Un guide sur la sécurité des aliments pour les directeurs d'entreprise

Vous ne savez pas quoi offrir pour Pâques à votre directeur d'usine, n'hésitez plus ce fascicule est pour lui, et pourquoi pas pour vous !

«Les chefs d'entreprise reçoivent de l'aide avec un guide sur la sécurité des aliments», source Food Safety News.

L'Institute of Food Science and Technology (IFST) a publié un guide sur la sécurité des aliments à l'intention des dirigeants d'entreprises du secteur.

L’IFST a dit qu'il espère renforcer le placement de la sécurité des aliments à l'ordre du jour de chaque conseil d'administration impliqué dans la production, la transformation, la vente et la fourniture d'aliments aux consommateurs.

Selon le guide, la sécurité des aliments est un risque commercial qui doit être efficacement réduit. Bien exécuté, il apportera efficacité financière, valeur actionnariale et avantage concurrentiel ainsi qu'à la protection des consommateurs; mal fait, cela aura un impact négatif sur la résilience de l'entreprise et potentiellement sur l'existence d'une entreprise, un scénario que chaque entreprise souhaite réduire.

En vertu de la loi sur la sécurité des aliments et des réglementations sur la sécurité sanitaire et l'hygiène alimentaires au Royaume-Uni, les directeurs et les cadres supérieurs peuvent être condamnés à une amende et à une peine d'emprisonnement pour non-respect des réglementations en matière de sécurité des aliments.

Les directeurs sont chargés de créer le bon environnement en s'engageant dans la gouvernance et la culture de la sécurité des aliments, indique le document.

Les défaillances peuvent être coûteuses, notamment des niveaux élevés de déchets, une perte de temps de production, une agilité réduite, la destruction de produits, des retraits, des rappels et des amendes associées de la part des services réglementaires ou des distributeurs. Les réactions et la réactivité de l'entreprise peuvent avoir pour effet d'améliorer ou d'endommager la réputation lors d'une crise liée à la sécurité des aliments.

Diriger depuis le sommet et un rôle pour chacun

Les demandes des consommateurs pour une variété, un choix et une nouveauté croissants étirent à la fois les chaînes d'approvisionnement et la capacité de ceux qui gèrent et assurent la sécurité des aliments. Les autres problèmes sont les nouvelles sources ou types d'ingrédients, les produits prêts à consommer, les nouvelles technologies de production, l'augmentation saisonnière, l'allongement des chaînes d'approvisionnement et les défis environnementaux.

Chris Gilbert-Wood, président du comité scientifique de l'IFST, a déclaré: «Une bonne gouvernance de la sécurité des aliments pour tout exploitant du secteur alimentaire devrait être dirigée par le sommet de l'organisation. Le leadership dans la création du bon environnement et la responsabilisation de la direction pour mettre en œuvre des stratégies et des systèmes efficaces sont essentiels à la mise en œuvre réussie d'une stratégie de sécurité des aliments efficace.

Les directives comprennent une liste de contrôle pour les directeurs et sont basées sur une publication de 2018 de la sécurité des aliments de Nouvelle-Zélande et du ministère des industries primaires.

Andy Kerridge, consultant chez Wyvern Food Solutions, a déclaré: «Je ne peux pas penser à un rôle dans une entreprise alimentaire qui n'a pas de responsabilité en matière de sécurité des aliments, du directeur général à l'ingénieur de maintenance, de l'emballage à l'approvisionnement, de la finance au dégustateur, ils ont tous un impact. Ce n'est absolument pas la seule responsabilité d'une personne ou d'une équipe.»

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