Gestion des allergies alimentaires dans les services d'éducation et d'accueil pour enfants, selon le Luxembourg

Les autorités sanitaires du Luxembourg annoncent dans un communiqué du 2 février 2021 la parution d’un guide sur la «Gestion des allergies alimentaires dans les services d'éducation et d'accueil pour enfants».

Dans le cadre de son guide de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, la FEDAS (Fédération des acteurs du secteur social au Luxembourg ) a compilé une Annexe pour la gestion des allergies alimentaires dans les services d'éducation et d'accueil pour enfants.

L'annexe a été validée par la Ministre de la protection des consommateurs.

Cette annexe intitulée «Bonnes pratiques pour la gestion des allergies alimentaires dans les services d'éducation et d'accueil» donne des informations générales sur ce genre d’allergies et présente le projet d’accueil individualisé ou «PAI - allergies alimentaires». Elle introduit et explique avant tout les consignes pour l’application d’une «éviction simple» ou d’une «éviction stricte» des aliments auxquels un enfant a développé des allergies. L’intention est de fournir aux gestionnaires et essentiellement aux professionnels en contact journalier avec les enfants concernés, les notions et outils nécessaires pour que le séjour à la crèche ou à la maison relais se passe en toute sécurité en matière de repas.

Pour mémoire, voici la liste des substances pouvant provoquer des allergies alimentaires

Actuellement, l’Annexe II du Règlement UE n°1169/2011 énumère 14 substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances : (22.11.2011 Journal officiel de l’Union européenne L 304/43).

1. Céréales contenant du gluten, à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées et produits à base de ces céréales.
   
2. Crustacés et produits à base de crustacés.
   
3. Œufs et produits à base d’œufs.
   
4. Poissons et produits à base de poissons.
   
5. Arachides et produits à base d’arachides.
   
6. Soja et produits à base de soja.
   
7. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose).
   
8. Fruits à coque, à savoir: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia et produits à base de ces fruits.
   
9. Céleri et produits à base de céleri.
   
10. Moutarde et produits à base de moutarde.
    
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
    
12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre en termes de SO₂.
    
13. Lupin et produits à base de lupin.
    
14. Mollusques et produits à base de mollusques.

Cette liste n’est pas fixe, il est donc possible qu’elle soit complétée par la commission européenne si cela s’avérerait nécessaire.