mardi 22 novembre 2022

Près de 300 personnes malades à Singapour en relation avec une entreprise de restauration

«Près de 300 personnes malades à Singapour en relation avec une entreprise de restauration», source Food Safety News.

Près de 300 personnes sont tombées malades à Singapour après avoir mangé de la nourriture d'une entreprise de restauration.

Deux incidents ont touché 284 personnes qui ont signalé des symptômes après avoir consommé des aliments préparés par Rasel Catering Singapore Pte Ltd entre le 8 et le 16 novembre.

Le ministère de la Santé a dit que les patients avaient soit demandé un traitement ambulatoire, soit se sont soignés eux-mêmes, soit se sont rétablis sans aide et aucun n'a été hospitalisé. L'agence a déclaré à l'entreprise que deux membres du personnel étaient infectés par norovirus et un était positif pour une infection à Salmonella.

Opérations de restauration suspendues
La Singapore Food Agency (SFA) a suspendu les opérations de Rasel Catering Singapore jusqu'à nouvel ordre. Le traiteur est tenu de nettoyer et de désinfecter les lieux, y compris le matériel et les ustensiles, et de débarrasser de tous les aliments prêts à consommer et périssables.

Tous les manipulateurs d'aliments travaillant dans les locaux doivent suivre à nouveau et réussir un cours de sécurité des aliments et un test négatif pour les agents pathogènes d'origine alimentaire avant de pouvoir reprendre le travail. L'agent chargé de l'hygiène alimentaire nommé sur le site doit suivre à nouveau et réussir un cours de sécurité des aliments avant de pouvoir retourner au travail.

Qu’en pensez-vous pour la France ? -aa

La SFA a dit que les opérateurs doivent observer à tout moment de bonnes pratiques alimentaires et d'hygiène personnelle et a ajouté qu'elle n'hésiterait pas à prendre des mesures contre toute personne violant la loi sur la santé publique environnementale.

Rasel Catering a présenté ses excuses aux clients concernés et a dit qu'il menait toujours des enquêtes préliminaires tout en aidant la SFA et le ministère de la Santé dans leurs enquêtes.

«Chez Rasel, le bien-être de nos clients est une priorité absolue. Nous redoublerons de vigilance dans le respect des pratiques et normes d'hygiène et de propreté. Nous comprenons que cet incident a causé un inconfort et des inconvénients importants aux clients concernés. Nous souhaitons aux clients concernés un prompt rétablissement», indique un communiqué de la société.

Des pénalité après des incidents
Pendant ce temps, en octobre, Lao Huo Tang Group Pte, licencié de Wanton Noodles d'ENG, a été condamné à une amende de 2 340 euros par un tribunal pour avoir vendu des aliments impropres à la consommation.

En mai 2021, la SFA a reçu des plaintes concernant 68 personnes qui avaient suspecté des symptômes de gastro-entérite après avoir consommé de la nourriture sur l'un des sites Wanton Noodles d'ENG.

Une enquête menée par le ministère de la Santé a révélé que les aliments prêts à consommer tels que le char siew et le Choi sim ne respectaient pas les limites microbiologiques de la réglementation alimentaire de Singapour. La SFA a suspendu les opérations de la succursale de Wanton Noodles d'ENG de la mi-mai à la fin juin 2021.

lundi 21 novembre 2022

Vers un capteur entièrement comestible indiquant si les aliments surgelés ont déjà été décongelés

Un validation d’un capteur conçu à partir de matériaux comestibles produit un changement de couleur visible (vu dans le cercle de droite) lorsqu'un morceau de porc congelé décongèle. Crédit adapté de ACS Sensors.

«Vers un capteur entièrement comestible indiquant si les aliments surgelés ont déjà été décongelés», source ACS News.

Lorsque vous allez dans l'allée des surgelés, il est presque impossible de savoir si ce steak Salisbury a été décongelé et recongelé, un processus aux conséquences potentiellement dangereuses. Ainsi, des chercheurs ont publié dans ACS Sensors la conception un appareil de qualité alimentaire à partir de matériaux comestibles, notamment du sel de table, du chou rouge et de la cire d'abeille, et cela vous permet de le savoir. La validation du capteur fournit une lecture de couleur lorsqu'il est chauffé au-dessus d'une température spécifique, qui est réglable de -50°C à 0°C.

Conserver les aliments au froid pendant leur transport et leur stockage est essentiel pour conserver leur saveur et leur qualité, réduire le risque d'intoxication alimentaire et minimiser les déchets. Alors que les chercheurs ont développé des dispositifs qui alertent les fabricants lorsque des aliments froids sont exposés à des températures indésirables, ils n'indiquent que les changements au-dessus du point de congélation. Pour créer un capteur pour produits surgelés, une solution pourrait être d'utiliser des matériaux aux propriétés électriques altérées lors de la fusion. Il serait également idéal que de tels changements puissent produire un signal, tel qu'un changement de couleur visible. De plus, un appareil électronique comestible, qui n'utilise que des aliments et des composants consommables, serait le moyen le plus sûr de surveiller les aliments. Ainsi, Ivan Ilic, Mario Caironi et leurs collègues ont entrepris de développer le premier capteur de température auto-alimenté entièrement comestible avec un indicateur de couleur visible pour une utilisation avec des produits surgelés.

Les chercheurs ont commencé par construire un appareil qui générait un courant électrique lors de sa décongélation, connectant des électrodes de magnésium et d'or via une solution d'électrolytes contenue dans un récipient en plastique. Ils ont testé l'appareil avec des solutions d'électrolytes comestibles congelés, y compris du sel de table et des sels contenant du calcium, et des aliments naturellement riches en électrolytes, notamment du raisin, melon et pomme. Lorsque les solutions sont décongelées, elles ont conduit un courant entre -50°C et 0°C, ce qui, selon les chercheurs, pourrait être ajusté en fonction de la quantité et de l'identité du sel. Ensuite, cet appareil a été connecté à un système de changement de couleur, contenant des électrodes d'étain et d'or et du jus de chou rouge, qui produisait un passage irréversible du violet rougeâtre au bleu lorsque le courant était appliqué.

Dans la dernière étape, l'équipe a assemblé toutes les pièces dans un bloc de cire d'abeille qui contenait les solutions activées par la température et indicatrices dans des chambres séparées, et a démontré que l'appareil auto-alimenté pouvait être utilisé pour la surveillance des aliments surgelés. Les chercheurs affirment que la validation de leur capteur ouvre la voie à l'utilisation de matériaux comestibles dans des technologies peu coûteuses et sûres qui alertent les clients sur l'historique de stockage d'un produit congelé.

Les auteurs remercient le financement du Conseil européen de la recherche, du programme Horizon 2020 de l'Union européenne et de la Sustainability Activity of Istituto Italiano di Tecnologia.

Le Soleil vert palit, Beyond Meat entre dans une passe difficile ...

Des conditions sales de l'usine Beyond Meat révélées dans des photos et des documents.
L'installation de Pennsylvanie illustre les difficultés persistantes du fabricant de viande alternative. Source Bloomberg.

Des photos et des documents internes d'une usine de Beyond Meat Inc. en Pennsylvanie montrent des moisissures apparentes, Listeria et d'autres problèmes de sécurité des aliments, aggravant les problèmes dans une usine dont l'entreprise s'attendait à jouer un rôle majeur dans son avenir.
Si vous ne pouvez pas lire l’article de Bloomberg, allez sur le site de Yahoo Finance. Pour des images voir ici.

De la qualité microbiologique des salades prêtes à consommées en Angleterre de 2020 à 2021

Un article paru dans Journal of Food Protection, il y a quelques mois, se proposait d’étudier la qualité microbiologique des salades prêtes à consommées collectées dans des établissements de vente au détail et dans la restauration en Angleterre de 2020 à 2021. L’article est disponible en intégralité.

Résumé
De la salade et d'autres produits réfrigérés ont été collectés en Angleterre auprès d'entreprises de vente au détail et de la restauration entre 2020 et 2021 et ont été analysés pour Salmonella, Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC), Listeria, Bacillus cereus et E. coli. Sur les 604 échantillons collectés, 57% provenaient de commerces de détail et 43% de la restauration ; 61% étaient soit des feuilles de salade, soit des feuilles de salade mélangées à d'autres produits. Un nombre égal d'échantillons étaient préemballés ou en vrac, et 50% étaient réfrigérés au moment des prélèvements. En combinant les résultats de tous les paramètres microbiologiques, 84% ont été interprétés comme satisfaisants, 12% ont été interprétés comme limites et 4 % ont été interprétés comme non satisfaisants. Un échantillon (feuilles préemballées, concombre et tomate provenant d'un traiteur) a été classé comme inacceptable et potentiellement dangereux en raison de la détection de STEC O76 ; aucun STEC provenant d'infections humaines au Royaume-Uni ne correspondait à cet isolat. Aucune souche de Salmonella enterica n'a été détectée, mais Listeria monocytogenes a été récupéré à partir de 11 échantillons : 1 à 20 UFC/g et le reste à <20 UFC/g. B. cereus a été détecté à des niveaux limites (103 à ≤105 UFC/g) dans 9% des échantillons et à un niveau insatisfaisant (>105 UFC/g) dans un échantillon. E. coli a été détecté dans 3% des échantillons à des niveaux limites (20 à ≤102 UFC/g) et dans 4% à des niveaux non satisfaisants (>102 UFC/g). Il y avait une association significative entre la détection de L. monocytogenes et des niveaux limites ou non satisfaisants de E. coli. Il n'y avait pas de profils de risque spécifiques associés aux produits présentant les niveaux les plus élevés de B. cereus, STEC ou Listeria, mais les niveaux élevés de E. coli étaient principalement confinés aux produits en vrac du Royaume-Uni collectés auprès des traiteurs pendant l'été ou l'automne 2021 et peuvent avoir résulté de l'assouplissement des restrictions liées à la COVID-19. Parmi les isolats de L. monocytogenes, un seul correspondait à ceux de cas humains et a été récupéré dans une salade composée préemballée d'une entreprise de restauration en 2021. Cet isolat était la même souche que celle responsable d'une épidémie dans plusieurs pays (2015 à 2018) associée du maïs doux hongrois surgelé ; aucun lien avec la chaîne alimentaire de l'éclosion n'a été établi.

Faits saillants
- La qualité microbiologique de 604 échantillons de salades a été évaluée.
- De tous les échantillons, 84% étaient satisfaisants, 12% étaient limites et 4% étaient non satisfaisants.
- Pas de Salmonella détectée, un échantillon avait des STEC et un avait un niveau élevé de B. cereus.
- Des niveaux élevés de E. coli étaient associés à 11 échantillons contaminés par L. monocytogenes.
- Un isolat a été regroupé avec une précédente épidémie dans plusieurs pays de listériose liée à du maïs doux.

Dans la conclusion, les auteurs notent,
Cette étude a analysé la qualité microbiologique de 604 salades et autres produits réfrigérés collectés en Angleterre dans des établissements de vente au détail et de la restauration de septembre 2020 à décembre 2021. Des données ont été présentées sur les tendances probables et les différences saisonnières dans l'approvisionnement en salades spécifiques, ainsi que les pratiques susceptibles d'affecter l'hygiène dans différents contextes. Les résultats de cette étude ne suggèrent pas qu'il y ait eu des améliorations de la qualité microbiologique depuis les études précédentes au cours des 20 à 25 dernières années. Cependant, les résultats présentés ici montrent que 84% des salades prêtes à consommer étaient de bonne qualité microbiologique, moins de 5% donnant des résultats insatisfaisants. Ces résultats indiquent des axes d'amélioration de l'hygiène lors de la production et de la manipulation des salades, notamment dans le secteur de la restauration.

Mise à jour du 22 décembre 2022
On lira l'article de Joe Whitworth paru le 22 décembre 2022 dans Food Safety News, Angleterre : Des analyses de salades révèlent qu’une souche de Listeria est à l'origine de la dernière épidémie.

C'est la curieuse histoire d'un rappel de croquettes de poisson en Allemagne

Souvent les avis de rappels sont accompagnés d’un texte expliquant les raisons du dit rappel. Voici un exemple non pas français, ce n’est pas ce qui manque, mais pris en Allemagne.

Le BVL (Bureau fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité des aliments) d’Allemagne nous informe le 16 novembre d’un rappel et/ou d’un retrait pas banal. Le produit est rappelé, car lors d’une inspection, il aurait été retrouvé des Listeria dans l’usine.

Vous trouverez ci-dessous les informations pour le consommateur diffusées en Allemagne qui, hélas ; ne sont pas complètes, loin s’en faut, les produits sont aussi contaminés par Listeria.

En effet, si on part au Danemark, pays originaire de ces croquettes, on apprend par Fødevarestyrelsen, l’administration vétérinaire et alimentaire danoise,

Le mardi 8 novembre, Jeka Fish a rappelé du marché toutes les croquettes de poisson produites entre le 1er août et le 31 octobre 2022. Le rappel a été effectué parce que la Food and Drug Administration danoise avait trouvé Listeria dans la production et dans les produits de l'entreprise. 

Mais il ya plus dans cette affaire,

En effet, depuis la mi-août, le Statens Serum Institut a enregistré sept patients atteints du même type de Listeria monocytogenes. Le Statens Serum Institut (SSI), l'Agence danoise de l'alimentation et le DTU Food Institute ont enquêté conjointement sur l'épidémie et ont identifié les croquettes de poisson comme étant la cause. Les boulettes de viande de poisson ont été rappelées des magasins. Voir aussi le communiqué du 17 novembre 2022 du SSI qui rapporte à ce jour désormais 10 cas.

Enfin, signalons une notiication au RASFF de l’UE le 10 novembre par le Danemark pour la présence de Listeria monocytogenes dans des croquettes de poissons. L’avis de rappel en Allemagne a été publié six jours après la nortication, vous avez dit réseau d’alerte rapide ...

Voir aussi l’article du blog du 11 novembre 2022, Danemark, des croquettes de poisson à l'origine de l’épidémie à Listeria.

Informations pour le consommateur publiée en Allemagne le 16 novembre 2022.
Par mesure de précaution, Jeka Fish A/S informe d’un rappel pour des raisons de protection préventive des consommateurs.
Retour du produit : croquette de poisson, proposée au comptoir des produits réfrigérés.
Commercialisation du 01/08/2022 jusqu'au 15/11/2022 inclus.
Distributeur : Jeka Fish A/S, Danemark
La consommation du produit concerné est fortement déconseillée.
La raison du rappel préventif est une inspection sur le site de production contamination identifiée à Listeria.
L'entreprise a donc réagi immédiatement et a retiré le produit concerné du prendre la vente.
Selon l'Institut Robert Koch, la maladie de Listeria se manifeste généralement dans les 14 jours après une infection avec diarrhée et fièvre. Surtout les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes avec un système immunitaire affaibli, une progression grave de la maladie avec un empoisonnement du sang peut survenir et développer une méningite. Chez les femmes enceintes, même sans symptômes, il peut enfant à naître sont blessés.
Les personnes qui ont consommé cet aliment et qui présentent des symptômes graves ou persistants développer doit consulter un médecin et rechercher une éventuelle infection à Listeria.
Les clients peuvent retourner le produit en magasin et se faire rembourser le prix d'achat, même sans présenter le reçu.
Jeka A/S s'excuse sincèrement pour la gêne occasionnée.

Mise à jour du 25 novembre 2022
Episode où l'on apprend que la société Jeka A/S a été condamnée à une amende de 60 000 couronnes danoises, soit 5 536 euros, après la découverte de Listeria dans ses croquettes de de poisson. Désormais l'entreprise va devoir faire des contrôles quotidiens de recherche de Listeria.

Il paraît que Charles III bannit le foie gras de ses résidences royales

Fini le foie gras à Buckingham. Le roi Charles III a banni ce met des tables des résidences royales, selon une lettre du palais envoyée à l'association Peta.

«Je peux confirmer que le foie gras n'est pas acheté par la maison royale ni servi dans les résidences royales et qu'il n'est pas prévu que cette politique change», poursuit Sir Tony Johnstone-Burt dans cette lettre datée du 10 novembre 2022. Le palais de Buckingham n'a pas répondu aux sollicitations de l'AFP. Elizabeth II aurait beaucoup apprécié le foie gras. Du foie gras de canard lui avait ailleurs été servi lors d'un dîner d'État à Paris en 2014, avec l'ancien président François Hollande.

Contrairement à Charles III, le blog continuera de promouvoir et à manger du foie gras, et si je peux me permettre une touche personnelle, j’en prépare moi-même pour les fêtes de Noël de fin d‘année, selon la recette très très facile de Jean-Pierre Vigato dans une vidéo sur ce lien, alors n’hésitez plus …

NB : La photo est issue de la vidéo.

Premières attaques de loup en Bretagne. Que fait-on ?

On lira aussi l’article de 2019  de Paul Sugy dans Le Figaro, «Les loups doivent être moins protégés: ils ne sont pas menacés!» 

Escherichia albertii, un agent pathogène d'origine alimentaire émergent et insaisissable

Un article paru et disponible en intégralité dans Microorganisms a pour titre «Occurrence et caractéristiques de Escherichia albertii chez des oiseaux sauvages et des troupeaux de volailles en Suisse».

Résumé
Escherichia albertii, un agent pathogène zoonotique, a été sporadiquement associée à des diarrhées infectieuses chez l'homme. La volaille et les oiseaux sauvages sont considérés comme des réservoirs potentiels. Nous avons évalué la présence de E. albertii dans 280 échantillons fécaux d'oiseaux sauvages (n = 130) et des échantillons fécaux regroupés prélevés au niveau des abattoirs dans des troupeaux de volailles (n = 150) en Suisse. À l'aide d'une PCR spécifique à E. albertii ciblant le gène Eacdt, 23,8% (31/130) des échantillons d'oiseaux sauvages, mais pas des échantillons fécaux de volaille regroupés, ont été testés positifs pour Eacdt. Les échantillons positifs provenaient de 11 espèces d'oiseaux appartenant à huit familles. L'isolement de la souche a été tenté sur les échantillons positifs à la PCR en sous-cultivant les cultures de bouillon sur des boîtes de xylose-MacConkey. L'isolement a été possible sur 12 des 31 échantillons positifs à Eacdt par PCR. Le séquençage du génome entier a révélé que les souches appartenaient à neuf types de séquences distincts, ST13420 et ST5967 étant représentés respectivement par deux et trois isolats. Toutes les souches portaient le gène eae, tandis que deux souches étaient également positives pour stx2f. Notre étude montre ainsi que E. albertii est présent dans la population d'oiseaux sauvages suisses, qui peut potentiellement agir comme une source de cet agent pathogène pour l'homme, les autres animaux et l'environnement.
Discussion
E. albertii se trouve fréquemment chez les oiseaux. Jusqu'à présent, E. albertii a été détecté chez des oiseaux en Écosse, en Amérique du Nord, en Australie, au Japon et en Corée. Il a été isolé de 29 espèces appartenant à 22 familles : Anatidae, Ardeidae, Artamidés, Cacatuidae, Columbidae, Corvidae, Falconidae, Fringillidae, Hirundinidae, Maluridae, Meliphagidae, Motacillidae, Passeridae, Phalacrocoracidae, Phasianidae, Picidae, Procellariidae, Psittacidae, Pycnonotidae, Rallidés, Rhipiduridés et Sturnidés. Dans cette étude, nous avons examiné un total de 280 échantillons fécaux de 26 espèces d'oiseaux pour la présence du gène Eacdt par PCR.

Nous avons pu détecter des E. albertii putatifs chez 11 espèces appartenant à huit familles : Accipitridae, Anatidae, Ciconiidae, Corvidae, Falconidae, Laridae, Phalacrocoracidae et Strigidae. Quatre des onze espèces sont des oiseaux aquatiques. Considérant que E. albertii a été détecté dans des échantillons environnementaux tels que l'eau une transmission par l'eau est envisageable et implique éventuellement d'autres animaux sauvages. La plupart des sept autres espèces, y compris les rapaces et les corvidés, ont en commun d'habiter principalement les terres agricoles et les forêts et de se nourrir d'oiseaux et/ou de petits mammifères. Considérant que les petits mammifères sont souvent porteurs d'agents pathogènes, il ne peut être exclu qu'ils puissent également être un réservoir pour E. albertii. Cependant, les données sur cette hypothèse manquent à ce jour.

Des études antérieures ont révélé une prévalence variable de E. albertii dans la volaille, la viande de volaille et les abats. Dans cette étude, des échantillons fécaux regroupés de 150 troupeaux de poulets de chair représentant plus d'un million d'oiseaux ont été étudiés. Nous n'avons pu détecter E. albertii dans aucun de ces échantillons, démontrant que la volaille n'est pas un réservoir primaire pour E. albertii en Suisse. D'autres investigations devraient se concentrer sur les poules pondeuses, car elles sont plus souvent hébergées à l'extérieur et peuvent donc être infectées par contact avec des oiseaux sauvages.

Plusieurs études ont signalé des difficultés à isoler E. albertii à partir d'échantillons positifs à la PCR. Hinenoya et al. ont rapporté un taux de récupération de 25% dans une étude sur la présence de E. albertii chez les ratons laveurs. De plus, pour les selles d'humains sains, une limite de détection de 105 UFC/g de selles a été rapportée. Dans notre étude, le taux de guérison était de 38,7% (12/31). D'autres espèces telles que Shigella boydii ou Providencia stuartii sont morphologiquement indiscernables de E. albertii sur le milieu sélectif utilisé, compliquant la récupération de E. albertii. Des milieux sélectifs améliorés sont donc nécessaires pour permettre des enquêtes épidémiologiques et cliniques complètes sur E. albertii. Alternativement, puisque nous n'avons considéré que les colonies incolores à gris-blanc comme suspectes, nous aurions peut-être manqué E. albertii fermentant le lactose ou le xylose , respectivement, car celles-ci ne deviendraient pas incolores. Les analyses du génome des 12 isolats récupérés avec succès ont identifié deux clusters de SNP comprenant chacune deux isolats. Un groupe était lié à des corbeaux charognards gardés dans le même centre de sauvetage, suggérant une transmission ou une acquisition récente de la même source, telle qu'une propagation d'animal à animal ou des aliments ou de l'eau contaminés. Le deuxième groupe comprenait des isolats d'une corneille noire sauvage et d'une buse d'un sanctuaire d'oiseaux, indiquant une transmission environnementale ou indiquant une proie colonisée comme source potentielle.

Un biais d'échantillonnage pourrait exister pour les oiseaux sauvages puisque des oiseaux malades, blessés et morts ont été échantillonnés. Cependant, aucun de ces oiseaux n'a montré de signes cliniques d'infection intestinale, suggérant un portage asymptomatique. En conclusion, notre étude révèle que Escherichia albertii est présent dans la population d'oiseaux sauvages suisses, qui peut potentiellement agir comme une source de cet agent pathogène pour l'homme, les autres animaux et l'environnement.

Dans un article paru dans Journal of Food Protection en mars 2022, Escherichia albertii a été détecté dans 1,9% des échantillons d'huîtres du Pacifique et d'huîtres de roche japonaises. Au total, 64 souches de E. albertii ont été isolées de huit échantillons. La plupart des isolats étaient positifs pour eae, un gène de facteur de virulence. Source

Un autre article publié en avril 2022 dans Microorganisms rapporte «Microbiologie et épidémiologie de Escherichia albertii - un agent pathogène d'origine alimentaire émergent et insaisissable». Article disponible en intégralité.
Les données actuelles suggèrent que E. albertii pourrait jouer un rôle plus important dans les cas mondiaux de diarrhée infectieuse qu'on ne le supposait auparavant et est souvent négligé ou mal identifié. Par conséquent, des outils de diagnostic simples et efficaces qui couvrent la biodiversité de E. albertii sont nécessaires pour un isolement et une identification efficaces de cet agent insaisissable de la diarrhée.

NB : La photo illustrant l’article est issue de Microorganisms.

dimanche 20 novembre 2022

«Offrir en cadeau la sécurité des aliments pour un repas de Noël» est possible en Angleterre, pas en France, hélas !

Une information transmise par Joe Whitworth de Food Safety News nous dit «Passez Noël près du sapin, pas aux toilettes».

Un communiqué du 17 novembre du West Northamptonshire Council indique «Offrir en cadeau la sécurité des aliments à Noël».

Beaucoup d'entre nous iront manger pendant la période des fêtes alors que nous célébrons avec des collègues lors de fêtes au travail, rencontrons de la famille ou des amis, ou nous dirigeons vers notre restaurant local préféré pour commencer les vacances.

Il peut y avoir beaucoup de réflexions sur l'endroit où se rencontrer et manger ; essayer de coordonner les agendas de chacun et enfin se mettre d'accord sur quelle cuisine.

Saviez-vous que vous pouvez vérifier la note en hygiène alimentaire de votre restaurant local préféré pour vous assurer que vous restez toute sécurité sanitaire ce Noël ?

C’est rapide et facile de vérifier en ligne et cela pourrait vous éviter, à vous ou à vos collègues ou à votre famille, de passer un Noël misérable.

Toutes les entreprises alimentaires vendant au public reçoivent une note en hygiène alimentaire après leur inspection inopinée par l'équipe de la santé environnementale du West Northamptonshire Council.

Les notes ou scores sont souvent affichés sur les portes, mais vous pouvez les consulter rapidement en ligne sur le site de la Food Standards Agency.

Toutes les entreprises sont notées sur une échelle allant de 0 (amélioration urgente nécessaire) à 5 (très bien).

Mais pour la France, que peut-on dire? Certes, il existe une application qui s’appelle Alim’confiance, qui a le très gros inconvénient de supprimer les notes des inspections au bout d’un an, ce qui fait, qu’en l’absence d’historique, nous n’avons que les restaurants récemment inspectés.

Ainsi j’ai consulté le site via les ‘open data’, ce jour, et s’agissant des inspections des restaurants en France, nous avons pour 2021,
- Novembre, 789
- Décembre : 367

Pour 2022, voici les données des innspections en France,
- Janvier, 919
- Février, 962
- Mars, 1 191
- Avril, 872
- Mai, 1 082
- Juin, 1 285
- Juillet, 1 128
- Août,1 199
- Septembre, 1 240
- Octobre,871
- Novembre, 142 (mois en cours)

Pour ne pas me fâcher encore plus avec nos services officiels, je m’abstiendrai de qualifier ces données des inspections, mais que peut-on répondre à la questions posée par le West Northamptonshire Council : «Saviez-vous que vous pouvez vérifier la note en hygiène alimentaire de votre restaurant local préféré pour vous assurer que vous restez toute sécurité sanitaire ce Noël ?»

Ben non, en France, si on a de la chance mais c’est très exceptionnellement possible !

Cela étant, rappelons, une fois de plus, selon un article du blog du 8 décembre 2019 sur les contrôles ‘renforcés’ dans le Val de Marne, il était confirmé que les restaurants étaient contrôlés tous les 15 ans … et selon ce site, un restaurant «est contrôlé en moyenne tous les quinze ans», s’inquiète la Cour des Comptes.

De l'avis même d'une inspectrice, il paraît que selon Le Messager du Pays de Gex du 27 décembre 2019, «Un restaurant peut vivre un certain temps sans avoir vu un contrôleur»

On lira aussi l'article, Fréquence de contrôle d’un restaurant, une fois tous les dix ou quinze ans, ça se discute ? et précisément sur Alim'confiance, Saga Alim'confiance : Des résultats en demi-teinte, selon l'association de consommateurs CLCV.

Et pourtant, des inspections plus nombreuses seraient nécéssaires car, selon Santé publique France«En restauration commerciale, le nombre et la proportion des toxi-infections alimentaires ont augmenté de manière continue depuis 2006 passant de 251 TIAC (28% de l’ensemble des TIAC) en 2006 à 727 TIAC (41%) en 2019.»

Choses entendues sur notre énergie décarbonée, l'énergie nucléaire !

Le blog vous a déjà parlé de notre énergie et principalement de notre énergie décarbonée, à savoir l’énergie nucléaire. Lire les principaux articles ici.
Mais les propos tenus ci-dessous, plein de bon sens, ont de quoi faire hurler tant ils sont criant de vérités, à vous de voir ...