Première épidémie à Escherichia coli entéroinvasifs au Danemark liée à des oignons nouveaux d'Egypte

Le blog vous en avait parlé le 29 décembre 2021 dans Des oignons nouveaux d'Egypte à l'origine d'une épidémie à E. coli au Danemark.

Il n’y a donc que les Etats-Unis qui ont des soucis de sécurité sanitaire des aliments avec des oignons, le Danemark et l’UE aussi …

Voici donc  «Imported spring onions related to the first recorded outbreak of enteroinvasive Escherichia coli in Denmark, November to December 2021» (Oignons nouveaux importés liés à la première épidémie enregistrée à Escherichia coli entéroinvasifs (ECEI) au Danemark, de novembre à décembre 2021). Source Eurosurveillance.

Les souches de ECEI ont des caractères biochimiques, génétiques et pathogéniques très proches des espèces du genre Shigella.

Message clé de santé publique

Que vouliez-vous aborder dans cette étude ?

Nous voulions contrôler une importante épidémie nationale au Danemark causée par Escherichia coli entéroinvasif (ECEI), un pathogène bactérien d'origine alimentaire provoquant des maladies diarrhéiques.

Pour connaître l'étendue de l'épidémie, nous avons d'abord voulu identifier les cas liés à l’épidémie, c'est-à-dire les individus partageant la souche ECEI particulière impliquée dans l'épidémie. Cela permettait d'interroger les cas pour découvrir comment ils ont été infectés, ce qui pourrait nous aider à découvrir l’origine de l'épidémie afin de l’arrêter.

Qu'avons-nous appris de cette étude ?

Sur la base des méthodes de diagnostic par PCR, 88 personnes étaient des cas potentiels de l’épidémie. Comme les PCR utilisées ne distinguaient pas ECEI de Shigella, un autre agent pathogène donnant des symptômes similaires, confirmant les cas possibles car les cas liés à l’épidémie nécessitaient une culture bactérienne, puis un typage O ou un séquençage du génome.

Trente-quatre cas ont été confirmés. Pour cela, le typage O était plus rapide que le séquençage du génome. Des entretiens et des investigation de traçabilité ont révélé que les oignons nouveaux importés d’Egypte dans des salades prêtes à l'emploi étaient la source de l'épidémie.

Quelles sont les implications de vos découvertes pour la santé publique ?

Les méthodes de typage rapide sont importantes pour confirmer les cas pendant une épidémie. Lors d'une épidémie d'origine alimentaire, la surveillance doit être rapidement adaptée, et ici une collaboration étroite entre les laboratoires de microbiologie clinique, l'institut de santé publique et l'administration vétérinaire et alimentaire a été très précieuse. L'épidémie souligne que des règles d'hygiène élevées pour les légumes frais importés doivent être maintenues lorsqu'elles doivent être utilisées dans des produits prêts à consommer.

Conclusion

L'étude actuelle met l'accent sur la pertinence de la rapidité dans la détection des épidémies de Shigella et/ou ECEI, la notification des cas et le typage des isolats disponibles. Cela augmente la possibilité d'élucider la cause par des entretiens avec les cas. Cet article souligne également l'importance d'une bonne collaboration au niveau des pays entre les différentes instances de surveillance, en l'occurrence les laboratoires de microbiologie clinique, le Statens Serum Institut et la Danish Veterinary and Food Administration. La communication des procédures de diagnostic et des signaux identifiés localement au niveau national et international est également importante.

Complément

Le Statens Serum Institut (SSI) fait le point au 9 mai 2022 sur l’épidémie à Escherichia coli entéro-invasif au Danemark, point 2.

Du 23 novembre au 4 février 2022, 88 personnes ont été infectées par Escherichia coli entéroinvasif (ECEI) ont été enregistrées au Statens Serum Institut. L'enquête a montré que la source d'infection était des oignons nouveaux découpés d’Egypte dans une salade de chou prête à consommer.

Une notification au RASFF de l’UE a eu lieu le 25 décembre 2022 dans le but d’informer les Etats membres de l’UE. On y a appris que les oignons nouveaux venaient d’Egypte via les Pays-Bas.

Référence

Torpdahl Mia, White Emily Dibba, Schjørring Susanne, Søby Malene, Engberg Jørgen, Engsbro Anne Line, Holt Hanne M, Lemming Lars, Lützen Lisbeth, Olesen Bente, Coia John E, Kjelsø Charlotte, Müller Luise. Imported spring onions related to the first recorded outbreak of enteroinvasive Escherichia coli in Denmark, November to December 2021. Euro Surveill. 2023;28(15):pii=2200572. https://doi.org/10.2807/1560-7917.ES.2023.28.15.2200572

Commentaire

Je veux bien que l’on ait «des règles d'hygiène élevées pour les légumes frais importés doivent être maintenues lorsqu'elles doivent être utilisées dans des produits prêts à consommer.», mais aller chercher des oignons nouveaux si loin, alors qu’il y a ce qu'il faut au sein de l'UE ... ça m'échappe, l'UE n'est-elle pas ce grand marché mondial ?

Mise à jour du 22 avril 2023

On lira aussi l'étude récente paru dans Journal of Food Protection, Royaume-Uni : Epidémie d'origine alimentaire Shigella sonnei producteurs de bêta-lactamase à spectre étendu associée à des oignons nouveaux contaminés.

Mise à jour du 1er mai 2023

On lira l'article de Joe Whitworth dans Food Safety News, UK Shigella outbreak linked to spring onions from Egypt (Royaume-Uni : Epidémie à Shigella liée à des oignons nouveaux d'Egypte).

Même origine des produits, même conséquence ...

Vaste éclosion à Listeria dans plusieurs pays d'Europe liée à de la truite fumée

Le blog vous en avait parlé en décembre 2020 dans L'Allemagne, pays le plus touché par une épidémie actuelle à Listeria en Europe.

«Vaste éclosion à Listeria dans plusieurs pays liée à de la truite fumée», source article de Joe Whitworth paru le 14 avril 2023 dans Food Safety News.

Une épidémie à Listeria qui a touché plus de 50 personnes a été le plus grand incident lié aux produits de la pêche en Allemagne, selon des chercheurs.

Une vaste épidémie de listériose avec 55 cas a touché l'Allemagne, l'Autriche, le Danemark et la Suisse en 2020 et 2021. Trois personnes sont décédées.

Des investigations sur des prélèvements d'aliments ont identifié Listeria monocytogenes dans des filets de truite arc-en-ciel fumés d'Agustson, un producteur danois, regroupés avec les isolats des cas. Les entretiens avec les patients ont confirmé la consommation de truite arc-en-ciel comme source probable d'infection.

L'épidémie a été identifiée par surveillance moléculaire en Allemagne. Le séquençage systématique du génome entier (WGS) des isolats cliniques de Listeria monocytogenes a été mis en œuvre dans le pays en 2018.

Détails sur les personnes malades

En novembre 2020, une augmentation soudaine des isolats apparentés a été détectée. Des informations sur le cluster ont été partagées via la plateforme Epidemic Intelligence Information System (EPIS) du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) au cours du même mois.

Cela a renvoyé à deux isolats récents étroitement liés en Autriche et au Danemark et un en Suisse, indiquant la possible distribution transfrontalière d'un aliment contaminé.

Au total, 68 isolats ont été enregistrés entre septembre 2020 et janvier 2022 dans les quatre pays touchés dont 63 en Allemagne. Le dernier isolat a été collecté le 31 janvier 2022, selon l'étude publiée dans la revue Microbiology Spectrum, «Large Multicountry Outbreak of Invasive Listeriosis by a Listeria monocytogenes ST394 Clone Linked to Smoked Rainbow Trout, 2020 to 2021».

Au total, 55 cas notifiés ont pu être attribués aux isolats de l'éclosion. Ils ont été signalés d'octobre 2020 à janvier 2022, la majorité de la mi-octobre à la mi-novembre 2020. Sept cas ont été signalés plus tard en 2021 et un en janvier 2022.

Parmi ces cas, 50 provenaient d'Allemagne, deux d'Autriche et du Danemark et un de Suisse.

Parmi les patients allemands, 22 étaient des femmes et leur âge médian était de 80 avec une fourchette de moins de 1 à 94 ans. Trois personnes sont décédées mais pour un cas, une autre cause de décès a été notifiée, et pour deux personnes, la cause n'a pas été signalée. Deux cas étaient associés à la grossesse.

L'épidémie a eu une augmentation soudaine et marquée du nombre de cas et a été d'une durée relativement courte. D'autres flambées de listériose en Allemagne sont normalement actives pendant des années avant d'être détectées et arrêtées.

Les chercheurs ont interrogé 19 des 55 cas sur la consommation alimentaire avant l'apparition de la maladie, et 16 se sont souvenus d'avoir mangé de la truite fumée. C'était l'aliment le plus fréquemment signalé dans le questionnaire standardisé en Allemagne, suivi du fromage Gouda.

A la recherche de l’origine

Un isolat alimentaire correspondant a été détecté à l'intérieur d'un emballage vidé et refermé de filets de truite arc-en-ciel fumés provenant de la poubelle d'un patient en Allemagne. Le produit a été fabriqué par Agustson au Danemark.

En décembre 2020, le système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) a mis en garde contre Listeria monocytogenes dans un autre lot de filets de truite arc-en-ciel fumés de cette marque dans un échantillon officiel prélevé en octobre, qui dépassait la limite pour Listeria des produits prêts à consommer. Au moment de la notification, le lot concerné avait déjà expiré. Cet isolat était également similaire aux prélèvements des patients.

La même marque de truite fumée était vendue dans les supermarchés des quatre pays où des cas de listériose ont été identifiés. Dans l'ensemble, cela indique fortement que l'épidémie a été causée par des filets de truite arc-en-ciel du producteur danois, ont dit les scientifiques.

Un rappel a été publié en décembre 2020 et des investigations dans l'installation de transfomation au Danemark ont identifié Listeria monocytogenes, mais l'isolat n'appartenait pas au cluster de l'éclosion. Le clone de l'éclosion n'a pas été retrouvé dans l'installation de production ; cependant, une désinfection réussie en tant que mesure d'hygiène immédiate en réponse au rappel de produit avant un échantillonnage ciblé pendant l'enquête sur la source de l'éclosion pourrait être une explication.

«Notre étude démontre que le commerce alimentaire international peut provoquer des épidémies dans plusieurs pays qui nécessitent une collaboration transfrontalière en cas d'épidémie. Cela corrobore également la pertinence des produits de poisson fumé prêts à consommer comme causes de la listériose», ont écrit les scientifiques dans le résumé.

Complément

Les auteurs rapportent dans la discussion,

Cette épidémie de listériose avec 55 cas (dont trois cas mortels) est la plus importante épidémie liée à des produits de la pêche en Allemagne. En raison d'une sous-estimation de l'incidence de la septicémie à L. monocytogenes et d'une sous-déclaration des cas et des décès, ainsi que des isolats pour le typage, la charge de morbidité réelle de cette épidémie est probablement beaucoup plus élevée.

NB : Photo d'illustration. 

Corrélation entre la température élevée de l'eau de mer et les infections à Vibrio et Shewanella, Danemark, 2010-2018

«Corrélation entre la température élevée de l'eau de mer et les infections à Vibrio et Shewanella, Danemark, 2010-2018», source EID.

Résumé

De 2010 à 2018 au Danemark, 638 patients ont eu des infections à Vibrio diagnostiquées et 521 patients ont eu des infections à Shewanella diagnostiquées. La plupart des cas sont survenus les années où la température de l'eau de mer était élevée. L'augmentation substantielle de ces infections, dont certaines provoquent une septicémie, appelle une sensibilisation clinique et des politiques de notification obligatoires.

Conclusion

Dans cette étude nationale, nous montrons une corrélation entre le nombre d'infections humaines à Vibrio et Shewanella et la température de l'eau côtière en été au Danemark de 2010 à 2018. De plus, nous avons pu cartographier la résidence de la plupart des cas dans des zones géographiques avec des côtes à faible salinité. Une combinaison des effets du changement climatique (tels qu’une augmentation de la température de la surface de la mer côtière à des latitudes plus élevées pendant l'été) et d'une population plus âgée indique la nécessité d'une sensibilisation accrue au risque de ces infections émergentes et à leur impact sur la santé publique.

La hausse des températures entraînera une augmentation de la charge de morbidité de ces infections marines dans une zone en expansion de l'hémisphère nord. Nous proposons que les personnes au Danemark exposées à l'eau de mer en été envisagent de couvrir les plaies ouvertes avec un pansement étanche, en particulier les personnes âgées et immunodéprimées. Nous recommandons également aux personnes de laver soigneusement les nouvelles coupures exposées à l'eau de mer et d'informer les professionnels de santé de l'exposition récente à l'eau de mer lorsqu'ils consultent un médecin. Les personnes dont les tympans sont défectueux doivent utiliser des bouchons d'oreille. Notre étude appuie la catégorisation de toutes les infections à Vibrio et Shewanella chez l'homme comme des maladies à déclaration obligatoire au Danemark et dans d'autres pays d'Europe qui ont des frontières maritimes pour surveiller l'incidence de ces infections.

Référence
Gildas Hounmanou Y, Engberg J, Bjerre K, Holt H, Olesen B, Voldstedlund M, et al. Correlation of High Seawater Temperature with Vibrio and Shewanella Infections, Denmark, 2010–2018. Emerg Infect Dis. 2023;29(3):605-608. https://doi.org/10.3201/eid2903.221568

Un plan de prélèvements montre l'impact limité de la campagne danoise sur Listeria

«Un plan de prélèvements montre l'impact limité de la campagne danoise sur la Listeria», source article de Joe Whitworth paru le 10 février 2023 dans Food safety News.

Une campagne danoise pour lutter contre Listeria après une grande épidémie ne semble pas avoir fonctionné, sur la base des résultats récemment publiés dans une étude.

La campagne de sensibilisation était une stratégie de communication des risques visant à réduire Listeria. Cependant, l'étude a montré que la prévalence de Listeria monocytogenes dans les installations de produits prêts à consommer (PAC) à haut risque était en grande partie inchangée entre 2016 et 2020. De plus, les cas de listériose sont passés de 39 en 2016 à 86 en 2022.

Pour évaluer la présence et la persistance de Listeria monocytogenes dans les entreprises alimentaires danoises de produits prêts à consommer (PAC) en réponse à une campagne de sensibilisation à Listeria, l'environnement de production d'entreprises de poisson et de viande sélectionnées a été prélevé en 2016 et 2020.

Après une épidémie de listériose qui a impliqué 41 cas et 17 décès en 2014 causés par un pain de viande épicé PAC contaminé, l'administration vétérinaire et alimentaire danoise (Foedevarestyrelsen) a lancé une campagne de sensibilisation vis-à-vis de Listeria en 2015-2016 avec des activités d'information et d'éducation destinées aux producteurs de produits à haut risque, les inspecteurs des aliments et le public.

Le nombre d'entreprises testées positives par culture était de 17 sur 39 en 2016 et de 11 sur 34 en 2020, indiquant un effet limité de la campagne, a révélé l'étude publiée dans la revue hygiene, «Presence and Persistence of Listeria monocytogenes in the Danish Ready-to-Eat Food Production Environment».

Succès limité et plus de cas d'infection

Au total, 777 prélèvements environnementaux ont été obtenus auprès de 53 entreprises, dont 32 et 20 prélèvements étaient positifs pour Listeria monocytogenes respectivement en 2016 et 2020,. Quatre entreprises ont été testées positives au cours des deux années.

Seules 20 entreprises ont participé les deux années et le nombre de prélèvements par entreprise variait. De plus, les analyses en 2020 se sont concentrés sur la zone après un traitement thermique plutôt que sur l'endroit où les matières premières étaient manipulées.

Le séquençage du génome entier (WGS) a caractérisé 50 isolats dans 24 entreprises, plus 35 autres issus de la surveillance de routine de 2016 à 2020.

Dix types de séquences différents ont été impliqués dans des cas au Danemark au cours de la période d'étude et cinq d'entre eux ont également été retrouvés dans les entreprises alimentaires. L'analyse d'une souche a suggéré qu'elle avait persisté au fil du temps dans l'environnement de production et qu'elle pouvait avoir causé des cas humains, avec un intervalle de 6 ans.

Les résultats ont montré que les mêmes types de séquences peuvent être isolés sur de longues périodes à partir des mêmes entreprises. Les isolats appartenant au même type de séquence et provenant des mêmes entreprises étaient génétiquement similaires quelle que soit l'année ou si les prélèvementss provenaient de produits ou de l'environnement, indiquant la persistance de certains types de séquence.

«La prévalence de Listeria monocytogenes est restée comparable entre les prélèvements de 2016 et de 2020, ce qui, combiné à la tendance à la hausse des cas de listériose au Danemark, peut indiquer que la stratégie actuelle de communication des risques ne fonctionne pas, malgré la campagne intensive de sensibilisation à Listeria de la Danish Veterinary and Food Administration et la disponibilité de informations sur le site Internet de l'agence», ont dit les scientifiques.

Une curiosité, des PFAS retrouvés dans des œufs bio au Danemark

«Des PFAS retrouvés dans les œufs bio au Danemark», source DTU National Food Institute.

Le contaminant environnemental PFAS* a été retrouvé dans des jaunes d'œufs bio au Danemark. Des enfants qui mangent beaucoup d'œufs bio sont particulièrement à risque. Les substances sont très probablement transférées via la farine de poisson, qui est incluse dans l'alimentation des poules.

Le contaminant environnemental PFAS a été retrouvé dans les œufs bio des élevages de poules dans tout le Danemark, alors que la teneur était faible dans les œufs de poules élevées en plein air, en poulailler et en batterie. C'est ce que montre une étude réalisée par le DTU National Food Institute en collaboration avec la Danish Veterinary and Food Administration.

Les substances sont très probablement transférées via la farine de poisson utilisée pour l'alimentation. Cette relation a été trouvée parce que des concentrations et des compositions uniformes de composés PFAS ont été retrouvées dans de grands troupeaux de poules qui consomment des aliments bio.

Les enfants peuvent avoir le double de l'apport tolérable

En particulier, les enfants âgés de 4 à 9 ans qui mangent plus de 2,5 œufs bio par semaine risquent de consommer trop de la substance indésirable.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments, l'EFSA, a fixé la dose hebdomadaire tolérable de la somme de quatre PFAS spécifiques (PFOA, PFNA, PFHxS et PFOS) à 4,4 nanogrammes par kg de poids corporel par semaine. Chez les enfants qui mangent beaucoup d'œufs (5 à 6 œufs par semaine), l'apport est de 10 nanogrammes par kg de poids corporel par semaine. En outre, tous les citoyens danois sont davantage exposés aux PFAS provenant de nombreux autres aliments et sources, qui contribuent tous à l'apport total.

«Lorsque des enfants risquent d'être exposés à plus de deux fois plus de PFAS provenant uniquement des œufs que la quantité limite pour un apport sûr, le risque est perceptible. Surtout lorsque l'apport pour tous les groupes d'âge est proche de la limite de ce que l'EFSA évalue comme sûr», a dit la professeur Kit Granby du DTU National Food Institute.

L'UE a introduit des niveaux maximaux dans les œufs entiers pour les quatre PFAS et leur somme le 1er janvier 2023. Cela signifie que les denrées alimentaires vendues avant cette date pourraient dépasser les nouveaux niveaux maximaux. On s'attend à ce que l'UE introduise ultérieurement des teneurs maximales dans les aliments pour animaux, comme cela a été mis en œuvre pour d'autres polluants environnementaux.

La substance toxique s'accumule dans la chaîne alimentaire

Le PFAS est un exemple d'un groupe de substances qui peut migrer et s'accumuler tout au long de la chaîne alimentaire, du poisson à la farine de poisson, qui est incluse dans les aliments pour poulets, en passant par la poule jusqu'à l'œuf, où il se lie à la protéine du jaune et peut ensuite être mangé par les humains. Chez l'homme, cela peut prendre 3 à 7 ans avant que la concentration de la substance ne soit réduite de moitié.

«Les PFAS ne sont pas des substances qui vous rendent gravement malades, mais si vous en consommez de trop grandes quantités pendant de nombreuses années, le système immunitaire peut être affecté négativement, par exemple en altérant l'effet des vaccinations infantiles, en augmentant le taux de cholestérol dans le sang et en réduisant le poids à la naissance», a dit Kit Granby.

Une solution peut être de changer les aliments pour poules

Cela dure 4 à 7 jours avant que les teneurs en PFOS et PFOA, PFHxS dans les œufs de poules ayant consommé des aliments contaminés soient réduites de moitié. Le DTU National Food Institute estime donc que le problème actuel peut être résolu.

«Nos enquêtes indiquent clairement que la substance indésirable a été transférée aux œufs via la farine de poisson dans les aliments pour poulets. Par conséquent, un remplacement par un ingrédient alimentaire non contaminé pourrait en quelques semaines réduire considérablement la teneur en PFAS dans les œufs», a dit Kit Granby.

*PFAS : des substances chimiques dans le collimateur. Les per et polyfluoroalkylées, plus connus sous le nom de PFAS, sont des substances aux propriétés chimiques spécifiques qui expliquent leur utilisation dans de nombreux produits de la vie courante : vêtements techniques, mousses à incendie, emballages alimentaires, etc. Extrêmement persistants, les PFAS se retrouvent dans tous les compartiments de l’environnement et peuvent contaminer les populations à travers l’alimentation ou l’eau consommée. La problématique des PFAS traversant largement les frontières, c’est aujourd’hui à l’échelle européenne que leur surveillance et leur évaluation sont menées. Source Anses.

Commentaire

Personnellement, j’aurais conseillé de consommer des œufs issus de poules conventionnelles, ils sont parfaitement sains, quoi de plus ...

Mise à jour du 31 janvier 2023

«Malgré les découvertes de PFAS, il est sécuritaire de manger des œufs bio. Il n'y a aucune raison de contourner les œufs bio malgré la découverte de PFAS, car les œufs ne représentent qu'une petite partie de notre alimentation totale», déclare la Danish Food and Drug Administration (Føedevarestyrelsen).

Je maintiens ce que j'ai dit plus haut, il est tout aussi sain de consommer des œufs issus de poules conventionnelles ...

Des huîtres contaminées à l'origine de plusieurs foyers récents d’intoxication alimentaire

«Des huîtres contaminées à l'origine de plusieurs foyers récents d’intoxication alimentaire», source article de Joe Whitworth paru le 26 janvier 2023 dans Food Safety News, complété par mes soins.

Des huîtres de différentes origines ont été liées à des cas de maladie dans plusieurs pays ces dernières semaines.

France

Il y a eu plusieurs retraits et rappels de produits ainsi que la fermeture de zones de production en France en raison de la détection de norovirus.

Lors de l'annonce de la fermeture des zones de récolte, les autorités françaises ont signalé des cas de maladie mais n'ont pas précisé leur nombre et Santé publique France n'a pas encore fourni d'informations sur les cas à Food Safety News.

Selon le dernier décompte du ministère de l’Agriculture, qui a promis d’indemniser les professionnels, 23 bassins conchylicoles, producteurs d’huîtres, mais aussi de moules ou de praires, sont fermés, de la Normandie à la Charente-Maritime, une conséquence de la pollution de la mer par des eaux usées. Sont également concernés des sites de production dans l’Hérault. -aa.

Belgique et Luxembourg

Des avis de rappel d'huîtres de France pour cause de norovirus et un avis de rappel de moules d'Espagne en raison de la présence de E. coli  ont été publiés par l’agence sanitaire du Luxembourg.

Un rappel de coquillages en Belgique.

Situation danoise

Deux foyers au Danemark ont été causés par des coquillages. Le premier avec 19 personnes malades concerne des huîtres de France mais originaires d'Irlande. Le second avec 73 cas a été lié à des huîtres de Norvège.

Nikolas Kühn Hove, responsable de la gestion des crises à l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise, a déclaré que c’était encore tôt dans l'enquête.

« La majorité des cas sont tombés malades un à quatre jours après la consommation le 31 décembre. Les informations sur la tranche d'âge et le sexe sont toujours en attente. Sur la base des enquêtes préliminaires, norovirus est suspecté d'être l'agent des deux épidémies, mais la confirmation est en attente», a-t-il déclaré.

«Les personnes achetaient des huîtres soit dans des chaînes de magasins, soit dans une boutique en ligne. Il est trop tôt pour désigner un exploitant du secteur alimentaire impliqué en dehors du Danemark. Des huîtres liées à un foyer ont été rappelées du marché danois. Nous n'avons pas encore d'informations sur les actions dans d'autres pays directement liées à l'affaire danoise.

Personnes malades à Hong Kong

Les facteurs de risque d'incidents liés à norovirus associés aux coquillages comprennent le temps froid entraînant de basses températures de l'eau, une forte prévalence de norovirus dans la communauté et de fortes précipitations provoquant des débordements du système des eaux usées.

Les huîtres d'Irlande ont causé au moins 16 as de maladie à Hong Kong. Huit hommes et huit femmes, âgés de 25 à 36 ans, ont développé des douleurs abdominales, de la diarrhée, des étourdissements, de la fièvre, une faiblesse générale, des nausées et des vomissements environ 21 à 44 heures après avoir assisté à un déjeuner dans un restaurant fin décembre. L'importation d'huîtres crues récoltées à Carlingford Lough en Irlande a été suspendue.

Le Centre for Food Safety (CFS) du Département de l'hygiène alimentaire et environnementale a également demandé à l'industrie de cesser d'importer des huîtres crues récoltées dans une région de France.

Comme les huîtres se nourrissent en filtrant un grand volume d'eau de mer, les agents pathogènes peuvent s'accumuler s'ils sont cultivés ou récoltés dans de l'eau contaminée. Les groupes sensibles, tels que les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou les maladies du foie, devraient éviter de manger des huîtres crues, ont déclaré les responsables de la santé.

Agents pathogènes dans des mollusques en Pologne

Pendant ce temps, des chercheurs ont évalué la contamination microbiologique des mollusques bivalves crus sur le marché polonais.

Un total de 1 000 mollusques bivalves crus ont été collectés de 2009 à 2018, y compris des palourdes, des moules, des huîtres et des pétoncles, et les résultats ont été publiés dans la revue Foods.

Salmonella a été détectée dans 31 échantillons et la moitié des isolats bactériens étaient Salmonella Typhimurium. Listeria monocytogenes a été isolée de 18 mollusques bivalves et plus de 15 % des mollusques bivalves étaient contaminés par Staphylococcus aureus.

Les mollusques bivalves contaminés par Salmonella provenaient principalement des Pays-Bas. La plupart des échantillons contaminés par Listeria provenaient des Pays-Bas et de France.

Vibrio parahaemolyticus a été identifié dans 261 ou 242 prélèvements selon la méthode utilisée. La plupart des échantillons provenaient des Pays-Bas.

Au total, 60 mollusques bivalves ont été contaminés simultanément par plus d'un agent pathogène. Les bactéries étaient plus susceptibles d'être identifiées pendant la période la plus chaude que les échantillons analysés pendant les mois les plus froids.

Nouveaux conseils nutritionnels au Danemark, il paraît qu'il faut manger sain et en respectant le climat ...

Selon le ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche du Danemark, «Le CO2 doit baisser avec de nouveaux conseils diététiques officiels»

Pour la toute première fois, les directives diététiques officielles du Danemark guident non seulement les Danois vers une santé plus saine, mais aussi vers une planète plus saine. Le ministre de l'Alimentation et du Climat qualifie le lien d'évident.

Les conseils diététiques officiels – bons pour la santé et le climat
- Mangez du végétal, varié
- Mangez plus de légumes et de fruits
- Mangez moins de viande – choisissez des légumineuses et du poisson
- Mangez des aliments avec des grains entiers
- Privilégiez les huiles végétales et les produits laitiers allégés
- Mangez moins d'aliments sucrés, salés et gras
- Étanchez votre soif d'eau

Les conseils diététiques doivent aller jusque dans les cuisines des consommateurs. C'est pourquoi l'administration vétérinaire et alimentaire danoise lance maintenant le cercle des directives diététiques - un guide visuel des directives diététiques officielles, qui permet de voir plus facilement, par exemple, comment les légumineuses sont nourrissantes par rapport à la viande, si vous voulez manger sain et respectueux du climat.

Nous le savons bien. Il faut manger plus de légumes, moins de viande, et il faut se souvenir des légumineuses ! Mais quelle place, la viande doit-elle avoir par rapport aux légumes ? Et que représentent réellement les légumineuses dans une alimentation saine et respectueuse du climat ?

Il peut être difficile d'évaluer si vous préparez vos aliments de manière saine et respectueuse du climat. C'est pourquoi l'Agence danoise de l'alimentation lance le cercle des directives diététiques, qui aide les consommateurs à voir combien les différents aliments prennent les uns par rapport aux autres lorsqu'ils veulent manger selon les directives diététiques officielles.

Par exemple, le cercle indique la quantité de légumes et de fruits que vous devez consommer par rapport à la viande, aux céréales et aux légumineuses.

Le cercle de conseils diététiques est un guide visuel sur la façon dont vous pouvez élaborer votre régime alimentaire sur une période de, par ex. quelques semaines, explique Anne Pøhl Enevoldsen, chef d'unité à l'administration vétérinaire et alimentaire danoise :

«Nous souhaitons rendre les conseils diététiques les plus concrets possibles pour le consommateur, afin qu'il soit facile de les suivre. C'est un long et difficile mouvement pour changer une culture alimentaire. J'espère que le Diet Advice Circle trouvera sa place dans de nombreux foyers danois et qu'il inspirera comment mettre en place une alimentation saine et respectueuse du climat», dit-elle. Source Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen). 

Commentaire

Ce sera bien entendu sans moi ! 

Ce régime alimentaire triste sera effectif jusqu'à ce que le taux de CO2 ait significativement baissé au Danemark ...

Du Danemark, je préfère retenir ce film dont voici un extrait ...

C'est la curieuse histoire d'un rappel de croquettes de poisson en Allemagne

Souvent les avis de rappels sont accompagnés d’un texte expliquant les raisons du dit rappel. Voici un exemple non pas français, ce n’est pas ce qui manque, mais pris en Allemagne.

Le BVL (Bureau fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité des aliments) d’Allemagne nous informe le 16 novembre d’un rappel et/ou d’un retrait pas banal. Le produit est rappelé, car lors d’une inspection, il aurait été retrouvé des Listeria dans l’usine.

Vous trouverez ci-dessous les informations pour le consommateur diffusées en Allemagne qui, hélas ; ne sont pas complètes, loin s’en faut, les produits sont aussi contaminés par Listeria.

En effet, si on part au Danemark, pays originaire de ces croquettes, on apprend par Fødevarestyrelsen, l’administration vétérinaire et alimentaire danoise,

Le mardi 8 novembre, Jeka Fish a rappelé du marché toutes les croquettes de poisson produites entre le 1er août et le 31 octobre 2022. Le rappel a été effectué parce que la Food and Drug Administration danoise avait trouvé Listeria dans la production et dans les produits de l'entreprise. 

Mais il ya plus dans cette affaire,

En effet, depuis la mi-août, le Statens Serum Institut a enregistré sept patients atteints du même type de Listeria monocytogenes. Le Statens Serum Institut (SSI), l'Agence danoise de l'alimentation et le DTU Food Institute ont enquêté conjointement sur l'épidémie et ont identifié les croquettes de poisson comme étant la cause. Les boulettes de viande de poisson ont été rappelées des magasins. Voir aussi le communiqué du 17 novembre 2022 du SSI qui rapporte à ce jour désormais 10 cas.

Enfin, signalons une notiication au RASFF de l’UE le 10 novembre par le Danemark pour la présence de Listeria monocytogenes dans des croquettes de poissons. L’avis de rappel en Allemagne a été publié six jours après la nortication, vous avez dit réseau d’alerte rapide ...

Voir aussi l’article du blog du 11 novembre 2022, Danemark, des croquettes de poisson à l'origine de l’épidémie à Listeria.

Informations pour le consommateur publiée en Allemagne le 16 novembre 2022.

Par mesure de précaution, Jeka Fish A/S informe d’un rappel pour des raisons de protection préventive des consommateurs.

Retour du produit : croquette de poisson, proposée au comptoir des produits réfrigérés.

Commercialisation du 01/08/2022 jusqu'au 15/11/2022 inclus.

Distributeur : Jeka Fish A/S, Danemark

La consommation du produit concerné est fortement déconseillée.

La raison du rappel préventif est une inspection sur le site de production contamination identifiée à Listeria.

L'entreprise a donc réagi immédiatement et a retiré le produit concerné du prendre la vente.

Selon l'Institut Robert Koch, la maladie de Listeria se manifeste généralement dans les 14 jours après une infection avec diarrhée et fièvre. Surtout les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes avec un système immunitaire affaibli, une progression grave de la maladie avec un empoisonnement du sang peut survenir et développer une méningite. Chez les femmes enceintes, même sans symptômes, il peut enfant à naître sont blessés.

Les personnes qui ont consommé cet aliment et qui présentent des symptômes graves ou persistants développer doit consulter un médecin et rechercher une éventuelle infection à Listeria.

Les clients peuvent retourner le produit en magasin et se faire rembourser le prix d'achat, même sans présenter le reçu.

Jeka A/S s'excuse sincèrement pour la gêne occasionnée.

Mise à jour du 25 novembre 2022

Episode où l'on apprend que la société Jeka A/S a été condamnée à une amende de 60 000 couronnes danoises, soit 5 536 euros, après la découverte de Listeria dans ses croquettes de de poisson. Désormais l'entreprise va devoir faire des contrôles quotidiens de recherche de Listeria.

Des pays nordiques évaluent la menace de la fraude alimentaire

«Les pays nordiques évaluent la menace de la fraude alimentaire», source article de Joe Whitworth paru le 17 novembre 2022 dans Food Safety News.

Une évaluation de la fraude alimentaire couvrant quatre secteurs dans plusieurs pays a été publiée par le Conseil nordique des ministres.

En 2018, un projet a été financé pour examiner les menaces d'activités criminelles dans la chaîne de production alimentaire nordique. Les pays participants étaient la Norvège, le Danemark, l'Islande et la Suède. Les thèmes principaux étaient les matières premières d'origine animale, les poissons et fruits de mer, la déclaration d'origine nordique et la production biologique.

En 2019, le Danemark, la Norvège et la Suède ont réalisé des évaluations nationales des menaces. Au Danemark, il existe depuis des années une unité dédiée à la gestion des fraudes alimentaires présumées. En Suède, l'Agence nationale de l'alimentation (Livsmedelsverket) travaille sur une évaluation au niveau du gouvernement central. La Norvège dispose de peu de ressources dédiées mais dispose de plus d'inspecteurs en partie spécialisés dans la gestion des cas de fraude alimentaire. L'Islande a un marché relativement petit et peu de ressources gouvernementales.

Une évaluation globale de la menace utilise la réputation, la perte financière, la sécurité des aliments et la confiance des consommateurs sur une échelle allant de très faible à très élevée.

Exemples liés à la viande et aux fruits de mer

Plusieurs types différents de fraude à la viande ont été découverts en Norvège, notamment l'importation illégale, le vol, le réétiquetage des produits, le camouflage de la mauvaise qualité, des ventes sur le marché noir et la production illégale. Le risque de fraude à la viande pour la sécurité des aliments a été jugé modéré à élevé.

Le Danemark a constaté que l'abattage à domicile a considérablement diminué après qu'une unité mobile se soit concentrée sur la détection, la destruction, le rappel, la publication et les amendes pour les participants. La Suède et la Norvège sont particulièrement vulnérables au trafic de véhicules et de ferries en provenance des pays d'Europe de l'Est et de la Baltique.

Deux études de cas ont été présentées. L'une était un abattoir illégal découvert après des informations du public sur les ventes de porc abattu à la maison avant Noël. Une autre concernait la vente de viande chez un concessionnaire automobile. Des emballages vides de filets de poulet du Brésil, de bœuf des Pays-Bas et d'Irlande et d'agneau de Nouvelle-Zélande ont été découverts. Quatre congélateurs étaient cachés derrière des piles de pneus de voiture, des bâches en plastique et des tapis de voiture. Au total, 230 kg de viande ont été saisis.

Pour les poissons et fruits de mer, les formes de fraude les plus courantes sont la substitution d'espèces, l'étiquetage lié à l'origine géographique, les additifs non déclarés, les additifs illégaux pour augmenter le poids, la falsification de documents et l'utilisation de fausses entreprises et identités. Le risque pour la sécurité des aliments a été estimé comme faible à modéré.

Il y a eu des cas en Norvège de fraude en ligne. Les sites Internet prétendent être des producteurs de fruits de mer norvégiens et proposent des produits à des prix avantageux. Ils fournissent une documentation qui comprend des sites Internet copiés de vrais producteurs et des identités volées de personnes travaillant dans la production norvégienne de fruits de mer, ainsi que des certificats sanitaires et des documents douaniers falsifiés. Ils demandent un paiement partiel à l'avance avant l'expédition des marchandises, le vendeur disparaît alors et aucune marchandise n'est livrée.

Un autre cas concernait une entreprise produisant de faux certificats d'analyse montrant que le saumon était exempt de Listeria alors que ce n'était pas le cas. Des numéros d'autorisation attribués à une entreprise différente ont été utilisés. L'affaire a conduit à la faillite de l'entreprise. Il y a également eu plusieurs affaires concernant le thon dans l'UE. Le thon est coloré en rouge à l'aide d'additifs tels que des nitrites, des antioxydants et du monoxyde de carbone pour lui donner un aspect frais. Si le poisson est stocké trop longtemps à des températures incorrectes, il peut présenter un risque d'empoisonnement à l'histamine.

Origine des produits et authenticité des produits biologiques

La fraude liée à l'origine des aliments est un autre domaine. Les produits étiquetés comme provenant d'un pays nordique sont normalement considérés comme ayant des caractéristiques particulières. Le motif peut être un écart entre l'offre et la demande ou des profits plus élevés.

Une entreprise en Suède vendait de la viande étrangère comme étant suédoise et avait des garanties insuffisantes pour Salmonella. Une information anonyme a conduit une entreprise danoise à se voir infliger une amende pour avoir vendu du bœuf brésilien en tant que danois. Un autre incident concernait des crevettes canadiennes vendues comme provenant d'Islande. Cependant, l'affaire a été rejetée en raison d'erreurs de procédure.

Les autorités alimentaires nordiques considèrent qu'il est facile de commettre des fraudes relatives aux denrées alimentaires biologiques. Tout comme pour l'étiquetage d'origine, les outils nécessaires sont faciles à obtenir. La contrefaçon des documents de traçabilité et des certificats des organismes de contrôle peut être facile et la chaîne d'approvisionnement est complexe. La grande différence de prix entre les aliments conventionnels et biologiques peut encourager la fraude.

Les autorités suédoises ont découvert qu'une entreprise avait fourni des paniers de fruits bio contenant des fruits conventionnels à un certain nombre de gros clients, dont des organismes gouvernementaux. Elle avait également plusieurs succursales qui n'étaient pas enregistrées en tant qu'entreprises alimentaires. L'entreprise s'est vu interdire de vendre des aliments biologiques et a été condamnée à une amende.