Produits de viande et coronavirus: transmission improbable, selon le BfR

« Produits de viande et coronavirus: transmission improbable », source Communication n°027/2020 du BfR du 19 juin 2020.

Au cours des dernières semaines, des employés des abattoirs et des installations de découpe de viande ont été infectés par le nouveau coronavirus (SARS-CoV-2). Par conséquent, de nombreuses personnes ont soulevé la question de savoir si le coronavirus peut également être transmis par le biais de produits de viande ou d'autres aliments.

D'après l'état actuel des connaissances, cela est improbable. Théoriquement, la contamination de la viande ou des produits carnés par des coronavirus est possible lors de l'abattage ou lors de la découpe et de la transformation de la viande. Cependant, le BfR n'a pas encore connaissance de cas d'infection au SRAS-CoV-2 via la consommation de produits carnés ou le contact avec des produits carnés contaminés.

Selon l'état actuel des connaissances, le bétail comme les porcs ou les poulets ne peut pas être infecté par le SRAS-CoV-2 et, par conséquent, ne peut pas transmettre le virus aux humains de cette façon. «Les coronavirus ne peuvent pas se multiplier dans ou sur les aliments ; pour ce faire, ils ont besoin d'un animal vivant ou d'un hôte humain», a dit le Dr Andreas Hensel, président du BfR. «Il n'y a aucune indication pour les coronavirus et le SRAS-CoV-2 que les humains peuvent être infectés par la consommation d'aliments tels que la viande et les produits carnés. Si il existe de nouvelles informations scientifiquement valables sur ce sujet, nous les examinerons et les évaluerons, et nous les communiquerons immédiatement.»

Ceux qui veulent se protéger des infections d'origine alimentaire doivent toujours faire cuire la viande et la volaille suffisamment et uniformément avant de les consommer.

Eaux usées valorisées: prévention des agents pathogènes bactériens sur les fruits et légumes frais, selon un avis du BfR

« Eaux usées valorisées: prévention des agents pathogènes bactériens sur les fruits et légumes frais », Avis du BfR n°021/2020 du 21 avril 2020.

Du fait du changement climatique affectant l'Allemagne et l'Europe, une augmentation de l'utilisation des eaux usées récupérées pour l'irrigation des plantes est à prévoir, y compris pour les cultures prêtes à consommer. Des exigences appropriées pour cette eau d'irrigation sont donc en cours d'élaboration au niveau de l'UE.

Dans ce contexte, l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) a travaillé avec l'Institut Julius Kühn (JKI) et l'Institut Max Rubner (MRI) pour analyser les résultats de recherches récentes sur la présence de certains agents pathogènes bactériens dans les eaux usées récupérées ainsi que dans les fruits et les légumes. Les propriétés saines des fruits et légumes signifient que la plupart des gens - et même des individus particulièrement sensibles aux infections d'origine alimentaire - les mangent crus ou seulement après une préparation alimentaire minimale.

Les agents pathogènes bactériens les plus importants qui se trouvent dans les eaux usées et qui pourraient être consommés par l'homme en consommant des fruits ou des légumes sont Salmonella, Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) et Listeria monocytogenes. Les STEC sont des souches de E. coli pathogènes, qui peuvent produire une shigatoxine qui affecte l'intestin humain. Lorsque ces bactéries causent des maladies chez l'homme, elles sont également connues sous le nom de E. coli entérohémorragiques (EHEC). Listeria monocytogenes peut entraîner une maladie grave chez la femme enceinte et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Malgré un taux de détection relativement faible dans les aliments d'origine végétale, des éclosions importantes de maladies d'origine alimentaire se produisent régulièrement en raison de la contamination des fruits et légumes par des agents pathogènes humains. Étant donné que les chaînes d'approvisionnement alimentaire sont souvent très longues et que les aliments frais à base de végétaux se gâtent relativement rapidement, les fruits et légumes sont souvent consommés bien avant que des foyers potentiels ne soient identifiés et que des denrées alimentaires suspectes soient examinées.

Le risque que la population générale contracte une salmonellose ou une infection à STEC à la suite de la consommation de fruits ou légumes prêts à consommer a jusqu'à présent été considéré comme faible en Allemagne. Pour les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli en Allemagne, le risque de souffrir de listériose après avoir consommé des fruits et légumes prêts à consommer continue également d'être considéré comme faible, malgré la gravité de la maladie. Cependant, si les plantes cultivées pour produire des fruits ou des légumes sont irriguées avec des eaux usées récupérées et ensuite consommées crues (en tout ou en partie), ces risques pourraient augmenter.

Pour se protéger contre les infections d'origine alimentaire, il est recommandé aux consommateurs de laver soigneusement les fruits et légumes frais à l'eau potable avant de les consommer, afin de réduire la concentration de microbes présents sur la peau des fruits et des légumes. Le simple fait de laver les fruits et légumes ne peut cependant pas enlever tous les agents pathogènes qui peuvent être présents. Il est donc conseillé aux consommateurs de peler ou de blanchir les légumes qui poussent près du sol pour réduire encore plus le risque d'infection.

Il est conseillé aux femmes enceintes et aux individus dont le système immunitaire est faible (en raison de l'âge avancé, de conditions préexistantes ou de prendre certains types de médicaments) de bien chauffer les germes avant la consommation. Il est également conseillé à ces deux groupes de personnes de ne pas consommer de salades prêtes à consommer  préemballées. Au lieu de cela, les salades doivent être préparées juste avant de manger à partir d'ingrédients frais soigneusement lavés à l'eau potable.

Des profils de risque sont proposés dans cet avis.

Les avis de rappels en France et le retard à l'information des consommateurs, peut-on mieux faire ?

Tout arrive avec les rappels de produits alimentaires en France, ceux qui me lisent le savent, et parfois, de temps à autre, je publie un article à ce sujet comme celui du 9 octobre 2019, « La DGCCRF et la diffusion des avis de rappels de produits alimentaires : Pourquoi tant de retard ? »

Plus récemment, le 21 juin 2020, j’avais publié « Quand le ministère de l'agriculture est très en retard sur un rappel, il le fait savoir, un exemple avec Carrefour et des charcuteries italiennes », qui montre que le retard n'est pas seulement l'apanage d'une seule administration ...

Le 24 juin 2020, la DGCCRF informe d’un « Avis de appel de Flageolets extra fins 720ml de marque CARREFOUR ».

• Nom du produit : Flageolets extra fins 720ml
• Marque : Carrefour 
• Référence : DDM : 30/09/2023 
• Lot : 4819L J2M248 D08 / hh:mm 
• Risque : En raison de la présence possible de morceaux de verre, il est demandé aux personnes qui détiendraient ce produit de ne pas le consommer et de le ramener au point de vente afin d'obtenir un échange ou un remboursement.

Le petit souci est que Carrefour a publié un avis de rappel le 17 juin 2020, soit 7 jours auparavant, dès lors des questions se posent, car ce n’est pas rien « la présence possible de morceaux de verre »,

• Pourquoi un tel retard ?
• A quoi cela sert de diffuser aujourd’hui un tel rappel ?
• Comment faire pour que cela s’améliore ?
• Les autorités sont destinataires des avis de rappels des entreprises et des distributeurs, pourquoi ne pas les diffuser immédiatement ?

Malheureusement, poser ces questions peut parfois être utile, mais on se lasse de ne pas avoir de réponse ...

Mission, Impact, gestion et conséquences de l’épidémie du coronavirus-COVID 19 , audition de M. William Dab, un grand moment !

William Dab nous a fait vivre un grand moment lors de ces auditions de la mission Impact, gestion et conséquences de l’épidémie de Coronavirus-Covid 19, au même niveau que M. François Bourdillon, ancien directeur général de Santé publique de France.

En revanche, quelle déception avec l’audition terne, peu professionnelle et contre productive de Mme Genevève Chêne, actuelle directrice de santé publique de France ...

Le blog avait publié un article sur l’audition du sphinx, alias M. Jérôme Salomon, actuel directeur général de la santé,  et suite à l’audition de M. François Bourdillon, il a été décidé d’auditionner de nouveau le sphinx … 

Selon Le Figaro.fr, auditionné mardi 23 juin après-midi par la commission d’enquête parlementaire sur la gestion de l’épidémie de Covid-19, William Dab, directeur général de la Santé (DGS) entre 2003 à 2005, a livré un diagnostic très sévère aux députés. C’était l’audition d’un honnête homme soucieux de la santé des Français …

 «Mon constat, c’est que l’Organisation mondiale de la santé a déclenché l’urgence de santé publique de portée internationale le 30 janvier, et jusqu’au 16 mars, il ne s’est quand même pas passé grand-chose dans notre pays.» 

« Dans ces situations là, on est toujours dans une double menace, d'en faire trop ou pas assez. Nous avons fait les deux », a-t-il estimé. Les autorités sanitaires françaises en ont à la fois fait « pas assez », en arrêtant trop tôt le dépistage systématique et le traçage des chaînes de contamination, et « trop » en confinant tout le territoire alors qu'on aurait pu le faire seulement dans trois régions, a analysé William Dab. 

William Dab a regretté qu'« on ne s'intéresse à la santé publique qu'en temps de crise », rappelant certaines crises passées : « C'est comme si nous n'apprenions pas ». Selon lui, ce manque de préparation est lié à « la faiblesse du domaine de la santé publique », et notamment de prévention. Source France info.

Au-delà du manque d'équipements, l'ancien directeur général de la santé voit « deux raisons structurelles » aux difficultés rencontrées : « La faiblesse du domaine de la santé publique dans notre pays et une vision comptable des missions de l'Etat. »

S’agissant de Santé publique de France, William Dab a dit,

Les ressources ont diminué mais les missions sont restées les mêmes. On a un pilotage par les moyens, pas un pilotage par les objectifs. Dans les appareils d'Etat, il y a très peu de réflexion sur l'adéquation entre les missions et les moyens.

A propos du confinement,

« Ce que je note, c’est un problème de cohérence du discours », a-t-il néanmoins développé. Soit on dit ‘nous voulons complètement stopper la circulation virale en France’ et il est logique de confiner tout le monde. Soit on dit ‘ le but du confinement est d’éviter l’effondrement hospitalier’, et, là, la décision (de confiner tout le monde plutôt que les trois régions où il y avait des tensions hospitalières) n’était pas cohérente avec ce but. » Source Ouest-France.

J’ai retenu pour vous ce moment important où il est, d’une part, question de la santé publique en termes de prévention et non pas seulement en termes de soins et d'autre part, le discours et les actes pendant cette pandémie …

Si vous souhaitez en savoir plus sur les propositions de William Dab, je vous suggère son petit livre, Santé et environnement, Collection Que sais-je? Edition du 12 février 2020.

COVID-19: Le SARS-CoV-2 aéroporté est plus opérationnel que les virus SRAS et MERS, selon une étude

« Le SARS-CoV-2 aéroporté est plus opérationnel que les virus SRAS et MERS, selon une étude », source CIDRAP News.

Selon une étude publiée dans Emerging Infectious Diseases, le SARS-CoV-2 en aérosol, le virus qui cause le COVID-19, est resté infectieux jusqu'à 16 heures.

À l'aide de nébuliseurs et d'un tambour rotatif construit sur mesure, des chercheurs américains ont aérosolisé les virus une fois chacun dans des chambres d'exposition de tête de primate ou des chambres de 30 litres pour rongeurs dans quatre laboratoires d'aérobiologie.

Ils ont mesuré l'efficacité des aérosols à court terme du SRAS-CoV-2 et les ont comparés à ceux du SRAS-CoV et du MERS-CoV, les coronavirus apparentés qui causent le SRAS (respectivement, le syndrome respiratoire aigu sévère et le MERS (syndrome respiratoire du Moyen-Orient). Ils ont également utilisé la microscopie électronique à balayage pour déterminer si le virus est resté intact au fil du temps, indiquant une infectiosité.

Les résultats ont montré que le SARS-CoV-2 est au moins aussi efficace que le SARS-CoV et le MERS-CoV et qu'il reste infectieux à des tailles pouvant être inhalées sur de courtes distances, ce qui n'est pas le cas pour les deux autres coronavirus. Il persiste également dans les aérosols plus longtemps que prévu sur la base d'études antérieures sur d'autres virus résistants tels que le virus de la variole du singe, ont dit les auteurs.

Les données suggèrent que la transmission sous formes d’aérosols du SRAS-CoV-2 peut être un mode de transmission plus important qu'on ne le pensait auparavant, ont dit les chercheurs, notant que les personnes génèrent des aérosols en continu par la respiration et que la production d'aérosols augmente pendant les maladies respiratoires et les conversations bruyantes.

« Une fraction des aérosols générés naturellement tombe dans la distribution de taille utilisée dans nos études expérimentales [moins de 5 micromètres], ce qui nous amène à conclure que les personnes infectées par le SRAS-CoV-2 peuvent produire des bioaérosols viraux qui restent infectieux pendant de longues périodes après la production grâce à l'excrétion humaine et au transport aéroporté », ont-ils écrit.

Résultats des contrôles des denrées alimentaires aux frontières en Belgique et en Suisse

« La Belgique et la Suisse dévoilent les résultats des contrôles aux frontières pour les denrées alimentaires », source article de Joe Whitworth paru le 24 juin 2020 dans Food Safety News et adapté par mes soins.

Contrôles par l'AFSCA.

Les résultats des contrôles des denrées alimentaires aux frontières par les autorités belges et suisses et les contrôles français des produits de la mer ont révélé des niveaux de non-conformité variables.

En Belgique, les inspecteurs de l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) ont été impliqués dans des contrôles coordonnés par la police et les douanes. Les contrôles routiers à la frontière néerlandaise entre mi-avril et mi-mai ont porté sur le transport et l'importation de denrées alimentaires, d'aliments pour animaux et d'animaux vivants.

Des camions réfrigérés, des véhicules transportant des animaux et des voitures ont été contrôlés. Sur 20 contrôles routiers et 621 véhicules, une ou plusieurs non-conformités ont été constatées dans 112 véhicules.

Les produits et animaux transportés sans certificat sanitaire ont été renvoyés aux Pays-Bas. L'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) est chargée de surveiller ces non-conformités.

Presque 20% de non-conformités

Au total, 18% des véhicules contrôlés n'étaient pas conformes en matière de sécurité des aliments. Cela a conduit à 112 PV ont été rédigés et à la saisie et la destruction d'environ 18 tonnes de nourriture ont été saisies et détruites.

La plupart des non-conformités sont liées au non-respect de la chaîne du froid ou du chaud, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire pour les consommateurs. Un manque de données de traçabilité pour les denrées alimentaires transportées, comme aucun étiquetage ou document commercial, a également été un problème. Dans un véhicule, des denrées alimentaires non conformes étaient destinées à une entreprise belge non agréée par l'AFSCA.

En avril, il a été révélé que près de 4 500 kg d'aliments tels que de la viande, du poisson et du fromage avaient été confisqués par l'AFSCA. Tout au long de l’année, les inspecteurs de l'Unité Nationale d'Enquête (UNE) et des Unités Locales de Contrôle de l'AFSCA participent à des contrôles routiers. En 2018 et 2019, respectivement 591 (11,5% de non-conformité) et 800 véhicules ont été contrôlés (10 % de non-conformité).

Résultats du contrôle suisse

En Suisse, près d'un quart des 428 prélèvements en 2019 n'étaient pas conformes à la loi, source Rapport annuel 2019 sur les programmes de contrôle à la frontière. Surveillance des denrées alimentaires d’origine végétale et des objets usuels.

D'après les contrôles frontaliers officiels sur les aliments d'origine végétale et les objets du quotidien, 100, soit 23%, ont été contestés par les autorités alimentaires contre seulement 13% en 2018. Après un tel challenge, les coûts des analyses sont facturés aux établissements concernés et des mesures légales sont prises.

L'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) a dit que le nombre d'échantillons était trop petit pour tirer des conclusions quant à la conformité de tous les produits importés.

Des échantillons ont été prélevés en fonction des risques et ciblés, ce qui conduit à des taux de problèmes plus élevés.

Au total, il y a eu 11 campagnes. Vingt-cinq échantillons de protéines en poudre en provenance des États-Unis ont été échantillonnés pour les métaux lourds, les minéraux présumés et l'étiquetage, 19 d'entre eux n'étant pas conformes. Un total de 28 analyses sur des compléments alimentaires de toutes les nations pour les substances non autorisées et l'étiquetage ont révélé 20 problèmes.

Des épices du monde entier ont été testées pour Salmonella, l'irradiation, la fraude et les pesticides avec des problèmes dans deux échantillons sur 36. Les résidus de pesticides sur les fruits et légumes d'Asie étaient la cible de trois programmes de contrôle. Sur 134 échantillons sélectionnés pour environ 500 résidus, 29 n'étaient pas conformes, mais un seul présentait des niveaux pouvant présenter un risque pour la santé.

Dans certains échantillons de piment, un nombre élevé de résidus de substances différentes a été retrouvé. Dans l'un, 35 substances actives différentes ont été détectées. Parmi ceux-ci, neuf dépassaient la limite maximale de résidus.

Il paraît qu'il y a du fer dans la viande. Un exemple avec un rappel important de viande hachée pour cause de présence de corps étrangers métalliques

On sait que la viande est un apport important en fer, « Les produits carnés (viandes rouges et blanches, abats et charcuteries) constituent la principale source alimentaire de fer. »

Cela étant, dans un article mis à jour le 23 février 2916, la revue 60 millions de consommateurs rapporte « des rappels de produits à vous couper l’appétit ».

Voilà ce qui s’appelle tomber sur un os. Ou plutôt sur un fil de fer. Ce jour d’octobre 2015, à l’usine Elivia de Vitry-le-François (Marne), l’équipe chargée du contrôle qualité analyse un échantillon de merguez sorti des chaînes. Elle y découvre des filaments métalliques d’un dixième de millimètre de diamètre. Une découverte plutôt ennuyeuse…

Dans les jours qui suivent, ce spécialiste de la viande transformée doit organiser en urgence le rappel de 980 kg de merguez, commercialisées en supermarché sous différentes marques

Il faut dire qu’à l’époque la société Elivia avait fait fort et le blog avait rapporté un « Quatrième rappel en un mois de merguez pour cause de présence potentielle de filaments métalliques ».

Enfin, c’est du passé … mais ne dit-on pas que « l’histoire n’est qu’un éternel recommencement ? »

En effet, ces jours derniers, il y a eu un important rappel de viandes et de steaks hachées de bœuf pour cause de « d’un petit fragment de filament métallique de l’épaisseur d’un cheveu dans quelques barquettes. ». De nombreux distributeurs dont publié des communiqués de rappels, Carrefour, Auchan, Magasins U, Casino et Lidl.

La revue 60 millions de consommateurs nous apporte quelques précisions,

D’après la société, à l’origine de l’alerte, quelques steaks hachés commercialisés entre le 17 et le 19 juin sont susceptibles de contenir des filaments métalliques de l’épaisseur d’un cheveu. Ce sont en tout près de six tonnes de viande qui sont rappelées.

« Un petit fragment de filament métallique de l’épaisseur d’un cheveu dans quelques barquettes » et au total ce sont six tonnes de viande qui sont rappelées … au nom du principe de précaution …

Dans une autre affaire, totalement distincte, en 2020, une vingtaine de parents avaient retrouvé des larves dans du lait infantile Gallia, et il n’y a jamais eu de rappel du lait infantile, deux poids, deux mesures pourrait-on dire …

Pour les viandes et steaks hachés, « L’anomalie a été mise en évidence lors d’un contrôle interne sur une ligne de production de l’usine de Vitry-le-François, dans la Marne. »

« Nous avons immédiatement recherché les causes et avons identifié une courroie abîmée sur une ligne de convoyage que nous avons immédiatement remplacée », nous précise Elivia.

La société ajoute que, dans l’hypothèse où des filaments métalliques auraient effectivement contaminé la nourriture, leurs faibles longueur et diamètre les auraient rendus indétectables par les détecteurs de métaux présents sur la chaîne de production.

Ce qui pose à nouveau le rôle de ces détecteurs de métaux comme contrôle final en lieu et place d’une maintenance préventive … bis repetita … une prise de conscience sérieuse dans cette entreprise doit avoir lieu, car elle ne peut pas se permettre des incidents de type ... tous les cinq ans …

On notera aussi le rappel au Luxembourg le 19 juin 2020 de viande hachée Auchan … et la notification au RASFF de l’UE par la France n'est intervenue que le 22 juin 2020, tout va bien ...

Mise à jour du 25 juin 2020. Le ministère de l’agriculture et de l’alimentation diffuse le 25 juin 2020 sur sa page Alerte Alimentation, le communiqué de la société Elivia, « La Société ELIVIA procède, à titre de précaution, au rappel de viandes hachées et steaks hachés frais ».

Le 25 juin, c'est entre quatre et cinq jours après le rappel par les principaux distributeurs ...

Une deuxième vague COVID-19 pourrait être évitée si la distanciation sociale et l'utilisation de masques faciaux étaient maintenues, selon des chercheurs espagnols

« Une deuxième vague COVID-19 pourrait être évitée si la distanciation sociale et l'utilisation de masques faciaux étaient maintenues, selon des chercheurs espagnols », source EurekAlert!

Le comportement individuel a un effet significatif sur la prévention d'une deuxième vague importante d'infections au COVID-19. En fait, le maintien de la distanciation sociale et d'autres interventions telles que l'utilisation de masques faciaux et l'hygiène des mains pourraient supprimer le besoin de futures fermetures, selon une étude de modélisation réalisée par l'Institut de Barcelone pour la santé mondiale (ISGlobal), une institution soutenue par la Fondation «Caixa». Les résultats, publiés dans Nature Human Behavior, montrent également que, dans les pays qui n'ont pas encore atteint le pic de cas actifs, les fermetures doivent rester en place pendant au moins 60 jours et la déconfinement doit être progressif afin de diminuer le risque d’une seconde vague.

Plusieurs pays qui ont initialement imposé des mesures de confinement strict pour limiter la propagation du SRAS-CoV-2 sont en train de les lever. Cependant, comment et quand alléger les restrictions est une décision difficile - un équilibre délicat entre la nécessité de réactiver l'économie et le risque d'une deuxième vague d'infections qui pourrait submerger les systèmes de santé. «Le problème est que l'évaluation de ce risque est difficile, compte tenu du manque d'informations fiables sur le nombre réel de personnes infectées ou l'étendue de l'immunité développée au sein de la population», explique Xavier Rodó, responsable du programme Climat et Santé d'ISGlobal. Dans cette étude, l'équipe de Rodó présente des projections basées sur un modèle qui divise la population en sept groupes: sensible, mis en quarantaine, exposé, infectieux non détecté, déclaré infectieux et confiné, rétabli et décédé. Il permet également de simuler à la fois le degré de confinement de la population et les différentes stratégies post-confinement.

«Notre modèle est différent car il considère le retour des personnes confinées dans la population sensible pour estimer l'effet du déconfinement, et il inclut les comportements des personnes et la perception du risque comme facteurs modulateurs», explique Xavier Rodó. «Ce modèle peut être particulièrement utile pour les pays où le pic de cas n'a pas encore été atteint, comme ceux de l'hémisphère Sud. Cela permettrait d'évaluer les politiques de contrôle et de minimiser le nombre de cas et de décès causés par le virus», explique Leonardo López, co-auteur et chercheur d'ISGlobal.

L’utilisation de masques faciaux, l’hygiène des mains et l’obligation de se confiner sur place ont déjà démontré des avantages. Le but de cette étude était d'évaluer quantitativement leur pertinence en tant que stratégies de confinement. Les résultats montrent clairement que la durée du premier confinement affectera le moment et l'ampleur des vagues suivantes, et que les stratégies de déconfinement progressif entrainent toujours un nombre plus faible d'infections et de décès, par rapport à un processus de déconfinement très rapide.

En Espagne, où le déconfinement a été rapide pour la moitié de la population et progressive pour le reste, le comportement individuel sera essentiel pour réduire ou éviter une deuxième vague. «Si nous parvenons à réduire le taux de transmission de 30% grâce à l'utilisation de masques faciaux, à l'hygiène des mains et à la distanciation sociale, nous pouvons considérablement réduire l'ampleur de la prochaine vague. Une réduction de 50% du taux de transmission pourrait l'éviter complètement», explique Rodó.

Les résultats montrent que, même dans les pays qui n'ont pas les ressources pour tester et tracer tous les cas et contacts, l'autonomisation sociale grâce à l'utilisation de masques, l'hygiène des mains et la distanciation sociale est la clé pour arrêter la transmission virale.

Les simulations montrent également que la perte d'immunité au virus aura des effets significatifs sur l'espacement entre les vagues épidémiques - si l'immunité a une longue durée (un an au lieu de quelques mois), alors le temps entre les vagues épidémiques doublera.

Le modèle a pris en compte les blocages totaux et utilisé les données disponibles jusqu'au 25 mai, mais n'a pas pris en compte un effet possible des températures sur la transmission virale.

Le nombre de décès liés à une épidémie à Listeria dans des produits de viande aux Pays-Bas a doublé

La synergie entre un biosurfactant et du SDS augmente l'efficacité de la perturbation de biofilms de Pseudomaonas aeruginosa

« Lavage des biofilms tenaces à l'aide de produits de nettoyage fongiques », source communiqué de l’ l'Université de Tsukuba du 22 juin 2020.

Des chercheurs de l'Université de Tsukuba démontrent qu'un biosurfactant de levure peut dissoudre des biofilms tenaces et améliorer l'efficacité des produits chimiques de nettoyage

À l'intérieur des tuyaux et à la surface des dispositifs médicaux à demeure, des couches de bactéries visqueuses, appelées biofilms, causent des problèmes allant de la contamination à grande échelle des produits à des infections chroniques potentiellement mortelles. Les biofilms sont notoirement difficiles à éliminer, ce qui n'est pas surprenant étant donné que l'une de leurs fonctions principales est de protéger les bactéries enrobées de menaces telles que la prédation, les antibiotiques et les agents de nettoyage chimiques.

L'eau de javel (attention, l’eau de javel n’est pas un produit de nettoyage mais de désinfection –aa), les produits de nettoyage oxydants agressifs et les détergents dérivés de la pétrochimie appelés tensioactifs combinés au lavage sont les méthodes les plus efficaces pour éliminer les biofilms. Cependant, l'eau de javel et les produits chimiques agressifs ne sont évidemment pas adaptés à une utilisation dans des environnements biologiques, et bien que les surfactants soient utilisés dans des produits tels que le savon pour les mains et les cosmétiques, beaucoup sont toxiques pour l'environnement et peuvent endommager les surfaces sur lesquelles ils sont utilisés.

Mais dans une étude publiée ce mois-ci dans la revue à comité de lecture Langmuir, «Synergy between Sophorolipid Biosurfactant and SDS Increases the Efficiency of P. aeruginosa Biofilm Disruption», des chercheurs de l'Université de Tsukuba ont trouvé une nouvelle façon de lutter contre les biofilms, en utilisant des agents de nettoyage dérivés des microbes eux-mêmes.

«Certaines levures de type Candida peuvent naturellement produire des biosurfactants appelés sophorolipides lors de la fermentation des huiles», explique le co-auteur principal, le professeur Andrew Utada. «Des études antérieures ont montré que les sophorolipides ont un certain degré d'activité antimicrobienne, mais il existe des informations contradictoires sur les effets de ces composés sur les biofilms composés du pathogène Gram négatif Pseudomonas aeruginosa.»

Les bactéries à Gram négatif telles que P. aeruginosa et Escherichia coli sont une cause majeure d'infections nosocomiales, tuant des milliers de personnes chaque année. En utilisant des canaux microfluidiques, les chercheurs ont montré que les sophorolipides perturbent mieux les biofilms de P. aeruginosa établis que les surfactants chimiques couramment utilisés.

Étonnamment cependant, il n'y avait aucune preuve que les sophorolipides aient réellement tué des bactéries. Une souche mutante de P. aeruginosa qui produit des quantités excessives de matrice de biofilm a donc été utilisée pour examiner le mécanisme sous-jacent de la dispersion du biofilm, révélant que les sophorolipides semblent affaiblir l'interaction entre le biofilm et la surface sous-jacente et briser la cohésion interne du biofilm lui-même, conduisant à des perturbations.

Bien que les biosurfactants soient biodégradables et beaucoup moins nocifs pour l'environnement que leurs homologues chimiques, ils sont coûteux à produire. Pour résoudre ce problème, les chercheurs ont testé les effets des sophorolipides en combinaison avec le tensioactif chimique largement utilisé, le dodécyl sulfate de sodium, avec des résultats encourageants.

«Les tests de combinaison ont révélé une synergie entre les sophorolipides et les tensioactifs chimiques, les deux agents montrant ensemble des effets antibiofilm plus forts à des concentrations environ 100 fois plus faibles que lorsque l'un ou l'autre a été utilisé isolément», explique le candidat en Ph.D., Bac Nguyen.

Bien que la réduction des coûts associés à la production de biosurfactants soit l'objectif à long terme, cette approche synergique de l'élimination des biofilms pourrait ouvrir de nouvelles portes pour le traitement des infections bactériennes persistantes induites par les biofilms.

Commentaire. Communiqué peu scientifique mais l’idée est séduisante …