Seismo, le couteau suisse de la sécurité sanitaire des aliments, édition de mai 2020

L’OSAV compile chaque mois les informations les plus importantes sur la sécurité des aliments.

Surveiller les développements dans le domaine de la sécurité des aliments est une tâche indispensable de la détection précoce. C’est pourquoi l’OSAV résume et évalue l’essentiel dans le Seismo Info.

Voici donc le Seismo info 05/2020. Pour retrouver les précédents Seismo Info sur le blog, voir ici.

Nouvelles tendances alimentaires

Produits au CBD : L’office de protection des consommateurs et des affaires vétérinaires du canton de Saint-Gall, ayant dû contester 30 des 32 échantillons analysés, a mis en garde contre les risques sanitaires de ces produits. La majorité d’entre eux contenaient du CBD à base de nouvelles sortes d’extraits de chanvre non autorisées, dont les teneurs en THC étaient très élevées dans certains cas. Food Aktuell, 1 page. (20.04.2020).

Protéines de petits pois : Quelques experts mettent en garde contre l’utilisation croissante de protéines de petit pois, notamment dans les aliments pour végétaliens, estimant que cette utilisation doit être considérée comme un risque émergeant. Les petits pois présentent un danger potentiel pour les personnes ayant des allergies alimentaires ; si l’on excepte le cas du Royaume-Uni, leur mention ne doit pas figurer en gras sur les étiquettes, car ils n’ont pas été retenus sur la liste des 14 allergènes principaux établie par l’UE. Footprint, 2 pages. (14.04.2020).

Sources de protéines alternatives : La recherche de sources de protéines alternatives se poursuit. Une en-treprise thurgovienne souhaite désormais tirer des protéines de feuilles de l’arbre moringa et les utiliser pour l’indus-trie alimentaire et l’industrie des aliments pour animaux. Food Aktuell, 1 page. (20.04.2020)

Gaspillage alimentaire : Dans le monde entier, les producteurs de denrées alimentaires se voient contraints de jeter des denrées alimentaires à cause de COVID-19. La fermeture des restaurants, des cafés et des cantines rend plus difficile l’écoulement des produits frais avant leur date limite de consommation. New York Times, 5 pages. iNews, 2 pages. (04.05.2020).

Sécurité alimentaire

COVID-19 : Quand bien même, aucun cas de transmission du SARS-CoV-2 par des denrées alimentaires ou des boissons n’est connu à ce jour (voir OSAV), le virus a de grosses répercussions sur l’industrie alimentaire globale. Plusieurs millions de litres de lait excédentaire ont dû être éliminés, des plantes utiles ont dépéri sur les champs faute de récolte et plusieurs secteurs manquent de travailleurs. En Suisse, le Conseil fédéral a assoupli les règles de déclaration des denrées alimentaires pour garantir la disponibilité de ces produits et éviter le gaspillage alimentaire. BBC, 2 pages. (16.04.2020).

STEC/VTEC en 2018 : L’ECDC a publié son rapport annuel épidémiologique 2018 sur les infections à Escherichia coli producteurs de shigatoxines/vérotoxines (STEC/VTEC) . L’essentiel en bref : après une période stable de 2014 à 2017 le taux de cas notifiés a augmenté de 41 % en 2018. Au total, 30 pays de l’UE/EEE ont annoncé 8658 cas confirmés d’une infection aux STEC/VTEC. ECDC, 6 pages (04.05.2020).

Hygiène de l’eau potable : À l’heure actuelle, la fréquentation des installations sportives, des piscines et des hôtels est en forte baisse en raison du COVID-19. Si des systèmes d’eau potable ne sont pas exploités durant plusieurs semaines, le risque de la présence de légionelles s’accroît, raison pour laquelle l’OSAV a publié une mise en garde. OSAV, 1 page. (20.04.2020).

Clostridioides difficile : En Slovénie, des chercheurs ont publié les résultats de leur surveillance de Clostridioides difficile dans les denrées alimentaires, menée durant trois ans (2015 à 2017) à l’échelle nationale. Les chercheurs ont analysé 434 échantillons en tout : 12 échantillons de viande sur 336 (env. 3 %) et 6 échantillons de légumes sur 98 (env. 6 %) se sont révélés contaminés par C. difficile. L’étude montre que le nombre d’échantillons de viande et de légumes positifs à C. difficile augmente d’année en année. Food Safety News, 2 pages. Publication originale, 10 pages. (04.05.2020).

FoodNet 2019 : Le réseau nord-américain Foodborne Diseases Active Surveillance Network (abrégé «FoodNet») a publié des données provisoires sur les toxi-infections alimentaires survenues en 2019. Alors que les infections causées par des listérias, des salmonelles et des shigelles sont restées stables, celles dues aux autres agents pathogènes notifiés au FoodNet ont augmenté au cours de l’année 2019. Selon FoodNet, les données indiquent une stagnation des progrès dans la lutte contre les agents pathogènes responsables des toxi-infections alimentaires aux États-Unis. CDC, 2 pages. Publication originale, 6 pages. (04.05.2020).

Arsenic dans le riz : Après que des chercheurs en Australie ont pu détecter dans des snacks au riz pour enfants des quantités élevées d’arsenic dangereuses pour la santé (voir Seismo Info 02/2020), des chercheurs britanniques ont fait une découverte similaire. Sur un total de 55 échantillons de riz prélevés chez des détaillants britanniques, 28 (env. 51%) se sont révélés avoir une teneur d’arsenic plus élevée que la limite fixée par la Commission européenne pour les nourrissons et les jeunes enfants. EurekAlert, 1 page. Publication originale, 8 pages. (04.05.2020). L’OSAV a publié des recommandations à ce sujet.

Jus de fruits : Un jus de fruits en provenance d’Australie a fait l’objet d’un rappel dans trois pays (Hong Kong, Australie, Singapour) en raison de fortes concentrations de la mycotoxine patuline. La patuline peut être présente dans les fruits abîmés ou moisis. La pasteurisation détruit généralement les moisissures, mais ne peut éliminer la patuline. Food Safety News, 2 pages. (28.04.2020).

UE : La Commission européenne a publié sa compilation des cas de tromperie et de fraude alimentaires pour mars 2020. Commission européenne, 1 page. (07.05.2020).