Plus de la moitié des rappels de produits alimentaires au Royaume-Uni sur une période de 5 ans étaient dus à des allergènes, selon une étude récemment publiée.
Les rappels liés aux allergènes ont augmenté chaque année jusqu'en 2019, culminant à 118 rappels vant de diminuer respectivement avec 82 et 84 en 2020 et 2021. La réduction était potentielle en raison des impacts directs et indirects de la pandémie de COVID et de l'amélioration de l'étiquetage, ont dit des chercheurs.
Sur 1 036 rappels au Royaume-Uni de 2016 à 2021, publiés par la Food Standards Agency (FSA) et Food Standards Scotland (FSS), 597 étaient liés à des allergènes.
La réglementation européenne identifie 14 allergènes : céleri, céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, lupin, lait, mollusques, moutarde, fruits à coque, cacahuètes, sésame, soja, sulfites ou anhydride sulfureux. Aux États-Unis, le sésame est devenu le neuvième aliment à être déclaré allergène en janvier 2023.
Les données montrent plus de 7 700 admissions à l'hôpital avec un diagnostic principal de réactions allergiques alimentaires au Royaume-Uni en 2019-2020 et 10 décès liés aux allergies alimentaires surviennent chaque année.
Les produits alimentaires contenant du lait étaient le premier groupe d'aliments allergéniques rappelés et représentaient 244 des 969 déclarations. Viennent ensuite les céréales contenant du gluten, les fruits à coque, le soja, les œufs et la moutarde.
Pour les 597 rappels, six raisons ont été identifiées. L'omission des allergènes prioritaires sur l'étiquetage était la principale. Cela a été suivi par une contamination croisée et des produits dans un mauvais emballage.
Les trois raisons les plus basses derrière les rappels étaient le manque d'intérêt sur les allergènes prioritaires, les produits non étiquetés et les articles contenant des allergènes alors ils ont été déclarés exempts. Cependant, la cause profonde des rappels liés aux allergènes a tendance à être sous-déclarée, selon l'étude.
De 2016 à 2021, 316 fabricants ou entreprises ont émis 597 rappels pour 1 213 produits. Plus de 50 entreprises ont rappelé au moins six produits.
Les huit entreprises avec la fréquence la plus élevée de rappels d'aliments étaient les distributeurs, Lidl, Waitrose, Tesco, Sainsbury's, Asda, Co-Op, Morrisons et Booths. Lidl a émis 25 avis de rappel en raison d'informations sur les allergènes et la liste des ingrédients n'étant pas étiquetée en anglais. Les huit distributeurs ont fait l'objet de rappels en raison d'une contamination croisée ou en raison de la présence d'allergènes indésirables.
Au total, 29 rappels sur 480 avaient dépassé leur DLC ou leur DLUO péremption au moment du rappel. Quatorze produits avaient des DLC qui étaient microbiologiquement dangereuses pour être consommées une fois cette date dépassée.
Les céréales et les produits de boulangerie représentaient près d'un tiers de tous les rappels avec des dates d'expiration, suivis des articles prêts à cuisiner et des confiseries sucrées.
Les fabricants et les distributeurs doivent se concentrer sur la gestion de l'étiquetage des allergènes à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement pour réduire les rappels en reconnaissant les erreurs avant la distribution aux distributeurs, en particulier les rappels d'allergènes prioritaires omis sur l'étiquetage, mal conditionnés, le manque d’intérêt sur les allergènes prioritaires, et l'absence d'étiquetage en anglais, ont dit les chercheurs.
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