Le blog d'Albert Amgar

samedi 1 février 2020

Le 2019-nCoV se développe en Europe. Lancement d'une étude sur des antiviraux en Chine

« Le 2019-nCoV se développe en Europe. Lancement d'une étude sur des antiviraux en Chine », source article de Lise Schnirring dans CIDRAP News du 31 janvier 2020.

Quatre pays européens, l'Italie, la Russie, la Suède et le Royaume-Uni, ont signalé le 31 janvier 2020 leur premier nouveau cas de coronavirus (2019-nCoV), alors que la flambée sans précédent de maladies se poursuit en Chine et que l'épidémie se développe en dehors de la Chine, avec plus de rapports de transmission locale.

Dans un autre développement majeur le 31 janvier 2020, Gilead a annoncé le 31 janvier 2020 qu'il travaillait avec la Chine sur le lancement d'un essai pour évaluer si son antiviral remdesivir pouvait être utilisé pour traiter les infections liées au 2019-nCoV.

Au 31 janvier 2020, le nombre de cas dans le monde a approché 10 000, dont 213 décès, tous en Chine.

Au moment d'écrire ces lignes, selon SCMP, l'estimation est de 12 021 cas et 259 décès.

Le virus étend sa portée en Europe

Le ministère italien de la santé a annoncé le 31 janvier 2020 deux cas confirmés, impliquant tous deux des touristes chinois. Dans un communiqué, des responsables ont déclaré que les deux hommes étaient hospitalisés à Rome. Le gouvernement du pays a également déclaré une urgence sanitaire, qui, selon lui, est le résultat de la déclaration d'hier de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) selon laquelle les développements mondiaux du 2019-nCoV justifient une urgence de santé publique de portée internationale.

Le gouvernement russe a annoncé le 31 janvier 2020 ses deux premiers cas, chez des citoyens chinois dont les maladies ont été détectées dans différentes parties du pays, l'une sur le territoire Trans-Baïkal et l'autre dans la région de Tioumen. Les deux sont sous isolation et sous surveillance.

Les fonctionnaires ont déclaré que les passages de frontières sont autorisés pour les citoyens chinois et biélorusses, mais ils seront mis en quarantaine. Ils ont également déclaré qu'ils envisageaient d'évacuer des citoyens russes, 300 de Wuhan et 341 de la province du Hubei. Si les citoyens de ces endroits veulent retourner en Russie, ils seront mis en quarantaine pendant 14 jours.

L'Autorité suédoise de santé publique a déclaré le 31 janvier 2020 que le premier cas du pays concernait une femme du comté de Jonkoping, situé dans le sud du pays, dont les symptômes ont commencé après son arrivée de Wuhan le 24 janvier. Elle a contacté les autorités sanitaires lorsqu'elle a commencé à se sentir malade, et elle est à l'hôpital du comté de Ryhov.

Le Royaume-Uni a annoncé le 31 janvier 2020 que deux membres de la même famille étaient positifs pour 2019-nCoV et recevaient des soins spécialisés. Le médecin-chef du Royaume-Uni, Chris Whitty, CB, DSc, a déclaré dans un communiqué que le National Health Service était extrêmement bien préparé et que les responsables de la santé travaillaient rapidement pour identifier les contacts. « Nous nous préparons pour les cas britanniques avec le nouveau coronavirus, et nous avons mis en place des mesures de contrôle des infections solides pour répondre immédiatement », a-t-il déclaré.

Les deux personnes ont séjourné dans un hôtel-appartement à York avant d'être emmenées au Royal Victoria Infirmary de Newcastle, a rapporté la BBC.

Le total chinois approche 10 000

Tôt le 31 janvier 2020, la Chine a signalé 1 982 nouveaux cas dans 31 provinces, pour un total de l'épidémie de 9 692 cas, selon une mise à jour du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies (CDC Chine). Les responsables de la santé ont signalé 43 nouveaux décès, tous sauf un dans la province durement touchée du Hubei.

En outre, les responsables de la santé ont signalé que 157 personnes de plus souffraient d'infections graves, ce qui porte ce nombre à 1 527.

Un site de suivi médical qui met à jour les totaux des cas au fur et à mesure qu'ils sont publiés par les villes des provinces a reflété un total de 9 811 cas et 213 décès cet après-midi. Tous les cas mortels se sont produits en Chine.

Un total de 28 cas ont été signalés à Hong Kong (12), Macao (7) et Taiwan (9), a indiqué le CDC chinois. Dans une déclaration distincte publiée le 31 janvier 2020, le Centre de protection de la santé (CHP) de Hong Kong a signalé le 31 janvier 2020 un cas supplémentaire, celui d'un homme de 37 ans atteint d'une maladie sous-jacente qui s'est rendu en train à grande vitesse à Wuhan le 21 janvier et est revenu à Hong Kong le 23 janvier.

Plan pour un essai du remdesivir en Chine

Gilead a annoncé le 31 janvier 2020 qu'il travaillait avec des responsables de la santé en Chine pour mener un essai clinique contrôlé randomisé avec l'antiviral expérimental remdesivir pour traiter en toute sécurité les infections par le 2019-nCoV. Auparavant, il a été accéléré les tests de laboratoire du médicament par rapport aux échantillons de 2019-nCoV.

Dans un communiqué, Merdad Parsey, directeur médical de la société, a déclaré que la société travaille avec des responsables de la santé américains et chinois, l'OMS et des chercheurs et cliniciens pour apporter son expertise antivirale afin de l'aider dans la lutte contre le nouveau virus.

Bien que le médicament ne soit pas autorisé ou approuvé, Gilead l'a fourni pour une utilisation d'urgence chez un petit nombre de patients atteints du 2019-nCoV, et un rapport de cas publié le 30 janvier 2020 dans le New England Journal of Medicine indique qu'il a été utilisé sur le premier patient américain. Actuellement, aucun vaccin, ni traitement n'est disponible contre le nouveau virus.

Dans des études antérieures, le médicament a montré une activité in vitro et in vivo contre d'autres coronavirus, y compris le virus du SRAS (syndrome respiratoire aigu sévère) et le MERS-CoV (coronavirus du syndrome respiratoire du Moyen-Orient).

En outre, le remdesivir a été utilisé en urgence dans l'épidémie actuelle d'Ebola en République démocratique du Congo et était l'un des quatre traitements qui faisaient partie des essais cliniques dans ce pays. Cependant, sur la base des résultats des essais préliminaires, les responsables de la santé ont recommandé d'orienter les patients vers deux des autres traitements, car les résultats suggéraient une mortalité plus faible par rapport au médicament témoin ZMapp.

Plus de diffusion locale en dehors de la Chine

Ailleurs, six pays précédemment touchés ont signalé davantage de cas liés au 2019-CoV, dont trois ont signalé une propagation locale: l'Allemagne, le Japon et la Thaïlande.

L'Allemagne a signalé le 31 janvier 2020 trois nouvelles infections au 2019-nCoV, toutes faisant partie de cas groupés de propagation locale liés à un lieu de travail dans l'État de Bavière. Deux d'entre eux sont des employés qui ont eu des contacts avec un ou plusieurs des cinq collègues qui se sont révélés positifs plus tôt dans la semaine, a rapporté le 31 janvier Deutsche Welle, citant un communiqué de presse de la société de pièces automobiles pour laquelle les gens travaillaient.

En outre, les responsables de la santé de Bavière ont rapporté aujourd'hui le 31 janvier un sixième cas, impliquant un enfant d'un employé de la même entreprise, a rapporté Reuters.

Le ministère japonais de la santé a signalé le 31 janvier trois autres cas, dont un de propagation locale, chez une femme de 20 ans de la préfecture de Chiba qui était guide de bus pour les touristes de Wuhan, un événement qui a été lié à une infection du chauffeur de bus, a dit le ministère dans un communiqué.

Les deux autres cas du pays étaient des infections asymptomatiques détectées parmi un groupe d'évacués de Wuhan qui sont rentrés au Japon hier, selon un communiqué distinct du ministère. Les patients sont des hommes dans la trentaine et la cinquantaine. Aucun d'eux n'avait été exposé au marché de l'épidémie de Wuhan qui était lié aux premiers cas d'épidémie ou n'avait eu aucun contact clair avec les patients atteints de pneumonie.

Le ministère thaïlandais de la santé publique a signalé le 31 janvier cinq nouveaux cas, dont l'un concerne une propagation locale, selon un communiqué du ministère de la santé traduit et publié par Avian Flu Diary (AFD), un blog d'informations sur les maladies infectieuses. Quatre des patients sont des hommes en provenance de Chine qui ont des antécédents de voyage à Wuhan. L'autre est un Thaïlandais qui travaille comme chauffeur de taxi et qui n'est pas allé en Chine. La Thaïlande compte désormais 19 cas, le plus grand nombre de pays en dehors de la Chine.

Affaires liées aux voyages

Dans d'autres développements, des pays en dehors de la Chine qui ont déjà confirmé des cas liés au 2019-nCoV ont signalé de nouveaux cas importés, notamment:

Le Canada a annoncé le 31 janvier son quatrième cas, à Toronto, selon un communiqué du Toronto Public Health.
Singapour a signalé le 31 janvier 3 autres cas, portant son total à 13, selon un communiqué du ministère de la santé. Tous impliquent une histoire de voyage à Wuhan.
La Corée du Sud a signalé le 31 janvier un autre cas, chez un citoyen du pays qui est rentré de Wuhan le 23 janvier, portant le total du pays à sept, selon un communiqué des Centres coréens de contrôle des maladies (KCDC).

Une étude montre qu'un Allemand atteint du 2019-nCoV a propagé du virus probablement avant les symptômes

« Une étude montre qu'un Allemand atteint du 2019-nCoV a propagé le virus probablement avant les symptômes », source article de Lise Schnirring dans CIDRAP News.

L'une des questions clés de la nouvelle épidémie de coronavirus à croissance rapide (2019-nCoV) a été la possibilité que des personnes asymptomatiques transmettent le virus à d'autres, et des chercheurs allemands, qui ont décrit des cas groupés de maladies au travail, suggèrent qu'il a probablement joué un rôle dans la propagation du virus.

L'article concerne le premier patient allemand, dont la maladie a été annoncée le 28 janvier. Des chercheurs allemands ont détaillé les résultats de leur investigation dans une lettre au New England Journal of Medicine.

Plus tôt ce mois-ci, les autorités sanitaires chinoises ont déclaré soupçonner un rôle dans la transmission de l'épidémie lorsqu'un patient ne présente aucun symptôme évident, mais des experts ont déclaré qu'ils attendaient davantage de preuves. La transmission asymptomatique est connue pour se produire avec d'autres virus respiratoires, mais elle n'est pas considérée comme un facteur majeur de propagation de la maladie.

Réévaluation de la dynamique de transmission?

L'homme avait assisté à des réunions de travail avec une collègue chinoise qui est tombée malade dans l'avion alors qu'elle rentrait chez elle à Shanghai, où elle a été diagnostiquée avec le 2019-nCoV.

Le lendemain de son test positif, elle a contacté l'entreprise allemande et la recherche des contacts a commencé. L'homme, qui avait été malade quelques jours auparavant avec de la fièvre et de la toux, était maintenant sans fièvre et en bonne santé, mais il était positif pour le virus. Il n'était pas sorti d'Allemagne au cours des 14 jours précédant le début de ses symptômes.

Deux jours plus tard, trois employés de l'entreprise ont été testés positifs pour le 2019-nCoV, mais un seul a eu un contact avec la femme chinoise, considérée comme la patiente index. Les deux autres n'ont eu de contact qu'avec leur collègue allemand, le premier à tomber malade.

Tous sont hospitalisés isolément et aucun n'a de graves infections. L'Allemagne a signalé aujourd'hui trois autres cas liés aux cas groupés sur le lieu de travail, impliquant deux employés qui ont été en contact avec les patients précédents et un enfant de l'un des employés.

Les auteurs ont écrit que l'évolution clinique du premier patient est notable, non seulement parce que cela signifie une transmission locale, mais aussi parce que la Chinoise a apparemment transmis le virus pendant la période d'incubation.

« Le fait que des personnes asymptomatiques soient des sources potentielles d'infection au 2019-nCoV peut justifier une réévaluation de la dynamique de transmission de l'épidémie actuelle », ont-ils écrit.

En outre, l'homme allemand qui a été infecté en premier avait une charge virale d'expectoration élevée, même s'il était en convalescence, ce qui, selon eux, soulève des inquiétudes concernant une excrétion prolongée du 2019-nCoV après la récupération.

Asymptomatique… ou subclinique?

Isaac Bogoch, médecin spécialiste des maladies infectieuses et chercheur à l'Université de Toronto, a déclaré sur Twitter que le spectre clinique peut varier de asymptomatique à subclinique à clinique, et la question est de savoir qui est le plus susceptible de propager le virus à un plus grand nombre. de personnes? Les personnes atteintes d'infections subcliniques peuvent être en train de se débarrasser du virus et de le transmettre à d'autres, mais peuvent ne pas être suffisamment malades pour obtenir des soins médicaux, a-t-il déclaré.

Il a noté que le patient index déclaré asymptomatique est devenu plus tard malade, un schéma observé avec d'autres infections respiratoires.

Il a dit que ce sont généralement les personnes symptomatiques qui propagent les virus respiratoires par la toux, mais il semble que les personnes asymptomatiques peuvent également transmettre des maladies. « Mais en général, en ce qui concerne les infections respiratoires, celles qui présentent des symptômes transmettent davantage », a déclaré Bogoch.

L'identification rapide des personnes symptomatiques peut aider à prévenir la transmission à d'autres, mais le processus dépend de l'éducation publique, de la santé publique et de la capacité des soins de santé, a-t-il ajouté.

Pour en savoir plus sur le 2019-nCoV, il faut être humble et ouvert d'esprit, a déclaré Bogoch. « Nous n'avons pas toutes les réponses. Nous en apprenons chaque jour davantage sur la biologie de ce virus, sa dynamique de transmission et son spectre clinique. »

Une chaîne de télé enquête sur les préoccupations d'étudiants concernant la sécurité des aliments de leurs repas à l'Université Massachusetts Lowell

7NEWS Boston enquête sur les préoccupations d'étudiants de UMass Lowell concernant la sécurité des aliments.

Les étudiants fatigués de l'Université du Massachusetts Lowell disent que les millions de dollars des contribuables et leurs frais de scolarité sont gaspillés en nourriture qu'ils ne peuvent pas manger - et voici que 7NEWS Investigates s'est impliqué, l'université menace de couper les liens avec son fournisseur d'aliments si les problèmes ne sont pas traités.

Une enquête de 7NEWS sur les aliments servis à l'université a révélé des moisissures, des vers et du poulet insuffisamment cuit et de couleur violette.

L'étudiant de première année Matt Gorham fait partie de ceux qui sonnent l'alarme, disant: « Nous voulons simplement de la nourriture qui soit comestible. »

L'étudiant de première année Ronan Rogier a accepté de répondre en disant: « Ce n'est pas sain, ce n'est pas sûr. »

Ces étudiants et leurs camarades de classe sont tellement contrariés par leur repas proposé dans leurs salles à manger, qu'ils ont envoyé à 7NEWS des vidéos et des photos prises le semestre dernier, qui montrent des insectes dans leurs pâtes, des substances noires sur leur laitue et des vers dans leur brocoli.

« C'est devenu tellement mauvais qu'ils ont dû cesser de servir du brocoli parce qu'ils avaient toujours des insectes », a déclaré une étudiante Nate Polgreen.

University Dining a cessé de servir du brocoli en novembre, soulignant que « la sécurité des aliments est toujours une priorité absolue ».

En plus d'être extorqués, les étudiants disent qu'ils paient beaucoup d'argent pour des aliments qu'ils ne peuvent pas manger.

Les repas à l'UMass Lowell varient de 4 500 à 5 000 dollars par an. Les étudiants de première année sont tenus de prendre l'abonnement aux repas.

« C'est insuffisamment cuit, c'est moisi, cela a même été humide à quelques reprises alors que cela n'est pas censé l'être », a déclaré Rogier.

Gorham a ajouté: « Ce que nous dépensons pour ces repas chaque semestre, est inacceptable pour cette nourriture. »

Toute la nourriture est achetée et préparée par Aramark Education Services, une entreprise nationale qu'UMass Lowell paie 18,5 millions de dollars pour une année scolaire.

Aramark a refusé notre demande d'interview avec une caméra, et a publié un communiqué, disant:

« Notre priorité absolue est d'assurer un environnement gastronomique positif, sûr et sain pour l'ensemble de la communauté UMass Lowell et nous continuerons à accorder à cette question notre attention constante. Nous maintenons des procédures d'exploitation rigoureuses en matière de sécurité des aliments pour l'ensemble du flux de production alimentaire. Cela comprend la fourniture d'un environnement qui protège la sécurité sanitaire et l'intégrité des aliments dès leur livraison, tout au long de leur stockage, préparation, transport et, finalement, jusqu'au point de service au client. Nous encourageons toute personne préoccupée par son expérience culinaire à contacter l'un de nos managers en service dans le restaurant afin que nous puissions apporter une attention immédiate à toute préoccupation, commentaire ou suggestion sur place. »

A la suite de l'investigation de 7 News les choses ont sensiblement évolué car l'Université a écrit au gestionnaire des repas, tout cela vous est rapporté dans une vidéo ...

NB : Merci à Doug Powell du barfblog de m'avoir signalé cet article.

Dès janvier 2020, la sécurité sanitaire des aliments en France est déjà dans la tourmente

NB : Cet article initial a été modifié le 3 février pour tenir compte d'un rappel tardif.

Oui c'est vrai, il y a de quoi se taper la tête contre les murs, 2020 donne déjà des signes de mauvais présages pour la sécurité des aliments : des rappels en France et des notifications au RASFF de l'UE pour les produits d'origine France à la pelle, des autorités sanitaires non transparentes et l'amélioration de l'organisation du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments en France reste top secret … pour les citoyens ...

Janvier 2020 s’achève avec un nouveau record d'avis de rappel de produits alimentaires …et de graves incertitudes sur l’état de l'organisation de la sécurité des aliments en France, jugez plutôt ...

Voici donc quelques faits rapides pour vous dresser une nouvelle fois un simple constat que tout un chacun peut faire … faute de transparence de nos autorités sanitaires …

Ainsi que le note un éditorial du Figaro du 27 janvier, Le virus de la méfiance, à propos du coronavirus 2019-nCoV, mais qui vaut pour la sécurité des aliments, « la transparence, seule à même d’entretenir la confiance, constitue la meilleure défense contre la rumeur, la désinformation et le chaos. »

Rappels en France en janvier 2020

Au moins 53 avis de rappels (et ce n'est qu'une estimation) dont 34 sont liés à des coquillages (huîtres, moules, etc.), selon et grâce à Oulah, la référence des consommateurs en France en matière de rappels.

Les causes des rappels en France sont les suivantes :

Norovirus : 34
Listeria monocytogenes : 8 (charcuterie et fromages de chèvre)
Allergènes : 3
Salmonella : 1 (charcuterie)
Bacillus cereus : 1 (gingembre moulu)
Pesticides : 1
Produit de nettoyage : 1
Risque d’inflammation : 1
Corps étrangers métalliques : 1 (saucisson cuit fumé amylacé)
Conditions de fabrication et de stockage non conformes à la législation sanitaire. : 1 (verrines de foie gras en bocaux de 200 à 350g).
Patuline : 1 rappeld e jus de pommes.

D'après les données de 2019, le chiffre des d'avis de rappel de janvier, 53, est supérieur celui d'août 2019 qui constituait déjà le précédent record avec 46 avis de rappels... mais hélas nous ne sommes pas ici en terrain sportif, où comme l'on dit les records sont faits pour être battus … il est question de sécurité des aliments … mais nos autorités sanitaires en ont-elles conscience ?

A noter que le dernier rappel de coquillages est intervenu le 28 janvier 2020 et que quelques distributeurs n'ont pas dû vendre d'huîtres cette année car ils n'ont pas rapporté de rappels, sauf erreur de ma part, sur leur sites Internet respectifs, Monoprix, E.Leclerc, entre autres, vraiment très étonnant ...

Rappelons aussi que selon Santé publique de France du 10 janvier 2020 concernant les toxi-infections alimentaires collectives suspectées d’être liées à la consommation de coquillages crus, bilan épidémiologique au 8 janvier 2020 : « Au total, 1 033 personnes ont été malades dont 21 (2%) ont été hospitalisées. » Depuis le 10 janvier, silence radio …

Rappelons enfin que les avis de rappel de l'année 2019 avaient atteint le chiffre estimé et impressionnant de 354 versus 332 en 2018 … effectivement tout augmente et janvier 2020 montre la voie à suivre ...

RASFF de l’UE

Il existe une autre façon de voir les choses en termes de rappel de produits alimentaires, c'est de voir l'état des notifications pour les produits d'origine France au niveau du réseau d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux de l'UE ou RASFF.

38 notifications pour les produits d’origine France en janvier 2020. On est ans contestation aucune en tête des notifications des Etats membres de l'UE, on fait même mieux que la Pologne, qui était le grand gagnant des notifications au RASFF de 2019, la France n’était sur l'année 2019 que deuxième.

La France a été à l’origine seulement de 8 notifications sur 38, c'est dire ...

Dans le détail cela donne,

26 notifications liés aux coquillages de France pour cause de présence de norovirus et/ou d’intoxication alimentaire, dont trois notifications par la France. Les trois dernières notifications datent du 31 janvier 2020 … ce qui souligne que les rappels ne se sont pas effectués correctement depuis la publication des arrêtés préfectoraux et que le RASFF n'est pas un réseau aussi rapide qu'il veut bien le dire ou bien encore les deux causes à la fois ...
Quatre notifications : présence de Listeria monocytogenes dans de la mousse de foie de canard réfrigéré et de mousse de foie de porc et de poulet aux cèpes et champignons noirs de France ; présence ans du salami de cheval ; présence dans du roquefort ; présence dans du camembert.
Trois notifications pour la présence de Salmonella : présence du variant monophasique (1,4, [5],12:i:-) de Salmonella enterica sérotype Typhimurium dans des foies de poulets réfrigérés ; présence de Salmonella enterica sérotype Napoli dans des huîtres de France et présence de Salmonella enterica sérotype Senftenberg dans un gâteau au colza bio de France.
Une notification pour des huîtres de France pour cause de dénombrement trop élevé de E. coli.
Une notification pour présence d’ergot de seigle dans de la farine de France (alimentation animale).
Une notification pour la présence de gluten gluten (70 mg/kg) non mentionné sur l’étiquetage de cumin moulu d’Espagne, conditionné en France.
Une notification pour la présence de l'allergène lait non déclaré sur l'étiquetage de chocolat fondant de France.
Une notification pour présence de patuline dans du jus de pomme de France.

Nouveautés DGCCRF 2020

Depuis janvier 2020, la DGCCRF semble avoir arrêtée d’informer les consommateurs à propos des rappels de produits alimentaires en 2020 … car aucun rappel de produit alimentaire n’a pas été rapporté ; le préposé est sans doute parti sans laisser d'adresse …

Dans la catégorie, on n'est jamais si bien servi que par soi-même, selon ce tweet, « L’application SignalConso, une application de la DGCCRF récompensée par le 3e prix de l’Innovation remis par la secrétaire générale du ministère de l'économie. »

On lira ce que je pense de SignalConso, ici.

Nouveautés ministère de l'agriculture 2020

En janvier 2020, silence radio du ministère de l’agriculture sur les toxi-infections alimentaires collectives suspectées d’être liées à la consommation de coquillages crus, cela ne devait pas être une alerte sanitaire … avec un zéro pointé en termes d’avis de rappel … on ne va pas quand même communiquer sur des cas de gastro !

En janvier 2020, dans un article du ministère l’agriculture sur le « Panier de janvier - Quels sont les produits du début d'année ? », dans les produits de la mer, on ne trouve pas trace des huîtres, moules, etc., étonnant, non ? C’était déjà la même chose pour novembre et décembre 2019 …

Et que dire des gesticulations électorales du ministre de l'agriculture qui entend se présenter aux municipales à Biarritz, c'est son droit, mais tout en restant à temps plein ministre de l'agriculture …

« Ce ministre qui sème la zizanie », titre de son coté Le Parisien.fr (22 janvier), qui consacre une quasi pleine page au ministre de l’Agriculture. « Un article qui a visiblement agacé Didier Guillaume : il l’a évoqué, sans le citer, au cours de ses vœux à la presse. » (source blog Olivier Masbou) ; au final cette « zizanie » va cesser, car « Didier Guillaume renonce à la mairie de Biarritz », quelle perte de temps … mais ce n'est pas franchement une bonne nouvelle pour les agriculteurs et dune façon plus générale pour les citoyens de ce pays.

Organisation du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments en France

Il a été souhaité en haut lieu une nouvelle organisation du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments en France ...

Je vous en avais parlé ici le 15 janvier … avec notamment « La délégation au privé de tâches à faible valeur ajoutée est également préconisée par les corps d’inspection. », entendez par là, vraisemblablement, les inspections des restaurants et des entreprises de remise directe au consommateur ainsi que des entreprises alimentaires certifiées par des organismes privés tierce partie … mais aussi les prélèvements pour les plans de contrôle et les plan de surveillance … on brade ...

Comme le rapport est 'secret', ce qui a été dévoilé ne sont que des informations à prendre au conditionnel. Il est aussi dénoncé dans Miroir Social du 17 janvier 2020, les « Fuites organisées du rapport sur l’organisation des contrôles de sécurité sanitaire des aliments ».

Notons une information rapportée par le directeur général de l'alimentation dans un article du 6 janvier intitulé, « Les défis de la Direction générale de l'alimentation pour 2020 » :

La mission inter-inspections sur l’organisation des contrôles relatifs à la sécurité sanitaire des aliments a rendu son rapport récemment. La mission était mandatée pour faire une analyse critique du dispositif existant afin de le rendre plus efficace et plus lisible pour les citoyens et les entreprises. Les conclusions de la mission doivent désormais être analysées avant que les arbitrages ne soient rendus.

On se sent tout de suite mieux informer, quelle langue de bois ...

Ma position sur cette organisation du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments en France est simplissime, sans nouveau moyens humains publics, rien n’ira correctement !

Conclusion

La conclusion nous vient des Etats-Unis, et c'est à méditer, avec cet article du 17 janvier 2020 paru dans Food Safety News, « La décision de l'USDA d'externaliser les inspections est la recette d'un désastre » (USDA move to outsource inspections is recipe for disaster).

L’année 2020 commence donc, à mon sens, sous de mauvais auspices pour la sécurité des aliments en France !

Thaïlande : Des employés d'une entreprise alimentaire sont pris en utilisant leur bouche pour couper des pattes de poulet avant de les vendre

« 'Chick Lickin’! Des employés d'une entreprise alimentaire sont pris en utilisant leur bouche pour couper des pattes de poulet avant de les vendre au public en Thaïlande », source article de Doug Powell du barfblog.

Raven Saunt du Daily Mail écrit que des employés d'une entreprise alimentaire ont été pris devant la caméra en utilisant leur bouche pour couper les os des pattes de poulet avant de les vendre au public.

Les images ont été enregistrées par des responsables de l'hygiène qui se sont rendus mardi à l'usine de Nong Khai, dans le nord-est de la Thaïlande.

Dans la vidéo, huit travailleurs peuvent être vus assis devant des paniers en plastique remplis de pattes de poulet.

Les agents se tiennent autour d'eux pour les regarder lever les pattes jusqu'à leur bouche et commencer à les découper avec leurs dents.

Les employés s'agrippent aux os avant de les arracher et de les cracher au sol.

La vidéo montre ensuite l'un des employés à l'aide d'une pince afind eretirer les os des pattes, ce qui semble prendre plus de temps et laisse la patte distordue.

Les responsables de l'hygiène ont été scandalisés après avoir appris que le personnel avait été interdit d'utiliser des ustensiles par les chefs de l'entreprise qui ont déclaré que c'était 'cinq fois plus rapide' de transformer le poulet par la bouche.

Ils ont finalement demandé au propriétaire de l'usine de 31 ans de changer ses méthodes.

Le gouverneur de la province, Ronnachai Jitwiset, sonde actuellement d'autres usines de la région, soupçonnant que d'autres utilisent la méthode non hygiénique de transformation des aliments pour l'un des plats les plus populaires du pays.

Il a déclaré: « Il existe plusieurs maladies qui peuvent être contagieuses par la salive, notamment la grippe, l'herpès ou même les maladies dangereuses comme l'hépatite A et B. »

La propriétaire de l'usine, Nongluck Payakphrom, a expliqué que l'utilisation de pinces pour enlever les pattes de poulet était lente et inefficace mais qu'elle voulait changer.

Elle a déclaré: « Quand j'ai commencé l'entreprise, nous avons utilisé des pinces pour découper les pattes de poulet, mais il fallait cinq minutes pour terminer une patte, ce qui est trop long et les clients n'aimaient pas le produit final. »

« J’ai changé d’approche pour laisser le travailleur utiliser sa bouche pour l'enlever, le client préfère cela, ce qui a stimulé les ventes. »

« Cependant, nous comprenons que notre approche a provoqué un contrecoup et nous sommes heureux de changer. »

« L'usine sera fermée jusqu'à ce que les employés puissent utiliser les pinces pour traiter les pattes aussi bien que lorsqu'ils utilisent leur bouche. »

Rôle des oiseaux dans la diffusion des pathogènes d'origine alimentaire

Voici plusieurs éléments scientifiques qui discutent du rôles des oiseaux dans la diffusion ou non de pathogènes alimentaires sur des aliments ou des animaux autour d'exploitations agricoles … jugez plutôt …

« Les oiseaux ne sont pas si sales? Il n'y a pas assez de preuves pour relier les oiseaux sauvages aux maladies d'origine alimentaire », source communiqué de la Washington State University.

Une étude de la Washington State University (WSU) publiée dans Biological Reviews (Are we overestimating risk of enteric pathogen spillover from wild birds to humans?) le 31 janvier a trouvé peu de preuves pour soutenir le lien entre les oiseaux sauvages et la maladie humaine impliquant ces trois pathogènes, E. coli, Salmonella et Campylobacter, qui peuvent causer des maladies infectieuses d'origine alimentaire.

Le risque perçu des oiseaux sauvages peut avoir un impact sur leur survie, a déclaré Olivia Smith, auteur principal de l'étude et doctorant de la WSU.

« Les agriculteurs sont encouragés à supprimer l'habitat d'oiseaux sauvages pour rendre leur aliments plus sûrs, mais il ne semble pas que ces actions soient basées sur des données », a déclaré Smith. « Lorsque vous limitez les oiseaux des milieux agricoles, vous faites quelque chose qui peut conduire à leur déclin. »

Les populations d'oiseaux ont diminué rapidement au cours des dernières décennies. Les scientifiques estiment que depuis 1970, l'Amérique du Nord a perdu plus de trois milliards d'oiseaux. À la lumière de cela, les chercheurs du WSU ont souligné la nécessité de recherches plus définitives avant de détruire l'habitat et d'interdire les oiseaux des champs au nom de la sécurité des aliments.

Smith et ses collègues, les professeurs du WSU, Jeb Owen et William Snyder, ont analysé les données pour E. coli, Salmonella et Campylobacter dans 431 espèces d'oiseaux nicheurs d'Amérique du Nord et n'ont trouvé aucune étude pertinente pour 65% de ces espèces, y compris les oiseaux que l'on trouve couramment dans des domaines agricoles tels que les rapaces, les grands hérons bleus et les pies à bec noir.

Dans leur examen, les chercheurs n'ont trouvé qu'une seule étude établissant un lien définitif entre les oiseaux sauvages et les éclosions de maladies d'origine alimentaire: un cas où des grues du Canada ont propagé Campylobacter sur des pois frais lors d'une épidémie qui a rendu malade près de 100 personnes en Alaska en 2008.

Les oiseaux les plus étudiés par rapport à ces pathogènes étaient les canards, les oies ainsi que deux espèces non indigènes, les moineaux domestiques et les étourneaux européens, qui ont tendance à pulluler sur les parcs d'engraissement et peuvent contaminer les aliments et l'eau utilisées pour le bétail. Pourtant, il existe une énorme lacune dans les connaissances sur de nombreuses autres espèces indigènes communes qui se trouvent souvent autour des cultures agricoles, y compris le merle d'Amérique.

Seulement 3% des études analysées par les chercheurs ont examiné l'ensemble du processus de transmission de l'oiseau à la plante à l'homme. La majorité a simplement testé les excréments d'oiseaux pour voir si les bactéries étaient présentes ou non.

Pour que les bactéries rendent les personnes malades, l'oiseau doit obtenir des souches pathogènes de E. coli, de Salmonella ou de Campylobacter sur une culture vivrière, et cette bactérie doit survivre assez longtemps jusqu'à ce que des personnes mangent les aliments contaminés, y compris par l'expédition, le lavage, transformation des aliments dans les usines et la préparation des aliments. Les données sur la survie des pathogènes sont également très limitées.

« Les oiseaux sont porteurs de bactéries qui peuvent rendre les gens malades, mais d'après notre examen des études scientifiques, il est difficile de déterminer l'ampleur du risque », a déclaré Smith.

Voici un autre article paru dans Applied and Environmental Microbiologiqe qui traite du « Transport et sous-types des pathogènes d'origine alimentaire identifiés chez des oiseaux sauvages résidant près des terres agricoles en Californie: une étude transversale répétée ».

L'article est disponible intégralement et gratuitement.

Résumé

Les pratiques agricoles actuelles de la Californie visent à assurer la sécurité des aliments et la conservation de l'habitat sur les terres agricoles. Cependant, l'écologie des pathogènes d'origine alimentaire dans les populations d'oiseaux sauvages, en particulier les espèces aviaires résidant à proximité des champs de production de produits frais, n'est pas entièrement comprise.

Dans cette étude transversale répétée, l'avifaune des terres agricoles de Californie a été échantillonnée sur un an. Des excréments, des écouvillons oraux et des écouvillons des pattes/plumes ont été cultivés pour les espèces zoonotiques de Salmonella spp. Escherichia coli O157:H7 et E. coli non producteurs de shigatoxines O157 (STEC) et caractérisés par sérotypage et électrophorèse en champ pulsé.

Sur 60 espèces aviaires échantillonnées, 8 espèces (13,3%, groupes d'oiseaux de moineaux, ictéridés, oies, troglodytes et roitelets) étaient positives pour au moins un de ces pathogènes d'origine alimentaire. Au niveau individuel des oiseaux, la détection des pathogènes d'origine alimentaire était peu fréquente dans les fèces (n = 583; 0,5% Salmonella, 0,34% E. coli O157:H7 et 0,5% E. coli non O157 STEC) et dans les pattes/plumes (n = 401 ; 0,5% de E. coli non-O157 STEC), et elle était absente des prélèvements oraux (n = 353).

Plusieurs sous-types d'importance pour la santé publique ont été identifiés, notamment le sérotype Newport de Salmonella enterica, E. coli O157:H7 et les sérogroupes STEC O103 et O26. À la fin de l'été et à l'automne, le même sous-type de STEC a été retrouvé de façon épisodique chez plusieurs individus de la même espèce et d'espèces aviaires différentes, ce qui suggère une source commune de contamination dans l'environnement. Les bovins fermiers sympatriques partageaient les sous-types de STEC O26 et O163 avec les oies sauvages. Un taux limité de détection positive chez les oiseaux sauvages donne un aperçu du profil de risque général pour les considérations de contamination, mais ne peut pas empêcher ou prédire le risque sur un exploitation agricole individuelle.

Importance

La dynamique de l'excrétion de pathogènes d'origine alimentaire par les oiseaux sauvages sur des terres agricoles n'est pas bien caractérisée. Cette étude d'une année a échantillonné des oiseaux sauvages à la recherche de pathogènes d'origine alimentaire dans les terres agricoles du nord de la Californie. Il y avait une faible prévalence de Salmonella spp., Escherichia coli O157:H7 et E. coli producteurs de shigatoxines non O157 (prévalence, 0,34% à 0,50%) identifiée dans les populations d'oiseaux dans cette étude. Cependant, des pathogènes d'importance pour la santé publique (tels que Salmonella Newport, E. coli O157:H7 et STEC O103 et O26) ont été identifiés dans des échantillons fécaux, et deux oiseaux ont transporté du STEC sur leurs pattes ou leurs plumes. Des souches de pathogènes identiques étaient partagées épisodiquement entre les oiseaux et entre les oies sauvages et les bovins élevés en plein air.

Ce résultat suggère une source commune de contamination dans l'environnement et une transmission potentielle entre les espèces. Ces résultats peuvent être utilisés pour évaluer le risque posé par les intrusions d'oiseaux dans les champs de produits et améliorer les décisions réglementaires en matière de cogestion de la sécurité des aliments et de la conservation de l'habitat des terres agricoles.

Enfin, dans un avis de l'Anses de 2019 relatif aux dangers microbiologiques des aliments consommés crus, on peut lire,

Une épidémie d’infections à STEC à sérotype O26 liée à la consommation de camembert au lait cru est survenue en France en 2005. L’enquête a mis en évidence plusieurs sources potentielles de contamination telles que l’eau d’abreuvoir souillée par des fientes d’étourneaux, l’alimentation en eau par des forages privés non conformes. En outre, certaines pratiques « à risque » d’élevage de veaux ont également été évoquées (InVS 2007). En 2004, 3 cas de SHU liés à E. coli O157:H7 ont été attribués à la consommation de fromage de chèvre (Espié et al. 2006).

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