Plus de 130 personnes sont tombées malades lors d'une épidémie à Salmonella en Slovénie à la fin de l'année dernière, ont révélé les autorités. Les conclusions actualisées de l'investigation ont été présentées par les autorités cette semaine.
L'administration de la République de Slovénie pour la sécurité des aliments, le secteur vétérinaire et la protection des végétaux (UVHVVR) et l'Institut national de la santé publique (NIJZ) ont dit que l'épidémie était due à la consommation de steak tartare d'une entreprise. Le steak tartare comprend de la viande bovine crue hachée.
Il avait été précédemment révélé que 19 personnes âgées de 5 à 71 ans avaient été touchées dans plusieurs régions du pays et huit d'entre elles avaient été hospitalisées.
Entre le 12 et le 26 novembre 2022, 138 cas à Salmonella ont été signalés, dont 70 femmes et 68 hommes. L'âge moyen des patients était de 33 ans. Les données épidémiologiques ont montré que certaines des personnes malades ont déclaré avoir mangé du steak tartare contaminé avant de tomber malades.
Parmi tous ces malades, 94 ont été confirmés en laboratoire et 44 étaient des cas probables. Trente-trois personnes ont été hospitalisées mais aucun décès n'a été enregistré.
La plupart des personnes malades vivaient dans le nord-est de la Slovénie, comme Maribor, Celje et Murska Sobota. Seule la région de Nova Gorica n'a enregistré aucun patient.
Salmonella Enteritidis a été isolée à partir de plus de 90 échantillons de selles, la plupart étaient similaires et considérées comme appartenant au même groupe. Un échantillon de nourriture a également été testé positif.
Le séquençage du génome entier a montré que les isolats humains étaient étroitement liés génétiquement à quatre isolats d'échantillons de steak tartare, ce qui signifie qu'il s'agissait probablement de la source d'infection.
Sur la base des résultats positifs de Salmonella à partir d'échantillons prélevés par le fabricant après avoir été informé d'un problème par un distributeur, la société a retiré et rappelé deux lots de steak tartare pour prévenir d'éventuelles nouvelles infections.
Mesnine Štajerske s'est vu interdire de vendre des aliments présentant un risque d'infection à Salmonella. Les mesures ont été levées lorsque la sécurité a été prouvée et qu'il a été démontré qu'aucun employé n'était porteur de la bactérie. L'usine de production a été classée à haut risque, ce qui signifie des inspections et des prélèvements officiels plus fréquents.
Les responsables ont constaté une non-conformité dans le nombre d'échantillons d'auto-contrôle prélevés par l'entreprise et un besoin de validation supplémentaire des dates limite de consommation du steak tartare.
La cause initiale de la contamination par Salmonella n'a pas été identifiée et après un nettoyage général, aucun résultat positif n'a été retrouvé.
Les autorités slovènes ont également informé le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) de l'épidémie, mais aucun autre pays n'a signalé d'infections apparentées.
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