1. Le
28 novembre 2022, étaient rappelées par RappelConso
des «Gourd'o fruits» : gourdes de purées de fruits sans sucres
ajoutés 12x90g (pomme ; pomme-framboise ; pomme-pêche ;
pomme-fraise-banane) de la marque Leader
Price pour
cause de présence de patuline
(mycotoxine)
>25
microgrammes/kg.
Ce rappel a eu lieu alors
les produits commercialisés du 17/11/2022 au 26/11/2022. Pas
vraiment proactif ce rappel, alors
on se dit
alors, on fera mieux la prochaine fois ?
La prochaine fois est le 3 décembre
2023 avec un rappel
de gourdes pomme fraise / pomme abricot sans sucre ajoute U Mat &
Lou de la marque U
pour cause de patuline au-delà des limites réglementaires. Voir image ci-dessus.
La fiche
de rappel ne contient pas la date de début de commercialisation,
ce qui est dommage, par conséquent, on va opter pour un rappel
proactif ; cela étant deux rappels en deux mois pour des marques
distributeurs, ce doit être pourtant simple de remonter au fabricant
pour qu’il réalise enfin des analyses de patuline, avant de mettre
ses produits sur le marché.
On lira aussi sur ce sujet cet article du blog,
Aussi
sucré que du cola : les dentistes britanniques appellent à une
action radicale sur les gourdes ou poches à boire pour bébés.
2.
En France,
la pâte à croissant est une pâte levée feuilletée comme celle
des pains au chocolat. Elle utilise les mêmes principes que la pâte
feuilletée normale, à la différence que le pâton dans lequel on
plie le beurre contient de la levure de boulanger qui fera gonfler la
pâte avant et pendant la cuisson …
S’agissant de croissants,
voici une notification
au RASFF de l’UE par la France le 3 décembre 2022 de la
présence de Escherichia
coli
producteurs de shigatoxines (STEC) dans des croissants surgelés de
France, suite à contrôle de l’entreprise. Distribution
au Pays-Bas.
La notification rapporte
qu’il s’agit de croissants au beurre prêts à cuire surgelés
75g.
Désormais, en termes de recommandations en France, «Les préparations à base de farine (pizza/pâte à cookies/gâteau/tarte/crêpe...) ne doivent pas être consommées crues ou peu cuites.»
Il était temps. Sachez cependant que la présence de pathogènes, Salmonella par exemple, dans de la pâte crue de farine pour faire des gâteaux était connue depuis 1993, selon cette bande dessinée ...
A suivre ...
Une
référence de croissants,
la société
Picard propose cette information sur la cuisson au four de
croissants au beurre surgelés,
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déposez les
croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez
à mi-hauteur. Laissez cuire le temps indiqué. Four traditionnel :
20 minutes. Four à chaleur tournante : 18 minutes Laissez refroidir
10 minutes avant de déguster.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.