États-Unis : Une épidémie à Salmonella liée à de la pâte crue à cookies rend des personnes malades dans six États

«Une épidémie à Salmonella liée à de la pâte crue à cookies rend des personnes malades dans six États des États-Unis», source article de Lisa Schnirring paru le 24 mai 2023 dans CIDRAP News.

Le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a rapporté le 23 mai 2023 que les autorités sanitaires fédérales et étatiques enquêtaient sur une épidémie à Salmonella Enteritidis liée à de la pâte à biscuits vendue dans les pizzerias Papa Murphy's qui a jusqu'à présent rendu malade au moins 18 personnes dans six États.

Deux personnes ont été hospitalisées et aucun décès n'a été signalé. Les États déclarant des cas sont Washington (6), Idaho (4), Oregon (4), Utah (2), Californie (1) et Missouri (1). La première date d'apparition de la maladie est le 27 février et la maladie du patient le plus récent a commencé le 2 mai.

Le nombre réel de personnes malades est probablement beaucoup plus élevé, étant donné que de nombreuses personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées. Le séquençage du génome entier sur des échantillons du système PulseNet du CDC a révélé que les bactéries des patients malades sont étroitement liées, ce qui suggère qu'elles ont été rendues malades par le même aliment.

Sur 14 personnes interrogées sur leur exposition à un aliment, 12 ont déclaré avoir mangé un aliments de chez Papa Murphy's, dont 9 qui ont mangé de la pâte à cookies crue et 1 qui avait fait cuire des biscuits aux pépites de chocolat avec la pâte. Le CDC a dit qu'au moins 2 des personnes malades n'avaient pas mangé chez Papa Murphy's, et les enquêteurs s'efforcent d'identifier l'ingrédient contaminé dans la pâte à cookies crue.

Papa Murphy's n'a pas rappelé la pâte à cookies mais a temporairement cessé de vendre sa pâte crue à cookies au chocolat et sa barre de pâte crue s'mores.

Plusieurs éclosions de maladies d'origine alimentaire dans le passé ont été liées à la consommation de pâte crue à cookies. Le CDC a dit que la plupart des pâtes crues sont faites avec des œufs non pasteurisés et de la farine crue pouvant héberger Salmonella ou Escherichia coli. L'agence a toutefois ajouté que certaines entreprises fabriquaient de la pâte comestible avec de la farine traitée thermiquement, des œufs pasteurisés ou sans œuf. «Lisez attentivement l'étiquetage pour vous assurer que la pâte est destinée à être consommée sans cuisson», a dit le CDC.

NB : L’image est du CDC.