Etats-Unis : Augmentation sensible des infections à Cyplospora. Á propos d'une note du terrain sur une épidémie liée à de la salade en Floride.

«Notes du terrain : Doublement des cas de cyclosporose partiellement attribuables à un kit de salade en Floride, 2021-2022», source MMWR du 7 juillet 2023.

Le CDC publie cette note du terrain qui souligne l’importance du parasite Cyclospora aux Etats-Unis.

La cyclosporose est une infection gastro-intestinale causée par un parasite protozoaire, Cyclospora cayetanensis. Cette espèce n'est connue que pour infecter les humains et est acquise lorsque les oocystes sont ingérés par des aliments ou de l'eau contaminés par des matières fécales contenant le parasite. La maladie a été signalée pour la première fois en 1979, et l'organisme a été identifié et nommé en 1994. Historiquement, les infections étaient généralement acquises en dehors des États-Unis ou à partir de produits importés aux États-Unis. Ces dernières années, le nombre de cas signalés aux États-Unis a augmenté : les cas ont plus que doublé, passant de 537 en 2016 à 1 194 en 2017, puis ont presque triplé pour atteindre 3 519 cas en 2018 ; en 2019, 4 703 cas de cyclosporose ont été signalés. Récemment, le parasite a été retrouvé sur des produits cultivés localement et des infections ont été attribuées à ces aliments. Le lavage des produits diminuera mais n'éliminera pas le parasite.

Investigation et résultats

En Floride, le nombre de cas signalés de cyclosporose a augmenté au cours des 10 dernières années† ; 254 cas ont été signalés en Floride en 2021, et le nombre a doublé pour atteindre 513 en 2022, dont 486 (95%) cas confirmés en laboratoire et 27 (5%) cas probables. Des prélèvements de 276 (54 %) patients atteints de cyclosporose ont été soumis au projet de génotypage de Cyclospora du CDC, dont 211 (76%) qui ont été appariés à un code de cluster génétique temporel spécifique. Parmi les 513 cas signalés en 2022, 469 (91%) patients ont signalé un début de maladie entre le 1er mai et le 31 août 2022, avec un pic début juillet.

Le Florida Department of Health a exigé que le personnel de santé publique du comté remplisse le questionnaire national de génération d'hypothèses sur la cyclosporose du CDC (CNHGQ pour CDC Cyclosporiasis National Hypothesis Generating Questionnaire) pour tous les patients dont la maladie est apparue entre le 1er mai et le 31 août 2022. Parmi les 457 questionnaires remplis, 330 (72%) répondants ont déclaré des informations sur l'exposition sans voyage international, dont 200 (61%) qui ont déclaré avoir été exposés à de la salade en sachet, un sachet de salade prélavée produit commercialement. Parmi les répondants ayant déclaré avoir été exposés à de la salade heten sac, 85 (43 %) ont mentionné une marque spécifique de kits de salade César contenant uniquement de la laitue romaine, d'une chaîne spécifique de magasins. Les dates d'apparition de ce cluster de cas se sont produites entre le 23 juin et le 16 juillet, avec une date médiane d'apparition de la maladie du 1er juillet. 76 personnes supplémentaires atteintes de cyclosporose ont déclaré avoir été exposées à des kits de salade César, mais ces personnes ne pouvaient pas se souvenir des marques de salade ou avaient achetés auprès d'une chaîne différente pour un total de 161 cas potentiellement liés. Des éclosions de cyclosporose ont déjà été associées à des salades en sachet dans le passé. Cette activité a été examinée par le CDC.

Le CDC utilise un outil de génotypage pour faciliter le couplage épidémiologique des cas en temps quasi réel. Parmi 211 spécimens génotypés avec succès de Floride, 153 (73%) ont été assignés au même groupe génétique temporel (2022_001), dont 43 (96%) des 45 spécimens génotypés liés au cluster de salade en sachet et 30 (39%) des 76 les personnes déclarant des kits de salades César sans autre information d'identification. Ces informations ont été partagées avec la Food and Drug Administration ainsi que des informations sur l’origine du produit impliqué de la chaîne de magasins afin de faciliter la traçabilité du produit ; cependant, la source du produit probablement contaminé n'a pas été identifiée.

Conclusions préliminaires

Dans cette investigation, les résultats de l'analyse de génotypage ont démontré une forte concordance entre les données de génotypage et épidémiologiques. La combinaison du CNHGQ rempli et des données génétiques renforce les preuves pour identifier les cas potentiellement liés à la même source d'infection et peut guider les futures enquêtes.

NB : La photo est du CDC.

Le vrai prix de la salade. Décidément, les écologistes ont vraiment un problème avec les maths

Selon @BenoitBiteau et @marinetondelier, 1 salade conventionnelle coûterait entre 17 et 27 €, une fois intégrées les « externalités négatives ». Décryptage d’une estimation farfelue, démontrant que les écolos ont vraiment des problèmes avec les maths..https://t.co/eRBHmckQAR

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) June 6, 2023

Compléments

On lira sur le blog d’André Heitz «La salade conventionnelle à 17 ou 27 euros tout compris de Mme Marine Tondelier.» 

On lira aussi une mise au point par rapport au calcul fantaisiste de Madame Tondelier ...

La sortie de M. Tondelier d’il y a quelques jours sur les salades a fait grand bruit.
Nous avons vu que les ordres de grandeur ne collaient pas du tout, mais d’où vient réellement cette fausse information ?
Des twittos ont réussi à remonter à son origine, et c’est assez édifiant

— Terre à Terre (@TerreTerre13) June 11, 2023

Etats-Unis : Un État annule un rappel de salades de chez lëf Farms en raison d'une erreur du laboratoire

C’est un fait rarissime, mais cela peut arriver, et cela peut aussi coûter cher, d’où cet article venant des Etats-Unis où «Un État annule un rappel de salades de chez lëf Farms en raison d'une erreur du laboratoire», source Food Safety News.

Le 11 mai, le  New Hampshire Department of Health and Human Services a déterminé qu'une erreur de laboratoire a provoqué à tort l'annonce du rappel la semaine dernière de salades vertes conditionnées «Spice» de lëf Farms. Les produits de lëf Farms sont sûrs et le rappel a été annulé.

Le 5 mai, le département a publié un communiqué de presse concernant une contamination potentielle par la bactérie E. coli O157 d'un lot spécifique de salades vertes emballées «Spice» de lëf Farms. Après avoir été informé, lëf Farms a lancé un rappel des produits potentiellement concernés. Un séquençage ultérieur du génome entier a été effectué, ce qui a déterminé que l'échantillontémoin et l'échantillon de lēf Farms étaient presque identiques, indiquant que les résultats de laboratoire initiaux étaient inexacts en raison d'une erreur de contamination au sein du laboratoire lui-même.

«Je tiens à m'excuser auprès de lëf Farms, de leurs clients et du public pour cet événement malheureux», a déclaré Tricia Tilley, directrice de la Division des services de santé publique (DPHS). «Les actions rapides et décisives de lēf Farms placent la santé de leurs clients au premier plan. Leurs produits sont sans danger pour les consommateurs. Nous apprécions que lēf Farms ait été un partenaire volontaire dans ce processus. Bien que cette situation soit sans précédent, notre personnel dévoué adoptera toutes les mesures correctives pour s'assurer que cela ne se reproduira plus.

lēf Farms est une filiale de BrightFarms, un leader national de l'industrie de l'agriculture en verticla, qui transforme la façon dont les produits sont cultivés et livrés grâce à son réseau en pleine expansion de fermes hydroponiques durables et de haute technologie.

«Nous sommes soulagés de confirmer qu'il s'agissait simplement d'une erreur de laboratoire et que notre produit n'a jamais été en danger. La santé et la sécurité des clients restent notre priorité absolue. Je suis immensément fier de la réponse rapide de notre équipe et de sa collaboration efficace avec la FDA et les responsables de l'État», a déclaré Steve Platt, PDG de BrightFarms.

Le rappel étant annulé, lëf Farms «Spice» revient dans les magasins de Hannaford et Market Basket dans le Maine, le Massachusetts, le New Hampshire, New York, le Rhode Island et le Vermont. Il n'est plus nécessaire pour les consommateurs ayant acheté les produits «Spice» de lēf Farms de les jeter ou de demander un remboursement auprès de leur lieu d'achat. Les consommateurs qui ont des questions sont encouragés à appeler lēf Farms au 866-857-8745 ou à envoyer un courriel à info@lef-farms.com avec comme objet : Rappel.

Le laboratoire de santé publique n'a pas connu de faux positifs lors de tests de routine ayant entraîné un rappel volontaire depuis plus de vingt ans. Le département de la santé travaille en étroite collaboration avec la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis pour confirmer la source de la contamination et mettra en œuvre les modifications de protocole nécessaires pour s'assurer qu'elle ne se répète pas.

Plus de 250 personnes malades dans une épidémie à E. coli au Royaume-Uni liée à de la salade

«Plus de 250 personnes malades dans une épidémie à E. coli au Royaume-Uni liée à de la salade», souce Food Safety News du 7 décembre 2022.

Plus de 250 personnes ont été malades ndans une épidémie à E. coli O157 au Royaume-Uni qui pourrait avoir été causée par de la salade.

Il y a eu 259 cas confirmés au Royaume-Uni avec des dates de prélèvements allant de fin août à fin octobre, bien que la plupart des personnes soient tombés malades en août et début septembre.

E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) O157 a touché des personnes en Angleterre, Écosse, Irlande du Nord et Pays de Galles. La majorité des malades sont des adultes.

La Food Standards Scotland (FSS), la UK Health Security Agency (UKHSA) et la Food Standards Agency (FSA) enquêtent sur l'épidémie.

Il s'agit de la plus grande épidémie à E. coli depuis que le séquençage du génome entier (WGS) a commencé à être utilisé en 2014, selon l'UKHSA.

Un lien avec le produit mais l’investigation est en cours

Le nombre de patients est en hausse par rapport aux 192 personnes en septembre, lorsque les responsables de la santé ont dit qu'il n'y avait eu aucun décès et aucun cas signalé de syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le SHU est un type d'insuffisance rénale associé aux infections à E. coli pathogène qui peut entraîner de graves problèmes de santé tout au long de la vie et la mort.

Certains patients ont été interrogés pour tenter de trouver la source de l'infection. Les investigations suggèrent que la laitue et des feuilles de salade produites au Royaume-Uni pourraient être impliquées, mais cela reste à confirmer.

La Dr Lesley Larkin, responsable de la surveillance, des infections gastro-intestinales et de la sécurité des aliments à l'UKHSA, a dit que l'augmentation des signalements était due à une souche particulière de E. coli O157.

«Assurez-vous de vous laver les mains avec de l'eau et du savon est le meilleur moyen d'empêcher ce microbe de se propager. Lors de la préparation des aliments, assurez-vous de bien laver la salade, les fruits et les légumes et de suivre toutes les instructions de cuisson sûres pour la viande», a-t-elle dit.

Plus tôt cette année, une épidémie à STEC O103 avec 11 cas a été associée à du fromage au lait cru d'une exploitation laitière de l'est de l'Angleterre, et une épidémie à STEC O145 avec 10 patients était liée à des produits laitiers d'une exploitation du nord-ouest de l'Angleterre.

Suède : Au moins 100 personnes malades dans une épidémie à Cryptosporidium liée à de la salade

«Suède : Au moins 100 personnes malades dans une épidémie à Cryptosporidium liée à de la salade», source Food Safety News.

Une augmentation des cas d’infection à Cryptosporidium en Suède a été attribuée à de la salade contaminée selon des responsables de la santé publique.

L'Agence de santé publique de Suède (Folkhälsomyndigheten) a dit que 101 cas d'un certain type de Cryptosporidium parvum avaient été confirmés dans 13 régions du pays.

Les patients sont tombés malades du 25 septembre au 15 octobre de cette année et les femmes ont été plus touchées que les hommes. Les cas vont de 4 à 86 ans avec un âge moyen de 42 ans.

Lien vers la salade

L'agence a ajouté que 99 autres cas possibles pouvaient être ajoutés à l'épidémie.. Le type de Cryptosporidium parvum impliqué est courant, il pourrait donc y avoir plusieurs sources possibles.

Les unités locales de contrôle des infections, l'Agence suédoise de l'alimentation (Livsmedelsverket) et Folkhälsomyndigheten ont enquêté sur l'augmentation des infections pour retrouver l’origine.

L'analyse des informations des patients sur ce qu'ils avaient mangé avant de tomber malade montre qu'ils avaient mangé plus souvent de la salade composée ou en sachet qu'un groupe témoin.

La salade a une courte durée de conservation, de sorte que les responsables de la santé ne pensent pas qu'elle soit toujours disponible à la vente, mais aucun produit n'a été prélevé.

Livsmedelsverket a recherché d'éventuels producteurs et cultivateurs, mais n'a pas été en mesure de retrouver la source probable de l'infection.

Comme les cas signalés de Cryptosporidium ont diminué et sont à des niveaux similaires aux années précédentes, les responsables pensent que l'épidémie est terminée.

La salade avat été également liée à une épidémie nationale à Salmonella Typhimurium qui a touché 102 personnes en septembre et octobre. De l’arula, également connue sous le nom de roquette ou rucola, et des mélanges de salades en sachet contenant de la roquette étaient la source probable de l'infection.

Cryptosporidium en Finlande

En octobre, les autorités sanitaires finlandaises ont également mis en garde contre une épidémie à Cryptosporidium qui a été remarquée pour la première fois à Helsinki.

L'Institut finlandais pour la santé et le bien-être (THL) a dit que les malades avaient pris part à un événement organisé fin septembre et depuis lors, il y avait eu environ 30 cas à travers le pays.

Le travail d'investigation comprend des enquêtes auprès des patients, des prélèvements en laboratoire et la traçabilité des aliments. THL ne surveille pas régulièrement l'apparition de la cryptosporidiose, de sorte que les professionnels locaux de la santé jouent un rôle clé dans la détection et le contrôle des épidémies.

Cryptosporidium est un parasite qui, s'il est ingéré, peut provoquer une cryptosporidiose. La transmission se produit principalement par contact avec de l'eau contaminée, mais peut se faire par la nourriture ou l'exposition à des animaux infectés ou à de l'eau contaminée par les excréments d'animaux infectés. Le risque d'infection peut être réduit par une bonne hygiène des mains.

Le principal symptôme est la diarrhée aqueuse, qui peut varier de légère à sévère. Elle s'accompagne souvent de douleurs à l'estomac, de nausées ou de vomissements, de fièvre et parfois de déshydratation. Les symptômes apparaissent généralement deux à 10 jours après l'infection et durent une à deux semaines.

Suède, de la salade derrière l'épidémie à Salmonella

La salade fait l’actualité en matière de sécurité des aliments, aux Etats-Unis, il a ce «rappel de la «laitue la plus propre du monde» en raison de la présence de Salmonella» et en «Suède: De la salade derrière l'épidémie à Salmonella», source Food Safety News du 5 novembre 2022.

Une épidémie à Salmonella en Suède a pris fin après avoir touché plus de 100 personnes.

Au total, 102 personnes sont tombées malades lors d'une épidémie nationale à Salmonella Typhimurium du 17 septembre au 19 octobre 2022.

Selon l'Agence suédoise de santé publique (Folkhälsomyndigheten), au 3 novembre 2022, de la roquette, également connue sous le nom de rucola, et des mélanges de salades en sachet contenant de la roquette étaient la source probable de l'infection, mais aucune marque ou entreprise spécifique n'a été citée.

Vingt des 21 régions suédoises ont été touchées. La plupart des cas ont été signalés à Västra Götaland, Skanie, Värmland, Jönköping et Halland.

Les patients étaient âgés de 4 à 87 ans avec une moyenne d'âge de 48 ans et 64 étaient des femmes. La plupart des personnes sont tombés malades dans la seconde quinzaine de septembre.

Traçabilité jusqu’à l’origine

Les unités régionales de contrôle des infections et l'Agence suédoise de l'alimentation (Livsmedelsverket) ont aidé Folkhälsomyndigheten à essayer de trouver la source de l'infection.

Cela impliquait de collecter des informations auprès des patients confirmés sur ce qu'ils mangeaient avant de tomber malades à l'aide d'entretiens, d'enquêtes et de reçus d'achat.

Une étude cas-témoin a également été menée sur la base de questions sur les aliments suspects pour déterminer dans quelle mesure les cas de l'épidémie les ont consommés au cours de la semaine précédant leur maladie par rapport aux sujets témoins sains.

Les résultats ont montré que ceux qui sont tombés malades lors de l'épidémie avaient mangé de la roquette ou une salade composée qui comprenait peut-être plus de roquette que le groupe témoin. Ces produits ont également été trouvés sur un certain nombre de reçus d'achat détenus par des patients vers la mi-septembre.

Cependant, l’origine n'a pas pu être confirmée par l'analyse microbiologique des produits.

Ces produits ont une durée de conservation limitée et le nombre de nouveaux cas de maladie signalé a diminué depuis début octobre, de sorte que les responsables pensent que la salade contaminée n'est plus sur le marché.

L'incident ne semble pas être lié à une récente épidémie à Salmonella Typhimurium au Danemark. Les responsables pensent que l'épidémie en Suède a été causée par une source différente car les souches sont distinctes.

Au Danemark, 15 cas ont été enregistrés entre le 15 août et le 27 septembre. Les patients étaient huit hommes et sept femmes âgés de 4 à 84 ans, avec un âge médian de 61 ans. La source n'a pas été identifiée.

Retour sur un cas de listériose en Angleterre chez un patient hospitalisé ayant consommé des sanwichs et de la salade

Une étude parue dans Epidemiology & Infection traite d'un cas de listériose associé à la consommation de sandwichs pré-préparés à l'hôpital en Angleterre en 2017. L’article est disponible en accès libre.

Faits saillants

• Un cas de listériose s'est produit chez un patient hospitalisé en Angleterre en juillet 2017,
• Listeria monocytogenes présent dans le sang du patient était génétiquement impossible à distinguer des isolats de sandwichs et de salades d'un seul fabricant de produits alimentaires
• Le cas a consommé à 12 reprises pendant son hospitalisation les sandwichs impliqués
• Les taux de contamination par L. monocytogenes ont diminué après juillet 2017 dans les salades et les sandwichs
• La souche de L. monocytogenes infectant le patient a persisté dans cette usine entre 2016 et 2020 et a été détectée dans plus de 120 échantillons

Résumé

Un cas de listériose s'est produit chez un patient hospitalisé en Angleterre en juillet 2017. L'analyse par séquençage du génome entier de Listeria monocytogenes à partir de l'hémoculture du patient a été identifiée comme un complexe clonal (CC) 121. Cette culture ne pouvait pas être distinguée des isolats de plus de 120 sandwichs et salades produits par la société X qui fournissait largement ces produits au National Health Service. Pendant qu'il était hospitalisé, le cas s'est vu servir des sandwichs produits par cette entreprise à 12 reprises. Aucun autre cas infecté par ce type n'a été détecté au Royaume-Uni entre 2016-2020. Entre 2016 et 2020, plus de 3 000 échantillons d'aliments, d'ingrédients alimentaires et d'écouvillons environnementaux de cette société ont été analysés. Le taux de contamination par L. monocytogenes a diminué après juillet 2017, passant de 31% à 0,3% pour les salades et de 3% à 0% pour les sandwichs. Un groupe monophylétique de 127 isolats de L. monocytogenes CC121 a été récupéré entre 2016 et 2019 et a été utilisé pour estimer l'époque de l'ancêtre commun le plus récent en 2014 (IC à 95 % entre 2012 et 2016). Ces résultats représentent une contamination persistante de l'équipement, des surfaces en contact avec les aliments et des aliments chez un fabricant de produits alimentaires par une seule souche de L. monocytogenes. La colonisation et la contamination persistante des aliments et des environnements de production sont des risques pour la santé publique.

Une chenille, de la salade, le tout dans un sandwich de chez Tesco !

Grant Robinson, 31 ans, a trouvé une chenille vivante très, très affamée dans son sandwich Tesco (Image Grant Robinson/BNPS)

Que ne trouve-t’on pas dans un sandwich ? «Un sandwich de marque Tesco laisse une infirmière «paniquée» alors qu'une chenille verte vivante se tortille dedans», source The Star.

Grant Robinson était sur le point de mordre dans son deuxième sandwich BLT sur le chemin du travail dans un cabinet dentaire lorsqu'il a vu l'insecte vert ramper hors de la garniture du sandwich.

Une infirmière dentaire a déclaré qu'il avait «paniqué» et qu'il craignait d'avoir mangé des œufs après avoir trouvé une chenille affamée rampant hors de son petit-déjeuner.

Grant Robinson, 31 ans, a acheté le sandwich BLT à la succursale Tesco de Westbourne, Bournemouth, alors qu'il se rendait à son travail dans un cabinet dentaire.

Ayant déjà mangé l'un des sandwichs, il était sur le point d'en mordre un autre lorsqu'il découvrit l'insecte vert vivant rampant hors du coin du sandwich et à travers le pain.

Il a ensuite relâché l'insecte à plusieurs pattes dans un jardin après l'avoir amené à ses collègues infirmières, qui se sont «rassemblées» pour voir le visiteur inattendu.

Il a ensuite jeté le sandwich.

M. Robinson a déclaré au Bournemouth Echo qu'il était déçu de la façon dont Tesco avait géré l'affaire, déclarant: «J'ai contacté Tesco par e-mail et Twitter à ce sujet et j'ai obtenu des réponses qui, à mon avis, manquaient de sincérité. Ils se sont excusés et m'ont donné un bon de 5 £ (5,90 euros) en guise de geste de bonne volonté, mais ce n'est pas la question».

Lorsqu'il est retourné au magasin pour parler directement avec le gérant, on lui a dit qu'il n'y avait personne pour discuter de l'incident avec lui, tandis que le personnel du supermarché présent lui a présenté ses excuses.

L'incident de la chenille l'a laissé préoccupé par les normes d'hygiène et de sécurité des aliments de Tesco, et M. Robinson a ajouté: «Je pense que Tesco doit vraiment surveiller la transformation de ses aliments car cela pourrait rendre quelqu'un très malade.»

Un porte-parole de Tesco a répondu: «Nous sommes désolés que cela se soit produit et nous mettons tout en œuvre pour minimiser le risque d'insectes dans notre laitue. Nous avons offert à ce client un remboursement complet de l'article et un geste de bonne volonté en guise d'excuses.»

Avis aux lecteurs

Pour mémoire, il y a eu 95 produits alimentaires rappelés du 1er au 12 septembre 2021.

Voici une liste des rappels du 16 septembre 2021, 76 produits alimentaires.

- oxyde d’éthylène: 73

- Listeria monocytogenes: 1, fromage de chèvre au lait cru

- moisissures: 1, panbrushetta

- étiquetage: 1, filet de lieu noir 220g, absence de la mention réglementaire «produit décongelé, ne pas recongeler». 

De la salade probablement à l’origine d’une éclosion à E. coli en 2019 au Royaume-Uni

«De la salade probablement à l’origine d’une éclosion à E. coli en 2019 au Royaume-Uni», source article de Joe Whitworth paru le 31 août 2021 dans Food Safety News.

Plus de 30 personnes faisaient partie d'une épidémie à E. coli au Royaume-Uni liée à de la salade présente dans des sandwichs en 2019, selon une étude.

Il s'agissait de la première épidémie d'origine alimentaire à l'échelle du Royaume-Uni à E. coli producteur de shigatoxines (STEC) O26.

Au Royaume-Uni, 32 cas de STEC O26:H11 ont été identifiés entre début octobre et mi-novembre, dont 21 hommes. Six personnes ont dû être hospitalisées. Les deux personnes déclarées malades en novembre étaient basées sur des dates d'échantillonnage.

Il y avait une association avec la consommation de sandwichs préemballés achetés dans des points de vente appartenant à une franchise d’une chaîne alimentaire nationale sans nom, a révélé l'étude publiée dans Epidemiology and Infection.

L'ingrédient commun dans la majorité des sandwichs était une salade composée d'Apollo et de laitue iceberg et des feuilles d'épinards.

Signal initial de l'épidémie

En octobre 2019, la surveillance microbiologique de routine du Scottish E. coli O157/STEC Reference Laboratory (SERL) a identifié l'épidémie.

Au total, 14 personnes étaient malades en Écosse, 16 en Angleterre et deux au Pays de Galles. Les âges allaient de 3 à 77 ans avec une médiane à 27.

Sur 26 cas pour lesquels des informations sont disponibles, 22 ont eu une diarrhée sanglante et six ont été hospitalisés mais aucun d'entre eux n'a développé de syndrome hémolytique et urémique (SHU) ou n'est décédé.

Au total, 26 des 28 cas ont déclaré avoir mangé dans divers magasins d'alimentation dans les sept jours suivant l'apparition des symptômes. Parmi ceux-ci, 17 ont acheté de la nourriture dans un point de vente, trois ont acheté des sandwichs dans un autre site et trois ont mangé dans un point de vente différent. Les trois patients restants ont mangé dans trois points de vente différents.

Les tests microbiologiques alimentaires et environnementaux étaient négatifs pour STEC O26:H11, mais STEC O36:H19 a été isolé à partir d'un échantillon de salade composée provenant de locaux appartenant au magasin d'alimentation.

«Bien que cela ne constitue pas une preuve directe que cette salade était à l'origine de l'épidémie car il s'agit d'une souche différente, elle met en évidence une voie potentielle d'exposition humaine aux STEC à partir de la salade de feuilles mélangées», ont dit les chercheurs.

Le produit n'était plus disponible pour rappel en raison du délai entre les prélèvements et les résultats des analyses. Cependant, les enquêtes de suivi menées par l'entreprise ont enquêté sur la source de contamination par des STEC et les processus de sécurité des aliments fondés sur HACCP ont été examinés.

Complexité de la chaîne d'approvisionnement

Le fournisseur de mélanges de salades a fait l'objet d'une enquête et les agents de santé environnementale se sont déclarés satisfaits des procédures en place. Entre début septembre et fin octobre, l'entreprise a été approvisionnée par 11 producteurs différents, 10 exploitants agricoles étaient situées au Royaume-Uni et une en France.

L'échantillonnage chez l’exploitant agricole n'a pas été effectué pour un certain nombre de raisons, notamment le grand nombre de fermes dans la chaîne d'approvisionnement, l'absence de preuves d'une contamination continue et le temps écoulé depuis la production du lot de feuilles de salade en cause.

L'analyse épidémiologique a fourni la preuve que l'un des composants de la salade de feuilles mélangées était le véhicule contaminé. La salade en cause faisait partie des garnitures ou garnitures de sandwich.

Le lien entre les cas a été établi car la majorité des personnes infectées ont déclaré avoir acheté des produits à emporter de la même franchise nationale de la chaîne alimentaire et d'autres points de vente liés au fournisseur de mélanges de salades.

Les chercheurs ont déclaré que l'analyse épidémiologique devrait être suffisante pour diriger des enquêtes ponctuelles et ciblées à la ferme, car la détection des STEC dans les produits à courte durée de conservation pose des problèmes.

«Il est recommandé de se passer des analyses de la qualité microbiologique des produits et enquêter sur les processus et les pratiques tout au long de la chaîne d'approvisionnement et à l'échantillonnage de l'environnement de la ferme. Une telle approche est essentielle pour identifier la cause profonde des épidémies liées aux salades et aux légumes crus, et pour établir une base de données probantes pour améliorer les orientations et les politiques», ont-ils dit.

Devines ce qu'il y a dans ma salade, un lézard !

Source tweet de WKQX-Radio Channel 101.1

«Un lézard mort dans une salade choque la cliente d’un restaurant», source Food Safety News.

Des médias locaux de la région de Seattle rapportent qu'une femme a trouvé un lézard mort dans sa salade au restaurant.

Maniza Qureshi a signalé l'incident au Seattle & King County Public Health après une expérience choquante avec une salade le midi dans un restaurant Evergreens.

«Aucune autre plainte concernant des corps étrangers dans la salade n'a été reçue par ce restaurant. Sur la base des éléments placés dans la salade, il est possible que le lézard soit venu dans l'un des emballages scellés de légumes», a dit un rapport de l'inspecteur de la santé publique.

L'avocat en sécurité des aliments basé à Seattle, Bill Marler, un expert dans le domaine, a dit à KIRO-TV Channel 7 que trouver des créatures dans les aliments n'est pas aussi rare qu'on pourrait le penser.

«Des serpents, des souris, des araignées, parfois des choses vivantes, parfois des choses non vivantes», a dit Marler. «Ce qui est positif, c'est que même si ces choses sont grotesques, la plupart du temps, elles ne causent pas de maladie humaine.»

Qureshi a déclaré aux médias qu'une partie d'une jambe et la queue du lézard manquaient, la laissant se demander si elle avait ingéré des parties de l'animal ou si la nourriture d'autres clients aurait pu être contaminée.

La cliente du restaurant choquée s'est également entretenue avec WKQX-Radio Channel 101.1, qui a publié une photo de la salade avec le lézard sur son compte Twitter.

D'autres médias de la région ont rapporté que la direction du restaurant était tout aussi choquée que leur cliente.

Ian Courtnage, PDG d'Evergreens, a dit à la chaîne de télévision que l'entreprise verse une prime aux fournisseurs pour s'assurer que la laitue et les légumes qu'ils obtiennent sont prêtes à l'emploi.

«Nous travaillons avec un fournisseur national qui lave trois fois, coupe et met en sachet les légumes verts afin qu'ils soient prêts à consommer pour nous, en particulier pour éviter tout problème», a déclaré Courtnage, ajoutant qu'ils avaient immédiatement contacté le fournisseur pour savoir ce qui s'est mal passé.

Qureshi a dit aux médias qu'elle avait rendu publique la situation parce qu'elle pensait que les employés du restaurant auraient dû remarquer l'animal lorsqu'ils préparaient sa salade.

«Le personnel était déjà obligé de passer par le récipient de salade afin de remplir le conteneur de service», selon le rapport de la Santé publique.

Le rapport indique également que le fournisseur de laitue est californien, mais n'a pas indiqué où le salade frisée a été cultivée.

Avis aux lecteurs du blog

L’ancien site Internet du blog qui était hébergé par la revue PROCESS Alimentaire est de nouveau opérationnel avec ce lien https://amgar.blog.processalimentaire.com/

Irlande : Une étude révèle une épidémie à Cryptosporidium liée à des salades en boîte

«Une étude révèle une épidémie à Cryptosporidium liée à des salades en boîte», source Food Safety News du 6 juillet 2021.

Une épidémie à Cryptosporidium qui a touché 40 personnes en Irlande en juillet 2020 a été liée à de la salade d'une exploitation agricole.

Un groupe de cas (cluster) de cryptosporidiose a été rapporté par un laboratoire du sud de Dublin en juillet 2020. Toutes les personnes malades ont été interrogées et des agents de santé environnementale ont effectué 110 inspections pour collecter des échantillons d’aliments et d'eau dans les entreprises dans lesquelles les cas suspects avaient de acheté des aliments dans les 14 jours avant le début de symptômes.

Quarante patients étaient liés à l'épidémie, dont 33 répondaient à la définition de cas confirmé. Vingt-cinq étaient des femmes et 15 des hommes. Au total, 31 cas étaient âgés de 20 à 40 ans et 14 ont nécessité une hospitalisation. Les dates d'apparition des symptômes se situaient entre la mi-juillet et la fin juillet et les personnes malades étaient âgées de 3 à 74 ans.

Pas de lien microbiologique

Le croisement des expositions alimentaires a identifié une boîte de salade courante servie dans des restaurants impliqués, provenant d'une seule exploitation agricole, ce qui a conduit à un rappel de Gold River Quality Mixed Salad Leaves (boîte de salade de saison) vendue dans un emballage de 1 kg. Les analysede prélèvements d'eau et de feuilles de salade n'ont pas permis de détecter les oocystes de Cryptosporidium, selon une étude publiée dans Irish Medical Journal.

«Compte tenu de la durée de conservation de trois jours de la boîte à salade et de la date d'apparition des symptômes des cas, les analyses de prélèvements d'aliments négatifs ne peuvent pas exclure la contamination des lots de salades précédents qui n'ont pas été pris dans ces prélèvements», ont dit les chercheurs.

Fin juillet, un groupe de neuf cas à Cryptosporidium parvum a été signalé au service de santé publique par un laboratoire de la région de Wicklow.

Tous les patients signalés ont été contactés par téléphone pour discuter des précautions et remplir un questionnaire d'exposition standardisé axé sur les expositions potentielles à haut risque, telles que les feuilles de salade, les produits laitiers non pasteurisés, les approvisionnements en eau privés ou le contact avec les animaux.

Une source d'origine alimentaire probable a été suspectée lors de l'enquête préliminaire sur l'épidémie, sur la base de la fréquence des expositions signalées dans les restaurants et d'un groupe initial de six cas impliquant un seul point de vente.

La cryptosporidiose est une maladie à déclaration obligatoire en Irlande. Depuis 2012, le pays a régulièrement signalé le taux annuel de parasite le plus élevé de l'Union européenne.

Les chercheurs ont dit que le screening par PCR des échantillons de selles pour Cryptosporidium a aidé à la détection précoce et à la gestion de l'épidémie, mais la surveillance de routine reste «incohérente» aux niveaux irlandais et européen.

Investigation dans l’exploitation agricole

Sur 40 cas, 31 ont mangé dans des restaurants qui s'approvisionnaient en salade auprès d'une exploitation agricole fournisseur commun. Cinq sites alimentaires ont été liés à au moins trois cas chacun.

Une boîte à salade de saison a été identifiée comme ayant été fournie à tous les locaux associés aux 31 cas. Il a été produit par Gold River Farm et expédié par deux fournisseurs.

Cette exploitation agricole produisait principalement de la salade de jeunes pousses, mais avait également du bétail dans les champs voisins. Les résultats des analyses d'eau d'un puits privé sur place étaient négatifs pour Cryptosporidium, E. coli et Enterococci. Les enquêteurs ont appris que l'eau du puits n'était pas utilisée pour laver les feuilles de salade mais était utilisée pour le nettoyage à la vapeur le banc de tri et des conteneurs et des caisses de produits après la production. Les responsables ont déclaré qu'il n'y avait pas de sources évidentes de contamination lors d'une inspection.

Le propriétaire de l’exploitation agricole a signalé qu'il n'y avait pas eu d'irrigation des cultures depuis début juin en raison des précipitations adéquates. Il y avait eu plusieurs jours de fortes pluies en juin après des pluies minimes en mai, y compris pendant la période de croissance de 28 à 35 jours des feuilles de salade en cause.

Les recommandations à l’exploitation agricole comprenaient la clôture du champ de culture de salade, des travaux d'assainissement de la tête du puits qui était vulnérable à la contamination, l’installation d'équipements de désinfection UV et le lavage de la salade dans dans des locaux alimentaires avant utilisation. Un rappel de produit de la boîte à salade de saison a été publié le 4 août 2020.