France : Retour sur l"épidémie à STEC liée aux pizzas surgelées de la marque Fraîch Up de chez Nestlé Buitoni

Le blog vous en avait déjà parlé dans «Épidémies majeures à E. coli et à Salmonella mises en évidence lors d'une conférence, des investigations sont toujours en cours».

Une affiche proposée par plusieurs scientifiques français a été présentée à l’ESCAIDE, European Scientific Conference on Applied Infectious Disease Epidemiology (ESCAIDE) a couvert l’épidémie à E. coli provenant de pizzas Nestlé en France, conférence organisée par l’ECDC ; elle a pour titre, An outbreak of Escherichia coli-associated haemolytic uremic syndrome linked to consumption of an unexpected food vehicle, France 2022 ou Une épidémie de syndrome hémolytique et urémique associé à Escherichia coli liée à la consommation d'un véhicule alimentaire inattendu, France 2022.

J’ai souhaité revenir sur cette affiche car je n’en comprends pas les conclusions, à vous de voir ...

Contexte
En février 2022, Santé publique France a identifié un excès de cas de syndrome hémolytique et urémique pédiatrique. Nous avons mené des investigations épidémiologiques, microbiologiques et de traçabilité pour identifier la source de l’épidémie et mettre en œuvre des mesures de maîtrise.
Méthodes
Nous avons défini les cas comme des infections à Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) O26:H11 ou O103:H2 avec des souches épidémiques identifiées par séquençage du génome entier (WGS) et l'apparition des symptômes depuis le 1er janvier 2022. Nous avons interrogé les soignants sur les expositions alimentaires avant les symptômes. début. Les informations sur les cartes de fidélité des supermarchés ont été demandées pour identifier les achats et guider les investigations de traçabilité. Les isolats de selles et d'aliments ont été caractérisés par MLVA* et WGS au centre national de référence. Nous avons mené une étude cas-témoins incluant des cas O26:H11 et des témoins de parents inscrits sur GrippeNet.fr (système de surveillance en ligne basé sur la population).
Résultats
Nous avons identifié 55 cas sur tout le territoire avec une apparition entre le 18 janvier et le 25 mars (âge moyen 7 ans ; sexe ratio H/F : 1,3). Deux enfants sont décédés. Quatre-vingt-huit pour cent (35/40) des cas pour lesquels des informations étaient disponibles ont déclaré avoir consommé de la pizza surgelée de la marque X. Quatre-vingt-quinze pour cent (35/37) des cas avec des achats de pizza sur cartes de fidélité ont acheté la marque X. L'étude cas-témoin a confirmé une forte association entre la consommation de pizza de la marque X et la maladie (Odd Ratio: 116 [IC 95% 27-503] ). Des prélèvements de pizza de marque X provenant des maisons de cas et du fabricant étaient positifs pour les deux souches d'épidémie.
Conclusion
Les investigations sur l’épidémie ont confirmé que les pizzas surgelées étaient à l'origine de la plus grande épidémie de SHU à STEC jamais documentée en France. Le 18 mars, la marque X a volontairement rappelé et retiré les pizzas incriminées. Cette épidémie est très inhabituelle, car les températures et les temps de cuisson typiques des pizzas surgelées devraient éliminer le risque d'infection. Les investigations se poursuivent pour comprendre l'origine de la contamination et la persistance des STEC dans les pizzas cuites.

*acronyme pour Multiple Loci VNTR Analysis ou analyse de plusieurs locus VNTR. VNTR est lui-même l'acronyme de Répétition en tandem à nombre variable.

La question que je me pose est comment des STEC ont-ils pu persister dans des pizzas cuites ? Bien entendu, les STEC comme les autres micro-organismes dangereux sont détruits par la chaleur, ils n’ont pas pu pas persister à une cuisson correcte des pizzas, mais vraisemblablement les STEC ont persisté après une cuisson insuffisante des pizzas, soit dans un four micro-ondes ou d’après des instructions de cuisson insuffisantes sur l’emballage. L’enquête devra déterminer cela précisément.

Quant à l’origine de la contamination, elle est largement connue, puisqu’il y a déjà eu aux États-Unis des épidémies liée à de la faine crue, et pour la France, Nestlé lui-même l’a reconnu, «les analyses effectuées sur des prélèvements de farine et certains échantillons de produits finis ont permis de déceler la présence de la bactérie E. coli STEC, que nous n’avions pas détectée.»

Le véhicule de contamiantion, la farine, est bien connu comme pouvant héberger des pathogènes depuis plusieurs dizaines d’années, voir à ce sujet la bande dessinée de Calvin et Hobbes datant du 26 janvier 1993 à propos des dangers de la farine crue et Salmonella lors de la fabrication de gâteaux !

NB : L’article est issu d’un article de Bill Marler paru le Marler Blog, Un lien entre les pizzas de la marque Fraîch Up de Nestlé Buitoni est la plus grande épidémie à E. coli jamais vue en France.

De la chasse au prochain virus pandémique

source ASM

Des scientifiques peuvent-ils trouver des virus animaux susceptibles de déclencher une pandémie avant de nous trouver ? Il s'avère que la découverte de virus n'est qu'une partie du puzzle de la prévention des pandémies zoonotiques. Apprenez-en plus dans cet article en accès libre du dernier numéro de Microcosm, «Chasse au prochain virus pandémique». Microcosm est un magazine de l’Améerican Society for Microbiology.

Le blog vous propose un extrait de cet article et n'hésitez pas à poursuivre votre lecture ...

Et si des chercheurs pouvaient trouver le prochain virus pandémique avant qu'il ne trouve les humains ? C'est la base des initiatives de découverte de virus, qui impliquent la recherche et le catalogage des virus dans les populations animales pour découvrir les menaces zoonotiques potentielles. Mais où les chercheurs devraient-ils chercher des agents pathogènes zoonotiques dont ils ignorent l'existence ? Plus important encore, comment peuvent-ils utiliser les connaissances acquises grâce aux efforts de chasse aux virus pour prévenir les pandémies ? C'est compliqué.

D'une part, les outils informatiques ont renforcé l'utilité des données de découverte en identifiant de nouveaux virus animaux (et leurs hôtes) qui présentent le plus grand risque zoonotique. En revanche, prévenir la prochaine pandémie, qui comme toute pandémie virale depuis le début du XXe siècle, proviendra probablement d'un virus d'origine animale, est une tâche colossale. Selon le Dr Gregory Albery, écologiste des maladies à l'Université de Georgetown et co-fondateur de la Viral Emergence Research Initiative (Verena), la découverte de virus n'est qu'un seul engrenage dans un système complexe de procédures et de comportements de réduction des risques zoonotiques.

Le rôle de la découverte des virus dans la prévention des pandémies zoonotiques

Selon le Dr Neil Vora, ancien agent du service de renseignement sur les épidémies aux Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis et médecin chez Conservation International, il existe deux branches de la prévention des pandémies : primaire et secondaire. Ce dernier est largement réactionnaire ; la surveillance des maladies préoccupantes et les efforts associés pour contenir la propagation de cette maladie ont lieu après qu'un événement de débordement s'est produit.

À l'inverse, la prévention primaire se concentre sur la prévention des retombées de l'animal sur l'hôte humain. La découverte virale s'aligne sur cette stratégie. Idéalement, en profilant les virus circulant parmi les animaux, les chercheurs espèrent savoir quels virus existent à proximité des humains et comment ces virus peuvent évoluer ou acquérir la capacité d'infecter les humains. De telles informations pourraient aider les scientifiques à développer des stratégies pour éviter les retombées sur la route. Ils pourraient également éclairer les tactiques de prévention secondaire, y compris le développement de vaccins et de diagnostics pour les menaces zoonotiques émergentes.

Cette vision ramifiée de la découverte de virus en tant que tremplin pour la préparation à une pandémie a éclairé plusieurs initiatives au cours de la dernière décennie. Un exemple frappant est PREDICT, un projet mené par l'Agence américaine pour le développement international (USAID) en partenariat avec l'Université de Californie (UC) Davis One Health Institute. PREDICT, qui s'est déroulé de 2009 à 2020, a permis une surveillance mondiale des agents pathogènes qui peuvent se propager des animaux hôtes aux humains. Les chercheurs ont identifié 958 nouveaux virus, dont un nouveau virus Ebola et plus de 100 nouveaux coronavirus provenant de plus de 160 000 animaux et personnes à des interfaces animal-humain à haut risque dans plus de 30 pays. Les découvertes ont mis en lumière la distribution des virus à potentiel zoonotique et ont fourni une base pour étudier leur virologie, leur pathogenèse et leur évolution.

De nouvelles initiatives sont également en préparation. En octobre 2021, l'USAID a annoncé un projet de 125 millions de dollars sur 5 ans (Discovery & Exploration of Emerging Pathogens-Viral Zoonoses ou DEEP VZN) visant à renforcer la capacité mondiale à détecter et à comprendre les risques de propagation virale de la faune à l'homme qui pourrait causer une autre pandémie. Le National Institute of Allergy and Infectious Disease (NIAID) des États-Unis a également lancé récemment les Centers for Research in Emerging Infectious Diseases (CREID), qui réunit des équipes multidisciplinaires de chercheurs du monde entier pour étudier les maladies infectieuses émergentes et réémergentes. Bien que CREID ne se concentre pas spécifiquement sur la découverte de virus, les projets du réseau comprennent l'échantillonnage de la faune pour les virus à fort potentiel zoonotique en Malaisie et en Thaïlande, et la surveillance des populations animales dans diverses régions pour les virus connus et inconnus.

Comment chasser un virus ?

Lorsque des scientifiques partent à la chasse aux virus, ils prélèvent généralement des échantillons d'animaux (par exemple, du sang et des matières fécales) et utilisent des méthodes de biologie moléculaire (par exemple, la PCR et/ou le séquençage à haut débit) pour détecter les virus présents dans l'échantillon. Mais où les chercheurs devraient-ils chercher des virus à potentiel zoonotique, et quels types de virus devraient-ils rechercher ? Le risque de propagation d'un virus dépend de facteurs liés au virus lui-même, à son ou ses hôtes animaux et à l'environnement, qui façonnent tous les stratégies de découverte.

Cibler les interfaces homme-animal dans les points chauds de débordement

Les retombées sont intimement liées aux impacts anthropiques sur l'environnement et aux modifications de celui-ci. La déforestation, par exemple, augmente les chances que les humains rencontrent des animaux auparavant isolés et leurs virus. Elle contribue également au changement climatique, qui (avec sa myriade d'autres effets négatifs) favorise les retombées en forçant les animaux à quitter des environnements de plus en plus inhospitaliers vers des régions peuplées. En tant que tels, les points chauds de débordement sont centrés sur des régions tropicales riches en biodiversitén subissant des changements d'utilisation des terres (par exemple, la déforestation), en particulier en Asie du Sud-Est, en Afrique de l'Ouest et centrale et dans le bassin amazonien, où le changement climatique a, et continuera d'avoir, des effets prononcés.

Au sein de ces points chauds, les efforts de découverte de virus se concentrent sur les interfaces animal-humain. Les chercheurs recueillent des échantillons de bétail et d'animaux domestiques qui peuvent servir de réservoirs pour que les virus se propagent aux humains. Ils ciblent également les animaux sauvages faisant l'objet d'un commerce d'espèces sauvages (l'une des principales voies de transmission virale entre les animaux et les humains) et ceux qui vivent avec ou à proximité des humains. Par exemple, le virus Bombali, un nouveau virus Ebola découvert via le projet PREDICT, a été isolé chez des chauves-souris à queue libre qui se perchent dans les maisons des habitants de la Sierra Leone. Le Dr Christine Johnson, directrice de l'EpiCenter for Disease Dynamics à l'UC Davis One Health Institute, a souligné que le virus a depuis été détecté dans d'autres pays et que les chercheurs étudient actuellement s'il pourrait infecter les humains (ou l'a déjà fait).

Une plus grande proximité entre les animaux sauvages et les humains, via les changements d'affectation des terres et le commerce des espèces sauvages, entre autres, crée des opportunités de retombées. Singes à Bali, Indonésie. Source : Iker Martiarena/iStock.

Prélèvements à partit d'animaux susceptibles d'héberger des virus zoonotiques

La proximité des humains avec les animaux n'est qu'un des facteurs du risque de propagation d'un virus ; la physiologie, le comportement et la répartition géographique de son ou ses hôtes jouent également un rôle. Par exemple, la parenté génétique entre l'hôte animal d'un virus et l'homme peut influencer si les humains possèdent la machinerie cellulaire pour faciliter l'entrée et la réplication virales. C'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles les maladies zoonotiques émergent souvent chez les mammifères sauvages. À cette fin, Johnson et ses collègues ont récemment découvert que 3 ordres de mammifères, rongeurs, chauves-souris et primates, hébergeaient près de 76% des virus zoonotiques connus. Les chauves-souris et les rongeurs sont particulièrement connus pour héberger des agents pathogènes zoonotiques, bien que les raisons ne soient pas tout à fait claires. Cela peut être lié, en partie, au grand nombre d'espèces de chauves-souris et de rongeurs réparties dans le monde (respectivement, environ 1 400 et 2 500).

En effet, les animaux avec une grande diversité d'espèces et de larges aires géographiques ont un plus grand risque de transmission virale inter-espèces. Alors que le changement climatique force les animaux dans de nouveaux habitats, le partage viral entre diverses espèces de mammifères (y compris les humains) devrait augmenter. Ainsi, concentrer les initiatives des découverte de virus sur certains groupes d'animaux (c'est-à-dire de mammifères) est utile pour découvrir les menaces zoonotiques. Bien que ce ne soit pas une mince tâche (on estime que les scientifiques ne connaissent qu'environ 1% des virus de mammifères), cela permet une chasse plus ciblée.

Focus sur les virus à fort potentiel de propagation

Tous les virus ne sont pas égaux dans leur potentiel de propagation vers et parmi les humains. Par exemple, la variabilité génétique, l'adaptabilité et la large gamme d'hôtes des virus à ARN, comme les coronavirus et les virus de la grippe, en font des candidats de choix pour les retombées. Les virus à ADN ont un taux d'évolution inférieur à 1% de celui des virus à ARN, ce qui rend moins probable l'infection réussie et l'adaptation à de nouveaux hôtes (par exemple, les humains). En effet, les virus à ARN sont les coupables des récentes pandémies, de la pandémie de grippe H1N1 au COVID-19. Étant donné qu'il est probable que le prochain virus pandémique présentera des similitudes avec ceux déjà connus pour infecter les humains, les experts estiment que la recherche de virus ayant un potentiel de propagation démontré est une approche avantageuse. Pour cette raison, PREDICT a principalement utilisé la PCR consensus (cPCR) pour la découverte ciblée des coronavirus, filovirus, paramyxovirus et virus de la grippe ; chaque groupe comprend des virus de «préoccupation zoonotique connue» avec un «risque élevé de provoquer de futures épidémies ou pandémies». L'accent mis sur l'étude de certains agents pathogènes «prototypes» hautement prioritaires afin de réduire les menaces futures a également gagné du terrain dans le plan de préparation à la pandémie du NIAID, annoncé plus tôt cette année.

Un rapport de l'OMS montre une résistance croissante aux antibiotiques et un besoin de meilleures données

«Un rapport de l'OMS montre une résistance croissante aux antibiotiques et un besoin de meilleures données», source article de Chris Dal paru le 10 décembre 2022 dans CIDRAP News.

De nouvelles données mondiales sur la résistance aux antimicrobiens (RAM) et leur consommation montrent des niveaux élevés de résistance chez les agents pathogènes qui causent les infections les plus mortelles.

Les données du rapport 2022 du Global Antimicrobial Resistance and Use Surveillance System (GLASS) ou Système mondial de surveillance de la résistance et de l'utilisation des antimicrobiens de l'OMS, qui comprend des données sur la résistance recueillies dans 87 pays en 2020, montrent des niveaux élevés de résistance aux antibiotiques utilisés pour traiter les infections du sang (IS) causées par Acinetobacter spp. (plus de 56%) et Klebsiella pneumoniae (plus de 57%). Les deux agents pathogènes représentaient plus de 20% des IS signalés au GLASS.

Pendant ce temps, la résistance des infections plus courantes augmente également. Plus de 20% des isolats de Escherichia coli, qui sont la principale cause d'infections des voies urinaires (IVUs), étaient résistants aux traitements antibiotiques de première et de deuxième intention, tandis que plus de 60% des isolats de gonorrhée étaient résistants à la ciprofloxacine, l'un des les quelques antibiotiques restants pour traiter l'infection sexuellement transmissible.

Dans l'ensemble, plus de 3 millions d'infections bactériennes ont été signalées pour 2020. Les taux de résistance étaient nettement plus élevés dans les pays à revenu faible et intermédiaire (PRFIs), ont dit des responsables de l'OMS.

«Ce rapport soutient le point de vue selon lequel la résistance aux antimicrobiens représente une menace pour la sécurité sanitaire mondiale nécessitant une action transversale concertée des gouvernements et des différentes parties prenantes de la société», indique le rapport.

De meilleures données sont nécessaires

Le rapport est le cinquième publié par GLASS, qui a été créé par l'OMS en 2015 pour éclairer la réponse à la RAM aux niveaux national et mondial grâce à la surveillance des taux de résistance des bactéries courantes. La normalisation de la collecte et du partage des données sur la résistance aux antimicrobiens des pays est considérée comme essentielle pour comprendre la charge mondiale de la résistance aux antimicrobiens.

Pour le rapport, les pays collectent et soumettent des données sur la RAM des agents pathogènes sélectionnés pour quatre types d'infection : Les IS causées par Acinetobacter spp., E. coli, K. pneumoniae, Salmonella spp., Staphylococcus aureus et Staphylococcus pneumoniae, les IVUs causées par E. coli et K. pneumoniae, les infections gastro-intestinales causées par Salmonella spp. et Shigella spp. et les infections génitales causées par Neisseria gonorrhoeae.

Catarina Van Weezenbeek, directrice de la surveillance, de la prévention et du contrôle de la RAM à l'OMS, a déclaré lors d'une conférence de presse virtuelle que même si les informations contenues dans le rapport sont techniques, elles sont essentielles pour comprendre l'ampleur de la menace posée par la RAM, qu'elle a qualifié à la fois de menace pour la santé publique et pour l'économie.

«Si vous voulez vaincre votre ennemi, vous devez comprendre votre ennemi» 

Catarina Van Weezenbeek.

Alors que le nombre de pays inscrits à la GLASS est passé de 52 à 127 et que de nombreux autres PRITIs fournissent désormais des données sur la RAM, les responsables de l'OMS ont noté que les données pourraient ne pas être représentatives de l'image complète, un fait souligné par une nouvelle fonctionnalité du rapport. . Pour la première fois, le rapport GLASS 2022 a contextualisé les résultats de la RAM sur la base d'une analyse de la couverture des tests, qui varie considérablement d'un pays à l'autre.

Les pays les plus pauvres sont les plus durement touchés

Carmen Pessoa Da Silva, chef d'équipe de la RAM à l'OMS, a expliqué que les taux de RAM pour de nombreuses combinaisons «microbes-médicaments» variaient considérablement mais étaient plus faibles dans les pays à revenu élevé avec une plus grande couverture de tests et nettement plus élevés dans les PRFIs, où la capacité des laboratoires est plus faible et peu d'hôpitaux effectuent des tests de surveillance de la résistance aux antimicrobiens.

Un exemple de cet écart est les taux de résistance pour deux indicateurs de résistance aux antimicrobiens surveillés dans le cadre des objectifs de développement durable des Nations Unies : les IS causées par E. coli et S. aureus. Le rapport montre que la résistance médiane aux céphalosporines de troisième génération dans les IS à E. coli était de 41,8% et la résistance médiane à la méthicilline dans les IS à S. aureus était de 34,7%. Mais en ne regardant que les pays avec la couverture des tests la plus élevée, ces taux étaient respectivement de 10,6% et 6,8%

Pessoa Da Silva a déclaré qu'il existe plusieurs explications possibles à cette grande variation, notamment le fait que les hôpitaux qui effectuent des tests de résistance aux antimicrobiens dans les PRITIs traitent généralement les patients les plus malades.

«Cela peut être dû à des préjugés chez les patients sélectionnés pour les tests, cela peut être dû au manque d'accès aux diagnostics, cela peut être dû à de faibles pratiques de prévention et de contrôle des infections», a déclaré Pessoa da Silva. «Il y a plusieurs questions ouvertes… mais le fait est que nous devons enquêter sur les raisons pour lesquelles nous avons des taux de RAM beaucoup plus élevés dans les pays à revenu faible et intermédiaire.»

Pour combler cette lacune dans la couverture des tests et les limites des données, l'OMS indique qu'elle utilisera des approches complémentaires, y compris des enquêtes nationales prospectives sur la prévalence de la RAM, tout en renforçant les capacités de laboratoire et de test dans les PRITIs.

«Nous continuerons à soutenir les pays dans l'expansion et l'amélioration de la surveillance de routine», a déclaré Pessoa Da Silva.

Les deux tiers atteignent leurs objectifs de consommation d'antibiotiques

L'analyse des tendances de la RAM de 2017 à 2020 suggère que les taux de résistance pour de nombreuses combinaisons microbes-médicaments sont restés stables, mais les données ont montré une augmentation d'au moins 15% pour les IS à E. coli résistants au méropénème et aux céphalosporines de troisième génération, les IS à Salmonella résistantes à la ciprofloxacine et les infections à gonorrhée résistantes à l'azithromycine. Van Weezenbeek a dit que si des données plus complètes à l'avenir pourraient aider à clarifier ces tendances, mais il est clair que la RAM ne ralentit pas.

«Les données dont nous disposons actuellement sont déjà extrêmement inquiétantes», a-t-elle déclaré.

Le rapport GLASS 2022 incluait également, pour la première fois, des données sur la consommation d'antibiotiques au niveau national. Bien que seuls 27 pays aient fourni des données, le rapport montre que 65% des pays ont atteint l'objectif de 60% de consommation des antibiotiques de l’Access group, que l'OMS considère comme les traitements de première intention à spectre étroit pour les infections bactériennes dans le cadre de son système de classification AWaRE (Access, Watch et Réserve).

Cela indique que ces pays utilisent principalement les antibiotiques appropriés, avec un risque relativement faible de résistance, pour traiter un large éventail d'infections courantes. Les antibiotiques de surveillance sont des médicaments à plus large spectre qui devraient être limités en raison de préoccupations concernant la résistance, tandis que les antibiotiques de réserve sont considérés comme des options de dernier recours pour les infections multirésistantes.

Pessoa da Silva a déclaré que bien que des problèmes avec les données subsistent, GLASS en est encore à ses débuts, et elle est convaincue que cela a créé une base solide pour développer une image plus claire de là où la RAM est un problème, qui est le plus à risque, et comment les agents pathogènes résistants se propagent. Elle a également exprimé un certain optimisme, notant que la résistance aux antibiotiques de dernier recours reste généralement faible.

«Nous avons une fenêtre d'opportunité très étroite», a-t-elle déclaré. «Mais la réponse doit être immédiate.»

C'est une histoire d'allergènes au restaurant ...

Voici une histoire qui aurait été impossible en France, une inspection concernant la composition d’un produit potentiellement dangereux en raison de la présence d’allergènes non déclarés. En général, chez nous, l’inspecteur s’attache à observer si la liste des allergènes est bien présente, soit sur le menu, soit sur un affichage pour le client consommateur, et cela ne va pas plus loin? Et pourtant, dans cette affaire, on va aussi s’apercevoir qu’à partir d’un problème, la présence d’allergènes, d’autres soucis vont survenir ...

«Le propriétaire d’un restaurant condamné pour avoir vendu un curry dangereux», source North Yorkshire County Council du 9 décembre 2022.

Le propriétaire d’un restaurant du North Yorkshire a été condamné à une amende pour avoir vendu un curry qui aurait pu provoquer une réaction potentiellement mortelle s'il avait été consommé par une personne allergique.

Le curry était décrit comme sans arachide alors qu'en fait, il était fabriqué à partir d'un mélange de fruits à coques contenant de l’arachide.

Raj Uddin Qureshi a comparu devant le tribunal de première instance de York le vendredi 9 décembre, à la suite d'un achat test dans son restaurant par l'un de nos agents des normes commerciales.

L'officier s'est rendu à l'improviste au restaurant Taj Mahal, Trinity Church Square de Richmond, le 6 janvier de cette année pour commander un curry de poulet tikka masala sans arachides «sans fruit à coque, sans arachide» à la suite d'une plainte d'un client. La nourriture a été analysée et la protéine d'arachide a été détectée. L'analyse a révélé que le plat aurait provoqué une réaction allergique chez une personne allergique aux arachides.

Trading Standards a découvert que le restaurant utilisait un mélange de noix contenant des cacahuètes. Une enquête ultérieure a révélé que Qureshi n'avait pas fourni de formation à son personnel concernant les allergènes et n'avait aucun système d'enregistrement des informations sur les allergènes pour les aliments vendus par l'entreprise.

Qureshi a plaidé coupable aux infractions de vente d'aliments ne contenant pas la substance demandée par l'acheteur et de mise sur le marché d'aliments dangereux et préjudiciables à la santé d'une personne allergique aux arachides. Il a également plaidé coupable sur la pratique déloyale consistant à utiliser un menu qui affirmait à tort que le restaurant était noté «5, très bon» en hygiène alimentaire alors qu'aucune note en hygiène n'avait été attribuée. À la suite de la visite de Trading Standards, le restaurant a fait l'objet d'une inspection d'hygiène alimentaire par les agents de santé environnementale du Richmondshire District Council et a reçu une note d'hygiène alimentaire de «1, amélioration majeure requise».

Qureshi a été condamné à une amende de 500 £ (581,10 euros) pour chacune des deux infractions à la sécurité des aliments liées à la vente du curry, à 500 £ pour chacune des deux infractions liées à la fausse note en hygiène alimentaire, et a été condamné à payer une suramende compensatoire de 50 £ (58,11 euros)et des frais de poursuite de £ 500 – un total de 2 550 £ (2 906 euros).

Un membre dirigeant de Trading Standards, Clerc Derek Bastiman, a déclaré: «Le préjudice potentiel qui aurait pu se produire si cet aliment avait été commandé et consommé par une personne allergique aux arachides est très réel. Il y a eu des décès dus à des allergènes alimentaires non déclarés. Il est essentiel que les entreprises alimentaires assument la responsabilité de se conformer à leurs responsabilités légales pour garantir que les consommateurs soient protégés et peuvent se fier aux descriptions et aux allégations qui leur sont données. J'appelle toutes les entreprises à revoir leurs pratiques concernant les allergènes alimentaires. Il n'est pas acceptable de mettre des vies en danger.»

NB : Merci à Joe Whitworth de m'avoir signalé cette information.

Classement mondial des universités selon le Times Higher Education 2023

Le classement mondial des universités du Times Higher Education 2023 comprend 1 799 universités dans 104 pays et régions, ce qui en fait le classement universitaire le plus important et le plus diversifié à ce jour.

Le tableau est basé sur 13 indicateurs de performance soigneusement calibrés qui mesurent la performance d'un établissement dans quatre domaines : l'enseignement, la recherche, le transfert de connaissances et les perspectives internationales.

Le classement de cette année a analysé plus de 121 millions de citations dans plus de 15,5 millions de publications de recherche et inclus les réponses à des enquêtes de 40 000 universitaires dans le monde. Dans l'ensemble, nous avons collecté plus de 680 000 points de données auprès de plus de 2 500 institutions qui ont soumis des données.

Reconnu dans le monde entier par les étudiants, les enseignants, les gouvernements et les experts du secteur, le classement de cette année révèle l'évolution du paysage mondial de l'enseignement supérieur.

L'Université d'Oxford est en tête du classement pour la septième année consécutive.

L'Université de Harvard reste à la deuxième place, mais l'Université de Cambridge passe de la cinquième place l'an dernier à la troisième place.

La nouvelle entrée la plus élevée est l'Université Humanitas d'Italie, classée dans la tranche 201-250.

Les États-Unis sont le pays le plus représenté dans l'ensemble, avec 177 établissements, et également le plus représenté dans le top 200 (58).

La Chine continentale compte désormais le quatrième plus grand nombre d'établissements parmi les 200 premiers (11, contre 10 l'année dernière), après avoir dépassé l'Australie, qui est tombée au cinquième rang (avec les Pays-Bas).

Dans ce classement, la première université française est 47e ...

Classement des universités françaises

Avis de rappel en retard, merci RappelConso !

RappelConso, vous savez l’application de la start-up nation, sensée alerter les consommateurs de tous les rappels, notamment des produits alimentaires, ne fonctionne pas toujours lors des week-ends. Rassurez-vous le blog vous informe d’un petit oubli momentanné de quelques jours ...

2 décembre 2022 - «Le fournisseur Bioteam procède au retrait de la vente et au rappel du «sucre de coco bio» vendu en vrac ou dans les trémies, suite à la mise en évidence de la présence de sulfites», selon un avis de rappel sur le site de Carrefour.

Mais qu'est-ce que 7 jours de retard ? Pour RappelConso la date des rappels est le 9 décembre 2022, 1 et 2, pourquoi, comment, à mon avis, voyez du côté de SignalConso, si vous tentez de vous plaindre, mais cela risque cependant de tourner en rond ...

Complément européen sur la soi disant coopération entre les Etats membres de l'UE

Rappel le 1er décembre en France de soupe de potimarron de chez Monoprix pour cause d’allergènes non déclarés (celéri et crevette) sur l’emballage, mais rappel le 8 décembre au Luxembourg … et toujours pas de notification au RASFF de l’UE. C’est normal, le RASFF est sensé être rapide ...

Allemagne : Germes résistants aux antibiotiques chez les veaux d'engraissement et les jeunes bovins

Cinquième et dernier volet des articles sur l’Allemagne et la sécurité des aliments. Après la surveillance microbiologiques des salades prêtesà consommer, la fraude aux sushis, la présence d’acrylamide dans des chips de légumes et des olives noircies, la viande bovine hachée et la présence de germes pathogènes, voici «Germes résistants aux antibiotiques chez les veaux d'engraissement et les jeunes bovins», source BVL.

Pour le suivi des zoonoses, 299 prélèvements du contenu intestinal de veaux d'engraissement et de jeunes bovins ont été examinés à l'abattoir. Un bon deux tiers des échantillons (65%) contenaient des bactéries E. coli productrices de BLSE et/ou d’AmpC résistantes aux antibiotiques. D'autres enquêtes ont été menées au niveau de la ferme. Les prélèvements de veaux restés dans l'élevage où ils sont nés (élevage bovin laitier) sont significativement moins fréquemment contaminés par des germes résistants aux antibiotiques que ceux de veaux élevés dans des élevages d'engraissement. Le président de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) Friedel Cramer : «Les résultats montrent que l'apparition de germes résistants aux antibiotiques chez les veaux dépend fortement de la façon dont les animaux sont élevés. Afin de freiner la propagation de la résistance aux antibiotiques dans cette zone, les animaux doivent être maintenus dans des systèmes de logement dans lesquels apparemment moins de bactéries résistantes se développent.»

L'année dernière, des échantillons fécaux de veaux d'engraissement ont été testés pour Escherichia coli producteurs de BLSE et/ou d’AmpC pour la surveillance des zoonoses. Ces bactéries résistantes aux antibiotiques ont été retrouvées dans 25,2% des prélèvements de veaux élevés en élevage bovin laitier, ce qui est significativement moins fréquent que dans les prélèvements de veaux issus d'élevages de veaux de boucherie (58,9% d'échantillons positifs) et d'élevages bovins viande (45,7% d'échantillons positifs).

Cette différence peut être liée au fait que les veaux élevés dans les élevages laitiers, contrairement aux animaux des élevages bovins ou d'engraissement, restent dans l'élevage de naissance pendant leur élevage. Vous êtes moins stressé (par exemple par le transport), ce qui pourrait être associé à moins de maladies et donc à des traitements antibiotiques moins fréquents. De plus, ils ont moins ou aucun contact avec les veaux des autres troupeaux. Cela pourrait conduire à une propagation réduite des bactéries productrices de BLSE et/ou d’AmpC.

Les bactéries productrices de BLSE et/ou d'AmpC produisent des enzymes qui réduisent l'efficacité des pénicillines et des céphalosporinesou.peut annuler, de sorte que les bactéries sont insensibles à ces antibiotiques. Les bactéries formatrices de BLSE et/ou d’AmpC jouent un rôle chez l'homme, notamment comme cause d'infections hospitalières dont certaines sont graves.

La détection fréquente de E. coli producteurs de BLSE et/ou d’AmpC chez les animaux d'élevage est préoccupante en raison de l'importance particulière des céphalosporines de 3ème et 4ème génération pour la thérapie humaine, d'autant plus que les connaissances scientifiques actuelles suggèrent que ces germes résistants peuvent également être transmis à l'homme.

Contexte

La surveillance des zoonoses recueille des données sur la présence d'agents pathogènes chez les animaux, les carcasses et les aliments qui peuvent également provoquer des maladies chez l'homme. Pour la surveillance des zoonoses de 2021, les autorités de surveillance des États fédéraux ont prélevé et examiné un total de 5 566 échantillons à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. 2 210 isolats bactériens ont été obtenus et analysés dans les laboratoires nationaux de référence de l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) caractérisés et testés plus avant pour leur résistance à des antibiotiques sélectionnés.

L’interprofession de la volaille de chair dit stop aux importations de poulets

Voici que Après un article sur le «Plaidoyer pour la volaille française : 46% des poulets consommés en France ont été importés au 1er semestre 2021 !».

Voici que «L’Anvol dit stop aux importations de poulets», source La France Agricole.

L’interprofession de la volaille de chair s’alarme de la signature par l’Union européenne d’un accord commercial avec le Chili. Elle redoute que ce traité se traduise par une progression des importations communautaires de viande de poulet.

L’Anvol, l’interprofession de la volaille de chair, annonce ce 9 décembre 2022 que «l’Union européenne s’apprête à signer un nouvel accord commercial avec le Chili». Elle «appelle le Gouvernement français à tenir ses promesses», qui lui «a […] assuré à de multiples reprises se positionner contre un tel accord».

La porte ouverte aux importations

Pourquoi prendre position contre cet accord de libre-échange ? Parce que «cette ratification doublerait le quota des poulets importés chaque année depuis le Chili, de 18 000 tonnes à près de 40 000 tonnes, ce qui représenterait 45 millions de poulets supplémentaires par an !»

La filière avicole met en avant la souveraineté alimentaire de la France comme argument. Elle rappelle que l’Hexagone importe «1 poulet sur 2» et «que les professionnels luttent pour le maintien de leurs activités dans un contexte très difficile d’influenza aviaire et de flambée des coûts de production».

L’Anvol met aussi en avant un sujet qui avait été une des priorités de la présidence française de l’Union européenne : les clauses miroirs. «L’enjeu est de taille puisqu’il s’agit de contrer des importations non soumises à la réglementation européenne et éloignées des bonnes pratiques des éleveurs français. Il en va de la souveraineté alimentaire du pays ainsi que de la sécurité sanitaire.»

«Cake design» : attention aux poudres décoratives, selon l’Anses

Un communiqué de l’Anses du 9 décembre 2022 appelle à faire attention aux poudres décoratives lorsqu’on réalise un «Cake design».

Que ce soit en atelier ou chez soi, la pratique du «cake design», ou l’art de créer et décorer des gâteaux avec de la pâte à sucre, des poudres, colorants etc. se développe en France. Pour donner un aspect métallisé aux pâtisseries, les artistes doivent se munir de divers types de produits décoratifs notamment des poudres décoratives dorées, argentées ou cuivrées. Mais leur utilisation n’est pas sans risque.

Les Centres antipoison alertent sur une poudre métallique dorée utilisée en «cake design»

En 2021, les Centres Antipoison (CAP) ont rapporté trois cas d’inhalation accidentelle d’une même référence de poudre décorative. Les personnes ont présenté rapidement de la toux, des difficultés respiratoires et de la fièvre. Un enfant a notamment été emmené aux urgences après avoir inhalé la poudre métallique dorée que manipulait sa mère.

Un étiquetage source de confusion pour le consommateur

L’étiquetage sur l’emballage de la poudre incriminée mentionnait son caractère «non toxique» puisqu’elle était comestible mais elle a malgré tout provoqué des troubles respiratoires après inhalation accidentelle.

Par ailleurs, des poudres décoratives qui ne sont pas comestibles (car destinées à être appliquées sur les supports de présentation des gâteaux par exemple) sont vendues dans des emballages semblables à celui des poudres comestibles. Bien que l’étiquetage mentionne le caractère «non comestible», celui-ci n’est pas toujours très visible et la ressemblance d’emballage peut être source de confusion et amener les consommateurs à ingérer des poudres métalliques non comestibles, avec le risque d’intoxication aux métaux lourds.

Prudence lors de la manipulation de ces poudres

Pour éviter les intoxications, l’Anses recommande de :

- Vérifiez le caractère comestible ou non de ces poudres décoratives avant tout achat ou utilisation sur vos pâtisseries
- Qu’elles soient comestibles ou non, utiliser ces poudres, très volatiles, dans une pièce suffisamment aérée
- Les tenir hors de portée des enfants

On lira sur Vigil’Anses de novembre 2022, l’article de Cécilia Solal «Cake design» : des poudres décoratives pas toujours comestibles.

Le 17 décembre 2021, c’est sur twitter que l’Anses nous avait rappelé de nous méfier des poudres décoratives pour les gâteaux, on dirait que la communication est montée d’un cran.

🎄🍰Certaines poudres commercialisées pour décorer les gâteaux et pâtisseries ne sont pas comestibles, et peuvent être confondues avec des colorants alimentaires. #Fêtes

👉 Soyez vigilants lors de vos achats !https://t.co/FiENRJWN0M pic.twitter.com/a1SguoaJy2

— Anses (@Anses_fr) December 17, 2021

NB :  La photo est une illustration.

Global Food Safety Initiative (GFSI) suspend pendant trois mois l'IFS

Le comité directeur de la Global Food Safety Initiative (GFSI) sanctionne International Featured Standards ou IFS, entrée en vigueur le 8 décembre 2022, source GFSI.

Afin de maintenir la confiance dans les programmes de certification reconnus par la GFSI et de préserver l'intégrité de la reconnaissance de la GFSI, le comité directeur de la GFSI a suspendu l'IFS pour une période de trois mois à compter du 8 décembre 2022.

Dans le cadre des règles de gouvernance de la GFSI, IFS a le droit de faire appel de cette décision. La décision de suspendre IFS restera en vigueur à moins et jusqu'à ce que tout appel soit couronné de succès.

La GFSI a préparé une liste de questions fréquemment posées (FAQ) pour toutes les parties prenantes de la GFSI potentiellement concernées. Si vous ne trouvez pas de réponses à vos questions spécifiques dans notre section FAQ, 

ou veuillez contacter gfsibm@theconsumergoodsforum.com

GFSI suspends IFS for 3 months https://t.co/3P5i4OUJvq

— joewhitworth (@joewhitworth) December 9, 2022

Commentaire

S'agit d'un énième rififi au sein des certificateurs par tierce partie, une rupture de confiance, y a-t-il eu des soucis d'audit ici et là, bref, c'est à suivre pour ceux qui aiment les certifications ... 

 

Complément

L’IFS communique le 9 décembre 2022 sur une «Notification importante concernant la suspension de la GFSI».

La GFSI a annoncé publiquement, sans explication, que le benchmark IFS GFSI est suspendu pour trois mois.

Cela n'a rien à voir avec la validité des certificats IFS existants.

Il n'y a aucune raison de sécurité alimentaire professionnelle pour la suspension. Au contraire, la relation entre l'IFS et la GFSI est tendue depuis un certain temps, car l'IFS a fait examiner la légalité de la course à la tête de la GFSI par l'Office fédéral des cartels en vertu du droit de la concurrence et de la concurrence.

IFS avait invité la GFSI au conseil d'administration de l'IFS pour clarification, mais la GFSI a refusé et poursuit maintenant une voie conflictuelle, ce que nous regrettons beaucoup.

Avec cette suspension, la GFSI remet en cause l'intégrité de l'IFS. L'IFS va donc intenter une action en justice contre les activités de la GFSI et a déjà renvoyé l'affaire à son avocat.

Enfin, nous tenons à vous informer que tous les certificats IFS sont toujours valables et que les distributeurs et grossistes du réseau IFS nous ont clairement informés que ces certificats seront également reconnus pendant la suspension de la GFSI.

NB : Le communiqué est uniquement en anglais, traduction par mes soins, le rififi continue, et cela n'a rien avoir avec la sécurité des aliments ...

Mise à jour du 15 décembre 2022
Le BRCS publie le 15 décembre 2022 de nouvelles infomations sur la suspension de l’IFS par la GFSI.

Mise à jour du 19 décembre 2022

Communications officielles envoyées par la GFSI et l’IFS avec leurs FAQ respectives en anglais :

- FAQ GFSI

- FAQ IFS

Mise à jour du 16 février 2023

Trop de labels tuent les labels et comme le rapporte un tweet de Joe Whitworth, qui m’a fourni l’information, «Avec autant de normes, d'organismes d'audit, de propriétaires de programmes, etc., la situation est déjà suffisamment compliquée.»

Voici que l’IFS publie un «Communiqué sur la décision de la GFSI de maintenir la suspension de l'IFS», source IFS du 15 février 2023.