Une enquête révèle une faible connaissance de Campylobacter en Allemagne

« Une enquête révèle une faible connaissance de Campylobacter en Allemagne », source Food Safety News.

La connaissance des consommateurs de Toxoplasma en Allemagne était meilleure que celle de Campylobacter, selon une récente enquête dans une étude.

Des chercheurs ont interrogé 1 008 consommateurs en août 2017 en Allemagne via un panel en ligne sur Campylobacter, Salmonella et Toxoplasma et la transmission via la viande. Le questionnaire comportait 43 questions réparties en cinq sections.

Les consommateurs étaient les mieux informés sur Salmonella et les connaissances générales sur Toxoplasma sont meilleures que sur Campylobacter. Campylobacter, malgré sa forte incidence en Allemagne, était largement inconnu des consommateurs.

Avec près de 70 000 cas confirmés en 2017, Campylobacter est la principale infection bactérienne à l'origine de maladies diarrhéiques à être déclaré en Allemagne. La deuxième était la salmonellose avec 14 269 cas d’infection confirmés. Seuls sept cas de toxoplasmose humaine congénitale ont été confirmés en 2017.

Une enquête précédente de l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) avait révélé que seulement 28 pour cent des personnes avaient entendu parler de Campylobacter.

Connaissance des trois agents pathogènes

Des différences dans les connaissances entre des groupes de consommateurs sélectionnés ont été identifiées pour mieux cibler les campagnes d'information, selon l'étude publiée dans la revue BMC Public Health.

Dans l'ensemble, 688 des 1 008 répondants n'avaient jamais entendu parler de Campylobacter. Au total, 20 pour cent, soit 204, en avaient entendu parler mais ne savaient pas comment se protéger, tandis que 11,5 pour cent ont dit qu'ils savaient comment se protéger. L'étude a montré que la viande n'était pas largement connue comme le principal vecteur de Campylobacter.

Au total, 28 répondants n'avaient jamais entendu parler de Salmonella. Près de 20%, soit 201, en avaient entendu parler mais ne savaient pas comment se protéger, tandis que 77%, soit 779, ont déclaré avoir entendu parler de Salmonella et savaient comment se protéger. L'enquête a révélé que la viande était principalement connue comme vecteur de Salmonella.

De tous les répondants, près de la moitié ne connaissaient pas Toxoplasma. Près d'un tiers le savait mais ne savait pas comment se protéger, tandis que 18,8% ont déclaré qu'ils connaissaient l'agent infectieux et comment se protéger.

Parmi tous les répondants, 117 ont déclaré avoir travaillé dans la chaîne alimentaire dans divers domaines, notamment les exploitations agricoles, les ventes de viande, l'abattage et la transformation, la surveillance des aliments et le transport des animaux.

Près de la moitié d'entre eux ne connaissaient pas Campylobacter, plus d'un quart ont déclaré en avoir entendu parler et 22 personnes ont indiqué qu'elles savaient comment se protéger. Parmi les vétérinaires participants, seulement deux sur 12 ne connaissaient pas Campylobacter, quatre le connaissaient mais ne savaient pas comment se protéger contre l'infection et six savaient comment se protéger.

Chez les personnes travaillant dans le secteur alimentaire, 6% ne connaissaient pas Salmonella, tandis que 72% savaient comment se protéger. Parmi les consommateurs ne faisant pas partie de la chaîne alimentaire, 2% ne connaissaient pas Salmonella mais 78% savaient comment se protéger.

Dans tous les groupes d'âge, moins de 25% savaient comment se protéger de l'infection par la toxoplasmose.

Rôle de la viande

Un peu plus de la moitié des répondants qui avaient au moins entendu parler de Campylobacter, 167 sur 320, ont déclaré qu'il était transmissible par la viande. Parmi ceux qui ne savaient pas comment se protéger contre l'infection à Campylobacter, 93 sur 204 pensaient qu'elle pouvait être transmise par la viande. En comparaison, 74 des 116 des consommateurs qui savaient comment se protéger contre l'infection pensaient qu'elle pouvait être transmise par la viande.

Les connaissances sur Campylobacter différaient entre les groupes d'âge, les niveaux d'éducation et certains groupes professionnels tels que les vétérinaires et les non-vétérinaires, les acteurs et les non-acteurs de la chaîne alimentaire.

Les connaissances augmentaient considérablement avec l'âge: les participants de 20 à 39 ans étaient deux fois plus susceptibles de connaître Campylobacter que les répondants de 16 à 19 ans. Les participants de 40 à 59 ans étaient un peu plus de 2,5 fois plus susceptibles de le savoir que le groupe de comparaison des participants de 16 à 19 ans. Les personnes de plus de 60 ans étaient presque trois fois plus susceptibles de connaître Campylobacter que le groupe de comparaison.

Parmi les consommateurs qui ne savaient pas comment se protéger contre l'infection à Salmonella, 158 sur 201 pensaient qu'elle pouvait être transmise par la viande. En comparaison, 691 des 779 qui savaient se protéger contre l'infection pensaient que Salmonella pouvait être transmise par la viande.

Environ la moitié des 521 répondants qui avaient entendu parler de Toxoplasma ont déclaré qu'il était transmissible par la viande. Parmi les consommateurs qui ne savaient pas comment se protéger contre l'infection à Toxoplasma, 135 sur 331 pensaient qu'elle pouvait être transmise par la viande. En comparaison, 122 personnes sur 190 qui savaient comment se protéger contre l'infection à Toxoplasma pensaient qu'elle pouvait être transmise par la viande.

Les chercheurs ont déclaré que bien que des informations sur Campylobacter et la protection contre les infections soient disponibles aux niveaux national et international, les résultats de l'enquête suggèrent qu'il n'atteint pas les consommateurs.

L'équipe a déclaré que les connaissances des consommateurs sur Campylobacter et les voies de transmission doivent être augmentées réduire l'incidence annuelle élevée des infections.

Ils ont suggéré de fournir une étiquetage avec des instructions de manipulation appropriées ou des recommandations indiquant que le risque de Campylobacter pourrait améliorer la sensibilisation des consommateurs.