Une étude génétique cherche à prévenir les infections d'origine alimentaire causées par Salmonella

« Une étude porte sur la prévention de l'infection à Salmonella d'origine alimentaire, c'est Gene-ius! », source Food Safety News.

Des chercheurs brésiliens ont étudié quels gènes sont importants pour la survie de Salmonella afin de prévenir les infections d'origine alimentaire chez l'homme.

L'équipe de la Faculté des sciences agronomiques et vétérinaires de l'Université d'État de São Paulo (FCAV-UNESP) étudie la survie de l'espèce bactérienne Salmonella dans le tractus intestinal de la volaille.

Salmonella peut utiliser le processus inflammatoire qu’elle provoque comme source d’énergie pour survivre et se multiplier dans l’intestin. Ceci est associé à l'utilisation de tétrathionate (ttr) en tant que sous-produit de la réponse intestinale inflammatoire de l'hôte. Après production de ttr, il devient possible d'utiliser le propanediol (pdu) comme source d'énergie.

Angelo Berchieri Junior, professeur à la FCAV-UNESP, est responsable d'une Fondation de recherche de São Paulo (FAPESP), qui a financé un projet visant à tester les effets de la suppression des gènes ttrA et pduA chez Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium et Salmonella Heidelberg.

Angelo Berchieri Junior, professeur à la FCAV-UNESP.
Photo par André Julião

Les travaux, qui ont commencé l'année dernière et se poursuivent jusqu'à la mi-2023, ont été présentés à la FAPESP Week London en février. Le symposium avait pour objectif de renforcer les liens entre les chercheurs du Brésil et du Royaume-Uni dans le cadre de l'Année britannique et brésilienne de la science et de l'innovation 2018-2019.

Berchieri a déclaré que Salmonella colonise facilement le tube digestif de la volaille et peut ou non provoquer une maladie.

« Même s'ils n'affectent pas les poulets eux-mêmes, ils peuvent infecter les humains qui les mangent. Nous avons sélectionné ces trois sérotypes car ils sont fréquents chez les volailles et peuvent causer des infections d'origine alimentaire chez l'homme. »

La présence de certains sérotypes chez la volaille brésilienne a amené l'Europe à bloquer les conteneurs exportés par le Brésil. L'année dernière, certaines usines de viande ont été interdites de vente dans l'Union européenne à la suite d'un audit de l'UE. La police brésilienne a enquêté sur le secteur en 2017 et a affirmé que des inspecteurs de la santé avaient été soudoyés afin que la viande produite dans des conditions insalubres puisse être vendue.

Salmonella Heidelberg est le type le moins commun chez les humains parmi les trois types étudiés. Cependant, il est répandu au Brésil et pourrait compromettre les exportations car il a été retrouvé dans des expéditions de volailles brésiliennes non acceptées en Europe.

La législation brésilienne restreint Salmonella Enteritidis et Typhimurium. Toutefois, en fonction du pays d'importation, d'autres sérotypes de Salmonella chez les volailles exportées peuvent également être soumis à des restrictions. Plus tôt ce mois-ci, BRF S.A. a rappelé plus de 450 tonnes de poulets réfrigérés en raison d’une possible contamination par Salmonella Enteritidis.

Mauro de Mesquita Souza Saraiva et la biologiste Gabriele Tostes Gricio font également partie du projet.

L'objectif est de mieux comprendre la relation entre les bactéries et l'hôte, en contribuant à une meilleure connaissance du comportement des bactéries et à des alternatives pour inhiber la survie et la colonisation intestinales.

Les chercheurs ont infecté un groupe de poussins avec une bactérie de type sauvage sans modification génétique et l'autre groupe avec Salmonella dont les gènes ttrA ou pduA avaient été supprimés pour déterminer si les gènes rendaient la bactérie résistante au système immunitaire de la volaille.

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Ils ont ensuite comparé les deux groupes pour la présence de bactéries dans les matières fécales, le caecum, le foie et la rate.

En identifiant les gènes qui permettent à la bactérie de survivre, les chercheurs sont capables de générer des formes mutantes pouvant être utilisées comme vaccin.

Lorsque le système immunitaire entre en contact avec une variété qui ne tue pas l'animal mais survit pendant un certain temps, cet animal établit une mémoire immunologique. S'il est ensuite exposé à une version dangereuse de la bactérie, ses défenses seront prêtes à l'attaquer.

Des employés de Pizza Hut Nouvelle-Zélande ont démissionné à cause de craintes liées à la sécurité des aliments

« Des employés de Pizza Hut Nouvelle-Zélande dégoûtés ont démissionné à cause de craintes liées à la sécurité des aliments », source Doug Powell du barfblog.

L'Otago Daily Times rapporte que trois salariés de Dunedin Pizza Hut ont démissionné en signe de protestation après les actions « dégoûtantes » du propriétaire de la franchise qui aurait servi de la aliments périmés qui avaient été jetés dans une benne, des dates limites prolongées pour du poulet et des fruits de mer et qui avait refusé de réparer le mélangeur dans lequel de l'huile moteur a coulé dans la pâte.

La société néo-zélandaise de restauration rapide, Restaurant Brands, a déclaré être consciente des problèmes et qu’elle y travaillait de toute urgence. Le ministère des industries primaires enquête également.

Le propriétaire de la franchise a nié les faits.

Un sachet de poulet avec une nouvelle date limite collée sur une ancienne date limite expirée. Photo: Hayley Bevin

Hayley Bevin, 26 ans, a quitté son emploi après sept ans chez Pizza Hut à Dunedin il y a environ trois semaines, après ce qu'elle a décrit comme une série d'actions « dégoûtantes » du propriétaire de la franchise.

Dunedin a deux magasins Pizza Hut - un à Hillside Road, South Dunedin et un autre à Great King Street, North Dunedin.

Naveen Malhotra a repris les deux franchises de la chaîne il y a environ trois mois et l'hygiène et le traitement réservé au personnel « ne cessaient de s'aggraver », a déclaré Bevin.

Il a prolongé des dates de péremption pour aliments, y compris le poulet et les fruits de mer, a-t-elle déclaré.

Les salariés ont été invités à utiliser une pâte dont la date est expirée « dégoûtante et croustillante ».

Il a également refusé de réparer un mélangeur dont l'huile coulait dans la pâte, a-t-elle expliqué.

La dernière trouvaille est venue quand des brownies expirés qu'elle avait jetés dans la benne ont été remis en rotation, a déclaré Mme Bevin.

Le microbiome du lait maternel contient des levures et des moisissures, sont-ils bénéfiques pour le nourrisson?

« Le microbiome du lait maternel contient des levures et des moisissures, sont-ils bénéfiques pour le nourrisson? », source ASM News.

Des chercheurs ont désormais montré que le microbiome du lait maternel contient des moisissures (ou champignons). Plusieurs études précédentes avaient révélé la présence de bactéries dans le lait maternel. Certains moisissures et bactéries se sont révélées être des probiotiques importants pour la santé des nourrissons. L'étude est publiée dans Applied and Environmental Microbiology, une revue de l'American Society for Microbiology.

« Notre étude démontre la présence de levures et des moisissures dans le lait maternel chez des mères en bonne santé, corroborant l'hypothèse selon laquelle le lait maternel est une source importante de micro-organismes pour le nourrisson en croissance », a déclaré Maria Carmen Collado, chercheur à l'Institut d’agrochimie et de technologie alimentaire, Conseil national de la recherche, Valence, Espagne.

Ayant établi lors de recherches antérieures la présence de levures et de moisissures dans le lait maternel de mères espagnoles, les chercheurs ont prélevé du lait maternel provenant de mères situées dans d’autres régions géographiques, notamment en Finlande, en Chine et en Afrique du Sud, afin de déterminer si ces résultats étaient valables endroits avec des conditions météorologiques, des régimes alimentaires et des styles de vie différents de ceux du sud de l’Europe.

« Nos données confirment la présence de moisissures dans le lait maternel à travers les continents et confirment le rôle potentiel du lait maternel dans l'ensemencement initial d'espèces fongiques dans l'intestin du nourrisson », ont écrit les chercheurs. « Ceci soutient l'existence d'un 'mycobiote du lait maternel' dans des conditions saines. »

Les genres Malassezia et Davidiella étaient les plus répandus dans les différents pays. Ces deux, ainsi que Sistotrema et Penicillium, étaient présents dans le lait maternel dans chaque pays.

Plus de 70% des échantillons espagnols et sud-africains présentaient des taux détectables d'ADN fongique, contre seulement 45% des échantillons chinois et 35% des échantillons finlandais. Malgré des similitudes entre les mycobiomes dans les quatre pays, « Nos conclusions renforcent l'influence potentielle des facteurs environnementaux, notamment de la localisation géographique, sur les espèces de levures et de moisissures qui constituent le mycobiome du lait maternel », a déclaré le Dr Collado.

Les chercheurs ont également comparé le mycobiome du lait maternel chez les mères ayant accouché par voie vaginale à celui de mères ayant accouché par césarienne. Des champignons spécifiques, tels que ceux du genre Cryptococcus, étaient plus répandus parmi les échantillons de mères accouchant par voie vaginale, mais le mode d'accouchement ne faisait aucune différence en termes de diversité ou de richesse des champignons.

Les chercheurs n'ont pas identifié les sources du mycobiome du lait maternel, mais les Malassezia se trouvent autour des glandes sébacées, glandes qui sécrètent des huiles pour lubrifier les cheveux et la peau. Davidiella a été retrouvé dans le vagin. Et les Saccharomyces, également présent dans le lait maternel, sont parmi les champignons les plus abondants dans l'intestin.

Les cellules fongiques viables dans le lait maternel suggèrent que le lait maternel pourrait influencer le développement du mycobiote du nourrisson, ont écrit les chercheurs. « Cependant, on sait peu de choses sur le développement du mycobiote chez les nourrissons », a déclaré le Dr Collado.

« Actuellement, certaines espèces de levures sont utilisées comme probiotiques pour promouvoir la santé des nourrissons », a déclaré le Dr Collado. « La plus commune est Saccharomyces boulardii.

« Notre étude identifie davantage d'espèces fongiques susceptibles de conférer des avantages pour la santé humaine et la possibilité d'isoler les souches appropriées du lait maternel. Ces avantages potentiels doivent maintenant être étudiés en détail. »

Un outil de détection des micro-organismes plus rapide et moins cher dévoilé

« Un outil de détection des maladies plus rapide et moins cher dévoilé », source article de Jim Romahan paru le 28 février 2019 sur son blog Agri007.

Des chercheurs de la Kansas State University ont dévoilé un outil de détection des maladies plus rapide et moins coûteux.

Axiom Microbiome Array, ou AMA, est la plate-forme de détection de micro-organismes la plus complète jamais construite et le premier microarray à haut débit, a déclaré l'équipe universitaire.

« L'array réseau présente deux avantages: il est plus rapide et moins cher », a déclaré Raymond "Bob" Rowland, professeur de diagnostic médical et de pathobiologie à la faculté de médecine vétérinaire du Kansas State University.

« Je vis dans le monde de la médecine vétérinaire et le coût est critique. »

« Si nous devons faire une analyse avec le LLMDA (Lawrence Livermore Microbial Detection Array), cela nous coûterait environ 250 dollars pour les réactifs; alors qu'avec l'AMA, nous pouvons faire les mêmes tests pour 40 dollars. »

Lorsque des biologistes et des informaticiens ont dévoilé pour la première fois le LLMDA polyvalent en 2010, il pouvait analyser des échantillons de près de 3 000 bactéries et virus, le tout en 24 heures. Mais il ne pouvait analyser que quatre échantillons par jour.

Avec l'AMA à 96 puits, le nouveau système de détection peut analyser 96 échantillons en trois jours. De plus, chacun des 96 puits contient environ 1,4 million de sondes, de sorte que les échantillons sont analysés par environ 132 millions de sondes.

« L'une des conclusions les plus importantes de notre étude est qu'il s'agit du premier microarray à haut débit mis au point », a déclaré Crystal Jaing, biologiste au Lawrence Livermore National Laboratory, qui dirige les efforts dU LLMDA/AMA.

« Cela augmente le débit de 10 à 20 fois et diminue le coût de cinq fois. »

Le LLMDA a été concédée sous licence en 2016 à Thermo Fisher Scientific, basée à Waltham, dans le Massachusetts, et a été mise en vente plus tard au cours de la même année sous le nom d'Applied Biosystems AMA.

Référence. Thissen JB, Be NA, McLoughlin K, Gardner S, Rack PG, Shapero MH, et al. (2019) Axiom Microbiome Array, the next generation microarray for high-throughput pathogen and microbiome analysis. PLoS ONE 14(2): e0212045. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0212045

Consultation pour des contrôles renforcés pour la production de lait cru en Angleterre et au Pays de Galles

« Un groupe sur le lait cru s'est formé alors que la réglementation est en cours de révision au Royaume-Uni », source Food Safety News.

Un groupe de producteurs laitiers qui produisent et vendent du lait cru au Royaume-Uni a créé une association en prévision d'une éventuelle législation plus stricte sur le produit.

L'Association des producteurs de lait cru (Raw Milk Producers Association ou RMPA) sera lancée le 4 mars 2019 et tout producteur de lait cru au Royaume-Uni peut rejoindre le groupe avec une adhésion coûtant 100 £ (116 euros) par an.

La RMPA a déclaré que c'était la première association de ce type dans un pays à travailler en partenariat avec le gouvernement. Bien que des groupes de producteurs de lait cru aient été formés dans le monde, la plupart d’entre eux se sont déroulés sans l’approbation de l’organe directeur de leur pays ou en opposition active avec eux.

Il me semble qu'en France, les producteurs de lait cru en France sont en relation étroite avec nos autorités sanitaires ...

Les ventes de lait cru dans des fermes agréées sont légales, mais il existe peu de directives ou d'aides officielles aux producteurs en termes de normes de production, d'hygiène ou d'analyses microbiologiques, selon le groupe.

La Food Standards Agency (FSA) mène actuellement une consultation sur le renforcement des contrôles de la production de lait cru en Angleterre et au Pays de Galles. La période de commentaires est ouverte jusqu'à la fin avril. Les ventes de lait cru et de crème à base de lait cru sont interdites en Écosse.

Les responsables de la RMPA ont déclaré que les plans de la FSA avaient incité les producteurs à penser que le moment était opportun pour collaborer ensemble et avec l'agence, afin de s'assurer que les nouveaux contrôles soient « proportionnés et favorables ».

Jonny Crickmore, président de la RPMA, a déclaré qu'il souhaitait entretenir une relation solide avec la FSA.

« L'organisation croit fermement qu'il est mutuellement éducatif et bénéfique que les producteurs de lait cru, les consommateurs et le gouvernement travaillent ensemble pour offrir un meilleur soutien et une meilleure réglementation aux producteurs. »

La RMPA propose trois jours de formation à travers le Royaume-Uni dans le nord de l'Angleterre le 29 avril, dans les Midlands le 1er mai et au sud de l'Angleterre le 3 mai. Ces événements permettront aux producteurs de se familiariser avec les changements à venir du gouvernement dans la législation sur le lait cru et comprendront une formation aux meilleures pratiques de production de lait cru ainsi que des possibilités de mise en réseau.

Entre le début de 2015 et la fin de 2017, cinq foyers liés au lait cru ont été signalés au Royaume-Uni. Dans ces incidents, 103 cas ont été rapportés, dont 40 confirmés par laboratoire et quatre personnes ont été hospitalisées. Les principaux dangers étaient Campylobacter, E. coli O157 producteurs de shigatoxines O157 et Salmonella.

En raison d'une augmentation des épidémies associées au lait de consommation cru et/ou non pasteurisé et d'une augmentation du nombre de producteurs et des ventes, un document sur les contrôles renforcés a été présenté lors d'une réunion du Board de la FSA en juin 2018. Les changements prévus amélioreront l'uniformité des contrôles déjà en place en Irlande du Nord. Les exigences actuelles sont en place depuis 2012.

En janvier 2019, il y avait 161 producteurs de lait cru de consommation en Angleterre et au pays de Galles. Le lait cru de consommation peut provenir de vaches, moutons, chèvres ou buffles. Il doit porter la recommandation suivante : Ce lait n’a pas subi de traitement thermique et peut donc contenir des micro-organismes dangereux pour la santé.

Bien qu'une interdiction semble peu probable, des améliorations seront nécessaires pour assurer des contrôles plus robustes et pour que les entreprises du secteur alimentaire puissent assurer aux clients et aux services réglementaires que leurs produits sont sûrs.

Dans le cadre de la révision des contrôles officiels, la FSA expliquera plus clairement la manière dont elle oblige les entreprises à démontrer qu'elles respectent les exigences légales. De nouveaux contrôles s'appliqueront à tous les producteurs qui ne répondent pas déjà aux exigences, qui disposeront de six mois pour apporter les modifications nécessaires. La fréquence à laquelle les analyses doivent avoir lieu n'a pas été spécifiée car cela varie en fonction des activités.

Les réponses à la consultation de la FSA doivent être envoyées à foodhygiene.policy@food.gov.uk avant le 30 avril 2019.

Cette consultation intéressera plus particulièrement:

• les producteurs de lait cru
• les transformateurs de lait cru
• les organisations de commerce de produits laitiers
• les consommateurs de lait cru
• les services réglementaires

Privé de graines de pavot ?

Selon Le Parisien.fr du 2 mars 2019,

Attention ! Votre banal sandwich aux graines de pavot pourrait bien contenir… de la morphine et de la codéine. Ces alcaloïdes ont été retrouvés, à des taux anormalement élevés, dans les urines de personnes ayant consommé récemment ce type de pain.

Alertées par le Centre antipoison de Paris, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) et la Direction générale de la santé recommandent « d’éviter la consommation de produits de boulangerie contenant des quantités significatives de graines de pavot », en attendant le résultat de l’enquête. 

Le professeur Jean-Claude Alvarez, chef du service de pharmacologie-toxicologie du centre hospitalier universitaire Raymond-Poincaré (AP-HP), à Garches (Hauts-de-Seine), est à l’origine de l’alerte.

En effet, selon un communiqué de presse de la DGS et de la DGCCRF du 1er mars 2019 « Signalement aux autorités sanitaires de teneurs anormalement élevées en alcaloïdes dans des graines de pavot : des investigations sont en cours ».

Dans ces conditions et dans l’attente des résultats des investigations en cours, il est vivement recommandé d’éviter la consommation de produits de boulangerie contenant des quantités significatives de graines de pavot, en particulier avant d’exercer une activité nécessitant une attention particulière (conduite par exemple) ou pour les populations les plus à risque (femmes enceintes ou allaitantes, enfants, personnes ayant un risque de rétention urinaire et personnes à risque respiratoire).

L’exposition à de telles teneurs en alcaloïdes est susceptible de conduire rapidement et pendant plusieurs heures à des symptômes de type somnolence, confusion, fatigue, rougeur du visage, démangeaisons, bouche sèche, nausées, vomissements, constipation, rétention d’urine.

Les personnes qui viennent de consommer ces produits et qui présentent les symptômes précités sont invitées à contacter un Centre Antipoison en mentionnant cette consommation (coordonnées des Centres Antipoison et de toxicovigilance : http://www.centres-antipoison.net/). 

En l'absence de symptômes dans les heures qui suivent la consommation des produits concernés, il est inutile de s'inquiéter et de consulter un médecin. 

La question qui peut se poser est, a-t-on suivi les recommandations de l'EFSA ... 

Dans l'avis de l'EFSA du16 mai 2018 sur « Alcaloïdes de l'opium dans les graines de pavot : mise à jour de l’évaluation », il est indiqué :

L'EFSA a mis à jour son évaluation des risques liés aux alcaloïdes de l'opium dans les graines de pavot, confirmant plusieurs de ses conclusions antérieures, notamment la quantité de ces substances pouvant être consommées en toute sécurité. Ce dernier avis étend également les preuves qui devraient être prises en compte lors du calcul du risque éventuel pour les consommateurs.

L’évaluation précédente de l'EFSA, publiée en 2011, fixait le niveau sûr – ou la dose de référence aiguë (DARf) – à 10 μg par kilogramme (kg) de poids corporel sur la base de la teneur en morphine des graines de pavot.

La Commission européenne a demandé à l'EFSA de mettre à jour son avis scientifique en tenant compte des nouvelles données sur la teneur en alcaloïdes des graines de pavot soumises à l'EFSA depuis 2011.

Le nouvel avis confirme le niveau de sécurité de 10 μg/kg de poids corporel mais, cette fois-ci, en tant que « DARf de groupe » qui, outre la morphine, prend en compte la teneur en codéine dans le calcul de l'exposition alimentaire.

En effet, les nouvelles données montrent que, dans certains échantillons de graines de pavot sur le marché européen, la concentration en codéine peut être supérieure à la concentration en morphine.

Ce niveau de sécurité pourrait être dépassé par les personnes qui consommeraient de grandes quantités de graines ou d'aliments contenant des graines de pavot non transformées. En raison de la quantité limitée de données sur les produits alimentaires contenant des graines de pavot, le groupe scientifique de l'EFSA sur les contaminants de la chaîne alimentaire a mis en évidence certaines incertitudes dans les estimations de l'exposition.

Le groupe scientifique note également que les étapes de transformation des aliments, telles que le lavage, le traitement thermique ou le broyage, sont susceptibles de réduire la teneur en alcaloïdes des graines de pavot entre 25 et 100%.

Complément. A-t-on en particulier suivi les Recommandation de la Commission du 10 septembre 2014 sur les bonnes pratiques visant à prévenir et à réduire la présence d'alcaloïdes opioïdes dans les graines de pavot et les produits contenant des graines de pavot.

Le bœuf polonais et accessoirement Salmonella pomme de discorde entre la République tchèque, la Pologne et la Commission européenne

« La République Tchèque refuse de transiger à propos des contrôles sur le bœuf polonais », source article de Joe Whitworth paru le 2 mars 2019 dans Food Safety News.

La République tchèque a rejeté une demande de la Commission européenne visant à supprimer les mesures vétérinaires extraordinaires appliquées à la viande bovine en provenance de Pologne à la suite de la détection de Salmonella.

Le commissaire Vytenis Andriukaitis a adressé une lettre aux autorités tchèques le 25 février pour demander la levée des mesures d'ici la fin de la semaine. Maintenant que cela a été refusé, les États membres de l'UE voteront la semaine prochaine sur le point de savoir si la Commission européenne devrait ordonner la fin des mesures.

La République tchèque a informé la Commission européenne que Salmonella avait été retrouvé dans du bœuf de Pologne et était en contact avec les deux autorités nationales.

Une notification de la République tchèque au système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF), en date du 21 février, a montré la présence de Salmonella Enteritidis dans du bœuf réfrigéré en provenance de Pologne, qui a également été distribué en Slovaquie. Le 27 février, une autre notification mentionnait la même souche d'agent pathogène dans les cuisses de poulet congelées de Pologne. La distribution comprenait à nouveau la Slovaquie.

Le ministère de l'agriculture et du développement rural de la Slovaquie a également mis en place des mesures concernant le bœuf en provenance de Pologne. Elle utilise des analyses de laboratoire pour vérifier la présence de bactéries et de résidus de médicaments vétérinaires dans ces produits avant leur mise sur le marché.

L'importateur doit mettre en place des analyses

L'administration vétérinaire nationale de la République Tchèque (SVS) a ordonné le retrait de 700 kg de bœuf de Pologne à la suite de la constatation de la présence de Salmonella le 20 février et a mis en place des mesures exceptionnelles exigeant que tout le bœuf polonais soit analysé dans un laboratoire agréé payé par l'importateur avant sa mise sur le marché.

« Chaque morceau de bœuf de Pologne devant être importé devra être examiné par l'importateur avant d'être mis sur le marché aux fins de protection de la santé. Nous devons protéger efficacement la santé des consommateurs », a déclaré Miroslav Toman, ministre tchèque de l'agriculture.

Des responsables de la République Tchèque ont informé la Commission européenne la semaine dernière de ses mesures vétérinaires extraordinaires visant à contrôler systématiquement la viande bovine en provenance de Pologne et la présence de Salmonella. La Commission a examiné les mesures et a conclu qu'elles semblaient disproportionnées par rapport à l'incident.

Anca Paduraru, porte-parole de la Commission européenne, a déclaré que la mesure jugée disproportionnée était un fardeau imposé aux opérateurs.

« La République Tchèque peut prendre des mesures, elle peut imposer des contrôles, il existe une législation européenne qui leur permet de prendre les mesures nécessaires pour se protéger. C’est une prérogative des autorités nationales, personne ne les empêche de prendre des mesures proportionnées », a-t-elle déclaré à Food Safety News.

« Le problème est qu’on impose un fardeau aux opérateurs tchèques. Selon nos informations, la mesure prise par SVS consisterait en une obligation pour les opérateurs tchèques qui reçoivent de la viande bovine de Pologne de faire procéder à des analyses de laboratoire de tous les lots de ce produit pour détecter la présence de Salmonella. Les opérateurs tchèques doivent donc exécuter eux-mêmes les analyses, ce qui impose un fardeau qui n'est pas remboursé par l'État et cela prend du temps et de l'argent. »

« Ce ne sont pas les autorités tchèques qui effectuent les contrôles à la frontière ou de faon aléatoire, elles imposent une charge aux opérateurs tchèques. Mais cette mesure imposée aux opérateurs est considérée comme disproportionnée par rapport à l’incident et elle peut créer des perturbations dans les échanges sur le marché intérieur de l’UE. Les opérateurs tchèques peuvent cesser d'acheter du bœuf en provenance de Pologne. L'intention devrait être de protéger le consommateur et c'est l'objectif de la législation de l'UE de garantir la sécurité des aliments et la protection des consommateurs. »

Paduraru a dit que les discussions étaient en cours et qu'elle ne pouvait pas anticiper la suite des événements.

Tournage secret dans un abattoir polonais

C'est le dernier litige concernant la Pologne et la viande. Un abattoir aurait abattu des vaches malades et envoyé la viande dans 13 pays de l'UE le mois dernier.

Une équipe d'auditeurs de la Commission européenne s'est rendue en Pologne du 4 au 8 février pour évaluer la situation des contrôles officiels effectués sur le terrain. Le rapport a été envoyé aux autorités polonaises le 21 février afin que les commentaires soient finalisés et publiés fin mars. Une évaluation générale du système de contrôle polonais de la viande était déjà prévue pour mars.

Le vétérinaire en chef polonais a fait un exposé devant le Comité pour la sécurité biologique de la chaîne alimentaire pour les plantes, les animaux, les denrées alimentaires et les aliments pour animaux à propos de l'incident du mois dernier.

« Les conclusions préliminaires, présentées aux États membres lors d'une commission permanente le 11 février, font apparaître un certain nombre de lacunes dans la mise en œuvre du système de contrôle officiel dans l'abattoir impliqué. À la demande de la Commission, le vétérinaire en chef polonais a présenté un état des lieux aux États membres », a déclaré Paduraru.

« La Commission a écrit aux autorités polonaises pour leur demander de présenter un 'plan d'action' visant à remédier aux insuffisances constatées lors de l'audit. Nous attendons également un rapport mensuel sur les audits effectués et les actions entreprises. Le vétérinaire en chef polonais a répondu et nous analysons actuellement la réponse. »

Complément. La République Tchèque vient de lever les contrôles sur la viande polonaise, source Food Safety News du 23 mars 2019.

Avis de rappel des produits alimentaires : L'année 2019 semble bien partie pour dépasser l'année 2018, année record !

Les rappels de produits alimentaires, encore et toujours, devraient faire la Une de vos actualités et pourtant aucun média ne s'intéresse à cette problématique …, j'en ai parlé dans Février 2019 : Le nombre de produits alimentaires rappelés continue d'augmenter … hélas ! mais aussi pour janvier 2019 dans Le scandaleux feuilleton 2019 des avis de rappel des produitsalimentaires : La France va-t-elle de nouveau viser le podium?

Mais mettre cela perspective montre qu'hélas, cela ne s'améliore pas du tout par rapport à 2018 … dont je vous rappelle que la DGAL elle-même a dit, en parlant des alertes, qu'il y avait une « nette augmentation en 2018 (30% d’augmentation enregistrée au mois de septembre 2018). »

Le site privé Oulah!, fondé et créé par Franck Valayer, est le site qui informe le mieux sur les avis de rappel en France, bien loin des sites de nos autorités et surtout des associations de consommateurs, hélas …

Cela vous permet aussi d'éviter d'aller sur plusieurs sites afin de chercher l'information. Les chiffres ci-dessous ont été fournis aimablement par le site Oulah!

Pour janvier et février 2018, voici quelques unes des causes principales des rappels en France :

• Listeria : 11
• Salmonella : 2
• Escherichia coli 1
• Datura : 1
• Allergènes : 4

Pour janvier et février 2019, voici quelques unes des causes principales des rappels en France :

• Listeria : 13
• Salmonella : 11
• Escherichia coli :1
• Datura :1
• Allergènes : 8

Voilà toujours les pathogènes comme cause principales … et pour le nombre total d'avis de rappel, le calcul est vite fait et c'est sans commentaire

Et si l'on prend mars 2019, on en est qu'au 2 mars 2019 au moment où j'écris ces quelques lignes, mais tout de même il y a déjà eu 4 rappels en deux jours,

• 2 produits de charcuterie contaminés par Listeria monocytogenes, voir l'information publiée par E.Leclerc ici. A noter, pour l'anecdote, que ce distributeur écrit désormais dans ses communiqués d'avis de rappel, « En raison d'un risque de présence de Listeria monocytogenes dans le produit ... » au lieu de « Présence de Listeria monocytogenes dans le produit ... ».
• 1 fromage pour cause de présence de Escherichia coli O157:H7, avis de rappel publié sur le site du ministère de l'agriculture,
• 1 produit de la mer pour cause de présence possible de ciguatera.

Quel immense gâchis ...

J'avais écrit en janvier 2019, Les rappels de produits alimentaires en France entre un coup de mou et silence on coule, je crois qu'on est effectivement en train de couler, mais on n'a pas encore toucher le fond ...

Saga SignalConso ou comment devenir un agent double virtuel de la DGCCRF ?

Selon ce site traitant de Signal Conso,

Lancée en décembre dernier à titre expérimental en région Centre-Val de Loire, cette web application accessible depuis un smartphone permet au consommateur de signaler un problème rencontré chez un commerçant : problème de prix, étiquetage incomplet, date de consommation dépassée, publicité trompeuse… 

Le professionnel en cause est averti et est invité à remédier à cette anomalie. Si le problème persiste, la DGCCRF pourra opérer un contrôle.

Ce n'est pas tout à fait vrai car il faut pour qu'il y ait contrôle, voici les conditions à remplir …

Il faut au préalable que « Les signalements deviennent trop nombreux sur un établissement ? »

Combien, on ne sait pas …

La situation perdure dans le temps malgré notre action ?

Quelle action ? Comment savoir si la situation perdure puisque tout est dématérialisée …

Faut-il de nouveau signaler l'anomalie ?

Une alerte est envoyée aux enquêteurs afin qu'ils procèdent à un contrôle.

Si les signalements deviennent trop nombreux sur de nombreux établissements, ne faudra-t-il pas avoir plus de contrôleurs ?

Je prends un exemple simple. A Paris, les toilettes des fast food sont souvent hors d'état de fonctionnement voire très sales, que faut-il faire Signal Conso ?

Faire un signalement et combien en faut-il, pourtant cela est connu des usagers … voir ce lien ...

Par ailleurs, le syndicat Solidaires dénonce le 18 juin 2018 la casse de la DGCCRF avec 45 suppressions de postes en 2018 :

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Mais aussi le 1er mars 2019, un article sur « Services publics à vendre » … dont j'extrais la partie ci-dessous :

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Alors faut-il sauver le soldat DGCCRF ? Les avis sont sans doute partagés mais … ce n'est certainement pas une appli web qui va le sauver !