Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de
produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à
nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux
entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un
manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire
une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.
« Des
scientifiques documentent un
risque émergent lié
à la consommation de produits
de la mer crus »,
source Food Safety News.
Une
équipe de chercheurs indique
qu'un agent pathogène d'origine alimentaire relativement nouveau
documenté chez un homme qui avait mangé du saumon cru avant de
tomber malade a
tous les éléments nécessaires pour mettre en garde le public
contre la consommation de produits
de la mer
crus.
« Ce
cas met
en évidence
l'importance de la prévention des infections associées aux produits
de
la
mer et la nécessité de prendre en compte les
pathogènes
humains rares chez les personnes âgées ou immunodéprimées,
exposées à
des produits de la mer,
ainsi que les personnes susceptibles de consommer des aliments à
risque qui pourraient avoir été importés de l'extérieur des
États-Unis et
par des
personnes qui pourraient avoir été infectés en dehors des
États-Unis lors
d’un
voyage »,
selon une étude rapportée par Morbidity
and Mortality Weekly Report du
CDC.
Composée
de scientifiques d'institutions universitaires des
deux côtes des Etats-Unis,
l'équipe a examiné le cas d'un homme de 87 ans qui a été traité
dans un service d'urgence de Flushing, New
York,
il y a un an. Les médecins ont diagnostiqué une appendicite et
utilisé des tests de laboratoire pour déterminer qu'il avait une
infection causée par Shewanella
haliotis.
Le
patient était le premier cas documenté d'infection à Shewanella
haliotis en
Amérique.
Selon les chercheurs, la maladie était le premier cas documenté de
micro-organisme
infectant l’appendice d’un patient.
« S.
haliotis est un pathogène humain émergent, isolé pour la première
fois de la microflore intestinale des ormeaux
en 2007 », selon l’article. « La répartition
géographique des infections humaines causées par S. haliotis est
concentrée en Asie, la plupart des signalements provenant de Chine,
Japon, Corée du Sud et Thaïlande. Aucun cas d'infection humaine par
S. haliotis n'avait (auparavant) été signalé dans la Région des
Amériques de l'Organisation mondiale de la santé. »
La
bactérie est répandue dans les environnements marins, y compris une
large contamination des crustacés cultivés, selon les chercheurs.
Le
patient dont le cas est mis en évidence dans l’article
a déclaré qu'il travaillait du saumon cru 10 jours avant de tomber
malade. Il n'a eu aucune autre exposition marine, ni une
exposition
à des
contacts malades.
Ses symptômes ont commencé dans la fenêtre de 3 à 49 jours, ce
qui correspond aux données sur les infections à Shewanella
haliotis.
L'histoire
de l'exposition épidémiologique du patient confirme le lien entre
la consommation de poisson cru et l'infection, selon les chercheurs.
Aucun autre organisme n'a été isolé chez ce patient.
Une
certaine résistance aux antibiotiques a été documentée dans
certains isolats de Shewanella haliotis, mais la souche du
patient n'a pas montré une telle résistance. Le traitement par
pipéracilline-tazobactam par voie intraveineuse à l'hôpital et une
ordonnance de sortie pour l'amoxicilline-acide clavulanique semblent
avoir résolu l'infection lorsque le patient a été examiné 13
jours après avoir quitté l'hôpital.
Les
auteurs de la recherche sont les
suivants :
comme Dakai Liu, PhD; Roberto Hurtado Fiel, MD; Lucy Shuo Cheng, MD;
Takuya Ogami, MD; Lulan Wang, PhD; Vishnu Singh; George David
Rodriguez, PharmD; Daniel Hagler, MD; Chun-Chen Chen, MD, PhD; et
William Harry Rodgers, MD, PhD.
