Le lavage des mains et un désinfectant pour les mains à base d'alcool réduisent la contamination des salissures et la contamination microbienne des mains d'ouvriers, selon une étude

Voici un article paru dans Applied and Environmental Microbiology sur « Le lavage des mains et une intervention avec un désinfectant pour les mains à base d'alcool réduisent la contamination des salissures et la contamination microbienne des mains d'ouvriers agricoles pendant la récolte, mais le type de produit compte. »

Résumé

Les interventions en hygiène des mains sont essentielles pour réduire la contamination des mains des salariés agricoles et prévenir la propagation des maladies associées aux produits alimentaires. L'efficacité de l'hygiène des mains peut être spécifique du produit, ce qui pourrait influencer les stratégies de mise en œuvre.

L’objectif de cette étude était de déterminer si les produits de base influencent la capacité de se laver les mains avec du savon et de l’eau ou des interventions avec un désinfectant pour les mains à base d’alcool (DMBA) en deux étapes pour réduire les salissures et les bactéries sur les mains des salariés agricoles. Les salariés agricoles (n = 326) ont récolté des produits (cantaloups, jalapeños et tomates) pendant 30 à 90 minutes avant de se laver les mains, une DMBA en deux étapes (jalapeño et cantaloup) ou pas d'hygiène des mains.

Les mains ont été rincées pour mesurer les quantités de salissures (absorbance à 600 nm) et de bactéries indicatrices (coliformes, Enterococcus sp., Escherichia coli générique et Bacteroidales universels [tous les Bacteroidales] et des marqueurs génétiques ARNr 16S spécifiques à l'homme [BFD]).

Sans hygiène des mains, les concentrations bactériennes (0,88 à 5,1 log₁₀ UFC/main) sur les mains différaient considérablement selon le produit récolté. Des corrélations modérées et significatives (ρ = −0,41 à 0,56) entre la charge de salissures et les concentrations bactériennes ont été observées. Il y avait des différences significatives spécifiques aux produits de base dans la capacité du lavage des mains et des interventions de DMBA en deux étapes pour réduire les salissures (P < 0,0001), les coliformes (P = 0,002) et Enterococcus sp. (P = 0,003), mais pas les marqueurs Bacteroidales AllBac (P = 0,4) ou BFD (P = 0,3). La contamination des mains des ouvriers agricoles qui récoltaient le melon cantaloup était plus difficile à éliminer.

Dans l'ensemble, nous avons constaté qu'une intervention de DMBA en deux étapes était similaire au lavage des mains avec du savon et de l'eau pour réduire les bactéries sur les mains des salariés agricoles. En résumé, le type de produit doit être pris en compte lors de l'élaboration d'interventions d'hygiène des mains dans les exploitations agricoles.

Importance

Cette étude a démontré que le type de produit manipulé influence la capacité de se laver les mains avec du savon et de l'eau ou une intervention avec un désinfectant pour les mains à base d'alcool (DMBA) en deux étapes pour réduire la contamination des salissures et des bactéries sur les mains. Le lavage des mains à l’eau et au savon, tel que recommandé par la règle de sécurité sanitaire des produits par la FDA, lorsqu’il est testé dans trois environnements agricoles, ne réduit pas toujours les charges bactériennes. Conformément aux résultats antérieurs, nous avons constaté que la méthode de DMBA en deux étapes fonctionnait de la même manière que le lavage des mains avec du savon et de l'eau, mais ne réduisait pas toujours les charges bactériennes dans ces contextes.

Étant donné la facilité d'utilisation de la méthode de DMBA en deux étapes, qui peut accroître la conformité, la méthode de DMBA en deux étapes devrait être évaluée plus avant et éventuellement envisagée pour sa mise en œuvre dans l'environnement agricole. Pris ensemble, ces résultats fournissent des informations importantes sur l'efficacité de l'hygiène des mains dans trois contextes agricoles.

Commentaire. 

Sur le sujet on lira dans Journal of Food Protection de 2015 un article intitulé, Ability of Hand Hygiene Interventions Using Alcohol-Based Hand Sanitizers and Soap To Reduce Microbial Load on Farmworker Hands Soiled during Harvest.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous