Choses lues sur la sécurité des aliments, selon le Seismo Info de juillet 2022

Seismo Info, le célèbre couteau suisse de la sécurité des aliments de l'OSAV vous propose le Seismo de juillet 2022 (07/2022). Certains de ces sujets ont été traités par le blog, voici seulement une petite sélection des éléments diffusés par Seismo.

Toxi-infections inhabituelles

Clenbutérol: Des centaines de personnes dans une ville du Mexique sont tombées malades et les soupçons se portent sur une viande contaminée au clenbutérol. Les autorités ont indiqué que jusqu’à 500 personnes étaient concernées sans qu’aucun décès n’ait été signalé. Food Safety News, 1 page. (17.06.2022).

Salmonella Senftenberg: Aux États-Unis, un lien a été établi entre une épidémie de Salmonella Senftenberg et du beurre de cacahuète. CDC, 1 page. (26.05.2022).

Salmonella Newport: Un lien a été établi entre une épidémie de Salmonella Newport survenue en 2019 en Suède et une écrevisse en saumure d’aneth importée cuite et congelée. Eurosurveillance, 8 pages. (02.06.2022).

Hépatite A: La FDA, avec les CDC, l’Agence de la santé publique du Canada et l’Agence canadienne d’inspection des aliments, ainsi que des partenaires au niveau des États et au niveau local cherchent à faire la lumière sur une épidémie d’infections à l’hépatite A touchant plusieurs États aux États-Unis et au Canada qui pourraient être liée à des fraises biologiques fraiches. FDA, 1 page. (28.05.2022).

Sécurité alimentaire

Salmonelles: Les salmonelles non typhiques demeurent mondialement un lourd fardeau sanitaire. Au Vietnam, où le porc représente 70% de la viande consommée, le niveau de contamination aux salmonelles est élevé. Les salmonelles non typhiques porcines ont développé une forte résistance aux antimicrobiens, le développement d’une résistance à la colistine étant particulièrement préoccupant. Front. Vet.Sc., 15 pages. (29.03.2022).

Pesticides: L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires suisse (OSAV) a publié le rapport 2021 de son programme de monitorage des résidus de produits phytosanitaires. Sur les 414 échantillons analysés, seulement un (0,2%) dépassait la limite maximale de résidus (LMR). OSAV, 20 pages. (17.06.2022). Les contaminations de fruits frais par les pesticides les plus dangereux ont très fortement augmenté en Europe au cours de la dernière décennie selon une étude menée pendant neuf ans sur des données gouvernementales. The Guardian, 2 pages. (24.5.2022). Publication originale: PAN (Europe).

Mycotoxines: Une étude s’est intéressée à l’apparition de l’ochratoxine A (OTA) et de la stérigmatocystine (STC) dans des produits fromagers râpés obtenus à partir de fromages à pâte dure de type Grana. Les données collectées ont fait état d’une contamination répandue et non négligeable à la fois à l’OTA et à la STC, qui ont respectivement été retrouvées dans 48,6% et 94,4% des échantillons. Affidia, 1 page. (30.05.2022). Publication originale: Toxins.

Gluconacetobacter liquefaciens: Une société prend l’initiative de rappeler elle-même un lot d’une solution orale de laxatif salin au citrate de magnésium au niveau des consommateurs. Des tests ont permis d’identifier la bactérie Gluconacetobacter liquefaciens dans le lot incriminé. FDA, 1 page. (22.06.2022).

Œufs: Une étude menée par une équipe internationale de chercheurs a découvert que dans environ 90% des zones étudiées les niveaux de dioxines et de polychlorobiphényles (PCB) cancérigènes dans les œufs de plein air dépassent les limites réglementaires de l’UE en matière alimentaire. EurekAlert, 2 pages. (16.06.2022). Publication originale: Emerg. Cont.

Allergènes: Une analyse récente fait état de niveaux considérables d’allergènes non indiqués sur les étiquettes alimentaires. L’étude identifie le lait, le gluten et les noix comme allergènes les plus souvent présents sans être indiqués sur les étiquettes des produits. Par ailleurs, 16,6% des échantillons contenaient au moins deux allergènes non indiqués. Une grande quantité d’allergènes non indiqués était notamment présente dans des produits étiquetés «sans allergènes». Affidia, 1 page. (30.05.2022). Publication originale: Nutrients. Selon les autorités néerlandaises, de nombreuses entreprises des secteurs du commerce de détail, de l’artisanat et de la restauration n’informent pas les clients de manière appropriée quant aux allergènes pouvant se trouver dans les aliments. Food Safety News, 2 pages. (20.06.2022).

Anisakis: Une publication traite de la sécurité sanitaire des fruits de mer et des zoonoses d’origine alimentaire provenant des poissons. Elle examine le risque d’Anisakis parmi la population portugaise et les perceptions du risque lié à la consommation de poisson chez les consommateurs. EFSA Journal, 10 pages. (25.05.2022).

Eau: Une publication présente une étude mondiale sur l’apparition de contaminants organiques, inorganiques et microbiens dans l’eau potable en bouteille. Env. Sci. Pol. Res. Int., 1 page (résumé), (07.06.2022).

Pignons: Des types de pignons non comestibles peuvent être introduits accidentellement ou frauduleusement sur le marché et causer des troubles du goût persistants. VigilAnses, 2 pages. (05.2022).

Escherichia coli: Un producteur de barres de céréales américain rappelle 4 196 barres protéinées individuelles potentiellement contaminées à l’agent pathogène Escherichia coli. (16.06.2022). FDA, 1 page. (14.06.2022).

Sous la loupe

Vibrio parahaemolyticus: En 2020, un nouveau sérotype de Vibrio parahaemolyticus O10:K4 est apparu et a été à l’origine de nombreuses épidémies et de cas sporadiques en Chine. L’analyse phylogénétique indique que ces souches sont de nouveaux variants du clone pandémique ST3. Le nouveau sérotype pourrait devenir dominant, justifiant de vastes enquêtes et une surveillance renforcée. EID, 2 pages. (06.2022).

Hépatite E: Une nouvelle publication décrit la répartition des sous-types du virus de l’hépatite E de génotype 3 (VHE 3) en Espagne entre 2009 et 2019. Les auteurs concluent que la surveillance des sous-types et sous-groupes ainsi que la caractérisation épidémiologique complète des cas cliniques pourraient offrir un outil utile pour tracer les aliments dans ces cas, identifier les sources de transmission et contribuer à la mise en place de mesures de contrôle aux niveaux national et européen. Eurosurveillance, 5 pages. (25.05.2022).

Antibiorésistance: Les bactéries à l’origine de la fièvre typhoïdique deviennent de plus en plus résistantes à certains des principaux antibiotiques. La plus vaste analyse du génome de Salmonella enterica sérovar Typhimurium (S. Typhi) révèle aussi que des souches résistantes, provenant presque toutes d’Asie du Sud, se sont propagées à d’autres pays environ 200 fois depuis 1990. EurekAlert, 3 pages. (21.06.2022). Publication originale: Lancet Microbe.

Eau: Les filtres à sable lents biologiquement actifs du traitement des eaux lacustres serait très efficaces pour éliminer les nanoplastiques de l’eau brute. Cela a été démontré en laboratoire ainsi que durant une vaste procédure réaliste d’essai et modélisation. eawag, 3 pages. (31.05.2022). Publication originale: J. Haz. Mat.

Pesticides: Un biocapteur basé sur la fluorescence pourrait simplifier le suivi de la quantité de pesticides dans l’eau et les boissons. EFSA Journal, 9 pages. (25.05.2022). Des chercheurs suédois ont développé un petit capteur pour détecter les pesticides sur les fruits en une poignée de minutes seulement. Cette technologie utilise des nanoparticules à base d’argent appliquées par projection thermique pour augmenter le signal des produits chimiques. EurekAlert, 2 pages. (07.06.2022). Publication originale: Adv. Sc.

Salmonelles: La volaille est responsable de plus d’un cas sur cinq d’infections aux salmonelles aux États-Unis, mais il se peut que les méthodes traditionnelles de test du poulet dans les commerces ne suffisent pas à détecter toutes les souches des bactéries. EurekAlert, 3 pages. (07.06.2022). Publication originale: AEM.

Inspection des viandes: La FSA du Royaume-Uni a publié le rapport du projet «21st Century Meat Inspector». Le projet a examiné la manière dont les nouvelles technologies d’inspection ainsi que celles déjà existantes pouvaient être associées à l’analyse de données avancée pour améliorer les pratiques d’inspection des viandes en se concentrant sur la volaille. Food Safety, 2 pages. (03.06.2022). Publication originale: FSA.

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !