Selon
une enquête, près des deux tiers des entreprises sont très
préoccupées par l'impact d'un audit ou d'une mauvaise application
de la sécurité alimentaire sur leur activité.
L’étude
a révélé qu'un peu moins de la moitié des entreprises
alimentaires affirment que la sécurité des aliments et le respect
des réglementations sont leurs principales priorités.
Alors
que près des trois quarts des propriétaires et dirigeants
d’entreprises alimentaires estiment être très bien informés en
matière de sécurité des aliments, seuls 52% estiment que leur
personnel possède ce niveau de connaissances sur le sujet.
Safefood
a interrogé 400 propriétaires et dirigeants d'entreprises
alimentaires en Irlande en juillet et août. Les entreprises
concernées comptaient entre un et 49 salariés. Le groupe promeut la
sécurité des aliments et la nutrition en Irlande du Nord et en
République d'Irlande.
Trish
Twohig, directrice de la sécurité des aliments chez Safefood, a dit
: «Nous savons que diriger une entreprise alimentaire s'accompagne
d'une longue liste de choses à faire et que la formation peut
souvent rester en veilleuse en raison de demandes concurrentes ; plus
de la moitié des entreprises ayant participé à notre enquête ont
déclaré que trouver du temps était pour elles le plus grand défi
en matière de formation du personnel. Le coût de la formation était
le deuxième plus grand défi pour plus d’une entreprise
alimentaire sur trois.
Module
de formation pour les entreprises
Safefood
a créé un outil de formation en ligne gratuit sur la sécurité des
aliments pour les petites entreprises.
L'analyse
des personnes ayant accès à la formation a révélé que 67% sont
des apprenants du secteur de la vente au détail de produits
alimentaires ou de la restauration, suivis de 17% dans l'enseignement
et 14% travaillent dans la transformation et la production de denrées
alimentaires ou d'aliments pour animaux.
«Avec
déjà plus de 3 000 utilisateurs uniques, cela reflète la demande
réelle parmi les propriétaires et les gestionnaires d'entreprises
alimentaires de fournir une formation adaptée aux exigences de leur
personnel», a dit Twohig.
La
plateforme utilise des modules de formation multimédias et
interactifs avec des mises en situation réelles. Les gestionnaires
et les propriétaires de petites entreprises peuvent suivre les
progrès du personnel pendant la formation, afin de pouvoir
l'utiliser pour les nouveaux employés dans le cadre du processus
d'intégration, comme recyclage pour ceux qui reviennent dans
l'industrie ou comme formation de recyclage.
Les
sujets abordés sont l'importance de la sécurité des aliments, de
la microbiologie alimentaire, du contrôle de la température, de
l'hygiène personnelle, du nettoyage, du contrôle des allergènes,
de la lutte contre les nuisibles et HACCP.
Seany
McCleary, un utilisateur de formation de Blasta Street Kitchen à
Monaghan, a dit: «Nous sommes en affaires depuis 2017, et trouver du
temps pour suivre une formation sur la sécurité des aliments peut
être difficile. Je peux également vérifier en ligne comment cela
marche. En tant que propriétaire d’une petite entreprise, cela me
donne beaucoup de confiance.
