«Le
rappel s'est élargi en Norvège alors que l'épidémie à E. coli
se poursuit», source article
de Joe Whitworth paru le 20 septembre 2023 dans Food Safety News.
Un
rappel de produits carnés dans le cadre d'une épidémie à E.
coli en Norvège a été élargi.
Nordfjord
Kjøtt a émis un rappel élargi la semaine dernière. Il couvre
désormais certaines dates de conservation de neuf produits, dont
Hamburger Classic, Prima Hamburger, Bacon Burger, viande hachée et
Big Beef burger.
Cette
décision a été motivée par le fait que les produits sont
fabriqués avec la même matière première. Les articles ont été
vendus dans les magasins Rema 1000. Ils ont été retirés de la
vente, mais les consommateurs peuvent toujours les avoir chez eux
dans les congélateurs.
Les
autorités norvégiennes ont déclaré qu’il s’agissait de l’une
des épidémies à E. coli les plus importantes du pays depuis
2006.
L'Institut
norvégien de santé publique (FHI) a signalé que E. coli
O26:H11 avait été détecté chez 17 personnes.
Le
FHI a dit que des personnes sont tombées malades en juillet et août.
Les patients sont âgés de moins de 5 à 55 ans.
Cinq
personnes ont développé une maladie grave, un syndrome hémolytique
et urémique (SHU). Le SHU est une complication grave associée aux
infections à E. coli qui provoque une insuffisance rénale et peut
entraîner des lésions cérébrales et d'autres complications à
vie.
Investigation
en cours
Les
soupçons selon lesquels ces produits pourraient être à l'origine
de l'infection ont été renforcés après de nouveaux entretiens
avec des patients et des travaux de traçabilité dans la chaîne
d'approvisionnement alimentaire.
L'Autorité
norvégienne de sécurité des aliments (Mattilsynet) a reçu des
patients ce qui restait de deux paquets de hamburgers. Une analyse
préliminaire de l'Institut vétérinaire a contribué à renforcer
les soupçons à l'égard des hamburgers.
Les
responsables de la santé ont souligné que la congélation ne tue
pas E. coli et que les produits de viande hachée bovine
doivent être bien cuits. Cela signifie une température à cœur de
70°C. L'USDA affirme que la viande hachée crue doit être cuite à
une température interne de 71°C, mesurée avec un thermomètre
alimentaire.
Il a
également été conseillé aux personnes de se laver les mains et de
laver les ustensiles après avoir touché des hamburgers surgelés ou
réfrigérés.
Les
groupes vulnérables tels que les jeunes enfants, les femmes
enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli
ne devraient pas manger de hamburgers légèrement ou moyennement
cuits.
Lors
du hachage de la viande, les bactéries présentes à la surface
peuvent se propager dans tout le produit. Si la viande hachée n'est
pas suffisamment cuite, les bactéries présentes au milieu peuvent
survivre.
