Attention au démarchage frauduleux concernant les formations Hygiène et HACCP en France. Attention, les formations Hygiène et HACCP sont gratuites en Belgique

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

La préfecture du Morbihan informe le 3 mai 2019 d’un « Démarchage téléphonique frauduleux auprès des professionnels des métiers de bouche du Morbihan ».

La Direction Départementale de la Protection Des Populations (DDPP) du Morbihan met en garde contre les pratiques d'une société ou d’une personne non identifiée qui, par démarchage téléphonique, se présente soit comme un service de l’Etat(DDPP, service hygiène, vétérinaire ou répression des fraudes…) soit comme un centre de formation mandaté par l’Etat afin d’inscrire les professionnels des métiers de bouche (boulangers, pâtissiers, restaurateurs…) à un prétendu stage obligatoire consacré à la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Point (Analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise). 

La technique utilisée consiste à reprocher au professionnel l’absence de stage obligatoire en matière d’hygiène ou d’HACCP, ce qui entraînerait le risque d’une amende de 2 400 euros. Pour éviter cette sanction, le démarcheur propose une inscription à un stage, formation facturée 500 euros et payable immédiatement par carte bancaire.

Déjà le 27 juin 2017, j’avais écrit un article « A propos des arnaques à la formation à l’hygiène et HACCP. Et si les formations étaient gratuites comme en Belgique ? », voir aussi l’information de la DGCCRF du 21 février 2017 …

Eh oui, ce genre d’histoire bien de chez nous ne risque pas d’arriver en Belgique … car outre-Quiévrain, les formations Hygiène et HACCP sont … gratuites !

L’AFSCA de Belgique indiquait « Avis aux entreprises qui seraient contactées pour suivre une formation payante et obligatoire en hygiène alimentaire et HACCP (24/03/2017) ».

L’AFSCA dénonce cette pratique et invite les opérateurs à ne pas donner suite à cette proposition de formation. Aucune formation HACCP n’est obligatoire en Belgique. L’Agence alimentaire dispense des formations gratuites et sur base volontaire et l’inscription n’est faisable que via notre site internet www.afsca.be.

Il existe deux types de formations :

Formations « Hygiène et autocontrôle (HACCP) pour le secteur B2C » (B2C signifie business to consumer) : 

L’objectif de cette formation est d’expliquer les règlementations en matière de sécurité alimentaire et ce pour les boulangers, les bouchers, les opérateurs horeca, les cuisines de collectivités, les commerces de détails, l’accueil de la petite enfance, les poissonneries, etc. … 

La formation reprend les exigences en matière d’autocontrôle. Le système d’autocontrôle se compose des bonnes pratiques d'hygiène, de la traçabilité, la notification et du HACCP. Les nouvelles exigences en matière d'étiquetage et d'allergènes sont également expliquées !

Ceux qui suivent la formation reçoivent une attestation de participation en leur nom personnel. 

Formations « Hygiène et autocontrôle (HACCP) dans les cuisines de collectivité » 

Les cuisines de collectivité sont des cuisines qui travaillent pour un groupe-cible spécifique. Exemples: les hopitaux, les maisons de repos, les cuisines scolaires, les accueils pour la petite enfance, les restaurants d'entreprises, ...  

Les opérateurs du secteur COLLECTIVITÉS peuvent suivre gratuitement une formation donnée par la cellule de vulgarisation de l'AFSCA.  

L'objectif de cette formation est d'expliquer les règles en matière de sécurité alimentaire, et cela tant pour les cuisines qui ne font que distribuer des repas que pour les cuisines qui préparent elles-mêmes les repas. 

Une fois la formation suivie, vous recevrez une attestation de participation à votre nom.

Je n’essaie même pas d’influencer nos autorités sanitaires d’aller dans ce sens car, compte des soucis rencontrés dans les contrôles, les rappels et vu le faible nombre de personnels chargés de l’hygiène et de la sécurité des aliments en France, cela n’est pas du tout envisageable …

Cela étant, comme le rapporte le communiqué de presse du 27 avril 2019 de quatre ministres, « La sécurité sanitaire de notre alimentation est une mission de service public majeure », et une mission inter-inspections sur l'organisation du contrôle de la sécurité sanitaire des aliments a été diligentée pour tenter de l’améliorer …

La lettre de mission indique : « Vous établirez un comparatif avec le système de sécurité sanitaire des aliments mis en place dans les différents Etats-membres en identifiant les bonnes pratiques permettant d’améliorer l’efficacité globale de notre système. »

Le blog, toujours soucieux d’aider les autorités sanitaires dans leurs missions, a pensé que l’exemple belge, la gratuité des formations en Hygiène et HACCP pourrait être une bonne option afin d’améliorer le niveau des entreprises et en fin de compte les contrôles de la sécurité sanitaire des aliments.