Deux foyers différents à Salmonella ont été signalés en Finlande, dont un lié à des courgettes d'Espagne.
La première épidémie dans la ville finlandaise de Rovaniemi a touché 20 personnes mais aucune source n'a été trouvée. Le deuxième incident dans la ville de Mikkeli a conduit à huit cas de maladie causés par des courgettes hachées contaminées d'Espagne qui ont été mises dans une salade.
Les autorités de Rovaniemi ont initialement signalé une épidémie suspectée au début de décembre. L'apparition des symptômes chez les premiers patients a commencé le 17 novembre.
Aliments servis à des enfants
L'alerte a été déclenchée après que trois cas d'infection à Salmonella ont été signalées liées es aliments fournis par la cuisine centrale de Rovaniemi aux garderies et aux écoles entre le 13 et le 20 novembre. Des denrées alimentaires ont été livrés à plus de 40 écoles et jardins d'enfants.
Selon le typage de l'Institut finlandais pour la santé et le bien-être (THL), il s'agissait de Salmonella Saintpaul et non du même type de bactérie qui a causé des infections à Mikkeli. L'incident a également été signalé à l'Autorité alimentaire finlandaise (Ruokavirasto).
Au total, 20 personnes de différents jardins d'enfants et écoles ont été touchées en novembre et décembre. Salmonella n'a pas été détecté dans les aliments, dans les échantillons environnementaux prélevés ou dans les tests des employés de la restauration.
Les responsables ont déclaré que l'origine de l'épidémie n'avait pas encore été déterminée à partir d'échantillons et d'entretiens. Tous ces infectés ont développé des symptômes au cours de la même période, ce qui suggère que la source était une seule matière première consommée à la mi-novembre. L'enquête sur l'épidémie se poursuit par le biais d'entretiens mais aucun nouvel échantillon ne sera prélevé.
En 2019, 200 cas de salmonellose ont été signalés à THL dans lesquels l'infection a été contractée en Finlande. Au cours de la dernière décennie, le pays a enregistré entre zéro et quatre éclosions par an.
Source retrouvée dans le deuxième incident
L'épidémie à Salmonella à Mikkeli a été signalée pour la première fois au début de décembre avec six personnes malades et est passée à huit patients touchés ce mois-ci.
Des soupçons initiaux se sont portés sur la salade livrée par un grossiste aux cuisines centrales de Mikkeli et aux cuisines de Haukivuori et de Ristiina, les deux endroits de Mikkeli, entre le 23 et le 27 novembre. Le produit était principalement envoyé dans les écoles, les garderies et le sud de Savo Social and Health Care Authority (ESSOTE). La salade a été proposée à plus de 6 000 personnes de la région de Mikkeli.
Salmonella a été retrouvé dans l'un des prélèvements alimentaires de la cuisine centrale de Mikkeli grâce à des autocontrôles de surveillance. L'enquête comprenait THL et Ruokavirasto. La salade a été servie en deux lots différents préparés les 26 et 27 novembre 2020.
Une salade de carottes et de courgettes a été retrouvé avec la présence de Salmonella Kedougou par Ruokavirasto. Les courgettes, qui étaient un ingrédient de la salade et provenaient d'Espagne, ont également été analysées comme positives pour Salmonella par un laboratoire local. Les courgettes sont arrivées dans les cuisines en Finlande pré-hachées et le produit de ce lot n'est plus sur le marché.
Il a été confirmé que sept patients avaient été infectés par la souche rare de Salmonella Kedougou. Ce même type de Salmonella a également été retrouvé chez deux patients dans les districts hospitaliers de Satakunta et du centre de la Finlande en décembre.
Les autorités évaluent actuellement les processus dans les cuisines et les produits qui y sont utilisés pour tenter de prévenir une épidémie répétée.
La courgette a été supprimée des menus des cuisines centrales pour le moment. Cependant, les produits importés continueront d'être utilisés à des moments où les légumes frais finlandais sont limités.
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