Le lavage à la main de vêtements réduit la libération de microplastiques par rapport au lavage en machine

«Le lavage à la main de vêtements réduit la libération de microplastiques par rapport au lavage en machine», source ACS News.

Référence : Libération de fibres microplastiques par la lessive : une étude comparative du lavage des mains et du lavage en machine, selon ACS Environmental Science & Technology Water.

Du minuscule plancton aux énormes baleines, des microplastiques ont été retrouvés tout au long de la chaîne alimentaire océanique. L'une des principales sources de cette pollution sont les fibres perdues lors du lavage des tissus synthétiques. Bien que de nombreuses études montrent que des microfibres sont libérées lors du lavage en machine, la contribution du lavage des mains est moins claire. Désormais, des chercheurs rapportent dans ACS Environmental Science & Technology Water que le lavage des mains peut réduire considérablement la quantité de fibres perdues par rapport à l'utilisation d'une machine.

Lorsque des vêtements fabriqués à partir de fibres plastiques, telles que le polyester et le nylon, sont lavés, le tissu perd des fibres microscopiques qui finissent par se retrouver dans les eaux usées et dans l'environnement. Bien que les chercheurs aient étudié la quantité et les types de fibres microplastiques perdues lors du lavage des vêtements, la plupart des études se sont concentrées sur les machines à laver. Dans de nombreux pays, cependant, il est encore courant de laver à la main les vêtements. Une équipe a déjà signalé les effets du lavage des tissus à la main, mais l'étude n'était pas exhaustive. Ainsi, Wang, Zhao, Xing et leurs collègues ont voulu étudier systématiquement la libération de fibres microplastiques à partir de textiles synthétiques avec différentes méthodes de lavage des mains par rapport au lavage en machine.

L'équipe a lavé deux types d'échantillons de tissu fabriqués à partir de 100% polyester et d'un mélange 95% polyester-5% élasthanne avec des méthodes de lavage à la main et en machine à laver. Les chercheurs ont découvert que :

- Les méthodes manuelles libèrent beaucoup moins de fibres. Par exemple, le tissu 100% polyester perd en moyenne 1 853 pièces de microplastique lors du lavage à la main, contre une moyenne de 23 723 pièces du même tissu lavé en machine.
- En poids, le lavage en machine libère cinq fois plus de microplastiques que la méthode traditionnelle.
- Les fibres libérées par le lavage à la main ont tendance à être plus longues.
- L'ajout de détergent, le pré-trempage des tissus et l'utilisation d'une planche à laver ont augmenté le nombre de fibres libérées avec les méthodes manuelles, mais toujours pas dans la même mesure que l'utilisation d'une machine à laver.
En revanche, ils ont constaté que la température, le type de détergent, le temps de lavage et la quantité d'eau utilisée n'avaient aucun effet significatif sur la quantité de microplastiques éliminés lors du lavage à la main.
- Les chercheurs disent que ces résultats aideront à clarifier les sources de pollution liée aux microplastiques dans l'environnement et peuvent fournir des orientations pour des méthodes de lavage «plus vertes».
- Les auteurs remercient le financement de la Fondation provinciale des sciences naturelles du Zhejiang de Chine, de la Fondation nationale des sciences naturelles de Chine et de la Fondation pour la recherche scientifique de l'Université Hangzhou Dianzi.

Brèves en sécurité des aliments

Le dernier BuSCA n°79 du 6 janvier 2023 nous informe de la présence de Listeria monocytogenes dans des truites fumées au Royaume-uni,

Au Royaume-uni, neuf cas de listériose ont été déclarés depuis janvier 2022. L’enquête épidémiologique en cours a mis en cause la consommation de truite fumée. Ces produits ont fait l’objet de rappels. Lien.

BuSCA : Le bulletin de la plate-forme de la surveillance de la chaîne alimentaire est un espace collaboratif multi-disciplinaire et multi-partenarial.

Le blog signale que le 6 janvier précisément, RappelConso nous a informé du rappel de dés de truite fumée pour cause de présence de Listeria monocytogenes. Le produit a été commercialisé du 04/01/2023 au 05/01/2023.

La fiche de rappel ne dit pas s’il y a eu des cas de listériose en France liés à ce rappel, mais sans aucun doute le BuSCA nous en parlera …

Si l’on regarde le rétro, le blog nous dit qu’il y a déjà eu une importante épidémie à Listeria en Europe liée à de la triuite fumée en 2020. En juillet 2020, un autre article du blog relatait une éclosion mortelle à Listeria liée à de la truite fumée aux Pays-Bas. Enfin en 2019, selon l’EFSA, il y a eu un foyer épidémique multi-pays de Listeria monocytogenes lié à du poisson fumé à froid. Il s’agissait de truite fumée.

Des audits révèlent des lacunes dans les contrôles des produits de la mer en Islande

Bis repetita après un article du 2 septembre 2022, Un audit révèle des lacunes dans le système de contrôle en Islande. Les audits se suivent et se ressemblent …, voici que «Des audits révèlent des lacunes dans les contrôles des produits de la mer en Islande», source article de Joe Whitworth paru le 13 janvier 2023 dans Food Safety News.

L'Islande a été informée qu'il fallait améliorer les contrôles officiels sur les coquillages et les produits de la pêche.

Un audit en mai 2022 a examiné les contrôles d'hygiène des produits de la pêche et de l'huile de poisson destinés à la consommation humaine. Une autre en août et septembre ont porté sur les mollusques bivalves vivants, y compris les moules bleues.

L'Islande est un important producteur de produits de la pêche. Les principaux marchés d'exportation sont les États-Unis, le Royaume-Uni, la Chine et certains États membres européens.

L'Islande fait partie de l'Association européenne de libre-échange (AELE). L'Autorité de surveillance de l’AELE (ESA) surveille la manière dont le pays applique les règles de l'Espace économique européen (EEE) en matière de sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux ainsi qu'en matière de santé et de bien-être des animaux.

Le premier audit avait révélé que le système de contrôles officiels est fondé sur les risques et que les contrôles sont conformes aux fréquences établies. Cependant, il y avait un manque de contrôles sur les sites de débarquement et la liste des navires immatriculés utilisée pour planifier les contrôles était inexacte. Les auditeurs ont dit que les autorités doivent s'assurer que tous les contrôles officiels pertinents soient effectués et documentés.

De 2019 à 2021, il y a eu quatre notifications au RASFF de l’UE pour les produits de la pêche en provenance d'Islande. Ils ont concerné Listeria monocytogenes dans du saumon fumé en 2020 et le parasite Anisakis dans du cabillaud deux fois en 2020 et une fois en 2021.

Exemples de problèmes rencontrés

L'équipe d'audit a noté que certains navires de plus de 1 000 tonnes n'avaient pas été inspectés chaque année de 2018 à 2022, contrairement au système islandais de contrôles officiels fondé sur les risques.

«Cela conduit à ce que certains navires ne soient pas inspectés comme requis et à un risque accru que des produits de la pêche dangereux soient mis sur le marché», indique le rapport d’audit.

Les auditeurs ont également constaté qu'un manque de formation aux audits HACCP augmente la probabilité que des systèmes HACCP incomplets ou partiellement fonctionnels soient autorisés à fonctionner.

Dans un cas, les auditeurs ont constaté qu'un établissement avait reçu une approbation conditionnelle alors que certains problèmes structurels restaient en suspens. Un an plus tard, après avoir reçu l'approbation finale, ces problèmes n'avaient pas été résolus. Dans un autre cas, un site nouvellement agréé produisant des aliments prêts à consommer a obtenu l'agrément définitif sans examen du système HACCP. Les auditeurs ont également constaté des lacunes dans les contrôles officiels entrepris pour examiner les changements dans les processus, les nouveaux équipements ou les installations des établissements agréés existants, ce qui signifie que les sites peuvent rester agréés tout en ne répondant plus aux exigences légales.

Dans une usine, le poisson qui était tombé de la chaîne de production au sol était ramassé et remis directement sur la chaîne (c’est un classique ! -aa). Cette question a été abordée avec les inspecteurs de l’Icelandic Food and Veterinary Authority (MAST) lors de la visite.

Il n'y avait aucune preuve documentée que les contrôles officiels comprenaient des examens organoleptiques ou des contrôles de parasites et certaines entreprises n'ont pas pu prouver qu'elles effectuaient ces contrôles. Ces deux facteurs augmentent la probabilité que des produits de la pêche dangereux soient mis sur le marché, ont dit les auditeurs.

L'Autorité alimentaire et vétérinaire islandaise (MAST) a dit qu'elle élaborerait un plan de contrôle officiel des produits de la pêche pour 2023-2025, couvrant les examens organoleptiques, les indicateurs de fraîcheur, l'histamine, les résidus et les contaminants, les contrôles microbiologiques et les parasites. L'agence a commencé à modifier l'organisation des contrôles en octobre 2021 et cela devait être terminé d'ici la fin de 2022.

Évaluation de suivi des mollusques

Lors du deuxième audit, l'ESA a constaté que des progrès insuffisants avaient été réalisés depuis une visite précédente. Un audit de 2019 a conclu que l'Islande ne pouvait pas garantir que les moules sur le marché étaient sans danger pour la consommation.

Trois des six recommandations précédentes avaient été prises en compte. Il y a eu des améliorations dans l'échantillonnage et les analyses du phytoplancton et des biotoxines marines, mais la fréquence n'était pas suffisante.

Des mollusques bivalves vivants ont été mis sur le marché par un producteur disposant d'une autorisation de récolte valable mais qui les avait achetés à un autre producteur dont l'autorisation avait été révoquée en 2021 en raison de teneurs élevées en cadmium. Cela signifie que des mollusques dangereux pour la santé des consommateurs ont été intentionnellement mis sur le marché. Le MAST n'en avait pris conscience que récemment et des actions pour y remédier étaient en cours au moment de l'audit.

Un autre producteur avait mis sur le marché des mollusques bivalves à cinq reprises en 2021 alors qu'il ne détenait pas d'autorisation de récolte valide. Selon les calculs de l'inspecteur du MAST, au moins 500 kg de ces mollusques ont été vendus en 2021, mettant gravement en péril la santé des consommateurs. Aucune mesure d'exécution n'a été prise contre l'entreprise et le producteur n'a pas demandé d'autorisation de récolte en 2022.

Les auditeurs ont déclaré que les conclusions confirment que les autorités n'ont pas mis en place un système de contrôles officiels suffisant pour prévenir de telles non-conformités. S'ils avaient pris des mesures adéquates pour donner suite aux recommandations formulées dans l'audit de 2019, ces problèmes auraient pu être évités.

Des inquiétudes ont également été soulevées quant à la crédibilité des résultats pour les biotoxines marines d'un laboratoire suédois.

France : La filière des pommes est en danger

La filière des pommes est en danger. Explication : pic.twitter.com/ryxaEfpOT0

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) January 12, 2023

Les arboriculteurs en colère condamnés à détruire leurs vergers, la grande distribution refusant de leur payer le juste prix #paietonproducteur pic.twitter.com/tBkAnCo5hB

— Gil Rivière-Wekstein (@AEGRW) January 14, 2023

Les contrôles en hygiène dans les établissements du secteur alimentaire au Luxembourg

Le blog est toujours prêt à aider nos autorités sanitaires, surtout que depuis le 1er janvier, nous avons une nouvelle police sanitaire unique et nous allons donc voir le changement …

Dans cet unique objectif, voici comment cela se passe chez nos voisins du Luxembourg.

En général ces inspections ou contrôles sont réalisés par l’Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire (ALVA) nouvellement créée, à savoir sont des inspecteurs en hygiène et des inspecteurs vétérinaire.

Voici donc une présentation des contrôles en hygiène dans les établissements du secteur alimentaire, par Josiane DAHM, Responsable du domaine HACCP et hygiène alimentaire à l’Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire.

Le blog a sélectionné quelques extraits dans un document de 30 pages, comportant de nombreuses photos démonstratives.

Objectifs des contrôles d’hygiène

- Respect des exigences légales (européennes luxembourgeoises)

- Protection de la santé des consommateurs

    * Vérification du respect des et bonnes pratiques d’hygiène pour prévenir des intoxications alimentaires ou d’autres effets néfastes pour la santé

    * Détecter les «moutons noirs»

- Amélioration de l’état d’hygiène dans les établissements alimentaires

- Evaluation des origines de TIAC (oxi-infections alimentaire collectives)

Fréquences des contrôles

- Contrôles de routine

    * Selon le plan de contrôle pluriannuel (fréquences définies sur base d’une analyse de risque: p.ex. contrôles annuels, tous les 2, 3 ou 4 ans)

    * Annuel dans le cadre de l’agrément vétérinaire

- Contrôles suite à des problèmes (TIAC, incident, etc.)

- Contrôles suite à une réclamation

Comment ?

- contrôles toujours par 1 inspecteur INOPINÉS (sauf audit) (sauf en cas de problèmes, lors d’accompagnages ou formations)
- en tenue adaptée: blouse blanche, casquette ou charlotte
- bien équipé : p.ex. thermomètres, testeur d’huile, appareil photo, désinfectant
- matériel de prélèvements : sachets, gobelets, bouteilles, glacière, etc.
- documentation : GBPH, checklists.

Enfin, pour ceux qui sont avides de quizz (30 pages) pour des formations, l’ALVA vous en propose un avec les réponses …

Commentaire

Sans doute des idées à glaner, mais pour la fréquence des contrôles ou inspections en France, il faudra attendre un peu chez nous, car elles ont lieu, selon les avis, tous les 10 ou 15 ans.

Une étude de cas sur un scandale de sécurité des aliments dans une multinationale alimentaire suisse

Grâce à un tweet de Joe Whitworth, j'ai pu m'informer sur une étude de cas de la Dr Yasmine Motarjemi sur la sécurité des aliments. Yasmine Motarjemi est une lanceuse d’alerte, ancienne responsable de la sécurité des aliments chez Nestlé, ancienne assistante du vice-président.

Pour voir cette étude cas, rien de plus simple, vous pouvez aller sur le site du Corporate Crime Observatory et allez sur l’étude de cas n°1, «The story of a food safety scandal in a swiss multinational food company» ou «L'histoire d'un scandale de sécurité des aliments dans une multinationale alimentaire suisse». Vous pouvez découvrir aussi cette étude cas en allant sur YouTube ou accéder au format pdf aux documents présentés.

Dans l'étude de cas, la Dr Motarjemi explique comment, bien qu'en théorie un ensemble de trois lignes de défense (Bonnes Pratiques d’hygiène, HACCP, Vérification) devraient être là, des défaillances multiples peuvent provoquer des accidents. Elle analyse ensuite une série de  manquements à la gouvernance d'entreprise et aux normes de sécurité des aliments qui ont été vécus chez Nestlé avec un accent particulier sur la contamination des pizzas Buitoni survenue en 2022.

Voici quelques uns des aspects développés dans son intervention :

Une crise devenue scandale
- Une marque célèbre
- Presque exclusivement destinée des enfants
- Décès
- Signes visibles d'une mauvaise hygiène
- Négligence : le signalement interne a été ignoré (échec d’un lanceur d’alerte)
- Il y a également eu des opinions selon lesquelles Nestlé a tardé à rappeler des produits
- Les nouvelles d'un autre incident majeur ont suivi l'épidémie (chocolat Ferrero Kinder.
- L'épidémie s'est répétée avec une autre épidémie : cause similaire et erreurs similaires
- Médias.

Enquête et défaillances dans les communications de mars à novembre 2022
Les autorités
- Pas de rapport d'enquête officiel, ni de communication quant à la cause possible de l'épidémie
- Manque de communication et d'explications de la part des autorités.

Rappelons qu'il y a eu au moins trois inspections de la DGCCRF sur le site en 2012, 2014 et 2020.
Nestlé
- Excuses tardives
- Le 7 juillet et le 21 septembre 2022, Christophe Cornu, PDG de Nestlé France, présente des excuses.
- Plusieurs reportages d'investigation
- Critique médiatique de la communication de Nestlé.
- «Rester silencieux était kamikaze»
- «Des lanceurs d'alerte ont déterré leurs dossiers».

Commentaire

Dans cette affaire, les barrières de la sécurité des aliments érigées par l'entreprise étaient percées de trous, vous l'aurez compris, tous les acteurs semblent concernés, les autorités sanitaires, l'entreprise Buitoni, les syndicats, le groupe Nestlé, les organismes chargés de la certification en sécurité des aliments, les lanceurs d'alerte, etc. Les professionnels, les étudiants, les consommateurs, bref tous ceux qui s'intéressent aux études de cas sur la sécurité des aliments, n'hésiteront pas à l'écouter et à méditer.

Complément
Si le sujet vous intéresse, allez voir Food Safety Short Stories. 87 Real-Life Cases, 316 pages, Parution 13 janvier 2023.
Auteurs : Peter Overbosch, Yasmine Motarjemi and Huub Lelieveld.

On pourra aussi retrouver une vidéo de BFMTV qui l’a également interviewée sur l’affaire des pizzas.

France : Choses lues sur le scandale des fournisseurs alternatifs en électricité

“Les fournisseurs alternatifs qui achètent 70% de leur électricité à EDF à 42€ le MWh, vont la revendre 280€ aux PME, et en plus ils sont aidés par l’Etat”, @fabien_gay enfonce le clou.:)pic.twitter.com/h66WXb97eH

— François Momboisse (@fmomboisse) January 11, 2023

NB : Un prix de l'électricité limité à 280 euros/MWh pour les TPE est signalé par le ministère des finances. 

Les étudiants britanniques s'exposent à un risque d'intoxication alimentaire selon une étude

«La Food Standards Aagency (FSA) a diffusé une étude sur les comportements des étudiants en matière de sécurité des aliments dans les cuisines partagées.»

Les étudiants ont du mal à maintenir la propreté dans les cuisines communes, de nombreux étudiants ne respectant pas les comportements recommandés en matière de sécurité des aliments et d'hygiène et s'exposant même à un risque d'intoxication alimentaire.

Notre étude met en évidence un certain nombre de comportements mettant les étudiants à risque. Un nombre inquiétant (54 %) lave encore du poulet cru et un tiers ne se lave pas toujours les mains après avoir manipulé de la viande. Près de 4 étudiants sur 10 ont déclaré avoir récupéré de la nourriture dans des poubelles ou dans la zone de déchets d'un supermarché ou d'un magasin. Et, fait inquiétant, environ les deux tiers (65%) des étudiants ont déclaré que leur réfrigérateur contenait des aliments dont la DLC était dépassée.

La même quantité d’étudiants a dit que des restes étaient conservés pendant plus de deux jours, et 37% ont dit qu'il y avait de la viande non couverte (cuite ou crue).

Certains élèves entreposaient des aliments qui devaient être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, à température ambiante dans leur chambre ou dans un espace autre que la cuisine.

Une enquête en ligne a été menée en février 2022 auprès de 2 921 étudiants universitaires de premier cycle d'Angleterre, du Pays de Galles, d'Irlande du Nord et d'Écosse. Les premiers résultats ont été publiés par la Food Standards Agency (FSA) et les résultats complets seront disponibles à une date ultérieure.

L'enquête portait sur une gamme de thèmes, notamment les connaissances, les attitudes et les comportements liés à la sécurité des aliments, à l'alimentation et à d'autres sujets liés à l'alimentation. Elle a identifié les expériences et les défis des étudiants vivant dans des résidences universitaires et des logements partagés.

Certains élèves entreposaient des aliments qui devaient être conservés au réfrigérateur ou au congélateur, à température ambiante dans leur chambre ou dans un espace autre que la cuisine.

Ceux qui sont moins confiants en ce qui concerne les marquages des dates sur les emballages alimentaires bénéficieraient de nos conseils sur les DLUO (ou DDM) et de DLC. Vous pouvez lire le rapport complet de l’étude sur les comportements des étudiants en matière de sécurité des aliments dans les cuisines partagées, «Exploring food behaviours in the UK student population. Interim findings» (Exploration des comportements alimentaires dans la population étudiante britannique. Résultats intermédiaires).

Le rapport révèle que 44% des personnes interrogées dans l'étude étaient classées en situation d'insécurité alimentaire, ce qui est supérieur à la statistique nationale la plus récente de Food and You 2 de 18% pour l'Angleterre, le Pays de Galles et l'Irlande du Nord.

Nos conseils en matière d'hygiène alimentaire sont spécifiques aux étudiants partageant des cuisines et incluent les meilleures pratiques en matière de réfrigérateur partagé ainsi que la congélation et la décongélation de vos aliments. Il est important qu'ils adoptent tôt de bons comportements en matière de sécurité des aliments. Consultez le guide complet pour les étudiants sur la sécurité en matière d'hygiène alimentaire.

Selon Food Safety News,

Une étude précédente a révélé que les jeunes avaient une compréhension limitée des microbes d'origine alimentaire et sous-estimaient les risques et les conséquences de la maladie.

Les chercheurs du projet SafeConsume ont interrogé 156 personnes âgées de 11 à 18 ans en Angleterre, en France, en Hongrie et au Portugal sur leur éducation en matière d'hygiène alimentaire, leurs attitudes envers les maladies d'origine alimentaire et leurs comportements en matière de sécurité des aliments. Les résultats ont été publiés dans la revue Education Sciences, «Opinions des jeunes sur l'hygiène et la sécurité des aliments : une étude qualitative multicentrique».

Les élèves avaient une bonne connaissance de l'hygiène personnelle comme le lavage des mains mais ne suivaient pas toujours les règles d'hygiène à cause des oublis et du manque d'installations. Ils n'étaient pas clairs sur les risques, les causes ou les conséquences des maladies d'origine alimentaire et percevaient l'environnement domestique comme le plus sûr.

La famille avait une grande influence sur les compétences, les connaissances et le comportement des élèves et était un facteur majeur dans le respect des pratiques d'hygiène.

Les résultats de l'étude ont contribué à l'élaboration de ressources pédagogiques pour les étudiants et les enseignants sur l'hygiène et la sécurité des aliments.

La consommation de fast-food est liée à une maladie du foie, selon une étude

«La consommation de fast-food est liée à une maladie du foie», source communiqué de Keck Medicine of USC du 10 janvier 2022.

La nouvelle année a commencé, et avec elle, de bonnes résolutions pour un changement.

Une étude de Keck Medicine of University of Southern California (USC) publiée dans Clinical Gastroenterology and Hepatology donne aux personnesune motivation supplémentaire pour réduire leur consommation de fast-food.

L'étude a révélé que la consommation de fast-food est associée à une stéatose hépatique non alcoolique, une maladie potentiellement mortelle dans laquelle la graisse s'accumule dans le foie.

Les chercheurs ont découvert que les personnes obèses ou diabétiques qui consomment 20% ou plus de leurs calories quotidiennes provenant de la restauration rapide ont des niveaux de graisse dans le foie très élevés par rapport à celles qui consomment moins ou pas de restauration rapide. Et la population générale a des augmentations modérées de la graisse du foie lorsqu'un cinquième ou plus de son alimentation est constituée de restauration rapide.

«Des foies sains contiennent une petite quantité de graisse, généralement moins de 5%, et même une augmentation modérée de la graisse peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique», a déclaré Ani Kardashian, hépatologue chez Keck Medicine et auteur principal de l'étude. «La forte augmentation de la graisse hépatique chez les personnes obèses ou diabétiques est particulièrement frappante, et probablement due au fait que ces conditions entraînent une plus grande susceptibilité à l'accumulation de graisse dans le foie.»

Alors que des recherches antérieures ont montré un lien entre la restauration rapide et l'obésité et le diabète, il s'agit de l'une des premières études à démontrer l'impact négatif de la restauration rapide sur la santé du foie, selon Kardashian.

Les résultats révèlent également qu'une quantité relativement modeste de restauration rapide, riche en glucides et en graisses, peut endommager le foie. «Si des personnes mangent un repas par jour dans un fast-food, ils peuvent penser qu'ils ne se font pas de mal», a dit Kardashian. «Cependant, si ce repas équivaut à au moins un cinquième de leurs calories quotidiennes, ils mettent leur foie en danger.»

La stéatose hépatique non alcoolique, également connue sous le nom de stéatose hépatique, peut entraîner une cirrhose ou une cicatrisation du foie, ce qui peut provoquer un cancer ou une insuffisance hépatique. La stéatose hépatique touche plus de 30% de la population américaine.

Kardashian et ses collègues ont analysé les données les plus récentes de la plus grande enquête nutritionnelle annuelle du pays, la 2017-2018 National Health and Nutrition Examination Survey, afin de déterminer l'impact de la consommation de restauration rapide sur la stéatose hépatique.

L'étude a caractérisé la restauration rapide comme des repas, comprenant des pizzas, provenant soit d'un restaurant avec service au volant, soit d'un restaurant sans personnel de service.

Les chercheurs ont évalué la mesure du foie gras d'environ 4 000 adultes dont les mesures du foie gras ont été incluses dans l'enquête et ont comparé ces mesures à leur consommation de restauration rapide.

Parmi les personnes interrogées, 52% ont consommé de la restauration rapide. Parmi ceux-ci, 29% consommaient un cinquième ou plus des calories quotidiennes provenant de la restauration rapide. Seuls ces 29% des sujets de l'enquête ont connu une augmentation des niveaux de graisse dans le foie.

L'association entre la stéatose hépatique et un régime à 20% de restauration rapide s'est maintenue à la fois pour la population générale et pour les personnes obèses ou diabétiques, même après l'ajustement des données en fonction de plusieurs autres facteurs tels que l'âge, le sexe, la race, l'origine ethnique, la consommation d'alcool et l'activité physique.

«Nos résultats sont particulièrement alarmants car la consommation de fast-food a augmenté au cours des 50 dernières années, quel que soit le statut socio-économique», a dit Kardashian. «Nous avons également constaté une augmentation substantielle de la restauration rapide pendant la pandémie de la COVID-19, qui est probablement liée à la baisse des restaurants à service complet et à la hausse des taux d'insécurité alimentaire. Nous craignons que le nombre de personnes atteintes de stéatose hépatique ait encore augmenté depuis le moment de l'enquête.

Elle espère que l'étude encouragera les fournisseurs de santé à offrir aux patients plus d'éducation nutritionnelle, en particulier aux personnes obèses ou diabétiques qui courent un risque plus élevé de développer une stéatose hépatique à cause de la restauration rapide. Actuellement, la seule façon de traiter la stéatose hépatique consiste à améliorer son alimentation.

NB : La photo est de Shutterstock.

Irlande : 77 fermetures ont été signifiées à des entreprises alimentaires en 2022, soit +31% par rapport à 2021

Je ne crois qu’il y ait plus rapide que la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) pour donner le nombre de fermeture d’entreprises alimentaires en 2022, principalement des resyarants ou des points de vente à emporter. Cela mérite réflexion eu égard à la situation chez nous, mais on n'est pas prêt à afficher des résultats aussi rapide, malgré le fait que l'on soit la start-up nation, il est vrai aussi que l'on n'a pas d'agence de sécurité des aliments comme la FSAI ... 

J’avais déjà siganlé cela dans un article de novembre 2022, L'Irlande, le pays où sont publiés tous les mois les chiffres des fermetures des restaurants, étonnant, non ?

«Retour à la normale avrec «77 fermetures ont été signifiées à des entreprises alimentaires en 2022», source Food Safety Authority of Ireland du 10 janvier 2023.

L'Autorité de sécurité alimentaire d'Irlande (FSAI) a déclaré le 10 janvier 2023 que 77 ordonnances d'exécution (fermetures -aa) ont été signifiées à des entreprises alimentaires pour des infractions à la législation sur la sécurité des aliments en 2022, soit une augmentation de 31% par rapport aux 59 qui ont été signifiées en 2021.

L'augmentation des ordonnances d'exécution suit presque une année complète d'exploitation normale des entreprises alimentaires après la levée des restrictions restantes liées à la COVID-19, au début de 2022. La FSAI continue d'exhorter toutes les entreprises alimentaires à se conformer à la législation sur la sécurité alimentaire, à former de manière appropriée le personnel pour produire, servir et vendre des aliments sûrs à manger et s'assurer que les locaux sont suffisamment protégés contre les nuisibles.

Entre le 1er janvier et le 31 décembre 2022, 65 ordonnances de fermeture et 12 ordonnances d'interdiction ont été émises par des agents de santé environnementale du Health Service Executive (HSE), des agents de protection des pêches maritimes de la Sea-Fisheries Protection Authority (SFPA) et des agents de la FSAI sur les entreprises alimentaires à travers le pays.

Un certain nombre de problèmes récurrents de sécurité des aliments relevés dans les entreprises alimentaires ont donné lieu à l'émission d'ordonnances d'exécution, notamment le mauvais entreposage des aliments avec un risque de contamination possible, un manque de procédures de lutte contre les nuisibles, de surveillance et de protection contre les nuisibles, un manque de contrôle adéquat de la température dans le stockage, la préparation et la distribution des aliments et une formation inadéquate du personnel en matière de sécurité des aliments, d'hygiène personnelle et de tenue des enregistrements.

Commentaire

Que ce soit pour les inspections en sécurité des aliments ou ce qui a été appelé l'incident lié à la viande de cheval, l'Irlande me paraît être un modèle en matière de sécurité des aliments, en tout cas dans le domaine de la communication et de la transparence ...