Danemark: Moins de résidus de pesticides dans les légumes danois que dans les légumes étrangers

«Moins de résidus de pesticides dans les légumes danois que dans les légumes étrangers», source communiqué de presse du 9 février 2022 de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise, Fødevarestyrelsen.

Les fruits et légumes danois dépassent très rarement les valeurs limites pour les résidus de pesticides, mais le rapport annuel sur les pesticides de l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise montre plus de découvertes de résidus de pesticides dans les fruits danois que les années précédentes.

Lorsque nous achetons des fruits, des légumes et de la viande danoise, il est extrêmement rare que la teneur en résidus de pesticides soit supérieure aux valeurs limites autorisées, même si nous choisissons des produits sans étiquetage biologique. C'est ce que montre le rapport annuel sur les pesticides, que l'administration vétérinaire et alimentaire danoise a préparé en collaboration avec le DTU Food Institute.

« 98 % des échantillons de produits non biologiques des supermarchés danois étaient soit totalement exempts de résidus de pesticides, soit inférieurs à la valeur limite des quantités autorisées. Les chiffres confirment que nous, les consommateurs, pouvons être sûrs que nous n'obtenons pas de nourriture avec des résidus, quand nous faisons nos courses », explique le responsable d'unité Henrik Dammand Nielsen, de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise.

En 2020, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise a prélevé 1 751 échantillons, entre autres, de fruits, de légumes, de gruaux, de céréales, de viande et d'aliments pour bébés. Dans les légumes non biologiques danois, il n'y avait aucun résidu de pesticide dans 75% des échantillons, et aucun résidu de pesticide dans la viande, le lait et les œufs. Dans les fruits danois, 22 % des échantillons étaient sans résidus de pesticides.

«Dans les fruits danois non biologiques, nous avons trouvé plus d'échantillons contenant des résidus de pesticides qu'auparavant, mais il est important de souligner qu'il s'agit de résidus tout à fait légaux qui sont bien en deçà des valeurs limites», explique Henrik Dammand Nielsen.

Toutes les analyses d'aliments biologiques produits au Danemark n'ont révélé aucun résidu de pesticides. Dans les fruits et légumes biologiques étrangers, une teneur résiduelle a été trouvée dans sept échantillons (correspondant à 4,7 %). Des évaluations concrètes ont montré que les règles écologiques étaient respectées.

Lire le rapport Pestcid 2020 (en danois).

Aux lecteurs du blog

Comme le montre cette notice de la BNF, le blog Albert Amgar a été indexé sur le site de la revue PROCESS Alimentaire. 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue sont aujourd’hui inacessibles. Disons le franchement, la revue ne veut pas payer 500 euros pour remettre le site à flots, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles.

Avis sur les aliments séchés à l'extérieur et le fromage au lait cru, selon des experts espagnols

«Avis sur les aliments séchés à l'extérieur et le fromage au lait cru, selon des experts espagnols», source article de Joe Whitworth paru le 11 février 2022 dans Food Safety News.

Des scientifiques espagnols ont publié un certain nombre de rapports en anglais sur la sécurité des aliments séchés à l'extérieur, les effets du changement climatique sur les mycotoxines dans les aliments et le risque de tuberculose lié au fromage au lait cru.

Ils ont été précédemment adoptés par le Comité Scientifique de l'Agence Espagnole de Sécurité Alimentaire et de Nutrition (AESAN).

Depuis des décennies, des aliments d'origine végétale et animale sont produits en Espagne qui sont séchés à l'air libre jusqu'à atteindre une faible activité de l'eau (aw) qui permet leur conservation à température ambiante. Les aliments tels que les raisins secs, les abricots secs, les figues sèches, les piments ñora et le poisson ou le poulpe séché sont au moins partiellement séchés à l'air.

Ils sont répartis sur de grandes surfaces à l'extérieur soit au sol soit dans des bacs et laissés à sécher jusqu'à atteindre des niveaux de déshydratation afin qu'ils restent stables pendant le stockage. Les articles sont régulièrement retournés pour exposer les différentes faces et augmenter l'efficacité du séchage. Les aliments sont séchés dans un récipient avec un couvercle transparent pour les protéger de la pluie, du vent, de la poussière, des insectes et des animaux.

De nombreux pathogènes sont capables de survivre dans des conditions sèches pendant de longues périodes. Ceci est particulièrement pertinent pour les micro-organismes qui produisent des toxines ou qui ont de faibles doses infectieuses. Les dangers biologiques identifiés pour les produits de poisson séché sont Staphylococcus aureus et Clostridium botulinum, tandis que pour les fruits et légumes séchés, il s'agit de Salmonella, Bacillus cereus et des mycotoxines.

Les experts ont dit que le séchage devrait être effectué dans les plus brefs délais, garantissant une diminution de l'activité de l'eau au cours des deux à trois premiers jours en dessous de 0,90 pour inhiber le développement des aflatoxines, et le séchage devrait être poursuivi jusqu'à ce que des niveaux d'aw inférieurs à 0,70 soient atteints, empêchant la croissance. de micro-organismes pathogènes qui causent l’altération.

Fromage au lait cru et tuberculose

Un autre avis s'est penché sur l'efficacité d'un affinage de plus de 60 jours pour des fromages au lait cru provenant de troupeaux où la tuberculose a été détectée.

La flexibilité des règles de l'Union européenne et de l'Espagne permet l'utilisation de lait provenant de troupeaux qui ne répondent pas aux exigences en matière de brucellose et de tuberculose. Le lait de vache ne peut être utilisé qu'après un traitement thermique, mais d'autres méthodes sont disponibles pour le lait d'autres animaux. Dans le cas de la brucellose des troupeaux ovins et caprins, le lait peut être utilisé pour fabriquer des fromages dont l'affinage est de 60 jours minimum.

L'avis porte sur les fromages produits avec du lait cru de chèvre ou d'autres espèces sensibles à la tuberculose à l'exception des bovins et des femelles qui ne réagissent pas positivement aux tests de tuberculose ou ne présentent pas de symptômes mais appartiennent à un troupeau où elle a été détectée.

Le comité scientifique a conclu que la prévalence de la tuberculose en Europe est faible, mais que le lait cru et les produits laitiers figurent parmi les principales sources de contamination. La résistance des différents types de Mycobacterium peut être élevée avec peu de différences entre les espèces qui produisent le lait.

La recherche a montré la survie des agents responsables de la tuberculose dans les fromages pendant plus de deux mois. Ainsi, il ne peut être garanti qu'une maturation pendant une période supérieure à 60 jours soit suffisante, ont dit les experts.

Changement climatique et mycotoxines

Au cours des deux dernières décennies, il y a eu une tendance croissante à la prévalence des mycotoxines dans les aliments avec le changement climatique cité comme facteur contributif, ont dit les scientifiques.

Le changement climatique peut entraîner une augmentation des températures, une plus grande variabilité des conditions météorologiques, des régimes de précipitations, des sécheresses et des tempêtes.

La contamination par les mycotoxines est un problème dans les aliments d'origine végétale, principalement les céréales et les fruits à coque, mais aussi dans les aliments d'origine animale comme le lait, lorsque l'animal a reçu des aliments contaminés.

Selon les rapports, on peut s'attendre à une augmentation de l'incidence des aflatoxines dans le maïs et à une aggravation du problème déjà existant des fumonisines dans cette même culture.

Les preuves scientifiques indiquent une redistribution géographique de l'incidence des différentes mycotoxines, qui ne représente pas nécessairement une augmentation, en raison de la réduction possible des zones cultivables en raison de conditions météorologiques extrêmes.

Les stratégies de réduction comprennent des pratiques agricoles préventives sur le terrain; pendant la récolte et le stockage des céréales; procédés de décontamination physique, chimique et biologique; et l'autocontrôle basé sur l'échantillonnage et l'analyse dans les différentes parties de la chaîne d'approvisionnement.

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A propos de poulet cuits au four en présence d'une pastille de nettoyage du four, un remake de 2 en 1 ?

Bêtise, ignorance, le nez dans le guidon, curiosité, mais surtout sécurité des aliments, bref vous pouvez, vous aussi, ajouter votre qualificatif à ce qui a eu lieu au supermarché Auchan La Défense, selon RappelConso.

Que s’est-il passé dans ce qu’il est convenu d’appeler un rappel volontaire du 11 février 2022 par Auchan Retail ?

Pastille de nettoyage

Le produit concerné par ce rappel est du «poulet sans OGM, ni antibio, cuit et vendu au magasin Auchan La Défense».

- Lot 10/02/2022, date limite de consommation 11/02/2022

- Conditionnements : Emballé en magasin

- Date de commercialisation : 10/02/2022

- Date de fin de commercialisation : 10/02/2022

- Température de conservation : Produit à conserver à température ambiante

- Zone géographique de vente : Auchan La Défense

On apprend que les «Les produits ont été cuits dans un four en présence d'une pastille de nettoyage du four».

Risques encourus : Autres contaminants chimiques.

Je ne sais s’il y a eu beaucoup de retour vu que le produit rappelé le 11 février avait une DLC jusqu’au 10 février …, l’Anses va-t’elle s’autosaisir de ce rappel lié aux risque de contamination par des produits chimiques?

Je ne crois pas car l’agence ne s’est pas plus auto-saisi de la contamination par l’oxyde d’éthylène de produits alimentaires, alors qu’il y a eu à ce jour plus de 15 000 rappels (référence et lots) selon la DGCCRF depuis octobre 2020.

On pourra toujours lire le beau discours proposé par Auchan Retail et penser à un monde où les salariés seront mieux formés ...

Notre raison d’être ?

Nous voulons changer la vie de 8 milliards d’habitants d’ici à 2025.

Chez Auchan Retail, nous sommes persuadés qu’un monde qui consomme mieux a plus de chance d’être meilleur. Ancré dans la vie quotidienne, nous voyons que le monde change et que les besoins évoluent. A quel point la planète s’essouffle, combien nos clients, nos partenaires, nos collaborateurs attendent de nouvelles pratiques. Ils comptent sur Auchan Retail, sur nous, pour les accompagner. C’est pourquoi nous voulons activement changer la vie des 8 milliards d’habitants de la planète d’ici 2025, en donnant le ton d’un commerce nouvelle génération, qui s’engage et donne des repères essentiels. Un commerce qui permet à chacun de mieux vivre au quotidien et à tous de mieux vivre ensemble.

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Protégeons ceux qui nous nourrissent

«Des éleveurs témoignent de leur souffrance dans une vidéo», source agri-mutuel.

Si les associations animalistes qui s’introduisent dans les élevages défrayent régulièrement la chronique médiatique, Les Z’Homnivores, collectif d’acteurs de la production alimentaire, n’entendent pas leur laisser le monopole du registre dramatique. L’organisation a recueilli, dans une vidéo, les témoignages d’éleveurs victimes de ces intrusions et dénonce les conséquences psychologiques importantes de ces actions sur les éleveurs.

Depuis quelques années, des associations qui ont pour but de mettre fin à l’élevage s’introduisent régulièrement dans les exploitations et multiplient les actions de dégradation, de harcèlement et de «name and shame» sur les éleveurs. Avec des conséquences psychologiques non négligeables pour ces derniers. Dans une vidéo, le collectif les Z’Homnivores dénonce la violence des actions menées par les militants de ces associations, en donnant la parole aux éleveurs.

En 2020, une trentaine d’actes de violence animaliste ont été commis dans des fermes à des fins idéologiques, rappelle l’organisation. «Une tendance qui ne cesse de progresser et dont les chiffres ne révèlent qu’une infime partie de la réalité au regard du peu de plaintes déposées par les victimes», ajoute le collectif.

Témoignant à visage caché, les éleveurs émus relatent le sentiment de peur suite à ces attaques. Philippe (le prénom a été changé) avoue avoir été «complètement choqué» par l’intrusion. D’autres dénoncent l’humiliation qui a suivi, la honte vis-à-vis des voisins. «On a eu peur des représailles, peur pour les enfants», explique un éleveur. «Je n’osais plus sortir», ajoute un autre.

Retrouvez en vidéo le témoignage des éleveurs:

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Quand la Belgique nous informe de la sécurité des aliments. Quid en France ?

La dernière fois que l’on a lu quelque chose sur la sécurité des aliments en France, c’était lors de la parution du dernier Bulletin épidémiologique numéro 93 spécial sécurité sanitaire des aliments (SSA) de janvier 2021. 

Depuis, nos autorités sanitaires semblent aux abonnés absents, confinés, timides ou n’osant rien dire ou faire dans l’attente d ela campagne présidentielle, dont l’excellent blog-notes d’Olivier Masbou, nous dit que le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation «sera un élément clé de la campagne d’Emmanuel Macron. «Le chef de l’État aurait choisi le ministre de l’Agriculture Julien Denormandie» pour occuper le poste de «numéro un de la campagne de réélection du président» (Le Point, 4 février). «Le ministre de l’Agriculture, fidèle du Président, devrait occuper une place de choix dans sa campagne» confirme Libération (8 février).»  

Vous avez aussi de la lecture avec ‘mon’ programme pour l’élection présidentielle, bien que je ne sois candidat à rien ...

Bref, fort heureusement, nous avons nos pays voisins qui communiquent sur la sécurité des aliments. Ainsi, en est-il de la Belgique avec l’AFSCA, au travers ce communiqué du 11 février 2022, «En 2021, la sécurité alimentaire reste un aspect important pour le consommateur».

En 2021, nous avons à nouveau fait tous ensemble un pas en direction de la vie normale. Le point culminant a été l'été dernier, lorsque les commerces horeca ont à nouveau pu recevoir des clients pour manger sur place, lorsque des événements avec restauration ont à nouveau pu avoir lieu et lorsque nous avons à nouveau pu manger dans notre cantine d'école ou notre restaurant d'entreprise habituel. Cette année encore, le consommateur n’a pas perdu de vue la sécurité alimentaire. Avec un peu plus de notifications qu'en 2020, mais toujours moins qu'en 2019, le nombre de questions et de plaintes adressées au Point de contact pour les consommateurs de l'AFSCA s'est également normalisé en 2021.  

Que dit ce communiqué, pas de fanfaronnade, mais une réalité au quotidien, pour les consommateurs belges,

Nous allons de nouveau au restaurant et ne perdons pas de vue la sécurité alimentaire.

Avec 3 929 plaintes, nous constatons à nouveau, en 2021, une légère augmentation du nombre total de plaintes par rapport à 2020. La forte diminution du nombre de plaintes en 2020 était sans doute due à la fermeture obligatoire de l’horeca et des cuisines de collectivité. Pour cette raison, au cours de la période allant d'octobre 2020 à juin 2021, il y a eu considérablement moins de plaintes concernant des commerces horeca. En 2021, nous constatons à nouveau une légère augmentation du nombre de notifications par rapport à 2020, tout en restant en dessous du nombre de plaintes concernant les commerces horeca de 2019 (7%). Une évolution positive, donc !

La plainte du consommateur comme base d'une enquête sur le terrain

Ce sont surtout les personnes qui tombent malades et suspectent que cela est dû à la consommation d’une certaine denrées alimentaire qui s'adressent au Point de contact pour les consommateurs (26% du nombre de plaintes reçues en 2021). En outre, en 2021 l’AFSCA a traité 980 plaintes relatives à l’hygiène dans des entreprises alimentaires. 21% des plaintes concernaient la méthode de fabrication ou de conservation, comme le non-respect des températures, la date de conservation...

Les plaintes reçues par le Point de contact pour les consommateurs sont transmises aux contrôleurs actifs sur le terrain. Dans 40% des cas, nos collaborateurs peuvent constater, au moment du contrôle, que la plainte est fondée et ils prennent les mesures nécessaires.

L’interdiction de produits phytopharmaceutiques et l’obligation de confinement soulèvent des questions

En 2021 encore, nous avons été confrontés à une vague de rappels dus à la présence d’oxyde d'éthylène (ETO) dans des denrées alimentaires. Cela a conduit à une augmentation significative du nombre de questions sur les rappels (381 de plus qu'en 2020). Environ la moitié de ces questions concernaient directement le dossier ETO. Les consommateurs s'interrogeaient sur le risque pour la santé en cas de consommation d'un produit rappelé, se demandaient si le produit acheté était concerné par le rappel...

En 2021, la grippe aviaire a aussi fait sa réapparition, ce qui a conduit au confinement obligatoire de toutes les volailles. Quelques 190 questions sur la grippe aviaire sont parvenues au point de contact. Pour informer les consommateurs sur le virus et les sensibiliser à protéger leurs volailles, l’AFSCA a mené une campagne de communication.

En 2021, le point de contact a reçu un total de 5107 questions de consommateurs. 99% de ces questions ont reçu une réponse dans les 4 jours ouvrables !

Le consommateur est satisfait du Point de contact

L'AFSCA place le consommateur et la sécurité alimentaire au centre de sa politique. C'est pourquoi le Point de contact assure un suivi quotidien de leurs questions et préoccupations concernant des produits ou des entreprises alimentaires. Et ce, indépendamment du choix de mode de consommation !

Ces trois derniers mois, une enquête de satisfaction a été menée auprès des consommateurs qui ont fait appel au Point de contact pour les consommateurs : 92% des consommateurs semblent satisfaits du contact avec ce service et 90% recommanderaient le Point de contact à d'autres personnes.

Voilà ça a le mérite d'être simple et clair !

Mise à jour du 23 février 2022. Food Safety News propose un article sur la Belgique intitulé, Belgian hotline received nearly 4,000 food complaints in 2021.

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Corée du Sud: La cour d'appel confirme la condamnation de trois responsables dans l'affaire des galettes de viande bovine contaminée

«La cour d'appel confirme la condamnation de trois responsables dans l'affaire des galette de viande bovine contaminée», source The Korean Times du 10 février 2022.  

Une cour d'appel a confirmé jeudi la condamnation de trois responsables d'un ancien fournisseur de galettes de burgers pour McDonald's Corée pour avoir fourni des galettes contaminées, mais a légèrement réduit leurs peines.

Les trois responsables du fournisseur, dont le nom n'a pas été divulgué, ont été inculpés sans détention en 2018 pour avoir distribué des galettes de viande bovine contaminées par E. coli et d'autres toxines chez McDonald's Corée.

Il y a environ un an, le tribunal du district central de Séoul les a condamnés pour avoir enfreint la loi sur le contrôle sanitaire des produits d'élevage et a prononcé des peines de prison avec sursis allant de deux à trois ans.

La chambre d'appel de la même cour a confirmé leurs condamnations mais a réduit la durée de leurs peines de prison avec sursis de quatre mois chacune en les acquittant de certaines de leurs charges faute de preuves.

Cependant, la cour d'appel a augmenté le montant de l'amende infligée au fournisseur de galettes de 40 millions de wons (36 200 dollars) à 100 millions de wons.

Leurs inculpations sont intervenues après qu'un groupe de consommateurs locaux a déposé des plaintes auprès du parquet affirmant qu'eux-mêmes ou leurs familles souffraient du syndrome hémolytique et urémique, connu simplement sous le nom de SHU, après avoir consommé des hamburgers McDonald's servis avec des galettes insuffisamment cuites. (source Yonhap).

Merci à Joe Whitworth de m'acvoir signalé l'information.

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Etats-Unis: Des groupes exhortent McDonald's à honorer son engagement en matière d'antibiotiques

«Des groupes exhortent McDonald's à honorer son engagement en matière d'antibiotiques», source article de Chris Dall dans CIDRAP News.

Une coalition de groupes de sécurité des aliments, de bien-être animal et de santé environnementale pousse la plus grande chaîne de restauration rapide du pays à honorer son engagement à réduire la quantité d'antibiotiques utilisés pour sa viande bovine.

Le 8 février, des groupes ont envoyé une pétition avec plus de 25 000 signatures au PDG de McDonald's, Chris Kempczinski, exhortant l'entreprise à tenir son engagement de fixer des objectifs de réduction significatifs pour l'utilisation d'antibiotiques médicalement importants dans ses chaînes d'approvisionnement mondiales de bœuf et de produits laitiers. La société a pris cet engagement en décembre 2018, lorsqu'elle a annoncé qu'elle mesurerait l'utilisation d'antibiotiques médicalement importants et établirait des objectifs de réduction pour les fournisseurs de bœuf dans les pays qui représentent 85% de sa chaîne d'approvisionnement en bœuf d'ici la fin de 2020.

Plus d'un an après cette échéance auto-imposée, l'entreprise n'a pas encore fixé ces objectifs de réduction. Matt Wellington de l’US PIRG (Public Interest Research Group) Education Fund, membre de la coalition qui a envoyé la pétition, affirme qu'il est temps pour McDonald's d'agir, notamment à la suite d'une étude récente qui estime à plus de 1,2 million de personnes sont décédés d'infections résistantes aux antibiotiques en 2019.

«Il est vraiment important, et encore plus urgent maintenant, après que ce nouveau rapport mondial ait montré l'étendue réelle de la résistance aux antibiotiques, que McDonald's intensifie et respecte ses engagements», a déclaré Wellington à CIDRAP News.

Envoyer un signal aux producteurs de viande bovine

L'annonce de 2018 a été largement saluée par les défenseurs de la sécurité des aliments, de la santé animale et de la gestion des antibiotiques à l'époque, étant donné que McDonald's est la plus grande chaîne de restauration rapide au monde et l'un des plus gros acheteurs de bœuf au monde. On espérait que cette décision pourrait contribuer à inciter l'industrie du bœuf à utiliser moins d'antibiotiques, comme on l'a vu dans l'industrie de la volaille au cours de la dernière décennie.

«Le respect de cet engagement par McDonald's enverrait un signal très important aux producteurs de bœuf qu'il est temps de changer», a dit Wellington. «Deuxièmement, cela aurait des effets d'entraînement et créerait vraiment le modèle de changement que le reste de l'industrie utilisera pour réduire l'utilisation d'antibiotiques dans la production de boeuf.»

Un rapport récent de la Food and Drug Administration des États-Unis a montré que le bétail représentait 41% des 6 millions de kg d'antibiotiques médicalement importants, c'est-à-dire les antibiotiques qui sont également utilisés en médecine humaine, vendus pour être utilisés dans les élevages américains (41% sont vendus pour une utilisation chez les porcs et 2% pour une utilisation chez les poulets). Les défenseurs de la gestion des antibiotiques soutiennent qu'une grande partie de cette utilisation d'antibiotiques est inappropriée et que les producteurs de bœuf comptent sur les antibiotiques pour prévenir les maladies causées par les conditions insalubres et surpeuplées dans lesquelles les bovins de boucherie sont élevés.

«Il est plus que temps que nous arrêtions d'utiliser des antibiotiques pour maintenir un modèle d'élevage industriel dangereux et toxique», a dit Julia Ranney du Center for Food Safety, dans un communiqué de presse de la coalition. «Au lieu de cela, nous devrions utiliser les antibiotiques avec parcimonie et lorsque cela est médicalement nécessaire.»

Dans une lettre envoyée à l'entreprise en novembre 2021, la coalition, qui comprend également le Food and Animal Concerns Trust et World Animal Protection, a appelé McDonald's à honorer son engagement en fixant des objectifs agressifs de réduction des antibiotiques dans son approvisionnement en bœuf, en rendant compte publiquement des progrès accomplis dans l'atteinte de ces objectifs et l'utilisation d'auditeurs tierce partie pour vérifier les pratiques d'utilisation d'antibiotiques chez ses fournisseurs de bœuf.

McDonald's, qui a précédemment déclaré que la pandémie de COVID-19 était en partie responsable du retard, n'a pas répondu à une demande de commentaire pour cette affaire

Préoccupations mondiales

Les défenseurs de la gestion des antibiotiques et les responsables de la santé publique avertissent que l'utilisation généralisée d'antibiotiques médicalement importants chez les animaux producteurs d'aliments, en particulier l'utilisation d'antibiotiques pour la promotion de la croissance et la prévention des maladies, contribue à l'augmentation de la résistance aux antimicrobiens (RAM) et menace la santé des humains, des animaux, et l'environnement. Les inquiétudes concernant le rôle joué par l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux destinés à l'alimentation dans la croissance et la propagation de pathogènes résistants ont incité les organisations mondiales de la santé à commencer à s'attaquer au problème.

En août 2021, le Groupe des leaders mondiaux sur la résistance aux antimicrobiens, un groupe créé par l'Organisation mondiale de la santé, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé animale, a publié une déclaration appelant tous les pays à cesser d'utiliser à des fins médicales des antibiotiques importants pour la stimulation de la croissance des animaux producteurs d'aliments et pour réduire le besoin d'antibiotiques préventifs en améliorant l'hygiène animale et la prévention et le contrôle des infections.

En novembre, la FAO a publié un plan d'action quinquennal pour aider à réduire l'utilisation d'antibiotiques dans les secteurs de l'alimentation et de l'agriculture.

«Le Plan d'action de la FAO sert de feuille de route pour concentrer les efforts mondiaux sur la lutte contre la résistance aux antimicrobiens dans les secteurs de l'alimentation et de l'agriculture», a dit l'agence. «La protection des systèmes alimentaires et de santé est un besoin commun de notre société mondiale.»

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La fausse viande est-elle l'avenir de l'homme ou des banques ?

Publicité vue ce matin dans le journal Le Figaro. 

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Cette publicité est mensongère car il ne peut y avoir de viande sans viande, n'est-ce M. le candidat du Parti communiste à l'élection présidentielle, le candidat du steak-frites qui redonne espoir en France.

Le blog n'a rien contre ce 'jeune' entrepreneur, mais la banque se trompe énormément, la fausse viande n'a pas d'avenir !

L'avenir, ce sont les éleveurs français, qu'on se le dise ...

Mise à jour du 26 avril 2023

La viande, les œufs et le lait sont une source essentielle de nutriments, plaide la FAO.

La viande, les œufs et le lait offrent des sources essentielles de nutriments particulièrement nécessaires qu’il est difficile d’obtenir dans le cadre d’une alimentation végétale, selon un nouveau rapport publié mardi par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes (Contribution des aliments issus de l’élevage d’animaux terrestres à des régimes alimentaires sains, pour une meilleure nutrition et de meilleurs résultats de santé).

Danemark: projet visant à la réduction de Campylobacter dans la viande de poulet

Joe Whitworth de Food Safety News a eu la bonne idée de traiter dans cet article du projet danois visant à la réduction de Campylobacter dans la viande de poulet.

Des chercheurs danois font partie d'un projet qui va développer et tester des moyens de produire de la viande de poulet avec des niveaux plus faibles de Campylobacter.

Le poulet est l'une des principales sources alimentaires d'infections à Campylobacter au Danemark et en Europe. La maladie touche environ 4 500 Danois chaque année. Cependant, de nombreux cas ne sont jamais signalés et les chercheurs pensent que le nombre réel est environ 10 fois plus élevé.

Dans le cadre du projet SafeChicken, des chercheurs du DTU National Food Institute et du Département de génie chimique du DTU travailleront avec le producteur de poulet danois Danpo et la société islandaise Thor Ice Chilling Solutions.

Les troupeaux de poulets de chair élevés en plein air sont plus souvent positifs à Campylobacter que les troupeaux conventionnels. C'est parce qu'ils vont à l'extérieur, où la bactérie se produit naturellement. Les mesures existantes pour les poulets de chair conventionnels, telles que la biosécurité accrue et les filets anti-mouches, ne sont pas pratiques pour les poulets de chair fermiers et biologiques.

Mise à l'échelle des solutions potentielles

Les partenaires du projet testeront des méthodes dans différentes parties de la chaîne de production de poulets de chair biologiques et conventionnels en ajoutant des substances à l'alimentation et à l'eau des poulets susceptibles de prévenir la croissance de Campylobacter chez les volailles, de réduire la prévalence de la bactérie dans l'environnement grâce à une nouvelle technologie de décontamination, et la diminution des bactéries sur les carcasses en utilisant un système de refroidissement.

Certaines méthodes ont déjà été testées et ont montré des résultats prometteurs à petite échelle dans des conditions contrôlées. Pour s'assurer qu'ils sont applicables dans la pratique, les chercheurs étudieront et documenteront leur efficacité dans des conditions de production normales. Ils évalueront également dans quelle mesure chaque mesure peut contribuer à réduire le risque d'infection humaine par Campylobacter.

D'ici 2025, les producteurs de poulet devront se conformer à des règles européennes plus strictes en matière de prévention de Campylobacter dans la viande.

Actuellement, une action est requise si le niveau de 1 000 unités formant colonies par gramme (UFC/g) pour les échantillons de peau de cou après refroidissement des carcasses dans les usines de transformation est dépassé pour 15 des 50 échantillons de 10 sessions consécutives. Le nombre d'échantillons autorisés à dépasser la limite sera réduit à 10 en 2025.

Les autorités danoises ont des plans d'action nationaux pour réduire le risque de contracter une infection à Campylobacter. L'objectif pour 2018 à 2021 était une réduction de 50% par rapport à 2013, mais cet objectif n'a pas encore été atteint.

Le ministère danois de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche a alloué 7,4 millions de couronnes danoises (1,1 million de dollars) pour un projet de trois ans, qui est dirigé par le DTU National Food Institute.

Un autre projet dirigé par l'institut, appelé OutCampy et examinant comment Campylobacter peut être réduit dans les poulets de chair biologiques et en plein air, est entré dans sa dernière année.

Aux lecteurs du blog

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Angleterre: Une majorité de sondés disent que l'affichage des notes en hygiène alimentaire devrait être obligatoire

«Une majorité de sondés disent que l'affichage des notes en hygiène alimentaire devrait être obligatoire en Angleterre», source article de Joe Whitworth paru le 10 février 2022 dans Food Safety News.

Presque tous les répondants à un sondage pensent que les entreprises devraient être tenues par la loi d'afficher leurs notes en hygiène alimentaire, selon un récent rapport récent.

Le Food Hygiene Rating Scheme (FHRS), géré par la Food Standards Agency (FSA) et les autorités locales, fournit des informations sur les règles d'hygiène dans les entreprises lors d'une inspection.

Les points de vente sont notés de 0 à 5. Un 5 indique que les normes d'hygiène sont très bonnes et un 0 signifie qu'une amélioration urgente est nécessaire. En Angleterre, les entreprises sont invitées à afficher leur note du FHRS, mais au Pays de Galles et en Irlande du Nord, c'est une obligation légale. L'Écosse a un système différent.

Le sondage a été menée entre novembre 2020 et janvier 2021. Au total, 5 900 adultes de 3 955 ménages d'Angleterre, du Pays de Galles et d'Irlande du Nord y ont participé.

Au total, 87% des personnes interrogées ont déclaré avoir entendu parler du système d'évaluation en hygiène alimentaire, mais seulement la moitié d'entre elles ont déclaré en savoir beaucoup ou un peu à ce sujet.

Parmi celles qui en avaient entendu parler, 95% pensaient que les entreprises devraient être tenues par la loi d'afficher la note ou le score en hygiène alimentaire dans leurs locaux. Le même nombre pense que les entreprises fournissant un service de restauration en ligne devraient afficher leur note ou score de manière à ce qu'elle soit clairement visible par les clients avant qu'ils ne commandent.

Les répondants âgés de 35 à 64 ans étaient plus susceptibles d'avoir au moins une certaine connaissance du FHRS que les répondants les plus jeunes ou les plus âgés. Les personnes responsables de la cuisine étaient plus susceptibles de déclarer des connaissances que celles qui ne cuisinaient pas.

Influence sur le comportement

La moitié des répondants avaient vérifié la note en hygiène alimentaire d'une entreprise au cours des 12 derniers mois, soit sur place, soit en ligne. Les habitants du Pays de Galles et d'Irlande du Nord ont fait cela plus que ceux d'Angleterre.

Les répondants plus jeunes étaient plus susceptibles d'avoir vérifié la note en hygiène alimentaire d'une entreprise que les adultes plus âgés, tout comme les étudiants à temps plein, par rapport aux personnes appartenant à d'autres groupes professionnels.

La plupart des personnes ont déclaré qu'elles continueraient à manger dans un restaurant ou à acheter des plats à emporter si elles voyaient un autocollant de l’évaluation de l'hygiène alimentaire avec un score de 4 (bon) ou 3 (généralement satisfaisant). Plus de quatre sur 10 considéreraient une note de 4 comme la note la plus basse acceptable et 43% l’ont dit pour la note de 3.

Quatre-vingt pour cent ne mangeraient pas dans un restaurant ou achèteraient des plats à emporter avec une note de 2 (amélioration nécessaire). Cela va jusqu'à 94 et 95% pour les sites avec un score de 1 (amélioration majeure nécessaire) ou 0.

Au total, 61% des répondants seraient moins susceptibles de manger dans une entreprise qui n'aurait pas l'autocollant d'évaluation en hygiène alimentaire à l'entrée. Au cours des 12 derniers mois, 16% ont déclaré qu'ils avaient décidé de ne pas utiliser un point de vente parce qu'il n'affichait pas son score en hygiène.

Les principales préoccupations des consommateurs des entreprises qui n'affichaient pas leur note étaient que l'entreprise avait une mauvaise note en hygiène alimentaire et essayait de la cacher ou qu'elle avait de mauvaises notes en hygiène. D'autres inquiétudes concernaient la question de savoir si le site avait été inspecté par les autorités et un risque plus élevé d'intoxication alimentaire.

Perceptions du public

Pendant ce temps, une autre enquête a analysé les comportements et les attitudes des consommateurs, y compris la confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Les données proviennent de diverses enquêtes commandées par la FSA, via Ipsos MORI, d'avril 2020 à novembre 2021.

On s'inquiète de plus en plus de la qualité des aliments produits au Royaume-Uni. En novembre 2021, 35% des personnes ont déclaré se sentir concernées, contre 26% en décembre 2020. Un tiers s'inquiète également de la sécurité des aliments fabriqués au Royaume-Uni.

Environ la moitié des personnes interrogées étaient préoccupées par la qualité et la sécurité des aliments importés de l'extérieur du Royaume-Uni.

Quatre participants sur cinq sont convaincus que la chaîne d'approvisionnement au Royaume-Uni garantit que les aliments peuvent être consommés sans danger.

Les trois quarts des personnes interrogées sont convaincues que la FSA prend les mesures appropriées si un risque lié à l'alimentation est identifié et qu'elle peut être invoquée pour protéger le public contre de tels risques. Dans l'ensemble, 61% ont déclaré faire confiance à la FSA pour faire son travail et seulement 5% ne faisaient pas confiance à l'agence.

Environ une personne sur cinq a déclaré réduire la taille de ses repas ou sauter des repas parce qu'elle n'avait pas les moyens d'acheter de la nourriture. En novembre 2021, 11% ont déclaré avoir recours aux banques alimentaires.

Commentaire. En France, on n'en est pas au stade de savoir si un macaron est obligatoire ou pas, ce serait le très faible nombre mensuel d'inspections des restaurants qui serait en cause, selon Alim'confiance Open Data Soft, qui est respectivement en 2021, de 1 237, 1 221, 1 059 et 885 en septembre, octobre, novembre et décembre 2021, une misère ...

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