Un rapport est publié après une épidémie de cas de listériose dans des hôpitaux d'Angleterre

Des recommandations formulées dans un examen visent à améliorer la qualité, la valeur nutritionnelle et la sécurité des aliments servis dans les hôpitaux anglais suite à une éclosion à Listeria liée à des sandwichs en 2019.

Il est toujours utile, voire très utile, de lire un rapport sur ce type de question ainsi que les propositions et les éléments de preuves apportées ...

« La FSA salue les résultats d'un examen des aliments à l'hôpital », source Food Standards Agency (FSA) du 26 octobre 2020.

L'examen indépendant des aliments pour les hôpitaux du NHS a été annoncé par le secrétaire à la Santé et aux Affaires sociales, Matt Hancock, à la suite d'une épidémie de listériose en 2019.

Le rapport final, publié, comprend un certain nombre de recommandations visant à améliorer la sécurité sanitaire des aliments, basées en grande partie sur des preuves fournies par la FSA. Ces recommandations incluent la présence de spécialistes dédiés à la sécurité des aliments dans chaque hôpital la mise en œuvre par les hôpitaux d'un système robuste de management de la sécurité aliments et une fonction obligatoire pour signaler les préoccupations dans toute la chaîne alimentaire des hôpitaux. Fondamentalement, les NHS Trusts doivent également reconnaître qu'ils sont des exploitants du secteur alimentaire et qu'ils doivent s'assurer que les aliments qu'ils fournissent sont sûrs.

Emily Miles, directrice générale de la Food Standards Agency, a déclaré:

«Nous avons vu les conséquences dévastatrices que peuvent avoir les épidémies de maladies d’origine alimentaire, et nous nous félicitons des recommandations visant à améliorer la sécurité des aliments dans ce rapport.»

«Il est d’une importance vitale que tous les NHS Trusts reconnaissent leurs responsabilités légales pour s’assurer que les aliments qu’ils vendent et servent sont sûrs.»

«Nous sommes impatients de soutenir le document pour voir ces recommandations mises en œuvre dans les hôpitaux à travers l'Angleterre.»

Le comité d'examen était présidé par Philip Shelley, ancien chef de l'Association des traiteurs hospitaliers et responsable de la restauration pour Taunton and Somerset NHS Foundation Trust, avec le restaurateur et célèbre chef Prue Leith agissant en tant que conseiller indépendant. Les membres du groupe comprenaient la FSA, Public Health England, des représentants du NHS et un certain nombre d'associations de l'industrie de la restauration et de l'alimentation. L'examen a examiné de nombreux aspects différents de l'alimentation hospitalière et a formulé des recommandations sur l'amélioration des choix, la valeur nutritionnelle et la réduction du gaspillage alimentaire.

Pour coïncider avec la publication du rapport, la FSA a publié aujourd'hui son ensemble de preuves qui a servi à éclairer les discussions du groupe sur la sécurité alimentaire. Les preuves présentent les principales conclusions d’examens détaillés des précédentes épidémies de maladies d’origine alimentaire dans les hôpitaux et présentent les conseils de la FSA sur les mesures à prendre pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments.

Des études montrent une réponse immunitaire sur le long terme contre le COVID-19

« Des études montrent une réponse immunitaire sur le long terme contre le COVID-19 », source article de Stacy Kuebelbeck Paulsen paru le 26 octobre 2020 dans CIDRAP News.

La durabilité de la réponse immunitaire au SARS-CoV-2, le virus qui cause le COVID-19, est essentielle pour comprendre les épidémies communautaires et les données des tests sérologiques, et pour prédire la longévité de la protection vaccinale. Deux nouvelles études démontrent comment la gravité de la maladie est prédictive de la production d'anticorps à plus long terme et détaillent comment l'immunité diminue avec le temps, mais peut exister jusqu'à 7 mois.

Maladie grave et réponse immunitaire plus durable

Une étude britannique dans Nature Microbiology a examiné 65 personnes atteintes d'une infection confirmée par le SARS-CoV-2 par PCR et 31 personnels de santé (PS) séropositifs.

Les auteurs de l'étude ont échantillonné des patients - avec des symptômes allant d'asymptomatiques à critiques - pour les réponses anticorps dans le sérum collectées jusqu'à 94 jours après l'apparition des symptômes à l'aide d'un dosage immunoenzymatique.

Plus de 95% des patients ont présenté une séroconversion - la présence d'anticorps détectables contre le SARS-CoV-2 - et des anticorps neutralisants dans les échantillons 8 jours après l'apparition des symptômes, mais l'ampleur de la réponse des anticorps neutralisants semble dépendre de la gravité de la maladie, avec un pic d'anticorps plus faible niveaux chez les individus présentant une maladie plus bénigne.

Les chercheurs ont découvert que la réponse anticorps contre le SARS-CoV-2 est typique d'autres infections virales aiguës, avec un pic initial de réponse anticorps suivi d'une baisse des niveaux. Les anticorps, immunoglobulines (Ig) A et IgM, ont approché les niveaux de base chez certains patients 60 jours après le début des symptômes, les IgG restant élevées chez la plupart des patients jusqu'à 94 jours après le début.

Chez certains individus avec de faibles niveaux initiaux d'anticorps neutralisants du pic (dose infectieuse moyenne [DI50], 100 à 300), les anticorps étaient indétectables après 50 jours, tandis que certains patients avec des niveaux initiaux élevés (DI50, 1000 à 3500) ont maintenu des anticorps neutralisants pendant plus plus de 60 jours après les premiers symptômes.

«Chez certains individus, l'infection par le SARS-CoV-2 ne génère qu'une réponse d'anticorps neutralisants transitoire qui diminue rapidement», suggèrent les auteurs. En revanche, les taux d'anticorps chez les patients présentant des taux initiaux élevés (DI50 > 4000) ont diminué mais sont restés dans la fourchette de 1000 à 3500 jusqu'à la fin de la période d'étude.

Anticorps jusqu'à 7 mois après l'infection

Des résultats similaires ont émergé d'une étude portugaise publiée la semaine dernière dans le European Journal of Immunology qui a examiné les niveaux d'anticorps chez plus de 500 patients hospitalisés, personnels de santé et volontaires qui s'étaient rétablis du COVID-19. Les chercheurs ont découvert que 90% des individus positifs au SARS-CoV-2 avaient des anticorps détectables de 40 jours à 7 mois après l'infection, avec des taux plus élevés chez les patients atteints d'une maladie plus grave.

L'étude a également identifié une augmentation rapide des niveaux d'anticorps dans les trois premières semaines après l'apparition des symptômes. Bien que les taux d'anticorps IgA et IgM aient diminué avec le temps, les chercheurs ont trouvé une activité de neutralisation du virus et des anticorps IgG détectables pendant au moins 6 mois après l'infection par le SARS-CoV-2.

Les hommes avaient des niveaux d'anticorps plus élevés dans la phase aiguë, mais des niveaux équilibrés entre les sexes dans les mois suivant l'infection. Aucune différence significative entre les groupes d'âge n'a été identifiée pour la production d'anticorps.

«Bien que nous ayons observé une réduction des taux d'anticorps au fil du temps, les résultats de nos tests de neutralisation ont montré une activité de neutralisation robuste jusqu'à sept mois après l'infection chez une grande proportion de sujets préalablement testés positifs au virus» a expliqué l'auteur principal Marc Veldhoen, dans un communiqué de presse de l'institut de médecine moléculaire, Lisbonne.

La plupart des personnes infectées par le SARS-CoV-2 auront une immunité protectrice contre les virus en circulation pendant plusieurs mois après l'infection initiale, concluent les auteurs.

Des bactéries hospitalières résistantes aux antibiotiques persistent même après un nettoyage en profondeur, selon une étude de génomique

« Des bactéries hospitalières résistantes aux antibiotiques persistent même après un nettoyage en profondeur, selon une étude de génomique », source Université de Cambridge.

Des scientifiques ont utilisé le séquençage du génome pour révéler la mesure dans laquelle une bactérie gastro-intestinale résistante aux antibiotiques peut se propager dans un hôpital, soulignant le défi auquel les hôpitaux sont confrontés pour contrôler les infections.

Enterococcus faecium est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tractus gastro-intestinal, où elle réside généralement sans causer de problèmes à l'hôte. Cependant, chez les patients immunodéprimés, elle peut entraîner une infection potentiellement mortelle.

Au cours des trois dernières décennies, des souches sont apparues résistantes aux antibiotiques de première ligne, y compris l'ampicilline et la vancomycine, limitant les options de traitement, et particulièrement inquiétant ces souches sont souvent celles trouvées dans les infections nosocomiales à E. faecium.

Une équipe de scientifiques de l'Université de Cambridge et de la London School of Hygiene and Tropical Medicine a lancé une approche combinant des informations épidémiologiques et génomiques pour cartographier la propagation des bactéries dans les établissements de santé. Cela a aidé les hôpitaux à identifier les sources d'infection et à orienter les mesures de contrôle des infections.

Dans une étude publiée aujourd'hui dans Nature Microbiology, l'équipe a appliqué cette technique à la propagation de E. faecium résistant aux antibiotiques en milieu hospitalier.

Le Dr Theodore Gouliouris du Département de médecine de l'Université de Cambridge, et coauteur de l'étude, a déclaré: «Nous savons depuis plus de deux décennies que les patients hospitalisés peuvent attraper et propager E. faecium résistant aux antibiotiques. Pour empêcher sa propagation, nous devons comprendre où vit la bactérie - ses «réservoirs» - et comment elle se transmet.

«La plupart des études à ce jour se sont appuyées sur la culture des bactéries à partir d'échantillons. Mais comme nous l'avons montré, le séquençage du génome entier - en examinant l'ADN de la bactérie - combiné à un échantillonnage détaillé des patients et de l'environnement peut être un outil puissant pour nous aider à cartographier sa propagation et à informer des moyens de prévenir de nouvelles épidémies.»

L'équipe a suivi 149 patients en hématologie admis à l'hôpital d'Addenbrooke, Cambridge University Hospitals NHS Foundation Trust, sur une période de six mois. Ils ont prélevé des échantillons de selles des patients et des écouvillons dans l'environnement hospitalier et les ont cultivés pour E. faecium.

L'analyse génomique de la bactérie a été beaucoup plus efficace pour identifier E. faecium nosocomial chez 101 patients pouvant être suivis, l'analyse génomique a révélé que les deux tiers des patients avaient contracté E. faecium, contre moins de la moitié en utilisant uniquement des méthodes de culture.

Un peu moins de la moitié (48%) des écouvillons prélevés en milieu hospitalier étaient positifs pour E. faecium résistant à la vancomycine. Cela comprenait 36% des dispositifs médicaux, 76% des zones non tactiles telles que les bouches d'aération, 41% des lits et 68% des toilettes communes testées.

Les chercheurs ont montré que même un nettoyage en profondeur ne pouvait pas éradiquer les bactéries. L'hôpital a entrepris un nettoyage en profondeur dans un service sur une période de trois jours au cours de l'étude, lorsque les patients ont été déplacés ailleurs; cependant, lorsque l'équipe a échantillonné des emplacements avant le retour des patients dans le service, elle a constaté que 9% des échantillons étaient toujours positifs pour la bactérie. Dans les trois jours suivant le retour des patients dans le service, environ la moitié des sites échantillonnés ont été testés positifs.

Les trois quarts (74%) des patients (111/149) étaient porteurs du clade A1 - une souche multi-résistante de E. faecium couramment observée dans les hôpitaux, résistante à l'antibiotique ampicilline et qui acquiert fréquemment une résistance à la vancomycine. Parmi ces 111 patients, 67 avaient des liens épidémiologiques et génomiques forts avec au moins un autre patient et/ou leur environnement direct.

«Le fait que ces cas étaient tous liés à un autre patient ou à leur environnement suggère fortement qu'ils avaient attrapé la bactérie multi-résistante pendant leur séjour à l'hôpital», a déclaré le premier auteur, le Dr Francesc Coll de la London School of Hygiene and Tropical Medicine.

Une analyse génomique plus poussée a montré qu'au sein de cette souche multi-résistante, il y avait plusieurs sous-types (définis par leur similitude génétique). Cependant, il n'était pas rare qu'un patient soit porteur de plus d'un sous-type, ce qui - sans analyse génomique détaillée - pouvait confondre les tentatives d'identification de la voie de transmission d'une infection.

Notamment, malgré la circulation de pas moins de 115 sous-types, 28% des acquisitions de E. faecium ont été provoquées par seulement deux sous-types de surinfecteurs. Les auteurs n'ont trouvé aucune preuve de résistance ou de tolérance aux désinfectants courants pour expliquer le succès de ces sous-types.

Six patients de l’étude ont contracté une «infection invasive», ce qui signifie qu’ils étaient porteurs de E. faecium de manière asymptomatique dans leur intestin, mais ont ensuite développé une infection symptomatique. En comparant les génomes des souches infectieuses et intestinales, les auteurs ont déterminé que les infections invasives à E. faecium provenaient de l’intestin des patients.

«Notre étude s'appuie sur des observations antérieures selon lesquelles des souches résistantes aux antibiotiques de E. faecium peuvent persister dans l'environnement hospitalier malgré un nettoyage standard - nous étions encore surpris de constater à quel point l'effet du nettoyage en profondeur était de courte durée», a ajouté le Dr Gouliouris.

«Nous avons trouvé des niveaux élevés de E. faecium adaptés à l'hôpital malgré l'utilisation de produits de nettoyage et des procédures qui se sont avérées efficaces contre le microbe. Il souligne à quel point il peut être difficile de lutter contre les flambées dans les hôpitaux.»

L'auteur principal, le professeur Sharon Peacock, du Département de médecine de l'Université de Cambridge, a ajouté: «Les taux élevés d'infection par E. faecium pharmacorésistant dans des groupes de patients vulnérables spécifiques et sa capacité à échapper aux mesures de nettoyage posent un défi important au contrôle des infections. Le dépistage des patients, la fourniture adéquate d'installations d'isolement et de toilettes attenantes, des procédures de nettoyage améliorées et plus fréquentes et des pratiques d'hygiène plus strictes par les agents de santé seront tous nécessaires pour enrayer cette épidémie mondiale.»

«Mais c'est aussi un signe de l'urgence dont nous avons besoin pour lutter contre l'utilisation inappropriée d'antibiotiques dans le monde, ce qui est largement reconnu comme constituant une menace catastrophique pour notre santé et notre capacité à contrôler les infections.»

La recherche a été financée par le ministère de la Santé et Wellcome.

Etats-Unis: Quand une contamination par Listeria mène au tribunal. Le cas du PDG de Blue Bell Ice Cream

« Le grand jury accuse l'ancien président de Blue Bell, Ice Cream Paul Kruse, de fraude électronique et de complot », source Food Safety News du 21 octobre 2020.

Un grand jury du Texas a accusé l'ancien président du fabricant de crème glacée Blue Bell Creameries LP de fraude électronique et de complot dans le cadre d'un prétendu stratagème visant à cacher les ventes de la société de crèmes glacées contaminées par Listeria en 2015, a annoncé le ministère de la Justice.

Dans un acte d'accusation déposé devant un tribunal fédéral d'Austin, Texas, l'ancien président de Blue Bell, Paul Kruse, a été accusé de sept chefs d'accusation de fraude électronique et de complot en vue de commettre une fraude liée à ses efforts présumés pour dissimuler aux clients ce que la société savait de la contamination par Listeria dans certains Produits Blue Bell.

Kruse devrait faire sa première apparition depuis l'acte d'accusation du Grand Jury à 14 heures. le 29 octobre à la cour fédérale d'Austin devant le juge Andrew W. Austin.

Selon l'acte d'accusation, des responsables de l'État du Texas ont notifié à Blue Bell en février 2015 que deux produits de crème glacée de l'usine de la société à Brenham, Texas, avaient été testés positifs pour Listeria monocytogenes, un agent pathogène dangereux qui peut entraîner une maladie grave ou la mort chez des populations vulnérables telles que les femmes enceintes. les femmes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Kruse aurait orchestré un stratagème pour tromper certains clients de Blue Bell, notamment en ordonnant aux employés de retirer les produits potentiellement contaminés des congélateurs des magasins sans informer les distributeurs ou les consommateurs de la véritable raison du retrait. L'acte d'accusation allègue que Kruse a ordonné aux employés de dire aux clients qui ont posé des questions sur le retrait qu'il y avait un problème non spécifié avec une machine de fabrication. L'entreprise n'a pas immédiatement rappelé les produits, ni publié de communication formelle pour informer les clients de la contamination potentielle par Listeria.

«Les consommateurs américains sont convaincus que les personnes qui dirigent les entreprises de fabrication de produits alimentaires feront passer la sécurité sanitaire publique avant les profits», a déclaré le procureur général adjoint par intérim Jeffrey Bossert Clark de la division civile du ministère de la Justice. «Le ministère de la Justice prendra les mesures appropriées contre ceux qui expédient des produits contaminés et qui choisiront de ne pas informer les consommateurs des risques connus.»

«Les consommateurs américains comptent sur les producteurs et les fournisseurs de denrées alimentaires pour garantir la sécurité sanitaire de l’approvisionnement alimentaire du pays. Les accusations annoncées montrent que si un individu enfreint les règles de sécurité des alimentso u dissimule des informations pertinentes, nous chercherons à le tenir pour responsable», a déclaré Judy McMeekin, commissaire associée aux affaires réglementaires à la Food and Drug Administration. «Nous continuerons d'enquêter et de traduire en justice ceux qui mettent en danger la santé publique.»

«La priorité numéro un du Defense Criminal Investigative Service (DCIS) est la sécurité sanitaire et le bien-être des combattants américains et de leurs familles», a déclaré Michael Mentavlos, agent spécial chargé du Bureau des enquêtes criminelles au DCIS.

« Les résultats de cette enquête sont un exemple de la détermination du DCIS à appliquer les règles de sécurité des aliments, comme l'exigent les contrats du ministère la Défense. Ces règles protègent non seulement les individus, mais sont essentielles à l'état de préparation militaire. »

L'acte d'accusation, renvoyé mardi devant le tribunal du district ouest du Texas, allègue en outre que des analyses de mars 2015 menés par la FDA et les Centers for Disease Control and Prevention ont lié la souche de Listeria dans l'un des produits de crème glacée Blue Bell à une souche qui a rendu malade cinq patients dans un hôpital du Kansas avec la listériose, maladie grave causée par l'ingestion d'aliments contaminés par Listeria.

La FDA, le CDC et Blue Bell ont publié des avis de rappel publics le 13 mars 2015. Des analyses ultérieures ont confirmé la contamination par Listeria d'un produit fabriqué dans une autre installation de Blue Bell à Broken Arrow, Oklahoma, ce qui a donné lieu à une deuxième annonce de rappel le 23 mars 2015. Des résultats d'analyses positives supplémentaires ont finalement conduit Blue Bell à rappeler tous les produits de crème glacée en avril 2015.

Blue Bell a plaidé coupable dans une affaire connexe en mai de deux chefs d'accusation de distribution de produits alimentaires contaminés en violation de la Federal Food, Drug, and Cosmetic Act. Le 17 septembre 2020, le tribunal a condamné l'entreprise à payer des sanctions pénales totalisant 17,25 millions de dollars.

Blue Bell a également accepté de payer 2,1 millions de dollars supplémentaires pour résoudre les allégations civiles de la Loi sur les fausses allégations concernant les produits de crème glacée fabriqués dans des conditions insalubres et vendus à des établissements fédéraux, y compris l'armée. Le montant total de 19,35 millions de dollars d'amende, de confiscation et de règlement civil constitue le deuxième montant le plus élevé jamais payé pour résoudre une question de sécurité des aliments.

Blue Bell a temporairement fermé toutes ses usines à la fin avril 2015 pour nettoyer et mettre à jour ses installations. Depuis la réouverture de ses installations fin 2015, Blue Bell a pris des mesures importantes pour améliorer les processus de nettoyage-désinfection et de mettre en place un programme d'analyses de recherche de Listeria des produits avant expédition.

Kruse avait déjà été inculpé d'informations criminelles le 1er mai 2020, lors de la fermeture temporaire des grands jurys dans le district ouest du Texas en raison de la pandémie COVID-19. Cette information criminelle a par la suite été rejetée sans opposition du gouvernement, et le nouvel acte d'accusation renvoyé par le Grand Jury, qui a repris ses activités, expose désormais les charges retenues contre Kruse.

L'acte d'accusation déposé contre Kruse allègue simplement que des crimes ont été commis. Tous les accusés sont présumés innocents jusqu'à ce que leur culpabilité ait été établie hors de tout doute raisonnable.

Patrick Hearn et Matt Lash, de la Division de la protection des consommateurs de la Division civile, poursuivent l’affaire avec l’aide de Shannon Singleton du Bureau du chef du contentieux de la FDA. L’enquête criminelle a été menée par le Bureau des enquêtes criminelles de la FDA et du DCIS.

Le nouveau type de coronavirus, les aliments et les objets, selon une mise à jour du BfR

« Le nouveau type de coronavirus peut-il être transmis par les aliments et les objets? », source FAQ du BfR, mise à jour du 20 octobre 2020. Modifications apportées à la version du 20 septembre 2020.

• Spécifications relatives à l'utilisation de désinfectants alcooliques pour les mains
• Spécification sur l'infectivité du coronavirus sur les surfaces solides et sèches
• Quelques révisions éditoriales

Après l'épidémie de troubles des voies respiratoires Cdu OVID-19 causée par une infection par le nouveau type de coronavirus (SRAS-CoV-2), et l'épidémie qui a suivi dans diverses régions de Chine, le virus est présent désormais dans le monde entier.

Des consommateurs déconcertés ont demandé à l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) si le virus pouvait également être transmis à l'homme via des aliments et des produits importés, tels que des jouets pour enfants, des téléphones portables, des objets tels que aussi bien que des poignées de porte, des outils, etc. comme vaisselle et couverts.

Dans ce contexte, le BfR a résumé les questions et réponses les plus importantes sur le sujet.

Par commodité, j'ai opté pour quelques questions-réponses …

Pouvez-vous être infecté par des coronavirus via des aliments ou des objets?

Il n'y a actuellement aucun cas qui a été montré que des humains étaient infectés par le nouveau type de coronavirus via la consommation d'aliments contaminés. Il n'existe actuellement aucune preuve fiable de transmission du virus par contact avec des objets contaminés ou des surfaces contaminées, ce qui aurait conduit à des infections humaines ultérieures. Cependant, la transmission par des gouttelettes d'infections via des surfaces contaminées par des virus ne peut être exclue.

Les coronavirus peuvent-ils être transmis en touchant des surfaces telles que l'argent liquide, les terminaux à cartes, les poignées de porte, les smartphones, les poignées de caddies, les emballages ou les sachets?

Le BfR n'a connaissance d'aucune infection par le SRAS-CoV-2 via cette voie de transmission. Les coronavirus peuvent généralement atteindre les surfaces via une personne infectée qui éternue ou tousse directement dessus et y restent infectieux pendant un certain temps. Une infection par des gouttelettes à une autre personne semble être possible si le virus est transmis peu de temps après par les mains aux muqueuses du nez ou des yeux. Pour se protéger contre la transmission de virus via des surfaces contaminées, il est important de respecter les règles générales d'hygiène quotidienne, telles que se laver les mains régulièrement et garder les mains éloignées de votre visage.

Pouvez-vous être infecté par le SRAS-CoV-2 via des aliments congelés contaminés?

Jusqu'à présent, il n'y a aucune preuve de chaînes d'infection pour le SRAS-CoV-2 par la consommation d'aliments, y compris les aliments surgelés. Les précédents coronavirus SRAS et MERS sont résistants au froid et peuvent rester infectieux à -20°C jusqu'à 2 ans à l'état congelé. Selon une nouvelle étude, le SRAS-CoV-2 n'a également perdu que peu de son pouvoir infectieux après 3 semaines sur de la viande congelée. Les règles générales d'hygiène lors de la préparation des aliments doivent être respectées.

Les coronavirus peuvent-ils être transmis via l'alimentation pour les animaux de compagnie ou le bétail?

Le BfR n'a pas encore connaissance d'informations en provenance de Chine ou d'autres pays touchés par le SRAS-CoV-2 indiquant un rôle particulier pour les aliments pour animaux de compagnie et le bétail. Jusqu'à présent, il n'y a aucune preuve que l'alimentation animale soit un véhicule pour les coronavirus.

Cela s'applique à la fois à l'alimentation du bétail et à l'alimentation des animaux de compagnie. Pour nourrir le bétail, des aliments de base (herbe, foin, aliments végétaux ensilés) et des aliments composés sont utilisés. Les aliments composés sont décrits comme des mélanges de différents aliments (composés par exemple de céréales, de farine de soja et éventuellement d'additifs). Cela comprend également des aliments complémentaires, notamment des aliments minéraux, qui sont en plus nourris pour assurer les besoins énergétiques et nutritionnels des animaux.

Pour nourrir les animaux de compagnie, des aliments prêts à l'emploi sont principalement utilisés. Cela s'entend de la nourriture sèche (par exemple des granulés, des biscuits), des aliments humides ou humides, des aliments surgelés, des céréales ou même des collations (par exemple des biscuits pour chiens, des biscuits pour chiens, des produits à mâcher).

Le Friedrich-Loeffler-Institute (FLI), Centre fédéral de recherche en santé animale, fournit des informations sur le rôle des animaux de ferme et des animaux de compagnie dans les événements concernant le coronavirus. Il n'y a aucune preuve à ce jour que le bétail puisse être infecté par le SRAS-CoV-2. En outre, il n'existe actuellement aucune preuve scientifiquement vérifiable d'une infection épidémiologiquement pertinente des animaux de compagnie par des personnes infectées.

Dans la situation actuelle, est-il judicieux d'utiliser également des désinfectants à la maison?

Même dans la situation actuelle, le BfR ne voit pas la nécessité pour les personnes en bonne santé d'utiliser des désinfectants chez eux. Les mesures d'hygiène courantes, telles que le lavage correct et fréquent des mains avec du savon et le nettoyage régulier des surfaces et des poignées de porte avec des agents de lavage et de nettoyage à base de tensioactifs ménagers standard, protègent suffisamment contre les infections de gouttelettes avec le SRAS-CoV-2.

Dans des cas exceptionnels, l'utilisation ciblée de désinfectants à domicile peut être appropriée si elle est recommandée par un médecin. Des recommandations sur l'utilisation de substances biocides à domicile se trouvent dans ces FAQs (en allemand).

Les mesures de désinfection nécessaires si une personne infectée vit dans une maison en quarantaine doivent être discutées avec le service de santé responsable ou le médecin.

S'il n'y a pas de possibilité de se laver les mains à l'extérieur de la maison, il faut veiller à ce que les mains soient éloignées du visage, à ne pas serrer la main d'autres personnes et à se laver soigneusement les mains dès que l'occasion se présente. Si cela n'est pas possible, des lingettes ou un désinfectant alcoolisé pour les mains peuvent être utilisés lors de vos déplacements. Le choix du bon désinfectant est essentiel, tout comme le respect des instructions du fabricant pour une utilisation correcte, notamment le dosage et le temps d'application corrects. Les désinfectants doivent être efficaces contre les virus (le spectre est appelé: «virucide», «virucide limité PLUS» ou «virucide limité»).

De plus amples informations sur les virus sont disponibles sur le site Internet du BfR.

Le Centre fédéral d'éducation sanitaire (Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung, BZgA) fournit de plus amples informations sur la désinfection et l'hygiène dans les ménages privés (en allemand).

Cauchemar en cuisine dans un supermarché de Newcastle

« Une boutique de Newcastle condamné à une amende de plusieurs milliers de livres sterling après que des inspecteurs ont trouvé des murs couverts de saleté et de la viande dans des seaux », source Chronicle du 25 octobre 2020.

Des images exclusives montrent les conditions obscures qui attendaient les inspecteurs lors d'une inspection d'hygiène alimentaire.

Infestation de rongeurs et des éclaboussures de sang ont coûté des milliers de livres sterling à un propriétaire d'une boutique de Newcastle après avoir été condamné à une amende pour une série de manquements à l'hygiène alimentaire.

Des images exclusives montrent les conditions sombres au supermarché Najeb Continental qui conduisent à des poursuites contre les patrons.

Le magasin d'alimentation de Westgate Road était couvert de sang, de saleté et de graisse tandis que les prises de courant restaient exposées.

Et les accusations montrent que le magasin avait une «infestation active de rongeurs» et était «sale partout».

Un tribunal a désormais infligé une amende au propriétaire pour des conditions qu'un conseiller rapporte être un «risque pour la santé publique».

Le directeur Ahmed Kosar et sa société Z and N Foods Ltd ont été poursuivis vendredi par le Conseil municipal de Newcastle.

Au tribunal de première instance du sud-est du Northumberland, Kosar et l'entreprise ont été reconnu de six infractions aux règlements sur l'hygiène alimentaire.

«Nous avons pris la décision de poursuivre après que nos agents ont effectué une inspection de routine et retrouvé des conditions épouvantables, notamment de la viande crue dans des seaux non couverts, posant un risque pour la santé publique», a déclaré le conseiller municipal de Newcastle, John-Paul Stephenson, pour les services environnementaux et réglementaires.

Le magasin était basé à Najeb, surnommé «le plus sale de Newcastle» l'année dernière après avoir reçu une note de zéro en matière d'hygiène alimentaire.

Les conditions étaient si mauvaises qu'à la suite de l'inspection d'octobre, le conseil a dû attendre la fin des poursuites pour rendre publiques toutes ses conclusions.

Les inspecteurs ont découvert une série de non-conformités y compris de la saleté sur les escaliers, les murs et les machines.

De l'eau fuyait sur le sol parce que les tuyaux du lavabo n'étaient pas reliés au système de drainage, tandis que les murs de la boulangerie étaient nus et attiraient la saleté.

Et même s'ils voulaient le nettoyer, le personnel aurait eu un problème - car il n'y avait ni nettoyant, ni désinfectant.

Après que les photos aient été présentées en preuve, l'entreprise a été condamnée à une amende de 4500 £ tandis que Kosar, en tant que directeur a été condamné à une amende de 1 188 £.

Il doit également payer individuellement 1 620 £ de frais et un supplément de 119 £ tandis que la société a été condamnée à payer un supplément de 181 £.

Merci à Joe Witworth d'avoir signalé cette information.

Commentaire. Ce que je ne comprends pas c'est pourquoi i), l'entreprise n'a pas été fermée, et,ii) le propriétaire n'a pas été interdit d'exercer ...

NB : Les photos sont accessible sur le lien du Chronicle à des fins pédagogiques ...

Rappels des produits alimentaires en Europe au cours du troisième trimestre 2020. Faut-il s'inquiéter que la France soit systématiquement dans le Top 3 ?

En attendant la parution de l'article sur les rappels d'octobre 2020 en France, coup d'œil dans le rétro sur les rappels de produits alimentaires en Europe, au cours des trois derniers mois, selon la société Swiss De Code ...

Juillet 2020

Les rappels d'aliments signalés en Europe continuent d'augmenter pour le quatrième mois consécutif. La France a été particulièrement touchée en juillet, en étant le pays avec le plus de rappels d'aliments signalés et sur l'origine du plus de produits rappelés.

Août 2020

Près d'un quart des rappels d'aliments le mois dernier ont été signalés en Allemagne. 7% ont été signalés en Finlande, un pays qui ne figure généralement pas dans le Top 5. Cela pourrait-il être dû à un changement dans le processus de notification ou y avait-il vraiment plus d'aliments non conformes?

Septembre 2020

Le Royaume-Uni était le pays d'origine de la plupart des aliments rappelés, principalement en raison de la présence d'allergènes non déclarés et de la présence d'agents pathogènes. Le lait et les produits laitiers sont entrés dans le top 5 des aliments les plus rappelés en raison de la présence de pathogènes, de levures et de fragments de plastique.

La France dans le Top 3 des pays ayant le plus de produits rappelés au cours ce 3e trimestre 2020, il y a des classements dont se passerait bien ...

A propos des surfaces aux propriétés biocides et antimicrobiennes

Il y avait déjà une norme NF S90-700 de mai 2019 sur les « Surfaces à propriétés biocides - Méthode d'évaluation de l'activité bactéricide de base d'une surface non poreuse ».

Voici comme l'annonçait ce communiqué de l'Afnor, du 14 mai 2020, Surfaces biocides : de la norme française à la norme internationale ...

« Prévenir la propagation des infections », selon le communiqué de ISO du 19 octobre 2020.

Un nouveau comité ISO dont les travaux vont porter sur les surfaces biocides vient d’être créé pour nous aider à lutter contre les germes.

Depuis que le monde entier se lave les mains plus que jamais auparavant, nous sommes devenus très conscients de l’importance de garder les choses propres. Selon l’Organisation mondiale de la Santé, un patient sur dix contracte une infection lorsque des soins médicaux lui sont administrés alors qu’une prévention et un contrôle efficaces des infections permettent de réduire d’au moins 30% les infections associées aux soins de santé.

La prévention des infections et de la propagation des agents pathogènes par le contrôle de la contamination est également une préoccupation majeure dans de nombreux autres secteurs comme le secteur vétérinaire, ainsi que dans l’industrie alimentaire et le domaine de l’agriculture, des cosmétiques, des transports, etc.

Les surfaces biocides constituent un moyen efficace de destruction ou d’inactivation des agents pathogènes indésirables et contribuent ainsi à rendre l’environnement plus propre. Toutefois, les performances de ces surfaces peuvent varier, d’où la nécessité de disposer de lignes directrices et de méthodes d’essai efficaces pour s’assurer de leur niveau d’efficacité.

Le tout nouveau comité d’experts ISO/TC 330, Surfaces aux propriétés biocides et antimicrobiennes, a pour objectif d’élaborer des exigences et des lignes directrices convenues au niveau international pour remédier à ces disparités. Les domaines de travail relevant de ce comité comprennent la normalisation des méthodes d’essai permettant d’évaluer la performance biocide et l’efficacité des surfaces dotées d’une activité antimicrobienne, notamment leur compatibilité avec différents désinfectants et agents de nettoyage.

La présidence de l’ISO/TC 330 sera assurée par l'AFNOR, membre de l’ISO pour la France.

Le contrôle alimentaire en Suède doit être plus uniforme, selon un rapport

« Le contrôle alimentaire en Suède doit être plus uniforme », source Livsmedelsverket du 26 octobre 2020. Ça a le mérite,au moins, d'être reconnu ...

Les aliments suédois restent sûrs. Cela signifie, par exemple, qu'ils sont correctement étiquetés et ne contiennent pas de substances qui ne devraient pas s'y trouver. Mais il existe des différences dans la fréquence à laquelle les autorités de contrôle vérifient, comment elles détectent et évaluent les carences dans les entreprises alimentaires et quelles mesures elles prennent. Ceci est indiqué dans le rapport 2019 sur le contrôle alimentaire en Suède.

Le rapport constitue une base pour la planification des activités et pour les travaux d'amélioration du contrôle des aliments. Le groupe cible est constitué des autorités chargées du contrôle public des aliments.

Le contrôle des aliments s'étend de la ferme à l'assiette. La production alimentaire dans l'agriculture, la chasse et la pêche, la fabrication, les ventes dans les magasins ou le commerce électronique et la restauration commerciale doivent être contrôlés par l'Administration nationale de l'alimentation, les municipalités ou les conseils administratifs des comtés.

Chaque année, un rapport est établi sur la manière dont les autorités de contrôle suédoises ont géré leur mission. Le rapport pour 2019 montre qu'il existe de bonnes conditions pour que les consommateurs reçoivent des aliments sûrs, c'est-à-dire que les aliments sont produits et manipulés de manière acceptable.

Le nombre d'inspections et la proportion de non-conformités, appelées écarts, sont à peu près en ligne avec l'année précédente. Mais il y a des lacunes qui sont plus graves que d'autres, par exemple que l'étiquetage ne correspond pas au contenu et que le lait et les fruits à coques dans les produits de boulangerie et de chocolat ne sont pas présents sur l'étiquetage.Cela pourrait poser un danger immédiat et grave pour les personnes allergiques.

Les autorités de contrôle font et agissent différemment

Bien que le contrôle des aliments fonctionne très bien dans de nombreux endroits du pays, il existe un potentiel d'amélioration.

Dans la production primaire, comme la production de légumes, de produits de l'élevage, de lait et d'œufs, trop peu de contrôles sont effectués. Les inspections des denrées alimentaires peuvent également avoir une portée variable et affecter ainsi les évaluations effectuées par les autorités. En ce qui concerne le chemin après la production primaire, qui comprend, entre autres, les épiceries et les restaurants, il existe des différences dans les lacunes découvertes et dans la manière dont les autorités de contrôle choisissent d'agir sur celles-ci. Certaines autorités prennent des mesures avec presque toutes les non-conformités, tandis que d'autres ne prennent aucune mesure.

Eau potable, un meilleur contrôle des installations à haut risque

Les précédents suivis de la National Food Administration ont montré que les installations d'eau potable classées à haut risque n'avaient pas été contrôlées assez souvent. En 2019, cela s'est amélioré. Les installations d'eau potable qui devraient avoir plus de contrôle les ont également eu.

L'eau potable est l'un de nos aliments les plus importants et il est gratifiant de voir que le contrôle des installations d'eau potable semble aller dans la bonne direction, déclare Helena Storbjörk Windahl, responsable du département de gestion du contrôle de l'administration nationale de l'alimentation.

Les aliments suédois restent sûrs

Malgré les lacunes du contrôle mises en évidence dans le rapport, l'évaluation globale est que les aliments suédois restent sûrs. La majorité des entreprises suédoises de l'industrie alimentaire suivent les réglementations existantes et, en général, les contrôles officiels sont effectués de manière systématique.

Les consommateurs peuvent se sentir en sécurité sanitaire avec ce qu'ils mangent et boivent. Mais il y a beaucoup à améliorer en matière de contrôle alimentaire. Il est nécessaire de renforcer la coopération et l'échange d'expériences entre les autorités. L'Administration nationale de l'alimentation pourrait y jouer un rôle central, dit Helena Storbjörk Windahl.

Choses lues sur la crise sanitaire liée au Covid et les lits d'hôpitaux

Un article d'Olivier Faure, «L’histoire des crises sanitaires le prouve , il n’est pas judicieux de tancer les Français», a retenu mon attention, source Le Figaro.fr du 26 octobre 2020.

Le discours des pouvoirs publics au sujet du Covid est marqué par une certaine condescendance envers les Français qui rappelle des précédents lors des épidémies du XIXe siècle, argumente l’historien de la santé.

Ce qui m'a intéressé, c'est notamment la démonstration suivante,

Le président de la République a franchement avoué la vraie justification de cette mesure (le couvre-feu -aa). Nous n'avons pas de lits cachés, a-t-il dit, et il faut bien prévoir de la place pour les hospitalisations hors Covid. Ce qu'il n'a pas dit, c'est que si nous n'avions pas de lits cachés, nous avions eu des lits supprimés. Or, je n'ai jusqu'ici entendu aucun ancien ministre de la Santé, aucun ancien directeur général des hôpitaux, aucun directeur d'hôpital, aucune autorité médicale faire ne serait-ce que l'amorce, sinon d'un mea culpa du moins d'un doute, d'un regret ou au minimum d'une réflexion sur cette politique. On mesure aujourd'hui combien ce choix soit disant rationnel ne l'était pas complètement.

Article à lire, bien évidement, en intégralité ...