A propos d'un rappel de reblochons au lait cru contaminés par Escherichia coli O26

Pendant ces fêtes de fin d’année, je mangerais du reblochon !

Et pourtant, l’actualité des avis de rappels montre que l’année 2018 n’a pas été une bonne année pour le reblochon, qu’on en juge …

• 11 mai 2018 : Reblochon au lait cru AOP 450 g de marque Nos régions ont du talent (E.Leclerc), pour cause de Escherichia coli O26.
• 14 mai 2018 : Fromage AOP reblochon laitier au lait cru de toutes marques commerciales, pour cause de présence de Escherichia coli O26.
• 15 mai 2018 : Reblochon de Savoie laitier 450g LS de marque Reflets de France (Carrefour), pour cause de Escherichia coli O26.
• 15 mai 2018 : Reblochon de Savoie 450g LS de marque Fruitières Chabert, pour cause de Escherichia coli O26.
• 15 mai 2018 : Reblochon de Savoie 450g LS de marque Itinéraires des Saveurs (Intermarché), pour cause de Escherichia coli O26.
• 15 mai 2018 : Reblochon de Savoie 450g LS de marque Fruitières Chabert), pour cause de Escherichia coli O26.
• 15 mai 2018 : Reblochon de Savoie 450g LS de marque Itinéraires des Saveurs (Intermarché), pour cause de Escherichia coli O26.
• 2 juin 2018 : Demi-fromage AOP reblochon laitier de marque Chabert (vendu chez Auchan, Intermarché), pour cause de Escherichia coli O26.
• 2 juin 2018 : Demi-fromage AOP reblochon laitier de marque Nos Régions Ont du Talent (E. LECLERC), pour cause de Escherichia coli O26.
• 2 juin 2018 :
• Rappel produit : Demi-fromage AOP reblochon laitier de marque Saveurs de nos Régions (Lidl), pour cause de Escherichia coli O26.
• 22 juin 2018 : Demi reblochon de Savoie AOP, environ 240g de marque Saveurs de nos Régions (Lidl), pour cause de Escherichia coli O26.
• 22 juin 2018 : Demi-Reblochon de Savoie laitier de marque AUCHAN Mmm, pour cause de Escherichia coli O26.
• 22 juin 2018 : 1/2 Reblochon de Savoie laitier de marque REFLETS DE France (Carrefour), pour cause de Escherichia coli O26.
• 22 juin 2018 : Reblochon de Savoie Fruitières de marque CHABERT, pour cause de Escherichia coli O26.
• 22 juin 2018 : 1/2 Reblochon de Savoie laitier de marque CHABERT, pour cause de Escherichia coli O26.
• 25 novembre 2018 : Fromage AOP reblochon laitier au lait cru de différentes marques, pour cause de présence de salmonelles.
• 20 décembre 2018 : Reblochon de Savoie AOP de marque Pochat et Fils, pour cause de Escherichia coli O26.

Un communiqué du ministère de l’agriculture rapporte le 20 décembre 2018 un « Retrait et rappel de reblochons commercialisés sous les marques Pochat et Beulet estampillés FR 74.116.050 CE contaminés par la bactérie Escherichia coli ».

Suite à l’identification de deux cas d’infection sévère à Escherichia coli de type O26 chez de jeunes enfants ayant consommé du reblochon entier au lait cru produit sur le site d'Eteaux en Haute-Savoie par la Société Fromagère d'Eteaux, les autorités sanitaires ont pris toutes les mesures nécessaires à la protection des consommateurs.

Cette mention « les autorités sanitaires ont pris toutes les mesures nécessaires à la protection des consommateurs » ne me paraît pas correcte dans la mesure où le rappel a été déclenché sitôt connu des cas de contamination …

Il me semble que les « cas d’infection sévère à Escherichia coli de type O26 » sont liés au syndrome hémolytique et urémique, voir ce lien de l’InVS pour en savoir plus.

En effet, un point au 19 décembre 2018 de Santé Publique de France rapporte :

Deux enfants âgés de moins de trois ans présentant un syndrome hémolytique et urémique (SHU) et domiciliés dans la même région ont été signalés à Santé publique France par un service  hospitalier de pédiatrie. Le Centre national de référence E. coli et son laboratoire associé (Institut Pasteur, Paris, et Laboratoire de microbiologie de l’hôpital Robert Debré, Paris) ont confirmé qu’ils étaient infectés par une bactérie Escherichia coli (E. coli) O26 ayant les mêmes caractéristiques.

Les investigations menées par Santé publique France et la Direction Général de l’Alimentation (DGAl) ont montré que le point commun entre ces deux enfants était la consommation de reblochon au lait cru, appartenant à un même lot de production. Des analyses réalisées par le producteur sur ce lot en début du processus de fabrication n’avaient pas mis en évidence de contamination par la bactérie E. coli O26. Toutefois, des analyses réalisées rétrospectivement, sur un échantillon de fromage conservé par le producteur, ont permis de mettre en évidence une contamination par la bactérie E. coli O26.

Suite à ces  résultats, les autorités sanitaires en lien avec le producteur ont décidé le  retrait et rappel du lot de production commercialisé sous 2 marques, Pochat et Beulet (2 références).

Pour un autre fabricant, rappelons que plus tôt cette année, Santé Publique de France avait diffusé un point au 31 mai 2018 à propos d’une « Epidémie de syndrome hémolytique et urémique pédiatrique à Escherichia coli O26 en France métropolitaine en lien avec la consommation de reblochon ». Voir aussi ce lien.

Entre les mois de février et mai 2018, plusieurs enfants atteints de syndrome hémolytique et urémique (SHU), infectés par une bactérie Escherichia coli (E. coli) O26 ayant les mêmes caractéristiques, ont été identifiés par le Centre national de référence E. coli et son laboratoire associé (Institut Pasteur, Paris, et Laboratoire de microbiologie de l’hôpital Robert Debré, Paris). Les investigations menées par Santé publique France ont confirmé un lien épidémiologique entre ces cas et la consommation de reblochons au lait cru produits sur le site de Cruseilles (Haute-Savoie) de l’entreprise Chabert.

Un autre point au 15 juin 2018, communiqué de Santé publique France, « Epidémie de syndrome hémolytique et urémique pédiatrique à Escherichia coli O26 en France métropolitaine en lien avec la consommation de reblochon ».

15 enfants âgés de un à cinq ans sont inclus dans l’investigation de cette épidémie et on apprenait qu’un enfant était décédé

S'agissant des reblochons au lait cru contaminés par E. coli O26, un article de Monique Cérou de PROCESS Alimentaire du 14 mai 2018 fait le point sur des critères européens toujours en attente ...

La bactérie productrice de shigatoxines (STEC) E. coli O26 figure dans le top 5 européen des bactéries hautement pathogènes. Elle est définie dans l’avis de 2010 de l’Anses qui précise les critères pour qu'une souche soit pathogène ou hautement pathogène. Les produits les plus sensibles sont la viande hachée et les produits à base de lait cru. A l’heure actuelle, il n’existe pas de critère réglementaire pour les STEC, faute de consensus de la part des États-membres. Ces derniers doivent s’entendre autour d’une définition commune car, à l’heure actuelle, les mesures de retrait diffèrent selon les pays (recherche de gènes stx ou confirmation de la coprésence des gènes de virulence et du sérotype par exemple).

La Fédération du commerce et des distributeurs (FCD) a quant à elle fixé un critère d’absence dans 25 grammes. D’après le dernier plan de surveillance de la contamination des fromages au lait cru par Listeria monocytogenes, par Salmonella spp. et par E. coli STEC établi par la DGAL : « un fromage détecté positif vis-à-vis de la présence d'une souche STEC hautement pathogène est considéré comme « dangereux » au sens de l'article 14 du règlement (CE) n°178/2002. A ce titre, le guide d'aide à la gestion des alertes définit un seuil d'alerte pour les souches STEC hautement pathogènes, dans toutes les denrées alimentaires, de « présence dans 25 g ». » 

Si l’on suit ce qui est passé pour les rappels de reblochons de la marque Chabert en mai 2018 et juin 2018, il a fallu attendre un mois avant de redémarrage de la commercialisation de reblochons. De plus ce redémarrage a fait l’objet d’un avis de l’Anses relatif au protocole de reprise de la commercialisation de reblochons proposé par l’entreprise Chabert.

A suivre … et tout mon soutien aux producteurs de reblochons au lait cru !

NB : Food Safety News rapporte que la fromagerie est la propriété du groupe Lactalis.