Le FSIS de l’USDA publie les résultats sur la présence de Salmonella dans des usines de volaille

« Le FSIS de l’USDA publie les résultats sur la présence de Salmonella dans des usines de volaille », source article de Rita Jane Gabbett prau le 23 avril 2019 dans Meatingplace.

Le Food Safety and Inspection Service (équivalent de nos services vétérinaires) de l'USDA a publié une classification des performances vis-à-vis de Salmonella par usine pour les morceaux de poulet crus, la viande hachée de volaille (non prête à consommer), la les carcasses de jeunes poulets et de dindons pour la période allant du 1^er  avril 2018 au 30 mars 2019.

L'information est destinée à fournir à l'industrie et aux autres intervenants des mises à jour en temps opportun sur les progrès réalisés pour réduire la contamination des volailles.

Les établissements produisant 1 000 unités ou moins de chaque produit par jour ou abattant 20 000 volailles ou moins de chaque espèce par an ne sont pas inclus dans cette information.

Les usines sont classées dans l'une des trois catégories suivantes, en fonction de leurs performances, concernant les résultats des analyses de détection de Salmonella:

• Catégorie 1: établissements ayant atteint 50% ou moins du pourcentage maximum de positifs autorisés au cours de la dernière période écoulée de 52 semaines.
• Catégorie 2: établissements qui atteignent le pourcentage maximal de positifs autorisés, mais dont les résultats sont supérieurs à 50% du pourcentage maximal de positifs, au cours de la dernière période écoulée de 52 semaines.
• Catégorie 3: établissements ayant dépassé le pourcentage maximum de positifs autorisés au cours de la dernière fenêtre mobile de 52 semaines complètes.

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Les résultats, par établissement, peuvent être consultés ici.

Un résumé récapitulatif indiquant les performances en fonction de la taille des usines peut être consulté ici.

En France une excellente initiative a consisté en la première production de la plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire (SCA) avec un « Document d'aide méthodologique à la surveillance des Salmonella en filière bovine de fromages au lait cru ».

Il ne reste plus qu’à faire de même avec la filière avicole …