Fermeture administrative d'un restaurant à Eragny-sur-Oise (Val d'Oise)

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise du restaurant « Planet Wok » situé rue de la Fauvette à Eragny-sur-Oise :

❌ non maitrise des températures des denrées
❌ matériel et équipements sales
❌ plan contre les nuisibles non efficace

🔴Du fait… pic.twitter.com/OcwAxh1Rqj

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) August 29, 2023

- non maitrise des températures des denrées
- matériel et équipements sales
- plan contre les nuisibles non efficace

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur. 

NB : Pas de photo mais des commentaires des internautes,

 - Cet homme depuis son indigestion exerce un pressing titanesque.
- Pour une fois qu'il existe une communication efficace... Ça va mettre la pression sur les restaurateurs de monter en qualité et respect er les normes  

Enquête de la Food Standards Agency sur l'affichage obligatoire des notes en hygiène alimentaire

«Une enquête de la Food Standards Agency (FSA) montre son soutien à l'affichage obligatoire de l'hygiène alimentaire», source article paru le 29 août 2023 dans Food Safety News.

La plupart des entreprises alimentaires en Angleterre seraient favorables à l'affichage obligatoire des notes ou scores en hygiène alimentaire, selon une étude de la Food Standards Agency (FSA).

Les points de vente reçoivent une note de 0 à 5, 5 indiquant une «très bonne» hygiène alimentaire et 0 signifiant «une amélioration urgente est nécessaire». Au Pays de Galles et en Irlande du Nord, les entreprises sont légalement tenues d’afficher leur autocollant du Food Hygiene Rating Scheme (FHRS). En Angleterre, on leur demande seulement de le faire.

Les travaux de terrain menés en octobre et décembre 2022 comprenaient 1 525 audits cachés d’entreprises alimentaires en Angleterre, en Irlande du Nord et au Pays de Galles et 1 500 entretiens téléphoniques avec des entreprises de ces pays.

Environ neuf entreprises sur dix en Irlande du Nord et au Pays de Galles ont déclaré que l'obligation légale d'afficher la note était une bonne chose. En Angleterre, 82% ont déclaré qu'ils pensaient que ce serait également une bonne chose, soit une légère baisse par rapport aux 85% de 2021. La raison la plus courante était qu'il est important d'être transparent en matière d'hygiène alimentaire.

La FSA a décidé fin 2022 que les travaux en faveur d'une période de commentaires et d'une législation primaire ultérieure sur l'affichage obligatoire en Angleterre devraient être temporairement suspendus, mais a l'intention de soulever à nouveau la question avec les ministres à l'avenir.

Afficher la note et le score

En Angleterre, 67% des entreprises affichaient une évaluation de l'hygiène alimentaire, soit à l'intérieur, soit dans un endroit visible de l'extérieur. C’est une légère augmentation par rapport aux 64% de 2021.

Ce chiffre était de 87% en Irlande du Nord et de 91% au Pays de Galles. Cependant, cela signifie qu’un site sur 10 n’affiche pas son score. Dans l'enquête, les entreprises ont généralement indiqué que cela était dû au fait qu'il n'y avait aucun endroit approprié pour les afficher à l'extérieur. Les taux d'affichage autodéclarés étaient supérieurs à ceux observés lors des audits.

En Angleterre et en Irlande du Nord, les restaurants de plats à emporter et les sandwicheries étaient plus susceptibles que la moyenne d'afficher un autocollant, tandis que les pubs, les bars et les discothèques étaient moins susceptibles d'afficher un autocollant. Au Pays de Galles, les restaurants et les sites de restauration étaient plus susceptibles d'afficher leur autocollant, tandis que les commerces de détail, tels que les supermarchés et les magasins d'alimentation, étaient moins susceptibles de le faire.

En Angleterre, les entreprises avec une note de 5 étaient plus susceptibles que la moyenne d'afficher un autocollant, tandis que celles avec une note de 4 ou 3 étaient moins susceptibles. Seuls six points de vente sur 22 avec une note de 2 ou moins présentaient un autocollant.

La plupart des entreprises avaient une présence en ligne. Cependant, relativement peu de personnes disposant d’un site internet ou d’une page Facebook Business affichent leur note sur ces plateformes. La majorité estime que l’affichage des évaluations en matière d’hygiène alimentaire devrait devenir obligatoire pour au moins certaines plateformes en ligne.

Les auditeurs ont comparé les notations observées au sein des entreprises à celles retrouvées dans la base de données FHRS. Dans quelques cas où la note affichée ne correspondait pas à celle de la base de données, davantage de sites avaient une note plus élevée qu'un score inférieur.

Satisfaction des entreprises

La plupart des entreprises se déclarent satisfaites de leur évaluation en matière d'hygiène alimentaire. Celles qui ont obtenu une note plus élevée ont montré de meilleurs taux de satisfaction. Les raisons de leur insatisfaction incluaient le fait qu'ils s'attendaient à une note plus élevée, le sentiment que le résultat n'était pas équitable et que l'inspection avait été menée à un moment inopportun.

Environ un tiers des entreprises considèrent qu'une note de 4 est le minimum et très peu d'entre elles se contenteraient d'une note de 3 ou moins.

Quelques entreprises ont indiqué avoir demandé une inspection de réévaluation ou un droit de réponse. Seulement environ 1 sur 20 dans chaque pays a demandé une réévaluation et environ 1 sur 10 a utilisé son droit de réponse.

Les entreprises qui n'étaient pas satisfaites de leur notation mais qui n'ont pas demandé une inspection de réévaluation ont déclaré que c'était parce que les frais étaient trop élevés, qu'elles n'avaient pas encore apporté tous les changements suggérés ou par manque de temps. Contrairement à 2021, la pandémie de la COVID-19 n’a pas été mentionnée comme un obstacle. Parmi les points de vente qui ont demandé une réévaluation, plus de la moitié ont obtenu une note plus élevée. Il s’agit d’une augmentation significative par rapport aux 28% de 2021.

La majorité des entreprises ayant reçu une note d’hygiène alimentaire de 4 ou moins ont déclaré avoir apporté des changements pour tenter d’améliorer leur note. En Angleterre, l'action la plus courante consistait à entreprendre des réparations ou des améliorations, suivies de près par le nettoyage du lieu de travail ou des locaux. En Irlande du Nord et au Pays de Galles, la principale mesure a consisté à améliorer la documentation ou la tenue des registres.

Val d'Oise : Fermeture administrative de la cuisine d'un EHPAD de Bellefontaine

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par @prefet95 de la cuisine de l’EHPAD « Les jardins d’Iroise de Bellefontaine » situé au Château de Bellefontaine :

❌ denrées d’origines animales dont les dates de consommation sont dépassées
❌ locaux et équipements sales
❌… pic.twitter.com/cYjpjrunwb

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) August 21, 2023

- denrées d’origines animales dont les dates de consommation sont dépassées
- locaux et équipements sales
- denrées conservées dans des conditions inadéquates
- bonnes pratiques d’hygiène non respectées
- locaux non équipés d’un dispositif permettant un nettoyage hygiénique des mains
- traçabilité des denrées non assurée

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, la cuisine de l’EHPAD a fait l’objet d’une fermeture.

Il a également été enjoint au gestionnaire de fournir une solution de restauration externalisée.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur. 

Commentaire

Selon ce site, il en coûtait en 2021, à partir de 3 002 euros par mois.

Ce qui me semble assez grave c’est que «Notre EHPAD «Les Jardins d'Iroise de Bellefontaine» livre dans le département de l'Oise et du Val d'Oise». Avec cette fermeture, d'autres EHPAD sont aussi concernés.

On lit aussi, «Iroise Repas est le service de portage de repas à domicile créé par le groupe Iroise Bellevie. Les chefs cuisiniers de nos maisons de retraite «Les Jardins d’Iroise» concoctent des repas traditionnels savoureux livrés à domicile par nos livreurs attentionnés et toujours à votre écoute.»

- La température des plats pour portage était de 9°C.
- Le congélateur défaillant affichait +1,6°C.

Complément

Les réponses des internautes à ce tweet du préfet du Val d'Oise sont à lire ...

Mise à jour du 26 août 2023

On lira aussi Crottes de rongeurs, produits périmés... horreur dans la cuisine d'un Ehpad du Val-d'Oise.

Inde : La sécurité des aliments est un immense chantier !

J'ai trouvé des vers vivants dans mon bâton de barbecue au paneer (fromage indien) à chez Barbeque Nation à Connaught Place, New Delhi. Suite à une plainte, aucune mesure n'a été prise par le personnel de la sécurité des aliments ...

Found live worms 🪱 in my paneer bbq stick at @BarbequeNation Connaught Place, New Delhi. Upon complaint, no action was taken by staff#foodsafety #disgusting#barbequenation#newdelhi#foodcomplaint#foodsafetyalert@fssaiindia pic.twitter.com/UTQRyCTihO

— Vikrant Malik(Vicky) (@sgnvikrant) August 22, 2023

Le Val d'Oise récidive. Nouvelle fermeture administrative : Une 'boulangerie' d'un centre commercial à Sannois

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise de la boulangerie - pâtisserie de l’hypermarché « Carrefour » situé 3 rue de la Horionne à Sannois :

❌ locaux et équipements sales
❌ présence de déjections de nuisibles et d’une odeur d’urine d’animaux… pic.twitter.com/jzrnLji3mG

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) August 18, 2023

 - locaux et équipements sales

- présence de déjections de nuisibles (rongeurs) et d’une odeur d’urine d’animaux domestiques

- denrées conservées dans des conditions inadéquates et à des températures non conformes

- bonnes pratiques d’hygiène non respectées

- gestion des déchets source de contamination des denrées

À l’occasion de ce contrôle il a été constaté une pratique commerciale trompeuse concernant l’appellation «boulanger».

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, la boulangerie -pâtisserie de l’hypermarché a fait l’objet d’une fermeture.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur.

Les internautes félicitent le préfet du Val d'Oise et indiquent :

- Hélas, ce qu’on voit là existe depuis plusieurs années dans certains centres commerciaux Carrefour,
- Bravo je suis très fière de votre travail et pense même que on es le département où y’a une énorme de contrôle sur les bonnes pratiques et les conditions de fonctionnement de ses locaux pour le bien être de la population,
- Le préfet du 95 est définitivement en mission avec le but d’abattre l’ennemi c’est incroyable,
- Bonsoir bravo et merci aux équipes sanitaires, mais je ne felicite pas Carrefour France, honteux...
- Comment est ce possible de la part de Carrefour France ? C’est l'humiliation absolue, d'habitude, c’est chez les kebabs ou fastfood indépendant,
- Ouah Carrefour France une réaction ? Moi qui fait sans cesse mes courses à Carrefour ça ne donne pas envie…  

Après le pont du 15 août, le travail reprend. Fermeture administrative d'un glacier à Deuil-la-Barre dans le Val d'Oise

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise du restaurant « La Bruxelloise » situé 2 rue des entrepreneurs à @Ville_DLB :

❌ locaux et équipements sales
❌ denrées conservées dans des conditions inadéquates
❌ moyens de lutte contre les nuisibles… pic.twitter.com/U7wD3kZynZ

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) August 18, 2023

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera auxnormes en vigueur. 

Lyon, réouverture d'un supermarché Auchan après une fermeture administrative en raison de la présence de rats et de la rupture de la chaîne du froid

«Lyon : Auchan rouvre dans le 8e arrondissement après sa fermeture administrative», source Lyon Mag du 12 août 2023.

Les habitants du quartier des Etats-Unis n'auront été privé de leur Auchan que durant deux semaines.

Fermé administrativement pour manquements aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, le supermarché du 8e arrondissement de Lyon a pu rouvrir ses portes après une nouvelle visite plus concluante.

Pour rappel, un arrêté municipal avait été pris fin juillet pour fermer le Auchan où des rats avaient été découverts, ainsi qu'une rupture de la chaîne du froid inquiétante et dangereuse pour les clients.

Commentaire

Je ne sais pas si une telle fermeture administrative serait bien vue à Paris.

En effet, à Paris, les rats sont les bienvenus puisqu’«Il n'y a aucun problème sanitaire à ce que des enfants soient au contact des rats», selon une adjointe au maire de Paris». Il y a même un programme de recherche dont l’un des objectifs est de «Lutter contre les préjugés pour aider les Parisiens à meix cohabiter avec les rats».

Il ne faudrait donc pas lutter contre les rats afin améliorer la biodiversité, totalement hors sol !

Complément

Selon actu Lyon, ce supermarché était fermé depuis le 25 juillet 2023,

La visite a permis de constater «un certain nombre d’infractions constituant un danger pour la santé publique», rapporte Olivier Berzane, maire d’arrondissement.

Il faut dire que cet Auchan, situé rue Philippe-Fabia, souffre d’une lourde réputation. Sur Google, les avis dénonçant un manque d’hygiène à l’intérieur de l’établissement sont nombreux.

«Le magasin est très mal tenu, des volatiles se baladent au milieu des allées (…) La fraîcheur des aliments laisse à désirer et il semble que la chaîne du froid n’est pas respectée», signe «une ex-cliente fidèle».

D’autres mentionnent la présence de rats, des sols mal nettoyés et des produits périmés en rayons. Sur ce dernier point, Auchan conteste formellement.

Interrogée par actu Lyon, la chaîne affirme que ce qui est reproché au magasin concerne principalement «des défauts de nettoyage et des problèmes de vétusté», mais ne représentent en rien «un risque sanitaire ou alimentaire.»

Seine-Saint-Denis, les contrôles sanitaires marquent le pas en juin

Le blog vous en avait parlé ici.

Pour le mois de mai, en Seine Saint-Denis, s’agissant des actions liées au manque d’hygiène, les données de mai ont identiques à celle d'avril 2023 :

- 6 fermetures envisagées
- 10 avertissements
- 6 mises en demeure

Il y a eu 21 débits de boissons et de restaurants contrôlés.

S’agissant des actions liées au manque d’hygiène, les données de juin sont inférieures à celles de mai 2023, 19 débits de boissons et de restaurants contrôlés.

- 1 fermeture envisagée
- 11 avertissements
- 2 mises en demeure

A suivre ...

Pour remédier aux infractions à l’hygiène et à la sécurité des aliments, faut-il frapper au portefeuille ?

Pour remédier aux infractions à l’hygiène et à la sécurité des aliments, il faut frapper au portefeuille, voici donc un bel exemple pour illustrer ce titre …

«Un restaurant à emporter de Banbury et son propriétaire ont été condamnés à une amende de plus de 55 000 £ (63 000 euros !) après avoir plaidé coupable d'avoir enfreint les lois sur l'hygiène alimentaire.» Source Oxford Mail du 10 août 2023.

Lors d'une audience au tribunal d'instance d'Oxford le lundi 7 août, Spicy Kebabish Ltd et son propriétaire Adam Ahmed de Banbury ont plaidé coupables d’une série d'infractions à l'environnement et à l'hygiène alimentaire liées à l'élimination des déchets, à la manipulation des aliments et au défaut de fournir une note de transfert de déchets à son unité de Broad Street.

Le défendeur a plaidé coupable à un total de six infractions en sa qualité de propriétaire de l'entreprise, et à trois autres accusations portées contre lui personnellement.

Le magistrat a ordonné à l'entreprise de payer un total de 33 490 £ d'amendes, de frais et d'une suramende compensatoire, et M. Ahmed a été personnellement condamné à payer 21 685 £ supplémentaires.

«Les résidents locaux et les visiteurs s'attendent à ce que ces lieux respectent des normes élevées de sécurité, de propreté et d'hygiène, et la grande majorité d'entre eux le font.»

«Les agents de notre équipe des services chargés de la réglementation au Cherwell District Council travaillent sans relâche pour s'assurer que ces établissements respectent leurs obligations légales et dans ce cas, nous avons rencontré une situation où les normes n'étaient pas respectées.

«Les déchets n'étaient pas confinés et éliminés correctement et l'entreprise ne formait pas les manipulateurs d'aliments et ne se protégeait pas contre la contamination, ce qui a conduit le conseil à prendre d'autres mesures.»

D'autres problèmes identifiés sur les lieux comprenaient un manquement à assurer des installations de drainage adéquates et un manquement de l'entreprise et du propriétaire à s'engager et à se conformer aux avis de protection communautaire et d'amélioration de l'hygiène concernant l'élimination des déchets et la mise en œuvre d'un système de management de la sécurité des aliments.

Toutes les entreprises ont la responsabilité de s'assurer que leurs déchets sont confinés en toute sécurité et éliminés légalement.

Le conseil a déclaré que Spicy Kebabish Ltd n'avait pas stocké les déchets en toute sécurité sur place et n'avait pas non plus fourni de notes de transfert de déchets confirmant que leurs déchets avaient été légalement éliminés par un entrepreneur autorisé.

L'entreprise a été condamnée à une amende de plus de 18 000 £ pour ces seules infractions.

Le conseil inspecte régulièrement les points de vente d'aliments locaux pour vérifier comment les aliments sont manipulés, l'état de la structure des bâtiments et comment l'entreprise gère et enregistre ce qu'elle fait pour s'assurer que les aliments sont sûrs.
Les points de vente reçoivent ensuite des évaluations, et le public peut les rechercher sur le site Internet du système d'évaluation de l'hygiène alimentaire.

NB : Ce restaurant avait une note de 3 sur 5, généralement satisfaisant, au 12 janvier 2023.

Merci à Joe Whitworth de m’avoir signalé cette information.

Autres photos ci-dessous :.

Commentaire

Pour donner un ordre de grandeur, un restaurateur de Taïwan, qui a intoxiqué près de 520 personnes, a eu une amende de 16 500 dolars US soit 15 000 euros !

Petit guide de la conservation des aliments et des règles d’hygiène, selon Santé publique France

[#MangerBouger] Pour prévenir les risques alimentaires, plusieurs bonnes pratiques existent pour bien conserver et stocker ses #aliments.

➡️ Consultez le petit guide de la conservation des aliments et règles d’hygiène sur : https://t.co/QrD6PWDohC

— SantépubliqueFrance (@SantePubliqueFr) August 2, 2023

Commentaire

La question est pourquoi avoir choisi comme titre «un petit guide» alors qu’il me paraît assez complet ... 

Val d'Oise : Nouvelle fermeture administrative d'un restaurant à Argenteuil

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise du restaurant « la Table de Mona » situé 26 avenue Gabriel Péri à @VilleArgenteuil :

❌ denrées conservées dans des conditions inadéquates
❌ bonnes pratiques d’hygiène non respectées
❌ locaux non équipés… pic.twitter.com/AvjfsQwTcA

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) July 28, 2023

- denrées conservées dans des conditions inadéquates

- bonnes pratiques d’hygiène non respectées

- locaux non équipés de dispositifs permettant un nettoyage hygiénique des mains

- traçabilité des denrées non assurée

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.

La mesure de fermeture sera levée dès que l’établissement sera aux normes en vigueur.

A noter, la conservation de viande cuite à la température de +45,6°C ... 

Cette action du préfet aura sans doute éviter une intoxication alimentaire à un internaute …

En clair, cela signifie, ne pas trop se fier aux avis sur Gogle Maps ...

Quelques réponses au message de fermeture admistrative

- Monsieur le préfet vous êtes un peu comme Batman vous veillez sur nous MERCI

- Ce restaurant a ouvert récemment et il a déjà ce genre de problématique…..

- Les autres préfets devraient suivre son exemple ! J’suis sur que dans le 93 il doit y avoir pire que ça !

- Trop déçu !Je comptais m’y rendre compte tenu des notes excellente sur Google et qu’ils pronnent des produits de qualité ! De plus ils ne sont même pas capable d’assumer car ils ont mis un message sur leur devanture avec écrit fermeture pour problème technique et non administrative.

- C’était donc ça le mal de ventre après ?

- M. Philippe Court (nom du préfet du 95) merci.

- en vrai il faut les fermer et interdiction de rouvrir un commerce ces gens ,

- Ce genre de resto il faut vraiment interdire à son propriétaire/gérant de détenir ou de diriger un resto à l'avenir. C'est juste immonde et dangereux.

- Plus besoin d'aller sur Tripadvisor, nous avons le Préfet du 95 !

Des contrôles sanitaires routiniers dans le Val de Marne

Sur ce blog, il n'y en a pas que pour le département du Val d'Oise, en matière de contrôles sanitaires, et bien voici ce qui se passe dans le Val de Marne.

Comme vous le constarez, contraste saisissant avec ce qui se passe dans le Val d'Oise : pas de transparence des actions menées, pas de données sur le nombre de contrôles, même les photos sont peu ou pas démonstratives, communication tristounette, la routine as usual quoi !

Pour faire évoluer cela le préfet du Val de Marne devrait demander conseil à son collègue du Val d’Oise ...

La direction départementale de la protection des populations poursuit ses contrôles durant l'été !🌞

Inspections sanitaires, vérifications de la loyauté des pratiques commerciales : des agents mobilisés pour assurer la santé, la sécurité & la protection du #consommateur ⤵️ pic.twitter.com/qqS0eCqK8I

— Préfet du Val-de-Marne (@Prefet94) July 26, 2023

Toulouse : Il existe désormais des opérations de contrôles pédagogiques des établissements de restauration !

S'agissant des métiers de bouche et des restaurants voir des entreprises alimentaires, chaque préfet a son truc. Dans le Val d'Oise, ça cartonne à juste titre pour les fermetures administratives des indélicats vis-à-vis de l'hygiène alimentaire et de la sécurité des aliments, et le blog vous en parle très régulièrement …

Mais il n’en va pas de même à Toulouse en Haute-Garonne, où «le préfet a participé à une opération de contrôle pédagogique d'établissements hôteliers et de restauration.»

Bienvenue chez les bisounours, Monsieur le préfet !

#Consommation
Le @PrefetOccitanie a participé à une opération de contrôle pédagogique d'établissements hôteliers et de restauration à Toulouse.
Les services de l’État veillent à la protection des consommateurs, notamment à l'approche de grands événements comme la #RWC2023 🏉 pic.twitter.com/RliA3IXnjL

— Préfet d'Occitanie et de la Haute-Garonne (@PrefetOccitanie) July 12, 2023

Présence d'asticots et odeur pestilentielle : un abattoir fermé dans le Val-d'Oise après un contrôle sanitaire

«Présence d'asticots et odeur pestilentielle» : un abattoir fermé dans le Val-d'Oise après un contrôle sanitaire, source TF1 du 20 juillet 2023.

La préfecture du Val-d'Oise a décidé ce jeudi de fermer un abattoir de volailles dans la commune du Thillay. L'établissement est accusé de manquements aux règles d'hygiène après un contrôle sanitaire. Les agents ont notamment relevé la présence d'asticots sur les tables d'éviscération.

C'est une information qu'il vaut mieux éviter de découvrir à l'heure du déjeuner. Lors du contrôle sanitaire d'un abattoir de volaille, situé dans la commune du Thillay, les agents de la direction départementale de la protection des populations du Val-d'Oise ont relevé une série de manquements aux règles d'hygiène. C'est pourquoi la préfecture a annoncé, jeudi 20 juillet, la fermeture administrative de l'établissement «Kiss Viandes».

Une odeur «pestilentielle» dans l'abattoir

Sur place, les agents ont notamment constaté la présence d'asticots «sur les murs, les plafonds et les tables d'éviscération». Dans certains endroits, ces larves de mouches étaient là depuis si longtemps qu'elles sont entrées dans un état de «putréfaction avancée». Les sols étaient également souillés et les dispositifs pour stériliser les couteaux «non mis en fonctionnement». En sus, la chambre froide dédiée aux déchets, non fonctionnelle, présentait une température beaucoup trop élevée (environ 40°C) et était à saturation. Un cocktail peu ragoûtant, à l'origine d'une «odeur pestilentielle» dans l'abattoir. 

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise de l'abattoir de volailles "Kiss Viandes" situé 1 avenue de Flore, Le Thillay :

❌ Présence d’asticots de mouches sur les murs, plafonds et tables d'éviscération
❌ Odeurs pestilentielles
❌ Chambre froide… pic.twitter.com/5eHVEmf72J

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) July 20, 2023

Commentaire

Cette fermeture est une excellente action, mais cela devait durer déjà depuis un certain temps ou un temps certain, d'où des actions de contrôles sanitaires réalisés très régulièrement. Il semble qu'il y avait un passif important dans le Val d'Oise que le préfet est en train de rattrapper ...

Par ailleurs il existe un abattoir de mouton, est-il concerné ?

Des internautes observateurs ont fait remarqué que la température de la chambre froide n’indique pas 39,6°C mais 3,96°C, voir photo en début d'article ...

Les contrôles évoluent lentement dans le département du Nord

La préfecture du Nord nous apprend par un tweet du 19 juillet 2023 :

En 2021, 21 contrôles ont été opérés, 84 ont été comptabilisés en 2022 et sur le seul premier semestre 2023, ce chiffre atteint 91 soit une augmentation de 8%. 13 établissements en infraction ont été fermés par décisions administratives.
Ces résultats sont le fruit d'un travail mieux coordonné et d'une plus grande synergie opérationnelle des services partenaires.

De quesl types de contrôles parle-t-on ? 

Cet ensemble de contrôles est donc à relativiser en ce qui concerne l’hygiène alimentaire puisque dans les chiffres fournis, tout est confondu, comme le montre la figure ci-dessus, et on peut penser que l’hygiène est certes une priorité, mais une parmi d’autres ...

Cela étant, n'en déplaise à la préfecture du Nord, le nombre de contrôles ne me paraît très élevé.

Pas de transparence sur les lieux fermés de façon administrative ...

Nouvelle fermeture administrative d'un restaurant à Goussainville (Val d 'Oise)

Dans un article du 18 juillet, je notais que le préfet du Val d’Oise n’avait pas rendu public le nom du restaurant fermé, c’est désormais chose faite ci-dessous. Efficacité et transparence dans le Val d'Oise !  

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise du restaurant "Mistral Club", situé 2 avenue du 6 juin 1944 à Goussainville :

❌ Forte odeur nauséabonde émanant de la chambre froide
❌ Utilisation de barquettes en plastique réutilisées et sales
❌ Locaux… pic.twitter.com/GalDRpB9qf

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) July 19, 2023

- Forte odeur nauséabonde émanant de la chambre froide
- Utilisation de barquettes en plastique réutilisées et sales
- Locaux sales, graisseux, poussiéreux et mal entretenus
- Traçabilité des denrées non assurée
- Bonne pratiques d'hygiène non respectées

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.

Les mesures de fermeture seront levées dès que l’établissement sera aux normes en vigueur. 

Nice : Merguez contaminée, œufs de mouches, «15 degrés dans le frigo»... Une boucherie fermée en urgence

Merguez contaminée, œufs de mouches, «15 degrés dans le frigo»... Une boucherie fermée en urgence à Nice, source Nice Matin du 13 juillet 2023.

La cellule d’intervention mutualisée de la police municipale de Nice a effectué un contrôle au sein de l’établissement cet après-midi, après le résultat d’analyses microbiologiques dans le snack voisin qui s’y fournissait. La boucherie a été fermée immédiatement.

Tout part d’une opération pilotée par le préfet des Alpes-Maritimes.

Le 5 juillet, dans le quartier Pasteur, à l’est de Nice, un snack est contrôlé. «Nous avons constaté de nombreux dysfonctionnements», entame Pierre Buisson qui est à la tête de la cellule d’intervention mutualisée de la police municipale de Nice. Le snack est fermé administrativement, le temps qu’il se mette en conformité. «Mais, nous avons aussi réalisé des prélèvements microbiologiques», poursuit-il.

Et, les résultats sont tombés, mardi. Une merguez présentait un taux de la bactérie E. coli «30 fois supérieur» à la norme autorisée. Alarmant. «Il fallait faire vite, c’était un vrai enjeu de santé publique», enchaîne le patron de la cellule d’intervention. Ses agents remontent à la source: le fournisseur de la merguez, une boucherie voisine. «Cette fois, nous sommes intervenus en urgence et en autonomie», dit-il.

D’autant que la boucherie, ils la connaissent bien. Elle avait déjà été fermée administrativement en mai et octobre 2020. Et mise en demeure en avril 2022. «Nous étions, cette fois, face à une situation sanitaire particulièrement dégradée, que ce soit les locaux ou les équipements», raconte encore le spécialiste. Aucune traçabilité des produits, des denrées préparées en toute illégalité, des mouches qui pondaient en toute liberté, de la saleté partout...

«La viande déjà malodorante était conservée dans des frigos à 15 degrés», rapporte Pierre Buisson. Pas de quartier. La boucherie a immédiatement été fermée. Et plus de 500kg de produits avariés ont été détruits.

Commentaire

Nous n’avons hélas pas les noms du snack et de la boucherie ; si j’ai bien compris, seule la boucherie a été fermée …

Tout cela n’est pas sans rappeler le démantèlement d’une boucherie clandestine à Nice en mai 2023.

Hygiène et sécurité des aliments en France : Le Val d'Oise fait la course en tête !

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise des traiteurs "Cocktail cocktail" et "Mac Amande", situés 3 villa Bon Accueil à Bezons et exploités par le même gérant :

❌ Denrées alimentaires avec des dates limites de consommation dépassées
❌… pic.twitter.com/95qTXayZn7

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) July 13, 2023

Deux fermetures administratives en une une seule intervention !

- Denrées alimentaires avec des dates limites de consommation dépassées

- Traçabilité des denrées non assurée

- Non respect des pratiques d’hygiène et absence de dispositifs permettant un nettoyage hygiénique des mains

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.

Les mesures de fermeture seront levées dès que l’établissement sera aux normes en vigueur. 

Val d'Oise, les affaires reprennent, une nouvelle fermeture administrative d'un restaurant pour raison sanitaire

Après quelques 'incidents, ici et là, mais pas seulement dans le Val d'Oise, voici que les affaires reprennent ...

🔴 #santé | Fermeture administrative décidée par le Préfet du Val-d'Oise du restaurant « O'PACHA » situé 24 rue Honoré de Balzac à Garges-lès-Gonesse :

❌ locaux et équipements sales
❌ bonnes pratiques d’hygiène non respectées et absence de dispositifs permettant un nettoyage… pic.twitter.com/Z7N6emyWII

— Préfet du Val-d'Oise (@Prefet95) July 11, 2023

- locaux et équipements sales

- bonnes pratiques d’hygiène non respectées et absence de dispositifs permettant un nettoyage hygiénique des mains

- traçabilité des denrées non assurée

Du fait de ces manquements et en raison du risque de contamination ou de développement de micro-organismes et d’intoxication alimentaire, l’établissement a fait l’objet d’une fermeture.

Les mesures de fermeture seront levées dès que l’établissement sera aux normes en vigueur.

Les commentaires des internautes à cette fermeture sont assez croustillants et en plus, les internautes sont demandeurs de plus de contrôles dans les lieux alimentaires ...

Sur ce site, le restaurant est classé 14 sur 92 restaurants à Garges-les-Gonesse, c'est dire l'étendue du travail !

Food Standards Agency : Les projets concernent les évaluations en ligne de l’hygiène des aliments et le redressement suite à la COVID-19

«Les projets de la FSA couvrent les évaluations en ligne de l’hygiène des aliments et le redressement suite à la COVID-19», source Food Safety News du 9 juillet 2023.

Le taux de scores en hygiène alimentaire affichés par les entreprises en ligne est très faible, selon un projet de la Food Standards Agency (FSA).

La FSA souhaite rendre obligatoire l'affichage des évaluations du système de notation de l'hygiène alimentaire (FHRS pour Food Hygiene Rating Scheme) des entreprises en ligne. L'affichage physique est obligatoire au Pays de Galles et en Irlande du Nord, mais pas en Angleterre.

Un échantillon de 1 500 comprenait des hôtels, des pubs, des restaurants, des cafés, des cantines et des plats à emporter. Le projet était en 2021 mais les résultats n'ont été rendus publics que récemment.

Plus de la moitié de l'échantillon avait un site internet d'entreprise et il a été estimé que la prévalence de l'affichage en ligne était d'environ 3%. Les plats à emporter étaient plus susceptibles que les autres types de points de vente d'afficher une note, tandis que les pubs étaient moins susceptibles.

Tous les sites internet affichaient une note de 5, à l'exception d'un, qui n'était en fait pas le site internet de l'entreprise. Une comparaison avec les notes réelles a révélé que deux sites ont été notés 4.

Vers l'affichage en ligne

Les données de Google Places ont été comparées à un échantillon d'entreprises issues des données ouvertes du FHRS. Seul le site internet d'un établissement a été inclus, de sorte qu'une page des réseaux sociaux ou une présence sur un agrégateur tel que Deliveroo n'ont pas été prises en compte. Les images du site internet ont été comparées aux images de référence des évaluations FHRS, bien que des faux positifs et des faux négatifs aient été retrouvés avec l’'algorithme utilisé.

Une législation pour l'affichage en ligne obligatoire est à l'étude. Une version a été rédigée en Irlande du Nord en 2017, mais a échoué en raison de la suspension du parlement. Une évaluation d'impact pour le déploiement de l'affichage obligatoire, y compris en ligne en Angleterre, a suggéré un coût pour les entreprises d’être en conformité et aussi pour les autorités locales chargées de l'application.

Les chercheurs ont examiné un sous-échantillon de 100 entreprises sans site internet d'entreprise. Parmi ceux-ci, 37 avaient une page Facebook et sept affichaient une note. Cependant, c'était le score erroné dans quatre cas.

«Les difficultés rencontrées pour trouver la présence en ligne des entreprises alimentaires fourniraient un certain soutien pour exiger des entreprises qu'elles fournissent ces informations, au moment de l'enregistrement ou de l'inspection, et pour que les autorités locales les soumettent avec leur déclaration FHRS», indique le rapport.

Deuxième évaluation du plan de redressement

La FSA a également publié la deuxième partie d'une évaluation sur un plan de relance en raison de la pandémie. Le plan COVID-19 de relance des autorités locales a débuté en juin 2021 et s'est appliqué en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord jusqu'à la fin mars de cette année.

La première période d'évaluations s'est déroulée entre avril et juillet 2022 en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Une deuxième période de janvier à mars 2023 en Angleterre comprenait sept collectivités locales.

Cinq des sept autorités locales sont entrées dans la période de récupération en juillet 2021, certains agents étant toujours détournés vers l'application des réglementations liées à la COVID-19 et la gestion des épidémies locales. Cependant, au moment des évaluations, tous les agents avaient repris le travail d'application de la législation alimentaire.

La plupart des autorités ont pu atteindre ou dépasser les jalons du plan de rétablissement. Lorsque les délais d'intervention sur site avaient été dépassés, c'était pour des raisons indépendantes de leur volonté.

À partir d'avril 2023, les autorités locales ont dit qu'elles entreraient dans le nouvel exercice avec un nombre important d'interventions en retard en matière d'hygiène alimentaire à faible risque et de normes alimentaires à risque moyen et faible en raison de la pandémie.

Une autorité a signalé une augmentation significative de la charge de travail pendant la période de reprise, en raison d'un plus grand nombre d'activités associées à la délivrance de certificats sanitaires d'exportation après la sortie du Royaume-Uni de l'Union européenne.

Tous les conseils locaux évalués ont signalé une augmentation des niveaux de non-conformité des entreprises alimentaires pendant la période de reprise, en raison du roulement élevé du personnel et des problèmes de recrutement d'employés pour certaines entreprises et de l'impact de la crise du coût de la vie. Parmi les autres raisons présumées de la diminution de la conformité figuraient un manque de connaissances commerciales et le temps prolongé entre les interventions.

Une augmentation significative des demandes de réévaluation a été constatée en raison des plates-formes d'agrégation exigeant une note FHRS minimale de 3. Les incitations financières pour les entreprises liées à l'utilisation de plates-formes de vente de produits alimentaires en ligne ont été un moteur important pour améliorer les niveaux de conformité en matière d'hygiène alimentaire pour certaines entreprises.

Les trois quarts des collectivités ont eu recours occasionnellement ou tenté à des interventions à distance. Lorsqu'elles étaient utilisés, les conseils adoptaient une approche basée sur les risques et, dans la plupart des cas, elles étaient destinés à des contrôles de vérification à faible risque, dans des entreprises à faible risque ou pour fournir des conseils aux entreprises avant des interventions sur site. Le verdict a été que les contrôles à distance introduisaient des étapes supplémentaires dans le processus et n'amélioraient pas l'efficacité des inspections sur site.

La plupart des autorités ont soutenu le plan de relance, mais une a estimé qu'il était axé sur les questions d'hygiène alimentaire et qu'une reconnaissance limitée était accordée aux contrôles des normes alimentaires.

Commentaire

En France après avoir réduit considérablement les inspections depuis plus de 10 ans, la police sanitaire va faire appel au privé pour rattraper le retard et peut-être atteindre fin 2024 le niveau actuel des inspections en Belgique. 

On lira aussi l'article du 27 juin 2023 de Que Choisir , « Sécurité sanitaire des aliments. Vers une privatisation rampante des contrôles».  Ça va coûter un pognon de dingue, soit environ 32 millions d’euros ...