mercredi 25 mai 2022

L'évolution expérimentale sur le long terme découple la taille et les coûts de production chez Escherichia coli

Escherichia coli. Crédit Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH.

Accrochez-vous un peu, le monde microbien, et celui de Escherichia coli en particulier est fascinant avec cette série d’expériences sur son évolution ...

«Une expérience d'évolution avec des bactéries remet en question la sagesse conventionnelle sur la taille et le coût de production», source phys.org.

En 1988, un biologiste de la Michigan State University, Richard Lenski, a déposé 12 flacons de E. coli et son groupe a maintenu et suivi leur évolution depuis. Périodiquement, des sous-échantillons sont congelés, permettant aux scientifiques de comparer les bactéries à différents moments en les ramenant à la vie.

Au fil du temps, les E. coli en évolution ont grossi; après 60 000 générations, les cellules font environ deux fois la taille de leurs ancêtres. Mais cette augmentation de taille s'est-elle accompagnée de changements que nous attendons dans le métabolisme, la taille et les taux de croissance de la population ?

Des chercheurs du Monash University Center for Geometric Biology ont collaboré avec Richard Lenski pour le découvrir. Les résultats sont publiés dans Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Le métabolisme dicte la vitesse à laquelle les organismes transforment l'énergie en entretien et en production.

Alors que les espèces plus grandes ont des taux métaboliques plus élevés, elles sont en fait plus efficaces et ont donc des taux métaboliques plus faibles par rapport à leur taille. Ainsi, alors que les espèces plus petites ont des densités de population plus élevées et peuvent atteindre ces densités plus rapidement, la masse totale de la population est plus élevée chez les espèces plus grandes (pensez aux souris et aux éléphants).

Mais est-ce que ce qui précède est vrai au sein d'une espèce?

Souvent, la série de tailles au sein d'une espèce n'est pas particulièrement large, ce qui rend les inférences sur la taille difficiles à tester.

Les bien nommées «Lignes de Lenski» contournent ce problème. Le laboratoire de Richard a envoyé des échantillons congelés de l'original E. coli, les ancêtres, ainsi que des échantillons de 10 000 et 60 000 générations d'évolution.

Les chefs de projet de l'École des sciences biologiques de l'Université Monash, le professeur Dustin Marshall et le Dr Mike McDonald, ont entrepris de faire revivre les cellules et de mesurer la taille des cellules, le métabolisme, la taille de la population et la croissance de la population.

«Nous avons constaté qu'à mesure que les cellules grossissaient au cours de l'évolution, les taux métaboliques augmentaient mais étaient inférieurs par rapport à leur taille, comme le prévoyait la théorie», a déclaré le professeur Marshall.

«Également prévu par la théorie, les populations de cellules plus grandes avaient des densités de population plus faibles mais une biomasse plus élevée que leurs ancêtres plus petits», a-t-il déclaré.

«La grande surprise et à l'opposé de la théorie, c'est que les populations de cellules plus grandes, malgré leur métabolisme relativement plus faible, ont augmenté plus rapidement que les cellules plus petites.»

Le Dr McDonald a déclaré qu'il était souvent supposé que l'énergie nécessaire pour produire un nouvel individu était directement proportionnelle à sa masse, mais cette expérience a montré que ce n'est pas nécessairement le cas.

«Pourquoi alors, une cellule plus grande serait-elle moins chère à construire et à entretenir ?»

Les cellules de E. coli consomment beaucoup d'énergie pour maintenir les gradients ioniques à travers les membranes cellulaires. Comme les cellules plus grandes ont des surfaces plus petites par rapport à la masse, elles devraient également avoir des coûts de maintenance inférieurs à ceux des cellules plus petites. Les cellules évoluées ont également des génomes légèrement plus petits que les cellules ancestrales plus petites, de sorte que les coûts de réplication du génome sont inférieurs pour les cellules plus grandes.

De plus, les cellules évoluées ont affiné leurs composants génétiques dans cet environnement hautement prévisible, réduisant ainsi l'expression coûteuse de transcrits et de protéines inutiles.

«Remarquablement, il semble que l'évolution puisse dissocier les coûts de production de la taille; il n'y a aucun inconvénient à augmenter les taux de croissance des cellules évoluées plus grandes en termes de rendement», a déclaré le Dr McDonald.

Référence. Dustin J. Marshall et al, Long-term experimental evolution decouples size and production costs in Escherichia coli, PNAS (2022). DOI: 10.1073/pnas.2200713119

Importance
Les populations d'organismes plus grands devraient être plus efficaces dans leur utilisation des ressources, mais croître plus lentement, que les populations d'organismes plus petits. Les relations entre la taille, le métabolisme et la démographie forment le fondement de la théorie métabolique, mais la plupart des tests empiriques ont été corrélatifs et indirects. Des lignées expérimentales de Escherichia coli qui ont évolué pour produire des cellules plus grandes offrent une occasion unique de tester comment la taille, le métabolisme et la démographie covarient. Bien que les grandes cellules aient un métabolisme relativement plus lent, elles se développent plus rapidement que les petites cellules. Elles obtiennent cet avantage d’un taux de croissance en réduisant les coûts relatifs de production de leurs plus grandes cellules. Cette évolution peut dissocier les coûts de production de la taille remet en question une hypothèse fondamentale sur les liens entre la physiologie et l'écologie.

Résumé
La taille corporelle covarie avec la dynamique des populations dans les domaines de la vie. Le métabolisme peut imposer des contraintes fondamentales sur la coévolution de la taille et de la démographie, mais les tests expérimentaux des liens de causalité restent insaisissables. Nous tirons parti d'une expérience de 60 000 générations dans laquelle des populations de Escherichia coli ont développé des cellules plus grandes pour examiner la mise à l'échelle métabolique intraspécifique et les corrélations avec les paramètres démographiques. Au cours de leur évolution, les cellules ont à peu près doublé de taille par rapport à leurs ancêtres. Ces cellules plus grosses ont des taux métaboliques absolument plus élevés, mais par rapport à leur taille, ils sont plus faibles. La théorie métabolique a prédit avec succès les relations entre la taille, le métabolisme et la densité de population maximale, y compris le soutien de la loi d'équivalence énergétique de Damuth, de sorte que les populations de cellules plus grandes atteignaient des densités maximales inférieures mais des biomasses maximales plus élevées que les populations de cellules plus petites. La mise à l'échelle du métabolisme avec la taille des cellules prédit ainsi la mise à l'échelle de la taille avec une densité de population maximale. Contrairement à la théorie standard, cependant, les populations de cellules plus grandes ont augmenté plus rapidement que celles de cellules plus petites, contredisant l'hypothèse fondamentale et intuitive selon laquelle les coûts de construction de nouveaux individus devraient évoluer directement avec leur taille. La découverte que les coûts de production peuvent être découplés de la taille nécessite une réévaluation des facteurs évolutifs et des conséquences écologiques de la taille biologique plus généralement.

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mardi 24 mai 2022

Les ministres de la Santé du G7 s'engagent à lutter contre la résistance aux antimicrobiens

«Les ministres de la Santé du G7 s'engagent à lutter contre la résistance aux antimicrobiens», source communiqué des ministres de la santé du G7 du 20 mai 2022, d’après CIDRAP News.

À la fin de la semaine dernière, les ministres de la santé du G7 ont souligné la «pandémie silencieuse» de la résistance aux antimicrobiens (RAMcomme l'une de leurs principales priorités en matière de santé.

Dans un communiqué publié à l'issue de leur réunion des 19 et 20 mai à Berlin, les ministres de la santé des pays du G7 (Canada, France, Allemagne, Italie, Japon, Royaume-Uni et États-Unis) ont qualifié la RAM d'«urgence sanitaire et sociale» et un «problème économique» qui affectera le monde entier mais aura un impact significatif sur les pays à revenu faible et intermédiaire. Reconnaissant la résistance aux antimicrobiens comme une responsabilité partagée, ils se sont engagés à «prendre d'autres mesures urgentes et concrètes» pour résoudre le problème.

Parmi les actions auxquelles ils se sont engagés, figurent l'établissement de nouveaux systèmes nationaux de surveillance intégrée et/ou l'amélioration des systèmes existants sur la résistance aux antimicrobiens et l'utilisation d'antibiotiques dans les secteurs humain, animal, de la production végétale et de l'environnement, promouvoir une utilisation prudente et appropriée des antimicrobiens et encourager la gestion responsable des antimicrobiens, renforcer la mise en œuvre des programmes de prévention et de contrôle des infections dans l'ensemble du spectre One Health et le renforcement du pipeline de recherche et développement de nouveaux antibiotiques.

Le communiqué a également abordé les défis économiques qui ont entravé le développement de nouveaux antibiotiques et la nécessité pour les pays du G7 de développer des incitations pour renforcer les investissements dans le pipeline d'antibiotiques.

«Nous reconnaissons qu'il est essentiel d'assurer un marché durable pour les antibiotiques existants et nouveaux», écrit le groupe. «Cela comprend des mesures appropriées pour remédier à l'échec du marché des antibiotiques et pour assurer la commercialisation et la fourniture d'antibiotiques existants et nouveaux pour les besoins de santé publique non satisfaits tout en tenant compte de la gestion et de l'accès équitable.

Ils ont ajouté: «Reconnaissant les circonstances spécifiques à chaque pays et les compétences des États membres, nous explorerons une gamme d'options d'incitation du marché, en mettant particulièrement l'accent sur le soutien des incitations d'attraction pertinentes».

Les autres priorités abordées dans le communiqué et incluses dans le volet santé du G7 comprenaient la collaboration pour surmonter la pandémie de COVID-19, le renforcement des capacités pour répondre aux nouvelles pandémies et la lutte contre les risques sanitaires du changement climatique.

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Priorités stratégiques de l’OMS pour lutter contre la résistance aux antimicrobiens

«Priorités stratégiques de l’OMS pour lutter contre la résistance aux antimicrobiens. Préserver les antimicrobiens pour aujourd’hui et pour demain», source OMS du 18 mai 2022.

La résistance aux antimicrobiens (RAM) constitue une menace mondiale majeure aux lourdes conséquences. On estime que les infections résistantes aux médicaments contribuent à près de 5 millions de décès chaque année. Si nous n’agissons pas maintenant, des maladies courantes ne pourront plus être soignées et les interventions modernes permettant de sauver des vies deviendront plus risquées. L’impact économique d’une résistance incontrôlée aux antimicrobiens se traduira par une augmentation spectaculaire des dépenses de santé et des dommages aux systèmes alimentaires et aux moyens de subsistance, entraînant une hausse des niveaux de pauvreté et d’inégalité

Bien que la résistance aux antimicrobiens soit un phénomène naturel, les principaux facteurs à la fois de son développement et de sa propagation sont d’origine humaine. Parmi ceux-ci figurent l’usage inadapté ou abusif des antimicrobiens chez les êtres humains, les animaux ou les végétaux ; la disponibilité limitée de vaccins, de produits de diagnostic et de traitements appropriés ; le manque d’accès à l’eau potable, à l’assainissement et à l’hygiène ; une lutte anti-infectieuse inadéquate ; la transmission d’agents pathogènes résistants tout au long de la chaîne alimentaire ; et l’échec des systèmes de gestion des déchets.

S’attaquer aux facteurs et à l’impact de la résistance aux antimicrobiens pose d’importantes difficultés, tant pour les pays que pour la communauté internationale. Il faut à la fois une coordination multisectorielle et des actions sectorielles fortes. L’OMS dirige la riposte mondiale du secteur de la santé humaine à la résistance aux antimicrobiens, en travaillant avec les pays qui définissent les priorités des interventions, mettent celles-ci en œuvre et les évaluent. L’OMS coordonne également la riposte multisectorielle selon le principe « Une seule santé » ; elle héberge en effet le Secrétariat conjoint tripartite sur la résistance aux antimicrobiens, en collaboration avec l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE), le Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE) et d’autres partenaires

L’action de l’OMS face à la résistance aux antimicrobiens repose sur quatre domaines stratégiques prioritaires auxquels il faut d’urgence prêter attention. Chacun d’entre eux est aligné sur le mandat et les fonctions essentiels de l’Organisation et place la santé publique au centre des préoccupations. Les domaines prioritaires intègrent les composantes essentielles de la riposte à la résistance aux antimicrobiens aux niveaux national, régional et mondial, tout en générant la base de données probantes nécessaire à la coordination des actions. Ce document met en lumière les principales réalisations de la Division Résistance aux antimicrobiens au Siège de l’OMS, à Genève, et les prochaines étapes qu’elle s’est fixées. La résistance aux antimicrobiens est une question stratégique transversale qui fait l’objet d’un travail considérable dans d’autres ministères et divisions, ainsi qu’aux niveaux national et régional. La Division Résistance aux antimicrobiens coordonne les travaux au Siège de l’OMS et entre les trois niveaux de l’Organisation.

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Nouvelles lignes directrices pour réduire la croissance des agents pathogènes dans les graines germées, selon la FDA

Au moment où en France, il y a eu 10 rappels de produits de graines germées bio crues pour cause de présence de Salmonella depuis le début du mois de mai 2022 (un rappel a aussi eu lieu au Luxembourg), voici une information susceptible d’intéresser le fabricant français de ces graines germées crues. 

«La FDA a publié de nouvelles lignes directrices pour réduire la croissance des agents pathogènes dans les graines germées», source article de Coral Beach paru le 24 mai 2022 dans Food Safety News.

La FDA a publié des lignes directrices finales pour ceux qui produisent et utilisent des graines pour la germination, en partie à cause d'une série d'épidémies de maladies d'origine alimentaire remontant à plus de deux décennies.

«La contamination peut se produire à n'importe quel point de la chaîne d'approvisionnement, mais les graines elles-mêmes sont la source la plus probable de contamination dans bon nombre de ces épidémies», selon la Food and Drug Administration.

Le guide donne aux entreprises les étapes recommandées pour prévenir la contamination tout au long de la chaîne de production. Les graines contaminées signifient des germes contaminés, qui peuvent causer des maladies graves.

Il y a eu au moins 52 épidémies associées à des germes contaminés entre 1996 et 2020. Au moins 2 700 personnes ont été malades, et probablement des milliers d'autres sur la base de l'équation multiplicatrice développée par les Centers for Disease Control and Prevention.

Les germes crus et légèrement cuits sont considérés comme un aliment dangereux, les responsables de la santé publique déconseillant de les manger. Les personnes particulièrement à risque comprennent les personnes âgées, les femmes enceintes, les enfants et toute personne dont le système immunitaire est affaibli.

Une liste abrégée des épidémies attribuées aux germes au cours des dernières années comprend:
- 2019 et 2020. Une épidémie à E. coli O103 liée à des germes crus dans des restaurants Jimmy John's a rendu malade au moins 22 personnes dans l'Iowa.
- 2018. Une autre épidémie chez Jimmy John, cette fois causée par Salmonella Montevideo, a rendu malade au moins 10 personnes dans trois États.
- 2016, Une épidémie à Salmonella Muenchen et à Salmonella Kentucky liée à des germes de luzerne crus a rendu malade au moins 26 personnes dans 12 États.

Entre novembre 2015 et mai 2016, des graines contaminées ont été associées à une épidémie dans plusieurs Etats des Etats-Unis à Salmonella. L'investigation sur l'épidémie a retracé la cause sous-jacente à un seul lot de graines contaminées, qui avait été germé par plusieurs opérations de germination différentes à travers les États-Unis. Après l'obtention de résultats d’analyses positives pour plusieurs sérotypes de Salmonella à partir de ce lot de graines et de germes issus de ce lot de graines, le lot de graines entier a été rappelé.

En outre, sur la base des informations épidémiologiques et des données de traçabilité de l'analyse par la FDA de 14 épidémies de germes survenues aux États-Unis entre 2012 et 2020, la FDA a constaté que les graines contaminées étaient la cause probable de la plupart des épidémies liées aux germes au cours de cette période», selon les lignes directrices.

«… Le problème est que l'environnement de germination, qui est humide et chaud, est l'environnement idéal pour la croissance bactérienne. Ensuite, les graines peuvent avoir des bactéries à l'intérieur du tégument, ce qui signifie que les méthodes de nettoyage sont inefficaces», selon la FDA.

«Alors que la Produce Safety Rule (PSR pour règle de sécurité sanitaire des produits) comprend des exigences spécifiques aux germes, la FDA ne considère pas que les graines pour germination doivent être couvertes par cette règle. Ainsi, la culture, le conditionnement et la distribution de graines destinées à la germination ne sont pas couverts par le PSR.

Les lignes directrices finales recommandent que tous les acteurs du secteur des germes soient aussi informés autant que possible des pratiques, processus et procédures de sécurité des aliments suivis par les entreprises qui vendent des graines. Les pratiques et les conditions appropriées pour produire des graines à germer auront un niveau de précautions de sécurité des aliments plus élevé que celles pour la production de graines utilisées à d'autres fins.

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lundi 23 mai 2022

Le raffinose inhibe la formation de biofilm de Streptococcus mutans dans les caries dentaires

«Le raffinose inhibe la formation de biofilm de Streptococcus mutans en ciblant la glucosyltransférase», source Microbiology Spectrum, une revue de l'American Society for Microbiology. L’article est en accès libre.

Résumé
Streptococcus mutans est une bactérie représentative formant un biofilm qui provoque des caries dentaires par l'activité de la glucosyltransférase (GTF). Les glucanes sont synthétisés à partir du saccharose par les GTF et fournissent des sites de liaison permettant à S. mutans d'adhérer étroitement à l'émail des dents.

Par conséquent, si un nouveau composé qui interfère avec la fonction GTF est développé, le contrôle de la formation de biofilm chez S. mutans serait possible.

Nous avons découvert que le raffinose, un oligosaccharide issu de produits naturels, inhibait fortement la formation de biofilm, l'expression des gènes liés à la GTF et la production de glucane. De plus, l'inhibition du biofilm sur les disques d'hydroxyapatite recouverts de salive par la réduction de l'adhésion bactérienne a indiqué l'applicabilité du raffinose à la santé bucco-dentaire. Ces effets du raffinose semblent être dus à sa capacité à moduler l'activité de la GTF chez S. mutans. Par conséquent, le raffinose peut être considéré comme un agent antibiofilm à utiliser comme substance pour les fournitures orales et les matériaux dentaires pour prévenir les caries dentaires.

Importance
La carie dentaire est la maladie infectieuse la plus répandue et coûte cher à gérer. Les biofilms dentaires peuvent être éliminés par un traitement mécanique ou inhibés à l'aide d'antibiotiques. Cependant, les bactéries qui ne sont pas entièrement éliminées ou qui résistent aux antibiotiques peuvent quand même former des biofilms. Dans cette étude, nous avons découvert que le raffinose inhibait la formation de biofilm par S. mutans, un agent causal des caries dentaires, peut-être en se liant à la GtfC. Nos résultats appuient l'idée que l'inhibition du biofilm par le raffinose peut être exercée par interférence avec la fonction GTF, compensant les lacunes des méthodes antibiofilm commercialisées existantes. De plus, le raffinose est un ingrédient dérivé de produits naturels et peut être utilisé en toute sécurité chez l'homme; il n'a pas d'odeur et a un goût sucré. Par conséquent, le raffinose, qui peut contrôler la formation de biofilm de S. mutans, a été suggéré comme substance pour les fournitures orales et les matériaux dentaires afin de prévenir les caries dentaires.

En conclusion, les auteurs notent,
Le raffinose, un oligosaccharide présent dans les produits naturels, a considérablement réduit la formation de biofilm de S. mutans dans des conditions statiques et d'écoulement. De plus, les niveaux d'expression des gènes liés à la GTF et la production de glucanes ont diminué après un traitement au raffinose de 1 000 μM. De plus, la réduction de l'adhérence bactérienne après le traitement au raffinose a retardé la formation de biofilm de S. mutans sur les disques d’hydroxyapatite recouverts de salive. Les activités du raffinose peuvent s'expliquer par la possibilité de se lier à la GtfC par le raffinose. Par conséquent, le raffinose a le potentiel d'être utilisé comme substance naturelle pour prévenir la formation de biofilm de S. mutans dans l'environnement oral.

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Les scientifiques sont moins respectés qu’auparavant, selon Jean-Pierre Sauvage, Prix Nobel de chimie

Jean-Pierre Sauvage: «Les scientifiques sont moins respectés qu’auparavant». Il s’agit d’un entretien avec Cécile Thibert, journaliste, paru dans Le Figaro du 23 mai 2022.

Dans un livre autobiographique, L'élégance des molécules, Jean-Pierre Sauvage, Prix Nobel de chimie 2016, défend les avancées permises par sa discipline et fustige la progression du «virus de l’irrationalité».

Extraits.

«Il existe un décalage de plus en plus grand entre les gens qui créent la connaissance et ceux qui ne savent pas grand-chose, mais qui veulent quand même être entendus, notamment sur les réseaux sociaux.»

Vous avez eu un parcours brillante, semble-t-il, sans obstacle. Pensez-vous qu’une telle carrière puisse être menée aujourdhui en France ?
Je pense que le fiancement de la recherche est aujourd’hui très insuffisant dans notre pays. Mon parcours sera difficile à reproduire avec le sconditions actuelles. Il faut un temps où les laboratoires avaient de très bonnes conditions de travail. Quand vous démarriez un nouveau laboratoire votre université vous donnait un budget, le CNRS avait des programmes pour promouvoir la science originale.L’europe a été très vite un relais au début des années 1990. Quand on déposait de bons projets originaux, sans nécessairmeent avoir d’application derrière, nous étions très bien soutenus. Ça a clairement changé. L’Europe reste généreuse, mais elle est devenue très sélective. En France, tout s’est effondré.
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Les rappels de produits alimentaires très présents pour la troisième semai de mai 2022: 35 rappels !

D'autres sujets liés à la sécurité des aliments ayant été abondamment traités par le blog cette semaine, on va rester dans cet article exclusivement sur les rappels de produits alimentaires du 16 au 29 mai 2022 (troisième semaine de mai 2022) avec quelques questions simples ... 

Au mois de mai 2022, combien de produits ont-ils été rappelés en Suisse ?
- La réponse est zéro !
Et au Royaume-Uni ?
- La réponse est trois !
Et en Allemagne ?
- La réponse est sept !
Mais comment font tous ces pays ?
Ne rêvons pas, revenons sur terre, nous sommes en France, et malheureusement, les rappels s’enfilent comme des perles semaine après semaine, mois après mois en 2022, sans que l’on puisse détecter une once d’amélioration, mais peut-être demain avec une certaine police sanitaire, ce sera mieux, qui peut le dire ?

Les rappels
35 rappels pour la troisième semaine, 25 rappels pour la seconde semaine et 68 rappels pour la première semaine de mai, soit un total pour mai 2022 de 126 !

Dans cette troisième semaine de mai, il y a eu 14 rappels pour cause de présence de Salmonella et 9 pour cause de présence de Listeria monocytogenes. Cela fait beaucoup la présence de 23 pathogènes dans les 33 rappels de cette troisième semaine de mai ...

Retour sur des oublis de RappelConso
Beau spécimen de rappel oublié par RappelConso durant la deuxième semaine de mai, des filets de sardines avec un taux d’histamine non conforme, source Auchan du 9 mai. Ces filets de sardines ont aussi été rappelés au Luxembourg, mais cela n’existe toujours pas pour RappelConso. Mais comment font-ils ?

Notons aussi dans cette rubrique cette semaine,
- un nombre de réferences de salades de graines germées crues bio rappelées plus élevé chez les distributeurs que pour RappelConso,
- purée de pommes rappelée pour présence de corps étrangers passée aux oubliettes,
- graines toastées pour salade pour cause d’erreur d’étiquetage
Voir les détails ci-dessous dans le texte à la journée du 20 mai 2022.

16 mai 2022
- Listeria monocytogenes: 1
- corps étrangers: 1
Coulisses des rappels
- Trois rappels de hareng fumé le 13 mai et un petit dernier le 16 mai pour cause de présence de Listeria monocytogenes.
- Pour mémoire, la baguette céréales rustique a été rappelé le 13 mai pour cause de corps étrangers, comme l’indique d’une part Lidl, mais aussi les dates de ventes du 3 au 13 mai 2022. En retard RappelConso !
- Notification au RASFF de l’UE par la Belgique le 16 mai de la présence de moisissures du fromage frais de France.
- Notification au RASFF de l’UE par la France le 16 mai de la détection de toxines lipophiliques dans tellines. Il y avait déjà eu une notification au RASFF de l’UE par la France sur le même sujet le 9 mai. A noter qu’Auchan avait diffusé un avis de rappel les 6 mai et 13 mai 2022.

17 mai 2022
- Listeria monocytogenes: 2
- Salmonella: 2
- allergènes: 2
Coulisses des rappels
- Avis de rappel en double pour le produit, baguette jambon emmental, RappelConso fait fort, jugez plutôt, 1 et le 2, même distributeur, même code, mais pas même fiche ...
- Encore un rappel de jambon pour présence de Listeria monocytogenes, cela devient inquiétant …
- Rappel de salade de pieds de bovins émincés pour cause de présence de Listeria monocytogenes. A noter que Casino a rappelé ce produit dès le 13 mai.

18 mai 2022
- Salmonella: 3
- oxyde d’éthylène: 3
- Listeria monocytogenes: 1
- erreur d’étiquetage: 1
Coulisses des rappels
- Charcuterie: deux produits rappelés !
- Salmonella dans de la farine de blé noir sarrazin, qui l’eut crû?

19 mai 2022
- Listeria monocytogenes: 3
- Salmonella: 1
- E. coli: 1
Coulisses des rappels
- Deuxième rappel d’huîtres en ce mois de mai pour la présence de E. coli.
- Trois rappel de salades variées pour cause de présence de Listeria monocytogenes. Il s’agit du sixième rappel pour cette entreprise depuis février 2022, cinq pour présence de Listeria monocytogenes et un pour instabilité du produit, une sorte de suicide (?)
- Bis repetita, Salmonella dans de la farine de blé noir, un second rappel en deux jours …
- Notification au RASFF de l’UE par l’Allemagne le 19 mai pour la présence de Campylobacter dans des pigeons de France.

20 mai 2022
- Salmonella: 8
- Listeria monocytogenes: 2
- allergènes: 1
- corps étrangers: 2
Coulisses des rappels
- Rappel de pâté en croûte moutarde ancienne pour cause de présence de Listeria monocytogenes. Il s’agit du 16e rappel de pâté depuis le début de l’année, très majortairement à cause de Listeria mais quelques rappels ont eu lieu à cause de Salmonella.
- Rappel de poulet cuit fumé pour cause de présence de Listeria monocytogenes, un grand classique des produits cuits !
- Rappel de 4 boules bretzels emmental pour cause d’allergène sésame non signalé sur l’étiquetage. Le seul hic, car il y en a un, le 20 mai est la fin de la DLC du produit …
- De nouveau, quatre rappels de graines germées crues biologiques pour cause de présence de Salmonella, selon RappelConso. La même entreprise avait déjà fait l’objet de 6 rappels le 5 mai, un sorte suicide d’entreprise (?). A noter que Naturalia et Biocoop rapportent le rappel de cinq produits versus quatre pour RappelConso, étonnant, non? Rappel aussi au Luxembourg de cinq produits de graines germées.
- Notification au RASFF de l’UE par l’Espagne le 20 mai pour la présence de norovirus dans des huîtres de France.
- Notification au RASFF de l’UE par la France le 20 mai de la détection de Listeria dans du fromage tallegio d’Italie.
- Trois rappels pour cause de Salmonella dans des épices.
- De la viande hachée avec des corps étrangers, mais quel gâchis, et surtout viande hachée rappelée le jour de la fin de la DLC …
- Oubli par RappelConso du rappel de purée de pommes artisanale sans sucres ajoutés Gala, mais par Carrefour.
- Oubli par RappelConso du rappel de graines toastées pour salade pour cause d’erreur d’étiquetage, mais par Intermarché.

Aux lecteurs du blog
Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs !