Dans un précédent article, Observations après la publication d’un communiqué sur « Des cas de listériose en lien avec la consommation de fromages », je relatais la séquence des évènements, mais voici que Food Safety News a pu obtenir des informations, ce que n’ont pas su faire les médias français à ce jour, étonnant, non ?
Pas vraiment !
Pas vraiment !
« France : Deux personnes
malades à cause de Listeria dans des fromages », source article
de Joe Whitworth paru le 13 avril 2019 dans Food Safety News. L’article a
été adapté par mes soins. Tous les liens à l’exception du premier lien cité
sont de mon fait. -aa
Selon Santé publique de France, deux personnes en France sont gravement
atteintes de listériose après avoir consommé du fromage contaminé.
Une porte-parole de Santé publique France a déclaré à Food Safety News
que les deux cas de listériose se sont produits début mars et que les deux
femmes étaient gravement malades.
« Les investigations sur les deux
cas de listériose survenus en mars 2019 ont permis d'identifier la consommation
de fromages produits par la Société Fromagère de la Brie comme source de
contamination pour ces cas », a-t-elle déclaré.
La porte-parole a déclaré que dans le cadre de la surveillance nationale
de la listériose, les deux cas avaient été rapportés à Santé publique France.
« Les souches de Listeria
monocytogenes isolées des deux patientes ont été envoyées au Centre national de
référence des Listeria (Institut Pasteur de Paris) pour le typage moléculaire.
Ces analyses ont montré que les souches isolées de ces deux individus avaient
les mêmes caractéristiques microbiologiques », a-t-elle déclaré.
« Les échantillons de
nourriture prélevés chez un patient ont montré la présence de Listeria
monocytogenes dans un fromage produit par la Société Fromagère de la Brie. Des
analyses microbiologiques supplémentaires ont confirmé le lien entre les
souches isolées de patients et les souches trouvées au sein de l'entreprise. »
Fromages rappelés
en Allemagne
La Société fromagère de la Brie a
rappelé des fromages au lait cru et au lait pasteurisé cette
semaine. Les marques concernées sont Fromagère de la Brie, Loiseau,
Hennart, Beillevaire et Fromagerie du Dolloir. Les crèmes et les fromages ont
été commercialisés jusqu'au 9 avril 2019 dans différents magasins de détail.
En Belgique et au Luxembourg, la chaîne de supermarchés
Cora a informé les autorités alimentaires du rappel de plusieurs produits
en raison de la présence de Listeria
monocytogenes.
Des produits ont également été vendus dans les supermarchés Match au
Luxembourg et les autorités ont indiqué qu'elles ne pouvaient pas encore
exclure une distribution plus large.
En Australie, Washed
Rind Pty Ltd a rappelé des produits vendus en Nouvelle-Galles du Sud, dans
le Queensland, à Victoria, en Australie du Sud et en Australie occidentale en
raison d'un risque de contamination microbienne.
Tous les consommateurs préoccupés par leur santé doivent consulter un
médecin et retourner les produits au lieu d’achat pour obtenir un remboursement
complet.
Rappel d’autres
fromages en raison de STEC
Parallèlement, dans le cadre de différents autocontrôles la présence de E. coli producteurs de shigatoxines O26 a
été détectée dans un fromage au lait cru de chèvre d’une autre société.
Jacquin
a rappelé le 10 avril 2019 le fromage de chèvre AOP au lait cru, Pouligny
Saint-Pierre, avec la marque ‘P. Jacquin et Fils’ ont été vendus du 15 mars au
4 avril 2019. Aucun cas de maladie n’a été signalé.
Le fromage de chèvre au lait cru a également été envoyé en Belgique et
en Allemagne. Selon les autorités belges, le produit de 250 grammes est
meilleur avant la date du 4 mai 2019 et a été vendu entre le 1er et le 8 avril
2019. Il est identifiable par le numéro de lot J90740089.
Un avis
de rappel émanant de From-Un, un grossiste en fromages de Belgique, indique
les dates de péremption du 4 et du 10 mai 2019, ainsi que les codes de lot
J90740112, J90740109 et J90800104.
A noter aussi un rappel le 1er mars 2019, le rappel de Valençay
et Petit Valençay, des fromages de chèvre AOP au lait cru de l’établissement
Hardy Affineur pour cause de présence de Escherichia
coli (STEC) O157:H7.
De même, la société LHT
a informé les consommateurs qu’une analyse a établi la présence de Escherichia coli (STEC) O26 dans un lot
de fromages « Crottin de Chavignol ». Un
rappel en Belgique avait eu lieu le 23 mars 2019 et au Luxembourg
le 29 mars 2019.
Les symptômes des maladies causées par les STEC comprennent des crampes
abdominales et une diarrhée pouvant évoluer en diarrhée sanglante. De la fièvre
et des vomissements peuvent également se produire. La période d'incubation peut
aller de trois à huit jours.
La plupart des patients se rétablissent dans les 10 jours, mais dans une
faible proportion, en particulier chez les jeunes enfants et les personnes
âgées, l’infection peut entraîner une maladie potentiellement mortelle telle
que le syndrome hémolytique et urémique (SHU).
Salmonella
et fromage au lait cru
Les rappels interviennent alors que le ministère français de l'Agriculture et de l'Alimentation a rappelé le 12 avril 2019 aux personnes concernées les
précautions à prendre lors de la consommation de fromage au lait cru.
Les autorités
sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait
cru ni de fromages au lait cru. Ces préconisations concernent :
- les jeunes enfants ;
- les femmes enceintes ;
- les personnes immunodéprimées, c'est-à-dire les personnes déjà malades, très fatiguées voire hospitalisées.
Mis sur le marché
sans traitement thermique préalable, le lait cru et les produits fabriqués à
partir de lait cru sont très sensibles à la contamination éventuelle de la
matière première par des bactéries pathogènes. En effet, malgré les précautions
prises par les professionnels, l'infection des mamelles ou un incident lors de
la traite peuvent conduire à une contamination du lait par des bactéries
pathogènes, naturellement présentes dans le tube digestif des ruminants (Salmonella, Listeria,
Escherichia coli
...). Si ces contaminations peuvent n'avoir qu'un faible impact sur des adultes
en bonne santé, elles peuvent, en revanche, provoquer des troubles sérieux,
voire conduire au décès, pour des personnes sensibles.
Parmi les fromages
à base de lait cru figurent notamment le Reblochon, le Roquefort, le Salers, le
Brie, le Picodon, le Pélardon, certains camemberts, le Morbier et le Mont d'Or.
Mieux vaut donc préférer les fromages à pâte pressée cuite (type Emmental,
Comté, Abondance, Beaufort, Gruyère, etc.), les fromages fondus à tartiner et
les fromages au lait pasteurisé. Pour rappel, il importe de conserver les
produits laitiers en veillant au respect de la chaîne du froid.
Enfin, la
plateforme nationale de surveillance de la chaîne alimentaire (SCA), créée
en juillet 2018, a publié ses premiers travaux sur la surveillance de
Salmonella à différents stades de la chaîne de production des fromages au lait
cru.
Le document a été élaboré par un groupe de travail dirigé par un groupe de travail
piloté par le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (Cniel)
et par la direction générale de l’Alimentation (DGAl), comprenant aussi l’institut
technique (Actalia), ainsi que des acteurs de la production primaire, de la
transformation fromagère, de la distribution et de la santé humaine.
Cet outil a pour ambition de répondre à trois objectifs :A suivre ...
- améliorer la surveillance à chaque maillon de la chaîne alimentaire,
- renforcer les interactions et la communication entre les acteurs de chaque maillon,
- obtenir une plus grande cohérence dans la mise en place des actions de surveillance.
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