Trois décès et au moins 66 personnes atteintes : c'est le bilan d'une épidémie de listériose qui a touché plusieurs régions italiennes ces derniers mois. La cause ? La consommation de saucisses de Francfort à base de viande de volaille crue produites dans une usine de Veronese et vendues sous différentes marques, parmi lesquelles se distingue Wudy Aia. L’information, qu'il fatto alimentare a pu consulter, a été diffusée par le réseau d'alerte rapide européen (RASFF) dans un rapport de 72 pages. Mais pour arriver à découvrir «le coupable», la route a été longue et tortueuse, et a également impliqué un fromage innocent, injustement accusé pendant des semaines d'être à l'origine de l'épidémie.
En peu de temps, en croisant les données avec les échantillons stockés dans la base de données génomique nationale de Listeria monocytogenes de l'Institut supérieur de la santé, les cas constatés de 2020 s'élèvent à 33, répartis dans neuf régions italiennes. Pendant ce temps, les investigations se poursuivent à la recherche des marques de fromages contaminées, mais les analyses des autorités sanitaires continuent de s'avérer négatives.
Une inspection dans l'usine du producteur de würstel, Agricola Tre Valli Soc. Coop., a révélé la présence d'une contamination environnementale. À ce stade, le retrait préventif de tous les produits commercialisés jusqu'au 12 septembre sous différentes marques, en plus des Töbias d'Eurospin précités : Golo, Wurs, Pavo, Salchichia, AV5, Salumeo de chez Lidl et, last but not least, Wudy Aia, dont l'implication avait déjà été révélée par la chaîne de supermarchés Unes, suivie plus tard par Bennet e Prix. L'entreprise de fabrication a également publié un avis aux consommateurs rappelant que les saucisses avec une DDM du 20/09/2022 au 05/12/2022 et la marque d'identification IT 04 M CE peuvent être contaminées et ne doivent donc être consommées qu'après une cuisson soignée. Malgré cela, au moment de la rédaction de cet article, la notification au RASFF de l’UE cite toujours le «fromage» comme produit impliqué dans l'alerte. Voir l'image ci-contre.
Le 23 septembre, le ministère de la Santé a également décidé de publier un long communiqué de presse dans lequel il informe enfin de l'existence de l'épidémie de listériose et qu'une corrélation a été trouvée entre certains cas cliniques et la présence de la souche ST 155 dans la viande. saucisses de Francfort à base de volailles produites par Agricola Tre Valli, également confirmées par des prélèvements dans l'usine de production. Ce qui manque cependant dans le communiqué, c'est une liste exhaustive des marques concernées par la contamination. Le ministère, en revanche, laisse la balle entre les mains des consommateurs, qui devront scanner les étiquettes des saucisses à la recherche de la marque d'identification de l'établissement, pour savoir si l'emballage présent dans le réfrigérateur de la maison est un risque.
La ferme Tre Valli dans un communiqué de presse arrivé à la rédaction nie catégoriquement qu'il existe des preuves technico-scientifiques qui pourraient conduire à corréler les cas de décès dus à la listériose et les saucisses produites par Agricola Tre Valli. «La société coopérative a activé une procédure de retrait volontaire en accord avec les autorités compétentes avec un avis d'information relatif à l'utilisation correcte de l'aliment exclusivement à titre de précaution, comme le stockage incorrect du produit et le non-respect des les modes de cuisson indiqués sur l'étiquetage pourraient rendre les aliments impropres à la consommation d'un point de vue microbiologique.»
On voit dans cette triste affaire qu’il semble difficile de changer de version, le fromage est le coupable, alors que les éléments de preuves sont retrouvés dans des produits de charcuterie. Mais quest-ce que c’est que ce mic mac européen et que dire de la coopération entre les Etats membres ? Chacun continue de croire à un scénario et la version n’évolue pas !
Autre point, chez nous, en France, des produits italiens de charcuterie ont fait l’objet d’un rappel le 23 septembre, saucisse de Francfort de la marque Pavo et différents libellés de saucisses de marque Wudy Wurstel. Bonne nouvelle, contrairement à la Belgique, il n’est pas fait mention du fromage.
A noter, cinq rappels en Allemagne le 26 septembre.
On lira l’article de Joe Whitworth dans Food Safety News, «Poultry sausages linked to deadly Listeria outbreak in Italy» ou Des saucisses de volaille liées à une épidémie mortelle à Listeria en Italie.
