Inde : Lancement d'un programme de notation des entreprises alimentaires en hygiène des aliments

Dhaba dans l'Uttar Pradesh.

«Le QCI lance un programme de reconnaissance pour les agences d'audit de la notation en hygiène des aliments», source FSSAI.

Le Quality Council of India (QCI), à la demande de la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI,) a élaboré un programme d'approbation des agences d'audit pour la notation en hygiène des aliments afin de mettre en avant la notation en hygiène des aliments en augmentant le nombre d'agences d'audit de notation d'hygiène reconnues dans le pays. Le détail du programme est disponible sur le site internet du QCI.

L’initiative de la FSSAI de «Food Hygiene Rating Scheme» est un système de certification pour les entreprises du secteur alimentaire qui fournissent des denrées alimentaires directement aux consommateurs, sur site ou hors site. Les établissements alimentaires sont notés en fonction des conditions d'hygiène et de sécurité des aliments observées au moment de l'audit. La note en hygiène se présente sous la forme de smileys (1 à 5) et le certificat doit être affiché bien en vue dans la zone réservée au consommateur. Les agences d'audit de notation d'hygiène reconnues seront chargées de vérifier le respect des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire établies par la FSSAI et d'obtenir une note en hygiène.

Le programme vise à permettre aux consommateurs de faire des choix et des décisions éclairés concernant les points de vente où ils mangent en encourageant les entreprises du secteur alimentaire à améliorer leurs normes d'hygiène et de sécurité sanitaire. Actuellement, ce régime est applicable aux établissements de restauration (tels que les hôtels, restaurants, cafétérias, dhabhas, etc.), aux confiseries, aux boulangeries et aux magasins de vente de viande au détail .

L'Hygiene Rating Audit Agency reconnue vérifiera le respect des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire établies par la FSSAI.

Sh. Arun Singhal, directeur général de la FSSAI, a déclaré: «Le système d'évaluation de l'hygiène peut contribuer à sensibiliser les consommateurs et à développer une culture d'auto-conformité parmi les exploitants du secteur alimentaire. Cela améliorera la qualité de l'approvisionnement alimentaire et augmentera également la demande. J'exhorte toutes les entreprises du secteur alimentaire éligibles à mettre en œuvre un système de notation de l'hygiène dans leurs locaux.»

M. Adil Zainulbhai, président de QCI, a souligné que la note en hygiène et son programme de reconnaissance sont une excellente initiative de la FSSAI et du QCI et contribueront à améliorer la confiance des consommateurs indiens et des opérateurs de services alimentaires dans l'hygiène de base et la qualité des aliments. Ces types de normes et d'évaluation de la conformité conduisent toujours à une demande accrue pour les points de vente de services alimentaires et à une confiance accrue du consommateur. Je souhaite au programme un grand succès.

Le Dr RP.Singh, Secrétaire général du QCI a mentionné que l'hygiène et la sécurité des aliments est une initiative importante de la FSSAI et du QCI dans le pays, en particulier en raison de la sensibilisation des consommateurs aux préoccupations d'hygiène pendant la pandémie. À l'avenir, cette initiative aidera certainement les consommateurs à choisir les bons points de vente et incitera les points de vente alimentaires à créer la confiance de leur marque et à améliorer leur visibilité dans ce secteur en croissance.

Découverte de nouvelles protéines chez Salmonella

La combinaison de différentes méthodes bioinformatiques a mis en lumière de nouvelles petites protéines de Salmonella. (Image:Sandy Westermann / Scigraphix)

«Découverte de nouvelles protéines chez Salmonella», source Université de Würzburg.

Une seule petite protéine doit manquer et les salmonelles ne sont plus infectieuses. Cela a été découvert dans une étude dans laquelle les agents pathogènes ont été ré-analysés à l'aide de la bioinformatique.

Les salmonelles sont des bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire avec une diarrhée sévère. Si elles pénètrent de l'intestin vers le système sanguin, cela peut entraîner une septicémie, des réactions inflammatoires potentiellement mortelles dans tout l'organisme. Les salmonelles étant également de plus en plus résistantes aux antibiotiques, de nouvelles approches sont recherchées pour les combattre.

Une équipe de recherche internationale, dirigée par des scientifiques de Würzburg, montre comment réussir cette recherche dans la nouvelle revue de recherche microLife.

Plus de 100 nouvelles protéines trouvées

Dans le cadre d'une réévaluation bioinformatique du génome de Salmonella, l'équipe dirigée par la doctorante du Julius-Maximilians-Universität Würzburg, Elisa Venturini, a identifié de nombreuses petites protéines inconnues susceptibles de jouer un rôle crucial dans l'infection. En conséquence, le nombre de petites protéines connues de Salmonella a augmenté de 139 à plus de 600.

La petite protéine MgrB, composée de 47 acides aminés, s'est démarquée dans les analyses. Si le gène contenant le schéma directeur de cette protéine est désactivé, les salmonelles ne peuvent plus infecter les cellules humaines. Bien que la protéine ait été étudiée auparavant, cette fonction importante n'avait pas été reconnue. Cela n'a été réalisé que maintenant grâce à une nouvelle approche combinatoire. Entre autres choses, trois ensembles de données qui avaient été générés lors d'études antérieures sur l'infection ont été utilisés à cette fin.

Plan directeur pour d'autres bactéries aussi?

«Nous espérons que notre approche fournira un plan qui pourra également être appliqué à d'autres organismes pour lesquels des ensembles de données existent déjà», déclare Venturini. L'étude a clairement montré que la méthode peut encore mettre en lumière de nouveaux gènes pertinents, même dans des organismes étudiés de manière approfondie tels que les salmonelles: La communauté scientifique dispose désormais d'une liste prioritaire de protéines de petites salmonelles liées à une infection auparavant inconnues pour une investigation plus approfondie.

Publication

Elisa Venturini, Sarah L Svensson, Sandra Maaß, Rick Gelhausen, Florian Eggenhofer, Lei Li, Amy K Cain, Julian Parkhill, Dörte Becher, Rolf Backofen, Lars Barquist, Cynthia M Sharma, Alexander J Westermann, Jörg Vogel: A global data-driven census of Salmonella small proteins and their potential functions in bacterial virulence. microLife. 17 October 2020, https://doi.org/10.1093/femsml/uqaa002

Il était une fois l'agriculture et le syndrome de Diogène à Paris

Merci à Gil Rivière-Wekstein d'agriculture & environnement de m'avoir fait fait vivre ce grand moment d'agriculture parisienne ...

Excellent ! https://t.co/xazO0Njosd

— GRW (@AEGRW) December 16, 2020

Vision du syndrome de Diogène à Paris avec des jardins à la Française, une pathologie chronique parisienne des écolos bobos … 

Le truc super avec les dépotoirs végétalisés du 18e arrondissement, à base de ronds a béton rouillés et vieilles roues de vélos, c'est qu'ils permettent aux tas d'échaffaudages de s'intégrer harmonieusement dans le paysage urbain. #Paris#poubelle pic.twitter.com/mk3p6PI42e

— Emmanuelle Ducros (@emma_ducros) December 15, 2020

Rue de Metz (2 : à l'école de la vegétalisation (contre le mur d'une école...) sponsorisée et encouragée par @Mairie10Paris et l'équipe d'@ACORDEBARD. Ce délabrement immonde fait même fuir les bobos du quartier. Y'a de quoi. On dirait des encombrants @Parisjecoute @ParisJeTaime pic.twitter.com/FCrXBPvqbM

— CY Habitant 10e Gare de l'Est (@CY_EAST) December 14, 2020

Des bactéries tolérantes au sel avec un appétit pour les boues d'épuration produisent des bioplastiques biodégradables

Les bactéries Zobellella denitrificans ZD1 se nourrissent de boues (toutes deux présentes dans le tube à essai) pour fabriquer des bioplastiques biodégradables. Crédit Dr. Kung-Hui (Bella) Chu

« Des bactéries tolérantes au sel avec un appétit pour les boues d'épuration produisent des plastiques biodégradables », source Texas A&M University.

En utilisant une souche bactérienne trouvée dans la mangrove, des chercheurs du Texas A&M ont découvert une méthode durable et peu coûteuse pour produire des bioplastiques à partir de boues d'épuration et d'eaux usées.

Les États-Unis produisent annuellement sept millions de tonnes de boues d'épuration, suffisamment pour remplir 2 500 piscines olympiques. Bien qu'une partie de ces déchets soit réutilisée pour le fumier et d'autres applications terrestres, une quantité substantielle est toujours éliminée dans les décharges. Dans une nouvelle étude, des chercheurs de l'Université Texas A&M ont découvert un moyen efficace d'utiliser les restes de boues pour fabriquer des plastiques biodégradables.

Dans le numéro de septembre de la revue Omega de l'American Chemical Society (ACS), les chercheurs rapportent que la bactérie Zobellella denitrificans ZD1, retrouvée dans une mangroves peut consommer des boues et des eaux usées pour produire du polyhydroxybutyrate, un type de biopolymère qui peut être utilisé à la place de plastiques à base de pétrole. En plus de réduire le fardeau sur les décharges et l'environnement, les chercheurs ont dit que Zobellella denitrificans ZD1 offre un moyen de réduire les coûts en amont de la fabrication des bioplastiques, une étape vers des prix plus compétitifs par rapport aux plastiques ordinaires.

«Le prix des matières premières pour cultiver des bactéries productrices de biopolymères représente 25 à 45% du coût de production total de la fabrication de bioplastiques. Certes, ce coût peut être considérablement réduit si nous pouvons exploiter une ressource alternative moins chère et facilement accessible», a déclaré Kung-Hui (Bella) Chu, professeur au Zachry Department of Civil and Environmental Engineering. «Nous avons démontré un moyen potentiel d'utiliser des boues activées par les eaux usées municipales et les eaux usées industrielles de l'agriculture et de l'aquaculture pour fabriquer des plastiques biodégradables. De plus, la souche bactérienne ne nécessite pas de processus de stérilisation élaborés pour éviter la contamination par d'autres microbes, réduisant encore davantage l'exploitation. et les coûts de production des bioplastiques.»

Le polyhydroxybutyrate, une classe émergente de bioplastiques, est produit par plusieurs espèces bactériennes lorsqu'elles subissent un déséquilibre des nutriments dans leur environnement. Ce polymère agit comme des réserves énergétiques supplémentaires de la bactérie, comme les amas graisseux chez les animaux. En particulier, une abondance de sources de carbone et un épuisement de l'azote, du phosphore ou de l'oxygène poussent les bactéries à consommer de manière erratique leurs sources de carbone et à produire du polyhydroxybutyrate en réponse au stress.

Un tel milieu qui peut forcer les bactéries à fabriquer du polyhydroxybutyrate est le glycérol brut, un sous-produit de la fabrication de biodiesel. Le glycérol brut est riche en carbone et ne contient pas d'azote, ce qui en fait une matière première appropriée pour la fabrication de bioplastiques. Cependant, le glycérol brut contient des impuretés telles que des acides gras, des sels et du méthanol, qui peuvent empêcher la croissance bactérienne. Comme le glycérol brut, les boues d'eaux usées contiennent également plusieurs des mêmes acides gras et sels. Chu a dit que les effets de ces acides gras sur la croissance bactérienne et, par conséquent, sur la production de polyhydroxybutyrate n'avaient pas encore été examinés.

«Il existe une multitude d'espèces bactériennes qui produisent du polyhydroxybutyrate, mais seules quelques-unes qui peuvent survivre dans des environnements à forte teneur en sel et encore moins parmi ces souches peuvent produire du polyhydroxybutyrate à partir de glycérol pur», a dit Chu. «Nous avons examiné la possibilité de savoir si ces souches tolérantes au sel peuvent également se développer sur du glycérol brut et des eaux usées.»

Pour leur étude, Chu et son équipe ont choisi Zobellella denitrificans ZD1, dont l'habitat naturel est les eaux salées des mangroves. Ils ont ensuite testé la croissance et la capacité de cette bactérie à produire du polyhydroxybutyrate dans du glycérol pur. Les chercheurs ont également répété les mêmes expériences avec d'autres souches bactériennes qui sont des producteurs connus de polyhydroxybutyrate. Ils ont découvert que Zobellella denitrificans DZ1 était capable de prospérer dans du glycérol pur et produisait la quantité maximale de polyhydroxybutyrate proportionnellement à son poids sans eau.

Ensuite, l'équipe a testé la croissance et la capacité de Zobellella denitrificans ZD1 à produire du polyhydroxybutyrate dans du glycérol contenant du sel et des acides gras. Ils ont constaté que même dans ces conditions, les bactéries produisaient du polyhydroxybutyrate efficacement, même dans des conditions nutritives équilibrées. Lorsqu'ils ont répété les expériences sur des échantillons d'eaux usées synthétiques à haute résistance et de boues activées par les eaux usées, ils ont découvert que les bactéries étaient toujours capables de fabriquer du polyhydroxybutyrate, bien qu'à des quantités inférieures à celles du glycérol brut.

Chu a noté qu'en tirant parti de la tolérance de Zobellella denitrificans ZD1 pour les environnements salés, les processus de stérilisation coûteux qui sont normalement nécessaires lorsque l'on travaille avec d'autres souches de bactéries pourraient être évités.

«La préférence naturelle de Zobellella denitrificans ZD1 pour la salinité est fantastique car nous pouvons, si nécessaire, modifier la composition chimique des déchets en ajoutant simplement des sels communs. Cet environnement serait toxique pour d'autres souches de bactéries», a-t-elle dit. «Donc, nous offrons un faible coût, une méthode durable pour fabriquer des bioplastiques et une autre façon de réutiliser les biodéchets dont l'élimination est coûteuse.»

Il semble exister une association entre les régimes végétariens et végétaliens et le risque de fracture

Tammy Tong est une scientifique qui est le premier auteur d'une étude parue dans BMC Medicine à propos des régimes végétariens et végétaliens et risques de fractures globales et spécifiques de l'endroit : résultats de l'étude prospective EPIC-Oxford. L'article est disponible en intégralité.

Résumé

Contexte

Il existe des preuves prospectives limitées sur les différences possibles dans les risques de fracture entre les végétariens, les végétaliens et les non végétariens. Nous visions à étudier cela dans une cohorte prospective avec une grande proportion de non-mangeurs de viande.

Méthodes

Dans EPIC-Oxford, des informations sur l'alimentation ont été collectées au départ (1993–2001) et lors du suivi (≈ 2010). Les participants ont été classés en quatre groupes de régime alimentaire aux deux moments (avec 29 380 mangeurs de viande, 8 037 mangeurs de poisson, 15 499 végétariens et 1 982 végétaliens au départ dans les analyses des fractures globales).

Les résultats ont été identifiés par couplage avec les dossiers hospitaliers ou les certificats de décès jusqu'à la mi-2016. À l'aide de la régression de Cox multivariée, nous avons estimé les risques de fractures (n = 3 941) en général et spécifiques de l'endroit (bras, n = 566; poignet, n = 889; hanche, n = 945; jambe, n = 366; cheville, n = 520 et autres endroits principaux, c'est-à-dire clavicule, côte et vertèbre, n = 467) par groupe de régime sur une moyenne de 17,6 ans de suivi.

Résultats

Par rapport aux mangeurs de viande et après ajustement pour tenir compte des facteurs socio-économiques, des facteurs de confusion liés au mode de vie et de l'indice de masse corporelle (IMC), les risques de fracture de la hanche étaient plus élevés chez les mangeurs de poisson (ratio de danger 1,26; IC à 95% :1,02-1,54), les végétariens (1,25 ; 1,04–1,50) et les végétaliens (2,31; 1,66–3,22), ce qui équivaut à des différences de taux de 2,9 (0,6–5,7), 2,9 (0,9–5,2) et 14,9 (7,9–24,5) cas supplémentaires pour 1 000 personnes sur 10 ans, respectivement.

Les végétaliens présentaient également des risques plus élevés de fractures (1,43; 1,20–1,70) de la jambe (2,05; 1,23–3,41) et d'autres fractures que l'endroit principal (1,59; 1,02–2,50) que les mangeurs de viande.

Dans l'ensemble, les associations significatives semblaient être plus fortes sans ajustement pour l'IMC et étaient légèrement atténuées mais restaient significatives avec un ajustement supplémentaire pour le calcium alimentaire et/ou les protéines totales. Aucune différence significative n'a été observée dans les risques de fractures du poignet ou de la cheville par groupe de régime avec ou sans ajustement de l'IMC, ni pour les fractures du bras après ajustement de l'IMC.

Conclusions

Les non-mangeurs de viande, en particulier les végétaliens, présentaient des risques plus élevés de fractures globales ou de certaines fractures spécifiques d'un endroit du corps, en particulier les fractures de la hanche. Il s'agit de la première étude prospective d'un groupe régime avec des sites de fracture spécifiques totaux et multiples chez des végétariens et des végétaliens, et les résultats suggèrent que la santé des os chez les végétaliens nécessite des recherches supplémentaires.

Selon ce site,

Suite à la très longue période d’observation, l’équipe de Tammy Tong a relevé un total de 3 941 fractures chez les volontaires engagés dans l’étude. Et comme on pouvait s’y attendre, l’analyse des données enregistrées par les différents spécialistes a permis d’établir un lien de cause à effet concret entre régime alimentaire restrictif et augmentation du nombre de fractures.

On apprend notamment que les végétaliens font face à un risque général de fracture 43% plus élevé que les personnes qui mangent de la viande. Chez les consommateurs de poisson et les végétaliens, ce risque est respectivement plus grand de seulement 26% et 25%. Grâce aux chiffres, les scientifiques impliqués dans l’étude ont également pu constater que la fracture la plus répandue concerne la hanche (avec 2,31 fois plus de risque) mais aucune différence n’a été faite entre les bras, les poignets et les chevilles.

Mise à jour du 6 février 2021. On lira cet article finlandais, Le régime végétalien chez les jeunes enfants remodèle le métabolisme et remet en question les statuts des nutriments essentiels. 

L'Anses, le principe de précaution et la protection du consommateurs pendant les Fêtes de Noël et du Jour de l'An

Le principe de précaution fait des ravages au sein de l'Anses, mais pas seulement au sein de l'Anses, comme je l'avais indiqué dans un article à propos des Listes de courses de Noël et du Nouvel An : Ne pas oublier la liste des très nombreux rappels de produits alimentaires et une liste de recommandations sans fin …

L'Anses nous avait déjà indiqué à propos des Fêtes de fin d'année, un rappel de nos recommandations …

L'Anses revient de nouveau, cette fois-ci, avec « Plantes décoratives - leur ingestion peut être toxique pour les Hommes comme pour les animaux ».

Pendant les fêtes de fin d’année, le houx, le gui ou encore le poinsettia sont utilisées pour décorer les gâteaux, l’intérieur de sa maison ou son jardin. L’ingestion de baies ou de feuilles par les enfants ou les animaux peut s’avérer toxique et provoquer des symptômes plus ou moins graves en fonction des quantités consommées. En cas d’ingestion, l’Anses vous recommande d’appeler au plus vite un Centre antipoison.

Le houx : une plante toxique pour les Hommes comme pour les animaux

Le gui : une plante toxique pour les Hommes et parfois mortelles pour les animaux

Enfin, le Poinsettia (Euphorbia pulcherrima) ou «étoile de Noël», dont les feuilles se parent de couleurs rouges ou plus claires à la fin de l’année, est une plante décorative très appréciée pendant les fêtes. La mise à la bouche d’une feuille peut provoquer des troubles digestifs sans gravité chez l’enfant. En revanche, chez votre animal de compagnie, le mâchonnement de plusieurs feuilles ou de tiges peut avoir des conséquences plus importantes : troubles digestifs, salivation excessive….

Le blog peut aussi indiquer aussi sans modération les recommandations suivantes:

ne pas manger ou porter à la bouche le sapin de Noël, bien positionner le sapin de Noël, faire attention aux prises de courant pour les guirlandes lumineuses, attention au sapin qui prend feu, au monoxyde de carbone, à l'allumage de bougies, au feu de cheminée, pour les piles, attention au piles bouton pour les jeunes enfants, et surtout bien surveiller les enfants ... 

On peut ainsi continuer pendant longtemps ... merci donc l'Anses qui est, comme chacun le sait, ne l'oublions pas, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail ... à suivre ...

Complément du 25 décembre 2020. Je n'avais pas lu l'avis du Haut Conseil de la santé publique (HCSP) du 9 décembre 2020 relatif aux conditions sanitaires pour les regroupements familiaux et/ou amicaux à l’occasion des fêtes de fin d’année dans le contexte de la crise sanitaire du Covid-19, et pour cause, il fait 29 pages.

Sans être comique, cet avis indique tout de même que la communication sur les recommandations du HCSP doit être positive, engageante, responsabilisante mais rassurante envers la population pour limiter un effet anxiogène.

Ah bon !

Vaccination contre la Covid-19. Vaccinez-vous, n'hésitez plus !!!

Le blog participe à sa façon à la campagne oh combien nécessaire contre la Covid-19 en vous proposant ce communiqué de l’Académie nationale de médecine du 14 décembre 2020, «Vaccination contre la Covid-19, pourquoi hésiter ?»

C'est vrai, pourquoi, mais pourquoi hésiter ??? Alors, n'hésitez plus !!!

Par son ampleur et sa gravité, la Covid-19 a suscité une mobilisation sans précédent de la communauté scientifique internationale pour contrôler la propagation du SARS-CoV-2. Les résultats sont spectaculaires : moins d’une année après l’émergence de la pandémie, 180 candidats-vaccins sont en cours de développement, parmi lesquels 48 sont en phase d’essai clinique chez l’homme dont 11 en phase 3.

La Commission européenne a engagé 6 accords de préachat [1] pour mettre près de 1,5 milliard de doses de vaccins anti-Covid-19 à la disposition des États membres, dont 200 millions pour la France. Suivant les résultats des essais cliniques de phase 3, l’Agence européenne des médicaments (EMA) pourrait délivrer les premières autorisations de mise sur le marché (AMM) avant la fin de l’année 2020, ce qui permettrait d’initier la campagne nationale de vaccination dès le mois de janvier 2021. L’objectif premier de cette campagne étant de réduire la morbidité et la mortalité attribuables à la Covid-19, un ordre prioritaire a été établi par la Haute autorité de santé (HAS) classant en phase initiale les personnes ayant le plus de risques de développer des formes graves de la maladie [2].

La proximité inattendue de cette perspective réveille une hésitation vaccinale dont la France aurait le regrettable privilège d’être le porte-drapeau. D’après l’enquête CoviPrev de Santé publique France, le taux de personnes acceptant de se faire vacciner est passé de 64% en juillet à 53% en novembre. En plus du climat général d’inquiétude qui s’accroît dans la population depuis le début de la pandémie, cette évolution reflète une perte de confiance des citoyens vis-à-vis de l’autorité sanitaire et une défiance irraisonnée envers des vaccins de conception nouvelle développés en un temps record mais dans le respect des règles de sécurité sanitaire.

La prudence exprimée par certains médecins soucieux de connaître les résultats définitifs des essais de phase 3, puis alléguant le manque de recul pour se forger une opinion, amplifiée et parfois dévoyée par les médias, conforte un sentiment de méfiance dans le grand public.

Consciente du trouble que génère dans les esprits l’imminence d’une campagne vaccinale sans précédent, l’Académie nationale de médecine rappelle :

– que la Covid-19, en 10 mois, a tué plus de 1 600 000 personnes dans le monde, dont 57000 en France, provoqué une récession économique mondiale et aggravé les situations d’extrême pauvreté;

– que, malgré l’application la plus stricte des mesures de prévention individuelles et collectives, aucun pays n’a encore réussi à éliminer le SARS-CoV-2 ;

– que, même dans les pays les plus affectés par la pandémie, les niveaux d’immunité collective sont trop faibles pour escompter un ralentissement spontané de la propagation du virus ;

– que seule, l’initiation précoce d’une campagne internationale de vaccination de grande ampleur permettra de contrôler cette pandémie au cours de l’année 2021 ;

– que les performances des premiers vaccins disponibles utilisant la technologie nouvelle de l’ARN messager, produits par Pfizer-BioNTech et Moderna, suscitent de grands espoirs avec un rapport bénéfices/risques très favorable, quand bien même des études complémentaires restent nécessaires, notamment pour préciser la durée de la protection et l’impact sur la transmission ;

– que la délivrance d’une AMM par l’EMA, attendue pour le 29 décembre, permettra de lever toute réticence au sein du corps médical français et de motiver l’ensemble du personnel soignant pour contribuer au succès du programme national de vaccination ;

– que la généralisation d’emploi du carnet de vaccination électronique permettra d’améliorer l’efficacité et la sécurité de cette immense œuvre de santé publique [3].

Complément du 20 décembre 2020. On lira aussi de seppi, Vaccins à ARN: deux décryptages dans le Monde (M. Gary Dagorn) et l'Opinion (Mme Emmanuelle Ducros).

Un probiotique conçu par bioingénierie pourrait prévenir les infections à Listeria

«Un probiotique conçu par bioingénierie pourrait prévenir les infections à Listeria», source Perdue University.

Pour les femmes enceintes, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli, la listériose est une grave maladie d'origine alimentaire souvent liée à la charcuterie, aux produits réfrigérés et aux produits laitiers. Même avec un traitement antibiotique, la listériose est mortelle pour environ 20% des patients, entraînant des milliers de décès chaque année.

Arun Bhunia de l’université Purdue, professeur de sciences alimentaires, et le chercheur en postdoc Rishi Drolia ont mis au point un probiotique qui pourrait prévenir les infections dans les populations à risque. Une version conçue par bioingénierie de Lactobacillus, une bactérie commune dans l'intestin humain, peut bloquer la voie que la bactérie Listeria monocytogenes utilise pour traverser les cellules de la paroi intestinale dans la circulation sanguine, rapporte son équipe dans la revue Nature Communications (article disponible en intégralité).

«La bactérie Lactobacillus que nous avons développée recherche les mêmes protéines que Listeria monocytogenes dans l'intestin. Quand il se fixe, il bloque la route pour Listeria», a déclaré Bhunia. «Cela pourrait être inclus dans des yaourts probiotiques, des capsules ou des bonbons gélifiés et utilisé à titre préventif pour traiter les personnes à haut risque d'infection.»

Dans une étude précédente, les travaux de Bhunia et de Drolia avaient montré comment Listeria traverse la barrière épithéliale, un mur de cellules dans l'intestin qui protège généralement la circulation sanguine des agents pathogènes dangereux. Une protéine de Listeria, appelée protéine d'adhésion de Listeria (LAP pour Listeria adhesion protein), interagit avec la protéine de choc thermique dans ces cellules épithéliales et force les cellules à se séparer. Cela permet à Listeria d'accéder à la circulation sanguine.

L’équipe de Bhunia a désormais isolé la protéine d’adhésion de Listeria à partir de souches non pathogènes de la bactérie Listeria et l’a ajoutée au Lactobacillus pour fabriquer un probiotique. Lorsqu'il est introduit dans les cellules intestinales humaines et chez la souris, le probiotique Lactobacillus colonise de manière stable l'intestin et se fixe aux cellules épithéliales sur la protéine de choc thermique. Lorsque Listeria pathogène a été introduite, elle n’a pas pu se fixer à ces cellules intestinales et envahir la circulation sanguine.

«Cette nouvelle approche d'ingénierie d'une souche probiotique avec une protéine d'adhésion d'une bactérie non pathogène pour exclure un pathogène améliore considérablement l'utilisation prophylactique de ces bactéries probiotiques bioconçues sans soulever de graves problèmes de santé ou de réglementation et, par conséquent, leur potentiel en tant qu'agents préventifs contre la listériose», ont écrit les auteurs. «Cette étude fournit donc la première et directe preuve que l'ingénierie rationnelle des souches probiotiques leur permet de surpasser et de diminuer la colonisation des pathogènes en rivalisant pour les sites d'adhésion de liaison aux récepteurs.»

Le probiotique Lactobacillus pourrait également avoir un potentiel pour d'autres maladies intestinales telles que la maladie cœliaque ou la maladie inflammatoire de l'intestin.

«Nous avons vu des preuves que les mêmes protéines auxquelles adhère Listeria sont hyperactives dans ces autres maladies», a déclaré Drolia. «Le probiotique a un effet anti-inflammatoire et colonise l'intestin pendant une semaine ou plus à la fois. Nous souhaitons voir comment cela pourrait améliorer la vie des patients souffrant de diverses maladies intestinales.»

Bhunia a déposé une demande de brevet pour le probiotique Lactobacillus conçu par bioingénierie et envisage de concéder une licence pour la technologie.

«Nous sommes également intéressés par l'utilisation de ce modèle pour examiner d'autres bactéries pathogènes telles que E. coli ou Salmonella», a déclaré Bhunia. «Si nous pouvons concevoir correctement les bactéries, nous pourrons peut-être utiliser cette technologie pour prévenir un plus large éventail de maladies d'origine alimentaire.»

Cela ne fait qu'un probiotique de plus qui fait le job ...

Glyphosate: ne rien y connaître n'empêche pas d'asséner une déclaration péremptoire, n'est-ce pas Mme Laurence Tubiana

Lu dans un article de seppi, 

Mme Laurence Tubiana* sur France Inter sur le glyphosate : ne rien y connaître ne l'empêche pas d'asséner une déclaration péremptoire... et, quand une décision stupide est prise, il faut la tenir...

*coprésidente du comité de gouvernance de la Convention Citoyenne pour le Climat.

Quand je vois mon tracteur et mon pulvé servir de support d'images à un discours d'une personne qui, elle même, ne se dit pas "spécialiste" en #AgricultureS et qui, au travers de la @Conv_Citoyenne veut m'imposer UN modèle d'#Agriculture. Je pleure : #Liberté #Egalité #fraternité https://t.co/qsEvgyvq1w

— GUYOT Vincent (@GuyotVincent02) December 11, 2020

Quand j'écoute cette personne au demeurant très estimable, il me revient en ma mémoire cette phrase d'Yvan Audiard, un peu familière certes, mais qui résume tellement la situation, dans Le Pacha de Georges Lautner, «Quand on mettra les cons sur orbite, t'as pas fini de tourner».

Un internaute a tweeté,

… la teneur des propos de Madame Laurence Tubiana restent cependant déconnectés de la réalité, des promesses électorales ne sont pas des connaissances agronomiques ; venir voir les sols avec glypho avant de juger.

Ou encore cet autre tweet d'un agriculteur,

Et oui c est en labourant que l'on va restauré la fertilité des sols

Pour la première fois de l'histoire agricole, nous savons régénérer la fertilité des sols👏👏

Un sol nu = sol foutu

Il faut intensifier la production végétale (couvert interculture)

Un sol couvert = un sol prospère

Complément du 21 décembre 2020. Lu dans Alerte Environnement, SNCF : l’alternative au glyphosate va coûter un bras aux contribuables…et à l’environnement. 

La lumière UV-LED peut tuer le coronavirus

Pr Hadas Mamane

«La lumière UV-LED peut tuer le coronavirus», selon une étude de l'Université de Tel-Aviv.

Une recherche révolutionnaire révèle que les diodes UV-LED désinfectent efficacement et à moindre coût les espaces sociaux.

Une révolution dans la désinfection? Des chercheurs de l'Université de Tel Aviv ont prouvé que le coronavirus peut être tué efficacement, rapidement et à moindre coût en utilisant des diodes électroluminescentes à ultraviolets (UV-LED). Il s'agit de la première étude au monde menée sur l'efficacité de désinfection d'un virus de la famille des coronavirus en utilisant une irradiation UV-LED à différentes longueurs d'onde ou fréquences. L'étude a été dirigée par le professeur Hadas Mamane, responsable du programme d'ingénierie environnementale à la School of Mechnical Engineering de la faculté d'ingénierie a été menée en collaboration avec le professeur Yoram Gerchman du Oranim College, le Dr Michal Mandelboim, le directeur du Centre national de la grippe et des virus respiratoires au Sheba Medical Center à Tel HaShomer, et Nehemya Friedman de Tel Hashomer. L'article a été publié dans le Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology (article disponible en intégralité -aa).

Dans l'étude, les chercheurs ont testé la longueur d'onde optimale pour tuer le coronavirus et ont constaté qu'une longueur de 285 nanomètres était presque aussi efficace pour désinfecter le virus qu'une longueur d'onde de 265 nanomètres (nm), nécessitant moins d'une demi-minute pour détruire plus de 99,9%. des coronavirus. Ce résultat est significatif car le coût des ampoules LED de 285 nm est bien inférieur à celui des ampoules de 265 nm, et les premières sont également plus facilement disponibles. À terme, au fur et à mesure que la science se développera, l'industrie sera en mesure de faire les ajustements nécessaires et d'installer les ampoules dans des systèmes robotiques ou des systèmes de climatisation, de vide et d'eau, et ainsi être en mesure de désinfecter efficacement de grandes surfaces et de grands espaces. Le professeur Mamane estime que la technologie sera disponible pour une utilisation dans un proche avenir.

«Le monde entier recherche actuellement des solutions efficaces pour désinfecter le coronavirus», déclare le professeur Mamane. «Le problème est que pour désinfecter un bus, un train, une salle de sport ou un avion par pulvérisation chimique, il faut de la main-d’œuvre physique, et pour que la pulvérisation soit efficace, il faut laisser au produit chimique le temps d’agir en surface. Nous savons, par exemple, que le personnel médical n'a pas le temps de désinfecter manuellement, par exemple, les claviers d'ordinateur et autres surfaces dans les hôpitaux - et le résultat est une infection et une mise en quarantaine. Les systèmes de désinfection basés sur des ampoules LED peuvent cependant être installés dans le système de ventilation et le climatiseur, par exemple, et stériliser l'air aspiré puis rejeté dans la pièce.

«Nous avons découvert qu'il est assez simple de tuer le coronavirus en utilisant des ampoules LED qui rayonnent de la lumière ultraviolette», explique le professeur Mamane. «Mais non moins important, nous avons tué les virus en utilisant des ampoules LED moins chères et plus facilement disponibles, qui consomment peu d'énergie et ne contiennent pas de mercure comme les ampoules ordinaires. Notre recherche a des implications commerciales et sociétales, étant donné la possibilité d'utiliser de telles ampoules LED dans tous les domaines de notre vie, en toute sécurité et rapidement. Bien sûr, comme toujours lorsqu'il s'agit de rayonnement ultraviolet, il est important de faire comprendre aux personnes qu'il est dangereux d'essayer d'utiliser cette méthode pour désinfecter les surfaces à l'intérieur des maisons. Vous devez savoir comment concevoir ces systèmes et comment les utiliser pour ne pas être directement exposé à la lumière.»

Le rayonnement ultraviolet est une méthode courante pour tuer les bactéries et les virus, et la plupart d'entre nous sont familiers avec ces ampoules désinfectantes grâce à leur utilisation dans des purificateurs d'eau, tels que le Tami4. Le rayonnement UV endommage principalement les acides nucléiques. L'année dernière, une équipe de chercheurs dirigée par le professeur Mamane et le professeur Gerchman a breveté une combinaison de différentes fréquences UV qui causent des dommages à double système à la charge génétique et aux protéines des bactéries et des virus, dont ils ne peuvent pas récupérer - ce qui est une clé «À l'avenir, nous voudrons tester notre combinaison unique de mécanismes de dommages intégrés et d'autres idées que nous avons récemment développées sur des dommages directs et indirects combinés efficaces contre les bactéries et les virus sur différentes surfaces, l'air et l'eau.»