Le COVID-19 dans les eaux usées pourrait-il être infectieux?

« Le COVID-19 dans les eaux usées pourrait-il être infectieux? »

Une étude internationale menée par des chercheurs de l'Université Ben-Gurion indique que les eaux usées contenant du COVID-19 pourraient constituer une menace sérieuse. Source American Associates, Université Ben-Gurion du Néguev d’après EurekAlert.

Les eaux usées contenant des coronavirus peuvent constituer une menace sérieuse, selon une nouvelle étude mondiale menée par des chercheurs de l'Institut Zuckerberg pour la recherche sur l'eau de l'Université Ben-Gourion du Néguev (BGU).

Le nouvel article, publié dans Nature Sustainability, par une collaboration internationale de 35 chercheurs, évalue des études récentes sur les coronavirus dans les eaux usées et les précédentes maladies infectieuses aéroportées, notamment le SRAS et le MERS. L'objectif est d'évaluer les menaces potentielles, les pistes de recherche et les solutions possibles, ainsi que de recueillir des perspectives bénéfiques pour l'avenir.

« Il y a de nombreuses raisons de s'inquiéter de la durée de survie des coronavirus dans les eaux usées et de son impact sur les sources d'eau naturelles », déclare l'auteur principal, le Dr Edo Bar-Zeev, du BGU Zuckerberg Institute. « Les eaux usées peuvent-elles contenir suffisamment de coronavirus pour infecter les gens? La simple vérité est que nous n'en savons pas assez et que cela doit être rectifié le plus rapidement possible. »

Bar-Zeev et son étudiante en postdoc, Anne Bogler, ainsi que d'autres chercheurs renommés, indiquent que les eaux usées qui fuient dans les cours d'eau naturels pourraient entraîner une infection par pulvérisation aérienne. De même, les eaux usées traitées utilisées pour remplir les installations d'eau récréative, comme les lacs et les rivières, pourraient également devenir des sources de contagion. Enfin, les fruits et légumes irrigués avec des eaux usées qui n'ont pas été correctement désinfectés pourraient également être une voie d'infection indirecte.

L'équipe de recherche recommande de nouvelles recherches immédiates pour déterminer le niveau d'infection potentielle, le cas échéant, et la durée de vie des coronavirus dans divers plans d'eau et pulvérisations.

« Les usines de traitement des eaux usées doivent mettre à niveau leurs protocoles de traitement et dans un proche avenir, elles progressent également vers le traitement tertiaire grâce à des membranes de microfiltration et d'ultrafiltration, qui éliminent avec succès les virus », disent Bar-Zeev et ses collègues.

Dans le même temps, les eaux usées peuvent servir d’indicateurs, car elles peuvent être surveillées pour suivre les épidémies de COVID-19. Les coronavirus commencent à apparaître dans les selles avant que d'autres symptômes tels que la fièvre et la toux n'apparaissent chez des personnes autrement asymptomatiques. Une surveillance régulière peut donc avertir les autorités à l'avance des points chauds. Les chercheurs du BGU ont récemment terminé une étude pilote à Ashkelon, en Israël, en utilisant une nouvelle méthodologie pour détecter et tracer la présence du virus et calculer sa concentration pour localiser les points chauds émergents du COVID-19. D'autres chercheurs du BGU travaillent au développement de technologies de nanofiltration de l'eau.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

30% des échantillons de crème glacée et 43% des échantillons de glace pour boissons non-conformes en République tchèque

« Problèmes d'hygiène détectés dans un tiers des échantillons de crème glacée en République tchèque », source Food Safety News.

Près d'un tiers des échantillons de crème glacée testés par les autorités de la République tchèque se sont avérés non-conformes.

Les inspecteurs de l'Autorité tchèque d'inspection de l'agriculture et des aliments (SZPI) se sont penchés sur la sécurité sanitaire et la qualité des glaces et glaces fouettées et molles utilisées pour les boissons, y compris l'équipement pour leur préparation. Ces contrôles concernaient principalement les confiseries et les établissements publics de restauration.

Les résultats ont montré qu'un certain nombre d'opérateurs ne respectaient pas les procédures de production prescrites et qu'une quantité importante d'échantillons n'était pas conforme aux exigences législatives, en particulier sur les limites de présence de bactéries. Au cours de la période allant jusqu'au 31 juillet 2020, 30% des crèmes glacées et près de 43% des échantillons de glace pour boissons étaient non-conformes.

Résultats pour la crème glacée

En 2020, les inspecteurs du SZPI ont évalué 64 échantillons de crème glacée molle fouettée et dosée et 19 ne respectaient pas les critères d'hygiène. Les analyses de laboratoire ont confirmé le nombre de bactéries Enterobacteriaceae au-dessus de la limite. Le nombre d'échantillons évalués est légèrement inférieur par rapport aux années précédentes en raison du démarrage tardif de la saison.

Lors des inspections en 2019, 37% des échantillons n'étaient pas conformes à la législation, contre 30% en 2018 et 26% en 2017.

La principale cause de résultats insatisfaisants est un nettoyage-désinfection insuffisant des équipements de production de crème glacée ainsi que des matières premières contaminées, dont l'évaluation consiste souvent uniquement en une inspection visuelle par les entreprises alimentaires. Une formation insuffisante du personnel peut également jouer un rôle, a dit le SZPI.

Une des causes courantes du problème avec la crème glacée molle est la pratique des opérateurs qui mettent la crème glacée restante dans la machine le lendemain et ne la jettent pas en fin de journée. Cette procédure peut entraîner la transmission d'une contamination bactérienne de la machine au mélange de crème glacée et vice-versa.

Vérifications de la glace

Les inspecteurs ont évalué 21 échantillons de glace utilisés pour les boissons et neuf ne respectaient pas les limites de santé ou d'hygiène. Les paramètres surveillés comprenaient la présence de E. coli, de Clostridium perfringens, d'entérocoques, de bactéries coliformes et de colonies bactériennes.

Lors des inspections en 2019, 40% des échantillons n'avaient pas respecté les limites légales, 47% en 2018 et 45% en 2017. La principale cause de ces résultats est la sous-estimation des pratiques d'hygiène lors de la production de glace.

Les résultats de 2020 et des inspections précédentes montrent que de nombreux opérateurs sous-estiment encore considérablement les risques liés au non-respect des procédures d'hygiène lors de la production, du stockage et de la vente de ces produits.

Cependant, la part des échantillons non-conformes ne peut pas être généralisée à l'ensemble du marché, car SZPI les sélectionne en fonction d'une analyse de risque et les établissements problématiques sont contrôlés plus fréquemment.

Dans les sites où les inspecteurs du SZPI ont prélevé des échantillons non-satisfaisants, une interdiction d'utiliser du matériel a été imposée sur place et l'opérateur a reçu l'ordre de procéder au nettoyage-désinfection et à l'analyse microbiologique ultérieure par un laboratoire accrédité. Les inspecteurs n'autoriseront la réutilisation de l'équipement qu'après un résultat satisfaisant de cette analyse.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Un audit révèle que les problèmes liés au système de contrôle des importations de la Norvège ne sont pas résolus

« Un audit révèle que les problèmes liés au système de contrôle des importations de la Norvège ne sont pas résolus », source Food Safety News.

La Norvège doit améliorer son système de contrôle des importations pour les produits d'origine animale, selon un rapport de l'Association européenne de libre-échange (AELE) ou European Free Trade Association (EFTA).

Les recommandations de l’Autorité de surveillance de l’AELE (ESA pour EFTA Surveillance Authority) font suite à un profil de pays mis à jour en juillet 2020, évaluant les performances de la Norvège dans les domaines alimentaire et vétérinaire. Ce profil est basé sur un audit de revue générale par l'ESA dans le pays en février 2020.

Dans cet audit, l'ESA a évalué la manière dont la Norvège a donné suite à 38 recommandations ouvertes sur 54 lors de visites effectuées entre octobre 2016 et décembre 2018.

L'Autorité de surveillance AELE contrôle le respect des règles de l'Espace économique européen (EEE) en Islande, au Liechtenstein et en Norvège. Les profils de pays contiennent des informations sur l'organisation des systèmes de contrôle de la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, de la santé et du bien-être des animaux. Pour vérifier les mesures prises pour donner suite aux recommandations émises dans les audits sectoriels, l'ESA procède à un audit d'examen général.

Contrôles vétérinaires sur les produits animaux

Bien que la Norvège ait bien progressé sur la plupart des points, elle n'a pas encore pris de mesures appropriées pour donner suite aux recommandations formulées sur le système de contrôle des importations à la suite d'une visite en octobre 2017 sur l'utilisation de TRACES dans les importations et le commerce, selon l'ESA.

TRACES est la plate-forme en ligne de la Commission européenne pour la certification sanitaire et phytosanitaire nécessaire pour importer des animaux, des produits animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour animaux d’origine non animale et des végétaux dans l’UE. Plus de 40 000 utilisateurs de 85 pays l'utilisent.

L'ESA exigeait des améliorations pour garantir que tous les produits animaux provenant de pays tiers soient soumis à des contrôles vétérinaires à la frontière norvégienne. Une affaire a maintenant été ouverte pour une enquête plus approfondie.

L'une des recommandations selon lesquelles l'ESA a estimé que les mesures appropriées n'ont pas été prises en temps opportun concernait les autorités qui veillaient à ce qu'aucun envoi en transit en provenance d'un pays non membre de l'EEE ne soit introduit dans la zone sans subir les contrôles vétérinaires nécessaires.

L'autre à propos de la Norvège garantissant que les autorités douanières n'autorisent le traitement ou l'utilisation prévu des envois approuvés par les douanes que conformément à la réglementation.

Réponse de la Norvège

Au cours de l'audit d'examen général, Mattilsynet (Autorité norvégienne de sécurité des aliments) a informé l'ESA que les problèmes en suspens seront résolus par le développement de solutions informatiques dans le cadre du programme de numérisation douanière, dans lequel le projet TREFF est un élément central. La date limite de mise en œuvre complète est 2024.

L'ESA peut envoyer une lettre de mise en demeure à un pays, indiquant qu'elle considère qu'il a manqué à ses obligations. Si les problèmes ne sont pas résolus, l'ESA peut émettre un avis motivé, les obligeant à se conformer aux règles de l'EEE en question. Si le pays ne se conforme toujours pas, l'ESA peut saisir la Cour AELE.

En novembre 2019, l'ESA a procédé à un vérification de l'hygiène du lait et de la viande et de leurs produits. Le rapport final a été publié en mai 2020. Un audit sur les aliments prêts à consommer est prévu pour l'automne de cette année et un audit sur les médicaments vétérinaires et les résidus a été reporté à 2021.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Des chercheurs prédisent une augmentation de Campylobacter due au changement climatique

« Des chercheurs prédisent une augmentation de Campylobacter due au changement climatique », source Food Safety News.

Les pays nordiques pourraient connaître un doublement des cas à Campylobacter d'ici la fin des années 2080, selon des chercheurs.

Des scientifiques ont utilisé les données de surveillance nationales pour analyser la relation entre le climat et la campylobactériose au Danemark, en Finlande, en Norvège et en Suède et estimer l'impact des changements climatiques sur les tendances futures des cas de maladie.

Ils ont trouvé que près de 6 000 cas excédentaires à Campylobacter par an dans ces quatre pays pourraient être liés uniquement aux changements climatiques, selon l'étude publiée dans la revue Scientific Reports.

Les cas domestiques de campylobactériose sont généralement liés à des aliments ou des boissons contaminés tels que la volaille ou le lait non pasteurisé. Cependant, récemment, des facteurs environnementaux et comportementaux tels que le contact récréatif avec l'eau, l'exposition professionnelle dans les fermes avicoles et les abattoirs et le contact avec les animaux domestiques sont devenus des voies de transmission importantes.

Impact climatique

Un total de 64 034 cas déclarés à Campylobacter ont été inclus dans la base de données finale. Cependant, elle ne présentait que des patients nationaux pour la Norvège et la Suède, mais aussi, ensemble, des cas nationaux et d'origine inconnue du Danemark et de la Finlande.

Au cours de la période de référence de 2000 à 2015, le nombre annuel moyen de cas pour 100 000 habitants dans les quatre pays était de 42, allant de 25 en Norvège à 60 au Danemark. Selon les prévisions, ce chiffre atteindrait 117 entre 2080 et 2089. La base de données comprenait également par municipalité par semaine et par an de 2000 à 2015 les précipitations et la température, le nombre de vagues de chaleur et les jours de fortes précipitations.

Les chercheurs ont calculé le nombre excessif de cas causés uniquement par le changement climatique. Les résultats ont montré que les changements climatiques peuvent entraîner en moyenne 145 cas annuels supplémentaires à Campylobacter d'ici 2040 à 2049 et près de 1500 à la fin des années 2080 dans chaque pays par an. L'effet était moins prononcé en Suède.

Les modèles pour Campylobacter et le climat ont montré que le nombre de cas au cours d'une semaine pendant l'été augmentait considérablement avec l'augmentation de la température et les fortes pluies de la semaine précédente, suggérant une voie de transmission non alimentaire. Une augmentation des vagues de chaleur au cours d'une semaine en été ainsi qu'une augmentation des précipitations en hiver ont réduit le nombre de cas à Campylobacter signalés une semaine plus tard.

Les chercheurs ont estimé les effets du changement climatique arbitraire dans les modèles en modifiant les différentes variables. Par exemple, une augmentation de 1 millimètre des précipitations avec toutes les autres variables inchangées dans n'importe quelle municipalité au cours d'une semaine pendant l'été entraînera une augmentation de 38 pour cent des cas de Campylobacter dans cette municipalité la semaine suivante.

Changement d'occurrence saisonnière

Les prévisions indiquent que les cas à Campylobacter dans les quatre pays nordiques combinés peuvent augmenter de 25 pour cent d'ici la fin des années 2040 et de 196 pour cent d'ici la fin des années 2080 par rapport à la base de référence prévue de 2000 à 2015. Les impacts varient selon le pays et la période avec les augmentations les plus élevées prévues au Danemark et en Norvège à la fin de la période.

Les modèles prédisent également un changement dans la distribution saisonnière future des cas. À l'heure actuelle, Campylobacter augmente au printemps et en été et près de la moitié du total annuel est signalé entre juillet et septembre.

De 2040 à 2059, ce schéma restera similaire bien que la haute saison se prolonge jusqu'en novembre. Pour les scénarios ultérieurs, la variation saisonnière est devenue moins prononcée, les cas augmentant à partir d'avril et restant plus élevés jusqu'en novembre. Cela signifie que seulement un tiers des cas seront signalés de juillet à septembre.

La transmission de la maladie à Campylobacter reflète les taux d'infection des troupeaux de poulets et le comportement humain, comme les barbecues et les activités de plein air, qui dépendent tous deux des conditions météorologiques et sont susceptibles de d’évoluer dans un climat changeant.

Les chercheurs ont dit que les résultats surestiment probablement le nombre futur de cas, car les systèmes de santé publique s'adapteront à des incidences plus élevées en prenant des mesures plus fortes pour réduire l'incidence.

« Établir comment les événements météorologiques extrêmes et les changements climatiques affectent la campylobactériose peut constituer la base de systèmes d'alerte précoce bien guidés dans les zones vulnérables et un meilleur ciblage des mesures de prévention et de contrôle, réduisant potentiellement l'impact sur la santé publique et l'économie de Campylobacter dans ces zones. »

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Public Health England enquête sur une augmentation des cas d’infection à E. coli O157

« Public Health England enquête sur une augmentation des cas d’infection à E. coli O157 », source article de Joe Whitworth paru le 23 août 2020 dans Food Safety News.

Public Health England enquête sur un pic dans les rapports des cas d’infections à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) ce mois-ci.

Les sources potentielles de l'augmentation des cas à E. coli O157 ne sont pas encore claires, mais le temps chaud récent peut avoir joué un rôle.

Les dernières données disponibles montrent que lors de la semaine se terminant le 16 août, il y a eu 27 notifications à E. coli O157. Les quatre dernières semaines en avaient vu respectivement, 11, 13, 6 et 7.

Selon les statistiques de 2019 pour la semaine se terminant le 18 août, il y avait eu 13 notifications à E. coli O157. Les quatre semaines précédentes avaient trois semaines avec 12 et une avec 14.

Source encore inconnue

« Depuis le début du mois d'août, Public Health England a noté une augmentation générale des signalements d'infections à E. coli O157, en particulier dans les West et East Midlands », indique un communiqué de PHE envoyé à Food Safety News.

« Une augmentation de l'activité des E. coli à cette période de l'année n'est pas inhabituelle, surtout compte tenu des conditions climatiques récentes. Public Health England étudie activement cette situation. Une source possible de ces flambées reste incertaine à ce stade. »

Certains services de l'unité de référence des bactéries gastro-intestinales (GBRU), qui fait partie de la PHE, ont été suspendus en raison de la pandémie de coronavirus. Cependant, la détection des STEC à partir d'échantillons de selles et d'isolats par PCR et la confirmation de l'identité et du typage de Salmonella, Shigella, STEC et Listeria par séquençage du génome entier se poursuivent.

Précautions pour le public

Les symptômes de l'infection à E. coli comprennent des crampes abdominales et une diarrhée qui peuvent devenir sanglantes. De la fièvre et des vomissements peuvent également survenir. La période d'incubation peut aller de trois à huit jours et la plupart des patients se rétablissent dans les 10 jours.

Le SHU est une maladie grave qui peut entraîner une insuffisance rénale, des problèmes de santé permanents et même la mort. Il est le plus souvent déclenché par une infection à STEC, selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis. Les premiers symptômes comprennent une diminution du débit urinaire, de la diarrhée et une sensation de lenteur et de fatigue. Le SHU se développe généralement une à deux semaines après les premiers symptômes de l'infection à E. coli.

La bactérie E. coli est principalement transmise à l'homme par la consommation d'aliments contaminés, comme la viande hachée crue ou insuffisamment cuite, le lait cru et les légumes crus et les graines germées.

« E. coli peut causer une infection grave chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou les groupes vulnérables, y compris les bébés, les personnes âgées ou les femmes enceintes », selon la PHE.

« Certaines infections peuvent être graves et les personnes infectées peuvent développer des complications qui peuvent mettre leur vie en danger. Comme pour tous les cas de diarrhée et de vomissements, il est important que les gens restent hydratés et restent loin du travail ou de l'école aussi longtemps que les symptômes persistent. Si vous remarquez du sang dans vos selles, contactez immédiatement votre médecin généraliste. »

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Choses lues sur les contrôles en sécurité sanitaire des aliments au mois d'août en France

Dans un tweet du 14 juin 2018, la chaîne LCP rapportait des propos du ministre de l’économie et des finances au sujet des contrôles,

Cela étant, selon France Inter du 19 août 2020, « Les contrôles de la répression des fraudes divisés par deux cet été ». Moralité, il y en avait déjà moins, il y en aura encore moins ...

10 000 contrôles, contre 20 000 l'an passé. Une décision assumée par le gouvernement, bien que le risque d'abus dans les hôtels, les restaurants ou sur les marchés soit plus élevé en pleine saison. Il s'agit de ne pas brusquer les professionnels du tourisme, fragilisés par la crise.

Pourtant du travail de contrôles, il existe des besoins. Ainsi cette information du Parisien selon laquelle « des caves insalubres servent de cuisines à deux restaurants du IXe arrondissement. »

Dans le IXe arrondissement de Paris, non loin des Grands Magasins, deux restaurateurs louent des caves et les utilisent comme cuisine ou réserve. Provoquant le ras-le-bol et l’inquiétude des habitants de l’immeuble qui dénoncent des conditions d’hygiène déplorables.

Une vidéo accompagne le reportage, mais je n’ai pas vu ou lu que l’inspecteur Denormandie soit intervenu, il a une excuse, il ne peut pas être partout ...

Autre aspect rapporté par Le Télégramme du 18 août 2020 avec « Une matinée avec les inspecteurs d’hygiène dans un restaurant de la région vannetaise ».

C'est une description d'un travail très professionnel des inspecteurs, rien à redire ...

Deux inspecteurs de la DDPP de Vannes ont réalisé un contrôle sanitaire dans un restaurant de région vannetaise, ce lundi 17 août. Nous les avons suivis lors de leur visite.

Garants de la sécurité des consommateurs, les inspecteurs d’hygiène alimentaire sont la hantise de certains restaurateurs. Au service de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP), ils sont quinze à sillonner le département, sans jamais s’annoncer. L’agent X - qui tient à garder l’anonymat - est l’une d’entre eux. Dans le milieu depuis près de quarante ans, elle estime faire un métier « qui a du sens ». Ce lundi, elle visite un restaurant de la région vannetaise, accompagnée du chef de service sécurité sanitaire des aliments. Un employé à peine surpris les accueille, ses responsables sont en vacances.

Les deux inspecteurs enfilent blouse, charlotte et surchaussures bleues puis entament leurs inspections dès les vestiaires. Rien ne leur échappe. Ni la moisissure sur la porte, ni les traces de doigts sur l’interrupteur, ni « le gros bordel » dans une pièce qui servait autrefois de salle de bains. Son smartphone dans une main, un stylo dans l’autre, l’inspectrice photographie et note chaque anomalie.

Dans la cuisine, les questions fusent. « C’est une tenue correcte ça ? On a de l’eau chaude ? Des essuie-mains ? Et les poubelles ? Cette porte-là, elle reste ouverte ? » Le chef cuisinier, un colosse qui dépasse le mètre quatre-vingts, semble perplexe. L’inspecteur fait glisser son doigt sur la surface d’une grille d’aération, qui ressort noir de poussière. « Vous trouvez que c’est propre ? », l’interroge-t-il, mains sur les hanches. Devant un cuisinier penaud, sa consœur se veut rassurante : « on ne vous fait pas de reproches personnels, juste un constat ».

Muni d’un thermomètre, le chef de service vérifie la température de chaque produit laissé hors du réfrigérateur. « Ça devrait être au frais depuis une heure », assène-t-il. L’inspectrice photographie à tour de rôle l’intérieur encrassé d’un micro-ondes et des traces marron sur le carrelage. « C’est dommage toutes ses gamelles à même le sol », fait-elle remarquer. « Je ne sais pas quoi vous dire, j’essaie de faire au mieux et maintenant, je vais peut-être perdre mon boulot », souffle le cuisinier livide.

Dans un verre en plastique, le chef de service trouve une blatte. « Elle est en train de se repaître ! », s’exclame-t-il, mi-atterré mi-amusé. Le cuisinier, lui, se décompose à vue d’œil.

Dans les chambres froides, les agents relèvent les températures et s’assurent de la traçabilité de chaque produit. Des steaks hachés mal emballés, des desserts glacés et autres mets non étiquetés finiront à la poubelle.

Après deux heures d’inspection, le duo fait le point avec le cuisinier et le responsable adjoint. « C’est notre jour de bonté, entame le chef de service. En temps normal, c’est 1 500 euros d’amende en cas d’absence de déclaration d’activité et parce que l’hygiène laisse à désirer. Aujourd’hui, on vous en fait grâce, mais la prochaine fois, ce ne sera pas le cas ». La visite se solde par une mise en demeure : les gérants ont trois mois pour redresser la barre.

Un petit mais à cette inspection, tout de même, c’était le « jour de bonté » du contrôle car peut-être s’agissait-il de « ne pas brusquer les professionnels du tourisme, fragilisés par la crise » ?

Je me demande si laisser ouvert un tel restaurant pendant trois mois ne fait prendre des risques aux futurs convives, c’est juste une question, étant donné l'étendue de ce qui a été constaté ...

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Vers une définition du terme ‘synbiotique’

«Un groupe de scientifiques internationaux s'accordent sur une définition de ‘synbiotique’.»

Une nouvelle définition fournit une base pour les allégations scientifiques sur les bienfaits des synbiotiques pour la santé, source International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) avec le communiqué repris par EurekAlert!.

Le terme ‘symbiotique' apparaît sur un nombre croissant de produits alimentaires et de compléments alimentaires, avec des ingrédients synbiotiques prometteurs pour moduler la communauté des microbes vivant dans l'intestin humain, tout en procurant un bénéfice pour la santé. Les synbiotiques sont généralement considérés comme une combinaison d'un probiotique et d'un prébiotique - mais les experts ont jugé cette description trop limitative pour l'innovation dans ce domaine et trop ambiguë pour permettre une compréhension claire des bénéfices pour la santé des synbiotiques.

Pour résoudre l'ambiguïté scientifique autour des synbiotiques, un groupe de 11 scientifiques internationaux de premier plan a formé un groupe d'experts pour créer une définition consensuelle et clarifier les preuves requises pour montrer que les synbiotiques sont sûrs et efficaces.

Dans un article publié dans Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, les auteurs avancent une nouvelle définition des synbiotiques, qui est définie par les derniers développements scientifiques dans le domaine: « un mélange comprenant des micro-organismes vivants et un ou des substrats sélectivement utilisés par les micro-organismes hôtes qui confère un avantage pour la santé de l'hôte ».

Les experts du panel soulignent que la définition est conçue pour être inclusive - de nombreuses combinaisons différentes de micro-organismes vivants et de substrats utilisés de manière sélective pourraient être qualifiées de synbiotiques, à condition qu'une étude humaine démontre les bénéfices pour la santé d'une combinaison particulière. De plus, les synbiotiques n'ont pas besoin d'être limités à l'intestin; ils pourraient potentiellement cibler toute partie du corps humain qui héberge une communauté de micro-organismes.

« Nous espérons que la publication de cette définition marquera un changement dans la compréhension des synbiotiques », a dit le premier auteur, Kelly Swanson, professeur au Département des sciences animales et à la Division des sciences de la nutrition de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign. « Nous pouvons commencer à discuter des synbiotiques d'une manière plus précise scientifiquement, en donnant à chacun un vocabulaire commun pour comprendre ce qu'ils font, comment ils fonctionnent et quelles preuves sont nécessaires pour répondre à la définition. »

Dans la publication, le groupe fait également une distinction entre ‘les synbiotiques complémentaires, dans lesquels un probiotique et un prébiotique sont combinés mais fonctionnent séparément, et les ‘synbiotiques synergiques’, dans lesquelles le substrat sélectivement utilisé nourrit spécifiquement les micro-organismes qui l'accompagnent.

Le groupe d'experts a été réuni par l’InternationalScientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP), une organisation à but non lucratif qui dirigeait auparavant les définitions scientifiques consensuelles des probiotiques et des prébiotiques.

« Créer une définition de synbiotique est une première étape », a dit Mary Ellen Sanders, directrice scientifique de l'ISAPP. « À partir de là, la communauté scientifique peut se concentrer sur la conception et la réalisation d'études pour tester les effets sur la santé de ces produits. »

Les enquêtes indiquent que les consommateurs recherchent de plus en plus des preuves que les produits sur le marché offrent les bénéfices qu'ils prétendent offrir. Sanders a dit: « Nous nous attendons à ce que les données scientifiques sur les bienfaits pour la santé des synbiotiques augmentent au fil du temps, parallèlement à une augmentation de la sensibilisation générale aux synbiotiques. »

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Bonne nouvelle, la France compte un inspecteur en sécurité sanitaire et bien-être animal de plus !

A défaut d'avoir suffisamment d'inspections en France, on attend des actions d'éclats d'un groupe aux visées obscures pour réagir ... la profession du foie gras méritait mieux ...

Voici les dernières actions de ce nouvel inspecteur, décidément sur tous les fronts en ce mois d'août, ...

Par contrôles complémentaires à ma demande, ce n’est pas 1 mais 3 sites du même exploitant qui sont fermés à Lichos & dans les Landes.

Je le dis : cet exploitant ne représente en rien l’élevage français. Des bâtiments n’étaient pas déclarés. Une procédure judiciaire est ouverte. pic.twitter.com/aTt9k8pcaa

— Julien Denormandie (@J_Denormandie) August 21, 2020

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

La Suède enquête sur une augmentation du nombre de cas à Campylobacter

« La Suède enquête sur une augmentation du nombre de cas à Campylobacter », source article de Joe Whitworth paru le 22 août 2020 dans Food Safety News.

Les responsables de la santé publique en Suède ont noté une augmentation du nombre de personnes souffrant d'infections à Campylobacter ce mois-ci.

L'augmentation coïncide avec une augmentation de Campylobacter dans les troupeaux de poulets de chair depuis la fin juillet, selon Folkhalsomyndigheten (Agence de santé publique de Suède).

Cette agence, les unités régionales de contrôle des infections, l'Institut national vétérinaire (SVA), Livsmedelsverket (Agence nationale des aliments), le Conseil suédois de l'agriculture et l'Autorité suédoise de l'environnement de travail enquêtent sur les causes de l'augmentation et tentent de réduire le nombre de cas.

Au cours des quatre semaines précédant l'augmentation, le nombre de cas signalés d'infections domestiques ou pour lesquels des informations sur le pays d'infection manquaient était de 88 cas à la semaine 28 début de juillet, 77 pour la semaine 29, 88 pour la semaine 30 et 94 pour la semaine 31. À la semaine 32, début août, les infections sont passées à 149 et à 161 pour la semaine 33.

Enquêter sur l'augmentation soudaine des cas d’infection

La hausse a touché différentes régions du pays mais un comté, Sörmland, a eu 12 cas en juillet et il y en a déjà eu 19 en août.

Rikard Dryselius, microbiologiste à Folkhalsomyndigheten, a dit que l'augmentation générale est observée dans la plupart des comtés de Suède, en particulier dans ceux dont la population est suffisamment nombreuse.

« Nous ne savons pas encore s'il s'agit d'une épidémie ou non. Les informations dont nous disposons sont une augmentation soudaine du nombre de cas humains qui, selon l'Institut national vétérinaire suédois, fait suite à une augmentation soudaine parmi les grands troupeaux de poulets de chair. La saisie est en cours et des comparaisons seront effectuées », a-t-il déclaré à Food Safety News.

Le SVA publie chaque semaine des informations sur la proportion de troupeaux positifs à Campylobacter. Cela montre une augmentation pour les semaines 29, 30 et 31.

L'infection à Campylobacter est plus fréquente en été, mais l'augmentation survient après une période où l'incidence a été exceptionnellement faible. La prévalence de Campylobacter dans les troupeaux de poulets de chair a été très faible pendant la première moitié de l'année.

« La pandémie de COVID-19 est une explication plausible des faibles chiffres, car des tendances similaires ont également été observées pour d'autres maladies, que nous avons l'intention d'étudier plus en détail. Une explication supplémentaire pourrait également être le faible niveau de troupeaux de poulets de chair positifs à Campylobacter, comme vous pouvez le voir dans les statistiques de SVA », a dit Dryselius.

S'attaquer au problème de Campylobacter

Au cours des trois dernières années, Folkhalsomyndigheten et Livsmedelsverket ont comparé Campylobacter dans des poulets réfrigérés acheté dans les magasins pendant l'été avec Campylobacter isolés de cas humains pendant la période correspondante.

Ce travail a révélé qu'environ un tiers des cas pourraient être liés à la viande de poulet et la majorité au poulet suédois élevé de manière conventionnelle.

Selon Folkhalsomyndigheten, des preuves à ce jour suggèrent que l'augmentation des cas d’infection et la fréquence plus élevée dans les troupeaux de poulets de chair sont également liées à cette occasion.

Dans le cadre de l'enquête, Folkhalsomyndigheten et l'Institut national vétérinaire analyseront des échantillons de Campylobacter provenant de patients et de troupeaux de poulets de chair.

Au total, 8 132 cas de campylobactériose ont été rapports en 2018, contre 10 608 en 2017. La plupart sont considérés comme sporadiques, mais au cours des dernières années, plusieurs éclosions importantes liées au poulet produit dans le pays se sont produites. En 2016 et 2017, le pays a connu une importante épidémie causée par le poulet suédois avec environ 5 000 cas de plus signalés entre août 2016 et mai 2017 que la normale.

Les personnes infectées ont généralement une diarrhée souvent sanglante, de la fièvre et des crampes d'estomac. Des nausées et des vomissements peuvent survenir. Les symptômes commencent généralement deux à cinq jours après l'ingestion de Campylobacter et durent environ une semaine.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous