Contamination par Campylobacter de poulets de chair : le rôle du transport et de l'abattoir

« Contamination par Campylobacter de poulets de chair : le rôle du transport et de l'abattoir », source article paru dans la revue International Journal of Food Microbiology.

• Un critère d'hygiène des procédés avec la limite critique de 1 000 ufc/g a été mis en place dans l'UE depuis 2018
• L'utilisation de caisses insuffisamment nettoyées et désinfectées peut avoir un impact majeur sur la contamination par Campylobacter au niveau primaire et à l'abattoir
• Plusieurs points critiques pour la contamination par Campylobacter des carcasses de poulets de chair pendant le processus d'abattage ont été identifiés
• L'utilisation de produits chimiques pour décontaminer les carcasses de poulets de chair est interdite dans l'UE, ne laissant que la possibilité de mesures de décontamination physique.

Campylobacter est l'un des agents causaux les plus importants des maladies d'origine alimentaire dans le monde. Le réservoir de volaille est la principale source de campylobactériose. Dans la chaîne de production des poulets de chair, les campylobacter ne peuvent se multiplier que dans le tractus intestinal du poulet. Une intervention au niveau de l'élévage pour réduire Campylobacter est donc préférée, mais malgré une étude approfondie, aucune solution très efficace n'a été trouvée pour lutter contre Campylobacter au niveau de l'élevage.

Les abattoirs subissent une forte pression pour livrer des carcasses avec une faible contamination par Campylobacter même lorsqu'ils reçoivent et abattent des troupeaux colonisés par Campylobacter.

Depuis 2018, un critère d'hygiène des processus (UE 2017/1495) avec une limite critique de < 1 000 ufc/g de la peau du cou a été mis en œuvre dans les États membres de l'UE sur la base du calcul effectué au moment de l'étude selon lequel les cas de campylobactériose humaine pourraient être réduits de moitié si toutes les carcasses étaient conformes à un critère < 1 000 ufc/g à la peau de cou. Cette revue couvre la contamination par Campylobacter des carcasses de poulets de chair lors du transport à travers les différentes étapes d'abattage. Les méthodes d'intervention possibles pendant l'abattage sont discutées en mettant l'accent sur la situation européenne, où les produits chimiques ne sont pas autorisés à désinfecter les carcasses.

Evaluation du système de contrôle en place régissant la production de viande de cheval en Irlande, selon un audit de l'UE

Voici le résumé du Rapport final d'audit réalisé en Irlande du 07 au 16 mai 2019 afin d'évaluer le système de contrôle en place régissant la production de viande de cheval y compris la traçabilité.

Le rapport décrit les résultats d'un audit réalisé par la Direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire en Irlande du 7 au 16 mai 2019. L'objectif de cet audit était d'évaluer le système de contrôle en place régissant la production de viande de cheval, y compris traçabilité des animaux vivants et des produits qui en sont dérivés.

L'audit a révélé que depuis le « scandale de la viande de cheval » de 2013, l'autorité compétente a introduit plusieurs modifications dans le système de contrôle et la législation applicable visant à améliorer le respect et l'application des exigences pertinentes de l'UE et à garantir que seuls les chevaux avec la bonne identification et l'autorisation de l'abattage entrent dans la chaîne alimentaire. Le système de contrôle comprend également un plan de prélèvements officiel pour l'identification des espèces et des analyses de résidus spécifiques, avec des résultats globalement satisfaisants.

En outre, il a été mis en place plusieurs mesures pour enquêter sur les irrégularités suspectées et accroître la sensibilisation, et a fait des efforts pour renforcer la coopération entre les différents acteurs.

Les procédures en place pour l'enregistrement des détenteurs de chevaux sont correctement mises en œuvre, mais le système ne permet pas d'identifier - et donc de contrôler - les marchands de chevaux dont l'activité principale consiste à acheter et à garder des chevaux pendant une période limitée.

Les modèles de passeport et la présentation des informations qu'ils doivent contenir sont conformes aux règles de l'UE et différents mécanismes ont été mis en place afin de garantir leur authenticité et d'éviter toute falsification. Les contrôles d'identité effectués par les organismes de délivrance des passeports avant leur délivrance sont précis. Néanmoins, à la fois le fait qu'un certain nombre de chevaux ne sont pas encore identifiés et les cas d'identification tardive des chevaux, soulignent que les propriétaires/gardiens ne respectent pas systématiquement leurs obligations. Cela dit, l'exclusion automatique de la chaîne alimentaire des chevaux enregistrés tardivement ou pour lesquels des passeports en double ou de remplacement ont été délivrés, atténue les risques potentiels dans la production de viande de cheval.

La base de données centrale pour l'enregistrement et l'identification des chevaux est mise à jour avec les informations des organismes de délivrance des passeports et des abattoirs. Même si la conception de la base de données contient toutes les informations requises par les règles de l'UE, les données elles-mêmes ne sont pas suffisamment précises/fiables, en raison notamment de l'absence (ou du retard) de notifications et/ou d'enregistrements du statut des animaux, mettant ainsi en péril les contrôles sur l'identification et les mouvements du cheval.

En ce qui concerne les établissements de transformation, les procédures d'agrément ont été correctement mises en œuvre. Les contrôles officiels sur la production de viande de cheval et la conformité des opérateurs aux exigences pertinentes de l'UE sont organisés en fonction des risques et mis en œuvre à l'aide de procédures et d'orientations documentées détaillées; dans l'ensemble, ces contrôles garantissent le respect des exigences pertinentes. Les contrôles concernant Trichinella étaient également satisfaisants.

Les contrôles exercés par les autorités compétentes dans les abattoirs sur l'admissibilité des chevaux à l'abattage pour la consommation humaine sont complets, permettant de détecter les non-conformités et les irrégularités. En tant que tel, le système garantit que seuls les chevaux correctement identifiés et autorisés à l'abattage entrent dans la chaîne alimentaire. Cependant, l'équipe d'audit a constaté une absence à grande échelle d'enregistrement des traitements médicamenteux dans les passeports, ce qui met en doute la fiabilité de ces informations. Dans le même temps, la vérification du respect de ces exigences d'enregistrement est très limitée.

Ceci, combiné au fait que les contrôles officiels accordent une attention limitée au sort ultérieur d'un nombre important de chevaux exclus de la chaîne alimentaire, diminue l'effet des contrôles par ailleurs robustes dans les abattoirs.

La question reste de savoir ce qui se passe avec ces chevaux inadmissibles, car une réconciliation précise du nombre de chevaux et de leur destin ultime n'est pas possible. L'exclusion de la chaîne alimentaire conformément aux règles en vigueur a un impact économique important pour les propriétaires des animaux, ce qui peut à son tour inciter à les introduire dans la chaîne alimentaire de toute façon, et génère en outre des problèmes de bien-être animal (par exemple animaux abandonnés ou mise à mort d'animaux).

Le rapport contient des recommandations aux autorités compétentes de l'Irlande pour remédier aux lacunes identifiées.

Bien-être animal et vidéo, la curieuse com du ministère de l'agriculture

Un article de Francetvinfo du 27 février rapporte « Vidéo. Abattoir de Sobeval : la fuite de courriels qui gêne le ministère »

En découvrant des images tournées par l’association L214 dans un abattoir en Dordogne, les services de l'Etat ont assuré que tout était en règle. Mais l'association de protection animale a mis en ligne un échange de mails qui semble dire le contraire.

Dans un communiqué, la préfecture de Dordogne fait une toute autre lecture de ces images : « au premier visionnage des vidéos de l’association, il n’y a pas de mise en évidence de non-conformité à la réglementation. » Le jour même, discours identique du Directeur Départemental des services vétérinaires, Frédéric Piron devant la caméra de France 3 : « je n’ai pas d’éléments pouvant dire qu’on a des manquements, des anomalies, des non-conformités au regard de la protection animale dans cet abattoir. »

Contacté, le ministère de l’agriculture admet aujourd’hui une communication incomplète. Officiellement, la semaine dernière : aucun problème. A présent, le cabinet reconnaît des manquements de l’abattoir à la réglementation… mais mineurs.

« On parle de non conformités quand elles sont majeures. Il n’y a pas de non-conformité majeure visible sur la vidéo, voilà ce que ça veut dire… C’est sûr, le communiqué de la Préfecture manquait de précision, » admet-on dans l’entourage du ministre de l’agriculture.

Et pour conclure cette com pour le moins curieuse, voici un communiqué du ministère de l'agriculture du 28 février sur l'Abattoir Sobeval : point sur les investigations en cours :

Comme annoncé par communiqué de presse le 26 février, la direction générale de l’alimentation (DGAL) a diligenté une inspection de l’établissement Sobeval situé en Dordogne. La brigade nationale d’enquêtes vétérinaires et un référent national abattoir ont réalisé une enquête sur site. Les premiers éléments ont été transmis hier dans la soirée à la DGAL.

Les constats des deux experts nationaux mettent en évidence un manque de maîtrise des conditions d’abattage des animaux par les salariés de l’abattoir avec notamment des défauts de formation et de sensibilisation. Au vu de ces éléments, le Ministre a demandé au Préfet de suspendre l’agrément de cet établissement. La suspension sera levée une fois les actions correctives mises en place.

Par ailleurs, l’enquête administrative diligentée dans les services se poursuit, pour comprendre le processus d’information et de décision, ayant suivi la diffusion de la vidéo. Les éléments seront disponibles sous 10 jours.

Le Ministère souhaite faire toute la transparence sur ce dossier. Il s’agit de garantir le respect des règles de sécurité sanitaire et de protection animale tout en préservant une activité économique cruciale pour nos élevages et les consommateurs.

Enfin un article de la revue PROCESS Alimentaire rapportait en juin 2018, « Bien-être animal : 13 entreprises françaises primées », dont Sobeval …

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A suivre, si la com du ministère suit, c'est pas gagné !

Mise à jour du 5 mars 2020. La préfecture de la Dordogne a autorisé mercredi la reprise « partielle » des activités de l'abattoir de veaux de la Sobeval, à Boulazac, à l'arrêt depuis le 28 février ...

Mise à jour du 11 mars 2020. La France Agricole annonce l'Ouverture d’une enquête préliminaire chez Sobeval.

Le procureur de la République de Périgueux a ordonné une enquête préliminaire pour mauvais traitements à animaux à la suite de la plainte déposée par l’association anti-élevage L214, visant un abattoir de veaux de Boulazac en Dordogne.

Mise à jour du 17 mai 2020. On lira cette brève dans Alerte Environnement, Abattoir Sobeval : faux témoignage chez les opposants à sa réouverture.

A la tête du FSIS de l'USDA, Mindy Brashears veut moderniser son agence

Mindy Brashears

« Brashears promet une modernisation des données, de la science et de la sécurité des aliments au sein du FSIS », source article de Dan Flynn paru le 27 juillet 2019 dans Food Safety News.

Comme indiqué dans un précédent article, Mindy Brashears est la sous-secrétaire adjointe pour la sécurité des aliments.

L'industrie de l'abattage sur le marché du porc, dotée d'un budget de 2 milliards de dollars, disposera d'une plus grande flexibilité et le Food Safety and Inspection Service (équivalent de nos services vétérinaires. Mme Brashears serait l’équivalent en France du directeur général de l’alimentation -aa) de l'USDA bénéficiera d'une surveillance accrue par des inspections. Mindy Brashears, a déclaré que le programme de modernisation du porc, tant attendu, allait devenir réalité d'ici la fin de l'année.

Brashears, encore nouvelle dans son job, se met rapidement au travail.

« Personne ne peut vraiment vous parler de ce travail », dit-elle, « jusqu'à ce que vous entriez et que vous commenciez à le faire. »

Elle a commencé il y a six mois et est devenue la principale avocate des prochaines étapes de la modernisation du FSIS.

« Les changements passés, comme après la crise à E. coli, ont mis le FSIS en mode réactif », a-t-elle déclaré.

« Je considère la modernisation comme un moyen de prévenir la prochaine crise », a-t-elle ajouté.

Et dans sa recherche de son nouveau lieu de travail, Brashears a trouvé quelque chose qui ne pouvait qu'exciter cet ancien professeur, les données. Ou, comme elle l'appelle, « les données qui se trouvent juste ici. » Elle reconnaît que le FSIS n'est pas une organisation de recherche scientifique, mais trouve que sa collecte de données remontant à deux décennies ou plus, basée sur « nos protocoles, nos laboratoires », est une valeur qui peut être utiliser pour nous aider à atteindre les nouveaux objectifs de l'agence.

En fait, elle pourrait remettre les critiques sur leurs talons en promouvant la modernisation par le nombre.

Par exemple, Brashears indique que, lorsque des tâches telles que les contrôles de sécurité des aliments et les vérifications du nettoyage-désinfection sont toutes prises en compte, la nouvelle option augmente de 4,7% le nombre d’inspections des porcs. Les critiques ont longtemps décrit la modernisation comme une touche plus légère pour les inspections que certains appellent la privatisation.

Mais elle dispose également de données montrant que moins d'agents pathogènes sont retrouvés dans les installations en cours de modernisation que l'ancien système.

Brashears est un ancien professeur de sécurité des aliments à la Texas Tech University. Le ministre de l’agriculture, Sonny Perdue, l’a nommée sous-secrétaire adjointe pour la sécurité des aliments à l’USDA, il y a six mois. Brashears est également le sous-secrétaire désigné qui attend sa confirmation par le Sénat des Etats-Unis.

Dans une vaste interview avec Food Safety News, Brashears a clairement indiqué que le programme de modernisation progressait au FSIS, que la modernisation de l’abattage des porcs était à l'ordre du jour au FSIS et que le bœuf allait bien au-delà.

La modernisation de la volaille est entrée en vigueur en 2014, offrant une nouvelle option d'inspection pour les installations d'abattage de jeunes poulets et des dindes. Une proposition de règlement final pour la modernisation du secteur porcin publiée en février a suscité plus de 83 000 commentaires. Brashears dit que l'agence lit tous les commentaires et les classe en catégories pour les réponses. Elle a promis qu'ils ne seraient pas simplement en train « de creuser un trou noir quelque part. »

Pour sa part, Brashears a déclaré qu’elle ne partait pas avec des idées préconçues. Elle explique qu’en abordant la question de la modernisation, elle répond aux besoins en matière de sécurité des aliments. « Et je suis fermement pour cela », dit-elle

Le président Trump a nommé Brashear sous-secrétaire à la sécurité des aliments, il y a 15 mois. Le Comité sénatorial de l'agriculture, de la nutrition et des forêts a recommandé sa confirmation.

Norovirus est responsable de la majorité des foyers de cas d'intoxication alimentaire en Norvège

« Norovirus lié à la majorité des éclosions en Norvège », source article de Joe Whitworth publié le 24 juillet 2019 dans Food Safety News et complété par mes soins -aa.

Selon un rapport récent, norovirus était responsable du plus grand nombre d'épidémies d'origine alimentaire en Norvège au cours de l'année écoulée.

L'Institut norvégien de santé publique (Folkehelseinstituttet ou FHI) a découvert qu'il avait causé 17 foyers de cas, tandis que E. coli entérohémorragique (EHEC) et Salmonella étaient à l'origine de quatre incidents chacun.

Le nombre d'épidémies d'origine alimentaire est passé de 36 en 2017 à 52 en 2018. Au total, 1 109 personnes ont déclaré avoir contracté une maladie liée aux éclosions en 2018. Le nombre de cas variait de deux à 148 par foyer, avec une moyenne de 13.

Norovirus a été également l'agent le plus courant dans les éclosions d'origine alimentaire entre 2014 et 2016 en Finlande.

Foyers de cas et personnes malades

Dans toutes les éclosions à norovirus en Norvège, 584 personnes sont tombées malades, alors que 23 personnes étaient malades lors des quatre événements à EHEC. Deux épidémies à Salmonella spp. Avec 11 cas, un cas à Salmonella Enteritidis comptait 16 personnes et cinq cas faisaient partie d’un foyer de Salmonella Typhimurium.

Deux foyers à Yersinia enterocolitica ont été rapportés, l'un à Enterococcus spp a s'est élevé à 57 cas et l'autre à Listeria monocytogenes avec 13 patients.

Une épidémie à Campylobacter spp. a rendu malade sept personnes et Cryptosporidium a entraîné six cas de maladie. Pour 17 éclosions avec 322 cas, l'agent d'infection n'était pas connu.

La souche identifiée lors de l'éclosion à Salmonella Enteritidis n'avait pas encore été vue en Norvège. D'après des entretiens avec des patients, des épices et des légumes ont été mis en cause, mais aucune source certaine n'a été découverte.

La même souche épidémique a également été retrouvée en Allemagne avec environ 200 cas et un cas en Ecosse et au Luxembourg. Une investigation des autorités allemandes a révélé que des produits à base d'œufs ou de la salade pourraient être à l'origine de l'épidémie.

Deux foyers avec 93 malades étaient liés à des boissons, y compris de l'eau en bouteille mais pas du jus. Des produits tels que les crevettes, les crustacés, les coquillages et les mollusques ont provoqué deux épidémies avec 18 cas. Les légumes et leurs produits, y compris les jus, ont provoqué une épidémie avec 28 cas.

Les restaurants, cafés et autres restaurants étaient le lieu d’infection pour la plupart des épidémies d’origine alimentaire. Un total de 22 foyers de cas avec 408 personnes malades ont été liés à des restaurants, des cafés, des pubs ou des bars et des fast-foods.

Huit foyers avec 233 cas d'infections provenaient d'hôtels et d'autres hébergements, cinq foyers avec 187 cas d'entreprises de restauration et le même nombre de foyers, mais avec 152 personnes malades a été enregistré comme provenant de ménages privés.

Tendances des agents pathogènes en Norvège

Dans un autre rapport, FHI a constaté que le nombre d'infections d'origine alimentaire et hydrique en 2018 était à peu près identique à celui de l'année précédente.

Les cas déclarés de campylobactériose étaient inférieurs et les cas de salmonellose étaient à peu près identiques à ceux de 2017. La campylobactériose est tombée de 3 883 en 2017 à 3 669 l'an dernier et la salmonellose est passée de 992 à 961 l'an dernier.

Parmi les cas à Campylobacter, 1 215 ont été infectés en Norvège et 1 828 sont tombés malades à l’étranger, l'origine d ela contamination n’était pas connue pour 626 cas. Parmi les cas infectés en Norvège, 362 ont été hospitalisés.

Sur les 961 cas de salmonellose, 230 ont été infectés en Norvège, 587 à l’étranger et, pour 144 cas, il n’y a pas d'information. Sur l'ensemble des cas signalés, 258 ont été hospitalisés. Enteritidis était le sérotype le plus commun, suivi par Typhimurium, S. Typhimurium, Stanley et Newport, monophasiques.

La listériose a augmenté de 24 cas par rapport à 17 cas en 2017 et la yersiniose est passée de 67 cas à 105 cas d'infection. Après plusieurs années d’augmentation du nombre d’infections parasitaires telles que la giardiase et la cryptosporidiose, il y a eu un léger recul en 2018.

Vingt-trois cas à Listeria ont été infectés en Norvège, alors que ces données étaient inconnues pour une personne. Tous ont eu besoin d'être hospitalisés. L'augmentation est principalement due à une épidémie avec 13 cas causés par un rakfisk contaminé.

Pour Yersinia, 70 cas ont été infectés en Norvège, 18 à l'étranger et aucune information n'était disponible pour 17 personnes. Tous les cas signalés ont été provoqués par Yersinia enterocolitica et 29 personnes ont été hospitalisées. L'augmentation constatée en 2018 est imputable à deux épidémies nationales, l'une avec 20 cas et l'autre avec six cas.

Pour les EHEC, le nombre de cas a augmenté régulièrement au cours des 10 à 15 dernières années et, en 2018, 494 cas ont été rapportés, contre 406 en 2017 et 239 en 2016.

Sur les 494 cas, 268 ont été infectés en Norvège, 159 à l'étranger et les informations n'étaient pas connues pour 67 d'entre eux.

Parmi les personnes infectées en Norvège, la plupart (24) étaient âgées de 0 à 9 ans, 16 cas dans la tranche des 70 à 79 ans et 14 infections dans la tranche des 60 à 69 ans. L'infection a conduit à l'hospitalisation de 112 patients, dont 24 dans le groupe d'âge de 0 à 9 ans.

Huit enfants ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le sérogroupe O145 a été diagnostiqué chez trois d'entre eux, tandis que trois autres avec O157 et O26 ont été détectés chez un enfant. Aucun décès n'a été enregistré.

Il est aussi noté dans le volet « Défis et prévention » :

Le statut favorable de la Norvège par rapport à la plupart des autres pays tient à la lutte ciblée et efficace contre les agents infectieux parmi les animaux d’élevage et les produits alimentaires, fondée sur une tradition de plus de 100 ans, une inspection des aliments bien développée et une protection renforcée des importations limitant les importations de viande, d’animaux vivants et d’aliments pour animaux.

De plus, nous assistons à une mondialisation du marché des produits alimentaires et à une augmentation des importations légales et illégales de produits alimentaires en provenance de pays où la pression de l'infection est supérieure à celle de la Norvège. Les conséquences d'une défaillance de l'hygiène peuvent donc être beaucoup plus étendues qu'auparavant, car davantage de personnes peuvent être touchées.

NB : Rappelons qu’un tel rapport n’existe pas en France. Parmi les moyens à votre disposition pour rechercher une telle information, il vous faut aller sur le site de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). C'est en regroupant ces données et celles des pays européens que l'EFSA établit chaque année la compilation intitulée « The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks ».

A propos de la résistance aux antibiotiques chez les bactéries probiotiques

« Résistance aux antibiotiques chez les bactéries probiotiques formant des spores », source ASM News.

De nouvelles études ont montré que six souches de Bacillus probiotiques sont résistantes à plusieurs antibiotiques. L'analyse génétique d'autres souches de Bacillus a montré des gènes qui contribuent à la résistance aux antibiotiques vis-à-vis de divers types de médicaments et de méthodes leur permettant de se développer en leur présence. L’étude est présentée à ASM Microbe, la réunion annuelle de l'American Society for Microbiology.

« Ces données peuvent nous aider à comprendre quels gènes contribuent à la résistance aux antibiotiques et s'ils peuvent être transférés à d'autres bactéries dangereuses à l'homme et aux animaux domestiques », a déclaré Emmanuel Flores, étudiant en master à CSU Fresno. « Ce travail peut être utilisé comme une forme de surveillance de la résistance aux antibiotiques et permet de prédire avec précision les menaces potentielles de résistance aux antibiotiques présentes dans les aliments fonctionnels et les aliments du bétail », a-t-il déclaré.

Bacillus est un groupe de bactéries couramment utilisé dans les produits probiotiques. On prétend que ces produits ont des effets bénéfiques sur la santé de ceux qui les consomment. Cette recherche visait à déterminer si les bactéries Bacillus utilisées dans les probiotiques sont résistantes aux antibiotiques couramment utilisés dans les établissements de santé.

« Comme les bactéries se sont avérées capables de transférer la résistance aux antibiotiques à d'autres bactéries, nous visons à déterminer si les Bacillus probiotiques sont capables de transférer leur propre résistance aux bactéries responsables de maladies telles que l'intoxication alimentaire », a déclaré Flores.

Les résultats obtenus jusqu’à présent nous ont montré que les Bacillus probiotiques pouvaient transférer la résistance aux antibiotiques. Cependant, d'autres essais doivent être effectués pour déterminer quels types de bactéries dangereuses sont susceptibles de recevoir une résistance aux antibiotiques. Les chercheurs envisagent de réaliser un essai qui facilitera le transfert de la résistance aux antibiotiques délimité par un essai qui permettra de déterminer de quel antibiotique les bactéries dangereuses ont acquis la résistance.

Les probiotiques sont disponibles pour le grand public et se présentent sous la forme de nombreux aliments fonctionnels et aliments pour le bétail. « Surveiller la propagation de la résistance aux antibiotiques en se concentrant sur les probiotiques a été négligé et devrait être mis en place car l'impact mondial de la résistance aux antibiotiques est en augmentation », a déclaré Flores.

Les travaux de laboratoire ont été effectués par Emmanuel Flores, étudiant en master dans le laboratoire du Dr Van Laar à CSU Fresno. Il a travaillé sous la direction du Dr. Van Laar, du Dr. Sistrom (UC Merced) et de Mo Kaze (étudiant en doctorat, UC Merced). Le financement de cette étude a été fourni par le programme Bridge to Doctorate et par la subvention de recherche pour les diplômés de CSU Fresno Graduate Net, attribuée à Emmanuel. Ce travail a été présenté à l'ASM Microbe 2019 au Moscone Center de San Francisco, en Californie, le vendredi 21 juin 2019.

« Nous devons comprendre les risques des probiotiques. [Cette étude] ne nous dit pas qu’ils sont mauvais pour vous, mais nous devons les surveiller », a déclaré Flores. À l'heure actuelle, les infections liées à une résistance antimicrobienne font face à une crise mondiale de la santé qui pourrait entraîner des dépenses mondiales de 100 000 milliards de dollars d'ici 2050 et de 10 millions de décès par an. Donc, en gros, c’est un bon moyen de surveiller la résistance. Nous buvons ces bactéries vivantes à des fins bénéfiques, nous devons donc nous assurer qu’il n’yca pas d’effets indésirables. »

NB : On pourra lire l'article paru dans Infectious Disease News, Bacteria in probiotic beverages harbor antibiotic resistance genes.