Le ministre français de l’Agriculture et de l’Alimentation Julien Denormandie a pris position début décembre sur les réseaux sociaux contre l’avènement annoncé de la « viande de culture». «Je le dis clairement : la viande vient du vivant, pas des laboratoires», a-t-il déclaré le 2 décembre sur Twitter. «Comptez sur moi pour qu’en France, la viande reste naturelle et jamais artificielle !» Le ministre répondait à l’annonce par le gouvernement de Singapour qu’il allait autoriser la vente de viande artificielle, «une première mondiale» selon Le Monde.
L’intervention de Julien Denormandie dans ce débat n’est pas anodine. La perspective de voir arriver sur le marché international de la « viande » produite par multiplication de fibres musculaires n’est en effet plus qu’une question de temps, à en croire ses promoteurs. Si cette possibilité est aujourd’hui exclue par principe par le gouvernement français, la «viande de culture» ne doit pas échapper à un examen scientifique sérieux de la part de la recherche, tant son apparition soulève des questions essentielles pour le monde professionnel comme pour les consommateurs.
Les fibres musculaires issues de la culture peuvent-elles être comparées à la viande provenant de l’élevage ?
Quel impact aurait la fabrication en grande série de ces produits sur l’environnement et la santé ?
Quelles seraient les conséquences économiques et sociales de leur généralisation ? Deux articles publiés dans Viandes & produits carnés (1 et 2) ont abordé ces thèmes ces derniers mois. Nous renvoyons les lecteurs qui désireraient approfondir le sujet à divers travaux scientifiques rédigés en langue anglaise et publiés récemment (3, 4 et 5).
L’émergence éventuelle de la viande de culture n’en rend que plus actuels les travaux menés sur l’insertion de l’élevage dans son environnement et au sein de la société. C’est l’objet de l’instructif ouvrage collectif « L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable, des arguments scientifiques face aux interrogations à propos de l’élevage » dont nous vous proposons une recension.
A suivre ...
Complément du 15 décembre 2020. On lira de seppi, La viande "cultivée" en laboratoire pose finalement plus de problèmes qu’elle n’en résout » sur 20 Minutes.
Bonsoir. Je vous invite également à lire https://www.viandesetproduitscarnes.fr/index.php/fr/1126-que-pensent-les-francais-de-la-culture-de-cellules-musculaires-pour-produire-de-la-viande En effet, la recherche se place dans la posture que vous suggérez à juste titre : " la «viande de culture» ne doit pas échapper à un examen scientifique sérieux de la part de la recherche, tant son apparition soulève des questions essentielles pour le monde professionnel comme pour les consommateurs".
RépondreSupprimerMerci. Les lecteurs du blog pourront lire sur le lien indiqué, Que pensent les Français de la culture de cellules musculaires pour produire de la viande ?
RépondreSupprimerAvis, perception et attitudes des consommateurs Français face à la nouvelle biotechnologie consistant à produire de la viande par la culture de cellules musculaires.