mercredi 25 mai 2022

Royaume-Uni: Projet de Loi sur les technologies génétiques afin de permettre l'innovation pour renforcer la sécurité alimentaire

Le Brexit peut avoir du bon, s’emparer d’une nouvelle technologie génétique pour faire avancée l’innovation. Chez nous, il y en a qui trouve cela bien, mais on ne peut pas en raison de l’UE …

«Projet de Loi sur les technologies génétiques : permettre l'innovation pour renforcer la sécurité alimentaire», source communiqué du gouvernement britannique.

Une nouvelle législation fera du Royaume-Uni le meilleur endroit au monde pour investir dans la recherche et l'innovation agroalimentaires.  

Une législation visant à réduire les formalités administratives et à soutenir le développement de technologies innovantes permettant de cultiver des cultures plus résistantes, plus nutritives et plus productives sera présentée au Parlement aujourd'hui (mercredi 25 mai).

Le projet de loi sur la technologie génétique (production de précision) supprimera les obstacles inutiles à la recherche sur les nouvelles technologies d'édition de gènes, qui ont été trop longtemps freinées par les règles de l'UE en matière d'édition de gènes, qui se concentrent sur l'interprétation juridique plutôt que sur la science, entravant les instituts de recherche agricole du Royaume-Uni, qui sont des leaders mondiaux. En dehors de l'UE et libre d'établir des règles qui fonctionnent dans le meilleur intérêt du Royaume-Uni, ce projet de loi permettra le développement et la commercialisation de plantes et de production de précision qui stimuleront la croissance économique et attireront des investissements dans la recherche et l'innovation agroalimentaires dans le Royaume-Uni.

Les technologies de sélection de précision, comme l'édition de gènes, présentent une gamme d'avantages. Ils donneront aux scientifiques britanniques le pouvoir d'aider les agriculteurs et les producteurs à développer des variétés végétales et des animaux présentant des caractéristiques bénéfiques qui pourraient également se produire grâce à la sélection traditionnelle et aux processus naturels, mais de manière plus efficace et plus précise. Par exemple, les techniques de sélection de précision peuvent produire des cultures avec moins d'intrants, y compris des pesticides et des engrais, améliorant ainsi la durabilité, la résilience et la productivité du système alimentaire britannique. Cela réduira les coûts pour les agriculteurs et réduira les impacts sur l'environnement, tout en augmentant potentiellement la résistance aux maladies des plantes et des animaux et en renforçant la résilience au changement climatique; la rareté de l'eau étant susceptible de devenir un impact majeur du changement climatique, il est essentiel que la technologie de sélection végétale soit capable de suivre le rythme du défi.

La production de précision peut également créer des aliments plus sûrs en éliminant les allergènes et en empêchant la formation de composés dangereux dans les aliments. À l'échelle mondiale, entre 20 et 40% de toutes les cultures cultivées sont perdues à cause des ravageurs et des maladies. La sélection de précision a le potentiel de créer des variétés végétales et des animaux qui ont une meilleure résistance aux maladies; contribuer à réduire notre dépendance aux pesticides et aux antibiotiques, à réduire les impacts sur l'environnement et à améliorer le bien-être des animaux.

Le secrétaire à l'Environnement, George Eustice, a déclaré:
En dehors de l'UE, nous sommes libres de suivre la science. Ces technologies de précision nous permettent d'accélérer la sélection de plantes qui ont une résistance naturelle aux maladies et une meilleure utilisation des nutriments du sol afin que nous puissions avoir des rendements plus élevés avec moins de pesticides et d'engrais.

Le Royaume-Uni possède d'incroyables centres d'excellence universitaires et ils sont sur le point de montrer la voie.

Le conseiller scientifique en chef du Defra, Gideon Henderson, a déclaré: Des avantages substantiels pour l'environnement, la santé et la sécurité des aliments peuvent provenir de l'utilisation de technologies génétiques pour imiter précisément la sélection et améliorer nos cultures.

Le Royaume-Uni héberge certaines des principales institutions de recherche au monde dans ce domaine et ces réformes permettront à leurs scientifiques d'utiliser leur expertise pour rendre l'agriculture plus résiliente et notre alimentation plus saine et plus durable.

Ceci est différent des techniques de modification génétique (GM), où les gènes d'une espèce sont introduits dans une autre.

Le gouvernement adopte une approche progressive en créant d'abord une législation pour les plantess. Aucun changement ne sera apporté à la réglementation des animaux sous le régime des OGM tant qu'un système de réglementation n'aura pas été mis en place pour protéger le bien-être des animaux.

Le professeur Susan Jebb, directrice générale de la Food Standards Agency, a déclaré: Cette législation reconnaît la nécessité de mettre à jour nos cadres réglementaires pour suivre le rythme des nouvelles technologies scientifiques. Notre système de réglementation doit être adapté à son objectif afin de débloquer les avantages des nouvelles technologies génétiques pour les consommateurs tout en garantissant que nos normes alimentaires seront maintenues. Cela comprend les aliments pour animaux ainsi que les aliments que nous consommons directement.

En tant que département gouvernemental indépendant responsable des normes alimentaires, la FSA est là pour s'assurer que les personnes peuvent être sûres que les aliments qu'ils achètent et mangent sont sûrs, qu'ils sont ce qu'ils disent et que les nouvelles technologies ne compromettent pas les progrès vers une alimentation plus saine et plus durable. système alimentaire. Nous continuerons à recueillir des preuves et à représenter les intérêts des consommateurs en ce qui concerne les techniques de production de précision au fur et à mesure que le projet de loi progresse.

Grâce à notre travail avec les parties prenantes et le gouvernement, nous nous efforcerons de mettre en place un processus transparent, proportionné et scientifique pour la réglementation et l'autorisation des denrées alimentaires et des aliments pour animaux dans ce domaine en évolution rapide.

Le vice-président de la NFU, David Exwood, a déclaré: Ce changement législatif fondé sur la science a le potentiel d'offrir un certain nombre d'avantages à la production alimentaire britannique et à l'environnement et fournira aux agriculteurs et aux producteurs un autre outil dans la boîte à outils alors que nous cherchons à surmonter les défis de nourrir une population toujours croissante tout en face à la crise climatique.

Directeur des sciences au James Hutton Institute de Dundee, Lesley Torrance, a dit :
«Ces cultures sont nécessaires de toute urgence pour assurer la sécurité des aliments future, menacée par le changement climatique et les ravageurs, et pour aider à réduire les émissions de gaz à effet de serre provenant de l'agriculture tout en maintenant les rendements des cultures.»

«L'Institut James Hutton utilise des technologies innovantes de sélection de précision qui ont le potentiel d'accélérer le développement de nouvelles variétés de cultures de manière plus fiable.»

«Nous saluons à la fois l'accent mis par le projet de loi sur l'évaluation des propriétés de la nouvelle culture et non sur le processus utilisé pour la développer et la transparence de ces informations qui seront conservées dans un registre public.»

Merci à Joe Whitworth d’avoir signalé cette information.

Commentaire
Au sein de l'UE, il faut le plus souvent surmonter les obstables juridiques, si l'on peut, et peut-être après, parler de science ...

Mise à jour du 19 septembre 2022
On lira sur La France AgricoleL’Europe va miser sur l'édition génomique pour son agriculture.

Aux lecteurs du blog
Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs, les journalistes complices de la direction !

Danemark: Le personnel des cuisines et des entreprises alimentaires manquent de connaissances sur les infections à norovirus

«Danemark: Le personnel des cuisines et des entreprises alimentaires manquent de connaissances sur les infections à norovius», source Foedevarestyrelsen, administration vétérinaire et alimentaire danoise.

Un nouveau rapport montre que de nombreux employés de cuisine ne savent pas assez comment éviter d'infecter les clients et les collègues avec norovirus (maladie de roskilde ou gastro-entérite aiguë).

Moins de consommateurs tomberont malades à cause de virus alimentaires, par ex. norovirus responsable de la maladie de roskilde. Par conséquent, dans une campagne de contrôle et d'orientation, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise a vérifié si les entreprises alimentaires et le personnel qui travaille dans différents types de cuisines ont maîtrise les procédures pour éviter l'infection par norovirus.

L'administration vétérinaire et alimentaire danoise a visité plus de 1 000 entreprises et a fait six remarques, rencontrant 39 non-conformités insignifiantes. Bien que le nombre d'incitatifs soit faible, de nombreux employés de cuisine n'en savaient pas assez sur la façon dont les virus d'origine alimentaire tels que la maladie de roskilde et comment éviter de transmettre l'infection aux clients et collègues.

«De bons flux de travail et une bonne hygiène de la cuisine sont cruciaux pour qu'une cuisine ne rende pas ses clients malades avec, entre autres, norovirus. Nous pouvons conseiller et instruire les entreprises, mais la lourde charge doit être supportée par les entreprises elles-mêmes», souligne Annette Perge, responsable à l'administration vétérinaire et alimentaire danoise. Elle ajoute qu'à l'automne 2021, l'Administration vétérinaire et alimentaire danoise a mené une campagne d'information destinée aux employés de cuisine en mettant l'accent sur le fait de rester à la maison pendant au moins 48 heures après avoir présenté des symptômes de la maladie de roskilde. La maladie de roskilde est incroyablement contagieuse.

L'administration vétérinaire et alimentaire danoise poursuivra ses efforts d'information pour le personnel de cuisine et les entreprises à l'automne, avant le redémarrage de la haute saison de norovirus.

Réalités:
- Deux des meilleures armes contre le norovirus sont le lavage soigneux des mains et le fait de rester à la maison en cas de maladie pendant au moins 48 heures après la disparition des symptômes.
- Lire également les autres précautions contre norovirus dans la fiche d'information sur les virus réalisée par l'administration vétérinaire et alimentaire danoise.
- Lire le rapport final: Moins de malades avec des virus d'origine alimentaire
- Vérifier comment norovirus est transmis et comment éviter l'infection

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McDonald’s et fraude fiscale en France, 1,1 milliard d'euros d'amende !

Ça s’est passé comme ça chez McDonald’s France !

«1,1 milliard d'euros d'amende ! McDonald's bat le record de l'histoire fiscale française», selon la revue Capital.fr (article réservé aux abonnés).

Selon nos informations, après des années de procédure, le géant du fast-food doit conclure un accord record avec Bercy.

Cette facture-là risque bien de rester sur l’estomac du clown Ronald. Comme le révèle la prochaine édition du mensuel Capital, en kiosque le mercredi 25 mai, le géant McDonald’s va devoir verser plus de 1 milliard d’euros à la France pour clore un litige avec notre administration fiscale.

Une somme équivalente à 225 millions de Big Mac !

Un article de la revue Que Chosir traite aussi du sujet, «Fraude fiscale. Une amende maxi best of pour McDonald’s».
Je vous laisse lire tranquillement cet article qui indique «Des prélèvements reversés à une société luxembourgeoise» et «Une fraude fiscale dénoncée par les salariés et les syndicats».

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Offensive des anti-pesticides pour faire peur ?

 Une sélection de tweets ...

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L'évolution expérimentale sur le long terme découple la taille et les coûts de production chez Escherichia coli

Escherichia coli. Crédit Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH.

Accrochez-vous un peu, le monde microbien, et celui de Escherichia coli en particulier est fascinant avec cette série d’expériences sur son évolution ...

«Une expérience d'évolution avec des bactéries remet en question la sagesse conventionnelle sur la taille et le coût de production», source phys.org.

En 1988, un biologiste de la Michigan State University, Richard Lenski, a déposé 12 flacons de E. coli et son groupe a maintenu et suivi leur évolution depuis. Périodiquement, des sous-échantillons sont congelés, permettant aux scientifiques de comparer les bactéries à différents moments en les ramenant à la vie.

Au fil du temps, les E. coli en évolution ont grossi; après 60 000 générations, les cellules font environ deux fois la taille de leurs ancêtres. Mais cette augmentation de taille s'est-elle accompagnée de changements que nous attendons dans le métabolisme, la taille et les taux de croissance de la population ?

Des chercheurs du Monash University Center for Geometric Biology ont collaboré avec Richard Lenski pour le découvrir. Les résultats sont publiés dans Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Le métabolisme dicte la vitesse à laquelle les organismes transforment l'énergie en entretien et en production.

Alors que les espèces plus grandes ont des taux métaboliques plus élevés, elles sont en fait plus efficaces et ont donc des taux métaboliques plus faibles par rapport à leur taille. Ainsi, alors que les espèces plus petites ont des densités de population plus élevées et peuvent atteindre ces densités plus rapidement, la masse totale de la population est plus élevée chez les espèces plus grandes (pensez aux souris et aux éléphants).

Mais est-ce que ce qui précède est vrai au sein d'une espèce?

Souvent, la série de tailles au sein d'une espèce n'est pas particulièrement large, ce qui rend les inférences sur la taille difficiles à tester.

Les bien nommées «Lignes de Lenski» contournent ce problème. Le laboratoire de Richard a envoyé des échantillons congelés de l'original E. coli, les ancêtres, ainsi que des échantillons de 10 000 et 60 000 générations d'évolution.

Les chefs de projet de l'École des sciences biologiques de l'Université Monash, le professeur Dustin Marshall et le Dr Mike McDonald, ont entrepris de faire revivre les cellules et de mesurer la taille des cellules, le métabolisme, la taille de la population et la croissance de la population.

«Nous avons constaté qu'à mesure que les cellules grossissaient au cours de l'évolution, les taux métaboliques augmentaient mais étaient inférieurs par rapport à leur taille, comme le prévoyait la théorie», a déclaré le professeur Marshall.

«Également prévu par la théorie, les populations de cellules plus grandes avaient des densités de population plus faibles mais une biomasse plus élevée que leurs ancêtres plus petits», a-t-il déclaré.

«La grande surprise et à l'opposé de la théorie, c'est que les populations de cellules plus grandes, malgré leur métabolisme relativement plus faible, ont augmenté plus rapidement que les cellules plus petites.»

Le Dr McDonald a déclaré qu'il était souvent supposé que l'énergie nécessaire pour produire un nouvel individu était directement proportionnelle à sa masse, mais cette expérience a montré que ce n'est pas nécessairement le cas.

«Pourquoi alors, une cellule plus grande serait-elle moins chère à construire et à entretenir ?»

Les cellules de E. coli consomment beaucoup d'énergie pour maintenir les gradients ioniques à travers les membranes cellulaires. Comme les cellules plus grandes ont des surfaces plus petites par rapport à la masse, elles devraient également avoir des coûts de maintenance inférieurs à ceux des cellules plus petites. Les cellules évoluées ont également des génomes légèrement plus petits que les cellules ancestrales plus petites, de sorte que les coûts de réplication du génome sont inférieurs pour les cellules plus grandes.

De plus, les cellules évoluées ont affiné leurs composants génétiques dans cet environnement hautement prévisible, réduisant ainsi l'expression coûteuse de transcrits et de protéines inutiles.

«Remarquablement, il semble que l'évolution puisse dissocier les coûts de production de la taille; il n'y a aucun inconvénient à augmenter les taux de croissance des cellules évoluées plus grandes en termes de rendement», a déclaré le Dr McDonald.

Référence. Dustin J. Marshall et al, Long-term experimental evolution decouples size and production costs in Escherichia coli, PNAS (2022). DOI: 10.1073/pnas.2200713119

Importance
Les populations d'organismes plus grands devraient être plus efficaces dans leur utilisation des ressources, mais croître plus lentement, que les populations d'organismes plus petits. Les relations entre la taille, le métabolisme et la démographie forment le fondement de la théorie métabolique, mais la plupart des tests empiriques ont été corrélatifs et indirects. Des lignées expérimentales de Escherichia coli qui ont évolué pour produire des cellules plus grandes offrent une occasion unique de tester comment la taille, le métabolisme et la démographie covarient. Bien que les grandes cellules aient un métabolisme relativement plus lent, elles se développent plus rapidement que les petites cellules. Elles obtiennent cet avantage d’un taux de croissance en réduisant les coûts relatifs de production de leurs plus grandes cellules. Cette évolution peut dissocier les coûts de production de la taille remet en question une hypothèse fondamentale sur les liens entre la physiologie et l'écologie.

Résumé
La taille corporelle covarie avec la dynamique des populations dans les domaines de la vie. Le métabolisme peut imposer des contraintes fondamentales sur la coévolution de la taille et de la démographie, mais les tests expérimentaux des liens de causalité restent insaisissables. Nous tirons parti d'une expérience de 60 000 générations dans laquelle des populations de Escherichia coli ont développé des cellules plus grandes pour examiner la mise à l'échelle métabolique intraspécifique et les corrélations avec les paramètres démographiques. Au cours de leur évolution, les cellules ont à peu près doublé de taille par rapport à leurs ancêtres. Ces cellules plus grosses ont des taux métaboliques absolument plus élevés, mais par rapport à leur taille, ils sont plus faibles. La théorie métabolique a prédit avec succès les relations entre la taille, le métabolisme et la densité de population maximale, y compris le soutien de la loi d'équivalence énergétique de Damuth, de sorte que les populations de cellules plus grandes atteignaient des densités maximales inférieures mais des biomasses maximales plus élevées que les populations de cellules plus petites. La mise à l'échelle du métabolisme avec la taille des cellules prédit ainsi la mise à l'échelle de la taille avec une densité de population maximale. Contrairement à la théorie standard, cependant, les populations de cellules plus grandes ont augmenté plus rapidement que celles de cellules plus petites, contredisant l'hypothèse fondamentale et intuitive selon laquelle les coûts de construction de nouveaux individus devraient évoluer directement avec leur taille. La découverte que les coûts de production peuvent être découplés de la taille nécessite une réévaluation des facteurs évolutifs et des conséquences écologiques de la taille biologique plus généralement.

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mardi 24 mai 2022

Les ministres de la Santé du G7 s'engagent à lutter contre la résistance aux antimicrobiens

«Les ministres de la Santé du G7 s'engagent à lutter contre la résistance aux antimicrobiens», source communiqué des ministres de la santé du G7 du 20 mai 2022, d’après CIDRAP News.

À la fin de la semaine dernière, les ministres de la santé du G7 ont souligné la «pandémie silencieuse» de la résistance aux antimicrobiens (RAMcomme l'une de leurs principales priorités en matière de santé.

Dans un communiqué publié à l'issue de leur réunion des 19 et 20 mai à Berlin, les ministres de la santé des pays du G7 (Canada, France, Allemagne, Italie, Japon, Royaume-Uni et États-Unis) ont qualifié la RAM d'«urgence sanitaire et sociale» et un «problème économique» qui affectera le monde entier mais aura un impact significatif sur les pays à revenu faible et intermédiaire. Reconnaissant la résistance aux antimicrobiens comme une responsabilité partagée, ils se sont engagés à «prendre d'autres mesures urgentes et concrètes» pour résoudre le problème.

Parmi les actions auxquelles ils se sont engagés, figurent l'établissement de nouveaux systèmes nationaux de surveillance intégrée et/ou l'amélioration des systèmes existants sur la résistance aux antimicrobiens et l'utilisation d'antibiotiques dans les secteurs humain, animal, de la production végétale et de l'environnement, promouvoir une utilisation prudente et appropriée des antimicrobiens et encourager la gestion responsable des antimicrobiens, renforcer la mise en œuvre des programmes de prévention et de contrôle des infections dans l'ensemble du spectre One Health et le renforcement du pipeline de recherche et développement de nouveaux antibiotiques.

Le communiqué a également abordé les défis économiques qui ont entravé le développement de nouveaux antibiotiques et la nécessité pour les pays du G7 de développer des incitations pour renforcer les investissements dans le pipeline d'antibiotiques.

«Nous reconnaissons qu'il est essentiel d'assurer un marché durable pour les antibiotiques existants et nouveaux», écrit le groupe. «Cela comprend des mesures appropriées pour remédier à l'échec du marché des antibiotiques et pour assurer la commercialisation et la fourniture d'antibiotiques existants et nouveaux pour les besoins de santé publique non satisfaits tout en tenant compte de la gestion et de l'accès équitable.

Ils ont ajouté: «Reconnaissant les circonstances spécifiques à chaque pays et les compétences des États membres, nous explorerons une gamme d'options d'incitation du marché, en mettant particulièrement l'accent sur le soutien des incitations d'attraction pertinentes».

Les autres priorités abordées dans le communiqué et incluses dans le volet santé du G7 comprenaient la collaboration pour surmonter la pandémie de COVID-19, le renforcement des capacités pour répondre aux nouvelles pandémies et la lutte contre les risques sanitaires du changement climatique.

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Priorités stratégiques de l’OMS pour lutter contre la résistance aux antimicrobiens

«Priorités stratégiques de l’OMS pour lutter contre la résistance aux antimicrobiens. Préserver les antimicrobiens pour aujourd’hui et pour demain», source OMS du 18 mai 2022.

La résistance aux antimicrobiens (RAM) constitue une menace mondiale majeure aux lourdes conséquences. On estime que les infections résistantes aux médicaments contribuent à près de 5 millions de décès chaque année. Si nous n’agissons pas maintenant, des maladies courantes ne pourront plus être soignées et les interventions modernes permettant de sauver des vies deviendront plus risquées. L’impact économique d’une résistance incontrôlée aux antimicrobiens se traduira par une augmentation spectaculaire des dépenses de santé et des dommages aux systèmes alimentaires et aux moyens de subsistance, entraînant une hausse des niveaux de pauvreté et d’inégalité

Bien que la résistance aux antimicrobiens soit un phénomène naturel, les principaux facteurs à la fois de son développement et de sa propagation sont d’origine humaine. Parmi ceux-ci figurent l’usage inadapté ou abusif des antimicrobiens chez les êtres humains, les animaux ou les végétaux ; la disponibilité limitée de vaccins, de produits de diagnostic et de traitements appropriés ; le manque d’accès à l’eau potable, à l’assainissement et à l’hygiène ; une lutte anti-infectieuse inadéquate ; la transmission d’agents pathogènes résistants tout au long de la chaîne alimentaire ; et l’échec des systèmes de gestion des déchets.

S’attaquer aux facteurs et à l’impact de la résistance aux antimicrobiens pose d’importantes difficultés, tant pour les pays que pour la communauté internationale. Il faut à la fois une coordination multisectorielle et des actions sectorielles fortes. L’OMS dirige la riposte mondiale du secteur de la santé humaine à la résistance aux antimicrobiens, en travaillant avec les pays qui définissent les priorités des interventions, mettent celles-ci en œuvre et les évaluent. L’OMS coordonne également la riposte multisectorielle selon le principe « Une seule santé » ; elle héberge en effet le Secrétariat conjoint tripartite sur la résistance aux antimicrobiens, en collaboration avec l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE), le Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE) et d’autres partenaires

L’action de l’OMS face à la résistance aux antimicrobiens repose sur quatre domaines stratégiques prioritaires auxquels il faut d’urgence prêter attention. Chacun d’entre eux est aligné sur le mandat et les fonctions essentiels de l’Organisation et place la santé publique au centre des préoccupations. Les domaines prioritaires intègrent les composantes essentielles de la riposte à la résistance aux antimicrobiens aux niveaux national, régional et mondial, tout en générant la base de données probantes nécessaire à la coordination des actions. Ce document met en lumière les principales réalisations de la Division Résistance aux antimicrobiens au Siège de l’OMS, à Genève, et les prochaines étapes qu’elle s’est fixées. La résistance aux antimicrobiens est une question stratégique transversale qui fait l’objet d’un travail considérable dans d’autres ministères et divisions, ainsi qu’aux niveaux national et régional. La Division Résistance aux antimicrobiens coordonne les travaux au Siège de l’OMS et entre les trois niveaux de l’Organisation.

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Nouvelles lignes directrices pour réduire la croissance des agents pathogènes dans les graines germées, selon la FDA

Au moment où en France, il y a eu 10 rappels de produits de graines germées bio crues pour cause de présence de Salmonella depuis le début du mois de mai 2022 (un rappel a aussi eu lieu au Luxembourg), voici une information susceptible d’intéresser le fabricant français de ces graines germées crues. 

«La FDA a publié de nouvelles lignes directrices pour réduire la croissance des agents pathogènes dans les graines germées», source article de Coral Beach paru le 24 mai 2022 dans Food Safety News.

La FDA a publié des lignes directrices finales pour ceux qui produisent et utilisent des graines pour la germination, en partie à cause d'une série d'épidémies de maladies d'origine alimentaire remontant à plus de deux décennies.

«La contamination peut se produire à n'importe quel point de la chaîne d'approvisionnement, mais les graines elles-mêmes sont la source la plus probable de contamination dans bon nombre de ces épidémies», selon la Food and Drug Administration.

Le guide donne aux entreprises les étapes recommandées pour prévenir la contamination tout au long de la chaîne de production. Les graines contaminées signifient des germes contaminés, qui peuvent causer des maladies graves.

Il y a eu au moins 52 épidémies associées à des germes contaminés entre 1996 et 2020. Au moins 2 700 personnes ont été malades, et probablement des milliers d'autres sur la base de l'équation multiplicatrice développée par les Centers for Disease Control and Prevention.

Les germes crus et légèrement cuits sont considérés comme un aliment dangereux, les responsables de la santé publique déconseillant de les manger. Les personnes particulièrement à risque comprennent les personnes âgées, les femmes enceintes, les enfants et toute personne dont le système immunitaire est affaibli.

Une liste abrégée des épidémies attribuées aux germes au cours des dernières années comprend:
- 2019 et 2020. Une épidémie à E. coli O103 liée à des germes crus dans des restaurants Jimmy John's a rendu malade au moins 22 personnes dans l'Iowa.
- 2018. Une autre épidémie chez Jimmy John, cette fois causée par Salmonella Montevideo, a rendu malade au moins 10 personnes dans trois États.
- 2016, Une épidémie à Salmonella Muenchen et à Salmonella Kentucky liée à des germes de luzerne crus a rendu malade au moins 26 personnes dans 12 États.

Entre novembre 2015 et mai 2016, des graines contaminées ont été associées à une épidémie dans plusieurs Etats des Etats-Unis à Salmonella. L'investigation sur l'épidémie a retracé la cause sous-jacente à un seul lot de graines contaminées, qui avait été germé par plusieurs opérations de germination différentes à travers les États-Unis. Après l'obtention de résultats d’analyses positives pour plusieurs sérotypes de Salmonella à partir de ce lot de graines et de germes issus de ce lot de graines, le lot de graines entier a été rappelé.

En outre, sur la base des informations épidémiologiques et des données de traçabilité de l'analyse par la FDA de 14 épidémies de germes survenues aux États-Unis entre 2012 et 2020, la FDA a constaté que les graines contaminées étaient la cause probable de la plupart des épidémies liées aux germes au cours de cette période», selon les lignes directrices.

«… Le problème est que l'environnement de germination, qui est humide et chaud, est l'environnement idéal pour la croissance bactérienne. Ensuite, les graines peuvent avoir des bactéries à l'intérieur du tégument, ce qui signifie que les méthodes de nettoyage sont inefficaces», selon la FDA.

«Alors que la Produce Safety Rule (PSR pour règle de sécurité sanitaire des produits) comprend des exigences spécifiques aux germes, la FDA ne considère pas que les graines pour germination doivent être couvertes par cette règle. Ainsi, la culture, le conditionnement et la distribution de graines destinées à la germination ne sont pas couverts par le PSR.

Les lignes directrices finales recommandent que tous les acteurs du secteur des germes soient aussi informés autant que possible des pratiques, processus et procédures de sécurité des aliments suivis par les entreprises qui vendent des graines. Les pratiques et les conditions appropriées pour produire des graines à germer auront un niveau de précautions de sécurité des aliments plus élevé que celles pour la production de graines utilisées à d'autres fins.

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lundi 23 mai 2022

Le raffinose inhibe la formation de biofilm de Streptococcus mutans dans les caries dentaires

«Le raffinose inhibe la formation de biofilm de Streptococcus mutans en ciblant la glucosyltransférase», source Microbiology Spectrum, une revue de l'American Society for Microbiology. L’article est en accès libre.

Résumé
Streptococcus mutans est une bactérie représentative formant un biofilm qui provoque des caries dentaires par l'activité de la glucosyltransférase (GTF). Les glucanes sont synthétisés à partir du saccharose par les GTF et fournissent des sites de liaison permettant à S. mutans d'adhérer étroitement à l'émail des dents.

Par conséquent, si un nouveau composé qui interfère avec la fonction GTF est développé, le contrôle de la formation de biofilm chez S. mutans serait possible.

Nous avons découvert que le raffinose, un oligosaccharide issu de produits naturels, inhibait fortement la formation de biofilm, l'expression des gènes liés à la GTF et la production de glucane. De plus, l'inhibition du biofilm sur les disques d'hydroxyapatite recouverts de salive par la réduction de l'adhésion bactérienne a indiqué l'applicabilité du raffinose à la santé bucco-dentaire. Ces effets du raffinose semblent être dus à sa capacité à moduler l'activité de la GTF chez S. mutans. Par conséquent, le raffinose peut être considéré comme un agent antibiofilm à utiliser comme substance pour les fournitures orales et les matériaux dentaires pour prévenir les caries dentaires.

Importance
La carie dentaire est la maladie infectieuse la plus répandue et coûte cher à gérer. Les biofilms dentaires peuvent être éliminés par un traitement mécanique ou inhibés à l'aide d'antibiotiques. Cependant, les bactéries qui ne sont pas entièrement éliminées ou qui résistent aux antibiotiques peuvent quand même former des biofilms. Dans cette étude, nous avons découvert que le raffinose inhibait la formation de biofilm par S. mutans, un agent causal des caries dentaires, peut-être en se liant à la GtfC. Nos résultats appuient l'idée que l'inhibition du biofilm par le raffinose peut être exercée par interférence avec la fonction GTF, compensant les lacunes des méthodes antibiofilm commercialisées existantes. De plus, le raffinose est un ingrédient dérivé de produits naturels et peut être utilisé en toute sécurité chez l'homme; il n'a pas d'odeur et a un goût sucré. Par conséquent, le raffinose, qui peut contrôler la formation de biofilm de S. mutans, a été suggéré comme substance pour les fournitures orales et les matériaux dentaires afin de prévenir les caries dentaires.

En conclusion, les auteurs notent,
Le raffinose, un oligosaccharide présent dans les produits naturels, a considérablement réduit la formation de biofilm de S. mutans dans des conditions statiques et d'écoulement. De plus, les niveaux d'expression des gènes liés à la GTF et la production de glucanes ont diminué après un traitement au raffinose de 1 000 μM. De plus, la réduction de l'adhérence bactérienne après le traitement au raffinose a retardé la formation de biofilm de S. mutans sur les disques d’hydroxyapatite recouverts de salive. Les activités du raffinose peuvent s'expliquer par la possibilité de se lier à la GtfC par le raffinose. Par conséquent, le raffinose a le potentiel d'être utilisé comme substance naturelle pour prévenir la formation de biofilm de S. mutans dans l'environnement oral.

Aux lecteurs du blog
Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs !

Les scientifiques sont moins respectés qu’auparavant, selon Jean-Pierre Sauvage, Prix Nobel de chimie

Jean-Pierre Sauvage: «Les scientifiques sont moins respectés qu’auparavant». Il s’agit d’un entretien avec Cécile Thibert, journaliste, paru dans Le Figaro du 23 mai 2022.

Dans un livre autobiographique, L'élégance des molécules, Jean-Pierre Sauvage, Prix Nobel de chimie 2016, défend les avancées permises par sa discipline et fustige la progression du «virus de l’irrationalité».

Extraits.

«Il existe un décalage de plus en plus grand entre les gens qui créent la connaissance et ceux qui ne savent pas grand-chose, mais qui veulent quand même être entendus, notamment sur les réseaux sociaux.»

Vous avez eu un parcours brillante, semble-t-il, sans obstacle. Pensez-vous qu’une telle carrière puisse être menée aujourdhui en France ?
Je pense que le fiancement de la recherche est aujourd’hui très insuffisant dans notre pays. Mon parcours sera difficile à reproduire avec le sconditions actuelles. Il faut un temps où les laboratoires avaient de très bonnes conditions de travail. Quand vous démarriez un nouveau laboratoire votre université vous donnait un budget, le CNRS avait des programmes pour promouvoir la science originale.L’europe a été très vite un relais au début des années 1990. Quand on déposait de bons projets originaux, sans nécessairmeent avoir d’application derrière, nous étions très bien soutenus. Ça a clairement changé. L’Europe reste généreuse, mais elle est devenue très sélective. En France, tout s’est effondré.
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