J’en avais déjà parlé en mars 2018 dans Campylobacter chez le poulet : pourquoi
il faut mettre les distributeurs français à contribution.
Puis, en novembre 2018, je rapportais dans Surveillance
de la contamination des viandes fraîches de volaille par Campylobacter au stade de la distribution : tout va si bien que ça
et que fait la distribution ? que le le
bilan de la surveillance 2017 de la contamination des viandes fraîches de
volaille par Campylobacter au stade de la distribution était à revoir …
Certes « La prévalence globale chez le poulet
apparaît plus faible en 2017 (49,5 %) qu'en 2009 (76,2 %) », mais le
nombre d’échantillons varie de 102 en 2009 versus 5 en 2017. Même raisonnement
pour les cuisses de poulet où le nombre d’échantillons varie de 103 en 2009
(85% de positif) versus 62 en 2017 (59% de positif).
Et en conclusion,
Pour disposer de données de prévalence comparables dans le temps pour Campylobacter sur les viandes fraîches de volaille à la distribution, il est nécessaire de veiller à ce que l’échantillonnage reste similaire.
Ce qui n’a pas été le cas en 2017 … hélas!
En l'absence de critère réglementaire, aucune mesure de gestion n'a été mise en œuvre suite aux résultats positifs ; le danger est considéré maîtrisé par la cuisson.
Ce dernier point est erroné car
il existe désormais un
critère réglementaire …
Bref, je ne sais pas vraiment ce que va faire l’Anses,
destinataire de ce plan de surveillance avec un aussi triste et insuffisant bilan,
et comme je ne vois rien venir, j’en remets une couche ... parce qu’au Royaume-Uni, « Les niveaux de Campylobacter restent stables »,
source Food
Standards Agency du 7 décembre 2018.
Chose étonnante et complètement surréaliste en France,
« Les principaux distributeurs britanniques publient les résultats sur la présence de Campylobacter de juillet à septembre 2018 pour des poulets réfrigérés achetés au Royaume-Uni. »
Les neuf principaux distributeurs du Royaume-Uni ont publié leurs derniers résultats de analyses sur la contamination par Campylobacter chez des poulets entiers réfrigérés produits au Royaume-Uni (couvrant des échantillons analysés de juillet à septembre 2018).
Les derniers chiffres montrent que nos efforts pour réduire la présence de Campylobacter chez les poulets entiers frais produits au Royaume-Uni sont en progrès.
Nous continuerons à tirer parti de ces résultats encourageants en collaborant étroitement avec les distributeurs et les petites entreprises de volaille afin de réduire les niveaux à un taux aussi raisonnable que possible.
Merci encore aux grands distributeurs et aux producteurs de volaille pour avoir continué à s'attaquer à Campylobacter et pour avoir collaboré avec la FSA à la publication des résultats.
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Résultats
par distributeur pour juillet - septembre 2018 :
L'échantillonnage et les analyses sont effectués conformément aux protocoles établis par la FSA et approuvés par l'industrie.
La marche à suivre nous est fournie par la Food Standards Agency pour la surveillance de Campylobacter ... pourquoi pas chez nous ? A suivre ...
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