Les plaintes concernant la sécurité des aliments devraient augmenter ce mois-ci; les efforts antigaspillage doivent se poursuivent

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« Les plaintes concernant la sécurité des aliments devraient augmenter ce mois-ci; les efforts antigaspillage doivent se poursuivent », source Food safety News.

Les plaintes relatives à une intoxication alimentaire, une réaction allergique et la présence de corps étrangers dans les aliments pourraient augmenter de plus de la moitié pendant les vacances de décembre, selon Food Alert (site au Royaume-Uni -aa)

L'entreprise, qui fournit des services en sécurité des aliments et en santé, des logiciels et des formations aux entreprises, a constaté que le nombre de plaintes alimentaires reçues en décembre de l'année dernière était en hausse de 55% par rapport à celles traitées au cours d'un mois moyen.

Les incidents d'intoxication alimentaire présumée étaient la plainte la plus courante avec 79%, suivis des rapports concernant des corps étrangers avec 13% et des réactions allergiques avec 8%.

Une erreur pourrait avoir d'énormes conséquences

Les deux aliments les plus couramment dénoncés étaient les calamars et le pâté de foie de poulet.

À cette époque de l'année, les lieux sont plus occupés, avec plus de personnel temporaire et de nombreux plats au menu, et la possibilité que les règles et procédures ne soient pas suivies peut être de façon élevée, selon l'entreprise. Couplé avec des clients, qui peuvent être plus insouciants avec ce qu'ils mangent, et il existe un risque potentiel de réactions allergiques.

David Bashford, directeur général de Food Alert, a déclaré que bien que Noël soit une opportunité commerciale importante, il peut présenter un risque du point de vue de la sécurité des aliments.

« Le maintien de normes pendant la ruée vers Noël est difficile et il suffit d'une petite erreur et les conséquences peuvent être énormes. La façon dont les opérateurs traitent les problèmes et les plaintes est vitale pour maintenir la réputation intacte et pour avoir des processus étanches, la formation et des preuves en place sont absolument cruciales - et la communication est vraiment la clé », a-t-il déclaré.

« Identifier les processus et ingrédients alimentaires à haut risque et les transmettre officiellement à tous les employés, y compris aux employés temporaires, n'est qu'une étape qui aidera à réduire le nombre d'incidents pour garantir que la période des fêtes soit satisfaisante pour tout le monde. »

Conseils de Noël de la Food Standards Agency

Pendant ce temps, la Food Standards Agency (FSA) s'est associée à Love Food Hate Waste pour donner cinq conseils pour garantir que les aliments de vos fêtes vous emmèneront loin et ne provoquent pas de maladie.

LoveFood Hate Waste vise à sensibiliser à la nécessité de réduire le gaspillage alimentaire. La campagne fait partie du Waste and Resources Action Program (WRAP), un organisme de bienfaisance enregistré au Royaume-Uni.

Il y a environ un million de cas d'intoxication alimentaire au Royaume-Uni chaque année. Lire aussi les conseils pour un Noël réussi avec une bonne hygiène des aliments.

Les consommateurs britanniques achètent 10 millions de dindes chaque Noël mais jettent plus de 100 000 tonnes de volaille, 96 000 tonnes de carottes et 710 000 tonnes de pommes de terre chaque année, selon les estimations de Love Food Hate Waste.

David Alexander, responsable de la politique générale en matière d’hygiène alimentaire à la FSA, a déclaré: « En matière de sécurité des aliments, la cuisson, la congélation et la décongélation de la volaille peuvent prêter à confusion. À Noël, la dinde est toujours notre plat de fête préféré, mais les consommateurs jettent souvent leurs restes au lieu de les utiliser de manière sûre. »

Le premier conseil concerne la température du réfrigérateur et le stockage des aliments, le second couvre la différence entre la date de durabilité minimale (DDM ou anciennement DLUO) et la DLC, le troisième concerne la congélation des aliments pour plus tard, le quatrième conseil est ce qu'il faut faire avec les restes et le cinquième et dernier conseil est sur la décongélation et le réchauffage.

En France, il n’y a que la DGCCRF à produire une brochure de Conseils pour des fêtes de fin d’année réussies, mais l’hygiène et la sécurité des aliment sont absents de ces précieux conseils ...