La maîtrise de la sécurité des aliments, c’est toujours la même chanson ? Un exemple aux Etats-Unis

« Etats-Unis : Les épidémies à répétition poussent l'industrie à renforcer la sécurité sanitaire des aliments », source article de Candice Choi, AP, du 30 novembre 2018.

Après des épidémies d'intoxication alimentaire répétées liées à de la laitue romaine, l'industrie des produits végétaux est confrontée à l'échec de ses propres mesures de sécurité sanitaire pour prévenir les contaminations.

L'épidémie à E. coli annoncée juste avant Thanksgiving a été suivie d’une au printemps qui a rendu malade plus de 200 personnes et cinq personnes sont décédées, et une autre épidémie, l'an dernier qui en a rendu malades 25 personnes et il y a eu un décès. Aucun cas de décès n'a été signalé lors de la dernière épidémie, mais des dizaines de cas de maladies soulignent le défi à éliminer les risques que présentent les légumes cultivés en plein champ et consommés crus, le rôle des élevages de bovins à proximité produisant d'énormes quantités de fumier et le retard pris dans l’applications des règlements fédéraux plus stricts sur les denrées alimentaires.

Un aspect contesté du règlement, par exemple, consisterait à tester l'eau d'irrigation pour détecter E. coli. La FDA a suspendu la mesure lorsque le secteur des fruits et légumes a déclaré que de telles analyses ne contribueraient pas nécessairement à prévenir les épidémies. Des réglementations supplémentaires sur l'hygiène des salariés et des équipements, qui sont d’autres sources potentielles de contamination, n'ont été mises en œuvre que récemment.

Le commissaire de la FDA, Scott Gottlieb, a déclaré qu'il pensait que la combinaison de ces règles, une fois pleinement en place, rendrait les légumes plus sûrs pour la consommation.

« Je ne pense pas que l'un des éléments de ce projet soit la solution miracle », a déclaré Gottlieb.

Les responsables de la santé estiment qu'une détection améliorée peut donner l'impression que les épidémies sont plus fréquentes. Pourtant, cela intensifie la pression sur les producteurs et les services réglementaires pour prévenir, détecter et contenir la contamination.

Doug Powell du barfblog indique « Nous disons la même chose depuis plus de 20 ans. »