dimanche 15 mars 2020

Les bactéries forment des biofilms comme les nouveaux arrivants forment des villes


L'urbanisation fournit une analogie efficace sur la façon dont les biofilms se développent à partir de bactéries individuelles (Image Amauri J. Paula). Cliquez sur l'image pour l'agrandir.
« Les bactéries forment des biofilms comme les nouveaux arrivants forment des villes », source article de Katherine Unger Baillie, Universityof Pennsylvania.

Les microbiologistes ont depuis longtemps adopté le langage des colonies humaines pour décrire comment les bactéries vivent et se développent : elles « envahissent » et « colonisent ». Les relations vivant à proximité sont des « colonies ».

En associant la technologie d'imagerie super-résolution à un algorithme de calcul, une nouvelle étude parue dans Nature Communications confirme que cette métaphore est plus appropriée que les scientifiques ne l'ont peut-être réalisé. Les résultats montrent que, comme les bactéries individuelles se multiplient et se développent en un biofilm dense et collant, comme la communauté qui forme la plaque dentaire, leurs schémas de croissance et leur dynamique reflètent ceux observés dans la croissance des villes.

« Nous adoptons cette vision ‘au niveau satellite’, à la suite de centaines de bactéries distribuées sur une surface depuis leur colonisation initiale jusqu'à la formation d'un biofilm », explique Hyun (Michel) Koo, professeur à la Penn's School of Dental Medicine et auteur principal de l’étude. « Et ce que nous voyons, c'est que, remarquablement, les caractéristiques spatiales et structurelles de leur croissance sont analogues à ce que nous voyons dans l'urbanisation. »

Cette nouvelle perspective sur la croissance des biofilms pourrait contribuer à éclairer les efforts visant soit à promouvoir la croissance de microbes bénéfiques, soit à briser et à tuer les biofilms indésirables grâce à la thérapeutique.

L'idée de la recherche est née des conversations entre Koo; Geelsu Hwang, professeur adjoint de Penn Dental Medicine qui applique l'ingénierie aux problèmes de santé bucco-dentaire; et Amauri Paula, un physicien qui a travaillé comme professeur invité au laboratoire de Koo.

« Habituellement, lorsque des scientifiques étudient les biofilms, ils analysent une seule cellule dans un champ de vision étroit à mesure qu'elle se multiplie, cela devient un cluster puis le biofilm commence à se constituer », explique Koo. « Mais nous nous sommes demandé si nous suivions plusieurs cellules individuelles simultanément et si nous pouvions identifier certains modèles à grande échelle. »

Hwang a développé de puissants outils d'imagerie time-lapse, utilisant la microscopie confocale à balayage laser capable d'analyser la topographie de surface et de suivre les bactéries qui peuplent une surface jusqu'à la cellule individuelle en trois dimensions dans le temps. Pendant ce temps, Paula a travaillé à construire un algorithme qui pourrait analyser le comportement de cette croissance au fil du temps.

Pour leur étude, ils ont utilisé le microorganisme Streptococcus mutans, un pathogène oral responsable de provoquer des caries lorsqu'il forme un biofilm plus communément appelé plaque dentaire et libère des acides qui dégradent l'émail des dents.

Ils ont distribué les bactéries sur un matériau semblable à l'émail des dents et ont suivi des centaines de microorganismes individuels pendant plusieurs heures alors qu'ils se divisaient et grandissaient.

Dans l'ensemble, les schémas de croissance rappellent la formation de zones urbaines, a constaté l'équipe. Certains « colons » individuels se sont développés, s'étendant dans des « villages » avec de petites bactéries. Puis, au fur et à mesure que les limites des villages augmentaient et, dans certains cas, se réunissaient, ils se sont joints pour former de plus grands villages et finalement des « villes ». Certaines de ces villes ont ensuite fusionné pour former de plus grandes « mégapoles ».

Surprenant les chercheurs, leurs résultats ont montré que seul un sous-ensemble de bactéries se développait. « Nous pensions que la majorité des bactéries individuelles finiraient par croître », explique Koo. « Mais le nombre réel était inférieur à 40%, le reste mourant ou étant englouti par la croissance d'autres microcolonies. »

Ils ne s'attendaient pas non plus à un manque d'inhibition lors de cet engloutissement. Ils pensaient que, à mesure que différentes microcolonies se rencontraient, elles pourraient rivaliser, provoquant peut-être la répulsion des deux bords.

« Au lieu de cela, elles fusionnent et commencent à se développer comme une seule unité », explique Koo.

À la fois sur les bactéries individuelles et à l'échelle du biofilm, les chercheurs ont confirmé que la sécrétion semblable à une colle connue sous le nom de substances polymères extracellulaires (SPE) permettait aux bactéries de s'assembler étroitement et fermement au sein dun biofilm. Lorsqu'ils ont introduit une enzyme qui a digéré les SPE, les communautés se sont dissoutes et sont retournées à une collection de bactéries individuelles.

« Sans les SPE, ils perdent la capacité de se regrouper et de former ces ‘villes’ de manière dense », explique Koo.

Enfin, les chercheurs ont expérimenté pour voir comment l'ajout d'un « ami » ou « ennemi » microbien influencerait la croissance des bactéries d'origine. « L'ennemi » était Streptococcus oralis, une bactérie qui peut inhiber la croissance de S. mutans. Cet ajout a considérablement réduit la capacité de S. mutans à former de plus grandes « villes », comme des voisins perturbateurs qui peuvent affecter la croissance collective de la communauté.

L’« ami », la levure Candida albicans, que Koo et d'autres ont trouvé pour interagir avec S. mutans dans les biofilms et contribuer à la carie dentaire, n'a pas affecté le taux de croissance du biofilm mais a aidé à combler les microcolonies adjacentes, permettant le développement de plus grandes microcolonies « villes ».

Koo met en garde contre l'idée de pousser trop loin la métaphore de l'urbanisation de la croissance des biofilms, mais souligne les leçons utiles qui peuvent résulter de l'étude holistique du système et en examinant les événements sous des vues à la fois « rapprochées » et « à vol d'oiseau ».

« C'est une analogie utile, mais il faut en prendre et en laisser », dit Koo. « Nous ne disons pas que ces bactéries sont anthropomorphes. Mais cette perspective de la croissance des biofilms nous donne une image multidimensionnelle et multidimensionnelle de leur croissance que nous n'avons jamais vue auparavant. »

Des députés britanniques proposent un amendement des normes alimentaires à l'Agriculture Bill


« Des députés britanniques proposent un amendement des normes alimentaires dans l'Agriculture Bill », source Food Safety News.

Une commission parlementaire au Royaume-Uni a présenté un amendement au projet de loi sur l'agriculture pour protéger les normes alimentaires.

Les membres de la commission multipartite de l'environnement, de l'alimentation et des affaires rurales (EFRA pour Environment Food and Rural Affairs) ont sauté le pas après une audition avec des représentants des secteurs de l'agriculture, du bien-être animal et du commerce cette semaine.

Les députés ont entendu Emily Rees de Trade Strategies, James West de Compassion in World Farming et Nick von Westenholz de la National Farmers’Union sur la façon dont le Royaume-Uni peut garantir que les importations, en vertu de nouveaux accords commerciaux, soient réalsiée selon des normes sur le bien-être animal et l'environnement attendues par le public.

Protéger les normes dans les accords commerciaux
L'amendement garantira que les aliments importés dans le cadre des futurs accords commerciaux respectent ou dépassent les normes britanniques en matière de production, de bien-être animal et d'environnement.

Le gouvernement a précédemment déclaré que le Royaume-Uni ne transigerait pas sur ses normes de sécurité des aliments et de bien-être animal dans les futurs accords commerciaux.

Neil Parish, président du comité, a déclaré qu'il appelait le gouvernement à respecter ses engagements en modifiant le projet de loi sur l'agriculture.

« Les témoignages que le comité a entendus cette semaine ont souligné que la négociation de nouveaux accords de libre-échange présente des opportunités intéressantes pour maintenir et même renforcer nos normes élevées de production, mais le gouvernement doit veiller à ce que les préférences des consommateurs pour les aliments respectueux de l'environnement et produits sans cruauté soient respectées », il a dit.

« L'abaissement des normes de production alimentaire ne devrait pas être une monnaie d'échange à utiliser dans les futurs accords commerciaux afinde permettre aux importations d'être produites de manière illégale et ici cela porterait gravement atteinte aux agriculteurs britanniques. »

Dans le cadre du système législatif du Royaume-Uni, le projet de loi sur l'agriculture a été présenté plus tôt cette année et est actuellement à l'étape de la Chambre des communes avant de passer à la Chambre des lords.

Le bœuf aux hormones et le poulet lavé au chlore ainsi que d'autres produits du monde entier sont des exemples de pratiques actuellement interdites au Royaume-Uni mais autorisées ailleurs.

Des milliers de personnes signent une pétition
Pendant ce temps, plus de 17 000 personnes ont signé une pétition de la National Farmers Union appelant le gouvernement à s'engager dans la loi afin que les normes alimentaires britanniques ne seront pas sapées dans les futurs accords commerciaux.

Alors que le Royaume-Uni entame des négociations commerciales avec l'UE et les États-Unis, les personnes veulent que le gouvernement légifère pour qu'il n'importera pas d’aliments qui seraient illégaux de produire pour les agriculteurs nationaux.

Minette Batters, présidente de la National Farmers’Union, a déclaré: « C'est encore un autre signal clair que le public ne veut pas voir dans ses assiettes des aliments qui ont été produits bien en dessous des normes élevées qu'ils attendent des agriculteurs britanniques. »

« En si peu de temps, des milliers de personnes ont démontré leur soutien à la législation gouvernementale selon laquelle nos normes élevées de bien-être animal, de protection de l'environnement et de sécurité des aliments ne seront pas compromises par les importations. »

15 mars : Journée mondiale des droits des consommateurs. Où en est-on de l'information des consommateurs à propos des rappels de produits alimentaires ?


Image proposée sur le site de la DGCCRF. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.
A quoi peut bien servir une telle journée pour les consommateurs sachant qu'ils ne sont pas que peu ou pas informés des rappels de produits alimentaires par nos autorités sanitaires ...

Ainsi lit-on sur le site de la DGCCRF à propos de cette journée,
La protection du consommateur est au cœur de l’action de la DGCCRF et de ses trois grandes missions, qu’il s’agisse de s’assurer du respect de la protection économique des consommateurs, de la sécurité et de la conformité des produits et des services ou du respect des règles de la concurrence.
La DGCCRF intervient dans tous les secteurs de la consommation (produits alimentaires et non-alimentaires, services), à tous les stades de l’activité économique (production, transformation, importation, distribution), quelle que soit la forme de commerce : magasins, sites de commerce électronique ou liés à l'économie collaborative, etc.
(...)
Les orientations d’enquêtes de la DGCCRF s’inscrivent donc pleinement dans le thème de l’édition 2020 de la journée mondiale des consommateurs consacrée cette année à la consommation durable. 

Depuis le début de l'année à ce jour, la DGCCRF a informé les consommateurs de quatre avis de rappels, alors que le site Oulah! a signalé 11, arrêtons la mascarade !

Croissance et survie de Listeria monocytogenes sur les surfaces intactes de fruits et de légumes lors la manipulation après la récolte


Voici un article paru dans Journal of Food Protection, disponible gratuitement et intégralement, qui traite de la « Croissance et survie de Listeria monocytogenes sur les surfaces intactes de fruits et légumes lors de la manipulation après la récolte : Une revue systématique de la littérature ».

Résumé
Listeria monocytogenes peut être présente dans des environnements associés aux produits (par exemple, champs, ateliers de conditionnement) ; ainsi, comprendre sa croissance et sa survie sur des produits entiers intacts est d'une importance cruciale.

Le but de cette étude était d'identifier et de caractériser les données publiées sur la croissance et/ou la survie de L. monocytogenes sur des surfaces intactes de fruits et légumes.

Les études pertinentes ont été identifiées en recherchant sept bases de données électroniques : AGRICOLA, CAB Abstracts, Center for Produce Safety qui a financé des rapports finaux de projets de recherche, FST Abstracts, Google Scholar, PubMed et Web of Science.

Les recherches ont été effectuées en utilisant les termes suivants : Listeria monocytogenes, production, croissance et survie. Les termes de recherche ont également été modifiés et « explosés » pour trouver toutes les sous-rubriques connexes. Les études incluses devaient être prospectives, décrire la méthodologie (par exemple, la méthode d'inoculation), décrire les paramètres expérimentaux et fournir des données quantitatives de croissance et/ou de survie. Les études n'étaient pas incluses si les méthodes n'étaient pas claires ou inappropriées, ou si les produits étaient coupés, transformés ou autrement traités.

Sur 3 459 citations identifiées, 88 ont été examinées dans leur intégralité et 29 études répondaient aux critères d'inclusion. Les études incluses représentaient 21 produits, la majorité des études portant sur les melons, les légumes verts à feuilles, des baies ou des graines et graines germées.

La synthèse des études examinées suggère que la croissance et la survie de L. monocytogenes sur des surfaces de produits intactes diffèrent considérablement selon le produit. Des paramètres tels que la température et les caractéristiques de surface des produits ont eu un effet considérable sur la dynamique de croissance et de survie de L. monocytogenes.

Cette revue fournit un inventaire des données actuelles sur la croissance et/ou la survie de L. monocytogenes sur des surfaces de produits intactes. L'identification de produits intacts favorisant la croissance et/ou la survie de L. monocytogenes dans diverses conditions observées le long de la chaîne d'approvisionnement aidera l'industrie à gérer le risque de contamination par L. monocytogenes.

Faits saillants
  • La croissance et/ou la survie de L. monocytogenes sur des produits intacts diffère selon le produit.
  • Les produits intacts maintenus à ≥ 20°C avaient les taux de croissance de L. monocytogenes les plus élevés.
  • Les conditions de surface et de stockage ont affecté la croissance et/ou la survie de L. monocytogenes.
  • La capacité de la charge microbienne est cruciale pour caractériser les schémas de croissance et/ou de survie.
  • Les études doivent décrire les conditions expérimentales (par exemple, humidité relative) pour des efforts de modélisation.

Mots-clés
Listeria, Humidité relative, Stockage, Surface, Température, Produits entiers.

Dans la conclusion, les auteurs notent,

Cette revue résume de nombreuses études qui ont étudié la croissance et/ou la survie de L. monocytogenes sur des surfaces intactes de fruits et légumes. En général, la surface extérieure des fruits et légumes n'était pas un environnement favorable à la croissance de L. monocytogenes ; cependant, une croissance et/ou une survie améliorée de L. monocytogenes a été observée dans certaines conditions de manipulation et de stockage le long de la chaîne d'approvisionnement.

Les 21 produits alimentaires intacts examinés différaient dans leur capacité à soutenir la croissance de L. monocytogenes. Les données compilées à partir de la revue rapportée ici suggèrent que la croissance et/ou la survie améliorée de L. monocytogenes sur des fruits et des légumes intacts dépendait des caractéristiques de surface, de température, d'humidité relative, de la matrice de stockage (par exemple, emballage, récipient) et de la concentration initiale de l'inoculum.

L'identification de ces facteurs qui influencent la croissance et/ou la survie accrue de L. monocytogenes sur des produits intacts aidera l'industrie à identifier le risque de contamination par L. monocytogenes (en adoptant de meilleures pratiques ou en mettant en œuvre des mesures de réduction spécifiques à la manipulation, au transport, au stockage et à l'information de leurs produits spécifiques).

La revue a également mis l'accent sur de futures études décrivant des conditions expérimentales, telles que l'humidité relative, qui pourraient avoir des applications utiles pour la modélisation des risques ou des études de comparaison de L. monocytogenes sur des produits intacts.

Vers une meilleure compréhension du risque de listériose chez les personnes âgées aux États-Unis


Voici un article paru dans Journal of Food Protection qui a pour titre « Vers une meilleure compréhension du risque de listériose chez les personnes âgées aux États-Unis : caractérisation des profils alimentaires et les attributs socio-démographiques et économiques des consommateurs avec ces profils. »

Résumé
Les adultes plus âgés sont plus à risque de listériose invasive que la population générale. Certains aliments sont plus susceptibles que d'autres d'être contaminés ou contiennent des niveaux élevés de Listeria monocytogenes.

Les objectifs de cette étude étaient les suivants: 1) déterminer les modes de consommation alimentaire chez les personnes âgées aux États-Unis ; 2) évaluer les caractéristiques socio-démographiques et économiques des personnes âgées associées à chaque profil ; 3) déterminer la consommation d'aliments associés à un risque relatif plus élevé de listériose dans ces profils ; et 4) classer ces tendances en fonction du risque.

Les données sur les personnes âgées de 60 ans et plus participant aux enquêtes transversales sur les examens nationaux de la santé et de la nutrition (NHANES pour National Health and Nutrition Examination Surveys) de 2009-2010, de 2011-2012 et de 2013-2014 (n = 4 967) ont été incluses dans ces analyses.

Une analyse des cas groupés a été utilisée pour définir les régimes alimentaires en fonction des rappels alimentaires de 24 heures à J1 et J2. La consommation moyenne d'aliments associée à un risque plus élevé de listériose a été examinée dans chaque profil, et l'ANOVA avec la méthode d'ajustement de Dunnett a été utilisée pour évaluer les différences significatives dans la consommation moyenne d'aliments.

Les tendances ont été classées en fonction du risque relatif de listériose à l'aide des données d'attribution des épidémies. Cinq régimes alimentaires distincts ont été identifiés. Les profils ont été classés à un risque relatif le plus élevé de listériose, sur la base des données d'attribution des cas de maladie liés aux éclosions aux États-Unis, ils étaient caractérisées par des apports relativement plus élevés de (1) fruits, légumes et fromages (~13% des répondants) ou (2) céréales, lait et yaourt (~14% des répondants).

Les individus consommant ces régimes alimentaires différaient selon le sexe, la race, la sécurité alimentaire, la qualité de l'alimentation autoévaluée et la santé autoévaluée.

L'analyse des cas groupés, malgré les limites méthodologiques, fournit de nouvelles informations sur les caractéristiques de consommation, socio-démographiques et économiques des sous-groupes au sein des populations sensibles qui peuvent être utilisées pour cibler les messages éducatifs.

Choses entendues sur le glyphosate ...

 L'Académie d'Agriculture rapporte dans un tweet, 
Impossible de débattre « Post-#vérité, stratégie de #doute : quels impacts sur l’#expertise » en #seancehebdo de ce jour sans donner la parole au DG de @Anses_fr Roger Genet.
Voici quelques éléments brefs mais utiles de l'intervention de Roger Genet,

La réponse de la Corée du Sud au coronavirus est à l'opposé de la Chine et de l'Italie et cela fonctionne


Bien entendu, c’est reste à confirmer, mais il semble que « La réponse de la Corée du Sud au coronavirus est à l'opposé de la Chine et de l'Italie et cela fonctionne », source South China Morning Post du 14 mars 2020.

La gestion de l’épidémie par Séoul met l’accent sur la transparence et repose largement sur la coopération publique au lieu de mesures strictes telles que des fermetures.

Bien que des incertitudes demeurent, il est de plus en plus considéré par les experts en santé publique comme un modèle à imiter pour les autorités qui souhaitent désespérément conserver le Covid-19 sous contrôle.

Pendant des semaines, le graphique représentant de nouveaux cas de Covid-19 en Corée du Sud a augmenté en pente raide, une illustration littérale de la propagation rapide et apparemment imparable du coronavirus, puis la ligne a commencé à se courber.

Après avoir annoncé 600 nouveaux cas le 3 mars, les autorités ont signalé 131 nouvelles infections une semaine plus tard. Vendredi, les autorités ont signalé seulement 110, le plus faible bilan quotidien depuis le 21 février. Le même jour, le nombre de patients récupérés, 177, a dépassé pour la première fois les nouveaux cas d’infection.

Le président Moon Jae-in, tout en mettant en garde contre un optimisme prématuré, a exprimé l'espoir que la Corée du Sud pourrait bientôt entrer dans une « phase de stabilité » si la tendance se maintenait.

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Avec environ 8 000 cas confirmés et plus de 65 décès, c'était jusqu'à récemment le pays avec le plus de cas confirmés en dehors de la Chine ; mais la Corée du Sud est depuis apparue comme une source d'inspiration et d'espoir pour les autorités du monde entier qui se démènent pour lutter contre la pandémie. .

Alors que des pays allant des États-Unis à l'Italie et à l'Iran luttent pour gérer le virus, la gestion de l'épidémie par Séoul, impliquant une réponse gouvernementale hautement coordonnée qui a mis l'accent sur la transparence et s'est fortement appuyée sur la coopération publique au lieu de mesures strictes telles que les fermetures et est de plus en plus considérée par les experts en santé publique comme un modèle à imiter pour les autorités désireuses de garder le virus sous contrôle.

Alors que la Chine, où le virus est originaire, et plus récemment l’Italie ont mis des millions de leurs citoyens en quarantaine à domicile, la Corée du Sud n’a pas restreint les mouvements de personnes, pas même à Daegu, la ville du sud-est au centre de l’épidémie du pays.

Au lieu de cela, les autorités ont concentré la quarantaine obligatoire sur les patients infectés et ceux avec lesquels ils sont entrés en contact étroit, tout en conseillant au public de rester à l'intérieur, d'éviter les événements publics, de porter des masques et de pratiquer une bonne hygiène.

Et tandis que de nombreux pays ont imposé des interdictions de voyage radicales y compris les États-Unis, qui ont introduit des restrictions dramatiques sur les voyages en provenance d'Europe, Séoul a plutôt introduit des « procédures d'immigration spéciales » pour les pays fortement touchés comme la Chine, obligeant les voyageurs à subir des contrôles de température, fournissent des informations vérifiées coordonnées et remplir des questionnaires de santé.

« Avec plus d'une semaine de dénombrements à la baisse, cela montre que l'approche en Corée du Sud a permis un revirement autour de l’épidémie », a déclaré Ian Mackay, virologue à l'Université du Queensland, en Australie. « Cette approche semble moins dramatique et plus utilisable par d'autres pays, par rapport à celle utilisée en Chine continentale. Si ces tendances se poursuivent, ils auront réussi à arrêter la croissance de leur épidémie. »

La cheville ouvrière de la réponse de la Corée du Sud a été un programme de tests qui a dépisté de plus de personnes par habitant pour le virus que n'importe quel autre pays de loin. En effectuant jusqu'à 15 000 tests par jour, les responsables de la santé ont pu dépister quelque 250 000 personnes - environ une personne sur 200 sud-coréens - depuis janvier.

Pour encourager la participation, le test est gratuit pour toute personne référée par un médecin ou présentant des symptômes après un contact récent avec un cas confirmé ou un voyage en Chine. Pour toute personne simplement préoccupée par le risque d'infection, le coût de 160 000 wons (118,47 euros) est relativement abordable. Les tests sont disponibles dans des centaines de cliniques, ainsi que dans une cinquantaine de stations de test au volant qui se sont inspirées des exercices antiterroristes passés et peuvent dépister les patients suspects en quelques minutes.

« Ce pays dispose d'un système de couverture sanitaire universel pour l'ensemble de la population et le fardeau économique des tests est très faible », a déclaré Kim Dong-hyun, président de la Société coréenne d'épidémiologie. « Les tests sont effectués gratuitement si vous avez des symptômes appropriés. »

Le volume massif de données collectées a permis aux autorités de localiser les grappes d'infection afin de mieux cibler leurs efforts de quarantaine et de désinfection, et d'envoyer des alertes textuelles publiques aux membres pour les informer des mouvements passés de patients infectés dans leur région - même jusqu’à donner les noms des magasins et des restaurants qu'ils ont visités.

« La capacité de la Corée du Sud à tester la détection précoce des virus s'est considérablement développée au cours de la nouvelle flambée de grippe de 2009 et de la flambée de Mers [syndrome respiratoire du Moyen-Orient] en 2015 », a déclaré Kim Woo-joo, professeur de médecine au Collège universitaire de Corée. Médicament. « Le pays se classe parmi les meilleurs pays du monde dans ce domaine. »

La collecte de cette quantité de données a également permis aux autorités sud-coréennes de glaner une indication plus claire de la létalité potentielle du virus, dont le taux de mortalité a considérablement divergé, passant d'environ 5% en Italie à environ 0,8% en Corée du Sud. Bien que des facteurs tels que la qualité des soins de santé, l'âge du patient et la sensibilisation du public puissent affecter le taux de mortalité d'un virus, l'échelle des tests est parmi les plus influentes.

Par comparaison, au Japon voisin, qui a confirmé plus de 600 cas, sans compter le navire de croisière Diamond Princess infecté par le virus, les autorités avaient testé vendredi plus de 10 000 personnes.

Aux États-Unis, où les autorités ne sont pas en mesure de confirmer le nombre de tests car ils sont effectués par une mosaïque de laboratoires fédéraux, étatiques et privés, le total a été estimé à moins de 5 000 dans une enquête sur les données disponibles par The Atlantic.

William Schaffner, professeur de médecine préventive et de maladies infectieuses à la Vanderbilt University School of Medicine aux États-Unis, a déclaré que la Corée du Sud avait réalisé un exploit « spectaculaire » qui permettait aux autorités sanitaires de suivre le virus et d'évaluer son intensité.

« Nous ne savons pas où se trouve notre infection et à quel point elle est transmise aux États-Unis et nous commençons à peine à tester », a-t-il déclaré.

La Corée du Sud n'est pas unique à revendiquer un certain succès dans sa lutte contre le virus. Singapour, Taiwan et Hong Kong, informés par des épidémies passées telles que le syndrome respiratoire aigu sévère (Sras) et Mers, ont réussi à maintenir les cas confirmés à un niveau bas tout en évitant le type de mesures draconiennes mises en œuvre en Chine continentale.

Au début, Hong Kong a pris certaines des mesures les plus complètes pour mettre en œuvre la « distanciation sociale », dans laquelle les événements sont annulés et les lieux fermés pour minimiser les contacts entre les personnes, en fermant les écoles fin janvier, tandis que les autorités ont produit une carte numérique des cas confirmés pour permettre aux gens d'éviter les zones potentiellement infectées.

À Taïwan, les autorités ont regroupé les informations des bases de données de l’immigration et de l’assurance maladie pour suivre les antécédents de voyage et les symptômes des personnes, et ont utilisé le suivi par téléphone pour garantir le respect de la quarantaine. Singapour a également suivi les patients infectés et tracé leurs contacts, avec des sanctions sévères pour ceux qui désobéissent à la quarantaine ou induisent les autorités en erreur sur l'endroit où ils ont voyagé.

Mais là où Corée du Sud s'est démarquée semble renverser la tendance contre une épidémie majeure tout en maintenant l'ouverture et la transparence. Le groupe le plus important de cas dans le pays est lié à une secte religieuse secrète, Shincheonji, dont des membres ont été accusés d'avoir propagé par négligence le virus et d'avoir échappé aux suivis médicaux et aux tests.

« Bien que la Chine ait pu contrôler le Covid-19, je ne pense pas que ses méthodes draconiennes valent la peine d'être copiées dans les démocraties libérales », a déclaré Lawrence Gostin, directeur de l'O'Neill Institute for National and Global Health Law au Georgetown University Law Center à Washington. « La plupart des démocraties apprécient les droits de l'homme et les libertés… [pas] le degré de contrôle social que nous avons vu en Chine. La Corée du Sud offre un meilleur modèle. »

samedi 14 mars 2020

Le lavage des mains, que d'études !


Le lavage des mains en mode délation ..., souriez, c'est de l'humour !
André Heitz alias seppi rapporte dans un article du 11 mars 2020, « Gel hydro-alcoolique : mais qu'est-ce qu'on vous a mis dans le citron, dans les écoles de journalisme ? »

Avec comme sous-titre, À propos de « Coronavirus : pourquoi il ne faut pas abuser du gel hydroalcoolique »

Vous lirez cet article très utile, et comme il a eu l’amabilité de me citer, je vais lister quelques ‘vieux’ articles relatifs au lavage des mains, qui datent déjà du 7 et 8 décembre 2010, et en particulier ces trois articles très documentés (hélas, certains liens ne sont plus actifs) :
Si des articles scientifiques ne vous conviennent pas, c’est une option, voici une vidéo extraite d’un film de Woody Allen, Whatever Works (Comme tu veux en Français), où il est question du lavage des mainsl’article sur le blog est paru le 25 juillet 2009 ...

Chaque fois que l’acteur principal, Boris, se lave les mains, et il le fait à plusieurs reprises dans le film, il procède de la façon suivante : après avoir mouillé ses mains et mis du savon, il se masse les mains pendant 15 à 20 secondes, soit en équivalent temps, chanter 2 à 3 fois :
« Happy Birthday to You, Happy Birthday to You,Happy Birthday Boris, Happy Birthday Boris »
A vous de voir ... mais ça marche !

De l'emploi de l'ozone, en tant qu'auxiliaire technologique, pour le lavage des salades prêtes à l'emploi


L’Anses a été saisie le 25 juin 2019 par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) d’une demande d’avis relatif à l’autorisation d’extension d’utilisation de l’ozone sur les salades prêtes à l’emploi (dites de 4ème gamme).

L’Anses signale :
La présente demande porte sur une extension d’emploi d’ozone en tant qu’auxiliaire technologique dans l’eau utilisée pour le lavage des salades dites de 4ème gamme. L’ozone est un gaz oxydant dont l’emploi en tant qu’auxiliaire technologique est actuellement autorisé en France dans deux applications pour le traitement des grains de blé avant mouture. L’ozone peut aussi être utilisé en France pour la désinfection des eaux destinées à la consommation humaine. Au niveau européen, l’air enrichi en ozone est autorisé pour le traitement des eaux minérales naturelles et des eaux de source.
Pour rappel, l’emploi d’hypochlorite de sodium est autorisé en France depuis de nombreuses années en tant qu’agent de décontamination dans l’eau de lavage des produits d'origine végétale : les fruits et légumes et champignons destinés à la mise en conserve et à la congélation et fruits, légumes, champignons et herbes aromatiques prêts à l'emploi (dits de 4 ème gamme) à une concentration en chlore libre de 80 mg/kg (L) au maximum, avec rinçage obligatoire.

Cette précision est utile car de nombreuses personnes pensent à tord que l’hypochlorite de sodium est utilisé pour désinfecter les produits d’origine végétale comme le lavage des poulets aux Etats-Unis ...

Sur les travaux proposés à l’évaluation par l’Anses,
Il n’a pas été démontré dans le dossier que ces conditions d’utilisation puissent être maintenues pendant au moins 150 min, ni pendant une durée de production classique.
Par ailleurs, quel que soit l’auxiliaire technologique utilisé (ozone ou chlore), cet essai semi-industriel présente des contaminations microbiennes élevées. Du point de vue microbiologique, le circuit fermé de l’essai semi-industriel n’est peut-être pas représentatif des conditions rencontrées dans une installation industrielle.
En l’absence d’indication sur le taux de renouvellement de l’eau de lavage et la tendance d’augmentation de la charge microbienne des salades observée au bout de 130 min, il n’a pas été démontré si une journée de production reste compatible avec la bonne qualité microbiologique des produits.

Cela fait beaucoup d’où cette conclusion laconique,
Concernant les aspects microbiologiques, dans les conditions testées, les essais tendent à montrer un effet similaire entre un lavage à l’eau ozonée (couples concentration et temps calculés ou CT compris entre 0,22 et 0,75 mg.min/L) et un lavage à l’eau chlorée (CT cible de 30 mg.min/L) sur le maintien de la qualité microbiologique des eaux de lavage, endessous d’un seuil cible fixé par le pétitionnaire (100 UFC/ml pour les microorganismes aérobies mésophiles). Concernant les salades, la qualité microbiologique par lavage à l’eau ozonée semble être similaire à celle obtenue par lavage à l’eau chlorée. Le CES BIORISK regrette le petit nombre de réplicats et l’absence de certains témoins ce qui ne permet pas de conclure sur la base d’une analyse statistique quant à l’efficacité antimicrobienne du procédé.