Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de
produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à
nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux
entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un
manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire
une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.
« Retour
sur le bilan 2019 de sécurité des aliments
en Europe », source article
de Joe Whitworth le paru le 20 décembre 2019 dans Food safety News.
Note : Je
ne sais pas si c’est un effet de la méconnaissance de la
géographie ou d'une erreur dans le titre, mais ce bilan de la sécurité
des aliments en Europe concerne aussi d’autres pays en dehors de
l’Europe … -aa
Cette
année a vu la première Journée mondiale de la sécurité
alimentaire, une importante épidémie à
Listeria
en Espagne et une autre épidémie de Salmonella
dans
des
préparations pour nourrissons.
Vous
trouverez ci-dessous une sélection d'histoires internationales sur
la sécurité sanitaire des aliments couvertes en 2019.
Epidémie
à
Listeria
en Afrique du Sud
Je
veux commencer par ça. Oui, je sais que cela s’est produit en 2017
et 2018, mais tout au long de cette année, Food Safety News a
publié des articles pour aider à
faire entendre la voix des consommateurs. Il est trop facile de
se déconnecter de ces histoires personnelles quand on voit des
chiffres comme 1 060 cas confirmés et 216 morts. La plus grande
épidémie de listériose jamais signalée a été attribuée à un
produit de viande transformée prêt à consommer, appelé polony,
fabriqué dans une usine de Polokwane dirigée par Enterprise Foods,
qui appartient à Tiger Brands.
Je
suis allé à Johannesburg, en Afrique du Sud, en février pour
interviewer certaines des personnes touchées. C'est le genre de
chose qui vous reste. Les émotions vont du sentiment de pitié pour
eux à l'admiration de leur force et de leur colère qu'une telle
épidémie puisse se produire. Les vacances sont un moment pour la
famille et pour être reconnaissant de ce que nous avons. Je sais que
je vais prendre une minute pour penser à
ces personnes
qui ont perdu quelqu'un après avoir consommé
des aliments.
Première
journée mondiale de la sécurité des aliments et autres efforts
internationaux
Qu'avez-vous
fait pour marquer la première Journée mondiale de la sécurité
sanitaire des aliments le 7 juin de cette année ?
Espérons
que vous n’avez pas fait partie de ces 44 personnes qui tombent
malades chaque minute en mangeant des aliments contaminés.
L'événement
devrait être une célébration annuelle soutenue par l'Organisation
mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour
l'alimentation et l'agriculture (FAO). La Commission du Codex
Alimentarius a soulevé l'idée pour la première fois en 2016.
En
février, il y a eu la première conférence internationale
FAO/OMS/Union africaine sur la sécurité sanitaire des aliments à
Addis-Abeba et en avril, le Forum
international sur la sécurité sanitaire des aliments et le commerce
s'est tenu à l'Organisation mondiale du commerce (OMC).
J'ai
assisté à ce dernier, c'était intéressant et bon de voir les
sujets
à l'ordre du jour avec des personnes
du monde entier présents, mais cela manquait d'actions concrètes
sur les objectifs et les cibles pour réduire le fardeau des maladies
d'origine alimentaire. Croisons
les doigts
pour 2020.
Épidémie
à
Listeria
en
Espagne
L'épidémie
de listériose en Espagne a été la plus importante de l'histoire
nationale et a fait plus de 200 personnes
malades.
Trois personnes sont décédées.
L'épidémie liée
à de la
viande de porc rôtie réfrigérée de marque « La Mecha »
produite par Magrudis a également causé cinq avortements.
Elle
a commencé à la mi-août et a
été déclarée terminée en octobre. Les autorités françaises
ont notifié un cas confirmé chez un citoyen anglais, diagnostiqué
en France et ayant eu
des
antécédents de consommation de porc réfrigéré
à
Séville.
Le
mois dernier, six arrestations ont été effectuées alors que la
garde civile espagnole et Europol ont découvert que des individus
savaient depuis décembre 2018 que certains produits alimentaires
contenaient Listeria, mais ils n'en ont pas informé les
autorités et ont continué à les vendre.
Facua,
un groupe d'action des consommateurs, représente certaines des
personnes touchées par l'épidémie alors qu'elles tentent de
demander une indemnisation. La ville de Séville devrait accueillir
un symposium international sur Listeria du 23 au 24 janvier
2020. Il abordera des questions telles que la sécurité alimentaire,
la surveillance épidémiologique, la gestion clinique et
l'organisation des soins de santé ainsi que le diagnostic
microbiologique, l'identification moléculaire et le typage.
Le
coût d'une erreur
Il
y a deux points que je voudrais soulever à propos de deux foyers en
Norvège liés au rakfisk ou truite fermentée crue.
Le
premier concerne des
produits saisonniers qui peuvent être des aliments
traditionnels, et
comme ils ne
sont
pas une
composante d’un comportement
normal,
ils
euvent
poser un risque supplémentaire car ils ne sont pas stockés,
manipulés ou cuits correctement - comme la
fondue chinoise souvent liée à
des
infections à Campylobacter
en
Suisse
ou norovirus dans
les huîtres à cette époque de l'année.
La
seconde est la façon dont deux entreprises à l'origine de
différentes éclosions
en Norvège liées au
rakfisk ont récemment
fait faillite. Au début de 2019, une épidémie à
Listeria
a
été liée aux produits Slidre Ørretsenter et un cas de botulisme
lié
à
des produits
de Torpet Fiskeoppdrettsanlegg AS. Bien que la raison de la faillite
de la
première entreprise
soit liée à l’épidémie,
elle n’est pas certaine pour la deuxième entreprise.
Un
autre exemple est le
décès de
six personnes par
une
infection à Listeria
après avoir consommé
des sandwichs au poulet dans des
hôpitaux en Angleterre. Le producteur de sandwichs The Good Food
Chain a dû être mis en liquidation.
La
souche épidémique
a été retrouvée
dans de
la
viande produite par North Country Cooked Meats. La firme et son
distributeur North Country Quality Foods ont été liquidés fin
juillet et les deux sociétés ont cessé leurs activités. Cela
montre que vous pouvez faire les
choses bien
pendant longtemps et il
suffit d’une fois
pour
mal finir.
Salmonella
Enteritidis en Australie
Bien
que commune en Europe et aux États-Unis, Salmonella
Enteritidis est rare en Australie, mais une épidémie liée à
des
œufs a fait
au moins 235 cas
d’infection
en Nouvelle-Galles du Sud, Victoria, Queensland et Tasmanie de mai
2018 à mai 2019. Un certain nombre de produits ont été rappelés.
La
souche épidémique
a été détectée dans plusieurs exploitations
avicoles
en Nouvelle-Galles du Sud et une à Victoria. On ne sait pas comment
la souche est arrivée dans le pays.
L'industrie
des œufs du Queensland a récemment renforcé ses processus de
biosécurité, d'hygiène et de qualité des produits afin de
minimiser le risque qu'elle ne devienne plus courante dans le pays.
Australian Eggs a déclaré que la réponse à l'épidémie à
Salmonella
avait été une expérience
d'apprentissage pour le gouvernement et l'industrie.
Une
autre épidémie à Salmonella pour nourrissons
De
la fin de 2018 au début de 2019, il y a eu une autre épidémie à
Salmonella
due à
des
préparations pour nourrissons. L'épidémie
de Salmonella
Poona à partir de préparations pour nourrissons à
base de riz s'est produite entre août 2018 et février 2019 avec 32
cas confirmés. Trente d'entre eux étaient de
France et un en Belgique et au Luxembourg chez des nourrissons âgés
de 2 mois à 28 mois.
Les
produits ont été fabriqués dans l'usine Industrias Lacteas
Asturianas SA (ILAS) à Anleo, en Espagne, et commercialisés par
Sodilac sous la marque Modilac en France. L'usine est la même liée
en 2010 et 2011 à une épidémie de Salmonella Poona en
Espagne qui a rendu malades près de 300 nourrissons qui buvaient du
lait en poudre. Les souches des deux foyers étaient génétiquement
reliées.
Toutes
les analyses
sur des échantillons de lots impliqués étaient négatifs pour
Salmonella
Poona. Le
pathogène
n'avait pas été détecté dans l'environnement de la
production
d'ILAS ou de tout autre produit déshydraté dans la même tour de
séchage depuis 2017.
En
2017, des
laits
pour nourrissons de
chez Lactalis
a
été liée
à une épidémie à
Salmonella
Agona qui a rendu 38 bébés malades en France,
deux en Espagne et un en Grèce. En
2019,
l’Agence
française de sécurité sanitaire des aliments, de l'environnement
et du travail (Anses) a avancé des idées pour contribuer à
l'amélioration de la maîtrise des dangers
microbiologiques des préparations en poudre pour nourrissons.
Foyers
à Listeria en Allemagne et aux Pays-Bas
Deux
foyers différents à
Listeria ont été signalés récemment, l'un en Allemagne et l'autre
aux Pays-Bas. Ils étaient tous deux liés à
des
produits carnés et impliquaient des cas
infections
depuis
plusieurs années.
Avec le séquençage du génome complet,
c'est quelque chose avec
lequel
nous pouvons nous attendre à voir plus souvent
à
l'avenir.
Dans
l'épidémie allemande, 37
personnes malades en 2014 étaient liées à de la viande
produite par la société Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren
près de Hesse.
Un
cas
d’infection
a été enregistrée en 2014, trois en 2016, quatre en 2017, 21 en
2018 et huit cette année. Trois personnes seraient décédées.
Dans
l’épidémie néerlandaise, 21
personnes ont été infectées par Listeria monocytogenes
aux Pays-Bas et en Belgique. Une personne est tombée malade en
octobre 2017, huit en 2018 et 12 en 2019. Trois personnes sont
décédées, tous les cas ont été hospitalisés et une femme a fait
une fausse couche.
Plusieurs
produits de viande prêts à consommer en tranches provenant de
différents fournisseurs et produits entre 2017 et 2019 par Offerman,
une société de fabrication néerlandaise et filiale de Ter Beke,
ont été contaminés par Listeria correspondant à la souche
épidémique.
Potentiel
de flambées mondiales
Terminons
par
une note gaie ou intimidante, selon la façon de
voir,
mais
nous
avons eu de la chance cette année. La mondialisation signifie que
des
aliments sont diffusés à
travers le monde (et parfois renvoyés
lorsqu'un rappel est nécessaire).
Bien que les frontières et le commerce puissent être difficiles sur
le plan pratique, cela ne dérange pas les micro-organismes.
Que
ce soit à cause de faibles niveaux de contamination, de petites
quantités de produits, de produits qui n'arrivent pas sur le marché,
de maladies qui ne sont pas attrapées ou par pure chance, il y a eu
un certain nombre d'épidémies cette année impliquant la
distribution internationale. Heureusement, il n'y a pas eu
d'événements d'infection mondiaux.
L'épidémie
à
Listeria
mentionnée ci-dessus a rendu les personnes malades aux Pays-Bas et
en Belgique, mais la distribution comprenait au moins sept autres
pays. Pour l'épidémie allemande, une trentaine de nations étaient
impliquées.
Une
éclosion
à E. coli O26 n'a touché que la France,
mais le fromage au lait cru de vache contaminé a été distribué
dans 30 autres pays, dont les États-Unis et le Canada. Une
situation similaire pour un autre type de fromage, le Coulommiers
de France, qui a causé deux cas de maladie à Listeria dans ce
pays. Cependant, il a été envoyé dans plus de 30 pays, y compris
les États-Unis, sans aucun autre cas de maladie signalé.
