Un journaliste de Food Safety News reconnu parmi les 40 meilleurs professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans

Bravo à Joe Whitworth !

«Un journaliste de Food Safety News reconnu parmi les 40 meilleurs professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans», source article de Food Safety News du12 septembre 2023

L'Alliance to Stop Foodborne Illness annoncé sa liste du Top 40 Food Safety Professionals de moins de 40 ans, mettant en lumière de jeunes leaders apportant des contributions significatives dans le domaine de la sécurité des aliments. Parmi les lauréats se trouve Joe Whitworth, journaliste pour Food Safety News.

Il s'agit du lancement d'une reconnaissance annuelle qui célèbre les étoiles montantes qui transforment le paysage de la sécurité des aliments et ont un impact durable sur l'industrie, le monde universitaire et les organismes chargés de la réglementation. Les lauréats représentent un large éventail de professionnels issus de divers secteurs, notamment l'industrie, les organismes chargés de la réglementation, le journalisme, le conseil indépendant et le monde universitaire, tous unis par leur dévouement à l'amélioration de la sécurité des aliments.

Joe Whitworth, basé à Manchester, Angleterre, a joué un rôle déterminant dans la communication des problèmes critiques, l'autonomisation des individus et la promotion de la collaboration de l'industrie pour améliorer les pratiques de sécurité des aliments. En mettant l’accent sur la fourniture d’un contexte et d’informations sur les questions de sécurité des aliments, le travail de Whitworth a eu un impact significatif, en particulier d’un point de vue européen.

Exprimant son appréciation d'avoir été reconnu, Whitworth a déclaré : «Je suis ravi de figurer dans le Top 40 des professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans et que mon travail visant à promouvoir la sécurité des aliments dans le domaine public ait été reconnu. J’ai toujours essayé de mettre en contexte une grande variété de sujets afin de tenir les gens informés des enjeux clés auxquels le secteur est confronté, principalement d’un point de vue européen.

Whitworth a également souligné son engagement à plaider pour la transparence et une communication rapide de la part des agences de santé publique, des services régelementaires, des groupes industriels et des autorités nationales concernant les épidémies et les maladies d'origine alimentaire. Son dévouement à partager des informations cruciales sur Food Safety News vise à contribuer à rendre les aliments plus sûrs pour tous.

Whitworth a adressé ses félicitations aux autres lauréats et a exprimé sa gratitude à l'Alliance to Stop Foodborne Illness pour avoir reconnu les réalisations de jeunes professionnels dédiés à l'amélioration de la sécurité des aliments.

L’initiative de l’Alliance visant à honorer les meilleurs professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans s’aligne sur sa mission de promouvoir des pratiques alimentaires plus sûres et de réduire l’incidence des maladies d’origine alimentaire. L'organisation encourage les candidatures pour la prochaine série de reconnaissances, qui seront annoncées sur LinkedIn en juin 2024. Lors de la nomination des candidats, l'accent est mis sur leurs réalisations, leurs qualités de leadership et leur potentiel à inspirer les autres et à susciter un changement positif au sein de la communauté de la sécurité des aliments. .

Alors que le paysage de la sécurité des aliments continue d'évoluer, ces jeunes professionnels, dont Whitworth, sont à l'avant-garde de la protection de la santé publique et de la sécurité sanitaire de l'approvisionnement alimentaire mondial.

Pour consulter l’ensemble des 40 meilleurs professionnels de la sécurité des aliments de moins de 40 ans, cliquez ici.

Commentaire

Le blog, qui reprend de nombreux articles de Joe Whitworth, lui adresse toutes nos félicitations !

Argenteuil (Val d'Oise) : Fermeture administrative du supermarché Casino pour des raisons d’hygiène des aliments

Quand ce n’est pas la préfecture du Val d’Oise qui l’annonce, c’est la municipalité qui fait le job, en l’occurrence la ville d’Argenteuil ...

«Produits périmés, rongeurs… À Argenteuil, le supermarché Casino ferme pour des raisons d’hygiène», source Le Parisien du 12 septembre 2023.

Une visite des services municipaux d’Argenteuil (Val-d’Oise) a permis de constater des manquements sanitaires au supermarché Casino, ce qui a entraîné sa fermeture ce lundi. Mais la direction n’en avait pas informé la clientèle.

Par grappes, les clients se présentent devant le rideau de fer baissé. Ils vont parfois jusqu’à lire le petit écriteau qui est collé dessus puis, après un moment d’hésitation, finissent par tourner les talons. Le supermarché Casino du centre commercial Côté Seine, dans le centre-ville d’Argenteuil, a fait l’objet d’une fermeture administrative ce lundi. Elle fait suite à une visite des services municipaux qui ont contrôlé l’hygiène de cette grande surface.

Lors d'une inspection des services d'hygiène de la ville, de nombreuses infractions ont été relevées, pointant vers un «manque d'entretien général». Des denrées périmées ont notamment été retrouvées, ainsi que d'autres conservées à la mauvaise température.

L'inspection a également révélé la présence «de nuisibles au sein des denrées alimentaires», avec la constatation de nombreuses déjections de rongeurs.

«Considérant qu'il existe une menace imminente pour la santé des consommateurs, monsieur le maire ordonne une fermeture administrative du commerce et ce, jusqu'à une mise en conformité des différentes infractions relevées», conclut le Service communal d'hygiène et de santé dans son rapport.

Le porte-parole du groupe évoque toutefois auprès de nos confrères des problèmes «d'appareil défectueux» comme étant à l'origine de la fermeture, et indique que des «actions correctrices» ont été mises en oeuvre, sans toutefois confirmer les infractions relevées par les services de la ville. Le groupe Casino assure toutefois au Parisien que le magasin rouvrira «dans quelques jours».

NB : Photos du Service communal d'hygiène et santé.

Mise à jour du 15 septembre 2023.

Depuis la fermeture surprie du magasin lundi 11 septembre 2023, toujours pas de réouverture en vue ...

Intoxication alimentaire au festival Tomahawk à Querrien (Finistère) : une trentaine de bénévoles malades

«Intoxication alimentaire au festival Tomahawk à Querrien : une trentaine de bénévoles malades», source Le Télégramme du 12 septembre 2023.

Lundi, alors que festival Tomahawk s’était terminé la veille, les pompiers sont intervenus sur le site du festival en raison d’une intoxication alimentaire qui aurait fait des dizaines de victimes.

Une trentaine de personnes, principalement des bénévoles, qui étaient en train de ranger le site du festival Tomahawk, à Querrien (29), lundi, ont été victimes d’une intoxication alimentaire. De gros moyens ont été déployés sur place, où au moins quatre camions de pompiers, les gendarmes, le Smur et le maire de la commune ont rassemblé les personnes présentant des symptômes.

Certains malades se sont rendus par leurs propres moyens au centre hospitalier. Personne n’a été transporté depuis les lieux du festival par les pompiers. Les organisateurs se veulent rassurants, ce mardi : «Tout le monde va bien aujourd’hui.» L’Agence régionale de santé (ARS) confirme qu’aucun cas grave n’est à déplorer et qu’aucune hospitalisation n’a été nécessaire.

En revanche, la cause de l’intoxication n’a pas encore été trouvée. «C’est difficile de remonter la trace. On ne sait pas si c’est l’eau ou le repas», explique l’équipe de Tomahawk. «Les médecins de la veille sécurité sanitaire de l’ARS ont mené une enquête pour essayer d’établir la cause. Le dossier est désormais entre les mains de la Direction départementale de la Protection des populations», a fait savoir l’ARS.

Commentaire

Pas de communiqué de presse de l’ARS Bretagne, ni de la préfecture du Finistère.

Devinez ce qu'il y a dans de la viande de type kebab de Pologne ?

Joe Whitworth de Food Safety News nous dit, en référence à des soucis de sécurité des aliments en Europe, qu’il semble que Salmonella n’est pas le seul problème de la viande de kebab polonaise ...

Le titre de cet article polonias est tout un programme, «Do You Know What You Eat? Kebab Adulteration in Poland» ou Savez-vous ce que vous mangez ? Falsification de la viande de kebab en Pologne.

Seems Salmonella is not the only problem in Polish kebab meat https://t.co/4xlLj4MCw5

— joewhitworth (@joewhitworth) September 12, 2023

Résumé de l'article

Ces dernières années, l'intérêt des consommateurs pour l'authenticité de la viande s'est accru. Les allégations frauduleuses sont plus susceptibles de concerner l'origine de la viande, la substitution de la viande, le traitement de transformation de la viande et l'ajout d'ingrédients non carnés. Cette étude se concentre sur la substitution des espèces de viande dans les ventes d'aliments transformés de type kebab en Pologne. La popularité croissante des aliments de type kebab et le nombre limité d’inspections officielles de ce type d’aliments rendent ce sujet intéressant. Dans cette étude, les résultats révèlent que 60% des aliments analysés contiennent un ingrédient non déclaré ou la substitution d'un ingrédient coûteux par une option moins chère.

Dans la dernière phrase de l’article, il est rapporté,

Nous pouvons également considérer les viandes d’autres espèces animales qui pourraient être utilisées comme substituts bon marché, comme la viande de cheval, et la viande d’animaux entrés en production par non-respect de la conformité avec la réglementation en matière de sécurité des aliments, comme les rongeurs ou les insectes.

NB : L'article est disponible en intégralité.

France : Rôle des mesures d’hygiène dans une usine de transformation de viande face au SRAS-CoV-2

Une étude française a été publiée dans International Journal of Food Microbiology et s’intitule, «An agent-based model to simulate SARS-CoV-2 contamination of surfaces and meat cuts in processing plants» ou Un modèle basé sur des agents afin de simuler la contamination par le SRAS-CoV-2 de surfaces et lors de la découpe de viande dans les usines de transformation.

Faits saillants

- Le port du masque réduit la contamination des surfaces et lors de la découpe de viande par le SRAS-CoV-2.

- Les pertes de production peuvent être importantes si aucune mesure préventive contre le COVID-19 n’est prise.

- Le port du masque a une forte influence sur l’apparition de clusters de COVID-19 dans les établissements alimentaires.

Résumé

Au début de la pandémie de COVID-19, plusieurs foyers de contamination ont été signalés dans des usines agroalimentaires en France et dans plusieurs pays du monde. Il est donc devenu nécessaire de mieux comprendre la transmission virale dans de tels environnements professionnels sous plusieurs angles : la protection des salariés dans les points chauds de circulation virale, la prévention des ruptures d’approvisionnement dues à la fermeture des usines, et la prévention de l’expansion des clusters due aux exportations de produits alimentaires contaminés par le virus vers d’autres endroits.

Cet article décrit une approche basée sur la simulation (utilisant des modèles basés sur des agents) pour étudier les effets des mesures prises pour prévenir la contamination des salariés, des surfaces et des produits alimentaires. Le modèle comprend des paramètres définis par l'utilisateur pour intégrer les caractéristiques liées au SARS-CoV-2 (variant préoccupant à considérer, apparition des symptômes…), les usines de transformation alimentaire (dimensions, ventilation…) et d'autres facteurs de transmission sociodémographiques basés sur des expériences en laboratoire. ainsi que des enquêtes industrielles et épidémiologiques. Des simulations ont été réalisées pour une usine de transformation de viande typique avec différents scénarios à des fins d’illustration. Les résultats suggèrent que l’augmentation du taux de port du masque entraîne une forte réduction de la probabilité d’observer des groupes de plus de 25 cas d’infection.

Dans le cas de clusters, le port du masque par tous les salariés a limité la présence de contamination (définie comme des niveaux d'au moins 5 log₁₀ copies d'ARN viral) sur la découpe de viande à moins de 0,05% et a maintenu la capacité de production de l'usine à des niveaux optimaux. L'augmentation de la distance moyenne entre deux travailleurs de moins de 1 m à plus de 2 m a réduit la probabilité d'apparition de clusters jusqu'à 15% ainsi que la contamination des produits alimentaires lors de situations de clusters.

L’approche développée peut ouvrir plusieurs perspectives en termes d’outils potentiels d’aide à la communication pour le secteur agroalimentaire et de réutilisations ou adaptations ultérieures à d’autres risques et environnements professionnels.

Commentaire

Rappelons qu’en France, la mesure de distance physique préconisée était 1,50 m. Sur ce sujet, on lira, Distance sociale ou distance physique, c'est quoi ? 1 m, 1,5 m ou 2 m ...

L'épreuve du feu : les aliments extrêmement épicés peuvent être particulièrement dangereux pour la santé des enfants, selon le BfR

L'épreuve du feu : les aliments extrêmement épicés peuvent être particulièrement dangereux pour la santé des enfants.

Trial by fire: Extremely spicy food can be particularly harmful to children’s health

Our Communication: https://t.co/N2DEhD9RiZ#HotChipChallenge #HotChip #Capsaicin #Chilli pic.twitter.com/iglEGUYPbL

— BfR | German Federal Institute for Risk Assessment (@bfren) September 12, 2023

Pour beaucoup de personnes, la nourriture épicée est un délice culinaire. Mais pour certains, c'est aussi une invitation à tester ses limites.

Le piment y joue un grand rôle.Que ce soit sous forme de piments, de piments extrêmement piquants des sauces ou des snacks tels que des chips aromatisées au piment, le goût brûlant est dû à des ingrédients du groupe des capsaïcinoïdes.

L’un des exemples les plus connus est la capsaïcine. Ces alcaloïdes sont produits par diverses espèces de poivre (y compris le piment) et sont censés dissuader les prédateurs de manger les fruits.

En raison de la sensibilisation croissante du public à l'égard de la capsaïcine, l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) souhaite attirer l'attention sur les graves problèmes de santé qui peuvent survenir en cas de consommation excessive. Des cas d'effets indésirables tels qu'irritation des muqueuses, nausées, vomissements et hypertension artérielle ont été rapportés à plusieurs reprises. Cependant, la quantité de capsaïcine consommée était souvent inconnue. Les enfants sont particulièrement sensibles aux produits à base de piment fort. De graves intoxications chez de jeunes enfants suite à l'ingestion de préparations à base de piment ont été décrites dans la littérature internationale.

Le BfR suppose que le piquant traditionnellement toléré par les adultes lors d'un repas peut être attribué à une dose maximale de 5 milligrammes (mg) de capsaïcine par kg de poids corporel. Cela correspond à un apport de 300 mg de capsaïcine par un adulte de 60 kg au cours d'un repas.

Le BfR conseille aux consommateurs de faire preuve de prudence lorsqu'ils consomment des aliments fortement aromatisés à la capsaïcine ainsi que de grandes quantités de sauces pimentées extrêmement piquantes et d'extraits de piment. Par exemple, dans le cadre d’un concours de cuisine épicée comme le Hot Chip Challenge. Dans ce cas, de graves problèmes de santé sont possibles. Ceux-ci peuvent même mettre la vie en danger dans certaines circonstances. Dans votre propre foyer, les sauces piquantes doivent être conservées hors de portée des jeunes enfants.

Le conseil du jour : Pas de miel pour les enfants de moins d’un an

Parlons de sécurité des aliments.

Le miel ne doit jamais être donné aux enfants de moins de 1 an. Il peut contenir des spores dormantes de Clostridium botulinum, qui peuvent se développer dans le tube digestif moins mature d'un nourrisson et produire la toxine responsable du botulisme.

Le miel est sans danger pour les personnes plus âgées.

Let's talk #foodsafety.

.Honey should never be fed to children less than 1 year old. It may contain dormant Clostridium botulinum spores,which can grow in an infant's less mature digestive tract and produce the toxin that causes botulism.

Honey is safe for older… pic.twitter.com/zpcjFYoQmA

— Dr.Dennis Adison Ouma. (@DrDennisOuma) September 9, 2023

En effet, selon l’Anses, Pas de miel pour les enfants de moins d’un an

Risques de botulisme infantile liés à la consommation de miel chez les nourrissons.

Le botulisme infantile est une maladie rare, survenant chez les enfants de moins d’un an. Des formes résistantes (spores) de la bactérie (Clostridium botulinum), responsables de cette maladie, peuvent se trouver dans les poussières et certains sols. Transportées par les abeilles, les spores peuvent se retrouver ensuite dans le miel. Suite à l’augmentation du nombre de cas de botulisme infantile depuis 2004, l’Agence rappelle qu'il est absolument déconseillé de donner du miel, quelle que soit son origine, aux nourrissons de moins d'un an.

Intoxication alimentaire dans un restaurant de Bordeaux : Signalement de 7 cas probables de botulisme

«Huit cas graves de botulisme à cause de conserves servies dans un restaurant à Bordeaux», source actu.fr.

Huit personnes ont été admises au CHU de Bordeaux, atteintes de botulisme, dont trois en réanimation. L'infection a eu lieu samedi 9 septembre au Tchin Tchin Wine Bar, à Bordeaux.

Plusieurs personnes ont été admises samedi 9 septembre 2023, au CHU de Bordeaux, atteintes de botulisme. Une information, obtenue par Sud Ouest.

Autre décompte selon l’ARS de Nouvelle Aquitaine, «Intoxication alimentaire : signalement de 7 cas probables de botulisme dont 6 sont pris en charge au CHU de Bordeaux du 12/09/2023».

La plupart des personnes sont de nationalités étrangères (américaines, canadienne, allemande). Elles ont toutes fréquenté au cours de la semaine dernière le même bar de Bordeaux, le Tchin Tchin Wine Bar. Les aliments suspectés sont à ce stade des conserves de sardines faites maison par le restaurateur.

Compte tenu du temps d’incubation (de quelques heures à quelques jours) et du caractère grave de la maladie (le botulisme est mortel dans 5 à 10% des cas), l’ARS Nouvelle-Aquitaine a alerté le réseau de SOS Médecins et les services d’urgences. Les personnes qui ont fréquenté cet établissement bordelais sont appelées à la plus grande vigilance et à consulter en cas de symptômes.

La Direction Départementale de la Protection des Populations de la Gironde (DDPP) a mené immédiatement les investigations dans l’établissement et effectué 10 prélèvements pour recherche de germes et de toxines botuliques. Toutes les conserves présentes sur site ont été consignées en l’attente des résultats d’analyse. Les analyses seront effectuées par l’Institut Pasteur pour déterminer quelle est la toxine incriminée. Elles sont attendues dans les 3 jours.

Par ailleurs, la DDPP demande par mesure de prévention à l’établissement de restreindre dès aujourd’hui et jusqu’à nouvel ordre son activité au service du vin et d’en-cas qui ne sont pas susceptibles de présenter un risque botulique.

On lira la fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments de l’Anses sur Clostridium botulinum, Clostridium neurotoxinogènes.

Selon Sud-Ouest,

À ce stade, le gérant du restaurant suspecté d’être à l’origine de cette intoxication, nous a confirmé que des prélèvements avaient été effectués par les inspecteurs de l’Agence régionale de santé (ARS), notamment sur des denrées stérilisées par ses soins. Un plat concentrait particulièrement les recherches. «Je reconnais que j’avais un lot de sardines stérilisées et qu’à l’ouverture j’ai dû en jeter certaines qui avaient une forte odeur. D’autres paraissaient saines et ont été servies aux clients», nous a-t-il indiqué, ne cachant pas son désarroi : «Je suis dévasté pour ces clients s’il s’avère qu’ils sont tombés malades chez moi.»

NB : Photo d’illustration.

Complément

Lire aussi le communiqué de la préfecture de la Gironde, «Intoxication alimentaire : signalement de 7 cas probables de botulisme dont 6 sont pris en charge au CHU de Bordeaux».

Mise à jour du 13 septembre 2023

Le bilan s'alourdit. Les autorités sanitaires annoncent ce mardi soir la mort d'une personne par intoxication alimentaire alors que 8 autres sont hospitalisées, dont 7 en réanimation, en Gironde et en Île-de-France. Elles sont toutes tombées malades après avoir mangé dans un restaurant de Bordeaux entre le 4 et le 10 septembre. Source BFMTV.

Selon ce site britannique, une femme est décédée du botulisme en France et 12 autres personnes sont soignées.

Urgence Intoxication alimentaire grave : 10 cas de botulisme, dont 8 hospitalisés et 1 décès, liés à la fréquentation d'un restaurant à Bordeaux, source communiqué de Santé publique France du 13 septembre.

Mise à jour du 15 septembre 2023

On lira le communiqué de Santé publique France du 14 srptembre 2023, «Cas de botulisme alimentaire à Bordeaux : 15 cas recensés, dont 10 hospitalisés et 1 décès. Point de situation au 14 septembre 2023.»

Mise à jour du 12 octobre 2023

On lira l’étude, «Food-borne botulism outbreak during the Rugby World Cup linked to marinated sardines in Bordeaux, France, September 2023», parue le 12 octobre dans Eurosurveillance.

France : Tout peut arriver en matière de rappel de produit alimentaire pour le consommateur !

Un rappel en retard de six jours par exemple …

Brève information car le blog vous en a parlé en détail ici le 7 septembre 2023, mais le rappel initial par Carrefour a été diffusé le 5 septembre 2023.

Voici qu’enfin, le 11 septembre (photo ci-dessus), soit 6 jours après, RappelConso fait le job ...

Faites une œuvre artistique avec des milieux gélosés et participez au concours Agar Art de l'ASM

L’American Society for Microbiology (ASM) vous informe que le concours d'art avec des milieux gélosés est désormais ouvert.

Faites preuve de créativité et soumettez votre œuvre d’art au concours Agar Art de renommée internationale de l’ASM. Le thème du concours de cette année est «Microbiologie dans l’espace». Vous avez jusqu'au 27 octobre pour soumettre votre candidature dans la catégorie Traditionnelle ou Open.