Un bilan du RASFF 2019 vu par le BVL d'Allemagne

« Nombre record de notifications au portail RASFF de l’UE en 2019 », source Food Safety News et adapté par mes soins -aa.

Un nombre record de plus de 4000 notifications ont été échangées via le système européen d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) en 2019.

Sans vouloir chipoter, j’ai retrouvé 3 993 notifications, mais le RASFF est coutumier de ces coups de rabot … en attendant le rapport RASFF 2019 ...

L'année dernière, 4 012 messages (notifications) ont été publiés sur le réseau, soit environ 10% de plus que l'année précédente. Plus de 3 500 concernaient l'alimentation humaine, 300 l'alimentation animale et près de 200 (172 –aa) pour des matériaux en contact avec les denrées alimentaires.

Nombre de notifications au RASFF de l'UE et nombre de notifications émises par l'Allemagne.

 La détection de la présence de  Salmonella était la raison la plus courante de signalement dans le système d'alerte, selon l'Office fédéral allemand de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL).

En 2019, 1 029 de tous les notifications RASFF étaient liés à l'Allemagne, ce qui signifie que le produit impliqué a été soit fabriqué ou distribué dans le pays. L'Allemagne a adressé le plus de notifications avec plus de 500, suivie du Royaume-Uni, des Pays-Bas et de l'Italie avec moins de 400 notifications.

Pour information, la France a adressé 244 notifications. –aa.

Comme l'année précédente, les fruits et légumes et les fruits à coque, les produits de fruits à coque et les graines étaient les catégories de produits les plus fréquemment déclarées liées à l'Allemagne.

Avec 94 notifications, la catégorie des herbes et épices était à la troisième place. Par rapport à l'année précédente, le nombre de notifications pour cette catégorie de produits a augmenté d'environ 170%. Cette augmentation est principalement due aux rejets aux frontières de poivre noir du Brésil à cause de Salmonella, selon le rapport. Le produit est soumis à des réglementations spéciales lors de son importation dans l'Union européenne depuis janvier 2019 et doit être contrôlé plus fréquemment pour Salmonella.

Focus sur les noyaux d'abricot et les compléments alimentaires

Les résultats positifs de Salmonella dans les denrées alimentaires ou les aliments pour animaux étaient à l'origine de plus d'un rapport sur cinq du RASFF cette année. La raison la plus fréquente de l'implication allemande était de signaler la présence de micro-organismes tels que Salmonella, Listeria ou E. coli. En deuxième position, comme en 2018, se trouvait la détection des mycotoxines, principalement des aflatoxines dans les figues et les fruits à coque d'Egypte et de Turquie.

Le BVL a également mis en évidence les problèmes des amandes amères d'abricots avec des quantités élevées d'acide cyanhydrique et des compléments alimentaires avec des ingrédients interdits ou des ingrédients à un niveau trop élevé.

Les amandes (graine ou noyau) d'abricot contiennent de grandes quantités de l'ingrédient naturel amygdaline, qui est converti en acide cyanhydrique pendant la mastication et la digestion et peut entraîner une intoxication grave et même la mort.

L'UE a fixé un niveau maximal d'acide cyanhydrique dans les amandes d'abricot vendus aux utilisateurs finaux il y a trois ans, mais 11 cas de non-conformités de ce règlement ont été signalés par le RASFF en 2019.

En 2019, le nombre de notifications concernant des compléments alimentaires a augmenté de 33% par rapport à l'année précédente. La principale raison était la présence de substances non autorisées.

Un problème fréquemment signalé était la consommation excessive de monacoline K, une substance hypocholestérolémiante, provenant de compléments alimentaires. La monacoline K est naturellement présente dans la levure de riz rouge et a une structure et un effet identiques à l'ingrédient actif, la lovastatine, qui est utilisé dans les médicaments sur ordonnance uniquement et uniquement sous surveillance médicale.

Sécurité sanitaire des milkshakes

Pendant ce temps, le BVL a également mis en évidence la sécurité des milkshakes (laits frappés -aa) et de leurs ingrédients pendant les mois d'été les plus chauds.

Dans le cadre de la surveillance nationale en 2018, les milkshakes offerts dans les restaurants et les glaciers ont été examinés pour leurs propriétés microbiologiques et hygiéniques. Les résultats ont montré que des germes liés à l'hygiène sont courants mais que les agents pathogènes ont rarement été détectés.

Les prélèvements ont été évalués conformément aux valeurs indicatives et d'avertissement de la Société allemande d'hygiène et de microbiologie (DGHM) pour la crème glacée et la crème fouettée. Les levures ont été le plus souvent détectées et dans 162 des 754 échantillons, des niveaux de plus de 1 000 unités formant colonie par gramme (UFC/g) ont été retrouvés.

Dans 2,3% des échantillons testés, E. coli a été détecté en quantités supérieures à la valeur d'avertissement de 100 UFC/g. E. coli est considéré comme un indicateur de la contamination fécale de l'eau potable ou des aliments.

Ces résultats suggèrent une qualité inadéquate ou un stockage incorrect des produits utilisés pour faire des milk-shakes. Mais d'autres défauts d'hygiène impliquant l'équipement ou le personnel peuvent également en être la source.

Au total, 32 des 739 laits frappés contenaient Bacillus cereus au-dessus de la valeur guide du DGHM et huit avaient des niveaux supérieurs à la valeur d'avertissement de 1 000 UFC/g. Listeria monocytogenes a été détecté dans un autre échantillon mais en dessous de 100 UFC/g. Salmonella n'a été retrouvé dans aucun échantillon.

NB : Inutile de rechercher un tel bilan publié en France, cela n'existe pas ...

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous