Leçons de sécurité des aliments tirées de la pandémie COVID-19

Impact du COVID-19 sur la sécurité des aliments et la sûreté de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Les icônes virales représentent l'accumulation globale de particules virales dans des maillons discrets de la chaîne d'approvisionnement. Les flèches rouges indiquent que certaines parties de la chaîne d'approvisionnement alimentaire subissent des pertes et des gaspillages alimentaires, ce qui a finalement un impact sur la sécurité des aliments et la sécurité économique.

«Leçons de sécurité des aliments tirées de la pandémie COVID-19», source article paru dans Journal of Food Safety, article proposé en intégralité.

Résumé

La pandémie COVID-19 a inauguré une nouvelle ère de sécurité des aliments. À ce jour, il n'y a aucune preuve suggérant que la consommation soit associée au COVID-19. Néanmoins, l'impact du COVID-19  sur la sécurité des aliments a été grave. Le monde est actuellement confronté à plusieurs problèmes de chaîne d'approvisionnement en conséquence directe des confinements étendus et d'impacts sur la sécurité essentielle des salariés Cependant, la perturbation de l'approvisionnement alimentaire, bien que de nature catastrophique, a créé des opportunités pour l'avancement de la science médicale, du traitement des données, de la surveillance de la sécurité, sanitaire de la détection des pathogènes d'origine alimentaire et de la technologie liée à la sécurité des aliments.

Cet article abordera les éléments clés de la sécurité des alimentas pendant la pandémie COVID-19. La discussion tirera parti des leçons apprises au début de l'épidémie et analysera l'étiologie de la maladie dans une perspective de sécurité des aliments. À partir de là, nous discutons des équipements de protection individuelle, de la détection du SRAS-CoV-2, des substituts utiles pour étudier le SRAS-CoV-2, et du domaine en expansion de la science des données, du point de vue de la sécurité des aliments. À l'avenir, les scientifiques pourront appliquer les connaissances à l'endiguement du COVID-19 et proposé aux futures pandémies.

1. Introduction

2. Viral behavior in the food supply

2.1. Enveloped versus nonenveloped virus

2.2. Surrogates for SAR‐CoV‐2 studies on food

2.3. Emerging pathogens requirements and the EPA N‐list

La liste EPA N est une liste de désinfectants autorisés vis-à-vis du coronavirus

3. Detection of SARS‐COV‐2

4. Transmission of COVID‐19 through the food supply

4.1. Respiratory droplet

4.2. Occupational Safety and Health Administration (OSHA) guidance and PPE (EPI en Français)

4.3. Impact on essential workers

5. Economic impact and data science solutions

5.1. Data‐driven alternative markets for produce and other food products

5.2 Food security and waste

6. Conclusion

L'ère du COVID-19 a entraîné un changement de paradigme pour des pratiques alimentaires sûres et renforcé les habitudes de sécurité sanitaire des salariés et des consommateurs essentiels. Dans les années à venir, la communauté des sciences et technologies alimentaires sera en mesure de planifier stratégiquement et de contribuer à la reprise du secteur alimentaire. Cela nécessitera des collaborations avec d'autres disciplines et parties prenantes alliées pour façonner les politiques des gouvernements afin de garantir que la chaîne d'approvisionnement alimentaire est prête à répondre à toute future pandémie. Au fur et à mesure que l'épidémie se déroule et que les données sont collectées, il y aura plus d'informations sur l'efficacité des mesures d'isolement, des quarantaines et des interventions médicales potentielles pour les personnes infectées.

Bien que l'élaboration de programmes de vaccination à grande échelle et le développement de l'immunité collective prenne du temps, ces informations guideront les politiques sur les meilleures pratiques dans l'intervalle.

En résumé, la pandémie COVID-19 a posé des défis sans précédent pour la sécurité sanitaire et la sûreté du secteur alimentaire, mais avec l'aide de scientifiques et de technologues, nous pouvons surmonter ces défis et réussir à fournir des aliments sains, nutritifs et suffisants au monde entier. population.