Cas d'empoisonnement: Des liquides contenant du cannabidiol pour les cigarettes électroniques peuvent avoir été trafiqués

« Cas d'empoisonnement: des liquides contenant du cannabidiol pour les cigarettes électroniques peuvent avoir été trafiqués », source Avis du BfR n°005/2020 du 23 janvier 2020.

Les risques pour la santé des e-cigarettes sont apparus après la mort de plusieurs 'vapoteurs' due

à des lésions pulmonaires aux États-Unis récemment. Ces risques pour la santé ont été évoqués dans des articles de presse à propos de huit jeunes qui ont été empoisonnés à Bremerhaven en octobre 2019.

Les patients ont souffert de convulsions, des trouble de la conscience et de la mémoire et des palpitations cardiaques. Selon une évaluation préliminaire de l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR), l'utilisation interdite de cannabinoïdes synthétiques dans les e-liquides peut être supposée comme étant d'une probabilité élevée comme raison des symptômes observés.

Selon les médias, les patients ont admis avoir consommé du cannabidiol (CBD). Le CBD est un cannabinoïde faiblement psychoactif.

Il y a déjà un an, l'utilisation de liquides CBD manipulés avec des cannabinoïdes psychoactifs aux États-Unis. Les utilisateurs souffraient de symptômes neurologiques comme les junes à Bremerhaven.

Ainsi, les deux séries de cas partagent des symptômes similaires - y compris le fait qu'aucun symptôme respiratoire n'est apparu - et l'absence de cas mortels contrairement aux précédents rapports des États-Unis.

Les cas d'empoisonnement de Bremerhaven peuvent seulement être évalués avec des aspects limités le BfR en raison du manque d'informations disponibles suffisantes. Des données supplémentaires, en particulier concernant les produits, les additifs et les dispositifs utilisés, sont nécessaires pour une évaluation du risque toxicologique.

Pour le moment, aucun indice n'indique la cause ou l'amélioration des symptômes d'empoisonnement par des cigarettes électroniques. Cependant, les cigarettes électroniques en général, avec de la nicotine ou sans nicotine, compromettre la santé.

Commercialisation des viandes et abats de veau, selon la DGCCRF

Parfois, on se perd dans l'étiquetage:
s'agit-il de porc,  de boeuf ou de
dinde ? source Oulah!
Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

« Commercialisation des viandes et abats de veau », selon un communiqué de la DGCCRF du 6 février 2020.

Les enquêteurs de la DGCCRF ont vérifié la loyauté des dénominations de vente utilisées pour les viandes de bovins jeunes. Ils n’ont pas constaté de fraude massive. Les abattoirs distinguent les âges sur l’étiquetage comme dans la facturation. Les principales infractions ont été relevées aux stades des traiteurs et des grossistes de la restauration commerciale.

Pourquoi parler de termes blessants comme 'fraude massive' plutôt que de simples anomalies …car selon la DGCCRF, « les abattoirs distinguent correctement les veaux des jeunes bovins, aussi bien sur l’étiquetage que sur la facturation. »

On nous explique l'enjeu de l'enquête qui a concernés 30 établissements et 32 visites :

Les abats de veau sont parfois vendus à un prix quatre fois plus élevé que celui des abats de jeune bovin. Les enquêteurs de la DGCCRF ont donc vérifié que de la viande ou des abats de jeune bovin n’étaient pas vendus comme de la viande ou des abats de veau. Ils ont contrôlé 30 établissements dont 13 grossistes spécialisés et 10 abattoirs.

Trois anomales constatées :

• Un opérateur indiquait toutefois sur ses factures : « tête désossée très jeune bovin », termes pouvant prêter à confusion. Il lui a été demandé de rectifier les dénominations sur les étiquetages et les factures.
• Dans un gros abattoir n’abattant que des veaux, l’opérateur validait automatiquement la catégorie « veau » alors qu’en deux ans d’abattage, 40 animaux avaient en fait plus de huit mois. L’entreprise a reçu un avertissement.
• Un grossiste client de l’un des abattoirs contrôlés facturait systématiquement comme têtes de veau des têtes de très jeunes bovins. Une procédure contentieuse pour facturation non conforme sera rédigée.

On nous dit que trois fabricants de plats cuisinés et traiteurs ont été aussi contrôlés pendant les fêtes de fin d’année, mais nous avons l'information que pour deux,

• Un traiteur industriel facturait des « têtes de veau » sans autre indication alors que les documents commerciaux de traçabilité mentionnaient « Catégorie Veau IGP d’Aveyron et Ségala ». De plus, il mélangeait des ris de jeune bovin (majoritaires) et des ris de veau, et indiquait seulement dans la dénomination de vente la présence des ris de veau. L’information transmise au consommateur final par les bouchers était vraisemblablement « ris de veau », sans autre précision. Enfin, les pourcentages annoncés sur l’étiquetage ne correspondaient pas aux données de production.
• Des investigations complémentaires seront menées sur l’âge à l’abattage et l’emploi de la catégorie « veau » en dehors de l’indication géographique protégée (IGP) Veau d’Aveyron et du Ségala. L’entreprise recevra un procès-verbal.

Dans une enquête de la DGCCRF très lointaine (2014) sur l'étiquetage et la traçabilité de la viande bovine, « Les contrôles de la DGCCRF ont fait apparaître, en distribution comme en restauration, un grand nombre d’anomalies par rapport à la réglementation relative à la traçabilité et à l’étiquetage de la viande bovine. »

Au cours d'une autre enquête sur l'étiquetage et la traçabilité de la viande bovine de 2016, la DGCCRF a constaté, « La DGCCRF a procédé à des contrôles dans toute la France et les a renforcés depuis l’été 2015. Même s’il y a peu de tromperies, elle constate que l’information du consommateur sur l’ensemble des viandes à la distribution reste perfectible dans de nombreux cas et appelle les professionnels à renforcer leur vigilance. Les contrôles se poursuivront tout au long de l’année. »

Ainsi,

En amont de la filière, lors des actions de contrôle concernant l’étiquetage et la traçabilité de la viande bovine, 24 % des grossistes contrôlés ont reçu un avertissement.

Le taux d’anomalie en matière d’affichage des mentions d’étiquetage obligatoire de l’origine demeure élevé : 19 % des GMS. Il progresse même de sept points en un an dans les boucheries traditionnelles : de 28 % à 35 %

Tant qu'on y est au niveau des viandes hachées fournies à la distribution, enquête diffusée le 26 janvier 2017, la DGCCRF a pointé un taux de non-conformité des prélèvements de 38 %

La Slovaquie connaît une forte augmentation des infections à Campylobacter et Salmonella

« La Slovaquie connaît une forte augmentation des infections à Campylobacter et Salmonella », source article de Joe Whitworth paru le 6 février 2020 dans Food Safety News.

Les cas d'infection à Campylobacter et Salmonella ont augmenté de près de 20% en 2018 en Slovaquie, selon le rapport annuel du pays sur les maladies d'origine alimentaire.

Les données ont été compilées par le Ministère de l'agriculture et du développement rural de la République slovaque.

En 2018, 29080 maladies humaines causées par des agents pathogènes ont été signalées, dont près d'un tiers étaient des campylobactérioses et près d'un quart des salmonelloses. Plus de la moitié des 1 041 éclosions étaient dues à Salmonella et près d'un cinquième à Campylobacter.

La Slovaquie a signalé 804 flambées d'origine alimentaire en 2018, ce qui était supérieur au chiffre de 2017, selon un rapport de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC).

Situation de Salmonella en Slovaquie

Plus de 7 200 cas de Salmonella ont été signalés, ce qui représente une augmentation de 19% par rapport à 2017 et une augmentation de 43% par rapport à la moyenne des cinq dernières années.

Il y a eu 560 éclosions de salmonellose. Salmonella Enteritidis dominait comme les années précédentes. Le facteur de transmission le plus fréquent était les aliments mélangés, les œufs consommés à la maison et les œufs en distribution. Les foyers à Salmonella Enteritidis ont augmenté, la Slovaquie en comptant 231 de plus qu'en 2017.

Au total, 15 464 aliments ont été examinés en 2018. Le pourcentage d'échantillons positifs par rapport à 2017 est passé de 0,34% à 1,24%. Comme les années précédentes, un pourcentage plus élevé de positifs a été trouvé dans la viande de poulet de chair avec 7,5 pour cent de positif contre 6,3 pour cent l'année précédente.

Les types d'aliments les plus fréquents il a été retrouvé Salmonella Infantis avec 43,7% et Salmonella Enteritidis avec 40,6%. Sur 196 échantillons d'œufs et de produits à base d'œufs examinés, 5,6% étaient positifs.

Au total, 8 429 cas à Campylobacter ont été enregistrés, ce qui représente une augmentation de 19,4% par rapport à 2017. Campylobacter jejuni était la cause de maladie la plus fréquente.

Sur 202 épidémies avec 448 personnes malades, cinq impliquaient trois personnes ou plus. La viande de poulet avait le double de l'origine, une fois contaminée par les mains, une fois en contact avec une personne malade et inconnue pour les deux autres.

Plus de 1 150 aliments provenant de traiteurs, d'entreprises alimentaires et de distributeurs ont été testés et seulement 0,2% étaient positifs. Des résultats positifs n'ont été confirmés que dans deux échantillons de viande de poulet de chair réfrigérée.

E. coli, Yersinia et Listeria

Il y a eu 443 infections à E. coli et un cas de E. coli producteur de shigatoxines (STEC) O26. Deux petites épidémies ont été signalées.

La présence de E. coli a été trouvée dans 4,3 pour cent des 8 244 échantillons alimentaires testés, et STEC a été confirmé dans huit des 54 échantillons de viande crue.

La morbidité liée à la yersiniose de 2009 est supérieure à la moyenne des autres pays de l'UE.

Au total, 269 cas ont été signalés en 2018, soit 22,8% de plus qu'en 2017.

Au total, 25 des 39 échantillons de viande de poulet réfrigérée ont été contaminés par Yersinia spp. Sur la base de la méthode de confirmation par PCR, dix de ces isolats ont été classés comme Yersinia enterocolitica.

Il y a eu 19 cas de listériose et quatre décès en 2018. La plupart d'entre eux sont survenus chez des personnes âgées de 55 à 64 ans.

Plus de 7 500 échantillons de 30 types d'aliments ont été testés en 2018. Le pourcentage de positifs par rapport à 2017 est passé de 1,03% à 0,81%. Un pourcentage plus élevé de tests positifs a été constaté dans le lait de brebis cru avec 18,81% et la viande crue avec 8,33%.

D'autres pathogènes sur le radar

Une éclosion a causé 24 cas d'infection à Staphylococcus aureus en 2018.

Près de 12 200 aliments ont été testés pour les staphylocoques coagulase positive et 1,66 pour cent étaient positifs. La plupart des points positifs se trouvaient dans le groupe du lait et des produits laitiers. L'entérotoxine de staphylocoque a été détectée dans cinq échantillons d'aliments. La production d'entérotoxine a été prouvée dans 21,25% des isolats, la plupart dans des produits d'épicerie fine.

Quatre-vingt-cinq cas à Toxoplasma gondii ont été signalés en 2018, ce qui représente une diminution de 23% par rapport à 2017 et une baisse de 47% par rapport à la moyenne sur 5 ans.

Un total de 260 échantillons de jus de différents types de viande d'origine slovaque ont été examinés d'octobre 2016 à mars 2018 pour les anticorps de Toxoplasma gondii, dont 23,08 pour cent étaient positifs. Il n'y a eu aucune constatation positive dans la viande bovine ; les plus positifs se sont produits avec la viande de mouton, de chèvre et de sanglier, respectivement avec 71 pour cent, 50 pour cent et 39 pour cent.

Au total, 12,9% des échantillons de porc ont été testés positifs et il y avait une différence entre le porc des grandes exploitations commerciales, où la positivité était de 8,1% et celle des petites exploitations, où il atteignait 41,2%.

Un total de 232 cas ont été signalés en 2018 impliquant Enterococcus spp., Le plus fréquemment isolé était Enterococcus faecalis avec 71,98%. Près de la moitié des 44 échantillons alimentaires ont été testés positifs, le pourcentage le plus élevé de positifs à 87,5 pour cent étaient des smoothies non pasteurisés et des fromages à base de lait de brebis non pasteurisé.

La ciguatera, causée par la consommation de poissons d'eau salée contaminés par la ciguatoxine, a été identifiée comme un nouveau problème. Les poissons les plus à risque sont le barracuda, le mérou, le congre, le maquereau, le bar et l'esturgeon.

« L'augmentation du nombre de cas d'intoxication alimentaires en Europe ces dernières années est attribuée à un tourisme plus intensif, à une augmentation des importations de poissons d'eau salée, ainsi qu'au changement climatique et en raison des effets néfastes de l'activité humaine sur les écosystèmes des récifs coralliens », selon le rapport.

On lira aussi cet article « Poland and Slovakia most at risk of Salmonella and other food-borne outbreaks » ou La Pologne et la Slovaquie sont les plus à risque de Salmonella et d'autres foyers de cas d'intoxication d'origine alimentaire.

Changements des habitudes alimentaires : quid de la sécurité alimentaire ?

Le 15ème symposium du Comité scientifique institué auprès de l'AFSCA a été organisé le 3 décembre 2019 et a concerné les « Changements des habitudes alimentaires : quid de la sécurité alimentaire ? »

Objectif

Dans la société actuelle, les modes de consommation et les habitudes alimentaires évoluent rapidement. D'une part, il existe une tendance générale vers de (nouvelles) sources de nourriture à base de plantes et, d'autre part, il existe sous-groupes de consommateurs ayant des habitudes alimentaires spécifiques. Cette évolution des modes de consommation et de la disponibilité en « nouvelles » denrées alimentaires sur le marché mondial peut entraîner de différents risques potentiels pour la sécurité alimentaire.

Au cours de ce symposium, les divers défis se posant à l’heure actuelle dans le domaine (de l’évaluation) de la sécurité des denrées alimentaires en raison de la diversité et de l’évolution des modes de consommation seront abordés. Différents types de risques (chimiques, microbiologiques et allergènes) et défis seront discutés par des scientifiques ainsi que par des représentants de l'industrie alimentaire et du commerce de détail. L'objectif de ce symposium est de discuter l'évolution rapide des habitudes alimentaires des consommateurs du point de vue de la sécurité alimentaire de réfléchir de manière critique à la pertinence de nos modèles et méthodes d'évaluation des risques actuels.

Le résumé du symposium (en anglais) est ici.

Les proceedings du symposium sont ici.

Je vous propose ci-après un résumé qu'en a fait Food Safety News.

Le comité scientifique fournit des conseils sur l'évaluation et la gestion des risques dans la chaîne alimentaire pour l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) en Belgique.

Les experts ont déclaré qu'il y avait des changements vers davantage de sources alimentaires végétales et nouvelles et plus de consommateurs ayant des habitudes alimentaires spécifiques. La disponibilité de nouveaux aliments sur le marché mondial peut également entraîner des risques potentiels pour la sécurité sanitaire des aliments.

Différents défis et solutions possibles pour garantir la sécurité sanitaire des aliments dans une chaîne alimentaire plus durable était le thème de la conférence du Comité scientifique en décembre 2019.

Le comité a abordé la question à travers plusieurs avis tels que le remplacement de la viande par d'autres sources de protéines comme les insectes comestibles, la consommation d'articles peu transformés tels que les produits laitiers à base de lait cru ou la production de produits plus sains en adaptant la recette avec une teneur réduite en sel.

Des preuves scientifiques manquent souvent

Le symposium a examiné l'adéquation des modèles et méthodes actuels d'évaluation des risques. Divers types de risques, notamment chimiques, microbiologiques et allergènes, ont été examinés par des scientifiques et des représentants de l'industrie et du commerce de détail.

« En ce qui concerne les aliments, un glissement général vers davantage de sources alimentaires (nouvelles) à base de plantes peut être identifié et, en parallèle, nous devrions également considérer plusieurs sous-groupes de consommateurs ayant des habitudes alimentaires spécifiques, soit pour des raisons sociétales ou liées à la santé. Cette diversité en évolution rapide représente un véritable défi pour les évaluateurs des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments qui sont chargés de donner des conseils sur des questions qui manquent souvent de preuves scientifiques », a déclaré le Dr Etienne Thiry, président du comité scientifique.

Des chercheurs de la Kansas State University développe un nouvel essai rapide de détection des E. coli producteurs de shigatoxines

Les chercheurs de la Kansas State University, qui ont aidé à mettre au point une méthode plus rapide et plus efficace de détecter E. coli producteurs de shigatoxines dans la viande hachée bovine, comprennent Colin Stoy, technicien Lance Noll, scientifique principal, Elizabeth Porter, chef de laboratoire, Jianfa Bai, professeur de recherche et développement moléculaire, Yin Wang, doctorante en pathobiologie, Junsheng Dong, chercheur invité, Nanyan Lu, bioinformaticien, Cong Zhu, pré-docteur en médecine vétérinaire et Xuming Liu, professeur adjoint de recherche.

Les membres du corps professoral du Kansas State University College of Veterinary Medicine ont mis au point une méthode plus rapide et plus efficace pour détecter la production de E. coli producteurs de shigatoxines ou STEC, dans la viande hachée bovine, ce qui provoque souvent des rappels de viande hachée bovine et de légumes.

« La détection traditionnelle des STEC, qui nécessite une isolation et une caractérisation bactériennes, ne se prête pas aux paramètres à haut débit et nécessite souvent une semaine pour obtenir un résultat définitif », a déclaré Jianfa Bai, responsable de la recherche et du développement moléculaires au Kansas State Veterinary Diagnostic Laboratory.

La nouvelle méthode développée par Bai et ses collègues ne nécessite qu'une journée pour obtenir des résultats de confirmation en utilisant une méthode brevetée par la Kansas State University avec un système multicanaux de réaction en chaîne par polymérase numérique basé sur une partition de l'échantillon.

« Nous pensons que la nouvelle méthode numérique de détection par la réaction en chaîne par polymérase développée dans cette étude sera largement utilisée dans les services d'inspection et de sécurité des aliments pour la détection et la confirmation rapides des STEC et d'autres pathogènes d'origine alimentaire », a déclaré Jamie Henningson, directeur du Kansas State Veterinary Diagnostic. Laboratoire.

Lorsqu'il est ingéré par des aliments comme la viande hachée bovine et les légumes, le STEC peut provoquer des maladies avec des symptômes tels que des douleurs abdominales et de la diarrhée. Certaines maladies causées par les STEC peuvent entraîner une insuffisance rénale et mettre la vie en danger.

« Certaines souches de E. coli ne produisent pas de shigatoxines et n'affectent donc pas autant la santé humaine », a déclaré Xuming Liu, professeur adjoint de recherche. « Parce que les excréments de bovins et la viande hachée bovine peuvent contenir des E. coli inoffensifs ou moins pathogènes que le STEC, la réaction en chaîne par polymérase la plus couramment utilisée ne peut pas identifier les souches de E. coli pathogènes dans une matrice d'échantillon complexe. »

Le nouveau test numérique de réaction en chaîne par polymérase a été développé pour la recherche et les inspections en sécurité des aliments qui nécessitent un délai d'exécution plus court et un débit élevé, sans sacrifier la précision de détection.

« Bien que la méthode d'analyse couramment utilisée actuellement soit considérée comme la méthode de référence, elle est fastidieuse et nécessite plusieurs jours pour obtenir des résultats qui différencient adéquatement les bactéries », a déclaré Gary Anderson, directeur de l'International Animal Health and Food Safety Institute au Campus K-State Olathe.

L'étude « Single cell-based digital PCR detection and association of Shiga toxin-producing E. coli serogroups and major virulence genes » (Détection par PCR numérique d'une cellule unique et en association avec les sérogroupes des E. coli producteurs de shigatoxines et des principaux gènes de virulence), qui décrit la conception et les résultats de l'essai a été publiée dans le Journal of Clinical Microbiology.

Un moyen discutable de réduire le cholestérol: les compléments alimentaires contenant de la levure de riz rouge doivent être prises uniquement sur avis médical, selon un avis du BfR

« Un moyen discutable de réduire le cholestérol: les compléments alimentaires contenant de la levure de riz rouge doivent être prises uniquement sur avis médical », source avis du BfR n°003/2020 du 15 janvier 2020.

La levure du riz rouge a son origine traditionnelle en Chine. La levure de riz rouge est fabriqué en fermentant du riz blanc bouilli avec un type de moisissure du genre Monascus. Cela produit des substances qui teignent le riz en rouge vif. En Asie de l'Est en particulier, la levure de riz rouge est donc utilisé comme colorant alimentaire. Le processus de fermentation conduit également à la production de composés qui peuvent avoir des effets pharmacologiques (comme des médicaments) et qui peuvent également être dangereux pour la santé.

Les monacolines sont importantes dans ce contexte: ce sont des composés chimiques qui se produisent naturellement dans certains types de moisissures. On trouve également des monacolines dans la levure de riz rouge et elles peuvent inhiber une enzyme dans le foie dont le corps a besoin pour fabriquer du cholestérol. La monacoline K est particulièrement importante, car la levure de riz rouge contient des quantités considérables de ce composé. En termes de structure et d'activité, la monacoline K est identique à la substance médicamenteuse la lovastatine.

Cette substance est utilisée dans les médicaments soumis à autorisation, pour abaisser le taux de cholestérol

Les effets secondaires possibles de la lovastatine comprennent des maux de tête, des nausées, de la diarrhée, une faiblesse, des éruptions cutanées et des crampes musculaires. Dans de rares cas, elle peut également perturber la fonction rénale et hépatique ou endommager le muscle squelettique (connu sous le nom de 'rhabdomyolyse'). Les médicaments contenant un ingrédient actif, la lovastatine, nécessitent une ordonnance. Dans tous les cas, le médecin évaluera les risques versus bénéfices afin de décider s’il est judicieux pour un patient de recevoir un médicament contenant de la lovastatine.

En Asie, la levure de riz rouge est consommée depuis longtemps en raison de sa capacité à abaisser le cholestérol et aussi pour traiter les problèmes digestifs ainsi que les troubles cardiaques et vasculaires. Les compléments alimentaires contenant diverses quantités de levure de riz rouge sont également commercialisés au sein de l'UE.

La monacoline K contenue dans ces produits peut également provoquer les mêmes effets secondaires que ceux énumérés ci-dessus. Cela étant, Les personnes ne consultent généralement pas leur médecin avant de prendre ces compléments alimentaires.

Dans certaines circonstances, la substance toxique citrinine peut également être formée lors du processus de fermentation. Cette substance peut déclencher des mutations génétiques et peut également nuire aux reins et à l'enfant à naître. La concentration maximale autorisée de citrinine dans les compléments alimentaires à base de riz a été abaissée par la Commission européenne de 2000 microgrammes par kilogramme (µg/kg) à 100 µg/kg, et cela s'appliquera à partir du 1er avril 2020.

La Commission européenne a récemment commandé une évaluation de la sécurité sanitaire de la monacoline K dans les compléments alimentaires

àl'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). L'avis de l'EFSA n'a pas pu d'identifier un apport alimentaire en monacolines qui ne suscite pas de préoccupations concernant les effets sur la santé. L'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) est d'accord avec ces travaux.

En mars 2019, une méta-analyse a été publiée sur la tolérabilité et la sécurité sanitaire des produits de levure de riz rouge contenant de la monacoline K vendus comme compléments alimentaires (Fogacci et al.).

L'une des conclusions tirées par les auteurs est qu'il n'y a pas de risque accru de survenue de plaintes musculaires. Le BfR a examiné ce document et est d'avis qu'il présente un certain nombre de limites-clés: ses conclusions globales ne peuvent donc pas être considérées comme concluantes. En conséquence, cette méta-analyse n'offre aucune base appropriée pour réfuter des problèmes de santé concernant les compléments alimentaires à base de levure de riz rouge contenant de la monacoline K.

En Allemagne, aucune autorisation officielle n'est requise pour la commercialisation des compléments alimentaires car ils ne sont pas soumis à la loi pharmaceutique mais à la loi sur les aliments. Cependant, avant d'être mis sur le marché pour la première fois, ils doivent être enregistrés auprès de l'Office fédéral allemand de la protection des consommateurs et de la sécurité des aliments (BVL).

En raison de sérieuses questions sur leur sécurité sanitaire, le BfR déconseille la consommation de compléments alimentaires à base de levure de riz rouge. Quiconque souhaite toujours utiliser un tel complément alimentaire ne doit le faire que sous surveillance médicale ou après avoir consulté son médecin. En particulier, les consommateurs devraient faire attention ) ce que les taux de monacoline K dans les compléments peuvent varier considérablement d'un produit à l'autre.

NB : L'Anses qui dès 2013, indiquait « Nutrivigilance : l’Anses met en consultation un avis sur les compléments alimentaires à base de levure de riz rouge ».

On lira aussi l'information de l'Anses de février 2014, Compléments alimentaires à base de levure de riz rouge : avant consommation, prenez conseil auprès d’un professionnel de santé ainsi que l'avis relatif aux risques liés à la présence de « levure de riz rouge » dans les compléments alimentaires.

Questions ouvertes sur le risque posé par l'acétate de vitamine E dans les cigarettes électroniques, selon le BfR

« Questions ouvertes sur le risque posé par l'acétate de vitamine E dans les cigarettes électroniques », source Communication 007/2020 du BfR du 28 janvier 2020.

Aux États-Unis, l'acétate de vitamine E a été associé à un certain nombre de lésions pulmonaires graves et de décès dus à l'utilisation de produits de vapotage électronique. Cependant, il n'a pas encore été prouvé que cette substance est en fait, uniquement ou dans une certaine mesure, responsable des maladies. Jusqu'à présent, les données sur l'inhalation de cette substance sont limitées et parfois contradictoires.

Cependant, en raison de ses propriétés, il semble plausible que l'inhalation de fortes concentrations de d'acétate de vitamine E puisse provoquer des maladies pulmonaires. Vraisemblablement, la substance s'accumule dans les alvéoles, ce qui entraverait l'absorption d'oxygène. Des lésions tissulaires et une inflammation peuvent également en résulter.

De nombreuses personnes affectées aux États-Unis semblent avoir consommé des produits contenant

Huiles de THC (Le Δ-9-tétrahydrocannabinol, plus communément appelé THC, est le cannabinoïde le plus abondant et le plus présent dans la plante de cannabis). Aux États-Unis, l'acétate de vitamine E est souvent utilisé comme diluant, en particulier dans

produits offerts sur le marché noir. L'acétate de vitamine E est similaire en consistance et aux couleurs des huiles de THC. Par conséquent, il peut être utilisé pour modifier les produits en imitant des concentrations plus élevées d'huile de THC. Les premières analyses effectuées par les autorités américaines ont montré des concentrations étonnamment élevées d'acétate de vitamine E dans des cartouches contenant du THC. Des concentrations entre 31 et 88% ont été retrouvés dans l'État américain de l'Utah. De telles concentrations semblent suffisantes pour endommager gravement les poumons et altérer leur fonction.

Il reste à savoir si l'acétate de vitamine E est également utilisé dans d'autres e-liquides. Le BfR n'a actuellement aucun résultat concret. Il est également difficile de savoir jusqu'à quelles concentrations d'acétate de vitamine E dans les vapoteurs et cigarettes électroniques conventionnels continueraient de fonctionner.

En Allemagne, les e-liquides contenant de la nicotine ne doivent pas contenir de vitamines conformément à la réglementation sur le tabac. Par conséquent, lors de l'utilisation de produits contenant de la nicotine légalement conformes, il est peu probable que les consommateurs soient exposés à des e-liquides à forte concentration d'acétate de vitamine E.

En revanche, les e-liquides sans nicotine ne sont pas soumis à la loi sur le tabac, donc ces restrictions

ne s'appliquent pas à eux. Cependant, les fabricants et les importateurs peuvent notifier volontairement ces produits via le portail PEC-UE (Le point d'entrée électronique commun de l'UE). A la connaissance du BfR, aucune notification de liquides contenant l'ingrédient acétate de vitamine E été délivré dans l'UE. En principe, cependant, les cigarettes électroniques contenant de la nicotine et celles sans nicotine peuvent nuire à la santé.

Informations supplémentaires sur les risques potentiels liés à l'utilisation de cigarettes électroniques, selon un communiqué de presse du 17 octobre 2019, Le vapotage : le BfR déconseille de mélanger soi-même les e-liquides.

Des chercheurs testent une méthode pour éliminer Salmonella des coquilles d'œufs

« Des chercheurs testent une méthode pour éliminer Salmonella des coquilles d'œufs », source article de Joe Whitworth paru le 5 février 2020 dans Food Safety News.

Des chercheurs d'une université australienne ont trouvé un moyen de prévenir la salmonellose affectant les œufs par contamination de la surface.

Des scientifiques de l'Université Flinders ont mis au point une méthode de décontamination des œufs en coquille qui a éliminé Salmonella Typhimurium de l'extérieur d'un œuf sans affecter son utilisation.

La méthode a adapté un bain-marie à température contrôlée commun dans les cuisines et associé à la technique sous vide. Les œufs crus sont utilisés dans certaines recettes pour certains produits alimentaires tels que la mayonnaise, la mousse, le lait de poule et la crème glacée artisanale.

Tout est éliminé en moins de 10 minutes

L'extérieur des œufs entiers a été inoculé artificiellement avec deux souches de Salmonella Typhimurium. Les œufs ont été décontaminés en les plaçant dans un appaeail de cuisson sous vide avec de l'eau chauffée à 57°C. La décontamination complète a été réalisée en neuf minutes, selon l'étude publiée dans la revue Foodborne Pathogen and Disease.

L'article est disponible intégralement et gratuitement.

En Australie, Salmonella Typhimurium est le plus souvent lié aux flambées liées aux œufs, tandis que Salmonella Enteritidis est la principale cause dans le monde. Le premier se trouve à l'extérieur de la coquille d'œuf avec une contamination interne peu courante tandis que le second contamine principalement le contenu interne des œufs.

Les œufs ont été traités thermiquement pendant 30 secondes, 1, 2, 3, 3,5, 6, 6,5, 7, 8 et 9 minutes. L'expérience a été menée avec trois œufs à chaque instant et répétée trois fois pour chaque instant et la souche de Salmonella. Des œufs inoculés artificiellement n'ayant pas subi de traitement thermique ont été utilisés comme témoins.

La concentration de cellules de Salmonella inoculées sur l'œuf variait de 28 à 150 unités formant colonie par millilitre (UFC/mL) avec une moyenne de 74 UFC/mL.

Il n'y a pas eu de croissance de la souche standard après 3,5 minutes à 57°C dans le bain d'eau sous vide mais l'enrichissement a confirmé la survie de Salmonella. Aucune croissance n'a été observée après six minutes à 57°C après enrichissement.

L'isolat clinique n'a pas été récupéré des œufs après huit minutes, mais l'enrichissement a confirmé la survie de Salmonella. Neuf minutes à 57°C ont confirmé la perte complète de viabilité de cette souche.

Impact minimal sur la qualité des œufs

Une étude témoin en aveugle a également été menée pour évaluer l'acceptabilité et l'utilisabilité des œufs traités par les chefs et les manipulateurs d'aliments.

Les œufs décontaminés ont été trouvés par les chefs, en utilisant des mesures et des scores d'acceptabilité, pour n'avoir aucune différence significative dans leur qualité ou performance en tant qu'ingrédient par rapport aux œufs non traités.

Les paramètres testés ont indiqué que la méthode de décontamination n'a pas eu d'incidence sur la qualité des œufs. Il n'y avait aucune différence significative entre les mesures d'œufs traités et témoins pour le pH de l'albumine, l'indice de jaune et l'unité Haugh.

Les chercheurs ont déclaré que la méthode peut être utilisée pour décontaminer les œufs avant la préparation d'ovoproduits crus.

« L'utilisation de cette méthode juste avant la préparation d'ovoproduits crus pourrait aider à réduire le fardeau de la salmonellose en Australie et à protéger la santé publique. Cette méthode pourrait également réduire la possibilité de contamination croisée lors du transformation d'ovoproduits crus. »

Selon l'étude, des travaux futurs sont nécessaires pour évaluer l'efficacité de la méthode contre d'autres souches de Salmonella en Australie et pour explorer l'efficacité contre les souches de Salmonella induites par la résistance à la chaleur.

Une deuxième étude menée par l'équipe de recherche de Flinders a examiné l'efficacité des lignes directrices australiennes qui recommandent que la mayonnaise aux œufs crus soit préparée et conservée à moins de 5°C et ajustée à un pH inférieur à 4,6 ou 4,2.

Les chercheurs ont constaté que la survie de Salmonella Typhimurium dans la mayonnaise est considérablement améliorée à 4°C et que des températures plus basses protègent le pathogène de l'effet bactéricide du faible pH.

« Nous avons constaté que la préparation de mayonnaise à pH 4,2 ou moins et l'incubation à température ambiante pendant au moins 24 heures pourrait réduire l'incidence de la salmonellose », a déclaré Thilini Keerthirathne, un chercheur.

« Mais il y a un risque de stocker de la mayonnaise à 37°C. Si le pH n'est pas correctement mesuré, les températures plus chaudes favoriseront la croissance de Salmonella. En tant que tel, il est essentiel de s'assurer que le pH de la mayonnaise soit à un pH 4,2 ou moins. »

La DGCCRF reprend en février 2020 du service en matière de rappels de produits alimentaires

« Parti sans laisser d'adresse … », c'est aisi que j'avais estimé ce qui s'était passé en matière d'avis de rappel de produits alimentaires en janvier 2020 …

Depuis janvier 2020, la DGCCRF semble avoir arrêtée d’informer les consommateurs à propos des rappels de produits alimentaires en 2020 … car aucun rappel de produit alimentaire n’a pas été rapporté ; le préposé est sans doute parti sans laisser d'adresse …

Pourtant, en janvier 2020, il y avait de quoi informer les consommateurs à propos des rappels de produits alimentaires car il y a eu au moins 53 rappels de produits alimentaires, une sorte de record, pourrait-on dire ...

Avec février, le 5 février précisément, la DGCCRF a donc décidé de 'reprendre' la publication des avis de rappel dans les produits alimentaires qui la concerne avec cet « avis de rappel de marshmallow MATEYS de marque MaltOMeal USA ».

Risque : En raison d'une concentration en colorants supérieure aux limites légales, il est demandé aux détenteurs de ce produit de ne pas le consommer et de le détruire ou de le rapporter en magasin.

Pour les détails, on lira la notification au RASFF de l'UE par la France du 4 février 2020.

On est donc heureux de retrouver la DGCCRF, on aurait pu croire qu'avec l'amélioration de l'organisation des contrôles en sécurité sanitaires des aliments, ces informations auraient été passées à la trappe ...

Mise à jour du 6 février. Confirmation de la reprise de la publication des avis de rappels par la DGCCRF. Un deuxième avis de rappel a été publié le 6 février, Hachis parmentier surgelé 1 kg de marque AUCHAN, mais notons qu'Auchan a diffusé le communiqué de rappel le 31 janvier 2020. Alors, encore un petit effort ...

Foire aux questions du BfR à propos du nouveau type de coronavirus et les aliments

« Le nouveau type de coronavirus peut-il être transmis par les aliments et les jouets? », source foire aux questions du BfR du 3 février 2020.

Après le déclenchement d'une maladie respiratoire causée par une infection par le nouveau type de coronavirus (2019-nCoV), et l'épidémie qui a suivi dans diverses régions de Chine, des premières infections chez l'homme ont également été diagnostiqués en Allemagne et en Europe.

Des consommateurs inquiets ont demandé à l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) si le virus peut également être transmis aux humains par les aliments et d'autres produits importés tels que les jouets pour enfants, téléphones portables, outils, etc.

Dans ce contexte, le BfR a résumé le plus de questions et de réponses importantes sur le sujet.

Que savons-nous jusqu'à présent du nouveau type de maladies respiratoires liées au virus?

Le nouveau type de maladie respiratoire est basé sur une infection par le nouveau type de coronavirus

(2019-nCoV), selon l'état actuel des connaissances. Les informations sur les méthodes exactes de transmission de ce coronavirus sont encore limitées. Cependant, les voies de transmission de d'autres coronavirus étroitement apparentés sont bien connus. Différents types de coronavirus généralement peuvent déclencher les symptômes d'un rhume chez l'homme. De plus, d’autres coronavirus, comme les coronavirus du SRAS et du MERS se sont produits dans le passé, ce qui a conduit à de graves maladies respiratoires. Les principaux organes cibles du coronavirus chez l'homme sont les voies respiratoires. La voie de transmission la plus importante est une 'infection par gouttelettes', où les coronavirus sont émis par l'homme ou l'animal dans l'air via des gouttelettes, puis inhalées. Différents pathogènes des voies respiratoires peuvent également être transmis par par contact oro-fécal. Dans ces cas, des pathogènes situés sur les mains pénètrent dans les muqueuses du nez ou des yeux, où ils peuvent conduire à une infection.

L'Institut Robert Koch est en contact étroit avec l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et surveille toutes les nouvelles à jour sur l'événement. Voir ce lien et cet autre lien.

Y a-t-il une autre voie de transmission possible?

Il n'y a actuellement aucun cas qui ait montré des signes d'infection humaine par le nouveau type de coronavirus par une autre voie, par exemple via la consommation d'aliments ou via des jouets importés. Il n'y a pas non plus de rapports connus pour d'autres cas d'infection coronavirus dus aux aliments ou au contact avec des surfaces sèches. La transmission via des surfaces qui ont été récemment contaminées par des virus est néanmoins possible par des infections avec une transmission oro-fécale.

Cependant, cela ne devrait se produire que pendant une courte période après la contamination, en raison de la stabilité relativement faible des coronavirus dans l'environnement.

Les marchandises importées de régions où la maladie s'est propagée peuvent-elles être une source d'infection chez l'homme?

En raison des méthodes de transmission enregistrées jusqu'à présent et de la stabilité environnementale relativement faible des coronavirus, il est peu probable que des biens importés tels que des aliments importés ou des produits de consommation et des jouets, des outils, des ordinateurs, des vêtements ou des chaussures peuvent être des sources du nouveau type de coronavirus, selon l'état actuel des connaissances.

Comment pouvons-nous nous protéger contre l'infection par le virus via les aliments et les produits?

Bien qu'il soit peu probable que le virus soit transmis par des aliments contaminés ou les produits importés, les règles générales d'hygiène quotidienne, telles que le lavage régulier des mains, et les règles d'hygiène pour la préparation des aliments doit être observé lors de leur manipulation. Comme les virus sont sensibles à la chaleur,

le risque d'infection peut également être encore réduit en chauffant les aliments.

Les coronavirus peuvent-ils survivre et rester infectieux sur des surfaces fixes et sèches, à l'extérieur des humains ou des animaux?

La stabilité des coronavirus dans l'environnement dépend de plusieurs facteurs, tels que la température, l'humidité de l'air et les conditions de surface, ainsi que des souches virales spécifiques et la quantité de virus. En général, les coronavirus humains ne sont pas particulièrement stables sur des surfaces sèches.

L'inactivation dans des conditions sèches se produit généralement en l'espace de quelques heures à quelques jours.

Cependant, il n'existe actuellement pas de données plus spécifiques sur le nouveau coronavirus (2019-

nCoV).

Les dockers, les employés de sociétés de transport manutentionnant des conteneurs ou les employés qui travaillent à la transformation de produits semi-finis, de composants ou d'autres produits préfabriqués importés de Chine, peuvent-ils être infectés par le nouveau type de pathogène ?

En raison de la faible stabilité environnementale des coronavirus, une transmission du pathogène via cette méthode semble peu probable dans la plupart des cas. L'Institut fédéral allemand pour la sécurité au travail et la santé et le comité des agents biologiques sont chargés d'évaluer les risques possibles concernant les agents infectieux sur le lieu de travail.

Les coronavirus peuvent-ils être transmis des animaux aux humains ?

Essentiellement, il est possible que des animaux infectés émettent des coronavirus dans l'environnement via leur respiration ou leurs excrétions. Par conséquent, il est également concevable que les humains puissent être infectés de cette façon par un contact étroit. On ne sait pas encore exactement si des animaux ont représenté une source d'infection pour l'épidémie en Chine, bien que le virus soit soupçonné d'être originaire d'animaux sauvages. Des informations sur les pathogènes qui peuvent être transférés des animaux aux humains peuvent être obtenues auprès de l'Institut Friedrich Loeffler (FLI).

NB : On écoutera ci-dessous la vidéo de l'IHU Méditerranée : Infection & Coronavirus : Questions-Réponses. Voir aussi l'article Coronavirus, deux vidéos de l'IHU de Marseille pour comprendre car nous avons le droit d'être intelligents.

Mise à jour du 10 mars 2020. L'EFSA rapporte le 9 mars 2020 :

Il n'existe actuellement aucune preuve que les aliments constituent une source ou une voie de transmission probable du virus.

Mise à jour du 11 mars 2020. Voir l'avis de l'Anses du 9 mars 2020 concernant :

• Le rôle potentiel des animaux domestiques (animaux de rente et de compagnie) dans la propagation du virus SARS-CoV-2 ;
• Le rôle potentiel des aliments dans la transmission du virus.