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C’est comme dans un film d’une comédie de Noël, on passe des
heures à préparer le dîner de Noël et ensuite on voit se gâcher. Et selon une
nouvelle étude commanditée par Safe food,
une personne sur quatre (27%) en République d'Irlande a connu un désastre
culinaire lors de la cuisson de la dinde de Noël. Avec la saison des fêtes qui
s'annonce, et ses nombreuses recettes, Safe
food propose tous les conseils nécessaires pour aider les personnes à
déguster la dinde la plus sûre et la plus savoureuse de Noël.
En République d’Irlande, près d’un million de dindes sont
préparées et cuites le jour de Noël, mais 15% des Irlandais ont eu des
problèmes de cuisson insuffisante (6%) ou de cuisson de leur dinde (9%). La
recherche a également montré qu'oublier d'allumer le four (7%) ou de décongeler
la dinde (4%) était deux des causes les plus courantes de calamité du jour de
Noël.
La Dr. Linda Gordon, spécialiste en sciences des aliments
chez Safe food a commenté l’étude :
« Le dîner de
Noël est l’un des repas les plus spéciaux de l’année. La dinde occupe souvent
une place centrale. Mais cela peut être une expérience accablante pour
certains, surtout si vous ne l’avez pas fait cuire avant ou si vous n’êtes pas
habituée à cuisiner pour un nombre important de personnes. Planifier à l'avance
est le meilleur moyen de rester au fait des choses pour la cuisine de Noël.
L'année dernière, plus de 80 000 personnes ont visité le site Internet de Safe
food sur la sécurité des aliments entre la veille de Noël et le jour de Noël.
Les recherches les plus populaires étaient : comment décongeler une dinde ;
où la conserver ; le temps de cuisson; faut-il ou non la farcir et comment savoir quand elle est bien cuite. »
« Nous sommes ici
pour éliminer le stress de Noël pour les cuisiniers. Quel que soit le mode de
cuisson, le temps ou les recettes que vous utilisez, vous savez si votre dinde
est bien cuite lorsqu'il n'y a pas de viande rosée dans la partie la plus
épaisse de la poitrine et de la cuisse, le jus qui coule doit être clair et la
viande est très chaude. Notre site
Internet regorge de ressources utiles, notamment un calculateur de temps de
cuisson de la dinde, des vidéos de démonstration, de nombreuses recettes de
Noël savoureuses. Et pour les questions de dernière minute le jour de Noël,
notre chef Safe food sera également disponible pour répondre à vos questions
via Facebook messenger @safefood.eu. »
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Ce qui serait bien plus utile que des conseils qualitatifs
pour la cuisson de la dinde est de proposer d'utiliser un thermomètre à viande afin de connaître la
température précise de la cuisson …
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