Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info de mars 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l’OSAV, vous propose le Seismo de mars 2022 (03/2022). Certains de ces sujets ont été traités par le blog, voici une sélection des éléments diffusés.

Toxi-infections alimentaires : foyers inhabituels

E. coli: Au Canada, une épidémie à E. coli O103 a été associée à du céleri haché. Il s’agit du premier constat d’une épidémie associée au céleri due à une souche de E. coli non-O157. CDDR, 5 pages. (01.2022).

Sécurité alimentaire

Vibrio parahaemolyticus: En Australie, des chercheurs ont demandé que l'on se concentre davantage sur les infections à Vibrio parahaemolyticus entres autres en raison de l'impact potentiel du changement climatique. Ils exhortent une discussion nationale pour considérer l'infection à Vibrio comme une maladie à déclaration obligatoire. Food Safety News, 2 pages. (24.02.2022). Une étude en laboratoire a montré des résultats encourageants pour l'application de bactériophages lytiques pour lutter contre Vibrio parahaemolyticus. Ces résultats pourraient être prometteurs pour une application à grande échelle dans l'industrie alimentaire. J. Verbrauch Lebensm, 9 pages. (04.01.2022).

Salmonelles: Sur les fruits secs, des facteurs de stress peuvent induire l'état viable mais non cultivable chez les salmonelles, les rendant indétectables par des méthodes basées sur la culture. Les auteurs d’une étude recommandent d'utiliser, en plus des méthodes basées sur la culture, des méthodes microscopiques et moléculaires. Applied and Environmental Microbiology, 13 pages. (01.2022).

Microplastiques: Un article se penche sur les dangers potentiels des microplastiques, comment les aliments en deviennent contaminés et les moyens d’en réduire l'exposition. Medical News Today, 4 pages. (18.02.2022).

Hépatite E: Des chercheurs allemands ont étudié la stabilité du virus de l’hépatite E (VHE) sur différentes surfaces (bois, plastique, céramique, acier). Ils en ont conclu que le VHE présente une grande stabilité au séchage et au stockage ultérieur sur différentes surfaces. Food Environ Virol, 11 pages. (27.01.2022).

Bouteilles en plastique: Des centaines de substances chimiques différentes se retrouveraient dans l'eau du robinet stockée dans des bouteilles en plastique réutilisables. Plusieurs de ces substances sont potentiellement dangereuses pour la santé humaine. Science Daily, 3 pages. (11.02.2022). Publication originale: J. Hazard Mater.

Plomb: Une entreprise américaine rappelle des snacks à base de pruneaux séchés car ils peuvent contenir des niveaux élevés de plomb. Food Poison Journal, 2 pages. (16.02.2022). Publication originale: FDA.

Fraudes alimentaires

Huile d’olive: Une enquête réalisée en Suisse révèle des fraudes massives dans la composition des huiles d'olive extra-vierges. RTS, 2 pages. (03.02.2022).

Miel: Les chimistes auprès des autorités britanniques ont publié deux articles scientifiques soulignant la complexité croissante de l'authentification du miel. LGC, 1 page. (08.02.2022). Publications originales: Nature et Nature.

Aliments pour bébés: Une étude révèle qu'en moyenne neuf allégations promotionnelles figurent sur l'emballage des produits alimentaires pour bébés au Royaume-Uni. Ces allégations sont en grande partie non réglementées et impliquent souvent un avantage indirect pour la santé. New Food Magazine, 2 pages. (02.03.2022). Publication originale: BMJ.

Sous la loupe

Cancer: Des chercheurs ont étudié les mécanismes à l'origine de l'immunosuppression et de la croissance des tumeurs pancréatiques dans les cellules pancréatiques de souris et d'humains. Ils ont découvert que Lactobacillus dans le microbiome intestinal inhibe les cellules immunitaires qui arrêteraient ou ralentiraient la croissance du cancer du pancréas, favorisant ainsi la croissance de la tumeur. Medical News Today, 3 pages. (23.02.2022). Publication originale: Immunity.

Perturbateurs endocriniens: Des chercheurs ont développé une approche pour évaluer plus rigoureusement les effets de l'exposition à des mélanges de substances chimiques perturbatrices du système endocrinien. Ils ont découvert que l'exposition de femmes enceintes à des mélanges de perturbateurs endocriniens peut être associée à un retard de langage chez leurs enfants. EurekAlert!, 1 page. (17.02.2022). Publication originale: Science. 

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.