Dans la série, c’est une gastro et non pas une intoxication alimentaire, une enquête ouverte pour cause d’intoxication alimentaire à Nice dans plusieurs cantines

«Intoxication alimentaire : à Nice, une enquête ouverte dans plusieurs cantines», source RTL du 28 septembre.

Deux élèves d'établissements de Nice pourraient avoir subi une toxi-infection alimentaire, révèle l'Agence Régionale de Santé (ARS) de Provence-Alpes-Côte d'Azur, citée par BFMTV ce mardi 27 septembre.

Deux établissements de Nice ont fait l'objet d'une enquête alimentaire, après que deux signalements ont été effectués les 22 et 23 septembre. Une information relayée par nos confrères de BFMTV, ce mardi 27 septembre, d'après des informations de l'Agence Régionale de Santé (ARS) de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Ces signalements font suite aux symptômes observés chez deux enfants, scolarisés dans la cité azuréenne - l'un en maternelle, l'autre en école primaire. Comme l'a indiqué l'ARS, ces derniers ont pu être victimes d'une toxi-infection alimentaire collective (TIAC).

L'enquête lancée à la suite de ces signalements visait à collecter des données, via des questionnaires transmis aux parents d'élèves des établissements concernés. «À la réception de ce signalement, l’ARS Paca a pris contact avec le chef d’établissement et lui a demandé de transmettre une enquête alimentaire aux parents [...]», a souligné le service de communication de l'ARS, cité par Nice Matin ce mercredi 28 septembre («Y a-t-il eu des intoxications alimentaires dans des écoles de Nice?»). Nature des symptômes, date d'apparition et aliments consommés par les enfants ont ainsi été étudiés. L'analyse a notamment révélé que tous les enfants n'avaient pas consommé les mêmes produits, et n'avaient pas développé les symptômes le même jour.

C'est en tenant compte de 23 de ces résultats que l'ARS a décidé d'alerter la direction départementale de la protection des populations, afin de l'informer d'une suspicion de TIAC. Le service santé de l'Éducation nationale aurait été informé dans la foulée, a encore précisé BFMTV. D'autres éléments récoltés pourraient aider à faire lumière sur la nature et l'origine de l'infection. Des prélèvements alimentaires ont été effectués, ainsi que des inspections. Les résultats, qui ne sont pas encore connus, devraient permettre de déterminer l'origine de la contamination. Pour l'heure, aucun des enfants n'a été hospitalisé. 

Des cas de gastro-entérite décelés dans la région

Par ailleurs, un épisode de gastro-entérite en cours dans la région aurait semé de trouble. Comme l'a encore dévoilé Nice Matin ce 28 septembre, des élèves de Saint-Laurent-du-Var, commune voisine de Nice, se sont également plaints de troubles digestifs. Toutefois, ceux-ci, victimes d'un épisode de gastro-entérite qui sévit dans la région, ont rapidement été distingués des jeunes niçois. La piste d'une contamination plus large aurait donc été écartée.

Un commentaire rapporte, «Il faut faire la bouffe en vitesse pour une meilleure rentabilité et décrocher les marchés à la baisse. Si en plus il faut perdre du temps à se laver les mains …»

Commentaire

A force d'entendre dire que ce n'est pas une intoxication alimentaire mais une gastro, nous avons enfin une enquête qui dira ce qu'il en est, ouf !

Mise à jour du 1er octobre
On apprend qu’à «Nice: la mairie ne recense aucun cas d'intoxication alimentaire dans les cantines».
Jean-Luc Gagliolo, adjoint à la mairie de Nice délégué à l'éducation, affirme qu'aucun cas d'intoxication alimentaire n'a été détecté dans les cantines.

A suivre, mais une enquête de l'ARS est en cours.

Campylobacter couramment résistant aux antimicrobiens chez le poulet britannique, selon un rapport

«Campylobacter couramment résistant aux antimicrobiens chez le poulet britannique, selon un rapport», source CIDRAP News.

Un nouveau rapport de la Food Safety Agency (FSA) du Royaume-Uni révèle que la résistance aux antimicrobiens (RAM) des bactéries Campylobacter isolées de la viande de poulet vendue au détail et du poulet à l'abattage est courante, mais semble avoir plafonné depuis 2014.

L'analyse des tendances de la RAM chez Campylobacter, qui cause environ 500 000 cas de maladies d'origine alimentaire par an au Royaume-Uni, a révélé que une résistance aux quinolones (ciprofloxacine), à l’acide nalidixique et à la tétracycline est courante chez Campylobacter jejuni et Campylobacter coli chez les poulets de chair britanniques.

La prévalence de la résistance à la ciprofloxacine chez C. jejuni est passée de 13% de 2001 à 2005 à 47% de 2011 à 2018, tandis que la résistance à la ciprofloxacine chez C. coli est passée de 18% dans les années 2001 à 2005 à 48% de 2016 à 2018. Mais pour les deux espèces, il n'y a pas eu de changement significatif dans la résistance à la ciprofloxacine depuis 2014.

Des tendances similaires ont été observées pour la résistance à la tétracycline, la résistance passant de 27% en 2001 à 66% en 2018 parmi les isolats de C. jejuni et de 23% en 2001 à 55% après 2013 chez C. coli, mais aucun changement significatif n'a été observé depuis 2014. Les taux de résistance à l'acide nalidixique sont passés de 16% en 2001 à 52% en 2018 chez C. jejuni, et de 16% en 2001 à 50% en 2017 chez C. coli, mais la résistance a diminué après 2014.

Les taux de résistance à l'érythromycine, à la gentamicine et à la streptomycine étaient faibles, tout comme les phénotypes multirésistants.

«Il est possible que cela soit lié aux réductions significatives de l'utilisation des antimicrobiens par l'industrie de la volaille au cours de la dernière décennie», indique le rapport. «Cependant, davantage de données sont nécessaires pour fournir des preuves convaincantes que les augmentations historiques de la prévalence de la résistance aux quinolones et à la tétracycline ont cessé.»

Les auteurs disent que la surveillance de la résistance aux antimicrobiens chez C. jejuni et C. coli du poulet devrait se poursuivre et que des recherches supplémentaires devraient étudier l'impact d'autres variables, y compris l'effet du système de production et de la saisonnalité sur l'incidence de la résistance chez Campylobacter.

Le coût, une préoccupation croissante pour les consommateurs de l'UE, suivi de près par la sécurité des aliments

Une question parmi d'autres de cet Eurobaromètre relative à la France

Paradoxe s’il en est, malgré une réglementation très conséquente, mais des contrôles en berne, «L'intoxication alimentaire reste une préoccupation pour la plupart des Européens», source article de Joe Whitworth paru le 29 septembre 2022 dans Food Safety News, complété par mes soins -aa.

La sensibilisation aux intoxications alimentaires a diminué ces dernières années, mais elle reste l'une des principales préoccupations des Européens, selon une sondage.

Le sondage Eurobaromètre a été menée en mars et avril de cette année et a inclus plus de 26 500 répondants. Les résultats ont été publiés par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), «Le coût, une préoccupation croissante pour les consommateurs de l'UE, suivi de près par la sécurité des aliments».

Le coût est le plus important des sept facteurs lors de l'achat d'aliments, le goût vient en deuxième position, suivi de la sécurité des aliments. La proportion indiquant la sécurité des aliments comme facteur déterminant a diminué depuis la dernière fois où la question a été posée en avril 2019.

Sept personnes sur 10 à Chypre considèrent la sécurité des aliments comme l'un des principaux facteurs lors de l'achat de nourriture et c'est également important en Roumanie, Grèce et Croatie, mais moins en Estonie, Suède et Danemark.

Dans 23 pays, les répondants sont moins susceptibles de mentionner la sécurité des aliments qu'en 2019. Malte affiche la plus forte baisse, suivie du Luxembourg, Belgique, Allemagne et Portugal. La sécurité des aliments a légèrement augmenté en Autriche, Grèce et Irlande.

Bernhard Url, directeur exécutif de l'EFSA, a déclaré : «Il s'est passé beaucoup de choses depuis notre dernier sondage en 2019, notamment une pandémie mondiale et le déclenchement d'une guerre en Europe. De tels événements ont des conséquences dramatiques et, sans surprise, nous constatons que pour de nombreux Européens, l'augmentation du coût de la vie affecte leurs choix alimentaires plus qu'auparavant. D'un autre côté, la sécurité des aliments reste importante pour de nombreux citoyens de l'UE et il est encourageant de voir que près de la moitié d'entre eux se soucient autant de manger sainement que des risques alimentaires.»

Sept répondants sur 10 dans l'UE sont «personnellement intéressés» par le sujet de la sécurité des aliments. Cela varie considérablement d'un État membre à l'autre, avec le plus d'intérêt en Grèce, Chypre et Luxembourg et le moins en Pologne, République tchèque, Estonie et Suède. Les femmes sont plus susceptibles que les hommes de s'intéresser à la sécurité des aliments et les personnes âgées de 15 à 24 ans sont les moins susceptibles de dire qu'elles s'y intéressent.

Sensibilisation et inquiétude face aux intoxications alimentaires

Environ une personne sur cinq a un niveau très élevé de sensibilisation aux sujets de sécurité des aliments énumérés dans l'enquête. Cela signifie qu'ils ont entendu parler d'au moins 13 des 15 domaines mentionnés.

Plus de la moitié des répondants sont au courant d'intoxications alimentaires causées par des produits contaminés par des bactéries, des virus et des parasites. Cependant, la notoriété a légèrement diminué par rapport à l'enquête de 2019.

Les personnes en Grèce, Portugal et France sont les plus susceptibles d'avoir entendu parler d'intoxication alimentaire, tandis que celles de la République tchèque, Hongrie et Croatie sont les moins susceptibles. La notoriété a diminué dans 19 pays, notamment en Suède, Finlande et Croatie. Cependant, elle a augmenté en Grèce, Bulgarie et Chypre.

L'intoxication alimentaire causée par des aliments ou des boissons contaminés par des bactéries, des virus et des parasites était quatrième sur une liste de 15 problèmes. C'est la principale préoccupation des Irlandais et des Roumains.

Au Portugal, plus de la moitié des citoyens sont préoccupés par les intoxications alimentaires, suivis de la Grèce et de l'Espagne. Un cinquième ou moins l'indiquent comme un problème en Suède, Estonie, République tchèque et Finlande.

Les inquiétudes concernant les intoxications alimentaires ont diminué dans 13 pays et augmenté dans 12. La Grèce se distingue par la plus forte augmentation, suivie de la Bulgarie et de Chypre, tandis que les plus fortes baisses sont enregistrées en Croatie, Suède et République tchèque.

Action en cas de crise alimentaire

Environ quatre personnes sur 10 ont dit qu'elles tenaient pour acquis que les aliments vendus sont sûrs comme raison pour ne pas prêter attention aux informations sur la sécurité des aliments. Les proportions les plus élevées indiquant cela se trouvent en Suède, Finlande et Portugal, tandis que les plus faibles sont en France, Grèce et Roumanie.

Près de huit Européens sur 10 indiquent qu'ils sont susceptibles de modifier leur comportement de préparation ou de consommation des aliments si un incident d'intoxication alimentaire est signalé et si les autorités recommandent des mesures de précaution.

Un quart des répondants ont déclaré que toutes sortes d'aliments comportent un certain risque et qu'il est impossible de les contrôler et de les éviter. Un sur cinq a déclaré qu'il serait en mesure de dire à partir de l'apparence, de l'odeur ou du goût si l'aliment était contaminé, ce qui n'est pas le cas selon les experts en sécurité des aliments.

Plus d'un tiers des Européens ont un niveau de connaissance très élevé (21%) ou élevé (17%) des sujets liés à la sécurité des aliments, c'est-à-dire qu'ils ont entendu parler d'au moins 10 des 15 sujets étudiés.

Une grande partie d’entre eux ont entendu parler des additifs dans les aliments ou les boissons (70%), des résidus de pesticides dans les aliments (65%), des résidus d'antibiotiques, d'hormones ou de stéroïdes dans la viande (63%) ou des maladies présentes chez les animaux (60%).

Les résidus de pesticides dans les aliments (40%) et les résidus d'antibiotiques, d'hormones ou de stéroïdes dans la viande (39%) figurent en tête de liste des préoccupations liées à la sécurité des aliments chez les Européens. Un moindre nombre de personnes se sentent concernées par les maladies des plantes (11%), l'utilisation des nouvelles biotechnologies dans la production alimentaire (8%) ou encore les nanotechnologies appliquées à la production alimentaire (5%).

6 personnes sur 10 environ (61%) indiquent que la télévision, sur un téléviseur ou via internet, constitue l'une de leurs principales sources d'information sur les risques alimentaires, suivie par la famille, les amis, les voisins ou les collègues (44%) et les moteurs de recherche internet (37%) ; on observe des différences importantes entre générations.

Plus de 8 répondants sur 10 font confiance aux médecins (89%), aux chercheurs universitaires/scientifiques financés par des fonds publics (82%) et aux associations de consommateurs (82%) pour obtenir des informations fiables sur les risques alimentaires.

Une minorité d'Européens ne changeraient pas leur comportement en cas d’incident alimentaire (21%). Parmi les principales raisons invoquées figurent le fait qu'ils préparent déjà les aliments de la manière recommandée (45%) et la conviction que tous les aliments comportent un certain risque et qu'il est impossible de tous les éviter (25%).

NB : Le focus sur la France dans l’Eurobaromètre est ici.

«Dans 11 pays de l'UE, plus de la moitié des répondants font confiance aux journalistes en tant que source d'information sur les risques alimentaires. Donc, dois-je déménager au Portugal, Finlande ou Pologne !», se demande le journaliste, Joe Whiwhorth de Food Safety News.

La compétitivité de la ferme France est-elle en berne ? Quid de notre soit disant notre souveraineté alimentaire ?

En panne de compétitivité, l’agriculture française s’est repliée sur les productions haut de gamme par Emmanuelle Ducros de l’Opinion

Coût du travail exorbitant, règles excessives, surtranspositions des normes européennes, tatilloneries administratives... Un rapport sénatorial pointe le coût des fardeaux de la ferme France

Les faits - La présidente de la commission des affaires économiques du Sénat Sophie Primas (LR), les rapporteurs Laurent Duplomb (LR), Pierre Loualt (LR) et Serge Mérillou (PS) ont présenté mercredi un rapport passant au peigne fin cinq filières agricoles essentielles. Leur constat est sans appel : faute de redresser leur compétitivité, elles ne nourriront bientôt que les plus fortunés, condamnant les Français plus modestes à se contenter d’importations de moindre qualité.

Il faut donc absolument lire le rapport du Sénat sur la Comptitivité de la ferme France.

En panne de compétitivité, l'agriculture française s'est repliée sur les productions haut de gamme

... Et c'est en train de flinguer notre souveraineté alimentaire.

https://t.co/pMVi391FLi via @lopinion_fr

— Emmanuelle Ducros (@emma_ducros) September 28, 2022

Et comme une image vaut mieux qu'un discours,  

Complément

L’effondrement de l'#agriculture française: la #souveraineté alimentaire menacée ?

60% des fruits importés
40% des légumes importés
2ème exportateur mondial en 1999, l'agriculture française a dégringolé au 6ème rang
En 20 ans la production de pommes françaises a été divisée par 2 pic.twitter.com/38qj59mcps

— Kâplan (@KaplanBen_Fr) October 2, 2022

Des enfants tombent malades dans une crèche du Grand Lyon. Il paraît que c'était une bactérie virale et pas une intoxication alimentaire !

«Dans une crèche, deux enfants intoxiqués par la bacterie E-Coli», source Le Progrès du 27 septembre.

Deux enfants pris en charge à la crèche Bib et Bul, à Craponne, ont été victimes d'une intoxication alimentaire. Les analyses des selles ont mis au jour la présence de la bactérie E-Coli.

Il y a une quinzaine de jours, les parents d’enfants pris en charge à la crèche Bib et Bul ont été avertis par mail d’un incident sanitaire : plusieurs enfants de la…

Le reste est réservé aux abonnés …

Actu Lyon nous informe un peu plus, «Grand Lyon. Des enfants tombent malades à la crèche : c'était une bactérie virale».

Des enfants sont tombés malades dans une crèche de Craponne dans la métropole de Lyon. Des analyses montrent qu'il s'agissait de la bactérie E-coli.

Un premier enfant puis un deuxième : dans la crèche Bib et Bul, à Craponne (Rhône), dans la métropole de Lyon, deux enfants âgés de 10 à 12 mois sont tombés malades il y a quinze jours.

Vomissements et selles liquides

Selon des parents, les symptômes avaient tout de la gastro notamment avec des diarrhées violentes. Ce sont les parents qui ont été alertés par un mail faisant état d’enfants présentant des symptômes avec des vomissements intensifs et des selles liquides.

«Il y a quinze jours des enfants ont déclaré ces symptômes, le médecin a donc diagnostiqué une gastro», explique Angélique Sage, directrice Région Rhône-Alpes du réseau Léa & Léo Groupe, qui exploite la crèche pour la commune.

«Un premier enfant a été touché puis un autre 48 heures après avec des symptômes qui ne s’arrangeaient pas».

La bactérie E-coli

Des analyses de selles sont donc décidées et les résultats sont sans appel : il s’agit de la bactérie E-coli, qui est virale, et qui réside dans le tube digestif. La contamination survient majoritairement lors de la consommation d’aliments contaminés, selon l’institut Pasteur et la transmission peut se faire entre humains notamment dans des lieux fermés (famille, crèches, écoles…).

«Il ne s’agit pas d’une intoxication alimentaire puisque tous les enfants qui mangent la même chose ne sont pas tombés malades», explique Angélique Sage, qui pense que la contamination est venue de l’extérieur sans pour autant savoir comment.

«Cette bactérie est assez répandue dans les crèches. Il y a eu des analyses demandées et un protocole mis en place notamment le renforcement de l’hygiène sur les places de change et un lavage des mains plus fréquent des enfants», explique la direction.

«On a été prévenus après la guerre»

Une maman consultée par actu Lyon ce mercredi assure qu’elle a reçu le mail hier « portant sur ces cas et le protocole mis en place».

«On a été prévenus après la guerre, c’est vrai que j’aurai aimé être informée avant. Mon enfant n’est pas dans la section concernée mais on sait qu’ils sont en contact. Mon fils parle un peu et donc il m’avait en effet évoqué que les auxiliaires mettaient des gants pour la change ce qui n’est pas le cas habituellement», assure-t-elle.

Commentaire

Comment se fait-il que l’ARS ne s’est pas saisie de cette affaire, plus de deux cas, n'est-ce pas une TIAC ?

On détecte la présence de E. coli, et on nous dit, « Il ne s’agit pas d’une intoxication alimentaire puisque tous les enfants qui mangent la même chose ne sont pas tombés malades.» C’est assez extraordinaire !

Ce qui est assez curieux c’est que lien de l’Institut Pasteur indiqué ci-dessus renvoie au lien vers les Escherichia coli entérohémorragiques (ECEH). Les ECEH, des bactéries banales ?

Le recours au terme ‘viral’ souligne qu’on veut voir des 'gastro' partout et non pas une intoxication alimentaire.

Sans doute, une formation à l'hygiène et à la sécurité des aliments serait utile ...

L’important n’est-il pas que ces enfants soient rétablis, mais ça, on ne le sait pas ...

NB : La photo est une illustration.

Quid de la présence d'un pathogène alimentaire dans un yaourt ?

L’actualité en sécurité des aliments nous apprend qu’en Irlande, la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) informe le 23 septembre du «Rappel d'un lot de yaourt vivant à la banane Glenilen Farm Kids en raison de la présence de Listeria monocytogenes», malgré la présence de milliards de micro-organismes dits bénéfiques ...

Mauvaise maîtrise de la pasteurisation du lait, présence de Listeria dans les fruits de ces yaourts, bref plusieurs hypothèses, voir encore un tranfert de contamination pendant le remplissage.

Ce type d’incident cependant n’est pas courant, il faut le rappeler.

Ainsi, dans cette étude de 2022 parue dans Foods, «Quantitative Microbial Risk Assessment of Listeria monocytogenes and Enterohemorrhagic Escherichia coli in Yogurt», il est rapporté :

Ces résultats montrent que le risque de maladie d'origine alimentaire à L. monocytogenes et EHEC dû à la consommation de yaourt est très faible. Cependant, il convient de mettre l'accent sur la maîtrise du niveau de contamination initial des EHEC lors de la fabrication du yaourt.

Elargissons le sujet, et j’ai ressorti deux études, dont l’une historique de 1990 et l’autre plus récente, relatives à la présence de spores de Clostridium botulinum dans des yaourts, étonnant, n’est-ce pas ?

Une épidémie de botulisme d'origine alimentaire associée à du yaourt aux noisettes contaminées, source Epidemiology & Infection, 1990.

La plus grande épidémie de botulisme d'origine alimentaire enregistrée au Royaume-Uni s'est produite en juin 1989. Au total, 27 patients ont été touchés; un patient est décédé. Vingt-cinq des patients avaient consommé une marque de yaourt aux noisettes dans la semaine précédant l'apparition des symptômes. Ce yaourt contenait de la confiture de noisettes sucrée à l'aspartame plutôt qu'au sucre. La toxine Clostridium botulinum de type B a été détectée dans une boîte bombée de conserve de noisette, des cartons ouverts et non ouverts de yaourt aux noisettes et un échantillon fécal. C. botulinum de type B a ensuite été cultivé à partir de cartons ouverts et non ouverts de yaourt aux noisettes et d'un échantillon fécal. Les investigations ont indiqué que le traitement de la conserve était inadéquat pour détruire les spores de C. botulinum. Les mesures de maîtrise comprenaient l'arrêt de toute production de yaourt par le producteur mis en cause, le retrait de la vente des yaourts de l'entreprise, le rappel des boîtes de conserve de noisettes et des conseils au grand public pour éviter la consommation de tous les yaourts aux noisettes.

Une épidémie de botulisme d'origine alimentaire causée par un yaourt traditionnel, source Asia Pacific Journal of Medical Toxicology, 2021.

Introduction : Le botulisme alimentaire (BA) est une maladie potentiellement mortelle et paralytique qui peut être prévenue par l'application de mesures simples. Les épidémies de BA sont généralement le résultat de la consommation de légumes ou de viande en conserve contaminés. Cependant, dans de rares cas, les produits laitiers peuvent être leur source d'apparition.

Présentation des cas : Nous rapportons neuf cas de botulisme confirmé qui ont consulté notre centre en décembre 2019 avec une histoire commune d'exposition à un type de yogourt traditionnel appelé «yogourt Poost» dans la langue locale. Les patients présentaient diverses combinaisons de symptômes, 5 d'entre eux ont dû être admis aux soins intensifs. Tous les patients hospitalisés se sont complètement rétablis et sont sortis après une moyenne de 14,5 jours. En plus de ces 9 cas, 60 patients ont également été admis et traités à l'Université des sciences médicales de Neyshabour (Iran). Au total, 69 patients de la région ont reçu un diagnostic de BA avec des antécédents précis de consommation de «yogourt Poost» et des symptômes révélateurs de botulisme.

Discussion : Les produits laitiers sont une source relativement rare de BA. Cependant, le fromage préparé à la maison, et rarement le yogourt, pourrait être contaminé par le Clostridium botulinum, entraînant une intoxication due à une réfrigération inadéquate ou à un chauffage incomplet. Lors de cette épidémie, la source de toxine a été retrouvée dans un yaourt Poost préparé à la maison et vendu dans une laiterie à Neyshabour. Il est concevable qu'une mauvaise réfrigération ou un chauffage incomplet du lait, avant la fermentation, ait conduit à une végétation de spores et à la production de toxines.

Conclusion : Il est nécessaire de sensibiliser le public aux produits laitiers traditionnels en tant que source potentielle de BA.

Listeria : Trois décès et 66 cas en Italie avec des saucisses de volaille contaminées. Une suite ...

Mise à jour du 28 septembre. 

Il m'a été communiqué que le nombre de personnes impliquées dans cette épidémie est de trois décès et 66 cas. Le reste de l'article demeure inchangé.

En complément ou à la suite de l’article publié hier par le blog sur cette affaire, voici un nouvel article intitulé, «Des würstel (saucisses) consommées crues : 3 décès et 66 personnes touchées. Alerte dans des supermarchés et parmi les marques impliquées, il y a Wudy Aia», source article de Roberto La Pira dans ill fatto alimentare du 27 septembre.

La nouvelle de six personnes décédées en Italie après avoir mangé des saucisses crues contaminées par Listeria monocytogenes est passée presque inaperçue, même si l'alerte s'est déclenchée dans de nombreuses chaînes de supermarchés. Il Fatto Alimentare est le seul site qui en a parlé dans un article que nous avons publié le 26 septembre (le blog a traduit cet article ici -aa.) après avoir consulté des documents du système européen d'alerte rapide (RASFF). Dans les enseignes des magasins le vendredi 23 septembre, dans de nombreux cas, la marque du produit n'apparaissait pas. Les annonces ne montraient que le nom de l'entreprise fabricante indiquée sur l'étiquetage (Agricola Tre Valli Soc. Coop, usine de piazzale Apollinare Veronesi 1, San Martino Buon Albergo, dans la province de Vérone) et la marque d'identification (IT 04 M CE ). Cependant, les saucisses de Francfort Aia et les autres marques concernées n'apparaissent presque jamais sur les enseignes, ce qui rend difficile l'identification des consommateurs. Il y a plus : sur l'emballage des saucisses de Francfort Aia, par exemple, il n'y a que le siège du fabricant (Produit dans l'usine S.Martino BA (VR). Marquage CE IT 04 M CE) et non le nom de la ferme Tre Valli. Cela signifie que pour tracer les colis contaminés, il est nécessaire de vérifier le cachet européen (Cachet CE IT 04 M CE), et ce n'est pas tout à fait évident.

Le problème concerne au moins trois types de saucisses de Francfort Wudy Aia (Classic, Cheese et Classic snack) avec une date de péremption du 20 septembre 2022 au 5 décembre 2022. Cela signifie que les produits peuvent encore être sur les étagères ou dans les réfrigérateurs à la maison. Dans les documents d'alerte publiés au niveau européen, d'autres marques moins connues sont également mentionnées telles que : Wür, Pavo, Golo, Salumeo di Lidl et Salchicha, pour lesquelles il n'existe pas d'indications plus précises. La marque Töbias de la chaîne de supermarchés Eurospin apparaît également dans la liste (on en parle ici), que la marque a retiré des rayons avec une première annonce officielle fin août 2022 et une seconde en septembre. Une autre chose à noter est que la contamination n'affecte que les lots indiqués qui ont une date de péremption entre le 20 septembre 2022 et le 5 décembre 2022.

Un nombre aussi élevé de victimes et de personnes impliquées est dû à la mauvaise habitude répandue de consommer des saucisses crues. Sur l'emballage il est écrit « A consommer après une cuisson soignée», mais les gens lisent peu, sont distraits et ne savent pas que les saucisses de Francfort doivent être cuites avant de les mettre sur la table. Pensez au nombre de salades de riz préparées en été, en ajoutant des saucisses coupées en petits morceaux sans les avoir cuites. L'ébullition, en revanche, est absolument nécessaire pour neutraliser les bactéries encore présentes. Il est vrai que la chaîne de production prévoit la pasteurisation des saucisses, mais dans ce cas, la contamination s'est vraisemblablement produite après le traitement thermique dans la phase d'emballage (le rapport RASFF parle de contamination environnementale).

L'Aia elle-même signale sur l'emballage la phrase, «Préparation : cuire dans une casserole ou sur la plaque, en tournant pendant 3/4 minutes ou bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3/4 minutes.» Pour cette raison, l'entreprise n'a pas directement rappelé les saucisses en faisant l'annonce, mais la communication a été diffusée par le producteur aux supermarchés. Si les consommateurs avaient suivi scrupuleusement les consignes, il n'y aurait pas eu 6 victimes et 61 personnes impliquées. La responsabilité incombe également à l'entreprise agricole Tre Valli car si, comme cela s'est vraisemblablement produit, la contamination s'est produite à la fin de la chaîne de production, une fois que l'entreprise a découvert le problème, elle aurait dû identifier rapidement les causes, puis retirer et rappeler du produit. Malheureusement, cet élément s'accompagne de la légèreté des consommateurs habitués à manger des saucisses crues sans suivre le mode d'emploi.

Le problème est très grave, à tel point que le ministère de la Santé a publié vendredi 23 septembre 2022 un long communiqué de presse dans lequel il alerte les consommateurs, sans mentionner les marques concernées, mais uniquement le nom du producteur Agricola Tre Valli - IT 04 M CE. Le texte ne dit pas que les autorités sanitaires européennes ont émis une alerte qui montre que les décès sont au nombre de trois et 66 personnes touchées. Nous parlons d'un problème qui a été détecté par les autorités sanitaires italiennes début août 2022, et dont il faut croire qu'il y a eu des investigations et des éclairages qui n'ont conduit à circonscrire et mieux identifier le fait et son étiologie qu'au début du mois de septembre. Le rapport RASFF indique au 12 septembre 2022 qu’il y avait une charge élevée de Listeria monocytogenes dans les échantillons. Les autorités sanitaires italiennes sont tout à fait sûres de la corrélation entre würstel etListeria, car grâce à un examen épidémiologique ils ont identifié les saucisses de Francfort comme vraisemblablement responsables de la contamination. L'hypothèse a été confirmée par des tests ultérieurs qui ont révélé la présence de la souche Listeria monocytogenes ST 155 à la fois sur les échantillons encore conditionnés et à la ferme Tre Valli.

Précédemment,dans les mois d'août et de septembre, des soupçons s’étaient portés sur le fromage Asiago qui, après des examens approfondis, a été totalement lavé. On se demande pourquoi le ministère n'a pas suffisamment informé les consommateurs, précisant que le fromage Asiago était impliqué par erreur dans l'affaire. La deuxième question porte sur le défaut d'indiquer dans le communiqué de presse du vendredi 23 septembre par le ministère de la Santé les marques concernées et les dates de péremption des lots concernés. Pourtant, les documents ne laissent planer aucun doute sur la gravité de la situation et l'ampleur du problème qui touche la quasi-totalité des régions italiennes. Le document détaille la liste des chaînes de supermarchés concernées qui ont distribué les saucisses. Dans la liste on retrouve : Lidl, Eurospin, Esselunga, Penny market, Conad, Sogegross, Unes.

Sur la base de ce qui est rapporté dans les 72 pages du rapport européen qui relate toute l'histoire, nous sommes confrontés à l'un des cas les plus graves de contamination alimentaire survenus en Italie au cours des 50 dernières années, tant pour le nombre de victimes que pour le grand nombre de produits distribués sur le territoire des produits concernés.

La ferme Tre Valli dans un communiqué de presse arrivé le 26 septembre à la rédaction nie catégoriquement qu'il existe des preuves technico-scientifiques qui pourraient conduire à corréler les cas de décès dus à la listériose et les saucisses de Francfort produites par Agricola Tre Valli. «La société coopérative a activé une procédure de retrait volontaire en accord avec les autorités compétentes avec un avis d'information relatif à l'utilisation correcte de l'aliment exclusivement à titre de précaution, comme le stockage incorrect du produit et le non-respect des les modes de cuisson indiqués sur l'étiquette pourraient rendre l'aliment impropre à la consommation d'un point de vue microbiologique.»

Commentaire

En France les rappels de saucisses comprenaient, selon Rappel conso,

- Golosino di pollo et tacchino de marque Negroni,
- Wudy Wurstel comprenant divers libellés de marque Aia, dont des produits halal,
- Pavo Wurstel de marque Pavo,
- Carrefour a rappelé des Wudy fromage de marque Aia.

Par ailleurs, cette affaire a entrainé des rappels dans de nombreux pays.

Complément
On lira l’article de Joe Whitworth dans Food Safety News, «Poultry sausages linked to deadly Listeria outbreak in Italy» ou Des saucisses de volaille liées à une épidémie mortelle à Listeria en Italie.

La transplantation de microbiote fécal supérieure aux antibiotiques pour C. difficile dans un essai clinique en double aveugle, contrôlé versus placebo

Lors du lancement du Grand Défi «Ferments du futur» par le ministre de l’Agriculture, j’avais retenu pour promesse, «Maintenir ou rétablir un microbiote favorable à la santé de l’hôte, développer de nouveaux probiotiques.»

Après un récent article sur une Première thérapie de transplantation fécale pour traiter les infections à Clostridioides difficile approuvée par la FDA, voici «Essai clinique : la transplantation de microbiote fécal supérieure aux antibiotiques pour C. difficile», source CIDRAP News.

Un essai clinique randomisé mené au Danemark a révélé que, chez des patients présentant une première ou une deuxième infection à Clostridioides difficile, la transplantation de microbiote fécal (FMT pour fecal microbiota transplantation) était supérieure au traitement antibiotique standard pour obtenir une résolution durable des symptômes, ont rapporté les chercheurs la semaine dernière dans The Lancet Gastroenterology & Hepatology.

Mené dans un hôpital universitaire d'Aarhus, au Danemark, l'essai en double aveugle et contrôlé par placebo a recruté des patients adultes atteints d'une première ou d'une deuxième infection à C. difficile et les a assignés au hasard pour recevoir soit une FMT, soit un placebo après avoir reçu 10 jours de vancomycine, l'antibiotique standard de traitement. Les traitements ont été administrés au jour 1 et entre les jours 3 et 7, et les patients ont été suivis pendant 8 semaines ou jusqu'à la récidive. Le résultat principal était la résolution de la diarrhée associée au C. difficile après 8 semaines.

Un total de 42 patients ont été assignés à FMT (21) ou à un placebo (21) du 21 juin 2021 au 1er avril 2022. L'analyse intermédiaire du 7 avril a montré que 19 des 21 patients du groupe FMT avaient une résolution de de la diarrhée associée au C. difficile à 8 semaines, contre 7 sur 21 dans le groupe placebo, pour une réduction du risque absolu de 57%. En raison du taux de résolution significativement plus faible dans le groupe placebo, l'essai a été arrêté pour des raisons éthiques.

«Dans de rares cas, il peut arriver que vous découvriez que le traitement que vous êtes en train d’étudier est si efficace qu'il est éthiquement indéfendable de continuer», a déclaré le premier auteur Simon Mark Dahl Baunwall, dans un communiqué de presse de l'Université d'Aarhus. «Notre étude en est un exemple, dans la mesure où le nouveau traitement FMT est tellement meilleur que le traitement standard avec des antibiotiques qu'il serait contraire à l'éthique de continuer, car les patients du groupe témoin risqueraient de ne pas recevoir le traitement FMT.»

Dans l'ensemble, 204 événements indésirables ont été signalés, dont un ou plusieurs signalés chez 20 des 21 patients du groupe FMT et les 21 du groupe placebo. Les événements indésirables les plus fréquents étaient la diarrhée et les douleurs abdominales.

Police sanitaire : Il paraît que les effectifs vont être gonflés

Après «France : La police sanitaire recrute, engagez-vous !», La Voix du Nord rapporte «Après les scandales Buitoni et Kinder, la sécurité alimentaire gonfle ses effectifs».

J’espère vivement que les éffectifs seront ‘gonflés’, mais ce recrutement va-t-il inverser la tendance de baisse des inspections observées depuis des années ? Les détails se sont arrêtés au grade sans oser parler salaire. Cela rebutera certains candidats.

La «police unique» chargée de la sécurité sanitaire des aliments, annoncée pour le 1er janvier prochain, sera renforcée par la création de 90 postes, s’ajoutant aux 60 «transférés» depuis la DGCCRF.

Les récents scandales des pizzas Buitoni contaminées à la bactérie E. coli ou des Kinder à l’origine d’une épidémie de salmonellose ont suscité des inquiétudes sur les conditions sanitaires dans les usines, et sur les contrôles menés tant par les industriels que par les agents de l’État, dont les effectifs ont fondu depuis quinze ans, selon les syndicats.

Mi-mai, le ministère de l’Agriculture avait annoncé récupérer cette compétence de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), sous tutelle de Bercy, et avec elle une soixantaine d’agents affectés à ces missions.

Hausse «significative» des moyens

S’y ajouteront «90 ETPT (équivalents temps plein travaillés) supplémentaires en 2023 chargés de la sécurité sanitaire des végétaux, des animaux et de l’alimentation», a indiqué le ministère de l’Agriculture lundi dans son projet de budget 2023. Ils rejoindront les services départementaux des contrôles, portant l’effectif total à 150 agents.

Sur les six milliards de budget total projetés pour 2023, 11% seront consacrés à la «sécurité et qualité sanitaires de l’alimentation», détaille le ministère.

Plus largement, «le PLF 2023 (projet de loi de finances) prévoit une augmentation significative des moyens du ministère dans les domaines de la sécurité sanitaire des aliments, de la santé et de la protection animales, de la santé des végétaux et de la qualité de l’alimentation, avec 655 millions d’euros, soit une hausse de 7%».

Environ 2 500 agents

Le premier syndicat de la DGCCRF, Solidaires CCRF&SCL, avait dénoncé en mai la «casse» et le «sacrifice d’un bouc émissaire administratif» pour masquer les défaillances de l’agroalimentaire, les contrôles reposant largement sur les procédures internes des industriels. (il s’agit de ce qii est appélé autocontrôles – aa).

La DGCCRF, qui compte environ 2 500 agents dont 1 800 enquêteurs, avait «perdu 1 000 emplois en quinze ans», rappelait aussi le coresponsable du syndicat, David Sironneau.

Commentaire

L’important est encore une fois l’augmentation très significative du nombre d’inspections en sécurité des aliments. Nous avons atteint la côte d'alerte !

Mise à jour du 28 septembre

Selon Réussir, il serait question de «90 ETP de plus pour la sécurité sanitaire des végétaux, des animaux et de l’alimentation, auxquels s’ajoutent 60 ETP transférés depuis la DGCCRF avec la mise en place de la police sanitaire unique sous l’égide du ministère de l’agriculture.»

Nouvelle Opération Alimentation Vacances à Montpellier !

Après une Nouvelle Opération Alimentation Vacances dans le Val d'Oise : Plus de 250 kg de viande jetés après un contrôle sanitaire dans un marché de Garges-les-Gonesse, voici «Montpellier / Contrôles : une épicerie, un bar à chicha et une boucherie halal fermés», source l’actu du 24 septembre. Le blog vous avait déjà proposé en août, Opération Alimentation Vacances à Monpellier : Une pizzeria fermée.

Une épicerie et un bar à chicha de Montpellier sont fermés un mois par le préfet de l'Hérault. Et mercredi, une boucherie halal a été fermée sur le champ pour des produits avariés.

Selon Midi Libre, il s’agit de la boucherie L’Orientale, sise au 34 route de Lodève à Celleneuve.

Opérant sur réquisition du procureur de la République, les fonctionnaires ont découvert, ce jour-là, de la moisissure dans l’établissement, de la viande avariée et des aliments périmés, comme des yaourts datant de… 2018.  

Une épicerie et un bar à chicha de Montpellier sont frappés par un arrêté de fermeture administrative du préfet de l’Hérault. Deux opérations menées récemment par les services compétents avec des rapports à la clé sont à l’origine des décisions d’un mois de fermeture.

L’épicerie située dans le secteur de la gare SNCF Saint-Roch a été épinglée pour une vente illégale réitérée d’alcool et de tabac ; le bar à chicha installé dans le quartier de Clémenceau ne respectant pas les horaires de fermeture, avec des nuisances sonores. Deux établissements qui ne peuvent pas rouvrir pendant un mois.

Le service de l’hygiène a ordonné la destruction de toutes les marchandises sur le champ et donné vingt-quatre heures au gérant de l’établissement pour se remettre aux normes, avant une nouvelle inspection. La procédure a été transmise en préfecture. Ces contrôles renforcés réunissant plusieurs services vont se poursuivre dans des commerces de Montpellier.

NB : L'image est issue de Midi Libre Illustration