lundi 5 avril 2021

Edifiant témoignage de salariés d'une entreprise laitière chinoise au Canada

Bienvenue dans la mondialisation ...
Cinq anciens ou actuels employés de Canada Royal Milk à Kingston, Ontario, ont partagé leurs expériences avec CBC News. Leur identité est protégée car ils craignent des représailles dans la communauté pour avoir pris la parole. (Marc Robichaud / CBC).

«Ontario, des salariés ont des craintes pour la sécurité dans une usine de lait infantile», source edairynews.

Lorsqu'un transformateur de produits laitiers chinois a investi 332 millions de dollars pour construire une usine de lait infantile à Kingston, Ontario (Canada), il a promis de créer des centaines d'emplois dans l'Est de l'Ontario.

À présent, certaines des personnes qui ont accepté ces emplois dans la filiale canadienne de Feihe International avertissent que le lieu de travail n’est pas sûr, et elles ont peur que quelqu'un se fasse tuer.

«Ils ne se souciaient pas de toi. Ils se souciaient pas de votre famille», a dit un travailleur. «On nous a constamment dit: «C’est ainsi qu’ils font les choses en Chine».

«Alors je ne cessais de leur demander: 'Pourquoi avez-vous alors construit une usine au Canada ?'»

«Les gens me demandaient où je travaillais et je disais [Canada Royal Milk], et ils se disaient: «Oh, nous avons entendu parler de cet endroit, nous avons entendu les histoires horribles» a dit un autre salarié. «Et je secouais juste la tête… C'est vrai.»

Ces deux personnes font partie de cinq employés actuels ou anciens qui ont partagé leurs expériences avec CBC News. CBC News a accepté de protéger leur identité car ils craignent des représailles pour avoir pris la parole.

Les documents obtenus en vertu de la loi sur l'accès à l'information de l'Ontario documentent une gamme de préoccupations en milieu de travail liées à l'usine de Kingston qui ont été soulevées auprès des autorités municipales et provinciales au cours des deux dernières années, y compris des risques d'explosion et d'électrocution, le stockage dangereux des produits chimiques et les problèmes de qualité de l'air.

Les statistiques de la sécurité au travail de l'Ontario indiquent également un taux élevé de blessures à l'usine.

Lorsque son investissement a été annoncé en 2016, Feihe International a dit qu'il prévoyait d'utiliser du lait de vache et de chèvre canadien pour fabriquer des dizaines de milliers de tonnes de produits en poudre par an, dont environ 85% destinés à l'exportation vers la Chine.

Le directeur général de l'usine de Kingston et d'autres cadres supérieurs ont été transférés de la société mère chinoise. D'autres membres de l'équipe de direction ont été embauchés au Canada. La main-d’œuvre de l’usine est diversifiée.

Les gouvernements ont soutenu la nouvelle usine

L’usine canadienne, constituée au Canada sous le nom de Canada Royal Milk, a été construite grâce au plus grand investissement étranger que le secteur agroalimentaire de l’Ontario ait jamais connu.

Les trois paliers de gouvernement ont mis les ressources des contribuables derrière le projet, faisant valoir qu’il stimulerait l’économie de l’Est de l’Ontario.

Nous n'avions aucune confiance dans la machinerie…
- Employé de Canada Royal Milk

À ce jour, le gouvernement de l'Ontario a versé 13,8 millions de dollars à Canada Royal Milk par le biais de son fonds pour l'emploi et la prospérité dans le secteur des aliments et des boissons, le solde de son investissement de 24 millions de dollars devant être payé d'ici 2024.

Mais Danie Cousineau, secrétaire générale et gestionnaire de la Commission canadienne du lait, a refusé de divulguer le montant du financement fédéral approuvé pour Canada Royal Milk dans le cadre de son fonds d'investissement de contrepartie - arguant que ces renseignements provenant de tiers sont soumis aux règles de la Loi sur l'accès à l'information.

Lorsqu'un transformateur de produits laitiers chinois a investi 332 millions de dollars pour construire une usine de lait infantile à Kingston, en Ontario, il a promis de créer des centaines d'emplois dans l'Est de l'Ontario.

À présent, certaines des personnes qui ont accepté ces emplois dans la filiale canadienne de Feihe International avertissent que le lieu de travail n’est pas sûr - et elles ont peur que quelqu'un se fasse tuer.

«Ils ne se souciaient pas de toi. Ils se ,e souciaent pas de votre famille», a dit un salarié. «On nous a constamment dit: «C’est ainsi qu’ils font les choses en Chine».

«Alors je ne cessais de leur demander:« 'Pourquoi avez-vous alors construit une usine au Canada?'»

«Des gens me demandaient où je travaillais et je disais [Canada Royal Milk], et ils se disaient:« Oh, nous avons entendu parler de cet endroit, nous avons entendu les histoires horribles», a it un autre travailleur. «Et je secouais juste la tête… C'est vrai.»

Ces deux personnes font partie de cinq employés actuels ou anciens qui ont partagé leurs expériences avec CBC News. CBC a accepté de protéger leur identité car ils craignent des représailles pour avoir pris la parole.

Les documents obtenus en vertu de la loi sur l'accès à l'information de l'Ontario documentent une gamme de préoccupations en milieu de travail liées à l'usine de Kingston qui ont été soulevées auprès des autorités municipales et provinciales au cours des deux dernières années - y compris les risques d'explosion et d'électrocution, le stockage dangereux des produits chimiques et les problèmes de qualité de l'air.

Les statistiques de la sécurité au travail de l'Ontario indiquent également un taux élevé de blessures à l'usine.

Les salariés ont dit à CBC News qu'ils étaient d'abord enthousiasmés par le projet. L'un a parlé de se sentir «prêt pour la vie». Bien que le salaire ne soit pas élevé, les travailleurs pensaient que cela changerait une fois que les opérations deviendraient rentables.

Mais à mesure que la production augmentait, l'usine était aux prises avec des dysfonctionnements de l'équipement et une confusion organisationnelle.

Un salarié a dit que c'était «parfois un chaos total».

«Nous n'avions aucune confiance dans les machines», a-t-il dit.
VidéoDes employés actuels et anciens parlent de leurs expériences de travail chez Canada Royal Milk. 
Les employés actuels et anciens de l’usine de préparation pour nourrissons de Canada Royal Milk en Ontario, qui a été très vantée par tous les leviers de gouvernement à son arrivée, disent que le lieu de travail n’est pas sûr et qu’ils craignent que quelqu'un ne meure. (cela se passe à 5:17 de la vidéo).

Lorsque, par exemple, la réglementation de l'Ontario exigeait que les travailleurs suivent un certain processus de pasteurisation du lait et que quelque chose n'allait pas, a-t-il dit, les superviseurs ont dit aux travailleurs de simplement sauter ce procédé.

Plus tôt ce mois-ci, un incident de déversement à l’usine de traitement des eaux usées de l’usine avait une odeur si nauséabonde qu’il a alarmé les résidents locaux.

Blessures supérieures à la moyenne

Les problèmes allaient au-delà des dysfonctionnements de l'équipement et du lait gaspillé. Des personness ont été blessés.

Les données les plus récentes disponibles auprès de la Commission de la sécurité professionnelle et de l’assurance contre les accidents du travail (CSPAAT) de l’Ontario portent sur 2019, la première année d’exploitation de l’usine. Au cours de ces premiers mois, les employés de Canada Royal Milk ont manqué leur travail en raison de blessures ou de maladies à un taux quatre fois plus élevé que les taux enregistrés par les employés d'autres fabricants de produits alimentaires de l'Ontario ayant des lieux de travail similaires.

La société a signalé cinq blessures en 2019 qui nécessitaient un traitement au-delà des premiers soins standard, qui ont entraîné un arrêt de travail d'un employé ou qui ont modifié les responsabilités d'un employé sur le lieu de travail. Le rapport accessible au public montre que les réclamations de blessures à l'usine de Kingston comprenaient des brûlures chimiques, une exposition à des matières caustiques, nocives ou allergènes et au moins une blessure au visage.

À la fin de 2020, Canada Royal Milk s'est jointe à un programme de la CSPAAT conçu pour aider les employeurs à améliorer leur santé et leur sécurité au travail.

Un travailleur a expliqué comment les employés travaillaient en haute altitude dans l'usine sans formation ni harnais de sécurité, parfois en portant un équipement lourd. Une chute du toit incurvé et parfois glissant d'un camion de lait lors d'une livraison hivernale, par exemple, pourrait signifier une chute de 3,65m sur du béton, a-t-il dit.

Vidéo. Discussion avec des salariés sur leurs conditions de travail à l'usine Canada Royal Milk.
Cinq employés actuels ou anciens de Canada Royal Milk à Kingston, Ontario, ont partagé leurs expériences avec CBC News. Leur identité est protégée car ils craignent des représailles dans la ville pour avoir pris la parole. Cet homme décrit son expérience avec Canada Royal Milk. (cela se passe à 1:41 de la vidéo).

«Personne n'a remisce qui se passait en question, non? Même moi, je ne l’ai pas remis en question au début.»

Le salarié a dit qu'il n'était pas convaincu que les incidents sur le lieu de travail étaient suivis et signalés correctement. Lorsqu'un incident survenait sur le lieu de travail, a-t-il dit, on a dit au personnel de ne produire que des rapports manuscrits pour le service des ressources humaines.

«C'était juste our être jeté ou oublié ou mis en tas dans un bureau quelque part», a-t-il dit. «Donc, en gros, les gens ont arrêté de le signaler.»

Rapports sur des travaux électriques sans qualification

Alors que les travaux de construction de l’usine se terminaient en janvier 2020, une plainte a été déposée auprès du bureau de la santé et de la sécurité au travail du ministère du Travail, de la Formation et du Développement des compétences du ministère du Travail de l’Ontario, alléguant que des mécaniciens de chantier non qualifiés avaient remplacé dans un appareil de chauffage un fil sous tension de 460 volts sans équipement de protection.

«Ils auraient pu se suicider assez facilement», a dit un salarié. «Il [y avait] beaucoup d'exemples, principalement avec des entrepreneurs chinois [étrangers], travaillant sur 600 volts en direct tous les jours, toute la journée.»

«C’est une règle imposée par le gouvernement fédéral. Vous n'êtes pas autorisé à travailler en direct. Il faut moins d'un ampli pour arrêter votre cœur.»

Le salarié a dit qu'il avait essayé d'avertir les entrepreneurs venus de Chine qu'ils mettaient leur sécurité en danger, mais qu'il avait du mal à faire passer le message parce qu'ils ne comprenaient pas l'anglais. Le responsable de la sécurité de l’usine, a-t-il dit, quittait rarement son bureau.

Le salarié a dit que la poudre de lait - qui est combustible - était couramment retrouvée flottant dans l'air dans certaines parties de l'usine; il craignait qu'elle ne s'enflamme avec une étincelle ou un arc électrique dû à un travail défectueux.

Le salarié a également dit que certains panneaux électriques n'étaient pas suffisamment conçus pour être utilisés autour de l'équipement qui est arrosé pour le nettoyage.

Les employés ont également signalé que les issues de secours étaient verrouillées ou sécurisées avec un système de passe à clé électronique, ce qui pourrait rendre difficile la sortie rapide en cas d'urgence.

Peurs d'explosion

Les salariés se disent particulièrement préoccupés par les sécheurs à lait de type cyclone de l’usine; on a comparé les machines à un «autocuiseur à quatre étages». Les séchoirs tournent le lait avec des rafales d'air chaud dans leurs cylindres en acier massifs jusqu'à ce qu'il se transforme en poudre.

En août dernier, un appel a été passé au ministère du Travail de l'Ontario. Un enregistrement obtenu par CBC News indique que l'appelant, de nom «inconnu», a prévenu que «le sécheur de lait allait exploser».

L'appelant a dit que, plus tôt cet été, le système d'extinction d'incendie des sécheuses a échoué, laissant 15 centimètres d'eau sur le sol - mais l'entreprise a continué à faire fonctionner ses sécheurs sans son système de sécurité. L'appelant a dit que l'un d'entre eux s'était obstrué par du lait brûlé mais ne s'était pas éteint et qu'un incendie s'est ensuite produit à l'intérieur du sécheur sous pression.

L'appelant a dit que lorsque l'inspecteur provincial est venu, la direction a choisi les personnes qui ont parlé au représentant du gouvernement. L'appelant était convaincu que ceux qui avaient été choisis pour parler «mentaient» pour dissimuler les choses.

Le rapport de l’inspecteur du ministère du Travail montre que l’incident a été examiné avec les représentants de l’entreprise, mais qu’aucune ordonnance n’a été requise.

«Il est rappelé aux salariés que l'employeur ne doit pas toujours être d'accord avec leurs suggestions, mais qu'il doit toujours les prendre en compte», conclut le rapport de cas. Il a également dit que l'appelant aurait dû laisser un numéro à l'inspecteur, car «parfois, cela n'entraîne aucune visite requise ou le salarié a plus d'informations pour retourner vers l'employeur».

Le ministère du travail… ils sont inutiles dans tous les sens du terme.
- Employé de Canada Royal Milk

Selon le rapport de l’inspecteur, Canada Royal Milk a dit au ministère du Travail que «le service d’incendie avait approuvé l’installation des systèmes d’incendie sur le lieu de travail».

Lorsque CBC News a tenté de le confirmer auprès du service d'incendie de Kingston, on lui a dit que les responsables de la prévention des incendies n'étaient pas tenus d'approuver le système d'extinction d'incendie séparé pour les sécheurs de l'usine, car ce système supplémentaire était «volontaire», en plus de ses évents d'explosion.

L'inspecteur des incendies de Kingston, Richard Vasko, a également dit que, mis à part deux fausses alarmes pendant la phase de construction de l'usine, il n'y avait eu aucune inspection du code de prévention des incendies à l'usine.

Dans un courriel obtenu par CBC News, William Sands, un capitaine de Kingston Fire & Rescue, a décrit comment son équipage avait répondu à une alarme à l'usine il y a un an, mais s'est trouvé incapable d'enquêter correctement.

«Des salariés de [l'usine] ont réinitialisé l'alarme avant l'arrivée [des pompiers]. On leur a déjà dit de ne pas faire cela», a écrit Sands.

«La prochaine fois qu'ils feront ça, est-ce que je dois faire passer mon équipage dans l'une des plus grandes installations industrielles de Kingston pour m'assurer que tout est OK ? J'espère que non, car cela n'arrivera pas.»

Un employé familier avec le système d'alarme du sécheur a dit à CBC News qu'il pensait que ce n'était pas conforme aux normes de l'industrie - comme l'exigence de la National Fire Protection Association selon laquelle les circuits d'alarme doivent être surveillés afin que, si quelqu'un les altère, le service d'incendie soit alerté.

Le salarié a dit qu'il était «à zéro pour cent» convaincu qu'il était sûr de faire fonctionner la sécheur.

Problèmes de qualité de l'air

Plusieurs employés ont dit à CBC News qu'à une occasion, lorsque le sécheur s'est gravement obstrué, des salariés extérieurs ont été envoyés profondément dans l'espace confiné après les heures normales de bureau pour gratté le lait brûlé sans équipement approprié.

Les rapports d'inspection provinciaux montrent qu'une plainte anonyme a été déposée au sujet de cet incident au début d'août. Après avoir parlé à l’entreprise, le rapport de l’inspecteur a indiqué qu’il était impossible de savoir si le sécheur répondait à la définition d’un espace confiné où les niveaux d’oxygène pourraient être épuisés. L'inspecteur a demandé plus d'informations.

Il a également signalé avoir remarqué un petit tuyau dépassant du sol lors de cette visite et a émis un ordre concernant le risque de trébuchement.

En juin dernier, un appelant anonyme a contacté le ministère provincial du Travail pour signaler que Canada Royal Milk éteignait son système de ventilation pour économiser de l'argent, ce qui entraînait des conditions très chaudes et humides et un manque d'air frais dans l'atelier de production. Dans ce cas, l'inspecteur a rédigé son rapport sans rien vérifier en personne - le dossier indique «contact téléphonique et électronique uniquement».

C'était au moins la deuxième fois que la qualité de l'air était soulevée avec le ministère. Un rapport du ministère du Travail au printemps dernier a fait état du «niveau élevé de particules dans l'air» dans la salle des ingrédients et de la nécessité pour les travailleurs de porter des respirateurs. Cela aussi a été étudié par «contact téléphonique uniquement».

Les employés ont dit avoir eu du mal à obtenir les respirateurs dont le ministère avait convenu qu'ils en avaient besoin. Les fichiers obtenus par CBC News comprennent des notes manuscrites d'un inspecteur à la fin de mars qui montrent que le ministère était au courant d'un «employé atteint de pneumonie».

«Le ministère du Travail… ils sont inutiles dans tous les sens du terme», a dit un employé.

«Vous les voyez venir, vous les voyez parler à la direction et puis tout se calme pendant une semaine environ, peut-être plus. Et puis ça se reproduit», a dit un autre salarié. «C'est quoi ce bordel? Genre, tu ne m'en a pas parlé ?»

CBC News a posé au ministère du Travail, de la Formation et du Développement des compétences de l'Ontario une série de questions sur la façon dont les inspecteurs traitent les conseils anonymes, sa politique sur les visites sur place et si la pandémie a affecté les inspections au cours de la dernière année.

Dans un communiqué, le porte-parole du ministère, Kalem McSween, a dit que les inspecteurs mènent des enquêtes en personne «chaque fois qu'il est nécessaire de le faire». La loi oblige les employeurs à autoriser les inspecteurs à accéder à toutes les zones jugées nécessaires par l'inspecteur, a-t-il dit.

«Lorsque l’anonymat a été demandé et que des représailles contre le plaignant sont préoccupantes, l’inspecteur enquêtera sur la nature de la plainte et abordera tous les dangers/contraventions portés à l’attention de l’inspecteur», a-t-il dit.

La santé et la sécurité sont les top priorités de l’entreprise

Les employés affirment également que les produits chimiques n'ont pas été utilisés et stockés en toute sécurité à l'usine de Kingston.

La pâte de décapage - un produit acide potentiellement dangereux utilisé pour nettoyer les soudures en acier inoxydable - se trouvait dans des bouteilles d'eau non étiquetées, ont dit des salariés à CBC News. Les salariés se rappellent que deux personnes ont été emmenées à l'hôpital après avoir été en contact avec l'acide sans protection adéquate.

Des inquiétudes soulevées auprès du ministère du Travail en avril ont fait état d'un manque de «FDS [fiche de données de sécurité]» pour les produits chimiques dans l'usine. Après une inspection effectuée par téléphone, un inspecteur du gouvernement provincial a signalé que les informations de la FDS étaient disponibles dans neuf endroits de l'usine.

Me voici avec un employeur qui ne semble pas se soucier de ma santé et de ma sécurité… alors que me reste-t-il à faire?
- Employé de Canada Royal Milk

CBC News a obtenu des photos et des vidéos d'une zone de stockage de produits chimiques dans un couloir qui, selon les employés, était illégale parce qu'elle manquait d'éléments comme un drain adéquat, une ventilation et un système d'extinction d'incendie.

Lorsque l'entreprise a été informée qu'un inspecteur venait, ont dit les employés, les produits chimiques ont été déplacés de cette zone de stockage pour éviter d'être détectés.

Les dossiers obtenus du service d'incendie montrent qu'un appelant qui ne s'identifiait pas a téléphoné à la ville de Kingston à la fin de juin pour signaler un «stockage de produits chimiques en vrac». Les notes manuscrites indiquent que l'appelant a décrit l'emplacement précis dans le bâtiment, énumérant ce qui y était stocké et les types de conteneurs utilisés.

Ce qui s’est passé après cet appel n’est pas clair. Les notes ultérieures de l'inspecteur des incendies mentionnent «pas de produits chimiques» et une salle vide, mais le contexte n'est pas clair car des sections des documents sont noircies.

Canada Royal Milk a refusé une demande d'entrevue de CBC News. Dans un communiqué, la société a déclaré que ses opérations avaient été «retardées et affectées par la pandémie mondiale, mais que la santé et la sécurité de nos employés restent notre priorité absolue».

«Dans tous les aspects de nos activités, chaque fois que des préoccupations sont soulevées, nous coopérons volontiers avec les autorités et les organismes de réglementation appropriés pour nous assurer qu’elles sont examinées de manière transparente, traitées et résolues», poursuit le communiqué.

«En tant qu'employeur local très fier et membre de la communauté de Kingston, nous avons travaillé en étroite collaboration avec le ministère du travail de l'Ontario pour nous assurer que nos installations, notre formation et notre équipement sont à la hauteur de leurs normes et continuer à apporter des améliorations supplémentaires, en suivant nos propres pratiques exemplaires, et basé sur les commentaires des employés.»

Un salarié se sentait «impuissant»

Les salariés qui savaient que quelque chose n'était pas en sécurité en raison de leurs expériences sur d'autres entreprises au Canada ont dit qu'ils avaient du mal à communiquer ces risques à d'autres employés qui avaient des compétences limitées ou inexistantes en anglais.

«Il n'y avait qu'un seul traducteur, et il était toujours au bureau», a dit l'un d'eux.

Un autre salarié a dit que bon nombre des embauches récentes de l’usine étaient jeunes et «sortaient tout juste de l’université», sans aucune notion de ce qui est légal parce qu’ils n’avaient jamais travaillé au Canada auparavant.

Malgré la pandémie COVID-19 en cours, certains anciens salariés de l'usine ont maintenant trouvé d'autres emplois. Ils ont dit qu’ils s’exprimaient en faveur de leurs anciens collègues et d’autres qui pourraient y travailler à l’avenir.

L’un d’eux a dit que les salariés étaient déprimés parce qu’ils ne savaient pas quoi faire d’autre. Certains sont stressés au point de prendre des médicaments contre l'anxiété.

«Ce n'était un environnement sain pour personne, qui que ce soit», a dit un salarié à CBC News. «Mais autour de cette zone, il n’ya pas beaucoup de travail et beaucoup d’entre eux ont une famille et beaucoup d’entre eux ont des enfants.»

«Cela m'a fait me sentir très impuissant», a dit un autre. «Me voici chez un employeur qui ne semble pas se soucier de ma santé et de ma sécurité… alors que me reste-t-il à faire?»

«Pour un chèque de paie et pour ne pas dire à mon plus jeune enfant que sa toute nouvelle chambre est dans les bois, je continue.»

L'Allemagne soutient la sécurité des aliments dans des pays africains

Marché en Tunisie
«L'Allemagne soutient la sécurité des aliments dans des pays africains», source Food Safety News.

Deux agences allemandes contribuent à renforcer la sécurité des aliments et la protection des consommateurs en Tunisie.

L'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) et l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL), tous deux rattachés au ministère fédéral allemand de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), apportent leur expertise au projet.

La Tunisie a adopté une nouvelle loi sur la sécurité des aliments en 2019 qui comprend la mise en place de structures d'analyse des risques. Le BfR et le BVL accompagnent le pays dans sa mise en œuvre sur le terrain.

L'objectif est de renforcer les structures administratives de la sécurité des aliments et de protection des consommateurs en Tunisie. Cela protégera le public, créera de meilleures conditions de travail et favorisera le commerce régional et mondial, selon des responsables.

Depuis l'adoption de la loi, la Tunisie a mis en place une Instance Nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) et une agence nationale d'évaluation des risques (ANCSEP/ANER). Tous deux sont sous la responsabilité du ministère tunisien de la Santé. BfR et BVL conseilleront les autorités tunisiennes et dispenseront des formations.

Le ministère fédéral allemand de la coopération économique et du développement (BMZ) fournit 5 millions d'euros pour ces efforts sur cinq ans.

Coopération marocaine et autres travaux

Plus tôt cette année, le BfR a signé un protocole d'accord avec l'Office nationale de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA). L'objectif est de renforcer la coopération entre les deux autorités.

Le Maroc est un partenaire commercial important de l'Allemagne en Afrique du Nord et le BfR estime que l'évaluation des risques des denrées alimentaires doit être harmonisée et normalisée au niveau international.

«Les points focaux de la future alliance sont l'évaluation des risques des produits phytopharmaceutiques et la communication des risques, en particulier en relation avec les épidémies de maladies d'origine alimentaire», a dit Andreas Hensel, président du BfR.

Le BfR est également impliqué dans un projet de prévention et de lutte contre les infections à Campylobacter (PAC-CAMPY) qui se déroule jusqu'en octobre 2022.

Les partenaires étudieront l'efficacité des stratégies de réduction le long de la chaîne alimentaire, les stratégies de survie en dehors de l'hôte et l'interaction hôte-pathogène pour limiter la colonisation des agents pathogènes et la propagation chez les animaux affectés, les humains et dans l'environnement.

Un autre objectif est le développement de nouvelles méthodes moléculaires pour la détection quantitative sensible de Campylobacter à tous les stades de la chaîne alimentaire. Les modèles d'intervention sur les risques et d'attribution des sources, des maladies basés sur les données générées par le consortium, aideront les autorités de santé publique et l'industrie à cibler les interventions.

L'agence participe à des travaux visant à réduire les contaminants microbiens dans les processus d'abattage des volailles et des porcs. Le projet KontRed se déroule jusqu'en novembre 2023. L'objectif est de réduire la charge microbiologique des agents zoonotiques sur les carcasses en fin de chaîne d'abattage en optimisant les processus existants, en développant des mesures de contrôle et d'intervention et un modèle de validation.

En France, selon l'Anses du 14 décembre 2020, Singapour et la France signent un protocole d’accord pour renforcer leur coopération concernant la sécurité sanitaire des aliments.

dimanche 4 avril 2021

Comment les bactéries pathogènes résistent aux pièges de l'infection

Des cellules de Streptococcus pneumoniae exprimant une fluorescence MurM et MurN. Crédit Sergia Filipe.
«Comment les bactéries pathogènes résistent aux pièges de l'infection», source EurekAlert! via Carnegie Mellon University (CMU).

Les maladies infectieuses sont une des principales causes de mortalité dans le monde. Au cours d'une infection, les bactéries subissent de nombreux stress différents, certains de l'hôte lui-même, certains de microbes co-colonisateurs et d'autres de thérapies utilisées pour traiter l'infection. Dans cette course aux armements pour déjouer leur concurrence, les bactéries ont développé des mécanismes pour rester en vie face à l'adversité. Un de ces mécanismes est la voie de réponse stringente*. Comprendre comment l'activation de la voie de la réponse stringente est contrôlée peut fournir des indices pour traiter l'infection.

Dans une nouvelle étude publiée en ligne dans la revue Proceedings of the National Academy of Sciences, l'ancienne étudiante diplômée de l'Université Carnegie Mellon Surya D.Aggarwal et sa professeure en sciences biologiques, Luisa Hiller, ont observé que la suppression d'un gène impliqué dans la surface le remodelage a provoqué un défaut de croissance dépendant du stress chez un agent pathogène humain qui ne pouvait pas être facilement expliqué. Le décryptage du mécanisme biologique sous-jacent à ce défaut a conduit à une collaboration internationale entre Carnegie Mellon, l'Universidade NOVA de Lisbonne (Portugal) et l'Université de Warwick (Royaume-Uni). Cet effort conjoint a combiné l'expertise de l'équipe de Carnegie Mellon en pathogenèse avec celle du professeur Sergio Filipe de l'Universidade NOVA de Lisbonne et le travail du professeur Adrian Lloyd de l'Université de Warwick dans la composition et la biosynthèse des parois cellulaires bactériennes et des processus biochimiques associés.

«Cela a été l'un des projets les plus amusants et passionnants de ma carrière», a dit Hiller.

Le projet conjoint a établi que les ARN de transfert (ARNt) sont un élément crucial dans le contrôle de l'activation de la voie de réponse rigoureuse. Les ARNt jouent un rôle essentiel dans la traduction: ils aident à décoder l'information génétique en acides aminés, les éléments constitutifs des protéines.

Cependant, parfois, ils peuvent faire une erreur, où le support d'ARNt et le bloc de construction des acides aminés ne correspondent pas, rendant la combinaison toxique. Dans des conditions stressantes, les ARNt font plus d'erreurs et l'accumulation de ces erreurs est un déclencheur de la réponse stricte. Ce processus biologique s'apparente au dysfonctionnement d'une machine dans une chaîne de montage qui se traduit par des défauts dans le produit final fabriqué.

De nombreuses bactéries présentent une paroi cellulaire épaisse à leur surface. Les acides aminés sont un élément clé de cette structure, et cette recherche a révélé qu'une protéine impliquée dans l'ajout d'acides aminés à cette paroi cellulaire, l'enzyme MurM, affiche une forte préférence pour l'ARNt chargé de blocs de construction incompatibles. En détournant ces blocs toxiques vers la synthèse de la paroi cellulaire et loin de la traduction, MurM sert de responsable du contrôle qualité qui garantit que la ligne de flux reste sans erreur et que le processus de fabrication peut se poursuivre sans relâche.

En l'absence de MurM, les cellules sous stress activent la réponse stringente plus facilement que la souche parentale. Ces résultats suggèrent que MurM sert de gardien de cette voie de réponse au stress.

«Il est très gratifiant de voir que des observations soudainement intrigantes sont expliquées par un modèle simple et clair», a déclaré Filipe. «La proposition selon laquelle la paroi cellulaire peut être utilisée pour détourner l'accumulation de composés toxiques est assez excitante. Je me demande quelles autres surprises viendront de l'étude de la surface des cellules bactériennes.»

«Pour explorer cela plus avant, nous avons établi des parallèles entre les bactéries que nous étudions et d'autres espèces qui n'encodent pas MurM», a déclaré Aggarwal, qui est maintenant postdoctau NYU Langone Medical Center. Dans la plupart des domaines de la vie, y compris les cellules humaines, les conséquences pathologiques de ces ARNt toxiques sont atténuées par AlaXp, une enzyme qui corrige également le défaut en découplant l'ARNt du bloc de construction mal couplé.

Cependant, Streptococcus pneumoniae, la bactérie de cette étude, ainsi que plusieurs autres bactéries à parois cellulaires épaisses, ne codent pas pour AlaXp. Aggarwal ajoute: «Nous voulions tester si l'introduction artificielle d'un contrôleur supplémentaire sous la forme d'AlaXp dans la machinerie cellulaire pneumococcique permettait à la ligne de flux de rester fonctionnelle même en l'absence de MurM. Cette ligne d'enquête nous a mis sur la voie de tester si les défauts de croissance dépendant du stress que nous avions observés étaient attribuables au rôle de la protéine dans la prévention de l'accumulation d'ARNt toxiques.»

La validation était un effort conjoint. La recherche à la CMU a utilisé des outils génétiques pour découpler le rôle de MurM dans l'architecture de la paroi cellulaire de son rôle dans la correction des paires de blocs de construction porteurs toxiques. Les travaux de Warwick ont utilisé des outils biochimiques pour révéler les processus sous-jacents qui rendent MurM optimal pour corriger les molécules toxiques, tandis que des études à Lisbonne ont capturé l'impact de l'activité de correction de l'enzyme MurM sur l'architecture de la paroi cellulaire. Pour citer Lloyd: «Ce consortium international a été en mesure de concentrer des domaines d'expertise disparates mais connectés pour déterminer comment des domaines précédemment considérés comme disparates de la biochimie microbienne collaborent pour permettre à un pathogène crucial de naviguer dans les stress qu'il subit pendant l'infection. Ces travaux apportent un changement radical dans notre compréhension de la résilience des bactéries lorsqu'elles provoquent des infections.»

L'étude suggère que MurM est une solution évolutive alternative au défi de ces ARNt toxiques. Ces découvertes impliquent la synthèse de la paroi cellulaire dans la survie des bactéries lorsqu'elles rencontrent des conditions imprévisibles et hostiles chez l'hôte. L'association entre la synthèse de la paroi cellulaire et la fidélité traductionnelle est susceptible d'être active dans de nombreux autres pathogènes, impliquant ces découvertes dans la biologie de nombreux autres pathogènes.

Ce travail collaboratif établit le cadre des travaux futurs explorant la connexion moléculaire entre deux processus cellulaires fondamentaux, la traduction et la synthèse de la paroi cellulaire, et les réponses au stress. De plus, la position centrale de la réponse rigoureuse dans la survie aux stress et aux antibiotiques, suggère que ces résultats éclaireront également les voies associées à la résistance bactérienne aux médicaments, un défi majeur pour ce siècle.

*La réponse stringente, également appelée contrôle stringent, est une réponse au stress des bactéries.

Les préconditions de vie existaient, il y a déjà 3,5 milliards d'années

Des inclusions de fluides riches en gaz contenant du CO2 (dioxyde de carbone) et du CH4 (méthane) ont été piégées dans des minéraux hôtes (ici du quartz) pendant la croissance des cristaux.Crédit Volker Lueders, GFZ. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

«Les préconditions de vie existaient, il y a déjà 3,5 milliards d'années», source communiqué du GFZ German Research Centre for Geosciences, Helmholtz Centre Potsdam.

Pour la première fois, des molécules organiques ont pu être détectées dans ces vieux liquides en tant que nutriments possibles pour les microbes primordiaux.

La vie microbienne avait déjà les conditions nécessaires pour exister sur notre planète il y a 3,5 milliards d'années. Telle était la conclusion d'une équipe de recherche après avoir étudié les inclusions microscopiques de liquide dans le sulfate de baryum (barytine) de la mine Dresser à Marble Bar, Australie. Dans leur publication «Ingredients for microbial life preserved in 3.5-billion-year-old fluid inclusions» ou Ingrédients pour la vie microbienne préservés dans des inclusions fluides vieilles de 3,5 milliards d'années", les chercheurs suggèrent que des composés organiques de carbone qui pourraient servir de nutriments pour la vie microbienne existaient déjà à cette époque.

Volker Lüders du GFZ German Research Center for Geosciences a également participé à l'étude du premier auteur Helge Mißbach (Université de Göttingen, Allemagne), qui a été publiée dans la revue Nature CommunicationsLüders a réalisé des analyses d'isotopes de carbone sur des gaz dans des inclusions fluides dans la section de géochimie organique.

Les inclusions fluides montrent un potentiel pour la vie préhistorique

Lüders estime que les résultats sont surprenants, bien qu'il déconseille de les interpréter de manière erronée. «Il ne faut pas prendre les résultats de l'étude comme une preuve directe de la vie précoce», explique le chercheur du GFZ. Au contraire, les découvertes sur les fluides vieux de 3,5 milliards d'années ont montré l'existence d'un potentiel pour une telle vie préhistorique. Il est impossible de déterminer si la vie en est réellement issue à ce moment-là. Sur la base des résultats, «nous connaissons maintenant un moment à partir duquel nous pouvons dire que cela aurait été possible», explique Lüders.

Les barytines australiennes comme géo-archives

L'équipe de recherche a analysé les inclusions fluides dans les barytines australiennes pour les conditions de formation (pression, température et composition de la solution), les signatures biologiques et les isotopes du carbone. Les inclusions fluides dans les minéraux sont des géo-archives microscopiques pour la migration des solutions chaudes et des gaz dans la croûte terrestre. Les inclusions de fluide primaire se sont formées directement pendant la croissance minérale et fournissent des informations importantes sur les conditions dans lesquelles elles se sont formées. En plus d'une phase aqueuse, les inclusions fluides peuvent également contenir des gaz dont la chimie peut persister pendant des milliards d'années. Les inclusions fluides examinées dans cette étude ont été piégées lors de la cristallisation des minéraux hôtes. Au cours des analyses, il s'est avéré qu'ils contenaient un métabolisme primordial - et donc des sources d'énergie pour la vie. Les résultats de l'analyse des isotopes du carbone de Lüders ont fourni des preuves supplémentaires pour différentes sources de carbone. Alors que les inclusions riches en gaz de barytines grises contenaient des traces de carbone magmatique, des preuves claires d'une origine organique du carbone ont pu être trouvées dans les inclusions fluides de barytines noires.

Une recherche de suivi est possible

«L'étude peut créer un grand émoi», dit Lüders. Des molécules organiques de ce type n'ont pas encore été retrouvées jusqu'à présent dans les inclusions fluides des minéraux archéens. Dans le même temps, cependant, il dit que l'étude n'est qu'une première étape. Lüders dit «La sensibilité toujours croissante des instruments de mesure fournira de nouveaux outils pour l'étude des micro-inclusions solides et fluides dans les minéraux. Les mesures des signatures biologiques et des rapports isotopiques deviendront probablement de plus en plus précises dans un proche avenir.

samedi 3 avril 2021

Royaume-Uni : Etudes sur les cas de salmonelloses associés aux produits de poulet partiellement cuits et surgelés

Cela n'a pas traîné, voici «Une pré-notification en ce qui concerne deux études sur des cas de maladie liés à Salmonella associées aux produits de poulet partiellement cuits et surgelés», source Food Standards Agency.

Ces deux projets exploreront les habitudes des consommateurs en ce qui concerne les produits de poulet partiellement cuits surgelés et la prévalence et les niveaux de Salmonella, E. coli et de résistance aux antimicrobiens détectés dans ces produits en vente au détail au Royaume-Uni.

Depuis 2020, il y a eu des rappels et des retraits de produits de poulet panés partiellement cuits (prêts à cuire) surgelés en raison de la contamination par Salmonella. Nous avons également constaté une augmentation des cas de salmonellose liés à la consommation de ces produits tout au long de l'année 2020.

Ces rappels/retraits ont mis en évidence un domaine sur lequel nous souhaitons nous concentrer dans le cadre de notre surveillance microbiologique actuelle. Nous menons un large éventail d'enquêtes sur les viandes telles que le poulet, le bœuf et le porc, et étendons leur surveillance pour inclure les préparations de viande et les aliments composites composés de plusieurs ingrédients, tels que des nuggets de poulet ou des goujons. Parallèlement, nous collecterons des données pour nous permettre de mieux comprendre le comportement des consommateurs lors de l'achat, du stockage, de la manipulation et de la cuisson de ces produits.

Objectifs et approche

Enquête microbiologique

Cette enquête établira la prévalence et les niveaux de Salmonella et de E. coli détectés dans les produits de volaille panés et surgelés, partiellement cuits et vendus au détail au Royaume-Uni. La conception de cette étude fournira une répartition géographiquement représentative des échantillons à travers le Royaume-Uni et l'échantillonnage capturera une représentation aussi large que possible des distribteurs des grandes chaînes de supermarchés aux propriétaires de petites entreprises.

Enquête auprès des consommateurs

Cette enquête recueillera environ 2 000 réponses à un questionnaire en ligne axé sur la manière dont les consommateurs transportent, manipulent, stockent et cuisinent ces produits de volaille surgelés à domicile.
La recherche a débuté en mars 2021 et devrait s'achever en décembre 2021.

Des scientifiques ont développé une technologie sûre et bon marché de désinfection des œufs conditionnés

«Des scientifiques ont développé une technologie sûre et bon marché de désinfection des œufs conditionnés», source EurekAlert! via l'Université fédérale de l'Oural.

Cela permet de tuer les bactéries et d'élever des poulets en bonne santé avec moins d'antibiotiques.

Des chercheurs russes ont mis au point une technologie de désinfection de surface des œufs emballés peu coûteuse, sûre et fiable. Cette technologie aide à tuer les bactéries, y compris les salmonelles sur les coquilles d'œufs. En outre, cela permet de cultiver des poulets de chair avec une forte immunité contre les maladies virales. Les œufs emballés sont désinfectés avec un faisceau d'électrons de 50 nanosecondes (un milliardième de seconde). La désinfection a lieu dans des récipients en plastique. La description de la technologie a été publiée dans Food and Bioproducts Processing.

«La désinfection des œufs emballés protège les œufs de la contamination ultérieure pendant le stockage», a dit Sergey Sokovnin, professeur à l'Université fédérale de l'Oural et à la branche de l'Oural de l'Académie des sciences de Russie. «Nous avons découvert que 5 kGy suffisent pour la désinfection. Une telle dose permet de désinfecter le contenant et les coquilles d'œufs mais n'affecte pas les propriétés physiques des protéines, du jaune et de la coquille, ni leur composition. La taille des œufs n'a pas d'importance.»

La désinfection n'affecte pas la qualité de la viande et le volume des poussins. Ainsi, si 63% des poulets éclosent à partir d'œufs ordinaires, alors qu'à partir d'œufs transformés, c'est 64%. Mais la différence est que des poulets sains émergent des œufs désinfectés.

«86% des poulets issus d'œufs non traités présentent des signes d'inflammation chronique. Chez les poulets issus d'œufs irradiés, ce chiffre n'atteint que 4%» a déclaré Sergey Sokovnin. «Dans le même temps, les poulets du deuxième groupe avaient une immunité accrue contre la maladie de Newcastle. Il s'agit d'une maladie virale des oiseaux. Cela signifie que les poulets provenant d'œufs stérilisés seront moins malades. Et il sera possible de réduire considérablement la dose d'antibiotiques. quand ils grandissent.»

Cette technologie fait également gagner du temps aux industriels. Pour faire éclore des poulets à partir d'œufs propres, prenez environ six heures de moins. Au lieu des 22 à 24 heures habituelles, les poulets apparaissent en 16 à 18 heures. Ceci est extrêmement important car cela réduit les coûts de production.

«La capacité de l'accélérateur est de 108 millions d'œufs par an, ce qui est suffisant pour une grande ferme avicole», a dit Sergey Sokovnin. «Cela permet l'irradiation jusqu'à 40 œufs par seconde. Le coût de l'irradiation des emballages en plastique pour 10 œufs était de 1,2 centime d'euro. Si une ligne technologique fonctionne en un quart de travail de 250 jours ouvrables par an, l'investissement est remboursé en cinq ans. . Les principaux coûts sont les salaires du personnel, les frais généraux et les coûts d’équipement.»

Il n'y a pas de problèmes techniques sérieux avec la mise en œuvre de la technologie. La petite taille de l'accélérateur facilite son intégration dans les lignes existantes de contrôle et de conditionnement des œufs dans les élevages avicoles. La technologie, selon les scientifiques, peut également être utilisée pour désinfecter la surface des œufs d'autres oiseaux, ainsi que des produits avec des pelures ou un autre emballage naturel (graines, bananes, oranges).

NB : Le procédé utilisé est le bremsstrahlung qui est un rayonnement électromagnétique produit par l’accélération ou la décélération d’une particule chargée lorsqu’elle est déviée par des champs magnétiques ou une autre particule chargée. Dosimétrie des rayonnements.

Quand une première dose peut tout changer dès maintemant !

Première dose
Comme le rappelait la
Haute Autorité de Santé, le 23 janvier 2021, il faut «Décaler la deuxième dose de vaccin à 6 semaines pour accélérer la vaccination et faire face à la flambée épidémique».

Dans le prolongement des avis de l’Organisation mondiale de la Santé, de l’Agence nationale de sécurité du médicament (ANSM) et de Santé publique France, elle conclut qu’il parait raisonnable d’étendre pour tous le délai d’administration de la deuxième dose des vaccins à ARNm à 6 semaines, la première dose offrant déjà une protection contre le virus.

Hélas, cela n'a pas été entendu ...

Nouvel appel à la vaccination massive avec une première dose, sans attendre six à hui semaines l'arribvée 'massive' de vaccins ...

La stratégie de la «première dose avant tout», qui consiste à repousser dans le temps la deuxième injection pour disposer de davantage de vaccins, a fait ses preuves au Royaume-Uni, rappelle le doctorant au MIT. 
Pourquoi Emmanuel Macron ne la met-il-pas en œuvre dans notre pays?
Elle permettrait d’accélérer considérablement la vaccination. 

Source «Le risque calculé n’est pas une folie: il faut espacer les doses pour vacciner davantage», par Antoine Levy dans le Figaro du 2 avril 2021.

Bien entendu, on pourrait polémiquer «sur le rallentissement de plus des deux tiers, chaque week-end», voire «sur le temps nécessaire pour signer un décret autoriser les aides-soignants, vétérinaires, ou infirmeier à administrer le sésame», mais le pricipal réservoir d'accélération face à l'urgence dans laqelle nous nous trouvons, demeure fermement entre nos mains, suspendu au refus du gouvernement d'appliquer une mesure pourtant approuvée par la Haute Autorité de Santé : espacer largement l'administration de la seconde dose des vaccins à ARN messager, pour distribuer un maximum de premières doses avant tout, comme on le suggérait dans ces colonnes dès le mois de janvier (voir «La lenteur de la vaccination française est un symptôme de notre déclassement»), et comme la Grande Bretagne le fait depuis décembre.

vendredi 2 avril 2021

Epidémie aux Etats-Unis en lien avec des oiseaux chanteurs et Salmonella

Image du CDC
«Le CDC rapporte une épidémie à Salmonella dans 8 États liée à des oiseaux chanteurs sauvages», source CIDRAP News.

Huit personnes ont été hospitalisées au milieu d'une épidémie à Salmonella comprenant 19 personnes liée à des oiseaux chanteurs sauvages (ou Passeri) dans huit États, selon un avis d'enquête des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) publié le 1er avril.

On pense que le contact avec des oiseaux chanteurs sauvages infectés tels que les tarins des pins est à l'origine de l'épidémie, qui a rendu malades des personnes en Californie, Kentucky, Mississippi, New Hampshire, Oklahoma, Oregon, Tennessee et dans l'État de Washington. Aucun décès n'a été signalé.

Les dates d'apparition de la maladie vont du 26 décembre 2020 au 16 mars 2021. Les personnes malades ont entre 2 mois et 89 ans, avec un âge médian de 16 ans, et 63% sont des femmes.

Les oiseaux peuvent être porteurs de Salmonella tout en paraissant normaux et en bonne santé. Le CDC recommande entre autres,

  • de se laver les mains avec du savon et de l'eau après avoir touché un oiseau sauvage, une mangeoire ou un bain d'oiseaux;
  • de désinfecter régulièrement les mangeoires pour oiseaux ;
  • d'éloigner les animaux des mangeoires et des bains pour oiseaux;
  • appeler l'agence nationale de la faune, si vous trouvez des oiseaux morts dans votre cour; et de contacter votre médecin, si vous avez de la diarrhée depuis plus de 3 jours, une diarrhée sanglante, des vomissements et des signes de déshydratation.
NBOn pourra aussi lire un article utile de la LPO, Vigilance aux mangeoires : quand la salmonellose frappe !

L'article mentionne pour le nettoyage des mangeoires et des baignoires, «désinfectez-les avec de l'eau savonneuse». Il faut, à mon sens, laver avec un détergent, puis ensuite désinfecter avec de l'eau de Javel diluée avec un temps de contact de 10 minutes.

Le nombre de rappels en Australie a légèrement augmenté en 2020, mais hélas pas de comparaison possible avec la France

Ils ont bien de la chance nos amis australiens et on les envierait presque …

Rappelons qu'il y a eu en France en 2020, 997 rappels mais 373 rappels en ne comptabilisant pas les rappels liés aux graines de sésame versus 367 en 2019 et 332 en 2018, selon Oulah!

«Le nombre de rappels australiens en 2020 dépasse les trois chiffres», source Food Safety News du 2 avril 2021, adapté par mes soins. Et dire que les autorités s'en inquiètent ...

Le nombre de rappels d'aliments en Australie est remonté au-dessus de 100 en 2020 selon les données publiées par Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).

Les chiffres montrent qu'il y a eu 109 rappels l'année dernière, contre 87 en 2019 et 100 en 2018.

Rappels de produits alimentaires de 2011 à 2020 en Autralie

Près de la moitié du total de 2020 était due à des allergènes non déclarés, 27 à cause d'une contamination microbienne et 11 à cause de la présence de corps étrangers.

La plupart des rappels d'allergènes non déclarés étaient dus à une plainte d'un client. D'autres raisons comprenaient des essais de routine par le gouvernement ou par l'entreprise.

La FSANZ a identifié cinq causes profondes des rappels liés aux allergènes. Il s'agit d'une contamination croisée accidentelle d'un ingrédient cru ou pendant le processus de production final, le manque de compétences et de connaissances pour satisfaire aux exigences d'étiquetage, des erreurs d'emballage et problèmes de vérification du fournisseur ou inconnus lorsque l'entreprise n'a pas pu trouver la cause du problème ou que la FSANZ n'a pas obtenu suffisamment d'informations.

La moitié des 43 rapports de rappel d'allergène en 2020 étaient dus à des erreurs de conditonnement.

Les mesures correctives signalées pour les rappels liés aux allergènes non déclarés entre mi-2016 et 2020 étaient principalement la modification de l'étiquette du produit, la formation du personnel, la modification des procédures de traitement ou de manipulation et une meilleure communication.

Il existe deux niveaux de rappel d'aliments. Un rappel commercial a lieu lorsque les aliments ne sont pas disponibles à l'achat direct par le public, tels que les aliments vendus par des grossistes et des traiteurs. Un rappel au niveau du consommateur a lieu lorsque l'aliment est disponible pour la vente au détail.

Les tendances des rappels de 2011 à 2020

D'après une analyse des statistiques de rappels annuels des 10 dernières années, la plupart des rappels d'aliments étaient dus à des allergènes non déclarés et à une contamination microbienne.

Les rappels d'allergènes, de substances microbiologiques et chimiques ou de contaminants affichent une tendance à la hausse tandis que ceux concernant les corps étrangers sont à la baisse.

Les micro-organsimes les plus courants étaient Listeria monocytogenes, Salmonella et E. coli. Les rappels liés à Salmonella ont augmenté en 2020 en raison de multiples événements associés aux produits de laitue.

Les produits de viande, les produits laitiers et les aliments mélangés et/ou transformés ont été les principaux groupes rappelés en raison de la contamination par Listeria. Les œufs et les fruits, les légumes et les herbes étaient les principales catégories rappelées à cause de Salmonella et les produits laitiers sont plus fréquemment rappelés en raison de préoccupations liées à l'hygiène des procédés, indiquée par des essais sur E. coli.

Les allergènes non déclarés les plus courants étaient le lait, les allergènes multiples et les arachides. Le principal type d'aliment associé aux rappels en raison de la présence d'allergènes était les aliments mélangés et/ou transformés. Cela comprend les collations, les poudres de crème pâtissière et les plats surgelés. La deuxième lsorte de produits la plus courante était la confiserie, suivie des pains et des produits de boulangerie.

D'autres rappels au cours de cette période concernaient les biotoxines, qui comprennent les toxines paralysantes (PSP), l'acide cyanhydrique, l'histamine, les aflatoxines et la ciguatera et des contaminants chimiques et autres comme des agents de nettoyage ou de désinfection et des métaux lourds.

La mousse de cuivre comme filtre hautement efficace et durable pour les masques et purificateurs d'air réutilisables

Un filtre en mousse à base de cuivre qui pourrait un jour être utilisé dans les masques ou les purificateurs d'air repose sur les poils d'une plante, illustrant ainsi sa nature légère.

«La mousse de cuivre comme filtre hautement efficace et durable pour les masques et purificateurs d'air réutilisables», source ACS News.

«Efficient and Robust Metallic Nanowire Foams for Deep Submicrometer Particulate Filtration» ou Mousse à nanofils métalliques efficaces et robustes pour la filtration profonde des particules sub-microniques, source Nano Letters.

Pendant la pandémie de COVID-19, les personnes se sont habitués à porter des masques, mais de nombreux revêtements sont fragiles et difficiles à désinfecter. Les mousses métalliques sont durables et leurs petits pores et leurs grandes surfaces suggèrent qu'elles pourraient filtrer efficacement les microbes. Désormais, les chercheurs rapportant dans Nano Letters de l’ACS ont transformé des nanofils de cuivre en mousses métalliques qui pourraient être utilisées dans les masques et les systèmes de filtration de l’air. Les mousses filtrent efficacement, se décontaminent facilement pour être réutilisées et sont recyclables.

Lorsqu'une personne atteinte d'une infection respiratoire, telle que le SARS-CoV-2, tousse ou éternue, elle libère de petites gouttelettes et des particules en aérosols dans l'air. Les particules inférieures à 0,3 µm peuvent rester en suspension dans l'air pendant des heures, de sorte que les matériaux qui peuvent piéger ces minuscules particules sont idéaux pour une utilisation dans les masques et les filtres à air. Mais certains matériaux filtrants existants présentent des inconvénients. Par exemple, la fibre de verre, les nanotubes de carbone et les fibres de polypropylène ne sont pas suffisamment durables pour subir des procédures de décontamination répétées, tandis que certains dépendent en outre de leurs propriétés électrostatiques et ne peuvent pas être lavés, ce qui entraîne de grandes quantités de déchets. Récemment, des chercheurs ont développé des mousses métalliques avec des pores microscopiques qui sont plus solides et plus résistants à la déformation, aux solvants et aux températures et pressions élevées. Ainsi, Kai Liu et ses collègues voulaient développer et tester des mousses de cuivre pour voir si elles pouvaient éliminer efficacement les aérosols sub-microniques tout en étant suffisamment durables pour être décontaminées et réutilisées.

Les chercheurs ont fabriqué des mousses métalliques en prenant des nanofils de cuivre électrodéposés et en les moulant dans un réseau 3D autonome, qui a été solidifié par la chaleur pour former des liaisons solides. Une deuxième couche de cuivre a été ajoutée pour renforcer davantage le matériau. Lors des essais, la mousse de cuivre a conservé sa forme lorsqu'elle était pressurisée et à des vitesses d'air élevées, ce qui suggère qu'elle est durable pour les masques réutilisables ou les filtres à air et qu'elle peut être nettoyée par lavage ou avec de l'air comprimé. L'équipe a découvert que les mousses métalliques avaient une excellente efficacité de filtration pour les particules comprises entre 0,1 et 1,6 µm, ce qui est pertinent pour filtrer le SARS-CoV-2. Le matériau le plus efficace était une version de 2,5 mm d'épaisseur, le cuivre occupant 15% du volume. Cette mousse avait une grande surface et a piégé 97% des particules aérosolisées de sel de 0,1 à 0,4 µm, qui sont couramment utilisées dans les essais de masques. Selon les calculs de l’équipe, la respirabilité de leurs mousses était généralement comparable à celle des masques faciaux en polypropylène N95 (ou FFP2) disponibles dans le commerce. Comme le nouveau matériau est à base de cuivre, les filtres doivent être résistants aux agents de nettoyage, ce qui permet de nombreuses options de désinfection, et ses propriétés antimicrobiennes aideront à tuer les bactéries et les virus piégés, disent les chercheurs. De plus, ils sont recyclables. Les chercheurs estiment que le matériau coûterait actuellement environ 2 dollars par masque et que la désinfection et la réutilisation prolongeraient leur durée de vie, ce qui les rendrait économiquement compétitifs par rapport aux produits actuels.

Les auteurs remercient le financement du Georgetown Environmental Initiative Impact Program Award, du legs de McDevitt à l’Université de Georgetown et du Fonds Tom et Ginny Cahill pour la physique environnementale de l’Université de Californie à Davis.

Mise à jour du 5 avril 2021. Le 28 octobre 2020, l'Anses avait communiqué sur les Masques en tissu lavables de la marque DIM : évaluation des risques liés au traitement par des zéolithes d’argent et des zéolithes d’argent et cuivre.

L’Anses, à l’issue de son expertise, a écarté la potentialité d’effets nocifs immédiats et graves pour la santé humaine, un constat conforté par l’absence de signalement auprès des centres antipoison et de toxicovigilance d’effets indésirables avérés liés au port de ces masques.

S’agissant des risques à moyen terme, l’Anses conclut que :
  • Dans l’hypothèse où les précautions d’emploi seraient scrupuleusement respectées, le port de ces masques ne présente pas d’effet nocif pour la santé humaine, notamment de toxicité pour la reproduction. Ces précautions comprennent le lavage avant le premier emploi et après chaque utilisation, le port de 4 heures maximum et le remplacement des masques dès qu’ils sont humides.
  • Toutefois, en prenant en considération des situations d’exposition qui peuvent exister dans la vie courante telles que le port de masques sans lavage préalable ou humide, et des scénarios « pire cas », l’Anses considère que des effets toxicologiques à moyen terme tels que l’accumulation d’ions argent Ag+ dans les organes peuvent résulter de ces expositions, et que des risques sanitaires ne peuvent donc être totalement écartés.