Alccol : Les campagnes perdues du ministre de la Santé

Ça, c’était en janvier 2023, «Alcool et «Bonne santé», une association paradoxale dénoncée dans la nouvelle campagne de Santé publique France».

Avec la période des fêtes, le mois de janvier est souvent synonyme de célébrations accompagnées de consommations d’alcool, pour se souhaiter une bonne année et trinquer « à la santé » de ses proches et de sa famille. Pourtant, l’alcool n’a rien à voir avec la bonne santé.

Mais aujourd’hui, changement de cap du ministère de la Santé en se faisant hara-kiri ...

Après l’annulation de deux campagnes de prévention sur l’alcool, des acteurs de la santé publique dénoncent les «faux prétextes» du gouvernement.

L'affaire rapportée le 11 septembre dernier par une enquête de Radio France est emblématique. Le ministère de la Santé a en effet annulé deux campagnes de communication développées par Santé publique France elle-même en raison de la pression probablement reçue du lobby de la filière nationale viti-vinicole.

Le ministère se serait donc censuré après avoir investi du temps et des ressources dans deux projets désormais achevés, car les campagnes en question avaient le «défaut» de mettre en garde contre la consommation d'alcool en général et ne faisaient pas simplement la promotion de ce qui est défini comme une consommation «responsable».

L'une de ces campagnes (voir images) soulignait par un jeu de mots que la consommation d'alcool multiplie les risques de problèmes cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux hémorragiques. Le second aurait pourtant dû sortir au mois de septembre, à l'occasion de la coupe du monde de rugby, qui a débuté le 11 septembre. En effet, étant donné que ce sport est de plus en plus suivi en France, le message en question aurait pu toucher le vaste public de supporters, concentrés dans les foyers et les bars pour suivre les matchs. Même le contenu (un entraîneur encourageant les fans à éviter l'abus d'alcool et à ne pas se laisser assommer par l'alcool) a été conçu spécifiquement pour l'événement sportif.

Le ministère donne en revanche son aval pour une campagne de prévention à destination des jeunes. Intitulée «c’est la base», elle reprend les principes d’une précédente campagne diffusée en 2019, à savoir : «faire attention à ses amis s’ils boivent trop», «boire aussi de l’eau en soirée» et «ne pas oublier de manger». Elle sera diffusée prochainement, notamment sur les réseaux sociaux.

L’article a été écrit à partir d’éléments de il fatto alimentare.

NB : Photo Radio France des images de prévention retoquées par le minstre de la Santé.

Un probiotique protecteur atténue les effets néfastes de l'alcool chez des souris

«Un probiotique protecteur atténue les effets néfastes de l'alcool chez des souris », source ASM News du 11 avril 2023.

Faits saillants
- Une consommation excessive d'alcool entraîne des problèmes de santé à court et à long terme.
- Une enzyme appelée ADH1B accélère la dégradation de l'alcool dans le corps.
- Des chercheurs ont génétiquement modifié un probiotique pour exprimer l'ADH1B chez la souris.
- Les souris traitées avec le probiotique se sont remises plus rapidement de l'exposition à l'alcool que les souris non traitées et ont eu moins de problèmes de santé.

Une consommation excessive d'alcool entraîne des gueules de bois douloureuses et des maux de tête, de la fatigue et des nausées. La consommation d'alcool a également été liée à une série de problèmes de santé dans le corps humain, notamment les maladies cardiaques, la cirrhose et l'immunodéficience. Une façon d'éviter ces conséquences serait de boire moins, mais des chercheurs en Chine ont introduit un autre moyen de réduire la gueule de bois et d'autres effets indésirables : un probiotique génétiquement modifié

Dans un article publié cette semaine dans Microbiology Spectrum, les chercheurs ont décrit leur approche et rapporté que dans des expériences sur des souris, le traitement réduisait l'absorption d'alcool, prolongeait la tolérance à l'alcool et raccourcissait le temps de récupération des animaux après une exposition à l'alcool. Le probiotique n'a pas encore été testé chez l'homme, mais les auteurs ont prédit que s'il confère les mêmes avantages, il pourrait présenter une nouvelle façon de réduire les problèmes de santé induits par l'alcool et les problèmes de foie en général.

Meng Dong de l'Institut de zoologie de l'Académie chinoise des sciences, qui a travaillé sur l'étude, a noté que les applications cliniques peuvent s'étendre au-delà des conditions liées à l'alcool. «Nous pensons que les probiotiques génétiquement modifiés fourniront de nouvelles idées pour le traitement des maladies du foie», a-t-elle déclaré.

Le corps humain utilise principalement des formes d'une enzyme appelée alcool déshydrogénase, ou ADH, pour métaboliser l'alcool. Mais certaines variantes sont plus efficaces que d'autres. Certaines études ont montré qu'une forme appelée ADH1B, trouvée principalement dans des populations d'Asie de l'Est et de Polynésie, est 100 fois plus active que les autres variantes. Des études antérieures chez la souris ont montré que les vecteurs viraux génétiquement modifiés pour exprimer ADH1B peuvent accélérer la dégradation de l'alcool, mais cette approche ne s'est pas avérée sûre chez l'homme.

Motivés par ces découvertes, Dong et ses collègues ont cherché une méthode de livraison plus sûre, en se concentrant sur le probiotique Lactococcus lactis, une bactérie souvent utilisée dans la fermentation. Ils ont utilisé le clonage moléculaire pour introduire le gène de l'ADH1B humain dans un plasmide bactérien, qui a ensuite été introduit dans une souche de L. lactis. Des tests en laboratoire ont confirmé que le probiotique sécrétait l'enzyme. Les chercheurs ont encapsulé le probiotique pour s'assurer qu'il survivrait contre l'acide gastrique, puis l'ont testé sur 3 groupes de 5 souris, chacune exposée à différents taux d'alcool.

Les souris non traitées ont montré des signes d'ivresse 20 minutes après l'exposition à l'alcool. Lorsque les souris étaient placées sur le dos, par exemple, elles étaient incapables de se remettre sur pied. Mais dans le groupe ayant reçu un probiotique exprimant l'ADH1B humain, la moitié des souris étaient encore capables de se retourner 1 heure après l'exposition à l'alcool. Un quart n'a jamais perdu sa capacité à se retourner.

D'autres tests ont montré que 2 heures après l'exposition, les taux d'alcoolémie dans le groupe témoin continuaient d'augmenter, tandis que les groupes des souris traitées avec le probiotique avaient commencé à baisser. De plus, les chercheurs ont découvert que les souris traitées présentaient des niveaux inférieurs de lipides et de triglycérides dans leur foie, ce qui suggère que le probiotique pourrait réduire les dommages causés par l'alcool à cet organe.

La prochaine étape, a déclaré Dong, consiste à déterminer si l'effet thérapeutique potentiel du probiotique modifié s'étend aux humains. «Nous sommes enthousiasmés par l'amélioration des probiotiques recombinants dans les lésions hépatiques et intestinales aiguës induites par l'alcool», a déclaré Dong.

A propos de la campagne Alcool et «Bonne santé»

Intéressante cette campagne de Santé publique France, d'autant qu'elle ouvre tout un champ des possibles en matière de limitations ou d'interdictions, c'est comme on veut, 'Alcool et «Bonne santé»', une association paradoxale dénoncée dans la nouvelle campagne de Santé publique France.

Avec la période des fêtes, le mois de janvier est souvent synonyme de célébrations accompagnées de consommations d’alcool, pour se souhaiter une bonne année et trinquer «à la santé» de ses proches et de sa famille. Pourtant, l’alcool n’a rien à voir avec la bonne santé.

Vous lirez donc
- Une consommation d’alcool très répandue en France
- Quand la bonne santé n’a rien à voir avec l’alcool
- Un dispositif d’aide à distance pour tous : Alcool Info Service

J’aimerais pouvoir dire qu’il n’y a pas seulement au moment des vœux de «Bonne santé» que l’on peut être amener éventuellement à boire de l’alcool, pourquoi dès lors s'arrêter à la nouvelle année. Ainsi en va-t-il pour le pot de départ en retraite, le sujet est d’actualité en ce moment ...

Autre aspect souvent mis en avant, la victoire d’un sportif de haut niveau, ainsi «Le tennisman Richard Gasquet remporte à Auckland le 16e titre de sa carrière ...» A 36 ans, c’est pas mal, mais la question n'est-elle pas, demain, va-t-on bannir ce genre d'image ?

A suivre ...

Mise à jour du 25 janvier 2023

On lira dans FigaroVox cet article de Jean-Robert Pitte: «N’ayons pas honte de trinquer à la santé d’autrui!».

Une campagne de Santé publique France, diffusée du 9 au 31 janvier, interpelle sur le caractère absurde de se souhaiter une «bonne santé» en trinquant avec des verres d’alcool. L’académicien raconte l’histoire millénaire de cette pratique et défend les plaisirs et les vertus du bon vin.

Efficacité des désinfectants pour les mains à base d'alcool proposé par l’OMS contre le virus de la variole du singe

Une équipe allemande a validé l’efficacité des désinfectants pour les mains à base d'alcool proposé par l’OMS contre le virus de la variole du singe, source EID.

En 2009, l'OMS a proposé des lignes directrices sur l'hygiène des mains dans les centres de santé, un document pour mettre en œuvre l'utilisation de 2 désinfectants pour les mains à base d'alcool (formulation I et II) pour la désinfection chirurgicale et hygiénique des mains dans les établissements de santé et pour réduire la transmission des agents pathogènes.

Cependant, les efficacités d'inactivation de ces produits contre le virus de la variole du singe (MPXV) n'ont pas été déterminées. Nous avons évalué les formulations à base d'alcool recommandées par l'OMS contre le MPXV et effectué une analyse d'inactivation comparative avec d'autres virus enveloppés et de référence (ré)émergents, notamment le virus Zika, le virus de la grippe A(H1N1), le virus Ebola, les coronavirus du syndrome respiratoire aigu sévère 1 et 2, et le coronavirus du syndrome respiratoire du Moyen-Orient.

L'augmentation des cas d’infection par le virus humain de la variole du singe non zoonotique (MPXV) nécessite une réévaluation des stratégies d'inactivation.

Nous démontrons l'inactivation efficace du MPXV par 2 solutions de désinfectant pour les mains à base d'alcool recommandées par l'Organisation mondiale de la santé. Comparé à d'autres virus enveloppés (ré)émergents, MPXV a affiché la plus grande stabilité. Nos résultats confirment le respect rigoureux de l'utilisation de désinfectants à base d'alcool.

L'OMS recommande 2 formulations peu coûteuses de désinfectant pour les mains à base d'alcool pour réduire la transmission d'agents pathogènes. Nous avons constaté que le MPXV était efficacement inactivé par les deux formulations, soutenant leur utilisation dans les systèmes de santé et lors des épidémies de MPXV.

De plus, l'éthanol et le 2-propanol ont inactivé le virus lors d'une exposition de 30 secondes à une concentration > 30% (vol/vol). Une analyse comparative d'inactivation avec différents virus enveloppés ou de référence (ré)émergents a montré que le MPXV avait la stabilité la plus élevée contre les deux formulations de l'OMS par rapport aux autres virus enveloppés. La sensibilité des différents virus aux formulations de l'OMS dépend probablement des propriétés de surface spécifiques au virus de leur enveloppe lipophile. Néanmoins, nos résultats confirment la vaccine modifiée d'Ankara en tant que substitut modèle approprié du MPXV pour évaluer les désinfectants chimiques et les antiseptiques. La formulation II de l'OMS et le 2-propanol étaient légèrement plus efficaces pour inactiver le MPXV que la formulation I de l'OMS et l'éthanol. Cette différence peut probablement s'expliquer par le carbone supplémentaire du 2-propanol, résultant en une lipophilie accrue contre les membranes virales par rapport à l'éthanol. Nos résultats soulignent la nécessité et l'application opportune de désinfectants à base d'alcool comme mesure efficace pour minimiser la transmission virale et maximiser l'inactivation virale pendant l'épidémie de MPVX en cours.

Formulations recommandées par l’OMS

Le désinfectant I recommandé par l'OMS se compose de 80% d'éthanol en volume, de 1,45% de glycérol en volume et de 0,125% de peroxyde d'hydrogène en volume. Le désinfectant II se compose de 75% en volume d'isopropanol, de 1,45% en volume de glycérol et de 0,125% en volume de peroxyde d'hydrogène.

Référence

Meister TL, Tao R, Brüggemann Y, Todt D, Steinmann J, Timm J, et al. Efficient inactivation of monkeypox virus by World Health Organization‒recommended hand rub formulations and alcohols. EmergInfect Dis.

Commentaire

Il est curieux de constater que, pour Santé publique France, le virus de la variole du singe est une maladie transmissible de l’animal à l’homme (zoonose). Cela était le cas, me semble-t-il historiquement, mais cela n’est plus le cas aujourd’hui.

Ecosse : Criminalité alimentaire ‘probable’ dans les secteurs de la viande et de l'alcool

«Crime alimentaire ‘probable’ dans les secteurs de la viande et de l'alcool, selon une agence écossaise», source Food Safety News.

La viande, les produits de la mer et l'alcool font partie des industries identifiées comme étant à haut risque de criminalité alimentaire, selon une unité écossaise de la criminalité alimentaire.

Une stratégie pour 2022 à 2025 décrit les priorités et les mesures prises pour prévenir la crime alimentaire, détecter et dissuader la criminalité et poursuivre les contrevenants. Cette pratique est souvent motivée par des raisons financières mais peut présenter un risque sérieux pour la santé publique. Les priorités sont revues annuellement.

La Scottish Food Crime and Incidents Unit (SFCIU) fait partie de la Food Standards Scotland.

Les responsables ont dit qu'il était ‘très probable’ que la criminalité alimentaire ait lieu dans le secteur de la viande, mais il était difficile de comprendre l'ampleur des activités criminelles.

Il y a des préoccupations concernant le bétail étiqueté frauduleusement, la fausse déclaration des produits de viande, soit par origine ou par date de péremption, et la substitution.

Les risques potentiels comprennent le vol de bétail, l'abattage illégal, les problèmes de sous-produits animaux et la criminalité alimentaire dans des produits tels que les plats cuisinés. Une action consiste en des initiatives d'échantillonnage et de traçabilité basées sur l'analyse et l’investigation pour vérifier et faire respecter l'authenticité des chaînes d'approvisionnement.

Problèmes de produits de la mer et d'alcool

Les rapports continuent de suggérer une menace pour le secteur des produits de la mer de la part de ceux qui opèrent en Écosse et dans les environs et des produits importés, a dit la SFCIU.

En raison des pressions économiques actuelles, la probabilité de criminalité alimentaire a augmenté tout au long de la chaîne d'approvisionnement, avec le potentiel d'une criminalité de faible niveau jusqu'à une fraude complexe. Les entreprises et les consommateurs écossais sont confrontés à des délits alimentaires tels que l'achat de produits de substitution ou mal étiquetés en termes de date, de qualité ou d'origine.

Les risques possibles sont le thon traité illégalement, l'utilisation frauduleuse de la certification officielle et les produits de qualité inférieure vendus comme étant de qualité supérieur. Une meilleure investigation est également nécessaire pour identifier des saumons d'origine vendus comme écossais.

La SFCIU a dit que l'agence poursuivrait ses efforts avec les pays européens pour lutter contre le thon traité et signaler la fraude aux produits de la mer avec l'Alliance mondiale contre la criminalité alimentaire (Global Alliance on Food Crime).

Il est «très probable» que de l'alcool contrefait soit vendu en Ecosse, selon le document.

Les produits à base de vodka restent le principal sujet de préoccupation, mais il convient également de se concentrer sur les autres boissons alcoolisées.

Les risques potentiels sont l'entrée d'alcool contrefait en Écosse via l'Irlande du Nord, la production de faux alcool dans le pays, la vente de vins et spiritueux contrefaits et les importations de matériel et d'équipement impliqués dans la fabrication de produits douteux.

On s'inquiète également de certains produits importés des chaînes d'approvisionnement évalués à haut risque.

Les problèmes incluent l'importation par le Royaume-Uni d'aliments, de boissons et d'aliments pour animaux qui ne sont pas correctement étiquetés, ou contrefaits, et ces aliments transitent par les ports écossais sans être détectés et entrent sur le marché. Les entreprises sont également confrontées à des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, à des pressions du marché et à des défis économiques qui peuvent accroître leur vulnérabilité à la fraude.

Les problèmes à plus long terme incluent la fausse déclaration dans les produits haut de gamme tels que les produits biologiques, la fraude liée aux allergènes et aux ingrédients à base de plantes, et l'évaluation de la manière dont le commerce électronique est utilisé pour commettre des délits alimentaires.

Message

J'apprends le décès de Jim Prevor à l'âge de 61 ans. Il était une figure incontestée du monde des fruits et des légumes aux Etats-Unis. J'ai eu l'occasion d'échanger avec lui plusieurs messages et j'ai beaucoup apprécié sa cordialité. Je conserve le souvenir d'un homme plein de projets. Pour ma part, il restera le Perishable Pundit !

La consommation d'alcool peut altérer les microbes intestinaux, mais pas de la manière que vous pourriez le penser

«La consommation d'alcool peut altérer les microbes intestinaux, mais pas de la manière que vous pourriez le penser», source US San Diego News Center.

Une consommation excessive d'alcool peut provoquer une prolifération bactérienne dans l'intestin, mais des études chez la souris ont révélé que ce déséquilibre ne semble pas jouer un rôle majeur dans le risque de maladie alcoolique du foie.

La consommation chronique d'alcool est une cause majeure de lésions hépatiques et de décès : environ 30 000 personnes aux États-Unis meurent chaque année de maladies alcooliques du foie, telles que la cirrhose. Parmi les impacts négatifs de la consommation excessive d'alcool, il y a sa capacité à affecter négativement le microbiome intestinal, bien que la façon dont cela se produit reste un mystère, car la majorité de l'alcool consommé est absorbée dans la bouche et l'estomac et n'atteint pas les intestins.

Dans une nouvelle étude, publiée le 8 août 2022 dans Nature Communications, des chercheurs de l'Université de Californie à San Diego, avec d’autres collègues, proposent une réponse : la reprogrammation du microbiote intestinal est causée par l'acétate produit par le foie qui se diffuse dans les intestins où il devient une source de carbone pour soutenir la croissance bactérienne.

«Vous pouvez penser à cela un peu comme jeter de l'engrais dans un jardin», a dit l'auteur co-correspondant Karsten Zengler, professeur respectivement aux départements de pédiatrie et de bioingénierie à l'UC San Diego School of Medicine et à la Jacobs School of Engineering. «Le résultat est une explosion de croissance biologique déséquilibrée, profitant à certaines espèces mais pas à d'autres.»

Bernd Schnabl, professeur de médecine et de gastro-entérologie à l'UC San Diego School of Medicine, est l'autre co-auteur correspondant.

L'acétate est un nutriment utilisé dans le métabolisme cellulaire et joue un rôle dans la régulation de l'appétit, la dépense énergétique et la réponse immunitaire. À des niveaux modérés, il favorise la santé globale, de l'amélioration de la fonction cardiaque à l'amélioration de la production de globules rouges et de la fonction de mémoire. À des niveaux excessifs, il est associé à des changements métaboliques liés à la maladie, y compris le cancer.

Dans la dernière étude, Zengler et ses collègues ont nourri des souris avec une molécule qui pourrait être décomposée en trois acétates dans l'intestin des rongeurs. Les chercheurs ont noté que le microbiote intestinal des animaux était altéré par l'acétate supplémentaire d'une manière similaire à ce qu'ils avaient observé lors de l'alimentation en alcool des souris, mais sans effets néfastes sur leur foie.

«La consommation chronique d'alcool est associée à une expression intestinale plus faible de molécules antimicrobiennes. Les personnes atteintes d'une maladie du foie liée à l'alcool ont généralement une prolifération bactérienne dans leurs intestins», a dit Zengler. «Ces résultats suggèrent que le métabolisme microbien de l'éthanol ne contribue pas de manière significative à la dysbiose (déséquilibre) du microbiome intestinal et que le microbiome altéré par l'acétate ne joue pas un rôle majeur dans les dommages au foie.»

«La situation est plus compliquée qu'on ne le pensait auparavant. Ce n'est pas aussi simple que plus d'éthanol équivaut à des changements de microbiome et donc, la dysbiose du microbiome équivaut à plus de maladies du foie. Bien que cette découverte ne se traduise pas par de nouveaux traitements imminents pour la maladie alcoolique du foie, elle aidera à délimiter l'effet de l'acétate sur le microbiote et à affiner les futures conceptions d'études.

Les auteurs ont dit que les résultats sont importants car ils déplacent la recherche au-delà de la question de savoir si «les changements dans le microbiome intestinal sont liés à la consommation d'éthanol qui est en soi critique ... et au travers de l'identification des bactéries qui sont à l'origine des effets délétères de la consommation d'alcool, plutôt que des effets secondaires liés soit à la consommation ou soit à la maladie.»

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

Royaume-Uni: Viande et alcool dans le radar de l'unité du crime alimentaire

« Viande et alcool dans le radar de l'unité du crime alimentaire », source article de Joe Whitworth paru le 9 décembre 2020 dans Food Safety News.

Des locaux fonctionnant comme des usines de découpe illégales, de l'alcool contrefait, des allégations de prolongation de dates de péremption et de réétiquetage des produits à l'étranger figuraient parmi les affaires traitées cette année par une unité du crime alimentaire.

La mise à jour annuelle de la National Food Crime Unit (NFCU) a été présentée lundi lors de la réunion virtuelle du Comité des affaires de la Food Standard Agency. La NFCU mène actuellement quatre enquêtes et participe à 33 autres en menant, soutenant ou coordonnant la perturbation du crime alimentaire.

Colin Sullivan, chef des opérations à la FSA, a déclaré aux participants de la réunion que les collègues de la NFCU avaient contribué à la réponse au COVID-19 et se préparaient à la fin de la période de transition lorsque le Royaume-Uni quittera l'Union européenne.

«Cela a comprend une meilleure compréhension de tout changement dans le paysage des menaces ou des risques liés au crime alimentaire alors que le Royaume-Uni développe de nouvelles relations commerciales en dehors de l'UE», a-t-il déclaré.

Investigations mises en évidence

L'un des domaines d'implication du NFCU est la vente illégale de 2,4 dinitrophénol (DNP). Deux décès liés à la toxicité du DNP ont été notés entre janvier et septembre 2020 après quatre décès en 2019. Les efforts du NFCU ont conduit au retrait ou à la suspension d'au moins 95 sites Internet et 350 listes de lieu de vente.

L'Opération Orchid a étudié une entreprise qui opérait à partir de plusieurs sites au Royaume-Uni, fournissant des produits carnés à des détaillants nationaux. Il est allégué que l'entreprise a prolongé les dates de péremption et réétiqueté les produits étrangers comme étant d'origine britannique, obtenant un prix plus élevé et trompant les consommateurs sur l'authenticité et la sécurité sanitaire. On estime qu'il s'agit d'une fraude de plusieurs millions de livres sterling. Treize suspects ont été interrogés sous caution et 160 000 courriels et 60 000 documents ont été examinés.

L'Opération Birch a enquêté sur la contrefaçon d'alcool mis sur le marché dans plusieurs régions du Royaume-Uni. La NFCU a identifié deux envois de 32 000 bouteilles en verre que les contrevenants ont commandés à un fabricant légitime. Des échantillons de produits contrefaits ont confirmé qu'ils étaient impropres à la consommation.

Dans l'opération Atlas, la NFCU a donné des renseignements à une enquête multi-agences qui a aidé l'Unité régionale du crime organisé des West Midlands, la Force frontalière britannique et la Food and Drug Administration américaine à établir l'identité d'une personne vendant du DNP sur le dark web.

L'opération Bantam a découvert un site soupçonné d'être une usine de découpe illicite. Cela a abouti à la saisie de 5 tonnes de sous-produits animaux qui étaient illégalement transformés et présentés à la vente comme propres à la consommation humaine.

La NFCU a coordonné l'action dans un établissement commercial (non alimentaire) qui a censé de fonctionner comme une usine illégale de découpe et de distribution de viande. L'application par une autorité locale a conduit à la saisie de 2,7 tonnes de carcasses de bœuf et d'agneau et à un avis interdisant l'utilisation du site pour la découpe et la distribution de viande.

Résultats de l'examen interne et des pouvoirs de sécurité

Un examen interne a fait neuf recommandations, mais a révélé que la compréhension de l’unité du crime alimentaire se développe bien.

La nécessité pour la NFCU d'accéder aux pouvoirs prévus par la loi de 1984 sur la police et les preuves criminelles (PACE pour Police and Criminal Evidence Act) était évidente et cela affecte négativement le moral du personnel, un enquêteur expérimenté a dû quitter l'agence en le mentionnant comme une contrainte grave à sa satisfaction professionnelle.

Au cours de l'examen, des études de cas ont montré que les agents de police avaient été incapables, indisponibles ou réticents à demander des mandats au nom de l'unité. Il y a également eu des retards lorsque la NFCU a dû attendre que des agents soient disponibles ou lorsque la police a retiré son soutien en raison d'autres priorités.

Heather Hancock, présidente de la FSA, a déclaré qu'il y avait toujours de la frustration dans la NFCU ne disposant pas des pouvoirs de la PACE

«(Nous en avons besoin) pour que l'unité puisse fonctionner correctement, indépendamment et ne pas dépendre de la gentillesse d'autres forces pour prêter leurs pouvoirs et travailler avec nous dans les cas importants. Il est vraiment frustrant que nous n'ayons pas encore réussi à obtenir l'accord du gouvernement pour nous donner ces pouvoirs», a-t-elle déclaré.

«Il est difficile de savoir pourquoi pas puisque le Trésor et le gouvernement ont soutenu l'expansion de la NFCU en tant qu'élément essentiel de notre planification de préparation au Brexit et reconnaissant également la nécessité de continuer à suivre les leçons tirées de la saga du horsegate.»

Les hypothèses originales étaient que 10 enquêtes à grande échelle pourraient être gérées par la NFCU en un an. Les données du premier trimestre 2020 montrent que plus de 30 opérations sont ouvertes, en plus de 40 préexistantes.

Des mesures coercitives avec les autorités locales ont consisté à saisir des coquillages récoltés par des travailleurs prétendument victimes de traite sur la côte d'Essex; récupération de deux tonnes de viande intraçable dans le Wiltshire; et l'interception de carcasses de poulet en décomposition dans le sud de Londres. La NFCU fera l'objet d'un examen externe d'ici avril 2022.

Quatre secteurs identifiés comme vulnérables à la criminalité alimentaire en Écosse

« Quatre secteurs identifiés comme vulnérables à la criminalité alimentaire en Écosse », source article de Joe Whitworth paru le 1er octobre 2020 dans Food safety News.

La viande rouge, le poisson, l'alcool et les coquillages sauvages ont été mis en évidence comme étant à haut risque et vulnérables à la criminalité alimentaire en Écosse.

L'unité écossaise de la criminalité alimentaire et des incidents liés à l'alimentation (SFCIU pour Scottish Food Crime and Incidents Unit) de la Food Standards Scotland a déclaré que ces domaines de préoccupation avaient déjà été identifiés et continuaient d'être ciblés par des criminels, ce qui a un impact sur les consommateurs et les entreprises responsables.

Les secteurs identifiés comme prioritaires en matière de criminalité alimentaire pour 2020 et 2021 ne sont pas répertoriés comme à haut risque car ils posent un problème direct de sécurité sanitaire aux consommateurs ou parce qu'ils sont moins vigilants.

Préoccupations sectorielles spécifiques

Pour la viande rouge, il y a des inquiétudes concernant le bétail étiqueté frauduleusement, les fausses déclarations par origine ou la date de durabilité, le bétail volé, l'abattage illégal et la substitution du produit.

Pour le poisson, les problèmes sont centrés sur les produits de qualité inférieure vendus comme premium, les fausses déclarations d'origine, en particulier le saumon, l'importation de thon traité illégalement, l'utilisation frauduleuse de la certification officielle au Royaume-Uni et ailleurs, l'impact de la sortie de l'UE sur la chaîne d'approvisionnement écossaise et le potentiel de problèmes de durabilité.

La contrefaçon d'alcool entrant en Écosse via l'Irlande du Nord est aussi une préoccupation. Tout comme l'importation ou la contrebande de fausse vodka et la production d'alcool illicite dans le pays, la vente de vins et spiritueux contrefaits et l'importation et l'utilisation de matériel et d'équipement pour aider à la production d'alcool d'imitation.

Enfin, il existe de graves risques pour la sécurité des aliments associés aux coquillages récoltés illégalement et aux conditions d'hygiène. Les fausses déclarations sur la qualité et l'origine des mollusques, la falsification des documents d'enregistrement et de débarquement et les liens avec l'esclavage moderne et l'exploitation sont d'autres problèmes.

Ron McNaughton, chef de la SFCIU à la Food Standards Scotland, a déclaré qu'aucune chaîne d'approvisionnement n'est à l'abri de la menace potentielle de la criminalité alimentaire.

« L'industrie des aliments et des boissons est l'une des trois lignes de défense contre la criminalité alimentaire, aux côtés des consommateurs, des ser ices réglementaires et des forces de l'ordre, soutenant de manière significative la SFCIU dans les enquêtes sur la criminalité et le développement d'approches pour prévenir la criminalité alimentaire afin de protéger le puits. a gagné la réputation des produits écossais », a-t-il déclaré.

Revue révisée de la criminalité alimentaire

Pendant ce temps, le plan britannique d'évaluation de la criminalité alimentaire a été révisé par la FSS et la Food Standards Agency (FSA). Il examine les domaines de la chaîne d'approvisionnement qui peuvent être vulnérables à la criminalité alimentaire et identifie les menaces émergentes à traiter, en mettant à jour une publication de 2016.

L'Unité nationale de lutte contre la criminalité alimentaire (NFCU) a été créée par la FSA en décembre 2014 et compte plus de 80 employés, tandis que la SFCIU a été créée en 2015 et comptait 16 employés à la fin de 2019. Une demande d'accès à l'information du parti politique libéral démocrate a montré un financement de la NFCU est passé d'environ 420 000 £ en 2015/16 à plus de 5,7 millions de £ en 2020/21. Les deux agences ont été critiquées pour le manque de poursuites publiques.

L'évaluation a révélé que la plupart des délits alimentaires concernent soit la vente de quelque chose de peu ou pas de valeur pour la chaîne alimentaire comme comestible et commercialisable, ou la vente de denrées alimentaires, de boissons ou d'aliments pour animaux en tant que produit avec un plus grand volume ou des attributs plus souhaitables. Cela pourrait inclure le remplacement des ingrédients par des matériaux moins chers et de qualité inférieure, l'allongement des dates de péremption ou la commercialisation de produits dangereux comme propres à la consommation.

Darren Davies, chef de la NFCU, a déclaré que la vulnérabilité peut exister n'importe où le long du parcours, de la ferme à l'assiette, au Royaume-Uni ou à l'étranger.

« Alors que nous sommes confrontés à de nouveaux défis tels que la pandémie de COVID-19, nous visons à créer un environnement hostile pour ceux qui se livrent à la criminalité alimentaire et continuerons de travailler avec nos partenaires pour garantir que les aliments sont sûrs et ce qu'ils prétendent être », a-t-il déclaré .

Le document indique qu'il n'y a aucune preuve suggérant que le Royaume-Uni sera plus exposé à la criminalité alimentaire en raison de sa sortie de l'UE.

Les problèmes persistent autour des denrées alimentaires connues pour être à haut risque de fraude alimentaire telles que l'huile d'olive et certaines herbes et épices. D'autres sujets de préoccupation sont l'échantillonnage de l'industrie de la pêche identifiant des niveaux de non-conformité inférieurs aux contrôles des autorités locales, les œufs sujets à une fausse déclaration de date, de qualité et de provenance, et le détournement des déchets. Les tests des autorités locales ont également identifié des produits CBD qui ne contiennent pas de cannabidiol ou de niveaux de THC.

La stratégie de contrôle du NFCU pour 2020 et 2021 comprend des produits non alimentaires comme le 2,4-dinitrophénol (DNP), commercialisé comme aide à la perte de poids. La consommation de DNP a été liée à 31 décès depuis 2007 au Royaume-Uni et à un en 2020.

La récolte illégale de coquillages, le secteur de la viande rouge, la demande de produits des pays et cultures d'origine, le rôle du commerce électronique et le COVID-19 sont d'autres domaines d'intérêt.

Le lavage des mains et un désinfectant pour les mains à base d'alcool réduisent la contamination des salissures et la contamination microbienne des mains d'ouvriers, selon une étude

Voici un article paru dans Applied and Environmental Microbiology sur « Le lavage des mains et une intervention avec un désinfectant pour les mains à base d'alcool réduisent la contamination des salissures et la contamination microbienne des mains d'ouvriers agricoles pendant la récolte, mais le type de produit compte. »

Résumé

Les interventions en hygiène des mains sont essentielles pour réduire la contamination des mains des salariés agricoles et prévenir la propagation des maladies associées aux produits alimentaires. L'efficacité de l'hygiène des mains peut être spécifique du produit, ce qui pourrait influencer les stratégies de mise en œuvre.

L’objectif de cette étude était de déterminer si les produits de base influencent la capacité de se laver les mains avec du savon et de l’eau ou des interventions avec un désinfectant pour les mains à base d’alcool (DMBA) en deux étapes pour réduire les salissures et les bactéries sur les mains des salariés agricoles. Les salariés agricoles (n = 326) ont récolté des produits (cantaloups, jalapeños et tomates) pendant 30 à 90 minutes avant de se laver les mains, une DMBA en deux étapes (jalapeño et cantaloup) ou pas d'hygiène des mains.

Les mains ont été rincées pour mesurer les quantités de salissures (absorbance à 600 nm) et de bactéries indicatrices (coliformes, Enterococcus sp., Escherichia coli générique et Bacteroidales universels [tous les Bacteroidales] et des marqueurs génétiques ARNr 16S spécifiques à l'homme [BFD]).

Sans hygiène des mains, les concentrations bactériennes (0,88 à 5,1 log₁₀ UFC/main) sur les mains différaient considérablement selon le produit récolté. Des corrélations modérées et significatives (ρ = −0,41 à 0,56) entre la charge de salissures et les concentrations bactériennes ont été observées. Il y avait des différences significatives spécifiques aux produits de base dans la capacité du lavage des mains et des interventions de DMBA en deux étapes pour réduire les salissures (P < 0,0001), les coliformes (P = 0,002) et Enterococcus sp. (P = 0,003), mais pas les marqueurs Bacteroidales AllBac (P = 0,4) ou BFD (P = 0,3). La contamination des mains des ouvriers agricoles qui récoltaient le melon cantaloup était plus difficile à éliminer.

Dans l'ensemble, nous avons constaté qu'une intervention de DMBA en deux étapes était similaire au lavage des mains avec du savon et de l'eau pour réduire les bactéries sur les mains des salariés agricoles. En résumé, le type de produit doit être pris en compte lors de l'élaboration d'interventions d'hygiène des mains dans les exploitations agricoles.

Importance

Cette étude a démontré que le type de produit manipulé influence la capacité de se laver les mains avec du savon et de l'eau ou une intervention avec un désinfectant pour les mains à base d'alcool (DMBA) en deux étapes pour réduire la contamination des salissures et des bactéries sur les mains. Le lavage des mains à l’eau et au savon, tel que recommandé par la règle de sécurité sanitaire des produits par la FDA, lorsqu’il est testé dans trois environnements agricoles, ne réduit pas toujours les charges bactériennes. Conformément aux résultats antérieurs, nous avons constaté que la méthode de DMBA en deux étapes fonctionnait de la même manière que le lavage des mains avec du savon et de l'eau, mais ne réduisait pas toujours les charges bactériennes dans ces contextes.

Étant donné la facilité d'utilisation de la méthode de DMBA en deux étapes, qui peut accroître la conformité, la méthode de DMBA en deux étapes devrait être évaluée plus avant et éventuellement envisagée pour sa mise en œuvre dans l'environnement agricole. Pris ensemble, ces résultats fournissent des informations importantes sur l'efficacité de l'hygiène des mains dans trois contextes agricoles.

Commentaire. 

Sur le sujet on lira dans Journal of Food Protection de 2015 un article intitulé, Ability of Hand Hygiene Interventions Using Alcohol-Based Hand Sanitizers and Soap To Reduce Microbial Load on Farmworker Hands Soiled during Harvest.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Des chercheurs développent un appareil portable pour mesurer le méthanol dans l'alcool

L'application visualise les résultats sur un smartphone. (Photo: Springer Nature)

« Un détecteur de méthanol portable », source communiqué de l'ETH Zurich.

Des chercheurs de l'ETH du Département de génie mécanique et des procédés ont mis au point un appareil qui détecte les faibles concentrations de méthanol dans les boissons alcoolisées. Les résultats sont affichés sur un smartphone sans fil en temps réel.

Le méthanol peut être mortel, même s'il n'est présent qu'en petites quantités. En 2019, au moins 789 personnes ayant consommé des boissons alcoolisées contaminées au méthanol sont décédées - principalement en Asie. Le produit chimique se forme naturellement lorsque la pectine est décomposée pendant la fermentation. Cependant, les boissons sont souvent délibérément frelatées avec du méthanol bon marché pour augmenter le profit et la puissance. Le méthanol devient hautement toxique lorsqu'il est métabolisé par le corps humain et, au pire, il peut être mortel.

Bon marché, portable et facile à utiliser

Jusqu'à présent, des méthodes chimiques étaient nécessaires pour détecter le méthanol. Elles sont coûteuses, lentes et applicables uniquement en laboratoire. Des capteurs de gaz compacts peuvent également être utilisés, mais ils ne fonctionnent qu'avec une faible teneur en alcool et ne peuvent pas distinguer le méthanol de l'éthanol inoffensif. Il existe un besoin de détecteurs peu coûteux et fiables pouvant être transportés facilement et simples à utiliser.

En septembre 2019, les chercheurs ont présenté la nouvelle technologie, qui «renifle» les vapeurs de méthanol et d'éthanol en deux minutes. Désormais, ils ont atteint un autre jalon. « La principale innovation est que nous avons transformé le concept initial en un détecteur portable entièrement intégré, qui renifle les plus petites quantités de méthanol dans les boissons de tous les continents et affiche les résultats sans fil sur un smartphone », dit le Dr Andreas Güntner du professeur du Laboratoire de technologie des particules, Sotiris Pratsinis à l'Institut de génie énergétique et des procédés du Département de génie mécanique et des procédés. Qu'il s'agisse de vin, de whisky, de rhum, de saké ou de schnaps aux fruits de la distillerie traditionnelle locale, l'appareil détecte de manière fiable le méthanol.

L'appareil ne pèse que 94 g et mesure 2x4x12 cm. Il est alimenté par une batterie. Les résultats sont envoyés au smartphone via du Wifi et affichés immédiatement. Si aucune connexion Wifi n'est disponible, le Bluetooth peut être utilisé. L'application fonctionne sur Android et iOS et devrait également être compatible avec les appareils plus anciens.

Un appareil à de nombreuses fins

L'appareil peut être utilisé par les consommateurs et les fabricants pour déterminer la teneur en méthanol des boissons alcoolisées. Mais l'application ne s'arrête pas là. La détection rapide du méthanol - peut-être même dans l'haleine de personnes en état d'ébriété - pourrait également être utile pour les travailleurs de la santé et les autorités chargées de l'application de la loi. La conception pourrait également être appliquée à d'autres contaminants alimentaires, par exemple pour détecter l'ammoniac dans les fruits de mer avariés. Comme la technologie est peu coûteuse, elle est particulièrement adaptée aux régions les plus pauvres où la sécurité des aliments est une préoccupation.

La technologie

Les scientifiques ont développé un capteur d'alcool très sensible utilisant des nanoparticules d'oxyde d'étain dopées au palladium. Au lieu d'analyser l'échantillon directement avec le capteur, les deux types d'alcool sont d'abord séparés dans un tube attaché rempli d'un polymère poreux, à travers lequel l'air de l'échantillon est aspiré par une petite pompe. Comme ses molécules sont plus petites, le méthanol traverse le tube plus rapidement que l'éthanol en raison de son adsorption plus faible sur la surface du polymère.

Selon Food Safety News,

Les scientifiques ont analysé 89 boissons alcoolisées à des niveaux connus de méthanol. Ils ont trouvé que l'appareil détectait le méthanol avec précision pendant 107 jours d'utilisation consécutive, selon l'étude publiée dans la revue Nature Food.

Mexique: de l'alcool frelaté à 96 degrés impliqué dans plusieurs dizaines de décès

« De l’alcool de canne mis en cause dans le décès de 16 personnes à Jalisco, Mexique », source Mexico News Daily du 29 avril 2020.

Seize autres ont été hospitalisés après avoir bu un produit soupçonné d'être contaminé par du méthanol.

Quelque 32 personnes dans l’État de Jalisco, Mexique, ont été empoisonnées après avoir bu une marque particulière d’alcool de canne et la moitié d’entre elles sont décédées, a rapporté le ministère de la santé. 

Le coupable, soupçonnent les autorités, est une marque appelée El Chorrito à 96 degrés qui peut avoir été contaminée par des taux élevés de méthanol pendant le processus de distillation. Le méthanol, généralement utilisé dans les solvants et les antigels, peut se métaboliser en formaldéhyde et en acide formique dans le foie et devenir toxique en quelques heures seulement après avoir été ingéré.

Malheureusement, le bilan s’est alourdi...

Selon ce site, au 30 avril 2020, « Au moins 21 personnes sont mortes depuis samedi et 13 autres sont dans un état grave après avoir bu un alcool frelaté à 96 degrés dans deux villages de l'ouest du Mexique, ont annoncé mercredi les autorités locales. »

« Il y a pour le moment 56 personnes affectées, dont 21 sont malheureusement décédées et 29 sont toujours malades », a déclaré au cours d'une conférence de presse Hugo Esparza, un responsable du secrétariat à la santé de l'Etat local.

Ces personnes avaient consommé un alcool de canne à sucre titrant 96 degrés produit clandestinement dans l'Etat de Michoacan, voisin du Jalisco, et embouteillé et distribué à Tamazula de Gordiano, selon le secrétariat à la Santé.

Les autorités ont ouvert une enquête, et dans les jours suivants, 700 litres de cet alcool en bouteilles de 300 millilitres ont été saisis. Les analyses en laboratoire ont montré que « le produit contient une haute concentration de méthanol » ou alcool méthylique, un produit très toxique « à usage industriel », a déclaré Denis Santiago, responsable de la commission pour la protection contre les risques sanitaires de l'Etat de Jalisco.